Как точить керамический нож дома: Всё о заточке керамических ножей: можно ли и как правильно точить ножи из керамики в домашних условиях

Содержание

как заточить керамический нож в домашних условиях?

В последнее время все большую популярность на кухне приобретет нож из керамики. Этот предмет не зря пользуется успехом у покупателей, он имеет острое лезвие, экологически безопасен, не подвержен ржавчине. В отличие от металлических аналогов, керамическое изделие нуждается в заточке гораздо реже и для данной процедуры необходимо специальное приспособление. Поэтому каждый должен знать, как точить керамические ножи дома и правильно использовать их, чтобы изделия служили дольше.

Нож из керамики предполагает аккуратное обращение, так как при несоблюдении правил эксплуатации изделие может попросту потерять привлекательный внешний вид или, вообще, сломаться. Поэтому использовать ножи для рубки костей и замороженного мяса, а также для колки льда не рекомендуется. Гнуть лезвие и резать продукты на стеклянных разделочных досках тоже нельзя. При грамотной эксплуатации заточка керамического ножа может потребоваться один или два раза в год.

Преимущества и недостатки

Среди преимуществ ножей из керамики можно выделить:

  • Остроту лезвия. Таким изделием легко нарезать и шинковать продукты. Срез получается ровным и красивым, а лезвие с легкостью скользит и не вязнет.
  • Отсутствие необходимости в частой заточке. Если нож эксплуатируется правильно, то он будет оставаться острым довольно долгое время и потребует заточки не более двух раз в год, а то и реже. К тому же материал на подвержен ржавчине, в отличие от металлических аналогов.
  • Присутствие оксида циркония в составе материала. Этот элемент защищает нож от окисления, а, значит, продукты, которые он режет, также не окисляются. Керамика идеально подойдет людям, склонным к аллергии.
  • Внешнюю привлекательность. Керамические ножи выглядят стильно и современно, они имеют разнообразный дизайн, благодаря которому можно украсить любой интерьер кухни.

Но и минусы у керамических ножей также присутствуют:

  • Высокая хрупкость. С таким ножом нужно аккуратно обращаться. Его нельзя подвергать падениям, особенно на твердую поверхность, например, в раковину или на плитку.
  • Необходимость иметь специальное приспособление для заточки. Лезвие ножа можно сделать снова острым и дома, но придется приобрести специальное приспособление с алмазным напылением. Также заточка керамических ножей может производиться в мастерской.
  • Длина лезвия не более 18 см. Из-за особенностей материала лезвие ножа не может быть очень длинным, иначе оно быстро сломается в процессе эксплуатации. Большую часть продуктов обрабатывать такими ножами легко, но, например, для нарезки арбуза они не подойдут.
  • Появление пятен на лезвии. Если использовать дома нож из белой керамики для обработки красящих овощей и фруктов, и не помыть его сразу после работы, то, скорее всего, на поверхности ножа останутся непривлекательные пятна, от которых трудно будет избавиться.

Способы заточки

Чтобы наточить керамический нож существует несколько способов: в домашних условиях с помощью специальной точилки, на электрическом наждаке с алмазным напылением. Также можно обратиться в мастерскую к специалисту.

Ручная алмазная точилка

Заточить керамический нож в домашних условиях можно с помощью ручной точилки. Она бывает механической или электрической. В любом случае остроту лезвию придает алмазный диск, наличие которого предполагает конструкция изделия. Ручная точилка – наиболее экономичный вариант и простой в использовании. Здесь не нужны специальные навыки и знания процесса заточки, так как инструмент сам позаботится об этом. Электрический вариант практически не требует усилий в процессе работы, а результат будет качественным за довольно короткое время.

Наждачный круг с алмазным напылением

Такой вариант так же может использоваться в домашних условиях, чтобы наточить нож самостоятельно. Чтобы процесс происходил правильно, станок должен работать на низких оборотах. Нож не нужно прижимать слишком сильно к диску и держать его следует под углом до двадцати пяти градусов. Если не соблюдать данные условия, то можно повредить лезвие или сделать его хрупким. Поэтому лучше иметь хотя бы минимальные навыки работы с наждачным кругом. В противном случае лучше отнести нож в специализированную мастерскую, а не заниматься этим дома.

Услуги специалиста

Чтобы сделать лезвие вновь острым, проще всего отнести его для заточки в мастерскую. Это не только сэкономит силы и время, но и даст определенную гарантию, что изделие будет действительно качественным. Конечно, здесь потребуются дополнительные расходы, но они того стоят. Да и следующая заточка понадобится не скоро.

Чтобы нож из керамики служил долго и эффективно, нужно не только аккуратно его эксплуатировать, но и своевременно проверять остроту лезвия.

С проблемой, как заточить керамический нож, можно справиться разными способами, в том числе и дома самостоятельно, прибегая к использованию ручной точилки или электрического наждака. Для тех, кто предпочитает экономить силы и время, можно обратиться в специализированную мастерскую, и за небольшую оплату получить качественное изделие, которое прослужит долгое время.

Страница не найдена – Дизайн интерьера и ремонт кухни своими руками


Дизайн кухни


Дизайн кухни с фотообоями позволяет преобразить интерьер до неузнаваемости, а также зрительно расширить пространство


Цвета кухни


Зеленая кухня может быть выполнена в разных тонах и сочетаниях: желто-зеленая, с коричневым оттенком.


Цвета кухни


Если хочется создать по-настоящему оригинальный интерьер, сиреневая кухня — это то, что вы ищете.


Аксессуары для кухни


В зависимости от общего стиля и собственных предпочтений вы можете выбрать для оформления кухни


Техника для кухни


Уровень шума холодильника обусловлен работой компрессора и других систем. Если прибор сильно гудит, можно


Цвета кухни


Выбирая, в какой цвет лучше покрасить кухню, нужно учитывать ее размер, наличие естественных источников


Мебель для кухни


Упростить процесс приготовления пищи, сделать хранение продуктов и размещение кухонных принадлежностей более удобным позволяют


Потолок на кухне


Влагостойкие потолочные, настенные и встраиваемые светодиодные точечные светильники хорошо подходят для кухни, поскольку

Страница не найдена – Дизайн интерьера и ремонт кухни своими руками


Уход за кухней


Замороженная вода после оттаивания становится полезной для питья. Очистка воды вымораживанием должна проводиться по


Цвета кухни


Оливковый цвет в интерьере кухни можно сочетать с оттенками коричневого или яркими тонами. Из


Мебель для кухни


Кухня Альбру – бюджетный вариант модульной мебели от Икеа. Симпатичная и удобная, она лишь


Аксессуары для кухни


Маленькие и большие, купленные или сделанные своими руками приспособления для кухни облегчают вашу жизнь.


Дизайн кухни


Дизайн кухни в классическом стиле предполагает оформление интерьера, в основе которого нестареющая классика в


Техника для кухни


Современная электрическая плита более безопасна для здоровья чем газовая, поскольку не выжигает кислород. На


Сантехника на кухне


Выбираем и устанавливаем фильтр грубой очистки воды у себя на кухне.


Техника для кухни


Комбинированная варочная панель позволяет одновременно использовать на кухне экономичный газ и надежное электричество. К

Как точить керамический нож в домашних условиях

Сегодня многие привычные предметы получают новые формы, изготавливаются из новых материалов. Так, еще недавно популярные стальные ножи все чаще меняются на керамические образцы. У них свои преимущества. И даже несмотря на то, что они могут продолжительный период оставаться острыми, иногда приходится задумываться над тем, как их точить в домашних условиях. Но сначала рассмотрим, в чем состоят основные преимущества и недостатки таких ножей.

Плюсы

Достоинств множество, рассмотрим основные:

  • Острота. Легкость реза и красота среза – важные параметры, по которым многие делают выбор именно в пользу керамики.
  • Длительный срок службы без заточки. Точить такой нож нужно не чаще, чем, например, стальной. При этом на нем не появится ржавчина при эксплуатации.
  • Благодаря наличию оксида циркония поверхность изделия не окисляется, при этом не окисляются продукты. К тому же прикасаться к нему – не испытывать аллергические реакции, что очень важно для людей, склонных к этому. Следовательно, порезав один продукт, помыв керамический нож, можно не беспокоиться, что запах перейдет на другой при порезке.
  • Отличный помощник при обучении детей. Если нужно научить ребенка кулинарному мастерству, такой нож – отличный помощник. Он не только выглядит красиво и разноцветно, но и легкий. К тому же имеет закругленные концы лезвия.
  • Внешний вид не вызывает ощущения присутствия опасного предмета, что очень удобно, например, при порезке продуктов прямо за столом.

Минусы

  • Хрупкость. В результате изделие может упасть, например, на напольную плитку и расколоться.
  • Заточка возможна только с применением материала с алмазным напылением.
  • Длина лезвий составляет, как правило, не более 18 см, поэтому резать таким ножом, например, арбуз не очень удобно.
  • Если оставить нож немытым после порезки красящих овощей, на нем могут остаться пятна.
  • Из-за своего не угрожающего вида изделие может притупить бдительность и осторожность. Поэтому таким инструментом легче порезаться. В отличие, например, от стального образца, опасный вид которого заставляет обращаться с ним более аккуратно.
  • Учитывая хрупкость материала, изделие вряд ли прослужит очень долго.

Варианты

Зная достоинства и недостатки керамических ножей, можно рассмотреть и варианты их заточки.

Есть несколько способов:

  • в домашних условиях точилкой,
  • своими руками, используя круг,
  • отдать изделие специалисту.

Алмазная точилка

Используя ее, не стоит ориентироваться на навыки или правильность процесса. Об этом позаботится сам инструмент. Поэтому исключена некачественная заточка.

Точилка может быть:

  • механической,
  • электрической.

В любом случае устройство имеет алмазный диск. Причем некоторые модели могут позволять точить и стальные ножи.

Преимуществом ручных точилок является доступность по цене, однако при этом потребуется больше времени для осуществления процедуры заточки. Некоторые модели позволяют фиксировать лезвие под углом.

Что касается электрических точилок, они выполняют все качественно и оперативно, с минимально необходимыми усилиями.

Выбирая себе точилку, стоит разобраться, на какой вид заточки она рассчитана. Допустим, нож из Японии, как правило, выполняет одностороннюю заточку.

Также нужно помнить и о двух типах стальных ножей, если планируется приобрести универсальную заточку:

  • азиатские;
  • европейские.

Первые оснащены узкой линией заточки, угол – 15 градусов. Во вторых угол заточки составляет 20 градусов.

Круг с алмазной рабочей поверхностью

Если воспользоваться точильным станком, на котором установлен круг с алмазным напылением, выполнить заточку можно самостоятельно. Для правильности процесса, а также результата, станок должен быть включен на низких оборотах.

Выполняя заточку, прижимать нож к кругу следует умеренно. Режущая кромка будет немного выпуклой формы. Угол заточки – до двадцати пяти градусов. Чем ниже этот показатель, тем более хрупким окажется лезвие. Выполнение процедуры своими руками потребует много времени, к тому же так можно повредить поверхность. Поэтому следует иметь определенные навыки работы с таким станком.

Мастерская

Самый простой вариант сделать заточку керамического ножа – отдать его в мастерскую. Ведь, кроме выполненной работы, вы еще и получите гарантию. При этом довольно существенно сэкономится и время. Стоит услуга недорого, а занимает не больше получаса при средних условиях. К тому следующий раз заточка потребуется нескоро.

Рекомендации

  • Если нет точилки, для этих целей можно применить круг. При этом процедура потребует повышенного внимания и осторожности в действиях.
  • Заточка может быть одно- или двухсторонней. Последний вариант актуален и для левшей, и для правшей. Тем не менее, лучше, конечно, выбрать универсальный вариант.
  • Керамическое изделие с хорошей заточкой имеет в разрезе выпуклые поверхности. Ведь керамика — достаточно хрупкий материал. Благодаря такой заточке лезвие становится более прочным.

Нож должен быть острым!

Если вы хотите испытывать все преимущества керамического ножа, следует позаботиться о своевременной и качественной заточке.

Именно она позволит без особых усилий резать продукты, поэтому готовить с таким ножом будет еще приятнее, чем обычно. В дополнение можно посмотреть видео об этом.

Можно ли точить керамические ножи

Со временем множество изделий стали приобретать новый вид, изготавливаться из других, непривычных нам материалов. Поэтому с недавнего времени стальные ножи начали активно заменять на керамику. У таких изделий есть ряд преимуществ и недостатков.

Такие ножи очень долго держаться в первозданном состоянии, не затупляются. Но все же они затупляются, и мы начинаем задумываться над исправлением этой проблемы. Но для начала нужно узнать и понять отрицательные, положительные стороны использования ножей такого вида.

У керамических ножей множество плюсов в использовании, в отличии от других. Их лезвия остры, и они очень удобны в использовании. Но со временем они затупляются. Возникает проблема. Подлежат керамические ножи затачиванию? О всех тонкостях мы подробно расскажем в этой статье.

Особенность ножей из керамики

Огромный плюс керамических острых изделий – они очень долго остаются острыми и не ржавеют. По этой же причине, используя их, нужно быть аккуратнее. Керамика – это хрупкий материал. При поломке его нельзя будет восстановить. Если его уронить со стола, он просто расколется, но множество маленьких частей. Они могут навредить состоянию вашего ковра, ламината и вам самим.
Поэтому ими никогда не рубят кости, твердое мясо, замороженную воду и др. Специально гнуть его тоже не стоит, он поломается. Также нельзя пользоваться им вместе с стеклянной доской и открывать жестяные банки.
При средней частоте использования керамического ножа, затачиванию он подлежит пару раз в год. Если вы очень аккуратны с этим изделием, без затачивания он сможет прослужить несколько лет.

Производство керамических ножей предоставляет ряд услуг по уходу за их продуктом. К ним относятся правка, заточка. Но не все могут обращаться в специализированные сервисные центры. В таких случаях сломанные керамические ножики после использования лежат в самом дальнем углу ящика.
Иногда их достают попользоваться, а после они летят в мусорный бак. Срок эксплуатации можно продлить, сделав заточку ножа самостоятельно. Для исправления такой проблемы есть множество способов.

Чем точить

Для затачивания вам потребуется предмет, материал которого будет тверже ножа. Керамика твердая, поэтому найти такой предмет не легко. Лучше всего подойдут материалы предметов с алмазным покрытием. К ним относятся:

  • специальные точилки для керамических ножей; 
  • наждаки; 
  • алмазная паста.

Компания из Японии «Kyocera» обратила внимание на эту проблему. После чего были выпущены специальные электрические и механические точилки. Эта компания занимается производством тончайшей керамики, поэтому все тонкости и нюансы были учтены. Такие точилки никогда не обходятся дешево. Но если вы предпочитаете керамические ножи, а не какие-либо другие, такую вещь приобрести придется.
Многие компании из разных стран (Япония, США, Китай) занимаются производством точилок. При выборе точилки для керамического ножа нужно знать одну важную мелочь. Все точилки изготовлены под керамику разной толщины. Для каждого типа ножа есть своя точилка и угол затачивания.
Самые качественные точилки способны даже выправить незначительные сколы. Гораздо дешевле обойдется ручная точилка. Но научиться пользоваться такой труднее. Нужен опыт.
Кроме специализированных точилок, для заточки ножа используют и электрический наждак. Нужно установить абразивные круги с алмазным напылением. Размер зерна – меньше 40 микрон. Абразивной пасты – меньше 5 микрон.

Как точить

Самый простой способ затачивания – использование специальных электроточилок. После покупки нужно лишь правильно установить лезвие и подобрать нужный угол. В некоторых он установлен изначально. Ручная точилка подойдет не для всех. Ими легко пользоваться тем, кто точил обычные ножи и понимает принцип работы. Физически это не трудно, но понадобится больше времени.
Если вы неопытны и используете электрический станок, то уменьшите количество оборотов. Устанавливайте минимальную частоту и правильно подберите угол. Очень важно не пренебречь вторым пунктом. Нужно правильно подобрать угол, чтобы кромка была закруглена. При заточке не прижимайте лезвие слишком сильно.
Для заточки ножа с использованием пасты, нужно равномерно распределить ее по деревянной плашке. После чего вручную заточить. Для хорошего результата потребуется время. Кромка заточится, но не самым лучшим образом.

Не забывайте, что керамика хрупка и пользоваться таким ножом нужно аккуратно. Используйте только по назначению. Тогда он отлично прослужит вам несколько лет. Если у вас затупился керамический нож, а сами вы не профессионал в заточке, обратитесь у знающему и умеющему мастеру. Неопытному человеку это сделать трудно, даже с помощью алмазного инструмента.

Что необходимо, чтобы керамический нож прослужил долго?

Основной принцип — аккуратное использование. Не пользуйтесь керамическим ножом при разделке замороженных продуктов. Не кладите под такой нож стеклянные доски. Не рубите твердые продукты или кости. В общем это отрицательно скажется на состоянии лезвия. При серьезных повреждениях он будет крошиться. Если придерживаться этих несложных правил, он прослужит вам долго.
По внешнему виду можно найти керамический нож любого цвета и размера. Лезвия и рукоятка может быть самой разной формы. Это делает процесс нарезания еще приятнее. Ножи из керамики по весу меньше, чем из других материалов. Его часто используют при обучении детей. Это еще один плюс таких ножей.

Но спустя какое-то время они вновь затупятся. В некоторых странах при покупке ножей дают гарантию на заточку. Как заточить нож, если у вас нет таких гарантий?
Продаются точилки, специально предназначенные для керамических ножей. Каждая хозяйка может провести эту процедуру дома. Для каждого типа ножа есть подходящая точилка.
На точилке обязательно должно быть алмазное напыление. Оно позволяет качественно заточить нож, не повредив его.

Условно точилки для дома делятся на два основных типа

Ручные точилки. Это плоская твердая поверхность с алмазным опылением. С помощью нее можно сделать легкую правку и заточку. Если нож сильно затупился из-за длительного периода использования, у вас не получится качественно его заточить. Это потребует больше сил и времени.

Электрические точилки. Более дешевый вариант. Но цена полностью пропорциональна качеству. Нож можно вернуть первозданное состояние, даже после долгого использования. Это поверхность, на которой закреплены два диска. На них нанесено алмазное напыление. Нож приобретет отличную форму и остроту. Работает она на батарейках. Сложностей при использовании не возникнет.
Перед тем как приобрести прибор, убедитесь, правильно вы сделали свой выбор. Для ножа могут подходить два вида заточки – односторонняя и двухсторонняя. Затачиваться нож должен плавно и аккуратно, чтобы не повредить лезвие. Заточить нож в домашних условиях совсем не сложно, но при этом нужно соблюдать осторожность. Неаккуратность может привести к травмам и испорченному изделию.

Недостатки

Главный недостаток – хрупкость материала. Обращайтесь с изделием предельно осторожно, а перед использованием предупреждайте домочадцев. Если нож упадет, он сильно повредится. Тем более, если на полу нет ковра. Изделие расколется, что-то может попасть в вас и навредить. Нож уже нельзя восстановить.
На профессиональных кухнях редко используют керамические ножи. Предпочтение отдается стали. Да, она гораздо тяжелее, но зато ее очень трудно повредить.
Какой нож приобрести вам, выбор за вами. Все отрицательные и положительные стороны работы с ножом можно определить, подержав нож в руках. Главное обращаться с острыми изделиями аккуратно.

способы, которые можно использовать для того, чтобы наточить дома нож

Кухня — это место, где собирается вся семья, а за обеденным столом проходят разговоры, споры и дискуссии. Обстановка на кухне играет важную роль. Каждая хозяйка старается обустроить это семейный уголок, а также своеобразный рабочий кабинет до мелочей, чтобы тут было комфортно и удобно проводить время и готовить различные блюда.

Ножи — неотъемлемая часть кухни

Кухонные столовые приборы играют весьма важную роль в этом вопросе. И если кухонные наборы подбираются по количеству, качеству, дизайну, то ножи для приготовления пищи выбираться должны тщательным образом. Этот рабочий инструмент немаловажен и от него зависит быстрота и удобство готовки.

Сегодня в любом магазине, даже продуктовом можно купить практически все и для дома, в том числе и для кухни: посуда, скатерти, полотенца, различные подставки и, конечно же, инструментарий для приготовления пищи.

Ножи для нарезания присутствуют в магазинах в любом разнообразии и в большом количестве. Они имеют различное назначение:

  • для мяса;
  • для рыбы;
  • для овощей;
  • для сыра и т. д.

Преимущества керамических аналогов

Весьма большим спросом сегодня пользуются керамические ножи. Основное преимущество – долгосрочность и острота также они очень удобны для нарезания практически любых продуктов. Конечно, они не вечны, но степень износа и стачивания по сравнению с металлическими ножами намного меньше.

К тому же керамические изделия для резки, покрываются специальным защитным слоем, который препятствует появлению ржавчины. А слой циркония не дает инструменту окислиться, что также защищает и продукты. Очень удобно нарезать совершенно разные продукты лишь промыв нож. Запах от продуктов питания не остается.

Что необходимо, чтобы керамический нож прослужил долго?

Главное условие долговечности такого инструмента — правильная эксплуатация. При использовании такого приспособления нельзя резать замороженные продукты, использовать в качестве подставки стеклянные разделочные доски, рубать кости и слишком твердые продукты питания. Это все непременно скажется на состоянии лезвия, если его повредить, оно начнет крошиться. При соблюдении таких простых правил, пользоваться керамическим ножом можно длительное количество времени.

Очень заманчиво выглядит и дизайн такого ножа. Как сами лезвия, так и рукоятки можно найти любых цветов и форм, что делает процесс нарезания еще приятнее. К тому же ножи из такого материала намного легче, чем стальные. Его можно легко применять при обучении ребенка. Это еще больше добавляет таким изделиям «плюсов».

Тем не менее спустя определенное временя, затачивать их все же нужно. В некоторых странах производители включают в гарантийное обслуживание и заточку керамических ножей. Как точить керамический нож, если такой услуги нет в вашей стране или городе? На рынке появились специальные керамические точилки, которые позволяют провести процедуру в домашних условиях любой хозяйке. Такое приспособление должно соответствовать типу лезвия самого ножа. Говоря о затачивании лезвия, стоит отметить важную особенность – точилка должна быть обязательно с алмазным напылением. Только таким прибором можно произвести качественную заточку и не повредить режущую поверхность.

Условно точилки для дома делятся на два основных типа:

  1. Ручная точилка. Представляет собой плоскую поверхность с алмазной крошкой и ручкой. Такое устройство подходит для легкой правки и обновления поверхности. Заточка сильно затупившегося ножа при интенсивной и длительной эксплуатации возможна, но потребует больших усилий и времени.
  2. Электрическая точилка — недешевый вариант точить ножи. Но, цена соответствует качеству – изделие можно практически вернуть в первоначальное состояние даже при долговременном использовании. Поверхность с двумя дисками, на которые нанесено алмазное напыление быстро и без особых усилий, в отличие от ручного варианта приведет лезвие отличную форму и придаст былую остроту. Работает такая точилка на обычных батарейках. Это не вызовет сложностей с тем, как заточить керамический нож.

Перед покупкой инструмента нужно узнать, какой тип заточки необходим для конкретного вида – односторонний или двухсторонний. Процесс заточки должен быть плавным, чтобы не повредить лезвие о точилку. Самостоятельно точить режущие предметы несложно, но для этого необходимо соблюдать предельную осторожность, чтобы не поранится самому и в то же время не испортить изделие.

Недостатки

Самый большой недостаток керамических моделей – это хрупкость. Обращаться с ними нужно очень аккуратно, и предупредить об этом всех домочадцев. Падение инструмента со стола или полки неизбежно приведет к его повреждению, особенно если поверх напольного покрытия нет ковра. Отколотые кусочки ножа повлияют на процесс нарезки, а также испортят внешний вид изделия.

Профессиональные повара не всегда используют их, отдавая предпочтение, старой доброй стали. Возможно она не настолько популярна, зато менее прихотлива и более устойчива к внешним повреждениям.

Стоит ли приобретать такую продукцию, каждый решает сам. Налицо все «плюсы» и «минусы». Главное, как и в любом деле, правильное и аккуратное использование.

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамические ножи – незаменимые помощники на любой кухне. Вот только их хрупкое лезвие, как и прочие, быстро тупится. Возникает вопрос, как наточить керамический нож в домашних условиях, и вообще это возможно? Рассмотрим вместе с редакцией онлайн-журнала Homius.ru, как именно это делается и какими инструментами.

Хорошая керамика на кухне – отличный инструмент для разделки продуктов

Содержание статьи

Керамика или металл

Выбор кухонной утвари очень важен. Одним из основных предметов на кухне является качественный нож. За всю историю данный предмет пережил множества изменений: от формы лезвия до материалов, из которого оно изготовлено.

Фирменные ножи

Совсем недавно разнообразие на рынке было не таким обширным, до появления изделий с керамическим лезвием. Существуют некоторые отличия керамики от стали:

  1. Острота позволяет первоклассно нарезать разные продукты, также нож может продолжительное время обходиться без заточки.
  2. Материал не поглощает запахи продуктов и влагу, стоит промыть нож под краном и можно шинковать другие ингредиенты.
  3. В противовес изделиям из стали, лезвия из керамики не подвержены окислениям, следовательно, не портят вкус еды, что является важным фактом для аллергиков.

У клинка из керамики имеются и недостатки:

  1. Непрочность и негибкость. Падение приводит к поломке изделия в 50%. Появляются сколы, если кидать нож на сушилку или мойку.
  2. Чтобы подточить лезвие, требуется специальное приспособление с алмазной крошкой.
  3. Не стоит применять керамические клинки для резки твёрдых плодов и мясных продуктов с костями.
  4. Лёгкость и игрушечный вид ножа снижает чувство опасности, по этой причине некоторые люди теряют бдительность и режутся от еле заметного касания острой кромки.

Ломкость керамического лезвия – главный минус таких ножей

Сталь в разы гибче, по сравнению с керамикой, она не ломается при падении с высоты и при нарезке твёрдых продуктов. Она не подвержена появлению выщербин во время взаимодействие с жёсткими продуктами и материалами.

Металлические ножи

Изделия с лезвием из металла намного дешевле своих собратьев из циркония, и их заточку может осуществить любой человек дома на точильном камне. Большинство фирменных клинков обладает антибактериальным покрытием. Увесистый и грозный нож из стали требует аккуратного обращения.

Из перечисленного вытекают важные пункты:

  1. Главное различие — виды материалов, применяющихся в производстве клинков. Для керамики применяют цирконий, а для стальных − разные виды сталей или их сплавов с другими материалами.
  2. Клинок из стали гибкий, более дешёвый, крепче керамического, но нуждается в более частой правке лезвия. Традиционный металлическое лезвие может добавлять привкус железа к пище.
  3. Керамика – не предназначена для длительной эксплуатации.

Варианты заточки керамических ножей в домашних условиях

Несмотря на то, что при производстве керамического клинка применяют весьма прочные материалы, они являются хрупкими. Вследствие этого заточка этих изделий дома – рискованное занятие. Если нет ощущения достаточного опыта и уверенности в своих силах, лучше обратиться в специализированные мастерские.

Внимание! При желании сэкономить и наличие уверенности в себе, можно попробовать один из нескольких способов заточки керамических ножей самостоятельно дома. Но необходимо учесть, без специального оборудования не обойтись.

Пред тем как преступить к заточке ножа, следует присмотреться к лезвию и опознать его тип. Первоначально керамические ножи, выпускавшиеся в Японии, применялись для максимально тонкого реза продуктов. Его лезвие плоское и заточено лишь, с одной стороны. Сейчас данный вид изделия, адаптированный для европейского рынка, обладает уже знакомым нам лезвием с линзовидными (клиновидными) спусками.

Приспособление для заточки ножей

Адаптация привила к увеличению покупателей: его могут одинаково продуктивно использовать, как правши, так и левши, да и область применение расширяется. При покупке дорогой точилки стоит «заострить» внимание, для какого типа лезвий она предназначен. Ряд недешёвых японских моделей можно применять для двух видов заточки.

Как заточить керамический нож в домашних условиях с одной стороны

Для осуществления односторонней заточки необходимо вначале сточить сторону, выступающую клином, до получения равномерного заусенца на режущей кромке.

Как держать нож при заточке

После перевернуть изделие наоборот и сточить данный заусенец.

Как точить керамический нож в домашних условиях с двух сторон

При двухсторонней заточке используют крупнозернистый камень, стачивая вначале одну сторону лезвия до появления заусенца, затем лезвие переворачивают и производят туже операцию симметрично на протяжении того же времени.

Камни для заточки

Чтобы придать окончательную остроту клинку в конце заточки применяют мелкозернистый камень.

Чем наточить керамический нож в домашних условиях и как работать разными инструментами

Прежде чем точить керамические ножи в домашних условиях первыми попавшимися под руку инструментами и приспособлениями, рассмотрим все варианты и выберем оптимальный.

Специализированный мусат

Мусат – изделие, которое представляет собой жёсткий вертикальный стержень, надёжно прикреплённый к горизонтальной поверхности. Может быть как ровной формы в виде цилиндра или обладать гранями. Внешне он напоминает напильник, также похож и принцип работы при заточке: плавными, одинаковыми движениями, вверх и вниз водят нож по поверхности мусата, заостряя лезвие.

Мусат для ножей

Необходимо держать стержень вертикально во время заточки, не следует слишком сильно нажимать на нож при движении, чтобы не повредить клинок. Все действия стоит производить, пока лезвие не приобретёт достаточной остроты. Мусат следует применять при необходимости немного заострить края.

Брусок и точильный камень для керамических ножей

Точильный камень представляет собой плоскую прямоугольную поверхность, одна сторона которой имеет более крупную зернистость для основной заточки, другая − менее крупная для доведения заточки до идеального состояния.

Разнообразие брусков и точильных камней

Ориентируясь на первоначальный угол заточки, нужно расположить нож перпендикулярно поверхности камня. Движение без сильного нажатия нужно начинать от основания рукоятки на себя. Если требуется двухсторонняя заточка, необходимо перевернуть нож и произвести движение в противоположном направлении. Брусок следует замочить на полчаса в воде перед началом работы. Брусок с алмазным абразивом иногда для удобства использования оснащён ручкой.

Внимание! Следует применять брусок влажным, для этого его на полчаса замачивают в воде. При его использовании непременно необходимо использовать подставку под нож, чтобы не сломать лезвие. Точильный брусок располагают перпендикулярно лезвию и без сильного нажима совершают движение от рукоятки, вдоль всей режущей кромки. При таком способе тоже необходимо определить угол заточки лезвия.

Применение бруска и точильного камня требуют определённых навыков. Так что не у профессионала вряд ли получится качественно выполнить эту работу сразу. Видео ниже расскажет подробнее, как наточить нож в домашних условиях с помощью точильного бруска.

Ручная точилка для керамических ножей

Представляет собой пластиковый корпус со специальными отверстиями ножа. Когда в отверстие вводится клинок, он касается диска с алмазным покрытием.

Точилка для домашнего использования

Проводя им от ручки до кончика, производим заточку режущей кромки. Для полной заточки необходимо применить немало времени и сил.

Электроточилка для керамических ножей

Принцип работы электроточилки схож с ручным аналогом. Механизм приводится в движение от аккумулятора или батареек.

Электрическая точилка – эффективно и надёжно

Она обладает функциями: подстройкой под толщину клинка и угла заточки. И производит её максимально быстро. Некоторые модели устраняют мелкие сколы и оснащены функцией уборки рабочей поверхности. Для начала правки требуется вставить лезвие в отверстие, ознакомившись перед этим с инструкцией. Стоит покупать такой прибор при наличии ножа, имеющего особую ценность.

Алмазная паста

Алмазная паста содержит в себе абразив размером до 5 микрон. Используется паста во время окончательной доводки.

Тюбик алмазной пасты. Для хорошей хозяйки – на вес золота!

Её наносят на гладкую плоскость (картон или кожу) и равномерными движениями по слою производят шлифовку. Трудоёмкое и долгое дело, но оно того стоит.

Специальный станок

Для работы со станком нужно приобрести два диска с алмазным абразивом: 80 мкм − для первой половины правки лезвия и 40 мкм − для окончательной правки лезвия. Для качественного результата следует соблюдать следующие правила:

  1. Применять небольшую частоту вращения.
  2. Вращение круга в одной плоскости.
  3. Прижимать лезвие плотно, но без давления.
  4. Производить осторожное перемещение от ручки к кончику несколько раз.
  5. Если необходима двухсторонняя заточка, стоит перевернуть нож и провести операцию с другой стороны.
  6. Обязательно сохранять угол заводской заточки. В противном случае лезвие не только затупится, но может и обломаться.

Особенности ухода за керамическими ножами

Чтобы керамика прослужила достаточно долго, за ней требуется уход. Можно выделить несколько важных моментов для максимально продолжительной эксплуатации:

  1. Желательно мыть изделие вручную. Лучше это делать в тёплой воде с применением неагрессивных моющих средств.
  2. Стараться не ронять. Падение с высоты может стать причиной урона.
  3. Не резать твёрдые продукты (плоды с косточками, мясо с костями) на досках или столах. Пусть изделие из керамики намного острее аналогов из металла, но уступает им в крепости.
  4. Использовать для заточки только точилки с алмазной крошкой. Материал весьма прочный, и придать ему остроту позволит только более твёрдого материала. Желающие могут совершить покупку точилки для лезвий из циркония, но для работы с ней нужна сноровка. Иногда проще прибегнуть к услугам профессионалов, если нет уверенности в своих силах.
  5. Хранить подобные ножи стоит отдельно от металлических собратьев. Желательно в специальных ножнах, чтобы избежать повреждений.

Разобравшись окончательно, чем заточить керамический нож в домашних условиях, можно смело экспериментировать с приготовлением продуктов. Времени на их обработку будет тратиться существенно меньше. Вот только нужно всегда помнить о том, что керамика – вещь хрупкая и дорогая. Поэтому осторожность и аккуратность − превыше всего.

 

Предыдущая

Своими рукамиФинальный штрих: как отмыть линолеум после ремонта

Следующая

Своими рукамиЧем отмыть клей от скотча с пластика – маленькие хитрости

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Вот как это сделать

Новый комментарий заставил эту публикацию 2015 года разойтись по моему почтовому ящику, и повторное ее прочтение подняло пару проблем, которые я решил не комментировать изначально, но повторное прочтение изменило мое мнение.

«Рекомендую алмазные камни для заточки…»

(обычно это место, где кто-то вставляет: «Не умная задница, здесь, но…» перед тем, как сделать такое заявление, как я собираюсь сделать. Вместо этого мой предваряющий комментарий: «БЫТЬ умной задницей…» ‘

Рекомендация по безопасности, X, учитывая, что алмаз — ЕДИНСТВЕННОЕ легкодоступное вещество, которое МОЖЕТ точить керамику.

Заточка — это абразивный процесс, ничем не отличающийся от шлифования дерева перед нанесением отделки, шлифовки металла для получения зеркального изображения или шлифования кузова автомобиля для получения краски без ряби.

Процесс истирания включает удаление все более и более мелких частиц любого материала, который подвергается шлифовке, до тех пор, пока царапины, оставленные на материале, не станут видны невооруженным глазом.

Единственная разница при заточке ножа — это конечный результат, которым в ноже является острая кромка.Обычно в металлообработке удаление острых кромок — одна цель; исключение потенциальных источников порезов при использовании изделия.

Получение острого края заключается в формировании края до тех пор, пока край не станет как можно более близким к идеально прямому (если смотреть на край в продольном направлении), и молекулы будут достаточно мелкими вдоль этого прямого края для достижения желаемой резкости.

Абсолютно самая острая кромка была бы возможна, когда кромку шлифовали до ширины всего в одну молекулу.

Для истирания любого материала абразив должен быть тверже, чем абразивный материал. Это всего лишь здравый смысл; абразив мягче, чем абразивный материал, ни к черту не годится!

Чтобы пояснить суть дела, приведем пример до крайности: у вас есть экзотический, многосплавный, космический, инопланетный лезвие ножа, которому нужно новое лезвие (не спрашивайте, почему, учитывая его наследие, зачем ему вообще быть скучным? Хорошо, пуристы, вам нужно было перерезать цепочку, и это все, что у вас было в наличии … теперь можем двигаться дальше?)

Если вы воспользуетесь чем-нибудь более мягким, чем лезвие ножа, вы ничего не добьетесь.Попробуйте использовать пластик, алюминий или даже немного стали.

Вот почему наждачная бумага — это оксид алюминия или другой минерал, достаточно твердый для обработки стальных сплавов. Вот почему алмаз используется для заточки керамики, поскольку алмаз — единственное легкодоступное вещество, которое можно использовать в качестве абразива, которое будет шлифовать керамику.

Керамика — это обожженная глина, похожая на гончарную. Смешивая цирконий с другими материалами, лезвиям и другим предметам придают форму, а затем обжигают. Керамика начинает набирать популярность не только в ножах, но и в других областях: у меня феноменальные 2 доллара.00 eBay резак моллюсков, который также достаточно безопасен, чтобы ребенок мог им, а не порезаться. Я также вижу заусенцы высокоскоростной шлифовальной машины, сделанные из керамики, чтобы назвать два.

Если не поцарапает керамику, то не заточит!

Второй перечитанный элемент:

«Изгиб лезвия, с которым вы знакомы…»

Если вы прикладываете достаточно давления, чтобы визуально или тактильно наблюдать изгиб лезвия (другими словами, достаточно, чтобы изогнуться и сломать керамическое лезвие), вы нажимаете слишком сильно.

Заточка НИЧЕГО — щадящий процесс, лезвие должно плавать по заточному устройству, НЕ прилагая БОЛЬШЕ давления, чем требуется для истирания.

Вы ничего не получите, если прижмете лезвие к камню во время заточки, а в случае использования алмазных «камней» вы фактически повредите их. (Если вы один из тех алмазов, которые уплотняют алмазы, потому что «они слишком быстро изнашиваются», то вы прилагаете СЛИШКОМ слишком большое давление.

Я знаю, что DMT говорит, что грубый «камень» эквивалентен напильнику или точильному камню (сейчас не могу вспомнить, какой именно), но он не может ЗАМЕНИТЬ напильник или точильный камень, поэтому не относитесь к алмазным точилкам как к напильнику. или верстачная шлифовальная машина!

Кстати, когда алмазный «камень» новый, вы можете «почувствовать истирание» на рабочей поверхности.Согласно DMT, производителю алмазных точилок, эта шероховатость стирается со временем, но НЕ означает, что точилка испорчена или изношена. Он будет продолжать истирать, как обычно.

Избыточное давление приведет к стиранию алмазного абразива, а «камни» БУДУТ растираться.

Когда меня учили затачивать, старик научил меня затачивать лезвие с минимальным усилием, продолжая шлифовать материал. Он также попросил меня использовать лупу ювелира для просмотра кромки с момента, когда я начал, до тех пор, пока я не закончил.

Это полезное и очень ценное упражнение, даже если вы точили более 50 лет, как я. Если вы новичок в заточке, это еще более ценно. (Недорогую хорошую лупу можно купить на eBay менее чем за 10 долларов, и из нее получатся отличные лупы для многих целей; стоит иметь такую ​​лупу.)

Надеюсь, это кому-то поможет.

GeoD

Как точить керамические ножи в домашних условиях: что лучше!

Можно ли точить керамические ножи? Керамические ножи остаются острее обычных ножей.Но что делать, когда они в конечном итоге тускнеют или трескаются? Вот как точить керамические ножи в домашних условиях, в том числе нужный тип точилки и другие варианты, например услуги по заточке керамических ножей.

Спешите? Обратите внимание на эту порошковую керамическую точилку для ножей -> Подробности на Amazon.

Почему это важно? Никому не нужен тупой или тупой нож, потому что он бесполезен на кухне и может быть опасен. Как я уже писал в другом месте, вы получите больше удовольствия от того, за кем ухаживают и о котором заботятся.

Преимущества: Точилка для керамических ножей подходит и для других типов кухонных ножей.

Опции:

  1. Вы можете использовать сервис по заточке ножей
  2. Или выбрать DIY , используя ручную или электрическую точилку для ножей, предназначенную для заточки керамических ножей в домашних условиях.
    • Лучшей точилкой для кухонных ножей можно считать ручную точилку для кухонных ножей, потому что она соответствует вашему бюджету, электрическую точилку для ножей, потому что она легкая, или камень для заточки ножей, потому что она служит на всю жизнь.

Во избежание путаницы : Эта статья не о заточке ножей с керамическим покрытием, а о заточке ножей с полностью керамическими лезвиями.

Сравнительная таблица керамических точилок для ножей

Артикул Тип Магазин *
Лучшее для удобства!
Средняя цена.
Kyocera diamond
— с батарейным питанием
Посмотреть!
Электроэнергия!
Shenzhen Diamond
— питание от сети
Посмотреть!
Последний на всю жизнь!
Алмазный точильный камень
3 сорта в ящике из твердой древесины
Посмотреть!
Лучшее для бюджета!
Портативная система
— Прорезь с алмазным стержнем
— включает стойкую к порезам перчатку
Посмотреть!

* на Amazon

Можно ли точить керамические ножи в домашних условиях?

Можно ли точить керамические ножи? Да, керамические ножи можно точить в домашних условиях! Но для стальных ножей вам понадобится особая точилка, а не какая-либо старая для стальных ножей, которые могут полностью сломать или разрушить ваше керамическое лезвие.

Лезвия керамических ножей изготовлены из диоксида циркония. Цирконий имеет твердость по шкале Мооса 8 (алмаз — 10), что означает, что он обладает высокой устойчивостью к царапинам и истиранию. А поскольку цирконий уступает алмазу по твердости , для их заточки требуется алмазный компонент.

Не волнуйтесь, алмазная точилка не так уж и дорога. Ознакомьтесь с ценами на те, которые я перечислил в этой статье. Они вполне доступны.

Во избежание путаницы: Следующая заточка относится к керамическим лезвиям из диоксида циркония.Ножи с керамическим покрытием — это , а не , сделанные из диоксида циркония, а скорее лезвия на основе стали, покрытые антипригарным покрытием некоторого описания.

Прочтите, чтобы узнать о вариантах и ​​инструкциях по заточке керамического ножа…

Услуги по заточке керамического ножа

Производитель может заточить керамический нож бесплатно, но это, вероятно, потребует оплаты , по крайней мере, вероятно, будут применяться расходы на отправку.

Кроме этого, существуют профессиональные точилки для ножей, которые могут сделать эту работу за определенную плату.

Производители часто рекомендуют отправлять керамические ножи профессионалам для заточки. Такие бренды, как Kyocera, предлагают бесплатную пожизненную заточку (хотя вам может потребоваться оплатить транспортные расходы).

Примечание: предложение по бесплатной заточке ножей Kyocera, похоже, больше не актуально. После закрытия своей службы заточки они теперь рекомендуют услуги EVERSHARP, которые включают сборы.

Тем не менее, вы можете заточить керамический нож дома, купив ручную или электрическую точилку для ножей, подходящую для заточки керамических ножей.

(Всегда проверяйте гарантию, чтобы убедиться, что вы не аннулируете ее, затачивая нож самостоятельно.)

Варианты самостоятельной работы: Как точить керамические ножи в домашних условиях

Как вы точите керамический нож? Для заточки керамических ножей вам понадобится алмазный инструмент для заточки. Да, вы можете заточить керамический нож с помощью точильного камня, напильника или точильного камня, если в нем установлены микроалмазы.

Вот три метода, как «заточить керамический нож» в домашних условиях с помощью алмазных точилок.В первом используется камень, во втором — точилка с электроприводом, а в третьем — алмазный напильник.

1. Как затачивать керамический нож с использованием алмазных точильных камней

Многие люди предпочитают точильные камни, потому что они служат очень долго, и вы также можете использовать их на различных инструментах и ​​посуде — ножницах, долотах и ​​садовых инструментах — не только ножи.

В следующем видео ведущий использует камень из набора точильных камней (марка DMT), в камнях которого есть микроалмазы, для заточки керамического ножа.Я написал шаги прямо ниже.

Видео: Как затачивать керамические ножи с помощью точильного камня

Шаги по заточке керамического ножа с использованием алмазного камня:
  1. Взять алмазный камень тонкой очистки (25 микрон) и положить его на полотенце на скамья
  2. Взять нож и повернуть лезвие под углом 18-20º к камню
  3. Провести пяткой лезвия ножа по камню примерно 6 раз. камень примерно в 6 раз

2.Как затачивать керамические ножи с помощью алмазной точилки с механическим приводом

Механические точилки работают быстро и просто. В следующем видео ведущий показывает, как легко использовать алмазную точилку с электроприводом. Я написал шаги прямо ниже.

Видео: как затачивать керамический нож с помощью точилки с электроприводом

В алмазной точилке с электроприводом есть точильный камень, который удаляет мелкие сколы и затупление лезвия. Вам не нужны специальные ноу-хау для заточки, поскольку направляющие помогают удерживать лезвие в правильном положении.

Этапы заточки керамического ножа с помощью электрической алмазной точилки:
  1. Вставьте керамическое лезвие ножа
  2. Медленно потяните лезвие керамического ножа на себя
  3. Повторите несколько раз

Примеры механизированной точилки для керамических ножей: Ниже представлены модели Kyocera и Shenzhen.

3. Как затачивать керамические ножи с помощью алмазного напильника

Если вы чувствуете, что можете уверенно использовать напильник, читайте дальше.

Как точить керамический нож в домашних условиях с помощью алмазной пилки… В следующем видео ведущий показывает, как использовать алмазную пилку для заточки керамических ножей.В комплект входит алмазный напильник и упор для ножа при работе с ним. Я написал шаги прямо ниже.

Шаги по заточке керамического ножа с помощью алмазного напильника:
  1. Взяв нож, положите его на упор так, чтобы тыльная сторона лезвия прилегала к выступу упора. Это поможет стабилизировать нож и установить его под правильным углом для заточки.
  2. Взяв напильник, держите его за пятку лезвия и подпиливайте взад и вперед, а затем двигайтесь вдоль края, выполняя эту подпиливание до кончика лезвия.Повторите еще раз. Совет: сохраняйте уровень файла . Используйте легкое-среднее давление.
  3. Перевернув нож, повторите шаг 2 с другой стороны лезвия.

Рекомендуется носить устойчивые к порезам перчатки , чтобы не порезаться этими сверхострыми керамическими ножами.

Выбор лучшей точилки для керамических ножей

Ниже рассматриваются различные типы керамических точилок для ножей, чтобы дать вам представление о том, что есть на рынке, и помочь вам выбрать лучший инструмент для заточки керамических ножей, который подходит именно вам.

№1. Набор для заточки керамических ножей по камню

Эта точилка — это инвестиция, которая прослужит вам вечно.

Здесь у нас есть набор DMT W6EFC, состоящий из трех интегрированных камней с микро-алмазами, которые для хранения поставляются в ящике из твердой древесины. Он содержит три степени заточки для всех ваших нужд.

  • Синий, ‘ грубый ‘ (зернистость 325/45 микрон), для быстрого удаления затупившейся кромки
  • Красный, «мелкий » (зернистость 600/25 микрон), для заточки этой острой бритвы край
  • Зеленый, « extra-fine » (зернистость 1200/9 микрон), для полировки и улучшения кромки.

Бренд DMT использует микронизированные монокристаллические алмазы, размер которых обеспечивает большую однородность поверхности алмаза.«Ни одна другая алмазная точилка не предлагает микронизированный монокристаллический алмаз, а большинство предлагает поликристаллический алмаз более низкого качества», — заявляет производитель.

См. Выше, как использовать в качестве керамической точилки для ножей. Видео дает вам наглядное представление, и я написал, как использовать этот продукт для заточки керамических ножей.

Цена

Цена там повышенная, но этот продукт прослужит долго. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№2. Обзор ручной керамической точилки для ножей

Это статья бюджета для работы — ручная точилка для ножей с прорезями для заточки.Используйте его для всех ножей с прямым лезвием, фруктовых, охотничьих, карманных, обвалочных, складных и для всех поварских ножей — но все они должны быть не менее 4 дюймов в длину.

Техника заточки аналогична технике заточки с электроприводом, за исключением того, что вам придется использовать собственную силу, чтобы продеть нож через прорезь для заточки.

Шаги по заточке керамического ножа с использованием ручной точилки для ножей:
  1. Взяв нож, поместите его в прорезь 1 и потяните лезвие на себя (в одном направлении) через прорезь для заточки прорези 1.Важно: используйте этот слот Stage 1 только для керамических ножей, так как он единственный с алмазными стержнями.
  2. Повторите шаг 1 один или два раза, пока не будете удовлетворены результатом.

Этот продукт поставляется с перчаткой, устойчивой к порезам, которую важно использовать.

V-образная форма установлена ​​под правильным углом, чтобы нож всегда оставался острым и долговечным.

Паз для заточки керамического ножа отмечен номером. 1 — алмазный стержень (ближайший к ручке).Вы используете его только для керамических лезвий ножа, а не для других. Вы протягиваете нож через прорезь для алмазного стержня несколько раз, чтобы заточить его.

Изделие поставляется с перчаткой, устойчивой к порезам, для дополнительной безопасности. Также в комплект входит ткань для чистки лезвий и инструкция по эксплуатации. Дизайн работает как для левшей, так и для правшей.

Основа из текстурированной нескользящей резины.

Цена

Достаточно дешево. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№ 3. Обзор алмазной точилки с приводом от Kyocera

Модель Kyocera имеет световой индикатор, направляющие прорези и ролики, которые помогают при заточке для правильного управления и давления, когда вы проводите лезвием ножа от пятки до кончика через точилку, как показано в следующем видео .

Опять же, это кухонная керамическая точилка для ножей, которую можно использовать для стальных и керамических ножей. Его можно использовать для заточки всех типов кухонных, хозяйственных, спортивных и карманных ножей.

В этом изделии есть роликовая направляющая, которая поможет вам контролировать и способствовать прецизионной заточке.

Прелесть этого изделия в том, что в нем нет беспорядка, так как шлифовальная пыль находится внутри защитного кожуха.

Хотя некоторые сочтут это удобством (например, при активном отдыхе), для некоторых недостатком является то, что устройство работает от батареек (4 × AA) — не входят в комплект поставки, со временем теряет мощность.Использование высококачественных перезаряжаемых типов может помочь с проблемой замены.

Цена

Средняя цена. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№ 4. Обзор точилки для керамических ножей Powered Shenzhen

На алмазном шлифовальном камне в этом устройстве есть два паза и две настройки: «грубый» (зернистость 600) и «мелкий» (зернистость 800). Шлифовальный круг может измельчать мелкие стружки размером до 1 мм, что улучшает использование ваших керамических ножей.

Для использования: Вы можете использовать два паза для заточки керамических ножей.Сначала аккуратно проведите керамический нож через прорези грубой настройки, затем проделайте ее через точную настройку, чтобы отточить и отполировать. Повторите действие, проведя нож через точную настройку для получения гладкого острого лезвия за секунды.

Прелесть этого устройства в том, что он может обрабатывать те сколы (до 1 мм), которые появляются на краях керамических ножей.

Цена

Средняя цена. Актуальные цены на Amazon — см. Подробности.

Советы по безопасности

Лучше всего обзавестись устойчивыми к порезам перчатками, когда вы работаете с заточкой ножей (если они еще не прилагаются к изделию), особенно при использовании напильника, камня или стержня.

Заключительные мысли по заточке керамических ножей

Керамический материал, используемый в керамическом ноже, — это оксид циркония (диоксид циркония). По этой причине ему нужен инструмент для заточки с большей твердостью по шкале Мооса, еще более устойчивый к царапинам, и в этом случае алмаз отвечает всем требованиям.

Как и металлические ножи, керамические ножи можно точить в домашних условиях, если у вас есть подходящий инструмент и техника. Некоторые бренды предлагают бесплатную заточку, но это может означать, что вы платите за доставку изделия.Рекомендуется проверить гарантию, чтобы узнать, повлечет ли заточка ножа нарушение гарантии.

Как заточить керамический нож за 8 простых шагов

Итак, вы только что купили керамические ножи, когда у вас были заточены стальные ножи. Вы любили использовать их для всего, потому что они рекламируются как ножи, которые останутся острыми без заточки. Однако через 6 месяцев эти вечно острые ножи почему-то затупились. Может, это просто факт жизни, что ножи тупеют, даже керамические.Итак, вот дилемма: как заточить керамический нож, не потратив на это целое состояние.

Можно ли точить керамические ножи?

Через: shop.tastemade.com

Да, могут. Это связано с тем, что керамические ножи затупляются и, следовательно, требуют заточки, если вы не хотите сразу же заменять их новыми. Это распространенный миф, что керамические ножи никогда не нуждаются в заточке и никогда не затупятся. При достаточном злоупотреблении они могут притупиться через полгода или раньше. Со временем на лезвии появляются сколы или небольшие сколы по краям, которые притупляют его.

Хорошая новость в том, что керамические ножи не нужно затачивать так часто, как стальные. Плохая новость в том, что это очень сложно и / или дорого. Если вы хотите точить керамический нож, вам понадобится профессиональная или очень тонкая алмазная точилка. Как долго керамический нож нужно затачивать, зависит от его использования. Без заточки он может обходиться месяцами или годами.

Существует ряд инструментов, которые можно использовать для заточки керамического ножа. Вот они.

Используйте алмазные камни, когда дело касается заточки инструментов для керамического ножа. На самом деле, что-нибудь алмазное. В конце концов, это единственный материал, который тверже керамики. Технически вы можете использовать другие типы заточки ножей, такие как точильные камни и наждачная бумага, но они не рекомендуются по сравнению с алмазными точилками.

Нанесение алмазов на лезвие керамического ножа требует меньше усилий по сравнению с другими менее твердыми материалами. У вас также не будет соблазна ускорить процесс, применяя больше силы, что обычно ухудшает ситуацию, а не улучшает.Это просто вопрос скорости и эффективности. Вы также можете нанять кого-нибудь, кто сделает за вас заточку и сделает за вас трудную работу, но это будет стоить вам.

Как заточить керамический нож

1. Керамика твердая, но хрупкая, так что соберитесь:

Проблема с заточкой керамических ножей не в том, что это невозможно сделать, это довольно сложно. Заточить что-то более твердое, чем кость и сталь, является абсолютной трудностью, поэтому вам потребуется терпение и смазка для локтей, а также алмазные точилки, чтобы убедиться, что вы используете что-то более твердое, чем керамика, для заточки лезвия ножа.

Хотя керамический нож служит долго и отлично выглядит, он также невероятно хрупкий. Не совсем как мел, но со временем или при достаточном злоупотреблении он будет поврежден стружкой. На самом деле, его легче сломать, чем стальной нож, несмотря на его твердость. Вам следует использовать алмазные точилки с зернистостью 200 для крупных сколов на краях, затем шлифовальные станки с зернистостью 600, 1000 и, наконец, 1500, чтобы действительно восстановить остроту затупившегося лезвия.

2. Заточка керамических лезвий своими руками для начинающих:

Если вы хотите заточить керамическое лезвие самостоятельно, вам следует помнить о нескольких вещах.Во-первых, вы должны сами купить алмазную точилку. У вас есть возможность приобрести керамическую систему точилки для ножей или инструмент, который стоит около 10 долларов и выглядит как нечто среднее между консервным ножом и степлером. Вы также можете воспользоваться точилкой для алмазных кругов, которую используют профессионалы, с оговоркой, что теперь вы должны знать, как ее использовать.

Хотя в предыдущей статье было предложено сначала использовать точилку с зернистостью 200, для большинства затупившихся керамических ножей вы, как правило, приобретете алмазную точилку с зернистостью 1000 и размером алмаза 6 микрон или меньше.Выбирайте зернистость менее 1000 для больших сколов или поломок на краю. Они стоят от десяти до шестидесяти долларов и продаются в магазинах спортивных товаров, деревообрабатывающих, строительных и интернет-магазинах. Ожидайте, что придется приложить немало усилий для восстановления края; это нормально.

3. Советы профессионалов по продвинутой заточке керамики:

Восстановление лезвия керамического ножа кропотливо и сложно, поэтому те, у кого достаточно денег, склонны выбирать, чтобы за них это делали профессионалы.Вы также должны очистить и смазать точилку перед использованием, иначе необработанная поверхность поцарапает поверхность вашего ножа до предела. Старайтесь подбирать угол лезвия по мере его заточки, поскольку его угол отличается от остального инструмента.

Вы также должны быть готовы потереть нож легким нажатием около десятка раз, а затем смыть керамические частицы алмазной точилкой. Буквально промойте и повторяйте заточку много-много раз, пока ваш нож не вернется к своей первоначальной остроте, когда вы впервые купили.Кроме того, осматривайте края с помощью лупы, соблюдая общие правила заточки ножей.

4. Общие и особые правила заточки:

Если вы умеете точить камни или стержни для своих стальных ножей, у вас уже есть нога против тех, кто точит ножи впервые. Заточка ножей — это выбор правильной грубости точильного камня, выбор правильного угла, нанесение масла или воды на камень и затем заточка ножа.Чем больше угол, тем острее нож, пока его край не отколется от еды.

Более тупой угол прослужит дольше, но не будет резать так же хорошо, как более острый нож. Найдите баланс между резкостью и резкостью. С учетом сказанного, есть два основных отличия в заточке керамического ножа от стального. Во-первых, вам нужно быть более осторожным с керамическим ножом, потому что слишком сильное боковое давление на него заставит его сломаться. Во-вторых, в отличие от стальных ножей, заусенцы не образуются, когда вы дойдете до нужной точки на краю керамики.

5. Чего никогда не следует делать при заточке керамических ножей:

Никогда не прикладывайте слишком большое давление к лезвию сбоку, потому что вы слышали, что он почти такой же твердый, как алмаз, и думаете, что его нельзя сломать, как будто он сделан из вымышленного металла из адамантия, как когти Росомахи из знаменитых комиксов Marvel. Не используйте одну руку для перемещения лезвия, а другой — для удержания камня при заточке керамического ножа.

Простое прикосновение — слишком сильное боковое давление сломает ваш керамический нож пополам.Правильно расположите руки. Контролируйте давление, которое вы оказываете, одной рукой придерживая ручку, а другой перемещая лезвие по камню. Кроме того, поскольку заусенец никогда не образуется при заточке ножа, не беспокойтесь об этом как о том, что вы его достаточно заточили. Вместо этого используйте увеличительное стекло или попробуйте разрезать что-нибудь, чтобы проверить остроту ножа.

6. Что всегда делать при заточке керамических ножей:

Расположите нож обеими руками и приложите небольшое усилие пальцами.Лезвие должно иметь опору, и вы должны быть осторожны, чтобы не надавить на него сбоку, чтобы сломать его пополам. Вы поймете, что делаете это правильно, когда произойдет нулевой прогиб или если нож не гнется, когда вы его затачиваете. Стальные ножи по сравнению с ними обладают большей гибкостью, что снижает вероятность случайного щелчка.

Держите лезвие обеими руками и держите точильный камень, алмазный инструмент для заточки или алмазный шлифовальный круг в качестве опоры. Что касается камней, то при заточке нет ощутимой разницы, двигаете ли вы руками вверх или вниз.Вы можете идти вверх и вниз, только вниз или только вверх, и это не имеет значения. В конечном итоге вы получите более острый нож. Просто убедитесь, что давление небольшое, а движения плавные, и все готово.

7. Аренда профессиональной точилки:

Профессиональная точилка — это сертифицированный специалист, которому платят много долларов, чтобы он мог грамотно заточить ваши керамические ножи как новые. Просто убедитесь, что, когда вы ищете кого-то, чьи услуги не превышают стоимость керамических ножей, которые вы купили, иначе вы могли бы просто выбросить их и купить новые.У обычного точильщика ножей есть алмазный круг с приводом.

Дорогой круг позволяет ему упростить процесс заточки и каждый раз обслуживать нескольких клиентов с большим количеством комплектов ножей. Он также знает все, что нужно знать об основных правилах заточки, таких как заточка лезвия под углом, отличным от остального лезвия, в отличие от лезвия типичного стального ножа. Он даже знает несколько вещей, о заточке ножей, которых вы не знаете.

8. Профилактика лучше лечения:

Эти керамические ножи никогда не должны затупиться, если только вы не обрабатываете алмазы или другую керамику. Фактически, использование металлической, стеклянной или керамической разделочной доски может быть причиной того, что ваш всегда острый керамический нож не такой острый, как в тот день, когда вы его купили. Используйте бамбуковую или деревянную разделочную доску и меньше нажимайте при использовании таких ножей, чтобы продлить их остроту. Также избегайте чрезмерного давления на лезвие в боковом направлении, иначе оно сломается пополам.

Между прочим, существует миф о том, как нож превращает салат в коричневый, если разрезать, а не рвать. Утверждается, что лучше порвать салат по его естественным швам, чем использовать нож, чтобы разрезать его, потому что его края быстрее становятся коричневыми (а нож также может затупиться). Это миф, и независимо от того, используете ли вы действительно острый керамический нож или порвите вручную, края салата станут коричневыми с одинаковой скоростью. Однако, нарезав влажный салат, стальной нож с большей вероятностью станет коричневым от ржавчины!

Заключение

Ножи из стали могут быть не такими твердыми, как керамические, но, по крайней мере, вы можете заточить их точильным камнем или стальными стержнями, прежде чем заточить их до острой формы.С керамикой все по-другому. Нет ничего невозможного в том, чтобы заточить керамические ножи. Просто их профессиональная заточка обойдется вам в копеечку, если не в руку и ногу.

Вам понравилось обучение? Вы научились правильно точить ножи или предпочитаете, чтобы все было профессионально? Как вы думаете? Поделитесь своим мнением в комментариях ниже и поделитесь статьей, если она вам нравится.

Похожие сообщения:

Керамические ножи — Почему мы их не продаем

В декабре 2014 года мы провели новый комплексный тест с керамическими ножами нескольких производителей.Мы проверили ножи на остроту, как долго они остаются острыми, удобны в использовании, как они держатся под давлением и как реагируют на заточку. В этом тесте мы сравнили керамические ножи с аналогичными кухонными ножами из стали.

Ножи, которые мы проверили

Для этого теста мы использовали керамические ножи от Kyocera, которая является крупнейшим игроком на рынке керамических ножей. Кроме того, мы протестировали керамические ножи других производителей. Для сравнения керамических ножей мы использовали стальные поварские ножи от Kai, Wüsthof, Robert Herder и нашего собственного Eden Kanso Aogami.

Sharpness из коробки

Когда мы проверили ножи Kyocera на остроту, мы обнаружили, что ножи поставляются очень острыми. Сравним со стальными ножами, а в некоторых случаях даже лучше. Мы также протестировали более дешевые керамические ножи, но они не приблизились к остроте ножей Kyocera.

Удобство использования

После проверки начальной остроты мы резали лук и морковь более часа с шестью людьми. Каждый использовал разные ножи, поэтому мы смогли получить наиболее полный результат.

Что примечательно, так это то, что ножи Kyocera врезаются в деревянные разделочные доски, которые мы использовали. Когда мы пытались использовать их, не прикладывая большого усилия, ножи двигались не очень плавно. Это немного похоже на шлифовку наждачной бумагой по разделочной доске. Для сравнения, стальные ножи плавно перемещаются по разделочной доске. Мы протестировали два ножа Kyocera (13 см и 18 см) и заметили разницу между ними в том, насколько легко они режут. Это нельзя объяснить разницей в размерах, это больше кроется в толщине и геометрии ножей.

Скол

Kyocera добавляет к своим ножам буклет, в котором говорится, что ножи непригодны для покачивания. Ножи можно использовать только для прямой резки. При правильном обращении с ножами мы заметили, что от лезвия откололись небольшие кусочки. Мы тестировали ножи всего один день, но мы предполагаем, что, когда ножи используются в течение длительного периода времени, лезвие будет очень сильно повреждено. Остается важный вопрос: куда именно деваются маленькие керамические кусочки после того, как они отломились от лезвия?

Резкость после использования

После резки все ножи снова проходят испытание на остроту.В этом тесте керамические ножи работают значительно лучше, чем стальные. Тест доказывает, что они остаются острыми дольше. При использовании ножей мы не почувствовали разницы в остроте керамических и стальных ножей. Это потому, что тест на остроту измеряет только остроту самого лезвия. Геометрия лезвия играет большую роль в том, как нож ощущается пользователем. Возможно, что нож не очень хорошо справляется с тестом на остроту, но благодаря своей геометрии он все же может хорошо резать.Также отметим, что все керамические ножи толще стальных.

Заточка керамических ножей

Следующий этап — заточка лезвий. Стальные ножи мы затачиваем на камни Naniwa Chosera с зернистостью до 5000. Для керамических ножей мы использовали алмазную точилку с аккумулятором. Керамика — такой твердый материал, что заточить ее можно только алмазом. С алмазной точилкой сложно добиться равномерного результата заточки. Ножи становятся острыми, но чтобы избавиться от сколов на лезвии, нужно время и усилия.Станок также часто заклинивает, поэтому мы не очень положительно относимся к этому средству заточки.

Керамические ножи можно отправить поставщику для профессиональной заточки. Коробка с ножами содержит купон, который можно обменять на заточку ножей. Проблема в том, что вы не можете использовать нож в течение определенного времени и должны оплатить транспортные расходы. Просто выполнить быстрое обслуживание ножа дома с помощью точильного стержня или точильного камня невозможно. Для стальных кухонных ножей существует множество различных возможностей заточить их в домашних условиях или быстро подправить.

Испытание на скручивание

На упаковке керамических ножей написано, что они не подходят для скручивания и сгибания. Однако невозможно предотвратить постоянное давление на лезвие из стороны в сторону. Тест на скручивание также кое-что говорит о том, как он выдерживает падение, поэтому мы проверили на нем все ножи.

В этом испытании U-образный держатель помещается на лезвие. Держатель скручен, и мы измеряем, какое усилие нужно приложить, прежде чем лезвие сломается.Kyocera 18 см неплохо справился с крутящим моментом 0,33 Нм. Даже лучше, чем испытанный нами нож из углеродистой стали с тонкой заточкой, который сломался с усилием 0,30 Нм. Нож Kyocera 13 см не справился с этой задачей и ломается с усилием 0,08 Нм. Когда мы тестировали тонкий нож VG-10 крупного японского бренда, мы смогли приложить в 7,75 раз большее давление по сравнению с его керамическим аналогом с 0,65 Нм. Нож Wüsthof Classic, который мы тестировали, легко выигрывает тест с 1,34 Нм.

Дешевые керамические ножи не идут ни в какое сравнение с ножами Kyocera.Один нож даже сломался, когда мы надели державку на лезвие, чтобы начать тест. Отличие дешевых керамических ножей от Kyocera не только в цене и остроте, но и в качестве материала.

Заключение

  • У керамических ножей есть положительные и отрицательные стороны. Если они сделаны хорошим производителем, то они доставляются в кратчайшие сроки. Они остаются острыми дольше стальных ножей и, конечно же, не ржавеют. Кроме того, многие люди считают, что небольшой вес ножей делает их удобными.
  • Керамические ножи обладают тем недостатком, что их трудно, а то и невозможно затачивать самостоятельно. Также невозможно быстрое обслуживание с помощью заточного стержня. Алмазная точилка тоже не подходила для заточки.
  • Самая большая проблема с керамическими ножами — это сколы на лезвии. Крошечные кусочки, отколовшиеся от лезвия, показывают, насколько хрупки ножи, и демонстрируют снижение остроты. Единственное решение — отправить ножи обратно поставщику для их заточки.
  • Из-за этого мы решили не продавать керамические ножи. Несмотря на очевидный спрос на эти ножи, мы решили не поставлять эти ножи потребителям. Мы считаем, что важно продавать продукты, которые мы полностью поддерживаем.

Альтернатива керамическим ножам

Какая альтернатива? Если вам нужен нож, который остается острым как бритва и его не нужно время от времени затачивать, у нас, к сожалению, нет решения. Если вы ищете нож, который острый как бритва и который можно сохранить острым как бритва при некотором уходе, у нас есть много возможностей: стальные ножи.

Как точить керамический нож — Полное руководство — Kitchen Knife Planet

Керамические ножи часто продаются как нож, который никогда не нужно затачивать.

Проще говоря, это неправда.

Верно то, что керамические лезвия ножей чрезвычайно твердые, поэтому их нужно затачивать гораздо реже, чем стальные ножи. Однако в конечном итоге; керамические ножи тупятся при использовании, и их нужно будет заточить, если вы хотите восстановить ту острую как бритву кромку, которой они известны.

На самом деле, я считаю, что керамические ножи даже важнее сохранять остротой, чем стальные. Острота керамических ножей — вот что делает их уникальными, в отличие от стальных, керамические ножи не нужно точить, а острая кромка останется острой в течение очень долгого времени. Однако, как только он начнет затупляться, вы рискуете повредить керамический нож из-за хрупкости материала, поскольку необходимость приложения дополнительного давления во время резки увеличивает риск скручивания керамического ножа и возникновения сколов и повреждений. вряд ли случится со стальным ножом.

Заточка керамических ножей немного сложнее, чем стальные ножи, а инструменты, которые вы можете использовать, более ограничены. Но заточить керамические ножи в домашних условиях вполне реально, нужно лишь знать, как!

В этой статье я расскажу все, что вам нужно знать о том, как точить керамические ножи.

Для заточки керамических ножей нужен точильный камень с алмазной инкрустацией. Наклоните лезвие ножа под углом от 15 до 20 градусов к камню, а затем проведите лезвием по камню от кончика до пятки.Повторите процесс с каждой стороны до резкости.

Преимущества керамических ножей

Керамические ножи особенно твердые. Это означает, что острота керамического ножа сохраняется намного дольше, чем острота стального ножа.

Кроме того, керамические ножи не нужно затачивать с использованием хонинговальной стали. Это практика, которую я бы порекомендовал вам делать со своими стальными ножами по крайней мере после каждых трех использований, но лезвие керамического ножа никогда не перевернется, поэтому вам не нужно беспокоиться о его заточке.

Если вы не знаете, что такое хонингование ножа или чем отличается хонингование от заточки, то можете прочитать статью, которую я написал об этом здесь. Возможно, вам не нужно затачивать керамические ножи, но все же очень важно знать разницу, чтобы содержать стальные ножи в хорошем состоянии.

Чем отличается заточка керамических ножей от стальных

Заточка керамических ножей и заточка стальных ножей происходит по одним и тем же принципам заточки.В конечном итоге вы стремитесь удалить тонкий слой лезвия ножа, чтобы под ним открылся новый острый слой.

Разница возникает из-за разницы в твердости двух материалов.

Чтобы удалить слой материала с ножа, вам нужно использовать материал более твердый, чем у ножа, трение двух материалов одинаковой прочности друг с другом просто не сработает.

При заточке стали это обычно дает три популярных варианта: использовать керамическую точилку, точилку с алмазной инкрустацией или точильный камень, иногда известный как водяной камень.Все эти материалы могут удалить с ножа слои стали.

Поскольку керамика — такой твердый материал, мы можем использовать более ограниченные типы точилок. Лучше всего точить керамические ножи с помощью алмазных точильных камней.

Вы также можете использовать точильные камни, как и для стального ножа, но в целом я бы рекомендовал использовать алмазные камни для керамического ножа, поскольку они предназначены для заточки керамических лезвий.

Как точить керамический нож

При заточке керамического ножа следует помнить одну важную вещь.Хотя лезвия твердые, на самом деле они довольно хрупкие. Мне нравится сравнивать их с куском мрамора, он очень твердый, но легко треснет, если его уронить.

Это означает, что вам действительно нужно избегать чрезмерного бокового давления на лезвие ножа, поскольку оно может легко повредить край лезвия, что будет очень неприятно во время заточки!

Чтобы начать заточку керамического ножа, я бы порекомендовал алмазный точильный камень. У них есть инкрустированная алмазами поверхность, которая идеально подходит для удаления этого тонкого слоя керамики с вашего ножа, чтобы открыть свежую острую поверхность под ним.

Существуют и другие инструменты, которые можно использовать для заточки керамических ножей, но, на мой взгляд, лучшим вариантом является алмазный камень. Я перечислю другие варианты позже в этой статье, а пока сосредоточусь на заточке с помощью камня.

Во-первых, точильные камни бывают разной зернистости. Это та же терминология, которая используется для наждачной бумаги, и чем меньше зернистость, тем грубее поверхность. Более низкая зернистость удалит больше лезвия, более высокая зернистость будет более мелкой для полировки лезвия и создания сверхострой кромки.

Если на вашем ноже есть сколы, вы можете использовать камень зернистостью 240, чтобы удалить большую часть лезвия. Затем вы должны использовать камень зернистостью 1000, чтобы создать красивый острый край.

Вы можете получить очень мелкие камни, такие как камень зернистостью 6000. Это поможет создать очень тонкую и острую кромку, но не обязательно использовать такую ​​мелкую зернистость, камень с зернистостью 1000 вернет ваш нож до совершенно удовлетворительного уровня.

Положите камень на ровную поверхность.Некоторые камни поставляются с держателями, которые помогают удерживать их на месте и не скользят при заточке. Если у вашего камня нет держателя, вы можете добиться того же эффекта, положив камень на слегка влажное кухонное полотенце или ткань.

Установите нож с лезвием под углом 20–15 градусов к камню. Вам не нужен какой-либо точный способ измерения, вы просто пытаетесь подобрать угол самого лезвия ножа. Полезный совет — начать с ножом под прямым углом к ​​камню, то есть 90 градусов.Наклоните лезвие наполовину до 45 градусов, еще раз наполовину, и вы получите около 20 градусов.

Возьмитесь одной рукой за рукоять, а пальцы другой руки поддержите лезвие ножа, осторожно надавливая на лезвие. Это поможет предотвратить треск или сколы лезвия во время его заточки, а все дело в равномерном распределении силы на лезвие.

Начните с того, что острие лезвия упирается в камень, и проведите лезвием вдоль и поперек камня, чтобы точить от острия к рукоятке.

Убедитесь, что вы повторяете одинаковое количество движений с каждой стороны. В зависимости от того, насколько тупой ваш нож, этот процесс может занять от 5 минут для ножа, который требует простой заточки, или 20 минут для ножа с зазубринами, который необходимо сначала заточить с более низким зерном, а затем закончить с более высоким зерном .

Инструмент для заточки керамических ножей

Я настоятельно рекомендую использовать алмазные камни для заточки ваших керамических ножей, так как, на мой взгляд, они просто дают наилучшие результаты; Однако есть и другие варианты керамических точилок для ножей.

У них всех есть одна общая черта: алмаз. Вам нужна точилка, которая должна быть тверже материала, который она затачивает, а керамика — такой твердый материал, что для керамических ножей подойдут только алмазные точилки.

Один из вариантов — алмазная заточка . Это длинный стержень, около 12 дюймов с ручкой на одном конце. По внешнему виду он похож на хонинговальную сталь, но поверхность стержня инкрустирована алмазами.

Алмазные заточные стержни очень эффективны при удалении слоев с лезвия ножа и подходят как для стальных, так и для керамических ножей.По моему опыту, хотя они слишком «хороши» для удаления слоев лезвия. Алмазный стержень для заточки действительно может разъесть ваше лезвие, если вы не будете осторожны, и при использовании стержня для заточки гораздо сложнее быть точным и продуманным, чем при использовании камня, где у вас больше контроля.

Другой вариант, который, на мой взгляд, предпочтительнее точильного стержня, — это использование проточной алмазной точилки .

Опять же, важно, что это инкрустированный алмазами инструмент, доступно множество протяжных точилок, и большинство из них будут стальными (которые, кстати, бесполезны для заточки стальных или керамических ножей) или керамическими, поэтому вам понадобится обратить внимание и обязательно получить бриллиантовый.

Они могут быть электрическими или ручными, но принцип тот же. Две инкрустированные алмазами поверхности пересекают друг друга под тем же углом, что и нож. Если провести лезвие ножа между этими двумя поверхностями, его одновременно затачивают с двух сторон.

Они очень просты в использовании, и я думаю, что вероятность повредить керамический нож при использовании протяжной точилки меньше, чем при использовании точильного стержня.

Услуги по заточке профессиональных ножей

Один из вариантов, о котором часто забывают, — это передача заточки на аутсорсинг.Это особенно полезно, если у вас есть несколько ножей, которые нужно заточить, и это может занять довольно много времени.

Отправить ножи на профессиональную заточку может быть очень просто, обычно вы можете просто отправить их по почте. Профессиональные сервисы смогут заточить до очень тонкого уровня и восстановить даже самые поврежденные ножи.

Если за керамическими ножами хорошо ухаживают, то их вообще не нужно затачивать очень часто, поэтому, если вы ищете и затачиваете их только каждые пять лет или около того, возможно, стоит их профессионально затачивать, а не инвестировать в точильные камни вам нужно будет сделать самостоятельно.

Конечно, вы сможете отправить все свои ножи, как керамические, так и стальные, одновременно, и вы получите целый набор острых ножей в кратчайшие сроки.

Насадки для ухода за керамическими ножами

Вам нужно будет точить керамический нож гораздо реже, чтобы не повредить лезвие. К сожалению, очень легко получить нож, усеянный мелкими сколами прямо по краю лезвия. В конце концов, ваш нож начинает становиться скорее пилой, чем сверхострым лезвием.

Но есть несколько довольно простых мер, которые можно предпринять, чтобы значительно снизить вероятность повреждения керамических ножей. Все дело в уменьшении количества внезапных ударов по ножу.

Надежное хранение

За ножом нужно ухаживать, даже если вы им не пользуетесь. Слишком легко бросить ножи в один общий ящик для ножей. Проблема в том, что при открытии и закрытии ящика ножи будут звенеть от удара друг о друга.Это плохая среда для керамического ножа, и вероятность скола лезвия высока.

Гораздо лучше хранить керамические ножи в отдельном контейнере, где они не будут перемещаться.

В качестве альтернативы вы можете использовать ножны для лезвия, они могут быть сделаны из пластика и поставляться с набором ножей, или вы можете исправить импровизированный вариант, обернув лезвие тканью и закрепив его резинкой.

Избегайте твердой пищи

При использовании ножа следует избегать его использования на пищевых продуктах и ​​твердых участках.Самым очевидным из них являются кости, поэтому я бы не рекомендовал использовать керамический нож для приготовления мяса с костями.

Но не только кости, любой фрукт с твердой косточкой, например авокадо, представляет опасность для вашего ножа. По мере возможности используйте керамический нож, чтобы разрезать мягкую пищу. Придерживайтесь этого правила, и ваш нож прослужит очень долго, прежде чем его нужно будет затачивать.

Сводка

Керамические ножи могут быть отличным инструментом, и вы можете легко заточить их дома самостоятельно, используя алмазный точильный камень.Но если вы хотите, чтобы они прослужили дольше между заточками, вам нужно быть осторожными с ними и следить за тем, чтобы вы их правильно обслуживали.

Также есть возможность отправить керамические ножи на профессиональную точилку для ножей, которая сможет восстановить даже самый тупой нож до острой бритвы.

3 Лучшая керамическая точилка для ножей 2021 года (и как выбрать)

Кому нужна керамическая точилка для ножей?

Вы ​​должны заботиться даже о самых лучших ножах.Без заточки они быстро потускнеют и не будут резаться так гладко, как раньше, когда вы их впервые приобрели.

Хотя вы можете приобрести разные инструменты для заточки, мои любимые (и, на мой взгляд, непревзойденные) точилки для ножей керамические.

Почему керамика может точить стальной нож?

Особенно если учесть, что мы обычно ассоциируем его с чем-то хрупким, что легко сломать?

Почти такой же твердый, как алмаз

Вопреки распространенному мнению, абсолютная твердость керамики лишь немного ниже, чем у алмазов (которые используются для создания еще более совершенных, но более дорогих инструментов для заточки).Конечно, несмотря на то, что он твердый, он также очень чувствителен к любым ударам или внезапным повреждениям, поэтому удар ножом по керамическому стержню под неправильным углом или падение его на пол может сломать его.

Если у вас есть керамический нож, вам стоит подумать об использовании алмазной точилки для ножей. Таким образом, лезвие керамического ножа будет заточено именно так, как вам нужно.

Естественно, я предполагаю, что вы заботливый человек. Если да, то вы можете получить инструмент, который будет точить ваши ножи долгие годы.

Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, в этой статье я сосредоточусь на рассмотрении трех из них, каждый из которых немного отличается от другого. Но сначала давайте рассмотрим самые популярные виды точилок.

Различные типы керамических точилок для ножей — какая из них лучше для вас?

Керамические точилки для ножей, как и ножи из других материалов, бывают разных форм и размеров. Обычно они сделаны из глиноземной керамики, которая немного отличается от керамики, используемой в типичном чайнике.Самые популярные керамические точилки для ножей — это стержни и V-образные точилки.

Так в чем их преимущества и различия между ними?

V-точилки

V-образные точилки, вероятно, являются гораздо более распространенным инструментом для заточки ножей, который многие предпочитают, особенно из-за простоты использования. На самом деле, непрофессиональные точилки для протяжки часто можно найти в комплекте кухонных ножей.

Однако я бы не советовал использовать их, поскольку они могут принести больше вреда, чем пользы.Особенно, если вы не умеете им пользоваться.

Ключом к эффективному использованию V-образной точилки является контроль давления. Неравномерное давление на нож, когда вы протягиваете его через точилку, может повредить его, особенно если вы пытаетесь отремонтировать уже поврежденный нож.

Во избежание этого всегда кладите точилку на твердую поверхность и слегка надавливайте, протягивая через нее нож. Нет смысла пытаться ускорить процесс — инструмент в любом случае позволяет быстро и легко затачивать!

Преимущества

  • Для эффективного использования требуются очень небольшие навыки
  • Можно носить с собой
  • Некоторые V-образные точилки можно использовать для ремонта ножа с зазубринами
  • Самый доступный тип керамических точилок для ножей
  • Самый быстрый способ заточки ножа

Недостатки

  • Очень легко повредить нож, если не приложить усилие должным образом.
  • Может сделать нож неровным, съедая слишком много лезвия за один раунд.

Очевидным преимуществом V-образных точилок является их размер и простота использования. Это самые быстрые керамические точилки для ножей, и, учитывая их большую портативность, их можно использовать для быстрой полировки ваших ножей, где бы вы ни находились.

Керамические стержни

Обычно они поставляются в виде одного стержня или в наборе из двух. Обычно первые переносные, а набор состоит из двух стержней, которые используют одну базу и установлены под углом 30-40 градусов.Все они бывают разных форм и размеров — если с их помощью вы можете точить нож, они могут быть круглыми, квадратными или даже треугольными.

Несмотря на то, что они не похожи на типичную V-образную точилку, к которой вы, вероятно, привыкли, они могут быть почти такими же быстрыми и простыми в использовании. Главное — держать нож под прямым углом.

Преимущества керамических стержней:

  • Эффективны, когда вы научитесь ими пользоваться — вы можете очень быстро сделать ваш нож очень острым.
  • Низкие затраты на обслуживание.Требуется небольшая работа, чтобы поддерживать их в хорошем состоянии.
  • Может затачивать лезвия необычной формы и размера

Недостатки керамических стержней:

  • Нельзя использовать для ремонта поврежденных ножей
  • Может сломаться на куски при падении
  • Иногда вы не можете отрегулировать их угол (относится к комплектам)

Независимо от того, какой из них вы выберете — V-Sharpener или керамический стержень — главное — выбрать качественный.Таким образом вы сможете отточить свои навыки (во время полировки и заточки лезвия) и по-настоящему позаботиться о своем наборе кухонных ножей. Какие модели лучше выбрать?

Обзоры лучших керамических точилок для ножей — Top 3

Наличие острого ножа — ключ к успеху на кухне. Нет ничего лучше, чем попытаться приготовить омлет на сковороде с антипригарным покрытием, а затем попытаться разрезать помидор тупым ножом.

Но теперь вы знаете лучше.

Теперь, когда вы знаете все преимущества керамической точилки для ножей, а также ее различные типы и способы выбора, давайте кратко рассмотрим три моих предпочтительных варианта.

Хотя каждая из этих точилок работает по-своему, все они имеют общую цель — сделать ножи острыми и облегчить жизнь.

Имейте в виду, что если вы хотите перейти прямо на страницу продукта данной точилки, просто щелкните ссылку Купить на Amazon .

Лучшая точилка для ножей до 15 долларов

Начнем с точилки для ножей на любой бюджет.Конечно, можно купить еще дешевле и при этом затачивать нож с его помощью. Я уверен, что вы можете найти такой за доллар или два в местном супермаркете. Но цель этого обзора — не найти самую дешевую точилку, а лучшую в своей категории. А когда дело доходит до доступных керамических точилок для ножей, Zulay Manual Knife Sharpener легко лидирует.

Недорогая, но эффективная

На первый взгляд, это типичная дешевая ручная точилка.

Но от самых дешевых аналогов его отличает эффективность.

Благодаря двум разным прорезям он может как оживить лезвие, так и заточить и отполировать его. И делает это очень хорошо.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

  • Двойная экономия. Как так? Это просто. Во-первых, вы сэкономите немного денег, выбрав этот продукт среди множества более дорогих керамических точилок для ножей, которые в любом случае не всегда эффективнее.Во-вторых, вам не нужно покупать новые ножи, что может сэкономить еще больше денег. Кроме того, это может сэкономить вам много времени, так как работает так быстро, что вы можете оживить свои старые ножи в мгновение ока. А, как мы все знаем, время — деньги
  • Удобно. Маленький и компактный. Это делает его очень удобным выбором даже для тех, кто собирается точить свой самый первый нож. И как только вы закончите, очень легко просто положить его в ящик или в другое место, где вы сочтете нужным.
  • Для его использования не требуются какие-либо навыки. Это просто, это руководство и работает. Просто вставьте нож в одну из прорезей и начните затачивать. Вы можете значительно увеличить резкость всего за несколько ходов.
  • Работает даже с зубчатыми ножами. В отличие от многих аналогичных точилок для ножей аналогичной конструкции, эта предназначена для заточки зубчатых ножей, что является большим преимуществом, учитывая, что у нас обычно есть кухонные ножи как с прямой, так и с зубчатой ​​кромкой.

А что мне не нравится?

  • Не выйдет на полностью профессиональный уровень. Он прост в использовании, он придает лезвие красивой острой кромки, но он не может довести остроту ножа до уровня, требуемого профессионалами. Однако он отлично работает на домашней кухне, где вам просто нужен острый нож, чтобы быстрее нарезать еду.
  • Не все ножи и ножницы легко подходят. Слоты довольно узкие, а это значит, что с некоторыми лезвиями могут возникнуть проблемы. Вдобавок нужно быть очень осторожным при заточке длинных лезвий, чтобы не повредить столешницу.Обычно для заточки ножей лучше положить эту керамическую точилку на полотенце или разделочную доску.
  • Нет четкой информации о том, какие слоты выбрать. Хотя есть два слота, и каждый из них отвечает за разные функции, не так очевидно, какой из них выбрать. А плохие инструкции совершенно бесполезны.

Нельзя ожидать, что продукт стоимостью менее 15 долларов может заточить ножи до уровня, необходимого в пятизвездочных ресторанах.

Но, если это не ваша цель, и вы ищете доступную керамическую точилку для ножей для дома, вы не ошибетесь, выбрав этот продукт.

Нажмите кнопку ниже, чтобы узнать подробности и прочитать другие отзывы пользователей.

Лучшая точилка для ножей среднего класса

Керамические точилки для ножей, такие как вышеупомянутые Zulay, отлично подходят для заточки стандартных кухонных ножей. К сожалению, это не будет работать со всеми ножами, и очень легко повредить кончик ножа, если вы не выполните заточку и полировку правильно. К счастью, вам не придется платить больше, чтобы получить профессиональный керамический стержень, который является отличной альтернативой ручным точилкам для керамических ножей.

Большой или маленький, изогнутый или нет

Какой нож вы используете?

Большой, маленький, прямой, загнутый?

При работе со стандартной керамической палкой Cooks вы можете использовать любой нож, какой захотите. Он отлично работает даже с изогнутыми ножами, которые невозможно заточить в стандартных ручных точилках для керамических ножей.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

  • Отличная ручка. Очень удобно, руки не устают. Более того, сама рука является надежной защитой от повреждений, нанесенных скользящим ножом. Естественно, вам все равно нужно быть осторожным, но хорошо знать, что продукт разработан с учетом вашей безопасности.
  • Отлично работает с изогнутыми или большими ножами, а также с ножницами. Как я уже упоминал выше, не имеет значения, какой нож вы хотите им затачивать. Поскольку нет «слота» для установки ножа, вы ограничены только своими навыками заточки (однако не работает с зубчатыми ножами).
  • Легче выучить, чем вы думаете. Несмотря на то, что инструкции написаны на плохом английском, и продукт не является типичной ручной точилкой, начать с ним довольно легко.
  • Очень солидный продукт. В отличие от многих недорогих моделей, эта керамическая точилка для ножей ощущается как действительно высококачественный продукт с того момента, как вы берете ее в руки. Конечно, он по-прежнему керамический, поэтому будьте осторожны, чтобы не сломать его.

А что мне не нравится?

  • Легко ломается. Как я только что сказал, керамика — твердый материал, но если вы уроните ее на твердую поверхность, весьма вероятно, что она сломается. Вот почему вы всегда должны класть его обратно, когда закончите пользоваться, чтобы случайно не повредить его.
  • Требуется практика, чтобы стать мастером. Это не обычная точилка, в которую можно просто вставить нож, сделать несколько быстрых движений и насладиться результатом. Но как только вы научитесь правильно с ним работать, результаты легко превзойдут любые достижимые с помощью ручной точилки для керамических ножей.

Нож не отремонтируют.

Невозможно перепрофилировать лезвие или исправить какие-либо сколы — по крайней мере, до уровня, который вы можете найти удовлетворительным. Эта керамическая точилка для ножей отлично подходит, если вы хотите заточить или отполировать лезвие, но она не предназначена ни для чего, кроме этого.

Если вы работаете с ножами разной формы и размера, вам понравится профессиональный керамический стержень Cooks Standard. Хотя он хрупкий и требует времени, чтобы освоить его, вам не нужно много практики, чтобы начать его эффективно использовать.

Это, вместе с его потенциалом, делает его очень качественным продуктом, который стоит рекомендовать всем, кто хочет сохранять ножи острыми. Чтобы узнать об этом больше, нажмите кнопку — вы попадете на официальную страницу продукта Amazon:

Лучшая точилка для ножей высокого класса

Вы ​​когда-нибудь смотрели кулинарное шоу только для того, чтобы задаться вопросом, как, черт возьми, они готовит все так быстро? Секрет кроется в ножах, а точнее в их процессе заточки и полировки.

Профессиональная заточка и полировка

Естественно, качество ножа и материал, из которого изготовлен нож, тоже имеют значение. Но вам нужно сделать его резкость на уровне A +, чтобы иметь возможность играть с ним так, как это делают профессионалы. В этом вам может помочь керамическая точилка для ножей, например Triangle Sharpmaker.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

  • Поднимает остроту ваших ножей на новый уровень. Как только вы освоитесь, можно довести нож до точки, где он легко прорежет лист бумаги (или даже туалетную бумагу или салфетку — не разорвав).
  • Можно брать куда угодно. Если он вам когда-нибудь понадобится в дороге, очень легко просто упаковать все его части на автономное основание из АБС-пластика.
  • Или прикручивается к столу или столешнице. Конечно, если вы хотите сделать его полностью устойчивым, вы можете прикрутить его к столу или столешнице.В комплект поставки входят буклет с инструкциями и DVD, объясняющие, как это делать правильно, чтобы не повредить ножи и оставаться в безопасности во время заточки.
  • Возможность получения новых удилищ. Можно получить удилища получше, чем те, что входят в комплект, что является ключом к совершенствованию ваших навыков и выводу процесса заточки и полировки на совершенно новый уровень.
  • Отличная цена за отличную систему заточки. Triangle Sharpmaker часто называют одной из лучших керамических точилок для ножей и системой, сравнимой по эффективности с камнями Лански или острым лезвием.
  • Легко использовать, как только вы его получите. Естественно, чтобы воспользоваться всеми преимуществами, вам нужно сначала понять, как работать с этим инструментом. Главное — сосредоточиться на простоте и не переусердствовать. Главное — начать медленно и держать нож под прямым углом.

А что мне не нравится?

  • Тяжело не покупать новые штанги. Даже не смотря на то, что лучшие удилища не входят в комплект, их нужно покупать отдельно.Хотя их недостаточно, чтобы заменить часы практики самостоятельно, они делают разницу между очень острым и сверхострым ножом.
  • Требуется много практики. Заточка стержнями требует постоянства. Что я имею в виду? Если вы хотите добиться наилучших результатов, вам нужно постоянно работать над тем, как вы держите нож во время процесса заточки. Нож легко заточить, но сложно использовать систему, чтобы извлечь из нее максимальную пользу.
  • Возможные проблемы с контролем качества. Некоторые из его покупателей сообщили, что купили несколько из них, но обнаружили, что некоторые из них сломаны или имеют неестественно низкого качества. Это может указывать на небольшие проблемы с контролем качества. Ничего серьезного, по крайней мере, до тех пор, пока вы не получите один из бракованных продуктов.
  • Пластиковая основа. Товар действительно качественный — и основа не особо влезает в остальное. Конечно, через день он не сломается, но все же почти любой другой материал сделает его более прочным и надежным.И последнее важно, особенно если вы играете острыми ножами.

Если вы не против доплатить за эту керамическую точилку для ножей и можете потратить некоторое время на изучение системы, трудно найти лучший продукт. Особенно с учетом того, что вы можете «модернизировать его», что может вывести результаты заточки вашего ножа на совершенно новый уровень. Чтобы узнать больше о продукте и понять, почему другим так нравится эта система, нажмите кнопку и посетите официальную страницу продукта:

Выбор керамической точилки для ножей неизбежно будет зависеть от того, насколько острыми вы хотите, чтобы ваши ножи были острыми.Если вы просто хотите, чтобы они работали и ценили эффективность, вам подойдет V-образная точилка. С другой стороны, если вы страстный повар, вам нужны острые ножи, чтобы заработать на жизнь (ничего здесь не предполагая), подумайте о приобретении керамического стержня или полного набора.

Так вы сможете становиться лучше с каждой заточкой, что приведет к созданию сверхострых ножей, которые прослужат вам всю жизнь. Все еще не уверены, какой продукт выбрать? Вернитесь к таблице и щелкните одну из ссылок, чтобы увидеть более подробную информацию на странице продукта.

Как точить керамический нож?

Итак, вы делаете много точных нарезок и кубиков, когда готовите бурю на кухне? Тогда керамический нож — ваш лучший друг на всякий случай.

Легкие, очень острые и удобные керамические ножи стали неотъемлемой частью современной кухни. Действительно ли они соответствуют той шумихе, которую они никогда не притупляют? Очевидно нет.

Значит, вам придется точить керамический нож. Но как это сделать? Это не так сложно, как вы думаете!

Керамические ножи изготовлены из диоксида циркония (диоксида циркония), который можно заточить в специальные сверхострые и точные легкие кухонные инструменты для нарезки.

Если у вас есть керамический нож, вы убедитесь, что нарезка, даже если она выполняется ежедневно, отлично подходит для легкого и острого керамического лезвия. Однако через полгода (а иногда и больше) они теряют «остроту» и становятся тупыми.

Очевидное решение — обратиться к профессиональному дому, который предлагает заточку керамических ножей. Но разве это единственный способ повысить эффективность резки керамическим ножом? Давайте посмотрим, с чем мы сталкиваемся.

Керамический край

Керамические ножи отлично подходят для нарезки на кухне.Это связано с их высокой хрупкостью, так как они имеют индекс твердости 9,4 по сравнению со сталью, которая имеет только 6,5.

При этом они легче и тоньше. Учитывая это, единственным материалом, который может заточить керамический нож, будет что-то с более высоким рейтингом твердости.

На этом этапе мы обнаруживаем, что алмаз с твердостью 10 — лучший друг не только девушки. Алмаз, будучи тверже керамического ножа, является лучшим другом керамического ножа — то есть с точки зрения сохранения остроты.

Итак, можем ли мы разобрать шкатулки для драгоценностей, чтобы точить керамические ножи? К счастью, нет!

Заточка керамического ножа

Как мы все знаем, ножи из нержавеющей стали затачиваются с помощью мыльного камня, инструмента для заточки или могут быть отправлены профессионалу.

То же самое и с их керамическими аналогами, хотя техника может немного отличаться. Возможно, вы слышали об инструментах для заточки, водяных камнях или абразивах: они имеют меньшую твердость, чем лезвия наших керамических ножей.

Stone It!

Наш рекомендуемый точильный камень (ссылка ниже)

Если вы хотите заточить керамический нож дома, вам нужно купить алмазный точильный камень (или тарелку). Они немного дорогие, но стоит вложенных средств.

Он состоит из крошечных пылевидных промышленных алмазов, прикрепленных к металлической пластине. Как и в ювелирных изделиях, не все бриллианты одинаковы. Эти точильные камни бывают двух основных типов:

  • Сплошная алмазная поверхность — поверхность имеет узорчатые отверстия для захвата стружки.
  • Алмазная поверхность с отверстиями — сплошная гладкая поверхность, по которой вы можете скользить по затачиваемому инструменту, а остатки выпадают в стороны.

Оба вида доступны в виде монокристаллических и поликристаллических алмазов. Монокристаллические более рекомендуются из-за их долговечности.

Тем не менее, ваши вложения в алмазный точильный камень окупятся хотя бы из-за его первоклассных характеристик заточки и долговечности. На нем также можно точить стальные ножи и лезвия, так что это беспроигрышный вариант.Тот, который мы рекомендуем прямо сейчас, — это двусторонняя алмазная точильная пластина от Kalolary (партнерская ссылка).

Если у вас есть опыт заточки ножей из нержавеющей стали с помощью мыльного камня или карборандума, то вам повезло. Немного изменив технику и потренировавшись, вы точно так же сможете заточить керамический нож.

Заточка Ваша техника

Когда вы чистите ножом из нержавеющей стали об точильный камень, всегда ищите ощущение, что он отскакивает.На профессиональном языке это называют весной или обратной связью.

Когда вы толкаете металл, вы чувствуете, что он изгибается, поэтому вы оказываете давление для точения лезвия. НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО КЕРАМИЧЕСКИЙ НОЖ!

Керамические ножи могут быть очень острыми и иметь твердость, близкую к алмазам, но они также хрупкие и ломкие. Если вы слишком сильно надавите на лезвие, думая, что оно согнется, как ковкий металл, этого не произойдет.

При слишком большом давлении он либо треснет, либо сломается, потому что керамический простой материал не является пластичным.Другими словами, ваши руки должны иметь четкие движения. Вот как это сделать:

Отсутствие бокового правила — Никогда не затачивайте керамические ножи вбок, как металлические! Сила, которую вы приложите к кончику ножа, может привести к его поломке. Это также ставит под угрозу целостность вашего ножа, если вы слишком сильно надавите на него без опоры на керамическое лезвие.

Вместо этого поместите нож острием вниз и держите его ближе к вертикальному положению при заточке.

Опора для двух рук

При заточке керамического ножа используйте обе руки. Один держит рукоять ножа, а другой поддерживает верхнюю часть керамического лезвия. Надавите, прилагая постоянную легкую силу.

Нет проблем, в каком направлении вы пойдете — выберите то, что вам удобнее, чтобы вы случайно не согнулись и не перевернулись, что может привести к поломке или повреждению керамического лезвия. Хорошие плавные движения сделают свое дело.

Инструменты для заточки керамических ножей

Наш рекомендуемый инструмент для заточки керамических ножей (ссылка ниже)

Если вам кажется, что заточка керамического ножа на камне слишком обременительна, на рынке недавно появились инструменты для заточки керамических ножей.Как и алмазный точильный камень, они продаются по более высокой цене.

Если у вас немного более низкая цена, обратите внимание на обычные заточные станки НО !!! Пожалуйста, приобретите их насадки с алмазным камнем или одну с алмазной абразивной закрепкой.

Инструмент для заточки ножей поможет вам правильно выровнять лезвие, поэтому все, о чем вам нужно беспокоиться, — это приложить идеальное давление для заточки керамического ножа. Это дешевый и надежный вариант, который мы рекомендуем получить (партнерская ссылка)

Керамические стержни для заточки ножей

Хотя стержни для заточки являются наименее любимыми для большинства домовладельцев, на самом деле на рынке доступны стержни с алмазной заточкой, а это означает, что они будут работать и с керамическим ножом.

При использовании этой опции необходимо проявлять особую осторожность, поскольку заточные стержни имеют тенденцию сильно ударять по поверхности лезвия, если вы не умеете ими пользоваться.

Помните, в отличие от стальных ножей, которые податливы и издают этот забавный дуэльный звон на мечах, когда вы взмахиваете им по стержню, керамический нож должен подвергаться низкому давлению и правильным наклонным движениям по алмазному стержню для заточки.

Так что, даже если это действительно вариант, рекомендуемые ранее намного лучше.

Как продлить жизнь керамическому ножу

Заточить керамический нож легко, если вы знаете, как это делать, но вы все равно должны учитывать некоторые (или все) приведенные ниже советы, чтобы они дольше оставались в форме вершины кончика.

  1. Керамические ножи могут быть почти твердыми, как алмаз, но они также хрупкие и легкие. Будьте осторожны, чтобы они не упали, поскольку их характеристики могут быть чувствительны к внезапным падениям и ударам. Не бросайте их сразу после использования в раковину!
  2. Держите их подальше от стекла! Всегда используйте деревянную или пластиковую разделочную доску для нарезки керамических ножей.Стекло и подобные твердые поверхности только быстрее потускнеют и даже могут разбиться.
  3. Выкиньте посудомоечную машину. Всегда мойте керамические ножи вручную. Также хорошим выбором может быть использование органического чистящего средства для кухни.
  4. Нарезка замороженных и твердых продуктов — запрещение для керамических ножей.
  5. Храните керамические ножи в их защитных чехлах и не заставляйте их ударяться и скрежетать другой посудой.
  6. Используйте старое лезвие, чтобы попрактиковаться в заточке перед тем, как попробовать его на своем самом драгоценном керамическом ноже.
  7. При заточке керамического ножа заточите или проведите им не более 6 раз, затем проверьте остроту на помидоре или листе бумаги, чтобы не перетирать его.
  8. Всегда будьте осторожны при шлифовании — делайте это на не скользкой поверхности и на удобной высоте до предпочитаемого вами рабочего положения.

Как говорится, в этом мире нет ничего идеального. Даже если реклама хвастается, что керамические ножи никогда не тупятся, всегда помните, что в конечном итоге они становятся меньше своей первоначальной остроты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *