Барбекю схемы: Барбекю из кирпича — чертежи и фотографии

Преимущества барбекю

Главным достоинством этой уличной печи является её многофункциональность, она позволит приготовить на свежем воздухе не только привычный шашлык, но и сочные стейки, бифштексы, запечь любую рыбу, различные овощи, высушить грибы, ягоды, травы, фрукты, сварить плов, суп т.д. Установка на даче барбекю с коптильней позволит вам полакомиться копченым мясом, морепродуктами или рыбой.

Конструкция барбекю это идеальное объединение основных достоинств мангала, решетки–гриля и коптильни, что делает эту печь максимально эффективной и результативной:

• она оборудована задней стенкой, это дает возможность горячему воздуху равномерно распределяться по всему внутреннему объему, обеспечивать поддержание внутри оптимальной температуры;
• предусмотренный дымоход отлично справляется с отводом ненужного дыма от места готовки;
• процесс горения осуществляется в специально оборудованной топке. Это преимущество делает пользование печью более безопасным, защищенным и долговечным;
• она более рационально расходует созданное тепло, даже по окончанию процесса приготовления конструкция будет теплой.

Если вы планируете установить барбекю в полузакрытых беседках или террасах, дополнительным преимуществом может стать то, что печь будет выполнять обогрев помещения, что позволит вам комфортно отдыхать на природе даже в холодное время года.

Разновидности

Вариантов исполнения барбекю масса, всё будет зависеть от наличия или отсутствия в конструкции каких-либо элементов. Определитесь заранее, какими базовыми деталями и особенными приборами будет оборудована строящаяся печь.

В основном, конструкция дополняется:

• встроенным вертелом;
• увеличенной открытой зоной топки, это позволит создать иллюзию садового камина;
• решеткой для жарки;
• нишей для установки казана, барбекю с казаном позволит вам приготовить массу вкусных и интересных блюд на свежем воздухе;
• отдельной площадкой под мангал;
• сооружением под готовку шашлыка;
• варочной поверхностью;
• коптильней и т.д.

Самым универсальным и многофункциональным вариантом станет конструкция, включающая в себя все перечисленные пункты. Посмотреть, как выглядят печи, укомплектованные тем или иным способом, можно изучив фото разнообразных барбекю, выполненных своими руками, включающими два-три или сразу все названые дополнения.

Подготовка к строительству

Первым важным этапом в обустройстве барбекю, станет выбор места, куда будет установлена печь. При выборе участка для её размещения, необходимо руководствоваться следующими рекомендациями:

• Расстояние от конструкции до дома должно быть не слишком большим, так как приготовление блюда потребует неоднократных хождений на основную кухню за посудой, продуктами, специями и т.д.
• Вблизи очага не должны расти деревья и кустарники.
• Учитывайте превалирующее направление ветра на участке, дым от печи не должен уходить в сторону жилых помещений.

Далее, необходимо определиться, как будет выглядеть будущее строение, нарисовать, или подобрать на строительных сайтах, в специальных журналах примерный чертеж барбекю, определиться с её габаритами.

При построении схемы конструкции, обязательно учитывайте индивидуальные особенности ландшафта на участке, планируйте, чтобы решетка или любая другая основная варочная поверхность барбекю была на безопасной и удобной для готовящего человека высоте.

До начала процесса изготовления печи обязательно определитесь с дизайном будущей конструкции, лучше всего, чтобы она была выполнена в едином стиле с загородным домом, выгодно дополняла общее оформление земельного участка.

На большом свободном пространстве можно поместить большое барбекю, совмещающее в себе различные рабочие зоны, на небольшой территории отлично будет выглядеть компактная печь с оптимальным набором функций.

Конструирование

Перед началом работ обязательно нужно заготовить материалы и инструменты, которые понадобятся при строительстве. Ответ на вопрос: «Какой выбрать кирпич для строительно-монтажных работ?», прост: для выкладки барбекю, вам будут необходимы два их вида: шамотный и облицовочный.

Первый тип будет использоваться для обустройства топки и всех мест, которые напрямую контактируют с огнем, второй – для формирования корпуса. Для соединения кирпичей между собой нужно подготовить два вида раствора: для зон, которых будет касаться пламя — глиняный, для оставшихся мест и облицовки — песчано-цементный.

Кроме основного сырья, в процессе конструирования вам понадобятся:

• щебень либо гравий – они послужат сырьем для фундамента печи;
• армированная сетка;
• доски – используются для формирования опалубки;
• дверцы для топки и поддувала;
• варочная поверхность с конфорками;
• основная решетка;
• дверца для дымохода;
• уголки из стали для перекрытий;
• рубероид;
• болгарка;
• строительный уровень;
• молоток;
• киянка;
• тара для перемешивания раствора;
• совковая и штыковая лопаты;
• мастерок;
• ведра для воды.

Список необходимых для осуществления строительства вещей составлен приблизительно, он может дополняться, либо, наоборот, уменьшаться, в зависимости от индивидуальности проекта и функционала будущей печи.

После подготовки всех необходимых материалов и инструментов начинается непосредственное конструирование барбекю. Первый этап строительства характеризуется установкой фундамента. Он обязательно должен соответствовать габаритам печи, чем большего размера будет строение, тем сильнее будет подаваемая на него нагрузка.

Можно обратить внимание на вариант ленточного фундамента, но под печь-барбекю возможно устройство более простого, монолитного фундамента. Для этого необходимо вырыть траншею глубиной 30-35 см, полностью засыпать её смесью из песка и гравия, либо из песка и щебня, плотно утрамбовать и полить водой.

После оборудования фундамента сооружают опалубку из досок, укладывают армированную сетку. Затем нужно замесить бетонный раствор из следующих компонентов: цемента, пескогравия, щебня и воды. Бетон заливается в уже смонтированную опалубку, и накрывают полиэтиленом до полного затвердевания.

После того, как фундамент полностью высохнет и отвердеет, на него устанавливают гидроизоляцию, путем нанесения на него гудрона и укладки сверху рубероида.

Наконец, можно приступать к кирпичной кладке. Это нужно делать строго по спроектированной схеме. Необходимо помнить, что те зоны, которые будут напрямую контактировать с огнем, нужно выкладывать шамотным кирпичом, скрепляя его глиняно-песчаным раствором, остальные части печи формируются с помощью облицовочного кирпича.

Главное, четко следовать поставленной схеме, соблюдать количество укладываемых кирпичей в ряд, не забывать о том, что применяемый для строительства раствор дает некоторую усадку, поэтому через каждые 5-7 выложенных кирпичных рядов необходимо обязательно делать перерыв как минимум на сутки, и только по истечению этого времени приступать к укладке следующих рядов.

На самом деле, самостоятельно соорудить барбекю на своем участке не так уж сложно, как кажется на первый взгляд. Главное, составить четкий и подробный проект будущей конструкции, ясную, пошаговую схему строительства, выбрать качественные материалы и инструменты для монтажа, не жалеть времени и сил, отнестись к процессу работ с большим энтузиазмом.

Посвятив строительству несколько дней, вы долгие годы сможете наслаждаться вкусными блюдами, которые приготовите с помощью самостоятельно построенной печи – барбекю.

Фото барбекю своими руками

Пост опубликован: 04.11

Барбекю из кирпича своими руками

Барбекю на дачном участке позволит готовить вкусную пищу прямо на открытом воздухе. Владелец получает возможность устраивать пикники, праздники и другие мероприятия на собственном участке, удивляя друзей своим изобретением. Обустройство уличной печи — не самое простое дело.

Предварительные работы

Схема

В первую очередь, следует сделать чертежи. Благодаря таким чертежам мастер не только правильно построит саму конструкцию, но и предварительно рассчитает количество необходимых строительных материалов.

Чертеж придется обязательно делать самостоятельно, потому что не существует универсальной конструкции барбекю.

Есть лишь общие указания, которыми можно руководствоваться при строительстве. Так, сам гриль не должен быть ниже 65-70 см по высоте. При этом он должен быть удобен человеку, который будет на нем работать. Печь обычно делается на 10 см ниже самого гриля. В целом же печь изготавливается, исходя из конкретных условий. При проектировании надо учесть каждую мелочь, чтобы потом не возникало неудобств при использовании устройства. Например, надо заранее просчитать, где будут висеть щипчики, а куда можно будет положить дрова и уголь. При планировании также учитывается рост хозяина.

Когда чертеж готов, надо написать список необходимых материалов. Не стоит забывать при этом про материалы для фундамента.

Выбор места

В беседке

1. Выбор места под барбекю производится по одному основному критерию — пожаробезопасности.
2. Рядом с печью не должно быть деревьев и сухих кустов.
3. Печь должна находиться в отдалении от основных строений (баня, дом, пристройка).
4. При строительстве барбекю учитывают основное направление ветра. Он не должен дуть в сторону построек. Кроме того, надо учитывать, что искры может относить к соседям.
5. Не следует возводить рядом с детской площадкой, беседкой, теплицами.

Всегда помните о требованиях пожаробезопасности.

Когда нужное место найдено, можно приступать к закладке фундамента.

Фундамент

С разведенным огнем

Под конструкцию отлично подойдет недорогой и простой в исполнении монолитный ленточный фундамент. Сильно заглублять его при этом необязательно.

1. По периметру будущего сооружения роется траншея глубиной около 40 см.
2. На дно траншеи надо насыпать смесь щебня и гравия. Дно тщательно поливается и трамбуется.
3. Поверх гравия и щебня укладывают арматурные прутья. Они должны быть сложены так, чтобы представлять собой сетку.
4. Осталось только сделать опалубку и залить траншею бетоном. Для фундамента надо использовать цемент марки 300.

Выбор кирпича

Для строительства барбекю потребуется два вида кирпича: огнеупорный и облицовочный.

Из всех видов огнеупорного кирпича оптимальным вариантом будет шамотный кирпич. Он идет на строительство печей. В таком кирпиче очень много глины, и он отлично выдерживает высокие температуры. При выборе облицовочного кирпича надо обращать внимание на прочностные свойства материала.

Кроме кирпича для строительства нужны растворы. Для этого надо купить красную глину, песок и цемент. Глина потребуется для укладки шамотного кирпича. Из нее нужно сделать глиняный раствор. Цемент с песком пойдут на раствор для облицовки.

Глиняный раствор

Кирпич огнеупорный

1. Для глиняного раствора нужна красная глина, песок, цемент и вода.
2. Глину следует залить некоторым количеством воды и оставить ее так примерно на 5-6 дней.
3. После этого надо смешать глину с водой до однородной массы.
4. Далее в состав добавляется немного просеянного песка и совсем чуть-чуть цемента марки 200.
5. Все ингредиенты следует смешать. Раствор готов.

Пошаговая инструкция

Порядок работ:

1. Выкладка пьедестала.
2. Обустройство печи.
3. Выкладка трубы.
4. Заключительные работы.

Пьедестал

Пьедестал барбекю в идеале должен иметь поленницу. Количество дров в ней — на 3 топки. В работе используется обычный облицовочный кирпич. Высота конструкции около 70 см, однако мастер может использовать свои размеры.

Топка и печь

Этапы строительства

Когда пьедестал завершен, то можно приступать к печке. Она должна быть в ширину примерно 6 кирпичей, а в глубину около 3. Ничего особо сложного в выкладке печи нет, надо только помнить, что поверх шамотной кладки будет еще одна облицовочная.

Кладка шамотного кирпича производится в два ряда. В местах перекрытий лучше применить арматурные прутья. Порядовка барбекю рассчитывается заранее, на стадии чертежа.

Труба

Печная труба выкладывается из шамотного кирпича на глиняном растворе. Позади печки делается зуб для улучшения тяги. Внутри трубы ставится задвижка.

Заключительные работы  

На этапе заключительных работ осуществляется декоративная отделка барбекю.

Видео: процесс кладки барбекю из кирпича

Барбекю или мангал

Порядовка

Барбекю очень часто путают с мангалом или грилем. На самом деле, в любом из перечисленных устройств можно сделать вкусную пищу. Однако работают все три конструкции по-разному.

Мангал — самое простое из этих устройств. Его видел каждый, кто хоть раз в жизни вообще пробовал шашлык. Именно шашлыки чаще всего и готовятся на мангале. Для тех, у кого нет желания возиться со строительством, покупка мангала станет решением многих проблем. Он недорого стоит, его легко транспортировать в различные места и он не занимает много места.

Гриль сегодня используется преимущественно в электрическом варианте. Это такое устройство, в котором продукт вращается на вертеле.

Возможности

В барбекю можно коптить различные продукты, а также сушить их. Его можно использовать для того, чтобы варить, парить и даже запекать. Просто большинство людей не интересуются всеми функциями устройства и ограничиваются самыми распространенными.

Предосторожности

При работе с барбекю надо соблюдать правила безопасности.

Меры безопасности следующие:

1. Не следует разжигать огонь с помощью керосина или бензина, для этого есть специальные средства.
2. Используя средства для розжига, не надо пропитывать ими дрова или угли. Такие составы служат для сбрызгивания дров.
3. Надо помнить, что хорошее топливо — это вкусная пища. Поэтому для растопки следует использовать разрешенные материалы. Знатоки применяют березовые дрова и угли, которые делают продукты питательными и ароматными. Используя не те материалы для растопки, можно даже отравиться.

Видео: кладка барбекю с мангалом

Фото

Если вы решите купить гриль барбекю, то лучше всего это сделать в интернет магазине, так как цены в них гораздо дешевле. Для садовых барбекю лучше всего подойдут кованые мангалы.

Схемы

Делаем мангалы и барбекю для дачи по фото из кирпича своими руками

У вас есть дача. Вы хотите сделать ее не только красивой, но еще удобной и комфортной для отдыха своей семьи и друзей. И чтобы не сильно дорого все обошлось. Не знаете, с чего начать? Мангалы и барбекю для дачи из кирпича сделанные своими руками по фото – идеальное начало для обустройства дачного участка. Уверяем – ознакомившись с этой статьей и посмотрев чертежи, вы соорудите на своем участке идеальную барбекюшницу, на которой потом будете готовить вкусную и полезную еду.

Содержание статьи:

Пошаговое руководство по подготовке и строительству барбекю своими руками из кирпича

Предварительные работы (планировка и чертежи)

Перед тем как построить мангал из кирпича, необходимо тщательно продумать, каким он будет. Рекомендуем обратить внимание на следующие моменты:

• Где будет строиться барбекю – в летней кухне или на улице. Лучше выбрать уличный вариант, так как во время приготовления пищи в доме будет слишком жарко. Но если планируется частое ее использование в зимнее время, тогда лучше внутри.
• Если планируете строить не самую элементарную из конструкций, рекомендуем подумать о ее укрытии. Крыша или навес защитит ваш мангал от дождя, снега, опадающих листьев. С накрытием он прослужит намного дольше.
• Не забудьте предусмотреть вытяжку для удаления из рабочей зоны дыма. А также места для хранения дров, посуды. Подумайте, нужна ли столешница и мойка. Если барбекю будет находиться поблизости с кухней – в этом нет необходимости, так как все предварительные приготовления можно проводить на кухне.
• Вам нужны только мангал и барбекю из кирпича или более функциональная конструкция, в которую могут входить варочная панель, духовка, гриль, казан, коптильня и т. д.
• Печи-барбекю бывают с разными системами отопления: на электричестве, на газу, на углях, на дровах. Выберите наиболее подходящий вариант для себя. В первых двух отделения на дрова (уголь) не нужны.
  

  Разные системы отопления

• Не забудьте, что в топке должны быть кирпичные выступы или металлические стержни, на которые потом будет устанавливаться решетка для жаренья или шампура и поддон на угли. А может вам больше подойдет мангал вставка в кирпичное барбекю, тогда его нужно купить и вставить в печь. Выступов в таком случае не надо.
  

  Готовый мангал, который вставляется в печь

• Важно правильно выбрать место для расположения решетки. Она должна устанавливаться согласно росту человека, чтобы было максимально удобно готовить пищу. Если решетку расположить низко, придется все время сгибаться, если высоко – лицо будет близко к горящим дровам. Оба случаи крайне неудобны.

Когда определитесь, какое именно хотите сделать барбекю, составьте подробные чертежи с точными размерами. Благодаря им вы не только правильно сможете соорудить саму конструкцию, но и рассчитать количество необходимых материалов.

Выбираем место для мангала

Кирпичные мангалы барбекю могут располагаться в любом месте дачного участка – в саду, в беседке, на террасе – лишь бы было удобно. Но советуем учесть следующие рекомендации:

• Первый, и самый важный момент – пожаробезопасность! Не стройте садовые барбекю поблизости деревянных зданий, сухих деревьев и кустов.
• Поблизости не должно быть детской площадки.
• Удобно, если печь и кирпичная стена летней кухни будут располагаться вблизи, чтобы далеко не бегать за продуктами и всем остальным.

Если в проекте предусмотрели мойку – стройте поблизости водопровода.

Заливаем фундамент

Чтобы будущая жаровня хорошо и прочно стояла многие годы, сделайте ее основание максимально надежным и устойчивым. Размеры и прочность фундамента зависят от габаритов планируемой конструкции. В любом случае фундамент по площади должен быть больше мангала приблизительно на 50 см с каждой стороны.

1. Снять плодородный шар земли, углубить на 20-25 см котлован.
2. Выровнять дно, высыпать щебнем или смесью щебня с гравием на 15 см и хорошо утрамбовать. Некоторые строители рекомендуют делать котлован глубиной около 50 см и нижние 25-30 см высыпать песком и утрамбовать.
3. Выложить арматурные прутья толщиной 10 мм в виде сетки, и связать в местах пересечения. Можно также армировать готовой сеткой с толстой проволоки.
4. Выставить по краям опалубку и залить все бетоном.
   

   Схема фундамента для кирпичной конструкции

Через две недели (если жара – можно меньше), когда все хорошо застынет, можно начинать строительство барбекю своими руками.

Выбираем кирпич для барбекю

Здесь опять следует вспомнить о пожаробезопасности. Если барбекю будет в помещении, следует брать специальный огнеупорный шамотный кирпич, в нем много глины, за счет чего он хорошо выдерживает высокие температуры и быстро прогревает помещение.

Виды кирпича, который используется для строительства барбекю

Если будущая постройка планируется уличной, то профессионалы не рекомендуют все делать из шамотного кирпича, так как он не любит влагу. Лучше брать полнотелый керамический кирпич М200 или облицовочный. Из шамотного кирпича выложится внутренняя часть самой топки.

По желанию, на заключительном этапе стройки барбекю делается его декоративная отделка.

Готовим раствор

Для облицовки нужна цементно-песчаная смесь, а для кладки самой печи глиняно-песчаная с добавлением небольшого количества цемента для прочности. Можно взять готовую смесь для печей и приготовить ее согласно инструкции.

Чтобы самостоятельно приготовить глиняный раствор, понадобятся:

• красная глина;
• песок;
• цемент;
• вода.

Глина заливается водой и оставляется на 5-6 дней. Потом тщательно перемешивается, добавляется понемногу песок и цемент (стакан цемента 400 на ведро) и снова перемешивается. Смесь готова к использованию.

После застывания фундамента перед стройкой на него нужно положить два слоя рубероида для гидроизоляции. Делается это для того, чтобы кирпич тянул меньше влаги из основания, это продлит сроки его эксплуатации.

После чего определяем положение стены, наносим раствор и начинаем возводить мангал из кирпича своими руками.

Обязательно все проверяйте уровнем, чтобы кладка была ровной, так как это в будущей повлияет на качество печи.

Кладка простого мангала из кирпича (порядовка)

Чтобы соорудить подобный мангал, внимательно рассмотрите схему, по которой производиться пошаговая кладка, так называемую порядовку.
   

Выполняется так называемая кладка в полкирпича: каждый нечетный ряд (1,3 и т. д.) начинается с целого, а каждый четный (2, 4 и т. д.) с половинки. Делается это для связки кирпичей.
   

Поверх 4-го ряда укладываем перекрытие, на которое потом можно будет ставить посуду.
 

На 8-й ряд надо положить 4 толстостенных уголка, как показано на рисунке. 9-й ряд укладываем на уголки.

В 10-м ряде вся красота этого мангала – «клавиши пианино». Их можно вырезать болгаркой из белого шамотного и красного облицовочного кирпича.

Последние 2 ряда – и мангал готов. Обратите внимание, что в 11-м и 12-м рядах используются продольные половинки кирпичей.

На них потом будут ложиться шампуры и решетка.

Вид со всех сторон

Так выглядит наш мангал-пианино из кирпича с разных сторон.

Вариант 1 — чертеж с размерами (кликните для увеличения)

Финальный результат с размерами.

Вариант 2, улучшенный — чертеж с размерами (кликните для увеличения)

Еще один вариант мангала-пианино. Он шире и задняя стенка возводится с самого низу. Процесс кладки этого варианта посмотрите на видео.

Это был самый простой кирпичный мангал, соорудить который несложно самостоятельно, даже не имея опыта в данной сфере.

Барбекю из кирпича своими руками – пошаговое строительство с реальными фото

Рассмотрим еще один вариант, более сложный – как сделать барбекю из кирпича своими руками, которое включает в себя два нижних отделения для дров, посуды и других мелочей, топочную камеру, столешницу и дымоход вверху.

Для строительства самого сооружения в данном случае использовали облицовочный кирпич, и огнеупорный для внутренней части печи.

Начальный этап строительства

Начинаем кладку таким же способом, как описывалось выше. Нижняя часть будет в виде буквы «Ш», только отделения разные по ширине. То, что шире будет для дров, вверху над ним будет топка и дымоход. Второе для посуды и прочих принадлежностей, вверху будет столешница.

Делаем ровные швы между рядами

Чтобы везде между кирпичами был одинаковый и ровный шов, здесь при кладке используется металлическая планка, в разрезе которой квадрат со стороной 12 мм. Но мы советуем брать тоньше – 5-10 мм будет достаточно. Также постоянно нужно контролировать уровнем вертикальность и горизонтальность кладки.

Процесс кладки кирпича

Планка ставится на край, как показано на фото 4, далее тщательно замазывается раствором. С той стороны, где положили планку, смесь кладем наравне с ней, с другой чуть больше, горкой. Кладем кирпич, со стороны планки придерживаем его рукой, а с другой слегка постукивая молотком, выравниваем под уровень. Когда раствор немного подсохнет, планку убираем.

Чтобы процесс кладки продвигался быстрее, планок должно быть несколько, так как они нужны для каждого ряда.

Выкладываем нижнюю часть — первые 10 рядов

По такому принципу выкладываются 10 рядов.

Подготовляем основу для топки и столешницы

Далее будет топка и столешница. На 10-й ряд кладем арматуру диаметром 12 мм. Расстояние между прутами 70 мм. Между арматурой кладется опалубка, чтобы смесь не проваливалась вниз, когда будут заполняться швы между кирпичами.

Советы профессионалов: лучше брать металлические уголки, так как есть вероятность, что арматура под тяжестью прогнется.

Выкладываем кирпич и заполняем раствором

На одинаковом расстоянии друг от друга выкладываются кирпичи по всей площади. Те, что попадают на ранее возведенные стены, кладутся на раствор, остальные просто на опалубку. Потом щели между кирпичами и поверхность заполняются раствором.

Формируем топочную камеру и свод

После высыхания возводится топка – 8 рядов выкладываются вертикально. Далее задняя часть, что находится возле стены, возводится также, а остальные три стороны на полкирпича сужаются кверху. Так выкладываются еще 9 рядов.

Возводим дымоход

Следующий этап – дымоход. В данном случае 20 рядов выложены из кирпича, а вверху нержавеющая вытяжная труба. Высокая труба нужна для того, чтобы дым не мешал ни вам, ни соседям, да и тяга лучше.

Последний этап строительства — доделываем столешницу и топку

И последние штрихи – столешница выкладывается плиткой, а внутренняя часть топки – огнеупорным кирпичом.

Финальный результат

После нескольких дней, необходимых для полного высыхания, барбекю готово к использованию.

Совет: после каждого приготовления пищи рекомендуем чистить решетку и поддон для углей, чтобы грязь и жир не накапливались.

Рекомендуем посмотреть видео, где есть весь процесс кладки садовой кирпичной печи.

Ниже в галерее вы можете посмотреть еще фото мангалов и барбекю для дачи сделанные из кирпича своими руками, и выбрать подходящий по стилю, функциональности и расположению именно для своего участка.

Между мангалами и барбекю принципиальной разницы нет, кроме того, что на первом еду готовят на шампурах, а второе — на решетке. И то и другое можно делать на одной конструкции, о стройке которой пойдет речь.

Зачастую дачный мангал – это простая уличная постройка под открытым небом. Барбекю из кирпича – более сложное устройство, которая может располагаться в летней кухне, беседке или на улице, но в нем уже есть дымоход и в большинстве случаев накрытие для защиты от дождя и снега.

Временное устройство для приготовления пищи из кирпича – отличный летний вариант

Если вы не планируете бывать на даче зимой, то барбекю или мангал, сделанный из кирпича без раствора, отлично подойдет для этой цели. Весной его можно легко и быстро сложить, а на зиму разобрать.

Схема кладки без раствора

Вот схема и пошаговая инструкция, на которой показано изготовление подобных мангалов и барбекю из кирпича.

Если барбекю планируется небольшое (9-10 рядов кирпича), можно просто хорошо разровнять и утрамбовать землю. Для большего сооружения лучше залить фундамент.

Начинаем выкладывать кирпичи по такому же принципу, как и в предыдущих вариантах, но по кругу и с зазорами примерно 50 мм.

Поверх 5-го ряда укладываем стальной лист, который будет служить поддоном для угля.

Кладем еще 2 ряда и устанавливаем решетку для готовки. Потом еще 2 ряда для защиты от ветра.

Для возведения такого круглого барбекю кирпича понадобиться чуть более 100 штук.

Это один из примеров временного мангала, вы можете его изменять по собственному усмотрению. Или выбрать себе и соорудить один из вариантов, представленных ниже на фото.

Строительство барбекю из кирпича своими руками: устройство, схема, чертёжи, проект

Прежде чем приступать к возведению барбекю из кирпича своими руками, следует сделать чертежи и рассчитать с их помощью количество необходимых стройматериалов. При этом схема должна быть создана самостоятельно, поскольку универсальных конструкций барбекю не существует.

Составление плана мероприятий

При строительстве надо руководствоваться общими указаниями, которые действуют для любых типов барбекю:

1. гриль следует делать не ниже 70-80 см, с учетом роста хозяина;
2. плита традиционно располагается на 10 см ниже уровня гриля;
3. следует предусмотреть нишу для дров и шкафы, крюк для щипцов.

При этом надо учесть все мелкие детали, чтобы впоследствии было удобно пользоваться сооружением. Когда будут готовы чертежи, следует сделать расчет, составить план мероприятий и подготовить список строительных материалов (в том числе – для фундамента).

В списке материалов для основных работ должны быть:

• шамотный и облицовочный кирпич;
• глиняный и обычный раствор;
• пруток из металла d-30 мм;
• лист из стали 5 мм;
• дверцы для топки и поддувала;
• колосниковая решетка.

А для обустройства основания:

• строительная смесь;
• арматурные прутья;
• доски для сооружения опалубки;
• щебень и песок.

Строительство печи происходит на плитном основании, каркас возводится из шамотного кирпича. После чего он облицовывается камнем. Подойдет гранит, песчаник, доломит, бутовый камень. Можно проявить фантазию и придать камину любую причудливую форму.

Почему из кирпича?

Очень часто мангалы и барбекю для дачи создают из подручных материалов: бочек и газовых баллонов, чуть реже можно увидеть сварные конструкции (от самых простых до художественного литья). Значительно реже делают барбекю из кирпича своими руками. Многие убеждены, что они практически ничем не отличаются от переносных конструкций.

Но схема распределения тепла в конструкциях из кирпича совершенно иная. Жар от углей в открытых мангалах направляется вверх, делая термическую обработку только одной стороны мяса. Поэтому при обработке приходится периодически переворачивать продукт на другую сторону для обеспечения его равномерного обжаривания.

Кирпичная конструкция барбекю действует как духовой шкаф, только без дверцы. Тепло, отражаясь от его внутренней поверхности, воздействует одновременно на всю поверхность продукта, обеспечивая его равномерную обработку.

Это значительно улучшает вкусовые качества блюд, делает их более сочными и нежными.

В связи с этим можно отметить следующие преимущества кирпичного барбекю по сравнению с мангалом из металла:

1. равномерная обработка пищи;
2. возможность построить сложные конструкции с дополнительной варочной поверхностью, коптильней, грилем и мойкой;
3. барбекю можно сделать одной из самых привлекательных частей участка.

Как сделать садовое барбекю

Как и любое другое сооружение, барбекю для дачи возводится на фундаменте. Павильон должен гармонично вписываться в дизайн участка. Поскольку такому павильону предстоит круглогодичное использование, лучше построить садовый тип очага.

Устройство камина должно соответствовать основам техники безопасности, на кровлю следует вывести трубу. Строительство такой конструкции имеет довольно сложную технологию. Внешне и функционально он представляет собой камин, который используется для украшения внутреннего интерьера дачи.

Тематический материал:

Беседку или павильон с камином можно стилизовать под сказочную избушку для приема гостей или обустроить как летний домик с кухонной утварью, столовой мебелью, диванчиком и телевизором. Если барбекю будет расположен в павильоне, лучше доверить его строительство специалистам, но если есть небольшой опыт, можно попробовать построить самостоятельно.

Основу элементарной конструкции барбекю составляет четырехугольный каркас, в него кладется уголь, над которым размещается решетка. Такое сооружение, как камин, желательно сделать многофункциональным: внизу построить дровницу, над ним – посудную полку, выше – непосредственно сам барбекю, а над ним может располагаться коптильня.

В этом случае сооружение будет многоэтажным. Следует определиться, какой должна быть конструкция будущего камина для дачи, а затем сделать чертежи, и наметить план строительства.

Варианты барбекюшниц

Рассматривая проекты барбекю из кирпича, иногда возникает желание дополнить чертежи своими элементами в соответствии с личными предпочтениями. Некоторые будущие владельцы, при возведении барбекю из кирпича своими руками, обустраивают его дополнительно мангалом и плитой.

Барбекю могут быть весьма разнообразны:

• барбекю-камин;
• барбекю-гриль;
• многофункциональное сооружение;
• барбекю с одни очагом;
• барбекю с мангалом и казанком;

Дополнительные приспособления для таких печей весьма разнообразны. Например, духовка, вертел, тандыр, казан и другие. Среди сложных конструкций есть ручной кладки и сборные.

Интересная идея – комплекс барбекю с коптильней. Стационарные сооружения можно построить в виде трехэтажной конструкции. Полуфабрикаты располагают в камере на решетках или подвешивают. Для холодного копчения внутрь камеры помещают жаровню с углями и противень со щепой, а для горячего – в топку кладут поленья соответствующих пород дерева.

Такая коптильня имеет только один минус: она сильно впитывает запахи. Поэтому, если обрабатывать мясо следом за рыбой, то оно приобретет специфический запах, а порой даже привкус. В этом случае лучше сделать это устройство из железа.

Возведение барбекю из кирпича

Положительные стороны установки печи барбекю заключаются в ее декоративном внешнем виде и функциональности. Лучше устанавливать такое сооружение не на открытом воздухе, а в павильоне или летней кухне.

Рассмотрим пошаговый план возведения барбекю для дачи.

Шаг 1: Обустройство фундамента

Первоначально избирается место под постройку. При размещении барбекю в сооружении необходимо подготовить для него фундамент. Вместе с ним делается основание для печи барбекю, оно аналогично плитному фундаменту.

Котлован делают на 0,3 м больше габаритов конструкции, а глубиной около метра. Устанавливается опалубка и на ее дно укладывается песочно-гравийная «подушка». Накрывается первым слоем раствора (0,2 м), а затем подобно решетке укладываются стальные прутья. От окончания заливки до полного застывания раствора должно пройти 1-3 недели.

Шаг 2: Подготовка

Перед началом строительства следует выбрать стройматериалы для возведения. Следует помнить, что для строительства печи необходимо две разновидности кирпича: основной огнеупорный и для облицовки. При этом, в районе топки укладывается только устойчивый к воздействию высоких температур шамотный кирпич, обладающий к тому же прекрасными теплосберегающими качествами и длительной теплоотдачей. А в качестве наружной отделки допустима стандартная огнеупорная марка кирпича.

Шаг 3: Возведение

В строительстве конструкции используется схема порядовки (см. ниже). В ней учтены обычные размеры кирпича – 230*114*65. Для топки и печи укладка кирпича должна вестись только на глиняный раствор, а в местах, не контактирующих напрямую с огнем, разрешен к применению обычный.

Для шамотного раствора, замешиваемого предварительно, требуется красная глина, цемент, песок и вода.

Шаг 4: Обжиг

После возведения печи в топку и мангал закладываются дрова или уголь, а затем поджигаются. Это необходимо для обжига внутренней поверхности стенок печи. Жар доводится до максимально возможного.

Это одна из наиболее функциональных печей для дачи. Для маленьких участков подойдет упрощенная схема. Выбирая тип садового барбекю надо принять во внимание все его параметры: функциональность, размеры, место размещения на дачном участке. Для удобства и долговечности конструкции целесообразно будет построить беседку или павильон.

Шаг 5: Сушка

После протапливания печи следующим этапом станет сушка. Она должна осуществляться в летнюю пору при ясной погоде – не менее 5 суток, а осенью при пасмурной – до 20 дней. При этом ее следует накрыть от возможного дождя защитной пленкой.

Завершающим этапом будет украшение печи. Следует освободить кирпичики от излишков раствора, нанести в нужных местах краску, чтобы выделить швы. После чего печь барбекю полностью готова к использованию по назначению.

Competition BBQ — Как начать соревнования BBQ

Несколько слов мудрого о соревнованиях по барбекю…

Несколько вещей, которые следует помнить о барбекю для соревнований:

Как приготовить барбекю

Этим летом Марландо (Биг Мо) Кейсон дебютировал в качестве судьи на соревновательном барбекю-шоу «BBQ Pitmasters». Повар-самоучка из Де-Мойна, штат Айова, обладает сильными кулинарными талантами: он является одним из самых успешных членов Общества барбекю Канзас-Сити (K.C.B.S.), крупнейшей национальной лиги кулинаров. Несмотря на то, что он выиграл более восьмидесяти тысяч долларов и выиграл множество соревнований, бродячий мастер работает в ночную смену оператором водоочистки в городе.Чтобы продолжить укреплять свою репутацию, он начинает свой путь по K.C.B.S. кругооборот, используя большую часть своего выигрыша, чтобы покрыть расходы на пребывание в турне.

Кейсон ростом шесть футов два дюйма, весит около трехсот пятидесяти фунтов, и на «Питмастерс» он носит пару очень больших комбинезонов с нагрудниками. Несмотря на то, что барбекю традиционно является культурным наследием чернокожих, Кейсон стал первым афроамериканским поваром, который стал сезонным судьей «Питмастерс». (Единственными черными судьями в прошлом были бывшие игроки НФЛ Уоррен Сапп и Эл (Бубба) Бейкер, ресторатор, который появлялся в качестве приглашенного судьи в нескольких эпизодах.Кейсон был также первым афроамериканским участником, появившимся на шоу. «Вам нужно все перемешать», — говорит он продюсерам шоу в записи для прослушивания, которая до сих пор размещена на его веб-сайте. «У тебя там нет цвета». Как участник, Кейсон заработал репутацию любителя хорошей еды и остроумного подшучивания, и его пригласили участвовать во втором сезоне, в телевизионном спецвыпуске и в спин-оффе сериала BBQ Pitwars.

Кейсон — значимая фигура как в сети, так и на телевидении не только потому, что он афроамериканец, но и потому, что он преуспел при ограниченном бюджете.После службы на флоте Кейсон вернулся домой и перевернул дом в этом районе, чтобы вложить деньги в своего первого курильщика. Его маловероятным спонсором, Sun Pumper, производящей химические насосы на солнечной энергии, управляет его друг, который согласился профинансировать установку Кейсона для приготовления пищи и помочь запустить линию фирменных соусов. В области любителей Кейсон изо всех сил пытается разбогатеть.

Благодаря одержимости Америки едой, дорогим гаджетам как символам статуса и реалити-шоу кулинарии, таким как «Питмастерс», полупрофессиональные мероприятия по приготовлению барбекю увеличиваются примерно на двадцать пять процентов в год.Большую часть денег на конкурсы вносят гриль-компании и продуктовые компании, которым рекомендуется продвигать свои собственные фирменные мероприятия на K.C.B.S. схема. За последние восемь лет эта стратегия утроила количество соревнований по всей стране. Самый крупный спонсор лиги, Sam’s Club, поддерживает соревнования из тридцати одной остановки, которые проходят на его парковках.

Цель спонсоров — превратить случайных гриллеров в рекреационных питмастеров, которые с большей вероятностью будут раскошелиться на провизию.В отличие от поваров из рабочего класса, пионеров в приготовлении барбекю, большинство K.C.B.S. Участники имеют высшее образование и зарабатывают более пятидесяти тысяч долларов в год, по данным маркетингового агентства MMA Creative. Ларри Олифант, вице-президент ММА, считает, что из примерно пятнадцати тысяч участников, которые в настоящее время состоят в лиге, одна треть являются серьезными соперниками, то есть готовы потратить более десяти тысяч долларов на курильщика и сто тысяч долларов на курильщика. фургон или трейлер для приготовления пищи, и около тысячи долларов за выходные на конкурсе на еду, топливо и другие расходы.Возникла целая побочная индустрия, предлагающая честолюбивым чемпионам по приготовлению барбекю короткие пути к славе, от соусов и кулинарных книг до подготовительных классов и курильщиков на заказ.

Для продуктовой отрасли выгода была двоякой. Мало того, что участники обычно покупают мясо, чтобы практиковать свою технику приготовления, но и развитие технологий копчения частично автоматизировало процесс приготовления, вызвав гонку вооружений среди питмастеров за получение ингредиентов высочайшего качества — нарезки, которые могут произвести впечатление всего одним укусом.Список покупок Кейсона перед недавней встречей включал шестнадцать органических куриных бедер, выращенных на свободном выгуле, семнадцатифунтовый свиной окурок Duroc, восемнадцать фунтов говяжьей грудинки вагю и несколько кусков ребрышек. «Вы хотите начать с лучшего мяса, которое вы можете себе позволить», — сказал он мне. «Вам понадобится любое преимущество, которое вы можете получить».

K.C.B.S. была основана в середине восьмидесятых супружеской парой из Канзас-Сити и их собутыльником, которые опубликовали «Бюллетень», информационный бюллетень, который теперь выходит ежемесячно и отслеживает местные соревнования на заднем дворе.«Мы решили, что единственным правилом было то, что все это нельзя воспринимать всерьез, и это было основанием для выселения», — сказала мне Кэролайн Уэллс, соучредитель и исполнительный директор. (С этой целью одна из ее первых команд была названа Master Basters.) Когда команда поняла, что не существует единых правил для того, что делает хороший сигнал, они систематизировали свои собственные, предложили вынести решение и заплатили другу, чтобы тот построил реплику. простая компьютерная программа, помогающая подсчитывать баллы.

Сегодня каждое мероприятие включает в себя четыре блюда: курицу, свиные ребрышки, свиное окурок или лопатку и говяжью грудинку.Они оцениваются на основе слепой дегустации судейской коллегией, которая использует девятибалльную шкалу от «несъедобно» до «отлично». Национальный рейтинг определяется путем усреднения десяти лучших результатов участника, система, которая поощряет питмастеров продолжать гастроли, чтобы заменить свои более низкие оценки более высокими.

Конкуренция совсем не похожа на ту, что подают в старинных бастионах Юга. Чтобы побеждать в таких категориях, как внешний вид и текстура, большинство кусков готовится в стиле Сент-Луис, с обрезанными жирными ребрами.Мясо, которое отваливается от костей, когда-то было признаком совершенства, теперь считается пережаренным. Регулируются даже гарниры и соусы. «Тебе больно не то, чего ты не знаешь. Это то, что вы знаете, а это не так », — говорится в предупреждении, заимствованном у Уилла Роджерса в официальном сообщении K.C.B.S. Справочник судейства.

Как принять участие в соревнованиях по приготовлению барбекю

Ваши рецепты, приготовленные на гриле, всегда в моде на вечеринках и вечеринках. Почему бы не продемонстрировать свой талант, участвуя в соревнованиях по приготовлению барбекю? Может быть, вы уже были на соревнованиях раньше, а может быть, вы даже не знали, что соревнования по барбекю существуют.Присоединение к соревнованиям по приготовлению барбекю — отличный способ продемонстрировать свои навыки и разделить удовольствие от приготовления на гриле, и все это с небольшим конкурентным преимуществом.

Хотя ваша главная цель поначалу не должна состоять в том, чтобы выиграть соревнование по приготовлению барбекю, в конечном итоге вы сможете ее достичь, правильно подготовившись. Приготовьте гриль и ознакомьтесь с контрольным списком соревнований по барбекю.

Конкурс в поисках барбекю

Прежде чем приступить к тренировкам, необходимо выяснить, какие соревнования вам наиболее близки.В зависимости от времени года в вашем городе или поблизости могут проводиться соревнования по приготовлению барбекю. Чтобы найти конкурентов, вы можете:

1. Спросите у: Поговорите с друзьями, семьей, мясником или коллегами-барбекю. Найдите тех, кто любит барбекю, и спросите их о соревнованиях по приготовлению барбекю. Они могут знать о местных или близлежащих соревнованиях или могут указать вам правильное направление. Вы даже можете найти людей, которые заинтересованы в присоединении к вашей команде, или тех, кто участвовал в соревнованиях в прошлом и которые могут рассказать вам некоторые секреты соревнований по барбекю.

2. Найдите в социальных сетях: Вы можете найти местные соревнования по приготовлению барбекю на мероприятиях в социальных сетях, поэтому обязательно загляните в Интернет. Вы также можете найти группы барбекю в вашем районе, где вы можете найти информацию о соревнованиях поблизости. Опять же, вы можете найти советы или других людей, которые готовы присоединиться к вашей команде в этих группах в Интернете, поэтому обязательно расширяйтесь и разговаривайте с новыми людьми.

3. Проверьте сеть барбекю: Американская сеть барбекю перечисляет другие сети соревнований в различных штатах.Ознакомьтесь с сетями в вашем штате, чтобы увидеть местные события, правила и дополнительную информацию о том, как присоединиться к соревновательной программе барбекю рядом с вами.

Если вашего штата нет в списке сети барбекю, поищите в Интернете информацию о своем районе. Вы всегда можете устроить мини-соревнование с друзьями и семьей, если вам не терпится посоревноваться, но, чтобы присоединиться к соревновательному кругу барбекю, вам, возможно, придется путешествовать. Это особенно верно, если вы живете в штате, который не так известен своими барбекю, как другие. Если вы серьезно относитесь к соревнованиям, поездка стоит того.Вы познакомитесь с новыми людьми, которые разделяют вашу страсть к приготовлению на гриле и вдохновятся на ваши будущие занятия на гриле. Просто убедитесь, что ваши ожидания от соревнований оправданы.

Реалистичные ожидания от соревновательной площадки для барбекю

Если вы смотрели реалити-шоу, у вас могут быть большие ожидания от соревнований по приготовлению барбекю. Когда вы начнете участвовать в соревнованиях по приготовлению барбекю, это будет немного отличаться от того, что вы видите по телевизору. Прежде чем присоединиться к соревнованиям по приготовлению барбекю, установите для себя реалистичные ожидания, зная о:

1. Снаряжение и техника профессионалов: Важно помнить, что участники крупных сражений за барбекю имеют большой опыт и доступ к высококачественным продуктам и инструментам. Секреты их соревнований по приготовлению барбекю вращаются вокруг этих дорогих ингредиентов и накопленных на протяжении всей жизни знаний о барбекю. Не ожидайте, что вы отработаете их техники, не попрактиковавшись.

2. Профессиональный дивизион: Вы также не сможете сразу войти в профессиональный дивизион соревнований по барбекю, если вы новичок в этой сфере.В любом случае вы будете немного не в своей лиге, поэтому лучше подождать, пока у вас не появятся другие соревнования, прежде чем нырять в профессиональный дивизион. Вместо этого вы начнете с соревнований на заднем дворе или в патио, чтобы отточить свои навыки.

3. Профи на телевидении: В конкурсных шоу упущено множество шагов, которые не включают в себя все, что участник может использовать в рецепте. Вы не увидите каждый этап подготовительной работы, во время и до соревнования, или сколько времени на самом деле длится соревнование.Чтобы получить реалистичные ожидания от соревнований по приготовлению барбекю, посетите его лично.

4. Вещи, за которые вы должны платить: Вы должны будете рассчитывать на финансирование себя и своей команды соревнований по барбекю. Вам понадобятся качественные ингредиенты и материалы, а в сочетании с входной платой стоимость может возрасти. Если вы увлечены соревнованиями, вам придется учитывать стоимость поездки и участия в мероприятиях в разных штатах.

5. Усилия, которые вы должны приложить: Любое соревнование требует усилий.Практикуясь, находя соревнования, готовясь и фактически участвуя, вы должны уделять много времени барбекю. Если вам нравится готовить на гриле, оно того стоит, но для этого потребуется много преданности.

Не позволяйте этим факторам отпугнуть вас от участия в соревнованиях по приготовлению барбекю. Перед тем, как участвовать в соревнованиях по приготовлению барбекю, важно иметь реалистичные ожидания, чтобы не попасть в неправильный дивизион и не появиться, ожидая, что все будет так, как по телевизору.Определив свои ожидания в правильном месте, вы сможете лучше подготовиться к соревнованиям.

Как подготовиться к соревнованиям по барбекю

Прежде чем участвовать в профессиональных соревнованиях по приготовлению гриля, нужно начать с малого. Начните с соревнований на заднем дворе, чтобы привыкнуть к соревновательной схеме. Даже на начальном уровне вам захочется подготовиться к соревнованиям. Когда вы впервые будете готовиться к соревнованиям, обязательно воспользуйтесь советами для соревнований по барбекю, например:

1. Проведите свое исследование: Примите участие в соревновании или узнайте больше о правилах конкретного мероприятия, в котором вы участвуете, или изучайте информацию в Интернете. Изучите правила и узнайте больше о том, с кем вы можете соревноваться. Однако не позволяйте другим конкурентам запугать вас. Просто посмотрите, с чем вам придется столкнуться, чтобы мотивировать вас к соревнованиям.

2. Знайте, что вам нужно приготовить: Каждое соревнование требует чего-то особенного. Некоторые заставят вас приготовить ребрышки, курицу и многое другое.Другие могут попросить вас сосредоточиться на основном мясном блюде и приготовить к нему гарниры. Ознакомьтесь с правилами и инструкциями, чтобы узнать, что вы должны создать для судей.

3. Составьте график: Зная, сколько времени у вас есть на выполнение каждого этапа подготовки, вы будете организованы на протяжении всего соревнования. Посмотрите, насколько конкретным должен быть ваш график, чтобы помочь вам придерживаться его и не перегружаться. Вы лучше работаете с чем-то общим, или вам нужны руководящие принципы вплоть до минуты, чтобы держать вас в курсе? Практикуйтесь с графиком, чтобы убедиться, что он помогает вам успеть вовремя, и вносите коррективы, если они вам нужны.

4. Обрезать мясо заранее, если это разрешено: Некоторые соревнования позволяют обрезать мясо, которое вы планируете приготовить перед соревнованиями. Объем подготовки, который вы можете сделать заранее, варьируется в зависимости от соревнований, поэтому ознакомьтесь с правилами, прежде чем увлекаться подготовительной работой. Сделайте все возможное перед соревнованием, потому что это сэкономит вам время, чтобы сосредоточиться на других задачах во время соревнования.

5. Будьте готовы к многодневному опыту: Многие соревнования по барбекю на трассе охватывают выходные или несколько дней.Приготовьтесь разбить лагерь или поищите отели рядом с местом проведения соревнований, чтобы отдохнуть перед мероприятием. Не забудьте взять с собой все, что вам нужно, чтобы провести несколько ночей вдали от дома, а не только то, что вам нужно для соревнований.

Когда вы потратите время на подготовку, вы выйдете на мероприятие, чувствуя себя более расслабленным и готовым сразиться со своими конкурентами. Выясните, какие приготовления лучше всего подходят для вас, и попутно создавайте списки, чтобы не сбиться с пути. С этими советами по соревнованиям по приготовлению барбекю вы будете готовы создать команду по соревнованиям по приготовлению барбекю и собирать все необходимое.

Сбор припасов и товарищи по команде

У любого успешного питмастера есть специальная команда, работающая рядом, и все необходимое, чтобы выиграть соревнование по приготовлению барбекю. Создайте свою команду с друзьями или членами семьи, которые так же увлечены и серьезно относятся к приготовлению барбекю, чем вы, и работайте вместе, чтобы получить то, что вам нужно.

Когда вы составляете свою команду по приготовлению барбекю, продвигайтесь до босса. Вы будете ответственны за успехи, неудачи и все, что между ними.Если вы тот, кто основал команду и любите готовить на гриле, вы заслуживаете эту должность, так что владейте ею!

Если вас пригласили в команду, вы все равно должны ознакомиться с советами по соревнованиям по барбекю, так что гордитесь своим статусом члена команды и старайтесь изо всех сил, чтобы принести успех своей команде.

Когда вы попадаете в команду или собираетесь ее создать, у вас появляется более интересная задача — выбрать имя. Вы будете использовать название команды, когда участвуете в соревнованиях, но оно также объединит вас и ваших друзей в качестве серьезных участников барбекю.Выбирая название команды, вы хотите:

• Выберите что-то, что представляет вашу личность
• Проверьте названия команд в вашем районе, чтобы они не были слишком похожи на кого-то другого
• Учитывайте мнение всех в вашей команде
• Знайте, что вы можете изменить название позже, хотя это может быть неудобно, если вы много вложили в индивидуальное командное снаряжение.

Название вашей команды важно, но еще важнее знать, что вам нужно привнести в соревнование.Создайте контрольный список соревнований по приготовлению барбекю, который вы можете добавлять или редактировать после соревнований, чтобы каждый раз быть более подготовленным. Некоторые важные принадлежности для соревнований по приготовлению барбекю:

• Курильщик
• Гриль
• Топливо, древесный уголь или древесные гранулы
• Навес или палатка
• Клещи
• Шпатели
• Щетки для наметки
• Щетка для гриля и другие инструменты для гриля
Ножницы Различная кухонная утварь
• Различные мерные чашки и ложки
• Кастрюли и сковороды
• Подносы
• Алюминиевая фольга
• Пластиковая пленка
• Охладители и лед
• Устройство с будильником или таймером
• Пищевые перчатки
• Дезинфицирующее средство для рук
• Мыло для посуды
• Кувшины для воды
• Бумажные полотенца
• Кухонные полотенца
• Термометр для мяса
• Мясо и другие части тела
• Соусы, протирки и другие ингредиенты

Контрольный список принадлежностей для соревнований по барбекю длинный — и вы можете подумать о других вещах, которые можно добавить, например, о кофеварке и кофе для получения энергии. oost — у вас, вероятно, уже есть многие из этих предметов.Подумайте, что вам нужно, когда вы гриль дома, и, вероятно, вам это понадобится на соревнованиях. Работайте со своими товарищами по команде, чтобы собрать все и заранее обсудить, кто и что будет отвечать. Тем не менее, вы все можете вместе вложиться в новый гриль или коптильню, поскольку это повысит качество вашей продукции.

Хватай гриль

Другие советы для соревнований по барбекю

Если вы готовы присоединиться к гоночной трассе, есть еще несколько советов по соревнованиям по барбекю, которые могут вам помочь.После создания команды, составления контрольного списка и регистрации в соревновании не забудьте:

1. Объем соревнований: Ознакомьтесь с некоторыми соревнованиями, чтобы получить представление об устройстве площадки для соревнований по барбекю. Вы можете поговорить с конкурентами, пока они не готовятся к работе или не заняты другой работой.

2. Выполните тренировочный прогон: Подготовьтесь к тренировочному заезду, чтобы вы могли привыкнуть к работе со своими товарищами по команде и в условиях ограниченного времени. Работайте с количеством ингредиентов и принадлежностей, которые вы возьмете с собой на соревнование, потому что на мероприятии у вас не будет никакой роскоши дома.

3. Сохраняйте организованность: Тренируетесь ли вы или участвуете в соревнованиях, организованное пространство — это успешное пространство. Разложите инструменты и ингредиенты по разным пластиковым бакам и посмотрите, какая установка поможет вам и вашей команде. Вы будете использовать свое время более эффективно, если будете знать, где все находится.

4. Общайтесь: Во время тренировок, во время и перед соревнованиями эффективно общайтесь со своими товарищами по команде. Выясните, кто за что отвечает, и составьте план игры, чтобы, когда придет время соревноваться, все прошло гладко.

5. Оставайтесь в безопасности: Соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов. Помните, вы работаете на открытом воздухе и с мясом. Вы хотите, чтобы все было при правильной температуре, и вы не хотите рисковать перекрестным заражением, так как это может стоить вам конкуренции. При работе с сырым мясом надевайте одноразовые пищевые перчатки и убирайте их бумажными полотенцами.

6. Соблюдайте правила: Многие организации предоставят командам по приготовлению барбекю информацию о правилах безопасности и других требованиях.Прочтите эти правила и убедитесь, что все в вашей команде понимают их и готовы следовать им в точности.

7. Придерживайтесь того, что вы знаете: Не экспериментируйте с новым ингредиентом, особенно когда вы находитесь в разгаре соревнований. Будьте уверены в своих рецептах и ​​ждите, чтобы поиграть с ароматами во время практики. Вы не хотите рисковать ошибиться во время самого соревнования.

8. Подумайте о том, чтобы стать судьей: Для большинства соревнований вам необходимо получить сертификат судьи.Однодневное занятие стоит того, чтобы ознакомиться с правилами и увидеть качество еды, которую люди создают для соревнований.

Эти советы могут дать вам некоторое представление о том, как выиграть соревнование по приготовлению барбекю, но помните, что дело не всегда в победе. Первые несколько соревнований дадут вам почувствовать трассу и помогут улучшить свою стратегию, рецепты, командную работу и многое другое. Примите участие в кругообороте, и со временем и практикой вы сможете приготовить выигрышный обед.

Приготовьте принадлежности для соревнований по барбекю от гриля-гриля

Когда вы составите свой контрольный список для соревнований по барбекю, готовьтесь к нам в Grilla Grills.Оцените наш портативный гриль из древесных гранул из шимпанзе или гриль Kong Kamado, чтобы получить высококачественное оборудование по отличной цене. Будьте уверены, что оборудование Grilla Grills надежно и выдержит бесчисленные соревнования и встречи.

Собираетесь ли вы присоединиться к соревнованиям по приготовлению барбекю или хотите произвести впечатление на группу друзей и родственников на следующем барбекю, ознакомьтесь с нашими принадлежностями в Grilla Grills. Просмотрите наш ассортимент грилей и свяжитесь с нами сегодня, если у вас возникнут какие-либо вопросы о наших высококачественных продуктах для гриля и о том, как они могут помочь вам принять участие в соревнованиях по приготовлению барбекю!

Что нужно, чтобы выиграть по-крупному?

Марк Ламберт стоит в окружении ряда трофеев, которым позавидует любая школьная спортивная программа.Каждый из них, окутанный пламенем и увенчанный свиньей на вертеле, стал результатом победы Ламберта и его команды Sweet Swine o ’Mine на чемпионате мира по приготовлению барбекю, который проводится каждый год на фестивале в Мемфисе в мае.

Ламберт, несмотря на свои многочисленные победы, не остался доволен. Он хотел другого.

«У тебя такие же мурашки по коже, и волосы на затылке встают дыбом каждый раз, когда ты выигрываешь», — сказал он.

Конкурсное барбекю с годами зажило собственной жизнью.Для инсайдеров это рассматривается как спорт. Некоторые люди играют в гольф или создают команды по фэнтези-футболу. Эти мужчины и женщины разводят костры и придумывают секретные соусы. А готовка в Мемфисе, наполнившая воздух запахом жареных свиней, напоминала массивную заднюю дверь даже в 2021 году, когда толпы и участники соревнований были сокращены из-за COVID-19. По мере того, как круг соревнований рос, росли и призовые на самых крупных мероприятиях. В этом году Мемфис в мае разыграл призовые в размере 142 350 долларов, сделав выигрыш намного больше, чем просто хвастовство.

Что нужно, чтобы соревноваться среди мастеров и забрать домой часть этого призового фонда? Может ли курильщик на заднем дворе стать чемпионом?

Большие и малые соревнования

Мемфис в мае входит в число четырех крупных соревнований по приготовлению барбекю, наряду с Американской королевской мировой серией барбекю в Канзас-Сити, чемпионатом мира по хьюстонскому родео на соревнованиях Bar-B-Que Contest и приглашением на чемпионат мира Джека Дэниела. Барбекю в Линчберге, Теннесси. У каждого свои правила (никаких гарниров в Мемфисе или Хьюстоне, каждый должен приготовить ребрышки, лопатку, грудинку и курицу в Канзас-Сити и Теннесси).Каждый престижен.

«Это как выиграть турнир Большого шлема в теннисе. Если вы можете побеждать на всех этих площадках, то вы бесспорный чемпион мира », — сказал Роберт Ф. Мосс, автор книги« Барбекю: история американского института ».

Гриль как профессионал: Эксперты по приготовлению барбекю из Мемфиса делятся своими проверенными советами

Хорошие блюда: Свинина, ребрышки, тушеное мясо и многое другое — 10 ресторанов барбекю Джорджии, которые вы должны попробовать этим летом

Черный дым : Как бум барбекю, питмастеры Black Southern претендуют на свое законное место.

Календарь усеян более мелкими соревнованиями, такими как DeSoto Shrine Club Cook Off в Несбите, штат Миссисипи, Operation Smoke Sheaux в Лафайете, Луизиана и фестиваль кошерного барбекю в Атланте.Некоторые просто для развлечения. Другие привлекают команды, которые также соревнуются в большой четверке.

Соревнования по приготовлению барбекю выросли из мании готовить в 1960-х годах, сказал Мосс, когда мужчины и женщины соревновались в том, у кого лучший торт, миска с чили или шашлык в фольге. Многие конкурсы спонсировались крупными производителями, такими как Pillsbury или Kaiser Aluminium. Хьюстонское родео добавило барбекю в 1974 году. Мемфис в мае сделал то же самое в 1978 году, через год после основания фестиваля. American Royal стартовал в 1980 году, а чемпионат мира Джека Дэниела стартовал в 1988 году.

«Многим это очень понравилось», — сказал Мосс. «Как только они начнут зарабатывать на этом немного денег, начните получать спонсорство и работать с людьми; он просто разлетелся оттуда ».

Крис Лилли, пять раз выигрывавший Гранд-чемпион в Мемфисе в мае, начинает работать над своей свиной лопаткой за пять месяцев до того, как представит ее судьям. Лилли, которая вышла замуж за семью, которая управляет Decatur, Big Bob Gibson Bar-B-Q в Алабаме, ищет в лесу только нужные ветви гикори, и подойдут только гикори пигнут и махорка.

«Мне нравится гикори с очень тонкой корой», — сказал он. «Меньше дубильных веществ. Меньше примесей ».

Он состаривает это дерево до тех пор, пока оно не станет слишком влажным, чтобы мясо стало горьким, и не слишком сухим, которое быстро подгорит и добавит немного аромата дыма.

Такое пристальное внимание к деталям возможно на соревнованиях, где нужно кормить лишь нескольких судей.

«Я не могу потратить время на 800 пластин ребер, которые я могу потратить на пять», — сказала Мелисса Кукстон, которая превратила свою серию побед в соревнованиях в Memphis Bar барбекю Co.ресторан с местами в Хорн-Лейк, Миссисипи и Данвуди, Джорджия. Кукстон в 2017 году стала первой женщиной, занесенной в Зал славы барбекю.

Что нужно для победы

Все это внимание создает барбекю, которое большинство едоков сочтут ошеломляющим, потому что победа требует разбудить небеса судей, уставших от десятков заявок. Это означает, что нужно увеличить количество соли и специй, чтобы произвести впечатление на судей, которые могут съесть не более одного укуса.

«Судьи собираются откусить только один или два укуса», — сказал Кукстон.«Вы не сможете съесть много шашлыка для соревнований».

Соревнования по поеданию барбекю: Познакомьтесь с чирлидером «Мемфис Гриззлис», который курил соревнования по поеданию ребрышек

От северной части штата до побережья: 10 ресторанов барбекю в Южной Каролине, которые вы должны попробовать этим летом

Для соревнований также требуются время и деньги. Серьезные команды часто соревнуются в полдюжине и более соревнований в год. Одна команда заявила, что соревнования в Мемфисе в мае стоят минимум 8000 долларов, что не включает все деньги, вложенные в курильщиков и другое оборудование.

«Он очистит ваш кошелек. Ноги от этого будут опухать и болеть. У вас будет пара головных болей. Но это всего лишь часть игры, — сказала Брук Льюис, которая вместе со своим братом основала ресторан барбекю The Shed 20 лет назад в Оушен-Спрингс, штат Миссисипи. Они соревнуются 17 лет, начиная с небольшого соревнования в Д’Ибервилле, штат Миссисипи.

В 2006 году Джеймс Круз-младший явился на свой первый конкурс барбекю в Лорел, штат Миссисипи, с парочкой курильщиков на заднем дворе и убеждением, что ребра, которые он приготовил для друзей и семьи, достойны награды.Он занял первое место.

«Я вам вот что скажу, в следующие несколько месяцев мы участвовали в большем количестве соревнований, и мы были одной из худших команд. Но нас укусила ошибка », — сказал он.

начал изучать. А между интернет-форумами и YouTube-каналами секреты барбекю теперь почти не прячутся. Сегодня Круз — карьер мирового класса. Он оставил карьеру в сфере продаж и управления проектами, чтобы присматривать за курильщиками в ресторане Central City BBQ в Новом Орлеане.

«Терпение — это первое, — сказал он.«Вы должны иметь терпение, чтобы понять, что это не произойдет в одночасье».

В этом году в Мемфисе в мае он занял первое место в соревнованиях по ребрам, это одна из многих побед, которые он одержал за последние годы. Однако он знает, что человек, который мог бы лишить его этого титула, уже есть, возможно, он научится трюкам из видео, которые Круз сейчас публикует на YouTube.

«Вот сейчас парень готовит ребрышки на заднем дворе, возможно, он лучший в мире», — сказал он. «Он даже не знает этого, потому что никогда не пробовал.”

Новости советы? Идеи для рассказов? Вопросов? Позвоните репортеру Тодду Прайсу по телефону 504-421-1542 или напишите ему по адресу [email protected]. Подпишитесь на информационный бюллетень The American South. Следуйте за нами в Instagram, Facebook и Twitter.

Pacific Northwest BBQ Association — Home

Ограничено 25 командами. После 25 команд в список ожидания попадут другие. Команды из списка ожидания будут приняты, поскольку будет доступно дополнительное место в зависимости от количества команд.

Из-за изменений в канадской пограничной политике, похоже, что вакцинированные канадские бригады могут приезжать в США и возвращаться без карантина. Пожалуйста, проверьте границы Канады и США для подтверждения.

Крайний срок регистрации — 20 августа 2021 г.

Поскольку это полностью санкционированный однодневный облегченный повар, он должен пройти квалификацию Джека, если у нас есть 15 команд, подающих ВСЕ заявки.

Спонсор мероприятия:

• Знаменитое барбекю Дэйва

Управление событиями:

• Организатор: Saffron Hodgson
• Представитель совета директоров PNWBA: Джейсон Бауэр
• Главные судьи PNWBA: Лэнс Расмуссен и Стив Рубин

Контактная информация:
Лэнс Расмуссен — 206-601-2337 сотовый / сообщение / текст.Электронная почта: [email protected]
Стив Рубин — 206-412-0877 сотовый / сообщение / текст. Почта: [email protected]

Призовой фонд:

• Общий призовой фонд $ 5 000 — может быть увеличен в зависимости от регистрации команды

Категории:

• Цыпленок
• Свиные ребрышки
• Грудинка
• «Поместите это в меню» — создайте фирменную закуску, основное блюдо или десерт, которые вы бы хотели видеть в ресторане Famous Dave’s. Выигрышное блюдо будет выставлено на продажу в местном магазине Famous Dave’s или, возможно, в других магазинах.Не забывайте учитывать типы ингредиентов, которые Famous Dave’s использует в своих магазинах и которые тоже будут иметь к ним доступ. Например, Caviar BBQ Burger не станет хорошим выбором из-за того, что Caviar не является основным товаром в магазине.

Примечание. Мясо будет предоставлено для категорий «Курица», «Свиные ребрышки» и «Грудинка». Каждая Команда получит для приготовления 1 грудинку, 3 решетки свиных ребрышек и 8 куриных голеней.

Нагрузка в раз:

Начало в 6 утра воскресенья, 29 августа.

Награды

• Предполагаемое начало в 18:00 или раньше, если это возможно.

Время загрузки:

• Начало ПОСЛЕ церемонии награждения.

Осмотр площадки:

• С 7:00 до 8:45.

ТРЕБУЕТСЯ встреча повара и выбор мяса:

• 9.00 — Встреча поваров. Если все команды присутствуют и были проверены, мы можем попытаться перенести собрание раньше.

Время сдачи:

• 13:00 — «Поместите это в меню»
• 14:00 — Цыпленок
• 15:00 — Свиные ребрышки
  
• 16:00 — Грудинка

Требования безопасности:

Текущие протоколы безопасности Covid государством будут соблюдаться. На собрании команды и при сдаче заявок от вас требуется носить маску только в том случае, если вы не прошли полную вакцинацию.

Требования к команде:

Просмотрите страницу правил команды, даже если вы опытная команда. Каждый объект будет проверен на соответствие этим требованиям. Если вы новичок в соревновательной команде барбекю или новичок в соревнованиях PNWBA, мы рекомендуем посетить нашу страницу с информацией о новой команде.

Взнос:

Стартовый взнос составляет 200 долларов США. Определенная сумма в размере 12,50 долларов США из вступительного взноса не подлежит возмещению для покрытия расходов на оплату и обработку мероприятия. В случае отмены заявки координатором мероприятия, 187,50 долларов США будут возвращены из суммы оплаты участника.

Мощность:

• Нет. При необходимости запланируйте привезти с собой генератор.

Зола / мусор / серая вода / удаление жира:

• Предоставляется местом проведения. Смазку следует охладить перед тем, как выбросить ее в мусор.

Направление:

Место события

Знаменитый Дэйв
1206 Everett Mall Way
Эверетт, штат Вашингтон 98208

Расставить места по месту проведения.

Жилье:

Everett предлагает несколько вариантов отелей. Econolodge, Days Inn, Motel 6, Best Western, Sunrise Inn и Extended Stay America находятся в нескольких минутах езды от места проведения мероприятия.

Как выиграть на площадке для барбекю

Много лет назад начинающие профессиональные игроки в гольф участвовали в мини-турах, напоминающих известные площадки для барбекю.В то время как на некоторых из этих мероприятий, безусловно, были гамбургеры и хот-доги, которые готовили на гриле, чтобы накормить игроков, туры были больше известны своими маленькими кошельками, дополнительными ставками и беспощадными соревнованиями, которые часто проводились на некоторых маргинальных площадках.

В наши дни термин «площадка для барбекю», безусловно, может иметь более буквальное значение. Чуть менее напряженный способ, которым я люблю характеризовать схему барбекю в гольфе, — это комбинация двух моих любимых вещей: веселых полей для гольфа и вкусных барбекю и блюд.За прошедшие годы мне удалось найти несколько довольно хороших примеров: я нашел отличное место для барбекю, а затем нашел рядом с ним качественное поле для гольфа.

Конечно, мне не помешает то, что я живу в Техасе, который в этом районе преуспевает. Но это не значит, что я тоже не оценил великолепное барбекю в других частях страны.

Правда в том, что (одно из лучших заведений Техаса на самом деле называется Truth BBQ в Бренхэме) вы можете найти отличное барбекю практически в каждом штате, но есть регионы, которые известны своими барбекю.Я собираюсь сосредоточиться на них в этой статье, но мы хотели бы получить отзывы наших читателей об их рекомендациях и предпочтениях со всей страны. (См. Раздел комментариев ниже.)

Вот некоторые из моих любимых мероприятий с барбекю и гольфом за последние несколько лет:

Техас — отличное место для начала

Если вы любите грудинку, то лучше Техаса нет. Традиция коптить мясо полдня или дольше уходит корнями в прошлое, и почти в каждом регионе штата — Даллас-Форт-Уэрт, Хилл-Кантри и Хьюстон — есть исключительное барбекю, и оно становится все лучше и лучше.

На днях у меня была возможность отправиться в Old Town Spring, который находится к северу от Хьюстона, и проверить CorkScrew B-B-Q , относительно новое заведение, которое уже успело перестать работать. 7 место в списке 50 лучших мест для барбекю в Техасе, составленном журналом Texas Monthly Magazine. Ожидания, конечно, были высоки, и CorkScrew не разочаровал. Копченая грудинка была не только нежной и ароматной, но и безупречными гарнирами.

Как это совместить с гольфом? Я сделал это, пообедав в CorkScrew, а затем продолжил игру весной в 36-луночном гольф-клубе Cypresswood.Курс традиций, разработанный Китом Фостером, в частности, является одним из лучших общественных мест в районе Хьюстона. Или вы можете отправиться немного на запад в Весну и сыграть с Огастой Пайнс, которая принимала участие в турнире PGA Tour Champions с 2003 по 2007 год. В любом случае формула состоит в том, чтобы найти отличное барбекю и совместить его с приятным гольфом.

И опять же, в Техасе это сделать несложно.

Если вы, например, живете в районе Остина, вам стоит заглянуть в ресторан «Франклин Барбекью» (рейтинг №2 от Texas Monthly) или Salt Lick BBQ — два самых известных заведения в регионе, но это далеко не единственный вариант. Некоторое время назад мы с советником по гольфу, управляющим редактором Брэндоном Такером, попробовали барбекю Opie’s Bar барбекю в Спайсвуде, штат Техас, что довольно близко к курорту Omni Barton Creek’s Lakeside Course и Horseshoe Bay. Колбаса и грудинка, известные своими восхитительными бобами в определенные дни, также являются исключительными, как и десерты. Opie’s — отличный вариант для тех, кто играет в гольф на вышеупомянутых близлежащих курортах.

И, наконец, в районе Даллас-Форт-Уэрт есть множество отличных площадок для барбекю, а также около 100 общественных полей для гольфа, так что в любом месте сложно ошибиться.

Один из лучших — Pecan Lodge в Далласе. Принесите свою четверку, и вы сможете съесть «Поилку (75 долларов)», которая включает одно говяжье ребро, фунт свиных ребер, фунт грудинки, половину тушеной свинины и три звена сосисок (вы можете захотеть получить жареная окра). Кто получит говяжье ребро, может быть предметом спора, но на нем достаточно мяса, чтобы разделить его на четыре части.Что касается гольфа в этом районе, я бы выбрал одно из потрясающих муниципальных полей в этом районе, например Stevens Park, доступное классическое поле для гольфа, отремонтированное в 2001 году почти до совершенства компанией Colligan Golf Design.

Сожженные концы Канзас-Сити оправдывают средства

Одно только барбекю в Канзас-Сити стоит подумать о поездке туда, особенно если вы никогда не были. В городе также есть довольно крепкая общественная площадка для гольфа. А по Канзас-Сити довольно легко передвигаться, так что вы можете играть в гольф где угодно и быстро найти одно из этих мест для барбекю.

Что касается гольфа, тут на ум приходит пара исключительных муниципалитетов. Shoal Creek — это трасса чемпионского уровня, которая проходит по красивой холмистой местности с ручьями, прудами, лиственными лесами и множеством изгибов. Мемориал Свуп, расположенный в непосредственной близости от зоопарка Канзас-Сити, изначально был спроектирован не кем иным, как А.В. Тиллингаст. Открытый в 1934 году, он не очень длинный, но здесь много перепадов высот и несколько действительно интересных отверстий. Оба поля были в отличной форме, когда я играл этим летом, и они тоже неплохие, что оставляет много денег, чтобы насладиться KC BBQ.

Поставщики барбекю в Канзас-Сити, как правило, уделяют соусам больше внимания, чем в Техасе, и их методы, безусловно, отличаются от методов в штате Одинокая звезда. Для действительно подлинного опыта вы можете начать с Артура Брайанта (исходное местоположение находится на Бруклин-авеню). Примерно со времен Гарри Трумэна порции были большими, и вы, безусловно, можете получить то, чем знаменит Канзас-Сити — сгоревшие кончики, ароматные куски мяса, вырезанные из остроконечной половины копченой грудинки, которые готовятся дальше, и смягчены до совершенства.Конечно, игра Артура Брайанта — далеко не единственная игра в городе. Еще пара рекомендаций: Joe’s Bar барбекю в Олате, штат Канзас, и Jack Stack , у которого есть несколько мест по всему Канзас-Сити, оба из которых предлагают обожженные кончики, а также знаменитые ребра Канзас-Сити.

Ребрышки, соус и грудинка в Сент-Луисе

На противоположной стороне штата Миссури от Канзас-Сити есть еще одна отличная сцена барбекю, которая совсем немного отличается от Канзас-Сити.По большей части вы не найдете там обгоревших концов; вместо этого Сент-Луис известен своими ребрами и соусами, да и грудинка тоже неплохая. Как и в Канзас-Сити, где бы вы ни играли в гольф, вы не так уж далеко от отличного барбекю. Например, Sugarfire , который закупает все на местном уровне, даже напитки, имеет офисы по всему метро. Или вы можете отправиться в самое сердце Сент-Луиса и попробовать Pappy’s Smokehouse на Olive Street или Salt & Smoke на Delmar Boulevard.Pappy’s, который коптит мясо поверх яблони и вишни, на самом деле является стилем Мемфиса и предлагает несколько разных сладких соусов. Salt & Smoke — это немного больше ресторан для сидячих мест, чем большинство мест для барбекю, предлагающий полное меню не только из мяса и гарниров, но также и крафтового пива и бурбона.

Что касается гольфа, здесь есть из чего выбрать, однако большинство хороших вариантов суточной оплаты находится в пригороде.Один из наиболее близких вариантов — Gateway National, действительно красивый дизайн Foster, из которого открывается вид на знаменитую арку Gateway. Или вы можете проехать немного дальше на иллинойской стороне реки Миссисипи и посетить семейное поле для гольфа Annbriar, спроектированное Майклом Хердзаном, и это одна из самых высоких ставок дневной платы на Среднем Западе.

Каролина на уме и во вкусе

Моя последняя остановка на моем личном барбекю-маршруте приведет нас к Штату Тар пятки, который имеет совершенно другой взгляд на искусство, чем остальная часть страны.В Каролине речь идет о свинине, соусе на основе уксуса и тушенке. Вот так; в Северной Каролине бутерброд со свининой идет со всеми тремя, и они восхитительны.

У меня никогда не было возможности побывать в Лексингтоне, Северная Каролина, который находится примерно в часе езды к северу от Шарлотты и претендует на звание мировой столицы барбекю, но я побывал в Шарлотте и других частях штата и могу подтвердите, что ни одна поездка в Северную Каролину не будет полной, если вы не остановитесь где-нибудь за отличным бутербродом со свининой и фиксами.

Charlotte, например, предлагает множество отличных вариантов, в том числе Sauceman’s , который предлагает мясо медленного приготовления по-лексингтонски и вкусные гарниры, включая отличный картофельный салат с горчицей. Они предлагают довольно уникальный бутерброд под названием Dixie Cuban, который покрыт сыром с перцем и жареными солеными огурцами (да, это работает). И в этом районе есть много хороших гольф-полей с ежедневной оплатой, таких как Renaissance Park или семейная жемчужина, Larkhaven Golf Club.

Одна из моих самых запоминающихся остановок на шоссе, тем не менее, была на пути к Аутер-Банкс, где есть хороший выбор недорогих качественных полей для гольфа, таких как The Currituck Club, потрясающая планировка Риса Джонса или необычные и очень приятные Nags Head Golf Links, возможно, самые длинные 6100 ярдов, в которые вы когда-либо играли.

Но вернемся к барбекю: Currituck BBQ Company (не имеющая отношения к полю для гольфа) в Барко, Северная Каролина, предлагает великолепные бутерброды со свининой, но также предлагает восхитительные свиные ребрышки, грудинку и курицу с уникальной сладостью Каролины. и острые соусы. Мне было весело, просто пробуя новый соус с каждым укусом. Насколько нам понравилось это место? Мы не только остановились на пути к Внешним банкам, но и позаботились о том, чтобы у нас было достаточно времени в расписании, чтобы снова превзойти их на выходе.

Будь то Техас, Сент-Луис, Канзас-Сити, Каролина или другой регион барбекю, это не имеет особого значения. Найти отличное барбекю — всегда стоящее занятие. Сочетание этого с гольфом делает его намного лучше.

Это всего лишь личная выборка некоторых из моих любимых мест. Я мог бы упомянуть Мемфис, а также несколько других южных мест, и да, на севере тоже есть отличные барбекю (на ум приходит знаменитый Дейв в Миннесоте). Так что, пожалуйста, не стесняйтесь делиться своими любимыми местами барбекю с нашими читателями в разделе комментариев ниже.

Искусство большого барбекю

Шестикратный чемпион мира по приготовлению барбекю Таффи Стоун. Полное руководство по приготовлению барбекю.

Пламя, дым и мясо ― из этих простых элементов получается отличное барбекю. Создание идеального кусочка нежного, пряного, дымного шашлыка — это наука и форма искусства, и Таффи Стоун, шестикратный чемпион мира по питмастеру, соведущий и судья журнала Destination America’s BBQ Pitmasters и бывший обладатель награды — победив в ресторанах с барбекю Q освоил это.

Cool Smoke — это квинтэссенция всего его многолетнего опыта и мудрости. Внутри вы найдете множество знаний о барбекю, в том числе:

— Как выбрать подходящую плиту
— Лучший способ обрезать кусок мяса
— Как приготовить собственные рассолы, протиры и соусы
— Советы инсайдеров и подсказки для участия в соревнованиях
— Более 100 креативных, вкусные рецепты, которые сделают вас мастером барбекю

Рецепты включают классические блюда барбекю с обновленными рецептами, такими как копченые ребрышки с вишневым соусом для барбекю, голубиные грудки с хрустящим беконом и белым соусом чипотле и даже Святой Грааль барбекю — весь боров.Поскольку ни одна тарелка кия не обходится без обильной порции гарниров, есть рецепты кукурузного пудинга с перцем поблано и зелени с перцем, а также восхитительные десерты, такие как замороженный пирог с кокосом и лаймом и горячее блюдо из ананаса.

Для тех, кто занимается барбекю на заднем дворе и которые заинтересованы в участии в соревнованиях, Cool Smoke предлагает советы и рекомендации от одного из лучших в отрасли. Секреты соревнований Стоуна, почерпнутые из более чем десятилетнего успеха на автодроме, никогда прежде не распространялись за пределами его кулинарной школы в Ричмонде, штат Вирджиния. Cool Smoke дает возможность заглянуть за кулисы и дать советы по созданию идеальных подгонок для соревнований, которые сделали Стоун шестикратным чемпионом мира.

С аппетитными рецептами, более 200 сотен цветных фотографий, основными руководствами по плитам и оборудованию, а также советами экспертов, Tuffy Stone Cool Smoke является исчерпывающим руководством по всем вопросам, связанным с барбекю.