Печь барбекю в доме: Пять лучших моделей барбекю для дома — проекты расположения, описания и характеристики печей

Преимущества барбекю

Конструкция барбекю это идеальное объединение основных достоинств мангала, решетки–гриля и коптильни, что делает эту печь максимально эффективной и результативной:

• она оборудована задней стенкой, это дает возможность горячему воздуху равномерно распределяться по всему внутреннему объему, обеспечивать поддержание внутри оптимальной температуры;
• предусмотренный дымоход отлично справляется с отводом ненужного дыма от места готовки;
• процесс горения осуществляется в специально оборудованной топке.
  Это преимущество делает пользование печью более безопасным, защищенным и долговечным;
• она более рационально расходует созданное тепло, даже по окончанию процесса приготовления конструкция будет теплой.

Если вы планируете установить барбекю в полузакрытых беседках или террасах, дополнительным преимуществом может стать то, что печь будет выполнять обогрев помещения, что позволит вам комфортно отдыхать на природе даже в холодное время года.

Разновидности

Вариантов исполнения барбекю масса, всё будет зависеть от наличия или отсутствия в конструкции каких-либо элементов. Определитесь заранее, какими базовыми деталями и особенными приборами будет оборудована строящаяся печь.

В основном, конструкция дополняется:

• встроенным вертелом;
• увеличенной открытой зоной топки, это позволит создать иллюзию садового камина;
• решеткой для жарки;
• нишей для установки казана, барбекю с казаном позволит вам приготовить массу вкусных и интересных блюд на свежем воздухе;
• отдельной площадкой под мангал;
• сооружением под готовку шашлыка;
• варочной поверхностью;
• коптильней и т. д.

Самым универсальным и многофункциональным вариантом станет конструкция, включающая в себя все перечисленные пункты. Посмотреть, как выглядят печи, укомплектованные тем или иным способом, можно изучив фото разнообразных барбекю, выполненных своими руками, включающими два-три или сразу все названые дополнения.

Подготовка к строительству

Первым важным этапом в обустройстве барбекю, станет выбор места, куда будет установлена печь. При выборе участка для её размещения, необходимо руководствоваться следующими рекомендациями:

• Расстояние от конструкции до дома должно быть не слишком большим, так как приготовление блюда потребует неоднократных хождений на основную кухню за посудой, продуктами, специями и т.д.
• Вблизи очага не должны расти деревья и кустарники.
• Учитывайте превалирующее направление ветра на участке, дым от печи не должен уходить в сторону жилых помещений.

Далее, необходимо определиться, как будет выглядеть будущее строение, нарисовать, или подобрать на строительных сайтах, в специальных журналах примерный чертеж барбекю, определиться с её габаритами.

При построении схемы конструкции, обязательно учитывайте индивидуальные особенности ландшафта на участке, планируйте, чтобы решетка или любая другая основная варочная поверхность барбекю была на безопасной и удобной для готовящего человека высоте.

До начала процесса изготовления печи обязательно определитесь с дизайном будущей конструкции, лучше всего, чтобы она была выполнена в едином стиле с загородным домом, выгодно дополняла общее оформление земельного участка.

На большом свободном пространстве можно поместить большое барбекю, совмещающее в себе различные рабочие зоны, на небольшой территории отлично будет выглядеть компактная печь с оптимальным набором функций.

Конструирование

Перед началом работ обязательно нужно заготовить материалы и инструменты, которые понадобятся при строительстве. Ответ на вопрос: «Какой выбрать кирпич для строительно-монтажных работ?», прост: для выкладки барбекю, вам будут необходимы два их вида: шамотный и облицовочный.

Первый тип будет использоваться для обустройства топки и всех мест, которые напрямую контактируют с огнем, второй – для формирования корпуса. Для соединения кирпичей между собой нужно подготовить два вида раствора: для зон, которых будет касаться пламя — глиняный, для оставшихся мест и облицовки — песчано-цементный.

Кроме основного сырья, в процессе конструирования вам понадобятся:

• щебень либо гравий – они послужат сырьем для фундамента печи;
• армированная сетка;
• доски – используются для формирования опалубки;
• дверцы для топки и поддувала;
• варочная поверхность с конфорками;
• основная решетка;
• дверца для дымохода;
• уголки из стали для перекрытий;
• рубероид;
• болгарка;
• строительный уровень;
• молоток;
• киянка;
• тара для перемешивания раствора;
• совковая и штыковая лопаты;
• мастерок;
• ведра для воды.

Список необходимых для осуществления строительства вещей составлен приблизительно, он может дополняться, либо, наоборот, уменьшаться, в зависимости от индивидуальности проекта и функционала будущей печи.

После подготовки всех необходимых материалов и инструментов начинается непосредственное конструирование барбекю. Первый этап строительства характеризуется установкой фундамента. Он обязательно должен соответствовать габаритам печи, чем большего размера будет строение, тем сильнее будет подаваемая на него нагрузка.

Можно обратить внимание на вариант ленточного фундамента, но под печь-барбекю возможно устройство более простого, монолитного фундамента. Для этого необходимо вырыть траншею глубиной 30-35 см, полностью засыпать её смесью из песка и гравия, либо из песка и щебня, плотно утрамбовать и полить водой.

После оборудования фундамента сооружают опалубку из досок, укладывают армированную сетку. Затем нужно замесить бетонный раствор из следующих компонентов: цемента, пескогравия, щебня и воды. Бетон заливается в уже смонтированную опалубку, и накрывают полиэтиленом до полного затвердевания.

После того, как фундамент полностью высохнет и отвердеет, на него устанавливают гидроизоляцию, путем нанесения на него гудрона и укладки сверху рубероида.

Наконец, можно приступать к кирпичной кладке. Это нужно делать строго по спроектированной схеме. Необходимо помнить, что те зоны, которые будут напрямую контактировать с огнем, нужно выкладывать шамотным кирпичом, скрепляя его глиняно-песчаным раствором, остальные части печи формируются с помощью облицовочного кирпича.

Главное, четко следовать поставленной схеме, соблюдать количество укладываемых кирпичей в ряд, не забывать о том, что применяемый для строительства раствор дает некоторую усадку, поэтому через каждые 5-7 выложенных кирпичных рядов необходимо обязательно делать перерыв как минимум на сутки, и только по истечению этого времени приступать к укладке следующих рядов.

На самом деле, самостоятельно соорудить барбекю на своем участке не так уж сложно, как кажется на первый взгляд. Главное, составить четкий и подробный проект будущей конструкции, ясную, пошаговую схему строительства, выбрать качественные материалы и инструменты для монтажа, не жалеть времени и сил, отнестись к процессу работ с большим энтузиазмом.

Посвятив строительству несколько дней, вы долгие годы сможете наслаждаться вкусными блюдами, которые приготовите с помощью самостоятельно построенной печи – барбекю.

Фото барбекю своими руками

Пост опубликован: 04.11

Печь-Барбекю — Строительство Барбекю Комплексов Под Ключ — в Москве

Печь барбекю — уют на даче

Владеете дачей или загородным домом и увлекаетесь барбекю? Желаете построить летнюю кухню и ищете подходящий камин для уютных вечеров с семьей? Тогда барбекю идеальный вариант.

Печь-Барбекю — это фиксированная конструкция из готовых модулей: мангал, казан, тандыр, духовка-коптильня, столешница с мойкой, встроенная кухонная техника и шкафчики для посуды, и имеет дымо отводящую трубу. Преимущество заключается в том, что дым надежно удаляются, и соседи не испытывают беспокойства. Pechi-Navesi.ru предлагает различные типы и варианты барбекю-печей под ключ. В зависимости от модели выбирайте различные конфигурации. Особенность модульных печей — монтаж несколько часов и используйте 356 дней круглый год. Клиенты используют гриль как камин, смотрите отзыв от Вадима Такменева ведущего канала ТНТ.

Преимущества Печей Барбекю

• Ассортимент. На сайте Pechi-Navesi.ru приобретайте духовые шкафы, грили,мангалы, духовку, коптильню, наружные концепции и аксессуары, в широком ассортименте модулей в которых мы, как эксперты, убеждены.
• Первоклассное обслуживание. Специалист-практик с 14 летним опытом Кирилл, ответит на вопросы, касающиеся мангала, духовки, русской печи, под казан, любых аксессуаров комплекса барбекю. 
• Под Ключ: от планирования до установки внешней группой экспертов, от консультаций до заказа — получаете готовый комплект.
• Экспертность и опыт в сочетании со страстью: работаем на рынке 14 лет, удовлетворили и сделали довольными 800+ клиентов.
• Гарантия качества 3 года.
• Строительство в 2 шага: 1) Заказал. 2) Установили за 1 день.
• Строим легкие сооружения без фундаментов.

Советы эксперта по покупке барбекю комплекса

1. Как работает печь барбекю?
2. Стоит ли покупать барбекю комплекс?
3. В каком уходе нуждается барбекю?
4. Пожаробезопасность при использовании комплексов?
5. Как мы доставляем барбекю комплекс?
6. Какой тип гриля мне подходит?
7. Какой материал отделки подходит для печи?

Как работает барбекю? У барбекю есть дымоход. Эффективный и основан на принципе тяги: теплый воздух менее плотный, чем холодный окружающий воздух, что приводит к естественному обмену слоев воздуха. Теплый воздух поднимается в печи и вытесняет холодный воздух и образуется эффект быстрого воспламенения углей.

Барбекю комплекс — владелец частного загородного дома или дачи рассматривает установку печи. Ответьтив на следующие вопросы «да», то печь барбекю Вам подходит:

• Достаточно ли места?
• Можете позаботиться о барбекю 1 раз в год?
• Готовите гриль раз в месяц?
• Хотите отдыхать с компанией или семьей?

Место в беседке или под  навесом, и не далеко от дома. Угловые, классические, линейные модели разных размеров становится сердцем сада, собирая семью. Дача и загородный дом не обязательное требование. Соблюдайте правила противопожарной защиты. Рядом деревья повреждаются летящими искрами из трубы.

Печью пользуемся 365 дней круглый год на открытом воздухе. Она подвергается всевозможным погодным явлениям: дождь, снег и солнце. И нуждается в уходе. Классические печи из кирпича после зимы готовится к следующему сезону, проводят базовую проверку кирпичной печи приступая к использованию, но наши печи не требуют отдыха на зимний период, пользуйтесь круглогодично 365 дней в году. В зимний период советуем ставить под навес, защищая от неблагоприятных погодных условий.  Следует избегать проникновения влаги в материал.

Предварительно выполнять работы по техническому обслуживанию не требуются. Периодически осматривайте на предмет возможных повреждений. Зимой лед и снег могли повлиять на используемые материалы показываются маленькие трещины. Чтобы предотвратить дальнейшие проблемы, трещины заделываются напрямую мастером, затирка, герметик, наносится на поврежденные участки.

Очищайте шампура и решетку для мангала, а пепел из зольника и остатки пищи удаляйте. Подходит стальная щетка, с помощью щетки грубая грязь легко и аккуратно удаляется. Камер сгорания оснащены чувствительным к проникающей влаге шамотным кирпичом.

При бережном пользовании, чистки труб и ухода не требуется, достаточно протереть и он готов к работе.

Огнезащитные пламя-гасители (искрогаситель) дымохода имеет большое значение в безопасной эксплуатации. В России в пик отдыха на природе происходит до 3000 пожаров, избегайте с помощью правил безопасности.

Ключ к безопасности печей закладываем на производстве, их можно монтировать к пластиковым и деревянным стенам, в бревенчатые бани, деревянные беседки и не боятся что внешние стенки печей раскалятся и нагреются. Сланец или наклонная поверхность опасны, прочная поверхность состоит из брусчатки, гравия или плиток. Не используйте алкоголь и ускорители огня. Ускорители огня повреждают специальные системы дымоудаления. Удовлетворяйте требования и будете в безопасности.

Модули поставляются в предварительно собранных отдельных частях. Сборка на месте выполняется за 5-8 часов с небольшим ручным трудом. Готовый продукт весит 100-300 килограмм.

При перемещении 300-килограммовой печи по дачному саду демонтируется дымовая труба, снимается внешняя крыша и «второй этаж», разбирается на модули и собирается на новом месте.

Модели комплексов сильно различаются по размеру, функциям и внешнему виду:

Оснащены различными функциями — мангал, встроенную дровяную печь, казан, тандыр, коптильня. Кухни на открытом воздухе оснащены духовкой, раковиной, посудомоечной машиной, газовым гримем, дополнительными варочными и рабочими поверхностями, столешницами и барными стойками. Мощным смотрится угловой комплекс с 3-4 горячими модулями, дополненными духовкой, обширными решетками мангала и рабочими поверхностями.

Производим и используем разные материалы для отделки барбекю комплексов. Есть стандартные виды отделок: керамогранит, и декоративная штукатурка на основе мраморной крошки, а нестандартный вид отделки: керамо-гранит, клинкерная плитка, сланец, искусственный и натуральный камень. Отделка мраморной крошкой мене устойчива к погодным условиям и длительным сроком службы. Изготовлены из стойких к атмосферным воздействиям материалов для обеспечения длительного срока службы.

Тандыр-горшок изготовлен из огнеупорной глины, выдерживает огонь и не обжигает руки. Щикарный вид сочетается с техническими требованиями.

Какой Фундамент под Печь-Барбекю в Беседке нужен?

Фундамент под кирпичную печь барбекю заливается не менее 20 см.  с армировкой в нижнем слое и под низ утрамбованная песчаная подушка 15 см., строения из кирпича очень тяжелые.

Наши модульные печи не нуждаются в фундаменте, металлический каркас делает прочнее кирпичных и снижает вес, строительство на брусчатку деревянный пол в беседку, плитку … для дачи это идеальный вариант.

Получайте удовольствие от барбекю комплекса

Приобретайте барбекю у Pechi-Navesi.ru с облицовкой из клинкерной плитки, натурального или искусственного камня. Мангал из кирпича — это и камин использующийся на улице для жарки, гриля и выпечки. Используйте мангал для различных целей с кухонным оборудованием.

Есть вопросы или нужна помощь в заказе барбекю комплекса, будем рады помочь +7(926) 711-07-71 Звоните!.

Печи-Мангалы и Барбекю для Дачи Фото

статьи о барбекю — Статья

Статьи

Комплекс барбекю на дачном участке позволяет организовать полноценный праздник для семьи или компании друзей. Мероприятия на свежем воздухе с любимыми деликатесными блюдами приобретают особенное значение и надолго запоминаются гостями. Уютная дачная беседка с открытой печью, а также запах ароматного дымка создают комфортную атмосферу для отдыха. В каталоге раздела собраны информационные статьи, которые содержат всю необходимую информацию, связанную с печными комплексами. Вы можете найти ответы на все интересующие вас вопросы, а также информацию как лучше организовать праздник на свежем воздухе.

Комплексные услуги от компании «Делиса»

Целый ряд информационных статей посвящен особенностям нашей компании, которая продолжительное время занимается оказанием всего комплекса услуг от проектирования барбекю до возведения объектов на приусадебных участках. За свою деятельность мы предложили клиентам огромное количество современных, функциональных печных комплексов которые эффективно используются по назначению.

Штат компании укомплектован опытными профессиональными мастерами, освоившими инновационные технологии монтажа печей, хорошо знающими все особенности и нюансы для построения практичных, долговечных беседок для отдыха. В информационных статьях можно ознакомиться со всеми преимуществами и выгодными условиями, которые ми предлагаем своим клиентам.

История и классификация барбекю

Мангалы открытого типа для приготовления еды на огне люди используют давно. Кто интересуется историей развития открытых мангалов от примитивных моделей до современных комплексов барбекю, найдет для себя интересный и полезный материал. В настоящее время владельцами загородных участков используется большое количество моделей уличных печей. Каждый стремится возвести на своей территории наиболее уникальное строение, выгодно отличающееся от стандартных построек.

В статьях приводятся описания и рассматриваются все виды барбекю, которые классифицируются по конструктивным особенностям и функциональным возможностям. Классификация печей позволит лучше сориентироваться в проектах построек и более точно определиться с типом беседки, а также конструкцией печного комплекса, максимально учитывающего все требования для монтажа на загородном участке.

Этапы проектирования и строительства уличных печей

Строительство комплекса барбекю выполняется в несколько этапов. После изучения требований заказчика составляется проект будущего строения. Уже на этапе проектирования предусматривается все оборудование, которым планируется укомплектовать постройку, а также планируются варианты оформления печей и беседок барбекю. Монтаж выполняется с использованием специальных стройматериалов в зависимости от степени защищенности объекта.

Специальные статьи посвящены всем особенностям и требованиям, которым должен отвечать участок, где планируется поставить садовую печь. Приводятся советы, как лучше выбрать место для строительства, наиболее оптимальное по удобству и практичности в приготовлении пищи. Анализируются строительные материалы для барбекю, которые лучше использовать для возведения комплекса. Изучив информацию, вы будете теоретически подготовленными относительно всех конструктивных особенностей будущей постройки и сможете внести существенные дополнения на этапе проектирования и строительства барбекю своими руками.

Особенности оформления беседок и печей

От оригинальности оформления и качества облицовочного материала зависит презентабельный вид беседки барбекю. Несмотря на компактные размеры, печной комплекс хорошо заметен на приусадебном участке. Поэтому красиво оформленное строение будет украшением ландшафта и станет настоящей гордостью для хозяев. Отдельные статьи посвящены характеристикам и рекомендациям по подбору облицовочных изделий.

Зная особенности и свойства современных материалов, вы безошибочно сделаете выбор оптимального варианта для оформления садового комплекса. Информация поможет добиться, чтобы печь соответствовала всем предъявляемым требованиям по прочности, безопасности, неподверженности влиянию природных факторов и обеспечению функциональности при приготовлении блюд.

Блок статей подробно раскрывает особенности, порядок, а также лучшие оптимальные варианты обустройства печи барбекю. Несложная на первый взгляд постройка, требует учета многих факторов, при удачной реализации которых удастся создать и оформить удобный уютный уголок для семейного времяпрепровождения. Особенности касаются всех этапов от выбора места до облицовки и декорирования компактного строения. Примеры конкретных комплексов, которые представлены в статье, позволят сформировать свой дизайн строения с целью придания ему уникальности и оригинальности.

Оборудование, комплектующие и аксессуары

Каждый комплекс требует специального оборудования для барбекю, а также применения соответствующих аксессуаров. Без них печь не сможет нормально функционировать, а хозяева не смогут использовать ее возможности в полном объеме. Нашей компанией постоянно предлагаются новинки для комплектации печных комплексов, а также мы знакомим с новыми идеями и технологиями по приготовлению блюд.

В статьях рассказывается как выбрать качественные комплектующие для печи и аксессуары для приготовления пищи. Приводятся также правила использования и все конструктивные особенности, а также принцип обработки полуфабрикатов на каждом оборудовании, которым комплектуются садовые комплексы. Советы по использованию определенного топлива для барбекю позволят получить лучшие результаты по приготовлению блюд.

Красиво оборудованный и грамотно спроектированный специалистами печной комплекс в совокупности с кулинарными возможностями и умелыми действиями хозяев позволит организовать отдых с барбекю на высоком уровне и с пользой провести время.

проекты, чертежи, фото печки, как построить камин с грилем и мангалом на улице, схемы

Любители отдыха на природе прекрасно знают, что такое мангал и барбекю, так как часто пользовались ими в процессе приготовления блюд для пикника.

Но далеко не каждый человек может правильно ответить на вопрос: чем отличается барбекю от мангала?

В чем отличие печи-барбекю и мангала для улицы

Под мангалом обычно понимают устройство для приготовления шашлыков. Чаще всего оно располагается на открытом воздухе, например, во дворе и бывает как мобильным, так и стационарным. Для приготовления мяса используется жар, исходящий от горящих углей.

Барбекю — это довольно сложное оборудование, предназначенное не только для поджаривания мяса. Прибор может работать с применением угля, газа или электричества. Барбекю используют как на открытом воздухе, так и в помещениях.

Мангал — простое устройство, имеющее вид жаропрочного металлического ящика. Чаще всего прибор оборудован ножками.

Обычно в процессе приготовления шашлыка в этом устройстве тлеют угли. К ним воздух поступает как сверху, так и через отверстия, имеющиеся в стенках.

Мясо жарится на шампурах, для их размещения в верхней части боковин мангала обычно проделаны пазы.

Барбекю устроено так, что мясо при жарке размещается над углями на решётке. Мангал всегда имеет прямоугольную форму, а барбекю может быть как прямоугольным, так и круглым. Барбекю во многих случаях — сложное сооружение, имеющее не только решётку и жаровню. Прибор имеет крышку или же специальную заслонку для регулировки объёма воздуха, поступающего в очаг. Это позволяет приготовить более сочные блюда. У мангала высота размещения продуктов над углями фиксированная, а у барбекю ее можно менять.

Виды конструкций печей-барбекю для дачи: камин, угловая, для гриля и другие. Схемы

Существует много разновидностей печей-барбекю, предназначенных для приготовления тех или иных блюд. В настоящее время наиболее распространены печи-барбекю следующих типов:

• печь-камин для барбекю;
• угловая печь для барбекю;
• печь для гриля на даче;
• печь-мангал для дачи;
• барбекю с одним и несколькими очагами.

Различают стационарные и передвижные печи. Стационарные модели строятся и эксплуатируются на одном месте. Обычно устройство выкладывается из кирпича и имеет высоту не менее метра и П-образную форму. В зоне готовки располагаются параллельные решётки на расстоянии меньше 20 сантиметров друг от друга. На них выкладываются продукты в процессе готовки.

Фото 1. Схема строения с указанием размеров печи-барбекю из кирпича с варочной панелью и мойкой.

Расстояние от поддона с углями или топливом до решёток регулируется при помощи нескольких закладных камней, на которые устанавливается поддон. Чем выше закладной камень от земли, тем ближе жар к продуктам.

Мобильные приборы обычно изготавливаются из металла. Они имеют открытый очаг с крышкой, а также полку для аксессуаров. Очень часто такие устройства продаются в готовом виде в магазинах садовых принадлежностей.

Среди домовладельцев популярна конструкция печи-камина. Она позволяет не только готовить продукты на огне, но и ещё отдыхать на природе у камина. Размеры такого сооружения соответствуют размерам обычной стандартной печи для барбекю. Сам же камин может быть немного меньше или большей основной части в зависимости от того, какой очаг желает домовладелец выстроить на своём участке.

Фото 2. Схема строения угловой печи-барбекю из кирпича с указанием размеров. В комплекс также входит плита и раковина.

Отличается от простой барбекю-печи печь с камином и двумя топками. Первая топка предназначена для приготовления пищи, а вторая является собственно камином. Дымоходы здесь многоступенчатые, позволяющие не только приготовить еду, но и обогреть, то помещение, рядом с которым построена печь-камин.

Угловая печь для барбекю — ещё один популярный вариант обустройства очага для приготовления пищи на открытом воздухе. Он очень часто применяется для благоустройства дачных участков. Конструкция позволяет экономить место: в среднем длина сооружения — 1 метр, а ширина — 2 метра. Этот вариант хорош тем, что с его помощью можно обустроить целый кухонный комплекс, включающий в себя гриль, казан, мангал, вертел и т. д. Все эти сооружения пристраиваются углом к основной печи-барбекю.

Фото 3. Схема печи-барбекю из кирпича. Устройство дополнительно оснащено коптильней и варочной панелью.

На дачах в России популярны печи-гриль и печи-мангалы для барбекю. Они имеют только один очаг, на котором готовится пища. По необходимости в печь встраивается мангал или решётка. Иных приспособлений здесь нет, что позволяет сэкономить полезную площадь на участке, а также возвести печь-барбекю с минимальными затратами.

Как построить устройство своими руками

Подобные печи возможно изготовить своими руками, главное выбирать качественные материалы и чётко соблюдать этапы постройки.

Выбор проекта, чертежи

Выбирая проект печи-барбекю необходимо, определится с тем, что именно вы будете готовить на ней. Кроме того, нужно предусмотреть место для продуктов и аксессуаров. Например, если вы будете готовить мясо на несколько человек, понадобится разделочная доска и поверхность для готовки.

Фото 4. Чертёж свода основания печи-барбекю из кирпича. Для каждой части устройства указаны размеры.

Если участок небольшой, можно остановиться на угловой печи, которая максимально сэкономит полезную площадь. Если же вы хотите обогревать при помощи печи дом или подсобные помещения, имеет смысл выбрать вариант камина, но в этом случае необходимо отвести для него участок большей площади. Стоит решить, будет ли кухонный комплекс крытым или нет. Первый вариант дороже, но он позволяет проводить пикники и готовить пищу на воздухе, не боясь непогоды.

Фото 5. Чертёж печи-барбекю из кирпича. В устройстве есть мойка, место для разделывания пищи, полочки для хранения вещей.

Подбор материалов

Самый распространённый вариант кладки печей-барбекю — кладка из кирпича. Кирпич — доступный и прочный материал, позволяющий сложить печь любого размера без особых усилий. Используют кирпич марки не ниже М-250.

На стандартную конструкцию уходит 1 500 штук, при этом потребуется и огнеупорный кирпич для выкладки топок в тех местах, где будет непосредственно происходить горение. Можно создать конструкцию из дикого камня, но это сложно и далеко не всегда есть возможность подобрать необходимое количество материала в той или иной местности.

Вам также будет интересно:

Выбор места

Если вы решили построить печь собственными руками, необходимо будет правильно выбрать место для неё. Лучше всего выкладывать устройство ближе к жилью, к кухне. Это необходимо для того, чтобы легче было приносить воду, посуду, продукты. Нужно учитывать следующие обстоятельства:

• нельзя строить конструкцию рядом с деревьями, кустами и иными источниками пожаров;
• место под печь должно быть защищено от ветра;
• грунт на участке должен быть прочным.​

Внимание! Нельзя размещать печь рядом с домом во избежание пожара и для того, чтобы дым от прибора не мешал вам и вашим соседям.

Этапы выполнения строительных работ

После выбора проекта печи и участка, необходимо создавать конструкцию в соответствии со следующим планом:

• подготовка места строительства: расчистка, удаление ям и неровностей, обустройство дренажа;
• создание фундамента — вполне достаточно обычного заливного ленточного фундамента;
• выкладка печи по специальным схемам, которые можно скачать на тематических сайтах, посвящённых строительству;
• выкладка топки;
• возведение дымохода и дымовой трубы.

Последний этап строительства печи для барбекю — выполнение отделочных работ. Обустраивается навес или крыша, если они предусмотрены проектом, монтируется решётка, выкладывается декоративный кирпич или керамогранит. На заключительно этапе облагораживается прилегающая к конструкции территория.

Сложности при строительстве и способы их устранения

В процессе возведения барбекю могут возникнуть некоторые сложности. Их можно исправить или предупредить следующим образом:

• Для того чтобы компенсировать давление печи на грунт при заливке её фундамента, необходимо его плиту сделать на 20% больше площади основания печи.
• Верхний уровень фундамента в обязательном порядке поднимают примерно на 10—15 сантиметром над уровнем грунта и выполняют его гидроизоляцию. Отдельно стоит проследить за тем, чтобы через каждые 10 сантиметров был уложен армированный пояс.
• Категорически запрещается при закладке фундамента использовать кирпич. Лучше применить бетон, который менее гигроскопичен.
• Осторожно нужно использовать металлические элементы. Дело в том, что металл при нагревании расширяется и может разрушать кирпичную кладку. Чтобы этого не произошло, стоит заменить металл камнем, например, сделать свод печи на клиновидном замке, а не при помощи железных уголков.
• Огнеупорный и обычный кирпич могут растрескиваться и вспучиваться при совместном применении. Чтобы этого не произошло, разные виды кирпича прокладывают базальт-картоном. Такой технический приём позволяет увеличить теплоотдачу в печи.
• Стоит привлечь к делу профессионального печника. Он понадобится, когда нужно будет выложить наиболее сложные элементы печи и топки. Опытный мастер всегда сможет подсказать, как поступить в том или ином случае. Полностью самостоятельная работа имеет смысл, когда у вас есть опыт строительства печи для барбекю.

Фото готовых проектов

Фото 6. Готовый проект печи-камина с барбекю из кирпича. Также устройство имеет коптильную камеру.

Фото 7. Уличная печь-барбекю из кирпича. Под очагом есть места для хранения и сушки дров.

Фото 8. Печь-барбекю из кирпича, находящаяся внутри беседки. В устройстве есть столешницы для разделывания продуктов и коптильная камера.

Полезное видео

Посмотрите интересное видео, в котором демонстрируется процесс изготовления печи-барбекю из кирпича.

Сколько времени потребуется на изготовление уличной печки

Печь-барбекю можно вполне сложить самостоятельно. Необходимо заранее выбрать правильный проект и подходящий участок. От этого на 90% зависит качество печи и продолжительность её эксплуатации.

Обычно возведение конструкции занимает месяц. В зависимости от сложности срок может колебаться от 10 до 28 дней. Максимальные сроки строительства — у сложных конструкций, например, у печи-камина, у барбекю с казаном. Стандартный прибор небольших размеров возводится за две недели с учётом высыхания раствора.

Спешить с вводом печи в эксплуатацию не стоит, она должна «отстояться». За это время строение даст усадку, проявятся возможные трещины и иные дефекты. Первый раз прибор протапливают не на полную мощность, для того чтобы иметь возможность исправить недостатки дымохода, которые потом могут быть незаметны.

Печь барбекю своими руками — от чертежа и порядовки до готовой печки

Владея своим собственным домом и просторным участком около него, можно поразмыслить о месте для отдыха и обустроить на нем печь барбекю своими руками. Это многофункциональная и удобная конструкция не только принесет пользу, но и станет прекрасным дополнением для ландшафта.

Вариантов возводимых конструкций огромное множество, выбор между которыми зависит от двух следующих факторов:

• Финансовые возможности – чем функциональнее и массивнее будет печь-барбекю, тем больше для нее необходимо качественных стройматериалов
• Кем именно будет выполнена работа – простому хозяину-любителю будет труднее возвести сложную и многофункциональную конструкцию в короткие сроки, чем профессиональному мастеру

Варианты изготовления и кладки печи барбекю:

Для увеличения кликните по изображению

Содержание статьи:

Подготовка к работе

Барбекю – это печка, которую располагают на открытом воздухе и используют для приготовления пищи. Несмотря на большое разнообразие моделей, принцип действия у них один. Комбинируя с другими печами, можно возвести конструкцию, используемую не только для жарки шашлыков на шампуре, но и на сковороде, для варки и т.д.

Подготовительный этап проведения работ можно поделить на три части:

• Выбор конструкции
• Выбор удобного расположения
• Закупка материалов и подготовка рабочего инструмента

Читайте так же, пошаговое руководство о том как сделать настоящую русскую печь своими руками

Выбираем конструкцию

Чтобы возвести простую и функциональную печь барбекю своими руками, в первую очередь руководствуются своими вкусами и предпочтениями, материальными возможностями. Если конструкция будет эксплуатироваться практически повседневно, необходимо рассмотреть один из наиболее основательных вариантов, включающий барбекю и другие жарочные конструкции, разделочные столы, место для хранения охапки дров и т. д.

Пользуясь печью один-два раза в месяц, смысла устраивать грандиозную стройку нет. Достаточно возвести небольшую по размеру и площади печь с отделением для жарки.

Выбор удобного расположения

Выбирая оптимальное место, необходимо учесть расположение деревьев и прочей растительности на участке. Над печью не может быть веток, которые быстро обгорят. Свободное пространство должно позволить организовать прилегающую зону отдыха.

Кирпич очень сильно нагревается, поэтому задняя стенка не должна прилегать к другим строительным конструкциям. Весьма оптимальный вариант – обустроить позади альпийскую горку.

Закупка материалов и подготовка рабочего инструмента

Выкладывать печь барбекю своими руками можно из шамотного и керамического кирпича. Если их комбинировать между собой, следует обращать внимание на разницу температурного расширения, возводя ими обособленные друг от друга участки или обустраивая компенсационные швы.

Классический раствор для печей – песчано-глиняный. Масса на основе цемента не выдержит резкого изменения температур и начнет трескаться. Соотношение песка и глины бывает различным и зависит от качества и свойств последнего компонента. Наиболее распространенная смесь:

• 1-2 части песка
• 1 часть глины
• 0.25-0.3 части воды

Помимо основных строительных материалов для работы потребуются: цемент и рубероид для возведения фундамента, крупные камни, доска для опалубки, металл, рабочий инструмент.

Приступаем к работе

Возвести печь барбекю своими руками из кирпича не сложно. Весь рабочий процесс делится на три этапа:

• Подготовка чертежа, эскиза и подсчет требуемого строительного материла, поход по магазинам за всем необходимым
• Возведение фундамента, способного выдержать вес будущего барбекю
• Кирпичная кладка

Завершив работы, можно подумать о надежной защите конструкции от капризов природы, соорудив небольшой навес.

Подготовка чертежа

Барбекю следует расположить на бетонном основании. У большинства конструкций присутствуют минимум 2 отделения – разделочный стол и просторная жаровня. В первый появится возможность врезать мойку. Жаровня оснащается трубой и сводом, чтобы не допустить задымления.

Чертеж должен сдержать каждый из размеров. Если что-то будет корректироваться, нужно исходить из габаритов закупаемого кирпича (как правило, 25х12х6 см).

Основание для печи барбекю

Прежде чем обустраивать опалубку под печь барбекю своими руками, необходимо подготовить участок. Веревками размечаются габариты конструкции (плюс 10-15 см) и снимается слой плодородных почв. Если рядом будет располагаться деревянная беседка, спереди обустраивается бетонное основание шириной 60-70 см.

Наиболее оптимальное основание – армированная монолитная плита толщиной более 0.3 м. Под него кладется гравийно-щебенчатая подушка (10-15 см) и обустраивается гидроизоляция (стелется обычный рубероид), чтобы не допустить деформирующих воздействий зимой.

Затем обустраивается опалубка из досок, возвышаемая над землей около 10-15 см. Если грунт осыпается – она устанавливается на всю глубину. После делается арматурный каркас, предпочтительно из металла 10-14 мм. Прутья укладываются решеткой с размером ячейки 20х20 см и перевязываются проволокой. Нужно две таких сетки: первая кладется на дно, вторая – 5 см ниже верха основания.

Раствор готовят из морозостойкого цемента марки М200 или выше. Залив и утрамбовав вибратором, необходимо дождаться полного высыхания фундамента (до 2-3 недель). Его накрывают пленкой и в жаркие дни сбрызгивают водой. Демонтировать доски можно спустя 5-7 дней.

Возможно вас так же заинтересует руководство о том как своими силами сделать камин из кирпича

Видео руководство по кладке садовой печи барбекю из кирпича с мангалом

Порядовка и схема кладки

Сняв опалубку и дождавшись покуда бетон окрепнет, настает самый ответственный из этапов – кладка кирпичей. На плите наносят разметку, обозначив габариты будущей конструкции. Нужно еще раз приложить уровень и убедиться, что поверхность горизонтальная. В случае обнаружения существенных погрешностей, их устраняют.

Ряды с первого по четвертый необходимо укладывать ложковой перевязкой. Перед пятым рядом кладется уголок 40х40 мм с фронтальной стороны – он будет выполнять роль своеобразной опоры. Чтоб получились основания для поддона и полки, бока пятого ряда кладутся тычковой перевязкой.

Ложковой перевязки следует придерживаться, укладывая ряды с шестого по восьмой. Ряд под номером девять делается аналогично пятому, чтобы образовались опоры под столешницу и решетку.

На этом можно считать завершенным возведение стола. Далее печь барбекю своими руками будет строиться лишь со стороны жаровни. Снова ложковой перевязкой укладываются кирпичи с десятого по четырнадцатый ряды. Перед пятнадцатым рядом вновь кладется металлический уголок с фронтальной стороны, выполняющий роль опоры для печного свода. Кладется пятнадцатый ряд.

Затем нужно обустраивать постепенно сужающийся свод. Сделать его можно чередую тычковую и ложковую связку, постепенно смещая в центр. У шестнадцатого ряда тычковая вязка делается с фронтальной стороны, ложковая – по бокам. У семнадцатого – наоборот, в восемнадцатом ряду вновь меняем. Образовавшиеся выступы можно обустроить по своему назначению.

С девятнадцатого по двадцать первый ряд укладывают ложковой кладкой.

Двадцать вторым ядом начинается труба. В двадцать третьем ряду делается необходимое сужение и работу продолжают в той же последовательности до желаемой высоты. Чем выше – тем лучше будет тяга.

В предпоследнем ряду делаются окошки для удаления дыма. Последний ряд будет закладываться полностью.

Работу можно считать оконченной. Покуда раствор будет засыхать, остается подумать о внешней отделке и надежной защите от капризов природы.

Рекомендуем прочитать инструкцию по изготовлению фальш камина своими руками

Отделочные работы

Необходимо смонтировать полки, отделочную столешницу, сетку для жарки и поддон под угли. Последний выполняют из листа стали, у которого подогнуты края. Минимальная высота борта – около 5 см.

Решетку можно забрать из старой духовки или купить новую хромированную модель. Главное, чтоб она подходила по размерам. Столешницы и полки делаются из влагостойкого материала.

Сверху труба должна закрываться крышей из нержавеющей стали. Это защитит дымовые окошки от дождей. Монолитную плиту обкладывают плиткой или керамогранитом, чтобы не допустить проникания внутрь влаги.

Вокруг печи-барбекю можно обустроить полноценную беседку, навес которой будет накрывать конструкцию. Очень важно, чтобы легко воспламеняющие предметы и материалы располагались подальше от кирпичных стенок, которые сильно разогреваются.

Сварив коптильную камеру, расширится функциональность печи.

Видео инструкция

Заключение

Построить печь барбекю своими руками не трудно, если грамотно и не спеша спланировать каждый из этапов и хорошо подготовиться к работе. Самый важный из этапов – кладка. От качества ее выполнения будет зависеть долголетие службы всей конструкции.

Печь-барбекю из кирпича для частного дома

В данном обзоре автор показывает процесс строительства печи-барбекю для дома своими руками. Для этого потребуется обычный и огнеупорный кирпич, и цемент с песком.

Первым делом необходимо определиться с размерами печи. Затем выбираем для нее подходящее место: внутри дома или на улице.

Подготавливаем основание. После чего приступаем к кладке нижнего яруса печи (для этого мастер использует обычный кирпич). Кладка выполняется в полкирпича.

Рекомендуем также прочитать статью-обзор на тему: как сделать горизонтальную печь из квадратной трубы с двумя столешницами.

Высота первого яруса — на ваше усмотрение. В данном случае мастер поднимает его от уровня пола на 8 рядов кирпича (примерно 60-65 см).

Основные этапы работ

На следующем этапе из досок автор делает опалубку. Готовим цементно-песчаный раствор, и заливаем основание топочной камеры.

Далее автор приступает к кладке второго яруса печи. Выкладываем пять рядов кирпича, а дальше выкладываем уже только заднюю и боковые стенки. Высота — на ваше усмотрение.

Внутри самой топочной камеры из огнеупорного кирпича мастер выкладывает дно и второй (дополнительный) «слой» боковых и задней стенок.

После этого делаем перемычку на нужной высоте и выкладываем последние ряды кирпича, формируя верхнюю часть печи.

Из листового металла автор сваривает колпак. Устанавливаем колпак на верхний ряд кирпичей, а на него — дымоходную трубу.

Потом закладываем все кирпичом до самого потолка. При желании кирпич можно облицевать плиткой.

Подробно о том, как сделать печь-барбекю из кирпича для частного дома, можно посмотреть на видео ниже. Обзор создан на основе видеоролика с YouTube канала Irmãos a obra Araraquara.

Оцените запись

6 вкусных рецептов барбекю, которые можно приготовить дома — без гриля

День памяти уже наступил, и лето быстро приближается. Самая лучшая часть лета — это приготовление любимых блюд на костре с друзьями. Хотя это лето выглядит немного иначе из-за COVID-19, есть еще много способов пролить свет на ситуацию — один из них — приготовление еды дома. Независимо от того, есть ли у вас гриль или нет, есть много домашних рецептов, которые вы можете приготовить прямо на своей кухне, которые дадут вам ощущение теплого летнего барбекю без настоящего барбекю.Поскольку многие из нас живут в квартирах, не у всех есть грили, но не бойтесь, все, что вам нужно, это духовка + сковорода, и вперед. Вот несколько рецептов, которые можно попробовать как можно скорее.

Когда мы думаем «летняя еда», на ум приходят жареный цыпленок и стейк. Что-нибудь на палочке, свежие фрукты и овощи, приготовленные на гриле, тоже всегда хорошая идея. Вся еда на палочках и еда небольшого размера идеально подходят для небольших встреч. и они «дружественны к социальному дистанцированию», потому что вы можете положить эти предметы на отдельные тарелки, чтобы гости могли наслаждаться ими.Если вы находитесь во дворе или приносите закуски в парк, эти рецепты идеально подходят для лета, и их так легко приготовить!

Этот рецепт отлично подходит для забавной идеи закуски, которой можно поделиться с семьей на свежем воздухе. Она легкая и легкая в приготовлении. Всегда есть возможность использовать гриль, если он у вас есть, но в этом случае все, что вам нужно, — это духовка или даже тостер.

• Итальянский хлеб
• Burrata {Вы можете найти это в местных продуктовых магазинах, таких как Trader Joe’s, или поддержать любой местный итальянский ресторан / гастроном в округе Гудзон, так как там вы найдете буррата.} —
• Оливковое масло
• Прошутто
• Бальзамическая глазурь

Нарежьте итальянский хлеб на небольшие гренки и смажьте каждый ломтик оливковым маслом с обеих сторон. Поместите тосты в духовку или тостер, пока обе стороны не станут золотистыми. После того, как хлеб будет поджарен, ложкой или ножом намазать буррат на каждый тост. Сверху полейте прошутто и сбрызните бальзамической глазурью!

Когда мы думаем о барбекю, гарниры, как правило, являются нашей любимой частью всей трапезы. Мак + сыр — классическое блюдо, которое идеально сочетается с жареной курицей.Это еще одна классика с изюминкой. Некоторые из более «тяжелых» ингредиентов заменяют на более полезные, однако поверьте нам — вы никогда не заметите разницы.

Подробнее: простые, вкусные и полезные рецепты, которые можно приготовить в Ho

• 1 пакет макарон на выбор без глютена
• 4 стакана несладкого молока из кешью
• ½ палочки несоленого масла
• ½ стакана кокосовой муки
• Соль, перец и чесночный порошок по вкусу
• 3-4 стакана особо острого сыра чеддер
• Панировочные сухари панко

Отварить макароны и приготовить сырный соус.В сковороде / сковороде взбивайте муку и масло, пока смесь не загустеет, медленно вбивайте молоко, затем добавляйте сыр, пока сырный соус не смешается. Добавьте специи и приготовленную пасту, а затем смешайте все вместе в форме для запекания. Добавьте сверху немного сыра и панировочные сухари и запекайте при 350 градусах примерно 15-20 минут.

Нет ничего лучше курицы барбекю в летний день. Самое приятное в этом рецепте — это то, что его можно приготовить прямо в духовке + он пахнет так же, как вы готовите на гриле, за исключением того, что вы находитесь внутри.

• 4 столовые ложки рапсового масла

• 3 фунта куриных окорочков и бедер с костями и кожей на

• 1 столовая ложка приправы TAK House {или вашей любимой смеси приправ}
• 1 ½ чашки сладкого и липкого соуса BBQ

В сковороде нагрейте масло канолы и обжарьте куриные ножки и бедра до золотисто-коричневого цвета. Перед обжариванием используйте сухие специи, чтобы покрыть курицу.Как только курица обжаривается, возьмите форму для запекания и налейте в нее половину соуса барбекю, затем положите курицу сверху и смажьте курицу оставшимся соусом. Накройте фольгой и запекайте при 350 градусах 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут при 375 градусах. Полный рецепт можно найти здесь.

На флешке все становится вкуснее. Эти говяжьи кебабы идеально подходят, чтобы разделить их по отдельности, и они очень ароматные.

• Верхняя часть говяжьей вырезки — 1,75 фунта, нарезанная небольшими кусочками.

• 3,5 чайных ложки приправы для стейка Montreal

• ½ столовой ложки корицы

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• 1 большой красный болгарский перец
• 1 средняя красная луковица

Предварительно смочите деревянные шампуры, чтобы они не пригорели.В миске смешайте говядину с приправой для стейка, корицей и оливковым маслом, затем поместите в холодильник. Пока это маринад, нарежьте красный перец и лук небольшими кусочками. Выстелите противень алюминиевой фольгой.

Узнать больше: Легкие + вкусные рецепты, которые можно приготовить дома со скрепками для кладовой

Налейте мясо на пропитанные шампуры, чередуя кусочки красного перца и лука. Как только это будет сделано, поместите на противень на среднюю решетку духовки, жарьте кебабы на сильном огне в течение 15-20 минут (до желаемой степени готовности), перевернув один раз.Полный рецепт можно найти здесь.

Жареные соленые огурцы, классическое любимое блюдо быстрого приготовления. Они наполнены ароматом, и вы даже можете наклеить их на шпажки, чтобы насладиться ими с друзьями в парке.

• Спрей для готовки
• Контейнер емкостью 16 унций для рассола укропа, хорошо осушенный с удаленными осколками
• ½ стакана муки
• 2-3 ​​больших яйца {начните с двух и добавьте третье, если необходимо {
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 1 чайная ложка приправленной соли
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• Ваш любимый соус барбекю
• Ранчо соусник

Обвалять ломтики маринада в муке, яйце и панировочных сухарях панко с приправами.Повторяйте этот процесс, пока все соленья не будут равномерно покрыты. Выложите соленые огурцы на противень и запекайте при 425 градусах 20 минут. Подавайте их с смесью барбекю и ранчо для получения особого соуса. Полный рецепт.

Ничто не сравнится с кукурузой в початках летом. Эта запеченная в духовке кукуруза заставит вас в мгновение ока забыть о гриле. Он сразу падает с початка и очень сладкий на вкус.

• Кукуруза 8 початков, очищенная
• 1 палочка {8 столовых ложек} несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• Кошерная соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый, по вкусу

Разогрейте духовку до 400 градусов и выстелите противень алюминиевой фольгой.Выложите кукурузу на противень. Оставьте около 1/2 сливочного масла. Нанесите оставшееся масло на весь початок кукурузы. Посыпать кукурузу солью и перцем. Выпекайте 30-45 минут или пока кукуруза не начнет подрумяниваться, время от времени переворачивая кукурузу. Выньте из духовки и намажьте оставшееся сливочное масло поверх кукурузы. При желании посыпьте большим количеством приправ. Полный рецепт можно найти здесь.

Какой из этих рецептов вы будете готовить сегодня? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Знаете ли вы: мы начали подкаст обо всех новостях и образе жизни в Хобокене и Джерси-Сити! Слушайте последний выпуск «Чая на Гудзоне» здесь и подписывайтесь.

Автор: Ханна Тауб

Ханна в душе девушка из Джерси. Она выросла в Мальборо, штат Нью-Джерси, и переехала в Хобокен всего через три месяца после окончания SUNY Cortland. Она живет в Хобокене уже четыре года и никогда не собирается уезжать. Ханна работает в сфере рекламы в Нью-Йорке, но ее настоящая страсть — это еда и вино. Когда она не на работе, вы можете увидеть, как Ханна фотографирует еду и размещает в своем блоге @ talkdirty2yourfood.Вы также можете найти ее в Powerflow Hot Yoga или выпить бокал вина в местном баре или ресторане в окрестностях Хобокена.

Советы экспертов по приготовлению гриля в помещении

Как бы вы ни любили весну, похоже, что единственная цель сезона — испытать ваше терпение, бросая все летние вещи перед вашим лицом в течение нескольких месяцев подряд. В январе ваши товарищи по спортзалу начинают употреблять слова «шесть кубиков» и «пляж» в одном предложении. Шорты и плавки появляются в ваших любимых магазинах, когда на земле еще мороз.А с приходом бейсбольного сезона у вас возникнет тяга к летней еде задолго до Дня памяти.

Но хватит нытья. В этом году знаете, чего не стоит ждать? День с 75 градусами, дающий вам зеленый свет для гриля. Мы связались с Джеймсом Бришионе, директором по кулинарному развитию Института кулинарного образования в Нью-Йорке, который научил нас, как готовить наши любимые рецепты на гриле прямо на кухне. Следуйте этим советам, чтобы убедиться, что еда такая же ароматная, как если бы она исходила от Weber.

Выберите тяжелую сковороду

При приготовлении на гриле в помещении одна сковорода занимает место всего газового или угольного гриля, поэтому лучше использовать ее крепко. «Чугун — идеальный вариант, — говорит Бришионе, — он нагревается и хорошо сохраняет тепло, поэтому остается горячим и оставляет желаемые отметины на гриле».

Если вы используете чугунную сковороду-гриль, приправьте ее в соответствии с инструкциями производителя, а затем слегка натирайте маслом канолы перед каждым использованием. Если вы используете противень с антипригарным покрытием или другой тип сковороды для гриля, достаточно нанести легкий слой масла.

Защитите мясо и овощи от ожогов

Чтобы обеспечить успешное приготовление на гриле в помещении, промокните продукт насухо, если он влажный, слегка смажьте его оливковым маслом и приправьте обе стороны солью и перцем, прежде чем бросить на огонь.

Если вы готовите на гриле с маринадом, смажьте растрепанные кусочки зелени, чеснока и т. Д. Маслом, чтобы они не подгорели. «Чтобы приготовить курицу и овощи, я замариновываю их с небольшим количеством оливкового масла, уксуса или лимонного сока и большим количеством свежих трав», — говорит Бришоне. «Но для хороших стейков, таких как рибай, полоска или филе, нужно только соль и перец.”

Get grillin

Поставьте противень для гриля на плиту и нагрейте его, пока он не станет очень горячим, затем уменьшите огонь до средне-низкого и поддерживайте эту температуру в течение всего процесса приготовления. Если сковорода начинает дымиться, она становится слишком горячей и нужно уменьшить огонь.

Поставьте еду на гриль и уходите. «Большая ошибка, которую совершают люди, — это испортить еду и проверить, не прилипает ли она и не подрумянивается», — говорит Бришионе. «Просто оставьте его в покое на 3-4 минуты, затем поверните продукт на 90˚, не переворачивая.Это создаст узор перекрестия и заставит вас выглядеть профессионально ». Готовьте еще 3-4 минуты и повторите с другой стороны.

Дайте дыму уйти…

«Суть приготовления на гриле — создать этот обугленный, дымный аромат; К сожалению, такой аромат невозможен без легкого дыма », — говорит Бришионе. Откройте окна на кухне и включите вентиляторы, прежде чем зажигать пламя.

… Или поместите его в духовку

Если ваш дом или квартира плохо вентилируется (горожане, мы смотрим на вас), приготовьте гриль внутри духовки, чтобы помочь сдержать дым и ускорить время приготовления. .

Как это сделать: Поставьте одну решетку на пол духовки и поставьте форму для гриля на решетку. Разогрейте духовку до 500˙F. Дайте духовке и сковороде 10 минут, чтобы они полностью нагрелись. Затем готовьте продукты на сковороде для гриля, как обычно, переворачивая в середине процесса приготовления. Держите дверцу духовки закрытой как можно дольше, чтобы поддерживать тепло и сдерживать дым.

Знайте, что такое «готово»

Мясо на гриле должно быть твердым или показывать 160˚F на термометре. После того, как мясо снимется с гриля и постоит несколько минут, температура поднимется до 165˚ или выше.«Это называется приготовлением на вынос, и это хорошо», — отмечает Бришионе.

Все еще не уверены, что еда готова? Попробуйте такой трюк: сожмите одну руку в кулак. Другой проткните ткань между суставами большого и указательного пальцев. Вот как выглядит приготовленная курица. Если вы ослабите кулак и слегка сожмете кончики большого и указательного пальцев вместе и почувствуете одно и то же место, то почувствуете себя стейком средней прожарки (или 130˚F).

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Лучшая курица-барбекю, запеченная в духовке

Эта запеченная в духовке курица-барбекю проста в приготовлении и включает в себя домашний соус барбекю без варки.Это хорошо лизать пальцы!

Какой кусок курицы лучше использовать для приготовления курицы барбекю?

Лучшая курица барбекю приготовлена ​​из курицы на костях и на коже. Вы можете использовать все части курицы или только те части, которые вам нравятся. Голени, крылышки, бедра и грудка — все это отличная курица барбекю. Время приготовления будет немного отличаться, если вы используете только один кусок курицы. Курица должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту, и время приготовления всегда будет зависеть от размера и толщины курицы.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить барбекю из курицы на гриле? Можно ли приготовить этот рецепт на гриле?

Цыпленок BBQ можно готовить на медленном огне на гриле при температуре 250-275 градусов по Фаренгейту, что займет около 90 минут, чтобы приготовить до безопасной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. Вы можете приготовить этот рецепт на гриле, следуя этим рекомендациям по времени и температуре. Обязательно поливайте курицу соусом для барбекю, пока она готовится, и переворачивайте курицу на полпути.В конце обжарьте курицу на сильном огне, чтобы соус карамелизировался и кожа стала хрустящей.

Что такое перекрестное заражение? Как мне этого избежать?

Перекрестное заражение — это случайный перенос бактерий с одного предмета на другой. В этом рецепте вы должны быть осторожны, чтобы не загрязнить соус для барбекю бактериями из сырого цыпленка. Если вы дотронетесь до курицы щеткой или ложкой, а затем воткнете посуду обратно в миску, соус будет загрязнен. Это означает, что соус нельзя есть, если он не был приготовлен.

Чтобы этого избежать, с помощью чистой ложки переложите небольшое количество соуса в миску, а затем другой ложкой или кистью обмажьте курицу этим соусом. Это позволит вам получить дополнительный соус для покрытия курицы во время процесса приготовления, если хотите.

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте эти восхитительные гарниры, которые идеально подойдут к вашей курице барбекю:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Эту запеченную в духовке курицу-барбекю легко приготовить, она включает домашний соус барбекю, который нельзя готовить. Это хорошо лизать пальцы!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

• 1 стакан томатного соуса
• 1/4 стакана патоки
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка острого соуса
• ¼ чашка коричневого сахара
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• 2 1/2 чайных ложки приправы каджун
• 1 чайная ложка копченого перца
• 3 зубчика чеснока
• 3 фунта куриной кожи на косточке

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов.Слегка смазать маслом противень или форму 9х13.

• Смешайте в блендере томатный соус, патоку, вустерширский соус, острый соус, коричневый сахар, кукурузный крахмал, соль, приправу каджун, перец и чеснок.

• Пюре до однородной массы.

• Перелейте половину соуса в отдельную миску и отложите на потом. Нанесите на кусочки курицы оставшийся соус.

• Положите кусочки курицы на подготовленную сковороду. Выпекать при 400 градусах 20 минут, перевернуть все кусочки и полить оставленным соусом.Продолжайте запекать еще 20 минут или пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

• Переключите духовку на режим жарки и жарьте 2–3 минуты, пока соус не станет карамелизированным. Подавать горячим.

Примечания

Остерегайтесь перекрестного загрязнения с соусом для барбекю. Если вы дотронетесь до курицы щеткой или ложкой, а затем воткнете посуду обратно в миску, соус будет загрязнен. Это означает, что соус нельзя есть, если он не был приготовлен.

Калорий: 585 ккал | Углеводы: 24 г | Белки: 43 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 170 мг | Натрий: 881 мг | Калий: 859 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 1070 МЕ | Витамин C: 9,3 мг | Кальций: 77 мг | Железо: 3,7 мг

Не куришь? Вот как мы пытались коптить мясо в духовке

Долгий день приготовления мяса в домашнем коптильне — это квинтэссенция барбекю, будь то копчение грудинки, свинины, курицы, колбасы или чего-то еще.

Но что, если у вас нет коптильни, небольшого гриля на гранулах или даже угольного гриля, который можно было бы настроить для копчения? Что делать, если вы живете в городе и у вас нет места, чтобы как следует выкурить грудинку или свиные окурки?

Можно ли коптить говядину барбекю в духовке? Мы решили выяснить.

После обширного исследования того, как лучшие умы Интернета пытались сделать барбекю, мы начали тестировать различные процессы, описанные в общих чертах, чтобы увидеть, можем ли мы приготовить собственное копченое барбекю дома.

Что нужно для копчения мяса в духовке

Кажется, все согласны с тем, что если вы хотите коптить мясо в духовке, вам нужно выяснить, как создать в духовке такую ​​же среду дыма, как у коптильня. Это нужно делать, сохраняя при этом низкотемпературную среду приготовления, которая есть у коптильни.

Кажется, лучший способ сделать это — замочить ваши любимые дрова для барбекю и нагреть их в духовке вместе с мясом.

Первое, что я сделал, — это подобрал разные породы дерева для создания запоминающегося дымного аромата барбекю. Я предпочитаю использовать более фруктовую древесину, такую ​​как вишня или яблоня. Гикори также хорош, если вам нужен сильный и мощный аромат дыма.

Для мяса я использовала ребрышки ButcherBox. Тщательно просушите ребра и натрите любимым универсальным сухим кремом; этот универсальный сухой крем ButcherBox идеален.После того, как ребра натереть со специями, вы можете оставить их на ночь или на 30 минут. (Я сделал и то, и другое и действительно получил одинаковые результаты по вкусу и нежности.)

Наконец, вам понадобится много алюминиевой фольги и глубокий противень с решеткой для жарки.

Три процесса копчения мяса в печи

Метод №1 — Как все коптят мясо в духовке

Перед предварительным нагревом духовки переместите одну решетку так, чтобы она стояла на дне духовки.Установите температуру духовки на 275 ° F. Для этого метода у вас будет время готовки 3 часа.

Замочили в воде литр щепы на час. Слейте щепу, оставив 1/4 стакана воды. Затем поместите смоченные в воде чипсы на дно жаровни с оставшейся водой для замачивания. Но не слишком много воды, вы же не хотите, чтобы щепа плавала.

Вставьте решетку для жарения и поместите ребра на решетку для жарения. Наконец, закройте жаровню фольгой.Убедитесь, что фольга натянута так, чтобы оставалось пространство для циркуляции дыма.

Метод № 2 — Создание конверта для курильщика

Следуйте большинству тех же инструкций, что и первый метод для этого процесса. У него такое же время приготовления — три часа, однако установите духовку на 300 ° F.

Сделайте из фольги большой «конверт», достаточно большой, чтобы полностью уместиться на дне жаровни. Я взял очень большой кусок фольги, сложил его пополам, а затем закатал стороны, чтобы закрыть их.

Установите духовку и замочите дрова так же, как я описал в методе №1. Однако возьмите пропитанную древесную стружку и немного воды и положите их в старую кастрюлю на плиту. Дайте щепе начать дымиться. Когда будет достаточно дыма и чипсы станут горячими, аккуратно вылейте их в конверт из фольги и закройте открытый конец.

Возьмите конверт, положите его на дно жаровни и проделайте несколько больших отверстий для выхода дыма. Поместите решетку для жарения и ребра поверх пакета из фольги для копчения, а затем закройте всю форму для жарения закрытой крышкой из фольги.

Метод № 3 — Дымящийся пистолет

Для этого метода я использовал дымящийся пистолет — дымящиеся пистолеты доступны на Amazon; Вы можете получить модель средней ценовой категории за 80 долларов.

Разогрейте в духовке до 300 ° F и поместите ребра на противень с решеткой для жарки. Закройте его очень хорошо фольгой — при необходимости используйте малярную ленту — и оставьте одно маленькое пятно, чтобы вставить шланг для дымового пистолета. Постарайтесь как можно лучше обернуть шланг фольгой.

Наполните коптильный пистолет стружкой, меняя скорость дыма от высокой к низкой каждые 10 минут в течение 30 минут.После этого быстро вытяните шланг и закройте фольгой, улавливающей дым.

Поставить в духовку на 2 1/2 часа.

Результаты

Должен сказать, я был так взволнован, когда впервые попробовал все эти методы. В моем доме пахло коптильней. Мне не терпелось попробовать свои дымчатые ребра, но в конце концов я был немного разочарован некоторыми результатами.

Внешний вид

Ни один из этих методов не создавал розовой линии дыма, когда вы разрезали ребра, как это обычно бывает при использовании коптильни для барбекю.

Метод №1 привел к тому, что ребра, у которых мясо упало с костей. А другие методы действительно создавали нежное на вид мясо, хотя и не были нежными костью.

Вкус

Я был очень разочарован вкусом первых двух методов. Из-за того, что в течение нескольких дней мой дом пахнет коптильней, это не привело к тому дымному вкусу барбекю, который вы получаете от традиционного курильщика.

Использование дымящегося пистолета привело к появлению легкого дыма на ребрах. Вкус не был сильным, но вы почувствовали запах дыма, и я был приятно удивлен.В основном я был счастлив, что мой эксперимент с курением не закончился полным провалом.

Заключение

После всего домашнего курения я, вероятно, не слишком обрадовал своего домовладельца.

Если вы хотите коптить мясо в помещении, я бы посоветовал купить коптильный пистолет. Я не особо разбираюсь в гаджетах — я довольно старомоден, когда дело касается кухонного оборудования, — но это определенно того стоит. Так что те из вас, кто живет в квартирах, все равно могут курить, не имея курильщика на заднем дворе!

построить уличную печь | MOTHER EARTH NEWS

Эту уличную каменную печь на дровах, сделанную своими руками, можно использовать четырьмя способами: для запекания, жарки на гриле, приготовления пищи и копчения.Какими бы ни были ваши кулинарные потребности, наша уличная плита / духовка / гриль / коптильня справится с этим благодаря сменным решеткам для гриля и поверхностям сковороды. Если вы хотите приготовить стейки или рыбу на гриле, используйте решетку для гриля. Если вы хотите испечь хлеб, наденьте стальную сковороду, сложите сверху несколько кирпичей, чтобы сохранить тепло, и добавьте дверцу, чтобы удерживать тепло. Если вы хотите использовать плиту, просто наденьте металлическую пластину (или сковородку) на топку.

Редакторы MOTHER EARTH NEWS и я хотели разработать высокоэффективную многоцелевую печь, которая потребляет мало дров (или древесного угля) и сохраняет тепло для выпечки и приготовления пищи.Итак, мы включили толстый изоляционный слой из легкого перлита / цемента между топкой и окружающим бетонным блоком, а также установили съемную дверь. Такая конструкция удерживает тепло в топке там, где это необходимо. (Перлит — это пористое белое вещество, которое часто встречается в почвах для горшечных культур. Вы можете купить этот добытый минеральный продукт в садовых центрах.)

Вы можете построить уличную печь поэтапно, по несколько часов за раз. (Между некоторыми этапами потребуется несколько дней.) Перед тем, как начать строительство, ознакомьтесь с местными строительными нормами.Духовка сделана из материалов, которые можно купить в местных строительных или строительных магазинах. Вы также можете найти некоторые материалы на свалке. (См. Список материалов и схему здания). Подробные инструкции по сборке уличной кирпичной печи приведены ниже. Даже если вы используете его только для выпечки хлеба, вы можете сэкономить достаточно денег за год, чтобы заплатить более 300 долларов.

В идеале печь должна иметь удобную высоту с бетонными столешницами с каждой стороны, а также крышей для защиты от атмосферных воздействий.Бетонные блоки мы покрыли плиткой, в первую очередь из эстетических соображений, но вы можете нанести штукатурку на блоки или просто покрасить их. Также удобно иметь рядом уличную раковину и место для хранения вещей.

Для достижения температуры выпечки от 450 до 500 градусов по Фаренгейту для нашей уличной печи требуется огонь в топке в течение от 45 минут до одного часа. Или, если вы хотите приготовить на гриле, вы можете начать менее чем за полчаса. Для сравнения, на то, чтобы разогреть глиняную глиняную печь до нужной температуры выпечки, может потребоваться около трех часов.На это уходит много времени и дров, а если вы часто пользуетесь духовкой, то это действительно неплохо. Огнеупорный кирпич, используемый в нашей печи, нагревается быстрее, чем глина, потому что его более высокая плотность делает его более эффективным отводом тепла.

Еще один ключевой элемент дизайна — размер топки — не слишком маленький, не слишком большой, но в самый раз. Топки правильного размера быстро нагреваются, улучшают сгорание, производят меньше дыма и дольше остаются горячими. Мы измерили листы для печенья, формы для хлеба, средние и большие жаровни, консервные банки и формы для выпечки, чтобы получить оптимальный размер топки: 13 дюймов в ширину, 28 дюймов в глубину и 13 1/2 дюймов в высоту.

Хлеб! Пицца! Барбекю!

Если вы любите готовить, вам понравится эта плита. Наша любимая техника приготовления включает быстрое последовательное приготовление блюд во время ужина. Нам нравится начинать с пиццы, когда в духовке около 500 градусов. Пицца печется примерно за три минуты. После этого духовка остынет до 350-400 градусов — идеально подходит для выпечки хлеба. (Температура воздуха в духовке на мгновение падает, когда вы открываете дверцу, но кирпич все еще горячий и сохраняет температуру.) Иногда на этом этапе мы добавляем немного картошки, если хотим печеный картофель. Когда хлеб будет готов примерно через час, мы выпекаем различные сочетания овощей (а иногда и десерт). С одного обжига можно испечь много еды. А если вы хотите добавить тепла — например, чтобы испечь лишние буханки хлеба — просто держите небольшую кучку углей, горящую в задней части печи.

Еще один эффективный метод — приготовить мясо и овощи на гриле перед выпечкой.

В наш план входит решетка для гриля на средней высоте печи для приготовления пищи на гриле ближе к углям.Эта решетка для гриля добавляет дополнительное пространство для выпечки, почти вдвое увеличивая объем духовки. В нем также предусмотрено место для лотка с водой для рецептов хлеба, требующих пара.

Уличная печь — это супер-барбекю! Около 95 процентов дыма уходит в дымоход после того, как огонь разгорится, что делает приготовление на гриле приятным. Есть две поверхности для гриля (одна сверху и одна посередине). Тепло остается устойчивым с минимальными усилиями. А если вам нравится больше контролировать температуру гриля, отрегулируйте заслонку и добавьте дверцу.

Духовка-коптильня

Уличная печь обеспечивает основные требования к хорошему курильщику: она хорошо сохраняет тепло, а заслонка и вентиляционное отверстие в изолированной дверце позволяют контролировать поток воздуха. Используйте решетку для гриля (полка посередине) для хранения продуктов. Держите на небольшом огне и готовьте до готовности. В отличие от многих курильщиков, в эту печь легко помещаются большие куски мяса (даже дичи).

Консервирование летом

Использование печи для консервирования позволяет сохранить тепло в доме в самые жаркие времена года, когда созревает много овощей.Просто закройте дверцу духовки и поставьте стальную пластину на духовку, чтобы использовать варочную панель. Вы также можете использовать плиту для тушения, жарки или чего-нибудь еще, для чего вы бы использовали обычную плиту.

Установка консервной банки на гриле вместо плиты еще более эффективна, потому что огонь нагревает консервную банку напрямую, а не передает тепло через стальную пластину.

Готовка в голландской духовке

В дополнение ко всем остальным способам приготовления, вы можете готовить в голландской духовке, размещенной внутри топки.Приготовление в голландской печи идеально подходит для тушеного мяса, перца чили, жаркого, некоторых видов хлеба и булочек, бобов и некоторых десертов. Более эффективно использовать голландскую печь внутри уличной печи, чем на улице на костре, потому что для этого требуется меньше угля.

Почему бы не глину вместо кирпича?

Мы выбрали наши материалы после обстоятельного обсуждения с несколькими экспертами по уличным печам, включая Джона Гулланда, Кико Дензера, Кэрол Мак и Джона Стюарта. Я люблю использовать земляные материалы, такие как глиняная штукатурка, саман и земляные полы, но уличная печь несколько уязвима для элементов.Хотели прочную печку. Наша каменная печь должна прослужить на много лет дольше, чем земляная печь. Земляную печь на открытом воздухе можно легко повредить или разрушить проливной дождь, снег, мороз или даже термиты.

Печь практически не требует обслуживания. Не нужно удалять жир из духовки, потому что он просто сгорит в следующий раз, когда вы воспользуетесь ею.

Уличная печь сразу же получила одобрение моей свекрови. Она признала его практичность и вся улыбалась. Стоимость постройки уличной печи: 300 долларов.Утверждение свекрови: бесценно.

Построй

Дровяная печь не только универсальна, но и проста в сборке. Следуйте этим подробным инструкциям о том, как построить плиту, и примерно через две недели вы будете готовы начать жарить, готовить, запекать и коптить.

Выбор площадки

Выбор правильного места для вашей печи важен для удобства и оптимизации ее использования. Поместите его рядом с вашей кухней в помещении, чтобы сэкономить много шагов, но учитывайте направление преобладающего ветра, чтобы дым не дул в сторону вашего дома или открытой обеденной зоны.Для достижения оптимальных результатов поверните дверцу печи с подветренной стороны. Также обратите внимание на уединение, атмосферу, адекватный дренаж и место для дров и принадлежностей для разжигания огня. Дополнительные соображения могут включать в себя достаточное пространство для покрытия (настоятельно рекомендуется), обеденную зону, дополнительные столешницы и любые другие дополнительные услуги, которые могут вам понадобиться.

Бетонный фундамент

После того, как вы выбрали и очистили свой участок, постройте фундамент для поддержки печи. Недорогой фундамент из щебня рекомендуется для большинства ситуаций.Специфика может варьироваться в зависимости от климата и почвенных условий, но траншея для щебня обычно имеет глубину от 18 до 24 дюймов и заполнена гравием или гравием и камнем. Если вы строите печь в суровом климате с сильными циклами замораживания-оттаивания, добавьте французский водосток (небольшую долину, заполненную камнями), чтобы удалить влагу. При необходимости приподнимите строительную площадку, чтобы избежать проблем с влажностью.

В качестве фундамента из каменной траншеи мы использовали куски переработанного битого бетона, также известного как «урбан бетон», вместо камня.Лучше всего подойдут куски бетона из плоских перекрытий, например тротуары и проезды. Их можно переработать и сложить как камень. Сложите их слоями до самого верха траншеи. Заполните зазоры гравием, а затем утрамбуйте.

Сверху траншеи для щебня вылейте бетонную подушку размером 3 1/2 дюйма на 40 дюймов на 40 дюймов. Это создаст прочный ровный фундамент для вашей печи. Убедитесь, что подушка ровная и квадратная. (Мы вылили бетонный пол для нашей летней кухни вместо небольшой выравнивающей площадки, но концепция та же.)

Основание из бетонных блоков

Следующим шагом является строительство основания из бетонных блоков высотой в два яруса с арматурой лестницы (проволочная сетка, предназначенная для увеличения прочности и предотвращения растрескивания) между каждым рядом. При необходимости используйте блоки размером 4 на 8 на 16 дюймов с несколькими половинными блоками. Обязательно укладывайте блок как можно более отвесно, прямо и под прямым углом. Дайте высохнуть в течение двух дней, чтобы набраться сил.

Засыпьте основание гравием или смесью песка и гравия. Заполните основу двумя 6-дюймовыми слоями, аккуратно утрамбовывая каждый слой.Будьте осторожны с утрамбовкой, чтобы не повредить стыки бетонных блоков. Все, что вы пытаетесь сделать, это уложить материалы.

Завершите основание, заливая 4-дюймовым слоем легкого цемента на уровне верхней части блочного основания. Это создает прочный изолированный слой под топкой. Перлит идеально подходит для таких применений с высокой температурой. (По данным Института перлита, перлит используется для изготовления поленьев для газовых каминов.) Перлитная смесь для основы: 1 1/3 мешка цемента, 13 фунтов перлита и вода.Эта богатая цементом смесь достаточно прочна, чтобы выдержать тяжелую нагрузку огнеупорных кирпичей и столешницы, а также изолировать топку от массы внизу. Дайте бетону застыть в течение четырех-пяти дней.

Очаг и топка из огнеупорного кирпича

Примерно через пять дней легкий бетон должен достаточно затвердеть, и можно начинать строительство топки из огнеупорного кирпича. Поместите полудюймовый слой мелкого чистого песка поверх легкого цемента. Мы просеивали собственный песок (одно ведро на два галлона) через мелкую сетку.Используйте линейку, чтобы сделать ее как можно более ровной. Точное выравнивание — критический шаг, определяющий точность топки.

Первый слой огнеупорного кирпича создает очаг. Стандартный размер огнеупорного кирпича составляет 2 1/2 дюйма на 4 1/2 дюйма на 9 дюймов. Передний ряд огнеупорных кирпичей перпендикулярен другим огнеупорным кирпичам и выступает на 2 дюйма за пределы бетонного блока. Это позволяет легко подмести уголь и золу в ведро. Мы добавили полудюймовые прокладки для бетонной доски под передний край для устойчивости, где будет падать песок.

Все огнеупорные кирпичи размещаются без раствора, поэтому они могут свободно расширяться и сжиматься. Техника размещения включает в себя осторожное скольжение каждого огнеупорного кирпича прямо вниз — один против другого — на место, чтобы избежать зазоров. После того, как первое блюдо будет установлено, используйте конец рукоятки молотка, чтобы постучать по любым выступам, пока все огнеупорные кирпичи не будут на одном уровне друг с другом.

Измерьте переднюю часть основания и найдите центр, который должен быть примерно в 20 дюймах с каждой стороны. Начните первый слой огнеупорных кирпичей, положив по два кирпича по обе стороны от центра основания, убедившись, что кирпич нависает над лицевой стороной примерно на 2 дюйма.(Первый слой огнеупорных кирпичей должен находиться на расстоянии 8 1/2 дюймов от задней части и 11 дюймов от края основания — если вы следуете диаграмме, а не фотографиям.)

В последнюю минуту я принял решение удлинить топку на 4 1/2 дюйма (ширину одного огнеупорного кирпича). Оглядываясь назад, возможно, это был не лучший выбор, потому что теперь у нас минимальная изоляция на задней части топки. Мой совет — использовать на один ряд огнеупорных кирпичей меньше, чем показано на фотографиях. Таким образом, в очаге будет 14 огнеупорных кирпичей, а не 16, как показано на фотографиях.На чертеже показан рекомендуемый подход, а приведенный ниже список материалов основан на этой меньшей топке.

Продолжайте складывать огнеупорные кирпичи по бокам топки. Они складываются по краю, как показано. Топку легко построить, а кирпичи можно сложить примерно за час. Вы можете встретить несколько огнеупорных кирпичей неправильного размера. Купите несколько дополнительных, чтобы у вас были запчасти. Важно, чтобы все было вертикально, квадратно и ровно, а все огнеупорные кирпичи были ровными, без зазоров.

Стальная полка

Если у вас нет опыта сварки и резки металла, возможно, вы захотите, чтобы металлические детали изготавливались в механической мастерской. В противном случае для этого этапа вам понадобятся сварщик и резак.

На этом этапе вы можете поставить стальную полку (перемычку для дымохода) на место. Он имеет размеры 14 3/4 дюйма на 18 дюймов на 1 1/2 дюйма (высота сторон — 1 1/2 дюйма) и изготовлен из стали толщиной в четверть дюйма. Самым важным измерением является внутренняя ширина, которая для нашей полки составляла 14 1/4 дюйма.Это позволяет огнеупорным кирпичам идеально ложиться, не разрезая их. Стальные детали соединяются шестью точечными сварными швами: по три с каждой стороны снизу, чтобы не мешать укладке огнеупорного кирпича. Резаком вырежьте в центре отверстие диаметром 6 дюймов для дымохода. Установив стальную полку на место, заподлицо с каждой стороной, установите оставшиеся огнеупорные кирпичи на место, чтобы сформировать основание дымохода.

Бетонный блок — верхняя половина

Чтобы сформировать внешнюю часть печи, установите оставшиеся два ряда бетонных блоков (с усилением лестницы между рядами), стараясь не ударить огнеупорные кирпичи.Вокруг отверстия топки (там, где бетонные блоки встречаются с огнеупорными кирпичами) оставьте пространство в восемь дюймов, чтобы учесть расширение и сжатие. Мы временно сложили CEB (блоки из спрессованной земли) внутри топки, чтобы они оставались на месте. Кирпичи тоже подойдут. Дайте блоку высохнуть в течение двух-трех дней.

Вам понадобится угловая шлифовальная машина или пила для мокрой резки, чтобы разрезать несколько бетонных блоков вокруг передней части топки. Оба инструмента справятся со своей задачей, но я предпочитаю угловую шлифовальную машину из-за ее низкой стоимости, простоты использования и универсальности.(Вы также можете арендовать один для этого проекта.) Мы использовали его, чтобы вырезать CEB для стены за нашей кухней, стальной арматуры, плитки и бетонных блоков. Мы даже использовали его для шлифования и шлифования деревянных шестов для покрытия и шлифования краев наших бетонных столешниц и сковороды. Это окупилось на этой единственной работе.

Легкий цемент

Теперь вы можете заполнить пространство между топкой и бетонным блоком легким цементом. Для этого мы использовали перлит с более высоким содержанием перлита, чтобы обеспечить максимальную изоляцию вокруг топки (прочность на сжатие в этой части не так важна).Перлитовая смесь для верхней половины: два мешка цемента и чуть меньше 26 фунтов перлита. (Мы сэкономили небольшую сумму для изолированной двери и основания дымохода.) Дайте высохнуть в течение нескольких дней, прежде чем продолжить.

Бетонная столешница

Следующим шагом будет сборка столешницы. Мы выбрали заливные бетонные столешницы из-за их прочности и устойчивости к тепловым и влажным повреждениям. Например, нам не нужно беспокоиться, если на кухню дует дождь. Прочность важна, поэтому мы можем прикрепить измельчитель зерна к столешнице, а это очень важно, если вы собираетесь выпекать полезный хлеб.Наша конструкция столешницы удерживает огнеупорные кирпичи на месте. Хотя обычно используются подставки под горячее, нам не нужно беспокоиться о том, чтобы поспешно поставить горячие сковороды или иным образом чрезмерно беспокоиться о повреждении поверхности. Плитка тоже очень практична, но мы использовали ее по бокам печи и хотели чего-то другого сверху. Камень — еще один хороший выбор, но слишком дорогой для нашего бюджета.

Мы искали недорогой способ изготовления бетонных столешниц и пришли к довольно хорошему решению за небольшую часть стоимости столешниц на заказ — около 20 долларов вместо 2000 долларов.(Эта стоимость указана для 12 1/2 линейных футов 25 1/2 дюймовых столешниц.)

Мы использовали 100-процентный лом для формования, около половины мешка цемента, несколько четвертьдюймовых арматурных стержней и тюковую проволоку, песок, гравий и пигмент на основе оксида железа. Формы состояли из остатков цементной доски толщиной восемь дюймов и обрезков древесины. Мы разместили арматуру в виде сетки, а затем залили сверху бетоном. Создайте пространство в восемь дюймов между дымоходом и столешницей с помощью съемной прокладки, чтобы учесть расширение и сжатие. При укладке бетона мы использовали инструмент для обрезки кромок, чтобы скруглить края.Пигмент был растерт на поверхности, когда бетон начал схватываться. Чтобы создать красивый цвет, нужно лишь немного разбрызгать туда и сюда пигмент. После того, как через три дня были сняты формы с форм и подкрашены края, мы нанесли на края «краску» из оксида железа, смешанного с водой. Возможно, вы захотите потратиться на дополнительные 10–20 долларов и добавить пигмент ко всей смеси, чтобы сделать бетон цельного цвета.

(Полная информация о создании ваших собственных монолитных бетонных столешниц будет доступна в будущем.)

Дымоход печи

Построить дымоход несложно. В пределах досягаемости находится заслонка для контроля воздушного потока и экономии дров; открывайте ее, когда разжигаете огонь, и закрывайте во время выпечки, чтобы весь жар не попал в дымоход. Колпачок сверху дымохода защищает от дождя и снега, а чехол (или воротник) вместе с небольшим количеством силикона герметизирует соединение на крыше. Дымовая труба разделена на секции для облегчения снятия и очистки. Зазор между дымоходом и основанием дымохода заполняется легким цементом.

Плитка для облицовки

Плитка — это отличный отделочный материал, который выдерживает множество злоупотреблений, но при этом красиво выглядит. Вы можете проявить творческий подход с плиткой, и это хорошее соотношение цены и качества. Чтобы определиться с цветом, принесите домой образцы из магазина и посмотрите, что выглядит лучше всего. Возможно, вы захотите заранее выбрать плитку и немного отрегулировать размер печи, чтобы она идеально вписывалась в нее. Вы можете настроить размеры стыков бетонных блоков, чтобы плитка идеально ложилась, а также сократить объем ее резки. Также можно нанести штукатурку на бетонные блоки или просто покрасить их.

Для укладки плитки сначала очистите блочную стену от остатков бетона. Используйте ткань для защиты пола. Выровняйте плитку, чтобы определить равномерный интервал. Проведите горизонтальную линию вокруг печи в качестве ориентира для первого ряда. (Мы начали с основания спереди.) Смешайте ведро с раствором, смажьте водой обратную сторону каждой плитки (или замочите плитку в воде) и нанесите затиркой примерно три восьмых дюйма раствора острым шпателем. Сужайте края и слегка вдавливайте каждую плитку на место. Проверьте выравнивание в каждом направлении.Несколько легких ударов ручкой шпателя надежно закрепят плитку на месте. Еще раз проверьте наличие отвеса, уровня, ровного расстояния и убедитесь, что плитка находится в той же плоскости, что и плита. Это помогает периодически менять угол обзора и вид вдоль поверхности.

Дайте плитке немного застыть, а затем нанесите раствор на швы с помощью резиновой терки. Делайте по одной секции, разглаживая стыки и поэтапно очищая поверхности губкой. Выдавите из губки лишнюю влагу, чтобы швы не ослабли из-за попадания слишком большого количества воды в раствор.Не забудьте оставить зазор в восемь дюймов между плиткой и огнеупорным кирпичом для расширения и сжатия.

Решетка для копчения

Все, что вам нужно, чтобы превратить уличную духовку в коптильню, — это решетка для гриля (или обычная решетка для духовки) примерно (на середине высоты) в топке. Просто просверлите четыре отверстия в кирпичной кладке топки, вставьте в отверстия стальные штифты и добавьте полку. Вы также можете подвесить поддон к решетке с помощью проволоки. Термометр для духовки полезен для того, чтобы проверять правильную температуру на протяжении всего процесса копчения.

Решетка и сковорода для гриля

В уличной духовке используются решетка для гриля и противень одинакового размера, что позволяет использовать несколько функций приготовления. Просто замените один на другой, в зависимости от того, как вы готовите. Для жарки, запекания или варки используйте стальную сковороду толщиной четверть дюйма. Для запекания положите на сковороду кирпичи или бетонные блоки, чтобы сохранить тепло. Еще одна приятная особенность — добавить решетку на дно топки, чтобы немного приподнять сковороды, улучшить циркуляцию воздуха и уменьшить горение.Еще одна дополнительная функция энергосбережения — добавить прокладку для плиты, чтобы запечатать решетку и предотвратить утечку воздуха.

Дверца духовки

Дверца — это ключевой элемент, необходимый для выпечки. Мы построили изолированную дверь толщиной 2 дюйма из стали толщиной 16 дюймов, заполненной перлитом. Это еще одна функция экономии дров. Передняя часть двери образует выступ, который нависает над отверстием топки примерно на полдюйма, чтобы уменьшить утечку воздуха. Большая деревянная ручка не сильно нагревается и позволяет устанавливать и снимать дверь одной рукой.Петли отсутствуют; дверь встает на место. Мы добавили регулируемое вентиляционное отверстие для контроля воздушного потока и покрасили дверь термокраской. Исходя из нашего опыта, отверстие диаметром 1 3/4 дюйма в двери кажется идеальным размером. Если вы предпочитаете более простой метод изготовления двери, сделайте толстую дверь из твердых пород дерева с куском металла внутри, оставив воздушный зазор примерно в четверть дюйма между деревом и металлом. Для более плотного прилегания можно сделать кромку шваброй. Также было бы неплохо встроить в дверь термометр.

Зажигай!

Подождите несколько дней, пока плитка не затвердеет, прежде чем топить печь в первый раз. Мы начали с небольшого пожара и постепенно, один огонь в день, разводили все более крупные костры, чтобы вытеснить оставшуюся влагу.

Самый быстрый способ разжечь пожар

Положите по два куска дров диаметром 2 дюйма с каждой стороны топки. Добавьте мятую газету между ними и положите сухие палочки поверх газеты на двухдюймовые куски дров.Добавьте сверху еще веточек (размером с мизинец) крест-накрест. Не кладите сначала слишком много дерева, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Перед тем, как разжечь огонь, приготовьте все: небольшие расколотые растопки и куски дров или древесного угля размером от 1 до 2 дюймов.

Откройте заслонку и вентиляционное отверстие в двери. Зажженная свеча поможет быстро разжечь огонь. Добавляйте растопку через три-четыре минуты, когда веточки сильно загорятся. Примерно через 5 минут добавьте более крупные кусочки. Подождите 5 минут и наполовину закройте заслонку и вентиляционные отверстия.

Советы по использованию уличной духовки

• Протрите очаг влажной тряпкой на палке, чтобы создать пар для улучшения некоторых видов хлеба.
• Лучшие породы дерева: пекан и вишня (слишком много гикори или мескита может сделать пищу горькой). Apple тоже работает хорошо, но вам нужно будет найти то, что доступно в вашем районе.
• Готовьте сбоку, чтобы не стоять прямо перед топкой (так удобнее).
• Печь может нагреться до 400 градусов всего за 15-20 минут, в зависимости от того, как разводится огонь.Кто-то может предпочесть подождать и позволить огнеупорному кирпичу накапливать больше тепла, но вы можете начать готовить прямо сейчас.
• Крытая форма для выпечки отлично подходит для приготовления хлеба. Он удерживает влагу внутри емкости, которая превращается в пар и создает легкий, пористый, влажный хлеб с максимальной высотой.
• Во время выпечки держим небольшой огонь в задней части топки. Это поддерживает постоянный нагрев и позволяет нам выпекать и готовить на гриле несколько блюд. Время от времени переставляйте (переворачивайте) пищу, чтобы не пригорать.
• Накройте десерты оловянной фольгой или крышкой, чтобы избежать нежелательного запаха дыма. Тот же ароматизатор, который придает блюдам на гриле великолепный вкус, может действительно испортить вкус десертов.
• По окончании приготовления последний шаг — вычерпать угли и облить их водой. Мы используем самодельный древесный уголь, а это значит, что после высыхания его можно будет использовать повторно.
• Наш дешевый термометр для духовки затянулся дымом после нескольких использований. (Дым попал внутрь термометра.) Хороший термометр должен прослужить намного дольше.Лучше всего, наверное, поставить в дверь термометр. Это позволяет легко контролировать температуру в салоне, не открывая дверь (что позволяет очень быстро отводить много тепла).
  Настольная щетка (с натуральной щетиной, а не из пластика) очень удобна для выметания золы перед плитой. Чтобы не поджечь щетину, сначала удалите угли черпаком. Также хорошо подойдет метла-венчик.

Для этого проекта нет планов рисования линий. Диаграмма и список материалов — это все, что у нас есть для этого.

Но вот подсказка. На схеме показан вариант духовки в разрезе, который точно разделяет духовку пополам. Итак, если вы видите два огнеупорных кирпича в передней части дна духовки, всего будет четыре кирпича в передней части.

Инженер / подрядчик Оуэн Гейгер является со-разработчиком earthbagbuilding.com и часто использует натуральные строительные материалы.

Первоначально опубликовано: апрель / май 2010 г.

Полное руководство по приготовлению барбекю в домашних условиях

Без дыма, огня и дров подражать любимому питмейстеру — дело долгое.Здесь два специалиста по приготовлению барбекю объясняют, как воссоздать достойное похвалы внутреннее исполнение, но только убедитесь, что вы не произносите слово «аутентичный».

Copycat не похож на другие кулинарные рецепты. Если у вас нет дров, огня и дыма, вы просто не сможете приготовить мясо, как гриль, — конец истории. Или вам подскажет большинство знатоков. В Интернете полно согласия по этому поводу: если вы не курите, думает мир, не беспокойтесь.

Проблема? «Вы теряете специфическое взаимодействие между дымом и мясом, которое вызывает такие вещи, как кольцо дыма и сахарное печенье — специфический аромат, создаваемый взаимодействием дыма, мяса и жира на коре, который кажется почти сладким», — говорит Хью Мангам. Могущественного Куинна.

Это правда. Внутреннее оформление грудинки, свинины и ребер не то же самое, что их копченые аналоги на открытом воздухе. Но даже если все, что у вас есть, это квартирная печь, вы можете позаимствовать знания у профессионалов, чтобы приготовить мясо в стиле барбекю в помещении, которое стоит съесть — от кусков мяса до мишени до сверхнизкого нагрева, используемого для разжигания жира и смягчают коллаген.

Только не называйте это подлинным, — говорит Жан-Поль Буржуа из Blue Smoke, который разговаривал с нами во время поездки с дегустацией барбекю в центре Хилл-Кантри, штат Техас. «Это измена — утверждать, что настоящее барбекю готовят из чего угодно, только не из натуральных дров», — сказал он.

Тем не менее, мы убедили Mangum и Bourgeois помочь сориентироваться в этом сложном и часто оклеветанном жанре приготовления мяса без использования дров — и придумать хотя бы один положительный момент, если бы мы взяли подсказку в помещении.

«Ты не станешь таким грязным и не пахнешь, как у костра», — говорит Мангам, что «хорошо или плохо в зависимости от того, как на это смотреть.”

Вот полное руководство по приготовлению шашлыка в домашних условиях.

Курица барбекю в духовке — Рецепт жареной курицы барбекю в духовке

Не могу поверить, что Четвертое июля почти здесь. У меня столько вопросов!

ВОЗ может поверить, что прошел год с последнего четвертого июля?
ЧТО в мире происходит?
КОГДА перестанет пролетать мимо?
ГДЕ в мире мои подушки для шезлонга?
ПОЧЕМУ мои собаки предпочитают спать на свежеуложенной мульче в моем саду, а не на подстилках для собак?
КАК я собираюсь организовать мой дом к пятнице?

В любом случае, я займусь ответами на эти вопросы в ближайшие дни.Пожалуйста, зажгите для меня свечу. Но пока что я хотел бы поделиться этим восхитительным рецептом курицы барбекю, приготовленной прямо на вашей собственной кухне. Потому что знаете что? Несмотря на то, что Четвертое июля — большой праздник гриля, это не значит, что все:

1. Имеет гриль
2. Умеет готовить на гриле
3. Умеет готовить на гриле
4. Хочет готовить на гриле
5. Верит в приготовлении пищи на гриле
6. Находит радость в приготовлении пищи на гриле
7. Любит пот, кашель и опаленные волосы на руках.

Друзья, этот цыпленок божественен.Спроси у моего племянника. В субботу он закончил день, когда я сколотил партию, и он ее полностью проглотил. Затем, вчера в церкви, он наклонился вперед сразу после причастия и сказал: «Тетя Ри, я думаю, тебе стоит приготовить курицу-барбекю четвертого июля».

Если бы вы знали моего племянника, который никогда не испытывал особого энтузиазма по поводу еды в целом, вы бы поняли, насколько это было громкое одобрение.

Налейте немного оливкового масла на противень с бортиком.

Покройте поверхность сковороды пальцами или кистью. (Кисть понадобится вам позже, так что вы тоже можете!)

Возьмите куриные бедра и положите их на сковороду кожей вниз.

Конечно, вы можете использовать любую курицу, какую захотите. Ноги тоже вкусные. Но я не думаю, что есть что-то вкуснее сочных, ароматных куриных бедер, и они относительно дешевы, особенно если покупать их большими семейными упаковками.Идеально подходит для толпы Четвертого июля!

Вытрите насухо бумажным полотенцем…

И воткнуть их в духовку при 400 градусах примерно на 25 минут. Я делаю их кожицей вниз на первом этапе приготовления, чтобы нижняя часть (не покрытая кожей) бедер могла приготовиться.

Теперь, пока курица готовится на первом этапе, приготовьте соус барбекю.У вас есть несколько вариантов: во-первых, вы можете приготовить собственный соус с нуля, используя кетчуп, коричневый сахар, белый уксус, патоку, вустерширский соус, соль… и тому подобное. Во-вторых, вы можете просто использовать хороший соус из бутылки.

Для них я сделал и то, и другое!

Налейте в кастрюлю немного соуса для барбекю в банках.

Тогда возьмите персиковое варенье…

И добавьте.Это просто добавляет немного дополнительного аромата, сладости и великолепной липкости.

Затем натереть пару зубчиков чеснока! (Вы также можете просто измельчить его и добавить.)

Теперь просто нагрейте его на среднем огне, пока он не станет очень горячим, а ароматы не смешаются.

Затем отложите его и подождите, пока курица закончится с первым этапом приготовления.

25 минут истекли! А этот цыпленок, должен сказать, выглядит чертовски жалко.

Но жалко будет недолго. Нанесите обильное количество соуса на каждое бедро…

Затем с помощью лопатки зачерпните каждую из них, стараясь не порвать кожу. (Вот почему я сначала смазал сковороду маслом, чтобы кожица не прилипала к сковороде.)

Переверните их на другую сторону кожной стороной вверх.

Смажьте соус обратной стороной, затем верните сковороду в духовку еще на 7 минут.

Выньте сковороду из духовки, смажьте еще соуса, затем снова поставьте в духовку еще на 7 минут. Затем сделайте это еще раз: вытащите его, смажьте соусом и снова в духовку.

Еще через 7 минут выньте сковороду из духовки и смажьте большим количеством соуса, затем увеличьте огонь до 425 и дайте курице готовиться около 5 минут…

Пока соус не начнет темнеть и вы не увидите несколько обугленных участков тут и там.