Как стерилизовать банки в микроволновке пустые для аджики: Стерилизация банок в микроволновке – самый простой и быстрый способ подготовки тары для заготовок

Стерилизация банок в микроволновке – самый простой и быстрый способ подготовки тары для заготовок

Здравствуйте, уважаемые читатели! Наверное, каждая хозяйка знакома с процессом консервирования. И все мы знаем, что он доставляет достаточно хлопот. Помимо подготовки самих продуктов, необходимо позаботиться и о таре. Недавно я узнала о наименее трудозатратном и самом быстром способе подготовки тары. Это — стерилизация банок в микроволновке. Хочу вам подробно рассказать, как это делать, какие есть секреты, преимущества и недостатки метода.

Зачем нужна стерилизация перед консервированием

Важнейший этап консервирования — стерилизация. И пропускать этот этап нельзя ни в коем случае. Ведь функция этого процесса — обеспечение безопасности.

Если вы даже очень тщательно вымыли посуду, этого недостаточно. На ней все равно остаются какие-то макро- и микроорганизмы. Сами по себе они опасности не представляют. Но продукты их жизнедеятельности могут нанести серьезный вред при попадании в организм человека. Накапливаются такие яды при длительном хранении в пространстве без воздуха.

Даже, если продукт абсолютно не выглядит испорченным, он может содержать токсичные вещества. Наибольшую опасность представляет ботулотоксин. Заражение ботулизмом может иметь летальный исход.

Поэтому стерилизации емкостей для заготовок нужно уделять особое внимание. Если все сделать правильно, переживать не о чем. Вам помогут видео и фото, приведенные ниже.

Подготовка к обработке

Банки нужно хорошо вымыть, даже, если они чистые. Смывайте остатки моющего средства большим количеством воды. Можно использовать для мытья соду.

Емкости высушите и проверьте на наличие трещин и сколов. Малейшее повреждение может привести к тому, что банка лопнет. Поэтому такие емкости не используйте.

Помню, после уборки урожая, мама с бабушкой всегда начинали консервирование овощей. Засалывали огурцы, помидоры, кабачки, готовили лечо. Но больше всего я обожала квашение капусты. У бабушки собственный дом и кухня вместительная. Приносили кочаны капусты и начинали шинковать на большой терке. Она представляла собой длинную деревянную доску с несколькими металлическими ножами. В длину она была где-то 50-70 см. Зато капусту нарезали очень быстро.

Я как всегда была на подхвате и в основном мыла банки, потому что могла помыть изнутри 🙂 А взрослые их стерилизовали над кастрюлей. Несколько дней на кухне было жарко, кипела работа. Зато зимой достанешь банку с квашеной капустой, добавишь репчатый лук, подсолнечное нерафинированное масло. С вареной картошечкой это такое лакомство … ням-ням 🙂

Как стерилизовать банки в микроволновке

Создание домашних заготовок — достаточно трудоемкий процесс. Так мы хотим сохранить частичку лета. В любой момент можно полакомиться вареньем, овощами, фруктами, компотом, просто открыв баночку. Но часто бывает трудно найти время и силы, чтобы законсервировать побольше разных вкусностей. Кроме того, что нужно поколдовать над самими продуктами, обязательно следует тщательно простерилизовать тару.

Традиционный метод стерелизации над кастрюлей или в воде занимает много времени. А еще повышает влажность и температуру в помещении, что очень неприятно в летнюю жару. Здесь приходит на помощь такое достижение цивилизации, как микроволновка.

Многие не уверены в том, можно ли ставить стеклянную банку в микроволновую печь. Не только можно, это еще отличный способ стерилизации. Главное не ставьте банки с крышками.

В микроволновке можно стерилизовать пустые банки с водой и без воды, а также с заготовками. Давайте подробно рассмотрим эти методы.

Обработка паром

• В вымытые банки налейте небольшое количество воды. Достаточно, чтобы жидкость покрывала дно на пару сантиметров. Лучше использовать чистую фильтрованную воду. Выкипая, она не оставит известкового налета.
• Поместите емкости в СВЧ-печь. Не накрывайте крышками.
• Включите печь на мощности 700-800 Вт.
• Обрабатывайте тару в течение 2-3 минут. Чем больше банка, тем больше нужно времени. Для трехлитровой может понадобиться 5-6 минут. Сколько минут нужно в конкретном случае — ориентируйтесь по закипанию воды. После того, как вода начала кипеть, подождите 1-3 минуты и выключите печь. При кипении выделяется пар, который и обеззараживает посуду.
• Достаньте обработанные емкости при помощи сухого полотенца или специальных прихваток. Нельзя использовать влажные прихватки, это приведет к перепаду температур. Так стекло может лопнуть. В целях безопасности также не следует браться за горлышко. Доставайте двумя руками.
• Остатки воды вылейте и сразу заполните банки продуктами для консервации. Если банок вам нужно много, их можно ставить вверх дном на чистое полотенце. Переворачивайте сразу перед тем, как заполнить емкость. В горячие посудины закладываются горячие заготовки, а в остывшие — холодные. Это позволит избежать перепада температур.

В микроволновку влезает до 5 баночек небольшого размера. Если вам нужно обработать большую трехлитровую емкость, просто уложите ее на бок. Также налейте чуть-чуть воды и поместите в СВЧ горизонтально. Заранее подстелите хлопковое полотенце для фиксации. Можно также положить емкость в тарелку.

Посмотрите еще подробную видео-инструкцию по стерилизации в микре:

Сухая обработка

В некоторых случаях нужны абсолютно сухие стерильные емкости. Тогда используйте следующий метод. Чистые сухие банки поместите в микроволновку. Рядом с ними поставьте стакан, заполненный водой примерно на две трети. Не наливайте полный стакан, иначе вода при кипении будет переливаться через край.

Включите микроволновку. Обработку продолжайте, пока вода в стакане не выкипит. Обычно на это уходит до пяти минут. Достаньте емкости при помощи прихваток.

Обработка вместе с заготовками

Стерилизовать банки можно прямо с заготовками. Для некоторых заготовок стерилизации тары недостаточно, они сами нуждаются в дополнительной обработке. В первую очередь это касается заготовок с грибами, с овощными салатами, соками, компотами. Для варенья и маринованных овощей с добавлением уксуса дополнительная обработка не нужна. Также, как и заготовкам с огурцами и с помидорами.

Но в микроволновке вы вполне можете простерилизовать любые заготовки. Так как время обработки при этом очень непродолжительное, она не скажется на качествах консервов. Например, огурцы, вопреки расхожему мнению, не утратят свою хрустящесть и не станут «вареными».

• Наполните подготовленные банки заготовками, добавьте немного воды.
• Поставьте заполненные посудины в печь на 5 минут. Не накрывайте крышками.
• Вытащите банки и долейте кипящей заливкой.
• Закройте заранее обработанными крышками.

Преимущества и недостатки стерилизации в микроволновке

Обработка в СВЧ-печи пользуется популярностью у многих современных хозяек. Этот метод имеет существенные преимущества. Хотя есть у него и минусы.

Мамам на заметку. В микроволновой печи можно стерилизовать детские бутылочки. Для этого поместите чистые разобранные бутылочки в посудину, наполненную холодной водой. Включите печку. Процесс занимает 6-8 минут. В продаже есть также специальные стерилизаторы для СВЧ-печей.Как вы стерилизуете тару для консервации, пробовали описанный метод?  Если статья была вам полезной, поделитесь с друзьями. Также буду рада новым подписчикам.

Всем пока!С уважением, Ольга Стешкина

Как правильно стерилизовать банки в домашних условиях

Зимние заготовки хранятся в стеклянных банках. И каждая хозяйка стремится сохранить консервацию до конца зимы, а то и до следующего лета. Большое значение здесь играет грамотная стерилизация банок.

Зачем нужно стерилизовать банки

Процедуру необходимо проводить, чтобы очистить поверхность от бактерий и микробов. Если этого не делать, в питательной среде микроорганизмы будут активно развиваться.

Через месяц после укупоривания продукта начнется процесс брожения, крышка вздуется. В итоге продукт испортится.

Как подготовить банки к процессу стерилизации

Банки проверьте на наличие трещин, повреждений, коррозии и сколов. Если дефекты есть, такие тары лучше не брать.

Чистой, новой губкой за час до стерилизации промойте банки. Это можно сделать с использованием:

• Соды.
• Хозяйственного мыла.
• Лимонной кислоты.
• Горчичного порошка.

Ополосните их холодной водой, протрите полотенцем (непременно высохшим) и оставьте сушиться.

Способы стерилизации пустых банок

Не понимаете, как простерилизовать банки дома? Что для этого потребуется? Для вас мы собрали несколько способов и описали процесс каждого.

В электрической духовке

Нагреваем агрегат до 100 градусов. Берем нижнюю решетку, располагаем на ней максимальное количество банок. Можно положить ёмкости горизонтально.

Ставим всё в электрическую духовку. Выдерживаем 25 минут.

Выключаем духовку и оставляем ёмкости на пару минут, чтобы они остыли.

Достаем сосуды теплым полотенцем.

В газовой духовке

Размещаем банки на решетке на расстоянии 4-5 мм друг от друга. Сухие ставим вверх донышками, а мокрые – вниз. Включаем духовку на слабый обогрев. В течение 3 минут постепенно поднимаем температуру до 120 градусов по Цельсию.

Выдерживаем ёмкости 20 минут. Выключаем газовую духовку. Ждем минут 5.

Надев на руку рукавичку, либо полотенце, вытаскиваем ёмкости.

В микроволновке

Способ подойдет для маленьких стерилизаций, ведь в среднестатистическую микроволновую печь помещается один 3 л. сосуд.

Сначала обильно промываем ёмкость содовым раствором (разводим 1 ст.л. соды в 1 л. воды) с использованием губки. Наливаем на дно 1-2 см воды. В 3 л. сосуд нужно налить стакан (250 мл.) воды. Ставим ёмкость в микроволновую печь.

Если вы стерилизуете несколько банок сразу, то между ними в микроволновой печи оставьте несколько миллиметров сводного пространства. Тары от 2 л. можно переложить на бочок, налив в них по 0,5 стакана воды.

При мощности от 700 Вт стерилизуем 1 л. сосуд 3 минуты. Чем больше объем и количество ёмкостей, тем больше времени потребуется. Для 3-х л. банки время стерилизации – 7 минут.

Вода должна закипеть, а банка изнутри покрыться крупными каплями. После закипания ждем 3 минуты.

Достаем тары из микроволновой печи, сливаем воду и ставим горлышком вниз на чистое, сухое полотенце.

В мультиварке

Наливаем в мультиварку 0,5 л. воды. Кладём в жидкость крышку. Устанавливаем пароварку, а на неё банку горлышком вниз. Включаем устройство в режиме «пар» на 10 минут. Продолжительность процедуры не зависит от объёма и количества ёмкостей.

По окончанию указанного времени выключаем устройство. Даем банке остыть и вынимаем.

С помощью аэрогриля

В аэрогриль кладем самую низкую решетку. Устанавливаем столько банок, сколько может войти. Между ними должно оставаться пространство.

Устанавливаем температуру на 150-180 градусов по Цельсию. Для банок меньше 1 л. таймер ставим на 8 минут. Тару большей вместимости стерилизуем 15 минут.

В воде

Эмалированное ведро наполняем наполовину чистой водой. Ставим на огонь. Закладываем все банки в воду. Доводим жидкость до кипения.

Провариваем сосуды 6-7 минут. Достаем и ставим донышком вниз.

Паром

Наливаем в кастрюлю воду, поверх ставим решетку. Включаем устройство на максимальный огонь. Дном вверх ставим банку.

В процессе кипения на внутренней стороне банки будет скапливаться конденсат. Как только он покроет всю поверхность, можно перехватывать ёмкость. Ставить на полотенце ее нужно в перевернутом виде.

В кастрюле

На дно кастрюли стелим кусочек ткани (лучше всего взять хлопчатобумажную). Ставим в нее банки горлышком вниз.

Если все не помещается, можно переложить в горизонтальное положение.

Наливаем холодную воду, чтобы стеклянные ёмкости полностью в нее погрузились. Ставим кастрюлю на огонь. Стерилизуем 15 минут.

Над чайником

Способ подойдет, когда нужно простерилизовать небольшое количество банок. Часто его используют дачники. Для процедуры лучше всего подойдет чайник со свистком.

Наливаем в агрегат воду и ставим нагреваться. Одеваем на носик сосуд. 2 вариант – положить ёмкость на отверстие для заливания воды. Во время нагревания лучше придерживать конструкцию полотенцем.

2-3 л. банки стерилизуем 15 минут, а ёмкости меньшего размера – 10 минут.

В марганцовке

Разводим марганцовку в воде до получения малинового оттенка. Разливаем раствор по банкам и доливаем стакан теплой воды (250 мл). Закрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Переворачиваем вверх дном и держим еще 5 минут.

Сливаем марганцовку, промываем и ошпариваем кипящей водой посуду.

В посудомоечной машине

Для стерилизации подойдет посудомоечные машины, которые нагревают воду до 100 градусов по Цельсию.

Загружаем в агрегат ёмкости. Выбираем программу с самой высокой температурой и продолжительностью, либо запускаем «стерилизацию», если такая функция есть у посудомоечной машины. Никаких моющих средств добавлять не надо. Нажимаем «Пуск».

Достаем банки, сушим на полотенце.

Химическая стерилизация

Влейте в чистую банку 100 мл 95-% этилового спирта, закройте крышкой. Интенсивно встряхните, чтобы жидкость омыла всю внутреннюю поверхность. Перелейте спирт в следующую ёмкость, а стерильную закройте плотно крышкой.

Особенности стерилизация банок под определенные нужды

В зависимости от цели, для которой будут использованы банки, выделяют нюансы стерилизации:

Для йогурта

Сосуды под йогурт почти все хозяйки не стерилизуют. Здесь не надо долго кипятить ёмкость. Достаточно обдать в течение 1-2 минуты кипятком, либо поварить в кастрюле.

Для варенья

Ёмкости под варенья промывайте перед стерилизацией раствором соды. Нагрев и охлаждение проводят в водной среде при температуре 60-80 градусов по Цельсию. Банки лучше брать 1 л.

Ополаскивать водой с добавлением 1 ч.л. соды.

Если варенья разливают кипящим, сосуды не надо подвергать стерилизации. Ягоды, которые варятся больше 2 часов, являются стерильными. Их ёмкости тоже можно не обрабатывать.

Для огурцов

Температура для стерилизации огурцов в банке – 120 градусов по Цельсию. Сразу после процедуры постарайтесь закупорить продукт, чтобы рассол сохранил первоначальные свойства.

Для салатов

Часто в рецептах домашних салатов указывают время стерилизации. Его лучше придерживаться. Это поможет сохранить заготовки на длительное время.

Чтобы улучшить процесс прогревания банок с закрутками, бросьте в воду 2-3 ч.л. соли.

Горячий салат нельзя раскладывать сразу по ёмкостям. Дождитесь, чтобы масса остыла до 65 градусов по Цельсию.

Для тушенки

Наиболее подходящая температура для стерилизации мясных заготовок – 115 градусов по Цельсию.

Если для приготовления консервов использовалось сырое мясо, либо вы планируете хранить продукт больше 6 месяцев, домашнюю тушенку стерилизуйте повторно вместе с банкой.

Процесс стерилизации банок с заготовками

Многие рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с наполненными банками. Этот вариант чаще всего применяется для консервации салатов, тушенок, грибов, разного рода аджик и овощей.

Есть два удобных способа.

Первый с применением большой ёмкости. Проводиться в 10 этапов:

1. На дно кастрюли или эмалированного ведра укладываем кусочек хлопчатобумажной или другой натуральной ткани.
2. Ставим банки одного размера. Друг на друга укладывать нельзя. Сверху надеваем крышки, не закручивая.
3. Ставим на плиту.
4. Наливаем воду до горловины банок.
5. Включаем агрегат на максимальную мощность.
6. Доводим воду до кипения.
7. 3-х л. сосуды варим 30 минут, 2-х л. – 20 минут. Если объем 1 л. или меньше – кипятим всё не больше 10 минут.
8. Достаем тары.
9. Закручиваем крышки.
10. Накрываем полотенцем.

Второй не требует больших затрат воды. По продолжительности короче. Выполняется в 6 этапов:

1. Заранее вымытые и заполненные готовым продуктом банки накрывают крышками, не закручивая.
2. Ставят в духовку на решетку.
3. Закрывают агрегат.
4. Нагреваем устройство постепенно до 150 градусов.
5. Оставляем стерилизоваться на 10-15 минут.
6. Вытаскиваем теплым полотенцем или рукоятками.
7. Закручиваем крышки.

Как быстро нужно использовать стерилизованную банку

После обработки банки необходимо использовать в течение 48 часов. Главное — не прикасаться к ним, в особенности к горловине.

Нужно ли стерилизовать крышки

Стерилизация крышек – важный этап. Без него микробы так же, как и в необработанной банке, начнут развиваться.

Основные рекомендации и инструкции:

• Внутренний слой должен быть целым, без царапин и трещин. В 60% случаев его повреждения являются причинами порчи продукции.
• Жестяные крышки, которые закручивают машинкой, применяйте только 1 раз.
• Если крышку открывали открывалкой, либо поддевали ножом, она потеряет первоначальную форму. Её уже нельзя использовать, так как герметизация нарушена.
• Для крышек температура при стерилизации — 100 градусов по Цельсию, а для резинок – 75 градусов.
• Завинчивающиеся крышки могут применяться до 10 раз. Более не рекомендуют.

Типичные ошибки

Свидетельством неправильной стерилизации являются вздутия, срывания крышек.

Важно помнить, что доставать банки после стерилизации мокрой тряпкой нельзя. Запрещено закладывать горячие продукты в холодные стеклянные ёмкости.

Важно соблюдать температурный режим стерилизации. Многие хозяйки пренебрегают этим правилом. В результате бактерии не до конца уничтожаются, продолжают размножаться. Продукт испортится, а на крышке появятся характерные вздутия.

2 причина развития бактерий – банки уже давно лежат после стерилизации. Необходимо помнить о сроках хранения продезинфицированных ёмкостей.

Срывание крышки – редкий, но встречающийся случай. Происходит из-за перегрева ёмкостей, когда температура превышает 150 градусов по Цельсию. Стеклянная банка лопается и разлетается во все стороны. Необходимо быть очень осторожными, это опасно для жизни человека.

Дополнительные рекомендации

В завершении рассмотрим важные советы. Если их соблюдать, то можно быть уверенным, что банки простерилизуются правильно. Вот что мы рекомендуем:

• Перед стерилизацией обязательно помойте ёмкости. Можно сделать это в посудомоечной машине без использования моющих средств.
• Для мытья банок нельзя использовать покупные очищающие средства. В них содержится большое количество химических компонентов, которые плохо отмываются водой.
• После мытья прополощите 3 л. воды, чтобы убрать химические соединения, которые остались на поверхности. В первую очередь очистите горлышко. На нем чаще всего остаются загрязнения, потеки ржавчины.
• Если после стерилизации в ёмкости остались капли воды, переверните её и оставьте сушиться.
• Полотенце используйте только чистое и сухое. Желательно прогладить его с лицевой и изнаночной стороны перед применением.
• Ёмкости стерилизуйте не раньше, чем за 2 часа перед закатыванием.
• До закупоривания продуктов не дотрагивайтесь до горловины банки, чтобы микроорганизмы не проникли внутрь.
• После стерилизации подождите, пока банки окончательно высохнут, чтобы закладывать продукты.
• Вытирать ёмкости перед закладыванием продуктов не стоит, так как вместе с тем вы рискуете занести микробы и бактерии.

Правильная стерилизация – это залог продолжительного хранения домашних заготовок. Если выбрать любой показанный способ и соблюсти инструкцию, можно сохранить продукт на год и больше.

Как стерилизовать банки в микроволновке: все способы

Как стерилизовать банки в микроволновке правильно? Я решила все советы и рекомендации собрать в одном месте. Они пригодятся всем хозяйкам, которые любят готовить компоты, салаты и различные соленья на зиму, чтобы порадовать вкусной консервацией своих близких.

Узнайте плюсы и минусы, а также особенности этого способа стерилизации.

Преимущества стерилизации банок в микроволновой печи

• этот способ наиболее простой и быстрый по сравнению с другими способами стерилизации.
• не занимает много времени, не требует определённых навыков и сноровки.

Чего не скажешь о стерилизации банок в кастрюле или духовом шкафу. Согласитесь, риск ожога при контакте с горячей духовкой или кипящей водой возрастает многократно.

Кроме того, во время процесса обработки банок в СВЧ не происходит перегрева кухни.

Помните: для того, чтобы правильно стерилизовать пустые банки, в них обязательно должна быть вода, иначе они могут лопнуть. Обычно в микроволновку помещается несколько небольших банок, но, если банка большая, то её можно положить и в длину.

Как стерилизовать банки в микроволновке пустые

Перед началом процесса банки нужно тщательно вымыть с использованием любого чистящего средства для мытья посуды и поставить в микроволновку, предварительно налив в них до половины воды. Иногда рекомендуют их ставить на поддон микроволновки и держать около 3 минут, чтоб вода закипела. После этого нужно сразу вылить воду, выключить микроволновку и наполнить баночки содержимым, которое нужно приготовить заранее. Таким же образом можно стерилизовать пустые баночки для детского питания или для консервации продуктов небольшими порциями, например, маринованных помидоров черри, маленьких огурчиков, варенья и многих других приготовлений для длительного хранения.

Есть и другой способ стерилизации банки в микроволновой печи.

Банку нужно тщательно вымыть с использованием любого чистящего средства для посуды. На них не должно оставаться средство и его нужно тщательно смыть тёплой, а лучше чуть горячеё водой. После этого на дно каждой банки налейте воду(заполняя примерно на треть) и поставьте на максимальную мощность в микроволновую печь приблизительно на 3 минуты, в зависимости от её изначальной мощности. В каждой емкости вода должна обязательно закипеть.

Банку обхватите полотенцем и поставьте на стол. Она готова для дальнейшего заполнения различным содержимым.

Как стерилизовать банки с вареньем

Не все хозяйки знают, как стерилизовать банки в микроволновке, наполненные вареньем.  Вот как это делается правильно: банки в СВЧ-печь нужно ставить без крышек, но не полностью заполненные вареньем, чтобы наверху оставалось пустое место. Потому что при высокой температуре варенье, особенно жидкое, может начать пенится и закипать. Чтобы варенье на разлилось и не вымазало микроволновку изнутри, банки нужно ставить в неё неполные на 1 треть. Можно даже убрать верх варенья в отдельную посуду и есть его вприкуску с чаем или другими напитками.

Варенье нужно кипятить на максимальной мощности микроволновой печи в течение 5 минут, но если микроволновка новая и очень мощная, бывает достаточно 2 минут. После этого сразу не стоит её открывать, чтобы варенье ещё минуты 2 стерилизовалось под воздействием внутреннего тепла.

Этот способ намного лучше, быстрее и эффективнее других. Кстати, опытные хозяйки не рекомендуют брать горячие банки с вареньем руками или даже через полотенце ладонями, так как они могут треснуть от прикосновений, особенно если стекло очень тонкое и хрупкое. Чтобы избежать ожога горячим содержимым и порезов, после стерилизации банки нужно немного подержать в закрытой, а потом и в открытой микроволновой печи для того, чтобы они снова стали крепкими. Только после этого их можно ставить на стол и накрывать крышками, а тем более закатывать.

Как стерилизовать банки с салатами и соленьями в микроволновке

Банку нужно раскрыть и убрать содержимое примерно на треть. Это делается для того, чтобы кипящие продукты не разлились по внутренней части микроволновой печи. Затем несколько банок ставят так, чтобы они не мешали вращению диска, и только после этого можно включить микроволновку на полную мощность и кипятить содержимое в течение нескольких минут. После этого микроволновку выключить, но не вытаскивать банки. Подержать приблизительно минуту, открыть дверцу печи и только после этого доставать остывшие банки и закатывать их стерильными крышками.

Можно ли стерилизовать фрукты и овощи перед тем, как их закатать в банки

Конечно можно. Вот как стерилизовать банки в микроволновке, чтобы потом наполнить их ягодами и фруктами на зиму.В банки нужно добавить на дно немного сахара, растворённого в воде. Пропорции могут быть совершенно разными, в зависимости оттого, что именно вы хотите за зиму закатать в банки. В отдельной таре приготовить, вымытые и ошпаренные кипятком фрукты и ягоды, например, ягоды красной смородины, которые не чистят перед тем, как отправить в банку, а просто заливают сахарным сиропом, чтобы потом зимой украшать ягодами различные блюда, печенье, пирожные домашнего приготовления и тортики.

Итак, сироп в небольшом количестве заливается в банки. В это время на плите готовится сахарный сироп в том количестве и соотношении сахара и воды, как указано в рецепте для консервирования. Банки наполняют на 2\3 ягодами и фруктами и только после этого ставят в микроволновку на 3 минуты на максимальную скорость, а, если печь очень мощная, как некоторые современные модели, 2 минут вполне достаточно. После этого банки сразу вынимают и заливают тонкой струйкой горячего сахарного сиропа. Такие засахаренные фрукты и ягоды можно хранить длительное время. Сироп на дне закипает, а пар от него отлично стерилизует не только стенки банки, но и сами ягоды и фрукты.

Таким способом можно обрабатывать красную смородину, клубнику, землянику, малину и многие другие ягоды, кусочки фруктов или целые плоды.

Теперь вы знаете, как правильно стерилизовать банки для консервации в микроволновке. Будете использовать этот метод? Расскажите друзьям о том, что нашли его на сайте pomoshnica.info

Как правильно стерилизовать банки — 5 пошаговых фото в рецепте

Летом и осенью в период созревания ягод, фруктов и овощей многие стараются законсервировать плоды. Ведь как приятно холодным зимнем днем полакомиться, например, вкусным вареньем или похрустеть маринованным огурчиком. Рецептов заготовок очень много, но объединяет их одно — пустые банки, в которые мы будем закладывать приготовленные ягоды, овощи, фрукты, должны быть правильно простерилизованы, да и наполненные банки перед длительным хранением, например вне холодильника, надо тоже знать как стерилизовать. Поэтому сегодня я хочу Вам подробнее рассказать о стерилизации посуды.

Ингредиенты

Существует несколько видов стерилизации пустых банок для консервации:

— стерилизация на пару;

— стерилизация в микроволновке;

— стерилизация в духовке;

— стерилизация  в воде;

— стерилизация в посудомоечной машине.

Этапы приготовления

Все способы хороши по своему и имеют свои плюсы и минусы. Я предпочитаю способ стерилизации с использованием пара. Он надежный и проверенный годами. Перед стерилизацией банки необходимо тщательно осмотреть, чтобы не было сколов и трещин, затем вымыть их, например, с помощью соды (тара для консервации должна быть отмыта даже от невидимой на первый взгляд грязи). Итак, начинаем. Для стерилизации на пару достаточно взять чайник и довести до кипения в нем воду. Снять крышку с чайника и на ее место поместить перевернутую банку. Стерилизовать минут 10, пока капли пара не осядут на банку и не начнут стекать каплями.

Крышки для банок кипятим в отдельной кастрюле минут 15.

Стерилизованные банки можно перевернуть на чистое полотенце или закрыть стерилизованными крышками и оставить до дальнейшего приготовления.

Готовые продукты для консервации раскладываем по стерилизованным банкам. Для этого в кастрюле нужно довести до кипения воду, на дно кастрюльки поместить тряпку, чтобы банки не лопнули при нагреве. В кипящую воду опускаем наши банки, ну а дальше стерилизуем в течение времени, указанного в рецепте, по которому Вы делаете заготовку.

После стерилизации банки закручиваются специальным ключом. Готовые банки переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Правильная стерилизация банок — залог того, что Вы не только сохраните Ваши наивкуснейшие консервации, но и не навредите своему здоровью.

Вкусной зимы!

Как правильно стерилизовать банки с заготовками: лучшие способы, длительность

В урожайный год, когда помидоры и баклажаны, сливы и яблоки стоят недорого, многие женщины, которые раньше не занимались консервацией, покупают их, чтобы сварить джем, закрыть ассорти из овощей. В некоторых кулинарных рецептах указывается, что банки с заготовками нужно стерилизовать, как правильно и зачем это делать, понятно не всем начинающим хозяйкам. Обычно обеззараживают пустую тару, что не гарантирует, что овощные закуски не испортятся.

Для чего стерилизуют

Чтобы продлить срок хранения заготовок, в которых присутствует жидкость, уберечь их от плесени, в банки наливают кипящий жир или масло, закрывают пергаментом, что не пропускает внутрь микробы и грибки. Салаты, икру, закрутки из овощей, в которых нет кислоты, как в маринованных томатах, атакуют бактерии, погибающие при высокой температуре, зачем и выполняется стерилизация банок вместе с закуской. Емкости после термообработки обязательно закатывают герметично.

Что необходимо учитывать

Собираясь заготавливать на зиму икру из кабачков или баклажанов, аджику или соус, нужно не только помыть, рассортировать и измельчить овощи, но и выбрать стеклянную тару, на которой нет трещин и сколов, а также жестяные крышки, не пропускающие воздух.

Банки вместе с содержимым можно обеззараживать:

• в емкости с кипятком;
• в духовке;
• в СВЧ-печи.

Каждый способ стерилизации имеет свои правила, которые игнорировать нельзя. Емкости с салатами и икрой вздуваются при попадании мусора, поэтому овощи и моют, и замачивают.

Не надо наполнять банку кипящей массой, поскольку стекло может треснуть.

При обеззараживании тары вместе закуской не наливают уксус, не кладут острый перец. Если пустые емкости не стерилизуются, то обязательно моются содой или горчицей.

Для улучшения процесса дезинфекции в воду, в которую ставят тару, насыпают пару ложек соли, убивающую микроорганизмы, вызывающие брожение.

Как стерилизовать наполненные банки

Независимо от выбранного способа обеззараживания овощных закруток, необходимо соблюдать срок термообработки. При уменьшении времени на стерилизацию микроорганизмы, попавшие в полные банки салата или икры, не погибают.

В микроволновке

В СВЧ-печи удобно дезинфицировать небольшую тару с аджикой или икрой. Емкости расставляют на решетку без крышек, которые нужно дезинфицировать отдельно, поместив в кипяток. Микроволновку включают, выбрав максимальную мощность. Банки заполняют продуктом не до самых краев, поскольку содержимое может вылиться и загрязнить внутреннюю поверхность микроволновки. Кипеть овощная масса должна от 10 до 15 минут.

В духовой печи

При консервации икры с кабачками или баклажанами требуется обеззараживание тары, наполненной готовым продуктом. Банки с горячим содержимым ставят на решетку в духовке — газовой или электрической, нагретой до 100 °С, постепенно увеличивая температуру до 120. Литровую тару с икрой стерилизуют четверть часа.

В кипящей воде

Оба способа обеззараживания эффективны, удлиняют срок хранения заготовок, уничтожая патогенные грибки и бактерии. Однако женщины по привычке ставят банки с консервацией в большую кастрюлю или таз, наполненные теплой водой чуть меньше, чем до горлышка стеклянной тары. Дно застилают плотной материей, включают плиту.

Способ удобен тем, что можно стерилизовать не только маленькие емкости, но и банки вместимостью 2 и 3 литра.

Чтобы повысить температуру кипятка до 110 °С, что необходимо для обеззараживания некоторых заготовок, в посуду насыпают соль. В кастрюле с водой стерилизуют помидоры и огурцы, если собираются хранить консервацию не в подвале, а на кухне или в кладовой.

Банки объемом 0,5 л кипятят 10 минут, 3-литровые — полчаса.

Пастеризация

При нагревании закусок и салатов до 100 °С погибают не только микроорганизмы, но и испаряются полезные компоненты, присутствующие в составе свежих овощей. Чтобы сохранить витамины и насыщенный цвет путем пастеризации:

1. Бак или глубокую кастрюлю наполняют водой.
2. На дно емкости укладывают крышку с отверстиями.
3. Сверху ставят банки с заготовкой, оставляя между каждой 20 или 30 мм.

При кипении овощная масса нагревается только до 98 °С. Спустя четверть часа тара с консервацией извлекается из бака, закупоривается герметично.

Можно ли стерилизовать уже закатанные банки

Емкости с салатами, приготовленные на зиму, которые будут храниться под жестяными крышками, сначала ставят в микроволновку, в духовой шкаф или в кастрюлю с кипятком для стерилизации, а уже потом закупоривают герметично.

Банки с овощной икрой можно закручивать крышками из стекла, устанавливая на горлышко уплотнитель и зажим, после чего для обеззараживания от микробов содержимого выбирают подходящий способ.

Сколько времени занимает процедура

Подготовка посуды, чистка, измельчение овощей для консервации может занять целый час. И в духовке, и в кастрюле с водой банки с икрой или аджикой стерилизуют примерно одинаковой время после закипания. Процесс обеззараживания длится для тары объемом:

• 0,5 л — 10 минут;
• 1 л — 15-20;
• 3 литра — полчаса.

Помидоры не подвергают продолжительному нагреванию, поскольку нежная кожица быстро лопается. Горячие банки с овощной массой извлекают щипцами и тут же закручивают.

Как укутывать и хранить заготовки

Чтобы баклажанная или кабачковая икра дольше не портилась, тару, закупоренную герметично, утепляет полотенцем, пледом, одеялом и оставляют на сутки, перевернув дном вверх. Чтобы готовые салаты простояли зиму и даже год, банки с консервацией опускают в подвал или погреб.

Стерилизация в духовке заготовок

Стерилизация банок в духовке – это любимый и проверенный способ многих хозяек. Благодаря ему не нужно стоять возле огромной кастрюли с водой и бояться, что снова лопнет какая-то банка. На сегодняшний день большинство уже перешло на более современные способы стерилизации и очень довольны результатами. Давайте же рассмотрим, как правильно проводить такую стерилизацию не только пустых банок, но и емкостей с заготовками.

Стерилизация банок в духовке

В духовке очень удобно и легко стерилизовать пустые банки. Причем совсем неважно, какого они размера. В печь может поместиться больше емкостей, чем в микроволновку или кастрюлю. Некоторые хозяйки стерилизуют таким способом также металлические крышки.

Банки сначала моют и переворачивают их на сухом полотенце, чтобы стекла вода. Затем тару выкладывают на противень вниз горлышком. Также можно ставит банки просто на решетку. Печь включают непосредственно перед тем, как ставить в нее тару. Или же сразу после того как поставите банки внутрь.

Внимание! Печь нагревают до температуры 150°C.

Сразу после того как духовой шкаф нагреется до необходимой температуры, необходимо засечь время. Для полулитровых банок понадобится не менее 10 минут, литровые емкости стерилизуют около 15 минут, двухлитровые оставляют в духовке на 20 минут, а трехлитровые – на полчаса. Рядом возле банок можно положить необходимые крышки. Но на них не должно быть никаких резиновых деталей.

Многие считают такой метод стерилизации самым удобным. Но как быть, если по рецепту требуется прогреть банки с заготовкой? Даже в таком случае духовой шкаф может вас выручить. Ниже вы увидите, как это правильно делать.

Стерилизация заготовок в духовке

Как и в предыдущем случае, банки следует помыть в воде с моющим средством и содой. Затем их подсушивают на полотенце, чтобы вода полностью стекла. После этого в емкость наливают готовый салат или варенье. Обработка таких закаток происходит следующим образом:

1. Тару можно ставить как в холодную, так и в слегка теплую духовку.
2. Ее выкладывают на подготовленный противень или на саму решетку.
   
3. Сверху каждую емкость накрывают металлической крышкой. Их просто ставят сверху не закручивая.
4. Выставляют температуру 120°C.
5. После того как духовой шкаф прогреется до нужной температуры, нужно продержать тару внутри необходимое время. Засекать время нужно с того момента, когда на поверхности начнут появляться пузырьки. В рецепте должно быть указанно, сколько именно обрабатывать заготовку. Если же в нем нет такой информации, то заготовки стерилизуют столько же, сколько и пустую тару.
6. Далее, необходимо аккуратно достать закатки из духового шкафа. Для этого обязательно используют кухонные прихватки и полотенца. Тару нужно держать двумя руками. После этого закатки ставят на сухое полотенце. Если оно будет хоть немного мокрым, то банка может треснуть от перепада температуры.

Внимание! В духовом шкафу можно одновременно прогревать от 6 до 8 банок (речь идет о литровых и полулитровых емкостях).

Как правильно стерилизовать крышки

Прежде всего нужно осмотреть крышки на наличие каких-либо повреждений. Непригодные крышки выбрасывают, а хорошие оставляют для дальнейшей обработки. Делать это можно разными способами. Некоторые хозяйки просто ставят их в духовку вместе с банками. Другие считают, что лучше всего просто прокипятить их в небольшой кастрюле.

Важно! Крышки стерилизуют на протяжении 10 минут.

Итак, вы можете обработать крышки любым удобным для вас способом. Главное, выдержать необходимое время. Кипятите вы крышки или держите в духовом шкафу, нужно очень аккуратно доставать их. Для этого используют кухонные щипцы, которые используют для мяса.

Что необходимо учитывать

Чтобы весь процесс прошел удачно, необходимо помнить некоторые правила:

1. Нагревать тару можно при разной температуре, от 100 до 200 градусов. Время выдержки банок нужно менять в зависимости от температурного режима, если температура высокая, то время соответственно уменьшают.
2. Доставать тару из духового шкафа нужно очень осторожно. Также ее нельзя долго держать в помещении после этого. Готовую консервацию на зиму сразу же заливают в банки горячей. Если же емкость остынет, то может лопнуть от перепада температуры.
3. Для холодных закаток емкости, наоборот, нужно вначале остудить, и лишь потом наполнять содержимым.

Некоторые считают, что крышки нагревать в духовке нельзя. Также для этих целей ни в коем случае нельзя использовать микроволновку. Лучше всего будет просто прокипятить их в воде на протяжении 15 минут. А вот банки стерилизовать в микроволновой печи очень даже можно. Это не менее удобно, чем в духовке. И самое главное преимущество таких способов – в помещении не будет никаких испарений. Вы будете чувствовать себя комфортно и совсем не устанете, так как не будете дышать тяжелым влажным воздухом.

Заключение

Как же хорошо, когда приготовление консервации на зиму не утомляет и не причиняет никаких неудобств. Стерилизация заготовок в духовом шкафу происходит именно так. Не нужно никаких огромных кастрюль и большого количества воды. Температура в духовке с заготовками должна быть более 100°C. Стерилизуются баночки быстро, не более 25 минут. Если же это полулитровые емкости, то, вообще, только 10 минут. Это замечательный способ, который нужно попробовать каждому!

Как стерилизовать банки в духовке пустые?

Как стерилизовать пустые банки в духовке: сколько и как правильно это делать?

Через метод проб и ошибок многие из хозяек знают, что неправильно подготовленные для закрутки банки могут привести к неудачной консервации. В большинстве случаев не совсем правильно простерилизованные банки не стоят долго с консервацией. На них просто «срывает» крышки, а это приводит и к порче самих продуктов. Чтобы такого не случилось, банки для закрутки подлежат обязательной стерилизации перед процессом консервирования. Одним из способов является стерилизация пустых банок в духовке. Поскольку не всегда хозяйка имеет возможность осуществить такие манипуляции на пару.

В духовке можно стерилизовать сразу несколько банок и разного размера

• Обязательно проверьте банки на наличие сколов и трещин. Аккуратно, чтобы не повредить руки, просто проводим пальцами по горлышку с обеих сторон. Или можно взять тряпочку, если будет скол, то она зацепится. Горлышко банки должно быть целым, чтобы крышка не пропускала воздух, а значит, и вредоносных микроорганизмов.
• Банки тщательно моем с помощью соды или моющего средства. Первое вещество не только поможет очистить и избавить от запаха, но и проведет небольшую дезинфекцию.
• Теперь берем подготовленные чистые банки и размещаем их в выключенной и еще холодной духовке, не прижимая друг к другу. В противном случае, в местах соприкосновения тара может лопнуть.
• Также учтите, что духовка должна быть чистой. Если на нее предварительно сбежал жир, то неприятный запах можете оказаться на банке. Поэтому проверьте духовой шкаф на чистоту.
• Если банки только после мытья, то обязательно нужно разместить их вверх дном. Это позволит пару быстрее испариться с поверхности. Сухие банки размещаете горлышком вниз.
• Температуру на духовке выдерживаем на отметке 150 °С. Этого предела достаточно для качественной дезинфекции. Если вы ставите температуру меньше, то времени нужно будет больше.

Только используйте чистую духовку

Важно: Не включайте резко такую температуру, ведь банки могут лопнуть. Сначала выставьте отметку до 50 °С, а через 10 минут увеличьте температуру на 10-15 °С. И так продолжайте увеличивать каждый 5-7 минут.

• Чтобы качественно простерилизовать банки в духовке, нужно их выдержать в соответствии с объемом:
  • полулитровые банки нужно держать 10 минут;
  • литровые емкости — 15 минут;
  • до двух литров — 20 минут;
  • трехлитровую тару — 30 минут;
  • крышки нужно держать чуть меньше времени — всего 10 минут.
• Доставайте банки по одной и будьте очень внимательны, чтобы не обжечься. Обязательно используйте прихватку или полотенце, но только сухое. Это также поможет избежать появления трещин на банках. Также не стоит браться за горлышко банки. Оно может отколоться.

Мокрые банки размещайте вверх горлышком

Важно: Не стоит сразу доставать банки с духовки. Выключите духовку и подождите еще минут 10, пока температура немного спадет. И не вздумайте ставить банки на стол! Он холодный, а от резкого перепада температуры стеклянная емкость может лопнуть! Если вы и достаете горячие банки, то ставить их нужно исключительно на полотенце.

• После этого нужно сразу наполнять их подготовленной продукцией, которая подлежит консервации, и закатывать крышкой. Охлажденные банки нужно повторно стерилизовать, поэтому передержать их в отключенной духовке также нельзя.

Как видите — стерилизовать пустые банки в духовке достаточно легко и быстро, ведь сразу можно подвергнуть процессу стерилизации несколько банок. Что весьма удобно для хозяек, которые делают большие запасы, ведь в процессе консервации задействована вовсе не одна банка, а не меньше 5. Попробуйте — вам обязательно понравится. Только всегда помните о технике безопасности. Ведь, простерилизованные банки достаточно горячие, и ими можно легко обжечься.

>Стерилизация банок в духовке электрической и газовой плиты. Температура для стерилизации банок в духовке

Как стерилизовать банки в духовке пустые

Для удачной консервации варенья или других заготовок нужно правильно подготовить тару. Как правило, проводится стерилизация пустых банок, но некоторые рецепты предусматривают этот процесс уже с ингредиентами. Важно сразу подготовить подходящую тару, которая не лопнет. Стерилизация банок в духовке требует соблюдения следующих правил:

1. Первая задача – тщательно осмотреть емкости. Если найдены трещины, сколы на горлышке, такую тару можно смело отправлять в мусорное ведро. Любые изъяны, которые могут нарушить герметичность сосуда, приведут к тому, что емкость лопнет или просто испортится, будет протекать во время приготовления.
2. Наполните всю посуду водой и оставьте их стоять 3 часа. Вся грязь, присохшие частички, микроорганизмы и бактерии отстанут от стенок, их будет намного проще удалить во время мытья.
3. Лучшим средством для подготовки стеклянных банок считается сода. Она поможет очистить поверхность от любых пятен, загрязнений и не оставит специфического запаха, который потом будет присутствовать в соленьях или варенье. При обработке тары рекомендуется использовать новую губку, на которой нет остатков другой еды, микробов. Тщательно вымывайте дно.

Стерилизация в электрической духовке

Некоторые люди покупали себе не газовые духовки, а электрические. Они тоже подходят для стерилизации. Процедура не сильно отличается, поэтому никаких сложностей возникнуть не должно. Стерилизация в духовке электрической, а не газовой, проводится по следующей инструкции:

1. Духовка обязательно должна быть чистой, чтобы старые запахи не впитывались.
2. Можно ставить в духовой шкаф пустые сухие или влажные банки. В первом случае следует выставить их горлышком вниз, во втором – вверх, чтобы лишняя влага испарилась.
3. При желании можно на противень одновременно выложить железные крышки (не капроновые).
4. После этого включите прибор, выставите режим на 150 градусов по Цельсию. Этой температуры хватит для уничтожения всех вредных микроорганизмов.
5. Когда будет достигнута необходимая температура, необходимо продержать банки определенное время (длительность будет описана в разделах ниже).
6. Прогретую тару следует извлекать очень осторожно. Она будут горячей, поэтому может обжечь вам руки. Следует использовать только сухие, чистые прихватки или перчатки, потому что мокрые создадут разницу температур, и тара лопнет. Лучше дайте несколько минут ей остыть. Не берите сосуд за горлышко, оно может отколоться.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты

Этот тип прибора очень распространен, поэтому такой способ стерилизации банок в духовке считается самым популярным в странах СНГ. Этот вариант подготовки самый простой, надежный, позволяет за один раз подготовить много емкостей для домашних заготовок. Инструкция, как простерилизовать банки в духовке газовой плиты:

1. После мытья банки ставятся вниз горлышком в еще холодную духовку. Чтобы жидкость испарилась быстрее, следует ставить тару правильно (горловиной вверх), но тогда есть вероятность, то на дне образуется белый налет из-за высокой жесткости воды. Он не испортит ваше блюдо, не нанесет вреда здоровью, но будет смотреться не эстетично. Данное условие вы можете выполнять на свое усмотрение.
2. Когда выставляете тару на противень, следите, чтобы она не соприкасалась. При нагревании банки могут треснуть, если поставить плотно друг к другу, что сделает их непригодными для приготовления. Можно выложить сюда же крышки (только железные).
3. Не нужно доводить температуру до максимума. Сначала включите режим, чтобы воздух внутри был теплым, а затем переведите в состояние до 180 градусов.
4. Некоторые хозяйки определяют готовность тары по дверце прибора. Сначала она запотевает, а затем вновь становится сухой. После этого следует вынимать тару.
5. Сначала выключите духовку, приоткройте дверцу, дайте банкам остыть. Они очень горячие, поэтому доставать голыми руками строго не рекомендуется. Используйте чистое, сухое полотенце или перчатки.

Стерилизация стекла в кастрюле с водой

Стерилизация стеклянных банок и бутылок в емкости с водой посредством кипячения – это самый легкий и один из наиболее быстрых способов для решения проблемы в домашних условиях. Подготовьте емкости, нуждающиеся в дезинфекции. Помните, что они должны быть изготовлены из закаленного стекла и не содержать вмятин, трещин и повреждений другого типа. Также убедитесь в том, что в закрытом состоянии крышки хорошо закрывают и обеспечивают герметичность, то есть исключают попадание воздуха внутрь емкости.

Можно закрывать банки винтовыми крышками, которые подлежат многократному использованию. При использовании таких емкостей нужно убедиться в том, что резиновая прокладка не повреждена. Альтернатива – закатка банок плоскими крышками с резиновыми прокладками. Помните, что они подлежат замене после каждого использования.

После этого банки нужно хорошенько вымыть с мылом или моющим средством. Используйте горячую воду. Тщательно проверьте, чтобы на емкостях не осталось кусочков засохших продуктов питания или остатков моющего состава. Банки, бутылки и другие емкости должны быть идеально чистыми, иначе нет смысла в стерилизации, так как при консервировании заготовки все равно не будут долго храниться.

Установите емкости в кастрюлю так, чтобы дно было внизу. Крышки положите рядом. Кастрюлю нужно наполнить жидкостью (прохладной) так, чтобы жидкость покрывала все емкости примерно на два-три сантиметра.

Отправьте кастрюлю с водой и банками на плиту и включите сильный огонь. Дождитесь закипания, уменьшите огонь до среднего и засеките десять минут. Стерилизуйте банки в течение десяти минут. Для очень крупных емкостей время дезинфекции нужно увеличить до пятнадцати минут.

Спустя указанное время пустые банки и крышки можно доставать из воды. Удобнее всего пользоваться для этого специальными щипцами, чтобы не обжечься. Вынимайте изделия по одному и выкладывайте на чистое, сухое полотенце. Ни в коем случае не ставьте изделия на рабочую поверхность, так как придется повторить процесс стерилизации.

Таким методом можно простерилизовать любые емкости из закаленного стекла, например, бутылки из-под молока, уксуса или пива. Аналогично стерилизуются емкости для анализов.

Как правильно простерилизовать банки с заготовками?

Как правильно простерилизовать банки с заготовками? Процедура несложна. К ней стоит прибегать, когда закрываете фрукты и овощи, например, огурцы, помидоры, кабачковую икру, грибы, сало, тушенку, овощной салат, ананасы и т. д. Давайте разберем алгоритм стерилизации на примере банок с вареньем для последующего консервирования.

Сначала банки нужно хорошо вымыть с моющим составом. Убедитесь, что емкости идеально чистые. Далее приготовьте выбранную консервацию. После этого банки нужно нагреть любым удобным способом: в микроволновке, в духовке, в кастрюле с водой, над паром и т. д. Можно даже воспользоваться аэрогрилем или автоклавом. Главное – чтобы и банки, и заготовка были горячими. Затем нужно наполнить емкость вареньем, фруктами или овощами так, чтобы до верхнего края оставалось не менее половины сантиметра свободного пространства. Далее края хорошенько протрите, чтобы исключить вероятность прилипания остатков еды, так как они нарушат процесс консервирования.

Нельзя наливать горячую заготовку в холодную банку. Емкость треснет или расколется на части.

После этого банки нужно закрыть крышками. Можно использовать винтовые, которые нужно просто закрутить. Однако убедитесь в том, что резиновая прокладка не испорчена, а емкости в закрученном виде герметичны, то есть внутрь не попадает воздух. Если процесс герметизации нарушен, то заготовка испортится и долго храниться не сможет. В обратном случае варенье или консервированные овощи могут храниться годами без потери качества.

Альтернативный вариант – закатка банок жестяными крышками. Их желательно продезинфицировать методом кипячения (погружайте не в кипяток, а в холодную воду и постепенно нагревайте) в течение десяти минут.

Далее возьмите кастрюлю и установите в нее стойку или подставку. Она необходима для того, чтобы предотвратить касание банками дна кастрюли. Далее аккуратно установите банки в кастрюлю на стойку.

Потом кастрюлю нужно заполнить водой так, чтобы емкости были погружены под воду. От верхней границы банки должно быть не менее двух-трех сантиметров до жидкости. Вода должна быть не горячей. Потом кастрюлю с банками нужно отправить на плиту и дождаться кипения. После этого кипятите:

• полулитровые банки в течение семи минут;
• литровые банки в течение десяти минут;
• полуторалитровые банки на протяжении тринадцати минут;
• двухлитровые емкости в течение шестнадцати минут;
• трехлитровые банки на протяжении двадцати минут.

После этого расстелите на рабочей поверхности сухое и чистое полотенце. На него установите банки, поочередно вынимая их из кастрюли с помощью щипцов. Переворачивайте емкости вверх дном и устанавливайте на полотенце. Сверху прикройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. В таком виде желательно выдержать емкости с заготовками на протяжении не менее суток. Только после этого можно отправлять банки на хранение в кладовую или в подвал.

Если в течение суток, пока банки остывают, заметили, что одна из емкостей вздулась, то хранить ее нельзя. О плохой герметичности свидетельствует и наличие на крышке легкой выемки. В любом случае такую банку хранить нельзя. Откройте ее и съешьте содержимое.

Другие популярные методы

Другие популярные методы стерилизации поражают разнообразием. Можете воспользоваться:

1. Мультиваркой. Ее нужно включить на режим «На пару», предварительно налив в чашу воду. Дождитесь ее закипания и установите в чашу подставку для готовки на пару. На нее нужно поставить банки или бутылки, которые нужно простерилизовать. Выждите двадцать-тридцать минут. Вот и все, емкости продезинфицированы. По аналогии выполняется любая стерилизация на пару, например, над кастрюлей, с помощью аэрогриля или автоклава и т. д.
2. Пароваркой. В нее нужно налить воду, а затем установить в девайс вымытую посуду так, чтобы ее горлышко было снизу. Мелкие изделия отправляются в верхнюю часть прибора. Включите режим «Варка» на пятнадцать минут. Затем извлеките посуду и используйте ее после остывания.
3. Микроволновкой (печка СВЧ) или электрической духовкой. Метод удобен для стерилизации любой посуды, как пластиковой, так и стеклянной. Бутылки или банки нужно погрузить в пакет или емкость, в которую наливают немного воды (обязательно холодной), и отправить в печку. Длительность стерилизации – до 10 минут в зависимости от объема изделия при максимальной температуре. Пластиковые изделия нужно стерилизовать в течение двух-трех минут.

Помимо этого, можно дезинфицировать емкости посредством аптечного антисептика, лучший выбор – особые таблетки, например, Bebe Comfort или Milton. С его помощью обрабатываются стеклянные или жестяные изделия. Это довольно удобный способ стерилизации, а главное – простой в применении. Для обработки нужно отправить таблетки в емкость (глубокую), залить холодной водой и установить бутылочки. Процесс стерилизации должен длиться не менее получаса.

Для мытья емкостей можно воспользоваться посудомоечной машиной. Этот прибор идеально подходит для удаления остатков пищи. Однако для стерилизации он не подойдет. Объясняется это тем, что посудомоечная машина не нагревает воду до необходимой для стерилизации температуры, поэтому микробов убить не может. Для дезинфекции пользуйтесь методом кипячения, используйте антисептик или воспользуйтесь другим методом.

Что делать с детскими бутылками?

Что делать с детскими бутылками? Многие мамочки стремятся простерилизовать посуду для детского питания, защищая ребенка от микробов. Это правильное решение, так как в первые месяцы жизни пищеварительная система крохи работает несовершенно и испытывает повышенную нагрузку. При попадании в организм патогенной флоры с сосок или бутылок еще больше увеличивается нагрузка на пищеварительный тракт.

Всех детских педиатров можно условно разделить на врачей старой (советской) и новой школы. Первые уверены в том, что обязательной стерилизации подлежит вся детская посуда до достижения ребенком 18 месяцев. Врачи новой школы уверены, что новорожденные могут самостоятельно защититься от патогенной флоры, а постоянная дезинфекция только мешает полноценному формированию иммунной системы. Исключение – необходимость дезинфекции до шести месяцев бутылочек для молока, которое выступает хорошей средой для размножения патогенной флоры.

С какого возраста нужно стерилизовать детские бутылочки? Начинать нужно с первых дней жизни ребенка. Как долго? Для крох, которые находятся на грудном вскармливании, нужно стерилизовать емкость для воды примерно три-четыре раза в месяц на протяжении первого полугода жизни. В остальные дни емкость достаточно мыть горячей водой. Если малыша выкармливают искусственными смесями, то частота стерилизации – выбор родителей. Процедуру следует проводить или один раз в несколько дней, или ежедневно. Причем с возрастом можно дезинфицировать емкость реже.

Стерилизации подлежат не только бутылочки для детского питания, но и отсос для молока, кольца для зубов или другие игрушки для грызения, запасные пустышки и т. д. Причем силиконовые соски и колпачки от бутылок можно стерилизовать вместе с другой детской посудой.

Сначала нужно подготовить бутылочки к стерилизации. Делать это нужно так:

• раскрутите изделие, отделите крышку и соску;
• удалите оставшееся молоко, кашу или смесь;
• промойте изделие холодной водой;
• теперь вымойте горячей водой, пользуясь средством для мытья детской посуды, специальным мылом или же содой;
• удалите загрязнения посредством ершика и специальной щетки;
• ополосните изделие сначала теплой, а потом холодной водой и выложите на чистое и сухое полотенце, чтобы жидкость стекла.

Обязательная стерилизация необходима в тех случаях, когда бутылочка долго не использовалась или ребенок болел. Также время от времени нужно дезинфицировать изделие, если оно активно используется.

Наиболее простой способ стерилизации – кипячение. Этот метод подробно описан выше. Для детских вещей никаких отличий нет. После стерилизации емкости выкладываются на чистое и сухое полотенце для просушки.

Оптимальный выбор – использование специального стерилизатора для детской посуды. Он может быть одинарным, паровым, множественным, электрическим или специальным для микроволновки. Для дезинфекции нужно придерживаться инструкции, которая идет с каждым прибором. Алгоритм прост: в отсек прибора наливается вода, в стерилизатор устанавливается бутылка, потом выставляется режим. Обычно длительность стерилизации составляет около 12 минут.

Также можно воспользоваться микроволновкой, мультиваркой или печью СВЧ. Алгоритм использования этих приборов для стерилизации пластиковых и стеклянных емкостей описан выше.

Выбирайте наиболее удобный для себя метод из приведенных здесь, ориентируясь на то, какие емкости нужно продезинфицировать: закатанные на зиму, детские, для вина и т. д. Удобно пользоваться вышеприведенными пошаговыми алгоритмами с фото, но, если они по каким-то причинам не подходят, воспользуйтесь методом с микроволновкой, мультиваркой, печкой СВЧ и т. д. Для получения более подробной информации относительно правильности процесса стерилизации можно посмотреть предложенное видео.

Как стерилизовать в духовке стеклянные бутылки?

Этот вариант стерилизации стеклянной тары для разносолов очень удобен за счёт одновременной стерилизации нескольких бутылей, отсутствия парообразования и экономии времени и пространства на кухне. Есть несколько правил для правильной организации этого процесса:

1) лучше всего брать одинаковые по объёму бутыли или банки, чтобы время выдержки в духовке было одинаковым.

2) осмотрите банки на наличие сколов, трещин и иных дефектов, не позволяющих их использование для консервации.

3) необходимо предварительно вымыть банки в тёплой воде с хозяйственным мылом, либо пищевой содой. Ополоснуть и тщательно высушить.

4) расставить сухие банки в холодную духовку на поднос-решетку вниз горлышком.

5) включить духовку на 100 градусов и держать банки 0,5 л около 10 минут, 1 л — 15 минут, 2 л — 20 минут, а 3 л — 25-30 минут. Максимально температуру можно поднять до 150 градусов и делать это стоит постепенно.

6) если требуется уложить горячую заготовку — банки должны быть как минимум тёплые, а если холодную — дождаться их остывания.

7) пользуйтесь прихватками и не торопитесь при вынимании нагретой тары.

8) если стерилизация требуется немедленно, а банки ещё влажные — их ставят горлышком вверх, чтобы вода испарилась.

Наступила горячая пора для хозяек, созревает урожай и нам хочется сохранить часть даров лета и осени на долгую зиму. Ведь как замечательно открыть баночку с душистым вареньем или с маринованными огурчиками на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих такой возможности нет. Поэтому одним из самых популярных способов хранения заготовок является консервирование с помощью стерилизации. Как стерилизовать банки для заготовок многие из опытных хозяек знают. Но начинающим хочу рассказать об основных правилах подготовки и стерилизации банок. Ведь так жалко, когда тратишь много времени и труда на консервацию, а она не «доживает» даже до Нового года. Признаюсь, что и у опытных хозяек случаются неудачи, были такие и у меня, а заготовками я занимаюсь уже 30 лет. Но я всегда анализирую и стараюсь понять их причину. И даже предоставляю неполный отчет моих заготовок (столько поместилось в объектив).

Поэтому делюсь с вами опытом и надеюсь, что мои советы вам помогут насладиться зимой вкусными соленьями, зимними салатами, вареньем, компотами и другими заготовками.

На начальном этапе банки и крышки нужно тщательно подготовить к стерилизации, а для этого нужно соблюдать основные правила.

Подготовка банок для консервирования

• Как ни странно звучит, но считается, что для консервирования более пригодны банки, которые хотя бы раз уже были в употреблении. Это наверное объясняется физикой — закаленное стекло.
• Если у вас банки новые, то перед стерилизацией рекомендую их подержать под струей горячей воды (изнутри и снаружи), пусть привыкнут к высоким температурам.
• А вот крышки желательно использовать новые. Правда, закручивающиеся крышки я использую и несколько раз, если они не деформированы.
• Если у вас металлические крышки с резинками, убедитесь в наличии последней в каждой крышке и проверьте, чтобы резинка идеально подходила по размеру.
• Крышки должны быть без коррозии метала, иначе это может привести к непригодности заготовки во время хранения.
• Если крышки сохранили запах от прежних заготовок, залейте их водой с уксусом или соком лимона минут на 20, а затем промойте.
• Проверьте целостность горлышка каждой банки. Для этого просто проведите пальцем по поверхности горлышка банки и убедитесь, что скола нет.
• Если пользуетесь закручивающими крышками, советую перед стерилизацией подготовить для каждой банки соответствующую крышку и туго закрутить ее на банке. Если крышка не прокручивает, то смело можно готовить ее к стерилизации. Можно налить внутрь немного воды, закрутить крышку и перевернуть.
• Главное условие подготовки банок и крышек для консервирования — чистота:

• банки и крышки предварительно промываются горячей водой с содой;
• кухонные полотенца и тряпочки для мытья посуды должны абсолютно чистыми;
• губку для посуды желательно использовать новую и после хранить ее отдельно только для мойки банок;
• если собираетесь использовать очень загрязненные банки, то перед мытьем наполните их горячей водой и оставьте на 3 часа отмокнуть;
• и, конечно же, должны быть тщательно вымыты все овощи, фрукты или ягоды, которые вы будете консервировать.

Как стерилизовать банки в духовке

Стерилизация банок в духовке очень удобна тем, что одновременно стерилизуется несколько банок, количество зависит от их объема и размера вашей духовки. Обязательно банки и крышки перед стерилизацией промыть с содой.

1. Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно банки ставить и горлышком вверх, особенно если от мытья в них осталась вода, но тогда на дне останется не вредный, но неэстетичный белый налет.
2. Рядом можно уложить и металлические крышки.
3. Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар».
4. Устанавливаем температуру 140-150 °С .
5. Дверцу духовки закрываем и стерилизуем банки.
6. Сколько минут стерилизовать банки? — 2- 3-х литровые в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

7. По истечении времени банки достаем из духовки с помощью кухонных рукавиц или прихваток и ставим на чистое кухонное полотенце.

Рукавицы должны быть сухие, иначе банки могут лопнуть

8. Горячие заготовки в банку можно выкладывать сразу же, а для холодных банка должна немного остыть.

9. У меня несколько раз лопалась горячая банка при разливе горячего сока, видимо с жидкостью сложнее. Теперь сок и банку я немного остужаю.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты

Процедура стерилизации банок в газовой духовке в принципе такая же, как и в электрической, но есть небольшие различия.

1. Как и в первом случае, банки ставим в холодную духовку. Горлышком вниз или вверх — решайте сами.

Не ставьте банки в духовку очень плотно, иначе они могут лопнуть

2. Газовую духовку сначала прогреваем, т.е. включаем на 50 градусов, а минут через 5 температуру увеличиваем до 180 °С.

3. Продолжительность стерилизации такая же как и в электрической духовке, зависит от объема банки. Повторим: 2- 3-х литровые банки стерилизуем в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

4. После того, как отключите духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

5. Вынимайте горячие банки с помощью рукавиц, не обожгитесь.

Стерилизация банок в микроволновке

Я являюсь ярым противником приготовления пищи в микроволновке и согласна с утверждением, что она разрушает структуру продуктов и наносит вред организму. Хотя с таким мнением согласны не все, но спорить не буду. Я благополучно удалила этот прибор несколько лет назад с кухни, но почему-то не выбросила.

Но когда прочитала о возможности банок в микроволновке, то обрадовалась, ведь этот способ намного ускоряет стерилизацию. Правда, если у вас небольшие банки, поскольку в печь помещается только одна 3-х литровая банка лежа.

Кстати, с помощью микроволновки можно также дезинфицировать кухонные мочалки и тряпки для мытья посуды

1. Банки обязательно промываем с содой и наливаем в каждую 1-2 см воды. В 3-х литровую банку наливаем 1 стакан воды.
2. Банки ставим в микроволновку, оставляя немного пространства. 2-3 -х литровые банки укладываем на бочок.
3. При мощности печи 700 — 800 Вт 0,5 -1 литровые банки стерилизуем 3 минуты, а для 3-х литровых потребуется 5-6 минут. Главное правило: после закипания воды в банке должно пройти 3 минуты. Чем больше объем банки или количество банок, тем требуется больше времени.
4. Вынимаем банки из микроволновки сухими рукавицами, выливаем оставшуюся воду из банок и выставляем банки на чистое сухое полотенце.
5. Стараемся сразу же горячие банки наполнить горячими заготовками.

Металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя!

Есть мнение, что с помощью микроволновки можно стерилизовать банки с заготовками, а потом просто заливать их кипящим маринадом. Для дезинфекции этот способ, скорее всего, хорош, а вот в качестве заготовки я сомневаюсь. Поэтому воспользоваться таким способом конечно же можно, если вы не против СВЧ-печей.

Кстати, все мы знаем, что микроволновку необходимо периодически чистить. Хорошие и полезные советы для этого я нашла на блоге Елены, почитайте о способах очистки микроволновой печи.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Сразу оговорюсь, что данный способ не дает гарантию полной стерилизации, поскольку у большинства посудомоечных машин максимальная температура нагрева не превышает 60- 70 градусов. Хотя для таких заготовок, как варенье, джем этой температуры вполне хватит.

Сама я таким способом банки не стерилизовала и скорее всего не буду, но при подготовки статьи нашла очень хороший совет, которым делюсь с вами. Посудомоечная машина пригодится для тщательной мойки и сушки использованных банок перед отправкой их на хранение. А после этого банки закрываем крышками и отправляем на хранение до следующего сезона.

Некоторые рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с наполненными банками. Этот способ обычно применяется для консервированных овощей, салатов, аджики, грибов и др.

Как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой

1. Воды в кастрюлю наливаем в зависимости от высоты банок. Вода должна доходить до плечиков банки.
2. Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него банки, не очень плотно, чтобы не разбились.
3. Банки с заготовками неплотно закрываем стерилизованными крышками.
4. После закипания воды в кастрюле 3-х литровые банки стерилизуем 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, литровые и меньшим объемом — 10 минут.
5. Осторожно вынимаем банки с заготовками и плотно закручиваем крышки.
6. Банки переворачиваем вниз горлышком и накрываем сверху полотенцем.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Этот способ удобен тем, что одновременно можно стерилизовать много банок, особенно если банки небольшие.

1. Банки наполняем содержимым и закрываем неплотно крышками.

Помните, что не должно быть большой разницы температур банки и заготовки. То есть, если у вас горячий салат, то банку подержите под струей горячей воды. А если в банку наливаете горячий маринад, то делайте это постепенно, понемногу.

2. Духовку в течение 5 минут разогрейте до 40-50 градусов. Поставьте банки в теплую духовку и установите температуру 140-150 ° С.

3. Стерилизуйте 3-х литровые банки в течение 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, а меньшего объема — 10-15 минут.

4. Вынув из духовки, банки сразу же следует плотно закрыть крышками.

Как видим, способов стерилизации банок много, каждая хозяйка может выбрать для себя самый приемлемый, а может воспользоваться сразу несколькими. Главное, чтобы процесс приготовления вкусных деликатесов в банках на зиму вам приносил радость от мысли, что всем этим вы поделитесь с близкими и надолго законсервируете лето в банках.

Зачем нужна стерилизация

Конечно, многие задавались вопросом: почему у соседей заготовки хранятся целую зиму и даже дольше, а у некоторых взрываются довольно быстро? Секрет прост – взрываются банки с заготовками по причине несоблюдения правил консервирования. Многие ими пренебрегают (возможно, из-за нехватки времени или просто по незнанию). А зря!

В строгом соблюдении правил консервирования и заключается основной секрет долгого хранения заготовок. Вот некоторые из них:

1. Стол, на котором производится консервирование, должен быть идеально чисто вымыт. На нем не должно быть никаких крошек (даже мелких), никаких лишних вещей. На блестящем от чистоты столе, должны быть только чистые вещи, необходимые для консервирования. Это обеспечит стерильную обстановку и не допустит проникновение вредных бактерий.
2. Банки должны быть стерилизованы после того, как их тщательно вымыли моющим средством с теплой водой. Это обеспечит гибель вредных микробов. А именно они бывают причиной начала брожения законсервированных продуктов и последующего взрывания банок.

Итак, не стоит жалеть время для стерилизации пустых банок. Иначе придется пожалеть о потраченных зря силах и переведенных продуктах.

Способы стерилизации

Выше было сказано, что стерилизация – важный фактор, обеспечения долгого хранения консервов. Способов много, один из основных – в электрической духовке.

Рассмотрим все популярные способы:

1. Над паром. Для этого потребуется большая кастрюля с водой и сито или дуршлаг, куда помешаются банки. Крышки можно бросить прямо в кастрюлю, которая кипит на огне. Сверху положить дуршлаг или сито, на которые надо поставить пустые банки. Когда они покроются изнутри каплями, значит можно уже снимать. Это делается осторожно с помощью чистого полотенца или тряпки. Нельзя брать за горлышко, потому что банка может соскользнуть и упасть. Ставить обработанные пустые банки следует на вымытый стол горлышком вниз;
2. В воде. Если нет дуршлага или сито, можно положить тару прямо в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Банки должны быть полностью покрыты водой. После закипания воды, прокипятить их пять минут, затем достать аккуратно щипцами или другими приспособлениями, но не рукой;
3. В микроволновке. В этом способе стерилизации пустых банок обязательно надо налить немного воды в банки, иначе они могут лопнуть. Температуру надо установить среднюю и включить на 3-5 минут;
4. В посудомоечной машине. Хотя там температура не 100 градусов, как положено для стерилизации, но получается все равно хорошо, как ни странно;
5. В марганцовке. Это самый легкий способ для тех, у кого нет подходящих условий для стерилизации. Или мешают маленькие дети. В этом случае надо после тщательного мытья банок прополоскать их в концентрированном растворе марганцовки;
6. В электрической духовке. Это удобный способ, потому что в отличие от газовой духовки, которая долго нагревается, электрическая сразу набирает нужную температуру. О том, как простерилизовать банки в духовке электрической, будет рассказано подробно ниже. Можно добавить, что речь пойдет именно о пустых банках. Ведь можно еще обрабатывать уже закрученные.

Стерилизация в электрической духовке

Рекомендации

Далее будет предложена пошаговая инструкция, рассказывающая о том, как стерилизовать пустые банки в электрической духовке. Стоит отметить, что банки могут быть как сухие, так и мокрые, особой роли это не играет.

1. Сухие банки ставятся на противень горлышком вниз. А мокрые – горлышком вверх. Также на противень можно положить крышки металлические. Капроновые нельзя стерилизовать к электрической духовке. Их лучше обрабатывать в горячей воде.
2. Большие (3-х литровые) банки, и они не умещаются в духовке электрической, то их требуется класть на бок.
3. Температуру в духовке необходимо установить на 150 градусов. Для пустых банок это будет оптимальная температура, чтобы убить вредные микробы.
4. Время обработки больших банок – 15 минут. Для маленьких достаточно и десяти минут.
5. Вынимать следует осторожно. Для этого надо пользоваться только сухими прихватками или полотенцами. Если они будут мокрыми, то произойдет перепад температуры. По этой причине банки могут лопнуть.
6. Лучше не торопиться и подождать некоторое время, чтобы они остыли.
7. Нельзя брать за горлышко, она может выскользнуть и разбиться.
8. После обработки банки на стол необходимо ставить горлышком вниз! Так проход для вредных бактерий будет закрыт.
9. Для того, чтобы замедлить процесс остывания, тару надо накрыть полотенцем или одеялом.

Все, процесс обработки перед закруткой подошел к концу. Но надо заметить, что после заполнения лучше тоже простерилизовать банки. Это является стопроцентной гарантией успеха и долгого хранения заготовок.

Заполненные банки тоже можно стерилизовать в электрической духовке. После того, как содержимое положено, тару без крышек ставят в духовку, устанавливают температуру 100 град. Для маленьких достаточно 10 мин., для трехлитровых потребуется полчаса.

Когда закончится процесс обработки пустых банок в электрической духовке, они вынимаются, накрываются крышками и закручиваются. После ставятся вверх дном до полного остывания.

Видео:

Как правильно стерилизовать пустые банки

Стерилизация просто необходима для того, чтобы банки могли долго храниться. Без нее в заготовках начнут размножаться различные бактерии. Выделяемые ими токсины очень опасны для здоровья и жизни человека. С помощью духовки можно провести качественную стерилизацию. К тому же емкости не нужно будет дополнительно подсушивать, что часто требует много времени.

Плюсом данного метода является также то, что не нужно прогревать отдельно каждую баночку. В духовой шкаф влезет сразу несколько таких емкостей. По вместительности духовая печь превосходит даже микроволновку, в которую можно положить не более 5 банок. В духовке можно стерилизовать и пустую тару, и наполненную заготовкой. Причем совсем неважно, что именно вы закатываете. Это могут быть как различные овощные салаты, так и маринованные огурцы и томаты.

Перед тем как начинать стерилизацию пустой тары, следует убедиться, что посуда не имеет никаких дефектов. Емкости с трещинами и сколами могут с легкость лопнуть в процессе нагревания. На банках также не должно быть никаких пятен.

Важно! Все пригодные емкости моют с помощью средства для мытья посуды, также можно применять соду.

Затем емкости переворачивают и оставляют подсыхать. Теперь можно приступать к самой стерилизации. Все емкости выкладывают в духовую печь дном вверх. Если же банки еще полностью не высохли, то их ставят вниз дном. Для стерилизации в духовке выставляют температуру в пределах 150 градусов. Полулитровые баночки держат в духовом шкафу не менее 15 минут, а вот трехлитровые емкости придется погреть около 30 минут.

Стерилизация банок в электрической духовке

Владельцы электрических духовок тоже могут проводить стерилизацию банок данным способом. При этом совсем неважно, какой формы и размера сама духовка. Весь процесс происходит следующим образом:

1. Банки тщательно моют с использованием соды, как и в приведенном выше методе. Затем емкости выкладывают на полотенце, чтобы они просушились.
2. Не забывайте, что влажные банки обязательно ставят горлышком вверх, а остальные переворачивают вверх дном.
3. В электрической духовке можно стерилизовать также металлические крышки. Их просто выкладывают рядом с банками в духовку.
4. Выставляем температуру около 150°C. Трехлитровые емкости нагреваем в течение 20 минут, а полулитровые около 10 минут.

Как видите, использование электрической духовки позволяет значительно ускорить процесс стерилизации. Доставать банки нужно также аккуратно, используя прихватки и полотенца. Ставить стерильные банки необходимо только на чистую вымытую поверхность, иначе все труды будут напрасными и бактерии снова попадут в емкость.

Внимание! При резком скачке температуры банка может лопнуть, так что лучше сразу укрыть емкости полотенцем. Так, тепло будет храниться намного дольше.

Как стерилизовать банки с готовыми заготовками

Использование духовок для стерилизации имеет множество преимуществ. Такие закатки отлично хранятся и практически никогда не взрываются. Благодаря нагреванию тара не просто стерилизуется, но и сушится. Это экономит время на дополнительное подсушивание емкостей, как после обработки над паром. К тому же в вашей кухне не будет повышен уровень влажности из-за выкипающей жидкости. Данный процесс не доставляет никаких неудобств. Вам даже не придется вылавливать горячие банки из кипятка.

Кроме пустой тары, в духовке можно стерилизовать и готовые закатки. Делать это тоже довольно просто. Процесс происходит следующим образом:

1. Банку наполняют заготовкой и ставят емкость в воду. Крышка на данном этапе не понадобится.
2. Выставляем температуру 150 градусов. Когда духовка нагреется до такого уровня, засекаем десять минут для полулитровых баночек, 15 минут для литровых емкостей и 20 минут для заготовок объемом 3 или 2 литра.
3. Когда истечет необходимое время банки по очереди достают из духовки и закатывают специальными крышками.
4. Далее, банки переворачивают вверх дном и оставляют так до полного остывания. Чтобы банки медленно охлаждались, следует укрыть консервацию одеялом.
5. Спустя сутки, когда банки полностью остынут, можно переносить емкости в погреб.

Важно! Таким же образом можно стерилизовать банки с заготовками в мультиварке. Для этого используют режим под названием «Выпечка» или «Приготовление на пару».

на пару, в духовке, микроволновка

Консервация требует обязательного соблюдения не только правил засолки и маринования продуктов, но и термической обработки тары под них. Стеклянные банки с крышками должны быть чистыми и пройти специальную обработку — стерилизацию.

Существует несколько способов стерилизации банок в домашних условиях: от самого простого — приготовление на пару над сковородой до самого изощренного — в воздушном гриле. Давайте рассмотрим их более подробно, выделим все плюсы и минусы, чтобы вы могли выбрать метод, который идеально подходит именно вам.Строго соблюдайте все рекомендации, и ваша консервация будет отлично храниться круглый год! И, конечно же, не забывайте о правилах безопасности при работе с горячими банками и паром.

1. Взять подходящие банки для консервации без сколов, трещин и щелей.
2. Тщательно вымойте посуду перед стерилизацией. Используйте обычное средство для мытья посуды или пищевую соду, а затем тщательно промойте банки проточной водой. Особое внимание уделите шейке, где часто скапливается грязь и ржавчина.
3. Крышки одноразовые жестяные. Если вы используете современные колпачки, пригодные для многоразового использования, убедитесь в целостности внутреннего слоя краски — на нем не должно быть сколов, царапин или ржавчины.
4. Помните: при стерилизации недопустимы резкие перепады температур! Холодные банки нельзя опускать в горячую воду и наоборот! Чтобы емкость не лопнула, ее следует нагревать постепенно.

Стерилизация кипячением

Варка банок на сковороде — один из самых простых способов термической обработки тары.Стеклянная емкость полностью погружается в воду и выдерживается в ней 15 минут с момента закипания.

Для стерилизации возьмите большую кастрюлю (или эмалированное ведро), в которую можно полностью погрузить банку. На дно постелите деревянную доску или кусок ваты. Сверху ставьте чистые банки горлышком вверх. Сложите их вместе чистой тканью или марлей, чтобы они не касались друг друга и не дребезжали при кипячении. Если банки не помещаются в кастрюлю в вертикальном положении, положите их на бок.Залейте холодной водой так, чтобы вода полностью покрыла всю поверхность. Варить 15 минут.

ВНИМАНИЕ! Будьте предельно осторожны, вынимая банки из кипящей воды!

Плюсы:

Никакого специального оборудования не требуется; достаточно запастись вместительной сковородой;

Крышки можно варить вместе с банками на одной сковороде.

Минусы:

При продолжительном кипячении вода быстро смачивает и прогревает окружающую территорию;

Для стерилизации большого количества банок нужно каждый раз повторно нагревать воду;

Бидоны из кипятка сложно вынуть;

Из-за жесткой воды внутри сосудов могут образовываться солевые отложения.

Стерилизация паром над поддоном

Обработка банок с паром — один из самых популярных и «древних» методов стерилизации. Принцип действия — обработка банок паром, который наполняет их, поднимаясь над кастрюлей при сильном кипении.

Для стерилизации наполните кастрюлю водой и установите решетку от духовки, металлическое плоское сито или пробку — специальную металлическую пластину, предотвращающую контакт банок с водой. Установите стеклянную банку горлышком вниз в отверстие для пробки.Дождитесь закипания воды и простерилизуйте емкость 0,5 л — 10 минут, большие банки — 15-20 минут. Пар от кипящей воды конденсируется и стекает по стенкам обратно в кастрюлю.

ВНИМАНИЕ! Соблюдайте осторожность при снятии крышек с водяной бани! Пар очень горячий, можно обжечься!

Плюсы:

100% удаление всех микробов;

На пару можно стерилизовать как банки, так и крышки.

Минусы:

Сильный нагрев окружающей среды;

Необходимость в металлическом упоре;

Относительно долгое время стерилизации.

Стерилизация в микроволновой печи

В микроволновой печи стерилизация происходит очень быстро — 2 минуты для банок емкостью 0,5 л, а также 3 минуты для емкостей объемом 1 л. Под воздействием микроволн банки хорошо прогреваются, а на их поверхности уничтожаются все бактерии.

Для этого на дно каждой банки налейте воду — примерно 1-1,5 сантиметра. Поместите их вертикально на вращающийся поддон. Трехлитровые банки не поместятся в обычные домашние микроволновые печи, но их можно обмануть.Налейте воду в микроволновую печь и поставьте ее на бок. Воды в ней мало, поэтому она не разольется. Устанавливаем СВЧ среднечастотный, мощностью 700-800 Вт. Установите таймер и включите микроволновую печь на 2-3 минуты. За это время вода в банках закипит и стерилизует их, обдав паром.

ВНИМАНИЕ! Не ставьте пустые банки в микроволновую печь без воды! Не накрывайте их металлическими крышками, иначе микроволновка выйдет из строя!

Плюсы:

Стерилизация быстрая;

Воздух в помещении не нагревается;

Можно обрабатывать сразу несколько небольших банок.

Минусы:

Банки большого объема размещаются с трудом;

Не стерилизуйте металлические крышки.

Стерилизация духовки

Способ удобен, когда нужно подготовить большое количество емкостей для консервирования. При сильном нагревании до температуры 150-160 градусов уничтожаются все бактерии. Метод простой, но довольно опасный: при перегреве банки могут лопнуть.

Для стерилизации промойте смоченные (!) Банки в перевернутом виде на решетке.Духовку разогрейте до 160 градусов и держите в ней емкость, пока все капли воды на стенках не высохнут. В среднем это может занять 15-20 минут.

ВНИМАНИЕ! Не перегревайте, иначе стекло может лопнуть! Банки достаньте из духовки, немного охладив их до 80–90 градусов.

Плюсы:

Быстрый и легкий процесс;

Специального оборудования не требуется.

Минусы:

Необходимо следить за тем, чтобы банки не перегрелись и не лопнули;

Крышки духовки нельзя стерилизовать.

Современные методы стерилизации

Несколько десятилетий назад пар был основным методом стерилизации. При этом небольшие баночки ставили прямо на носик чайника с кипятком и выдерживали 10-15 минут. Вместо крышки на чайник установили емкость большого объема. На современных кухнях часто используются электрические чайники, непригодные для этих целей. Зато появились новые кухонные помощники, облегчающие жизнь хозяйкам, что значительно расширило возможности дезинфекции банок.

Стерилизация паром — банки вместе с крышками помещают в пароварку горлышком вниз и выдерживают в режиме готовки 15 минут.

В посудомоечной машине — в аппарат загружаются чистые емкости без порошка и устанавливается режим с максимальной температурой, но не ниже 60 ° С. Крышки этим методом не стерилизуются.

В мультиварке — банки устанавливаются на подставку для приготовления блюд на пару и обрабатываются 15 минут в режиме «Пар».

В аэрогриле — в емкость наливают немного воды, закрывают крышками и устанавливают на нижнюю решетку аэрогриля. Обрабатывается при температуре 120-140 градусов на высокой скорости в течение 15 минут.

Как стерилизовать колпачки

Крышки всегда стерилизуются непосредственно перед закручиванием. Перед обработкой проверьте целостность крышки, убедитесь в отсутствии ржавчины и резинок.

Самый удобный способ — кипячение в воде.Для этого вскипятите воду и опустите в нее жестяные крышки на 5 минут. Если варить дольше, есть риск «переваривать» жевательную резинку. Снимите крышки с воды чистыми щипцами или сваренными вилками. Таким же способом можно обработать и навинчивающиеся колпачки.

Многие рецепты домашнего приготовления на зиму требуют повторной стерилизации после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотом. Следовательно, каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать баночки с заготовками?

Обычно овощные салаты и всевозможные закуски (икра овощная, лечо и др.)), а также маринованные грибы, компоты, натуральные соки и овощные полуфабрикаты без добавления уксуса нуждаются в предварительной стерилизации. Процессам стерилизации не нужно давать разные виды варенья, маринованные уксусом овощи, для этого можно просто простерилизовать пустые банки. Итак, как стерилизовать баночки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипятке

Самый распространенный и простой способ стерилизации заготовок — стерилизация в кипящей воде в глубоком контейнере.Для стерилизации литровых банок с заготовками нужно взять широкую и достаточно глубокую кастрюлю, на самое дно положить тканевую салфетку, полотенце или деревянную доску.

Банки с заготовками поставить в форму, накрыть сверху стерилизованными крышками. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, температура которой должна равняться температуре банок с заготовками. Потому что, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, стеклянные банки могут лопнуть из-за разницы температур. Убедитесь, что уровень воды в поддоне должен быть на несколько сантиметров ниже банок.

Поставить сковороду с заготовками на средний огонь, а все содержимое довести до кипения, после чего банки необходимо прокипятить по заданному рецепту. По истечении указанного времени банки нужно закатать крышками. Если в рецепте заготовок не указано конкретное время стерилизации, то следуйте этим рекомендациям:

• Для банок по 500 миллиграммов достаточно 10 минут;
• Для объема в 1 литр достаточно 15 минут;
• Для объема 2 литра — 20 минут;
• Для объема 3 литра — 25-30 минут.

Чтобы стерилизовать банку с салатом, потребуется немного больше времени. В некоторых случаях температура воды при кипячении должна быть выше 100 градусов.

Как простерилизовать банку с заготовками в микроволновке

Банки с заготовками также можно стерилизовать в микроволновой печи. Банки разложите в микроволновке равномерно, прикрывать сверху крышками не нужно. Поскольку, как известно, металлические предметы нельзя помещать в микроволновую печь, поэтому их лучше стерилизовать в отдельной емкости.Микроволновую печь необходимо установить на полную мощность, после чего заготовки в банках следует отварить. После использования микроволновой печи установите минимальную мощность на 2 или 3 минуты. По истечении этого времени аккуратно снимите горячие банки с помощью гвоздей и сразу же закатайте их. Этот способ отлично подойдет для баклажанной икры (будет вкусно, пальчики оближешь).

Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

Банки с заготовками можно стерилизовать в духовке. Поместите банки для консервирования на противень или решетку, поместите в теплую или охлажденную воду и накройте емкости крышками.

В духовке установите температуру 120 градусов. Банки по 500 миллиграммов необходимо стерилизовать в течение 10 минут, а для литровых — около 20 минут. Вынимать из духовки горячие банки необходимо очень осторожно, для этого используйте прихватки или кухонные рукавицы. Немедленно закройте банки крышками.

Стерилизация заглушек

Перед стерилизацией крышек для консервации внимательно осмотрите их, чтобы не повредить поверхность. Пробки можно стерилизовать в кипящей воде вместе с банками.Вы также можете стерилизовать их в ведре с кипяченой водой. Обычно стерилизация крышек занимает до 10 минут. Вынимаем крышки щипцами, чтобы не обжечь руки.

Летние витамины зимой в соленьях. Но качество консервов зависит не только от хорошего урожая и тщательной обработки тары для хранения. Еще наши бабушки научили такому способу успешного консервирования, как стерилизация банок.

Слишком много работы было вложено в каждую банку с вареньем, солеными огурцами, салатами, чтобы их можно было как-то обработать.Но как приятно зимой открыть ароматное малиновое варенье или откусить острый помидор. Не пренебрегайте советами опытных людей, ведь при обращении с тарой важна каждая мелочь. Чем тщательнее вы отнесетесь к процедуре, тем дольше будут храниться соленья. Качество забитой тары проверить несложно — от одного аромата течет слюна. Ни один зимний тепличный фрукт не сравнится с летними консервами.

Да, работы много, но они того стоят.Кстати, современные разработки и устройства значительно облегчают период травления.

Почему перед консервированием требуется стерилизация

В консервируемых нами фруктах формируется индивидуальная микрофлора, необходимая для жизнедеятельности бактерий. А микробов полно везде, в том числе на стенках, дне стеклянных емкостей. Высокая температура, как правило, их разрушает. Когда банка сворачивается в «сыром» виде, микроорганизмы сразу же начинают размножаться и в конечном итоге завоевывают полезные свойства фрукта.Ферментация приводит к засолению плесени, помутнению рассола и взрывам.

Сами бактерии вреда не принесут, но результат жизнедеятельности опасен. В замкнутом пространстве они не только создают брожение, но и накапливают яды, например, в грибах. Все слышали о ботулизме. Токсины убивают человека даже в малых дозах. Хотя внешне консервы могут сохранять аппетитный вид, внутри уже поселилась инфекция.

Только термическая обработка и гигиена избавят вас от риска, ведь перед обработкой саму тару необходимо тщательно вымыть.Осмотрите на время сколы, повреждения и трещины. Иногда моющее средство оставляет на стенках налет, поэтому банки лучше промыть содой или промыть большим количеством воды.

Стерилизация паром

Один из старейших методов, который мы наблюдали все детство, — это то, как бабушки держали посуду над кипятком. Но есть несколько способов воздействия пара. Возможно, он не так эффективен, как стерилизация банок в духовке, но с каждым годом используется снова и снова успешно.В условиях пара есть такой минус, как стерилизовать банки с заглушками. Паром очищаются только пустые емкости.

Итак, первый паровой прибор — это чайник, кофейник, любой прибор с узким горлышком, на который надевается банка. Емкость объемом в литр держится над чайником около 7 минут, «трешки» — вдвое больше. Сначала по стенкам стекают капли, а по окончании обработки влага высыхает.

В кастрюле с водой есть еще один метод, который поможет при обработке паром.Еще продаются специальные насадки или крышки с отверстиями, которые накладываются по диаметру посуды. Пар выходит через отверстия и попадает в перевернутые стеклянные емкости. Можно заменить насадку ситом, но из банок уйдет много горячего пара. Сколько минут раздавать посуду, определяется на глаз.

Обработка в пароварке. Его можно варить и стерилизовать. В режиме варки создаем пар, за 15 минут вода закипает, а банки прогреваются. Но пароварка не очень вместительная, значит, на кухне она будет стоять дольше.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Учитывая, что соление овощей — кропотливый и сложный процесс, микроволновка облегчит работу. Стерилизовать банки в нем быстро и легко. Как стерилизовать банки в микроволновке? Как хотите: пустой, наполненный жидкостью или даже с фруктами внутри. Одно условие — не закрывать емкость крышками, иначе они взорвутся.

Приготовление на пару

В микроволновой печи стерилизуют банки, наполненные водой на 2-3 сантиметра.Используйте фильтрованную, очищенную или колодезную воду. Из крана можно оставить налет.

Включаем аппарат на мощность 700-800 Вт. Маленькие банки обрабатываются около 3 минут, большие — дольше.
Дело в кипящей жидкости. Из пузырьков выходит горячий пар, который убивает микробы внутри духовки. При этом жидкость испаряется и по ней можно ориентироваться, завершился процесс или нет.

Вынимая посуду, легко обжечься, поэтому воспользуйтесь прихваткой.Еще один нюанс: после обработки стекло хрупкое, не допускайте понижения температуры, бережно относитесь, аккуратно переставляйте, пока не остынет.

Вылейте лишнюю жидкость и сразу же наполните емкость овощами. Те банки, которые стоят в очереди на наполнение, переворачивают горло на сухое чистое полотенце. Кладем на дно только в момент наполнения фруктами.

Если трехлитровая емкость не помещается в духовке, положите ее на бок и налейте немного воды.Мощность микроволновой печи ограничена, поэтому поставить более 5 банок не получится.

Сухая обработка

Если вы хотите попробовать обдув пустые емкости паром, налейте жидкость в другую посуду, например, в стакан. Прокручивайте посуду дольше, пока содержимое стакана не выкипит. Самый простой способ — стерилизовать банки в микроволновке.

Обработка заготовками

Дополнительная обработка не повредит компоты, грибы, сок или салаты, как лечо.В них мало уксуса, и они будут храниться в крайне стерильных условиях. Такой способ термической обработки не нанесет вреда овощам, они не свариваются и остаются хрустящими.

Посуду наполняют салатом, доливают немного воды, ставят в микроволновую печь, при этом снимая крышки.

5 минут прокрутка под воздействием волн.

Двумя руками достаем посол, сверху заливаем кипящим рассолом, плотно закручиваем.

Без испарения стерилизация в микроволновой печи невозможна: стенки контейнера просто невозможно очистить.

Единственный минус метода — большой расход электроэнергии.

Как стерилизовать банки в мультиварке

Наполняем половину чаши водой. Закройте и включите до кипения.

Как только горячая влага уйдет, откройте крышку и переверните банки. Используем режим «пароварка» или «кипячение». Вы можете выключить прибор, когда по стеклянным стенам стекает конденсат. Выливаем оставшуюся влагу и кладем в посуду засолку.

Таким же образом стерилизуют уже разложившиеся внутри овощи вместе с банками.

Стерилизация в духовке

Как стерилизовать банки в духовке? Просто раскладываем посуду разной вместимости на противне или на решетке. Это удобнее, чем стерилизовать банки на сковороде. В момент размещения внутри шкафа должно быть немного тепло, чтобы не было перепадов.

Если перевернуть — банки станут сухими и чистыми.При обычном расположении на дне остается белое испарение.

Чехлы, кстати, можно выложить рядом. Они также пройдут термическую обработку.

Включаем духовку на максимальный огонь 10 минут. В этом нам поможет режим «конвекция», при этом будут включаться верхний и нижний потоки воздуха.

После отключения и оставления банков внутри до полного остывания. Если пустить прохладный воздух, стекло может лопнуть. В случае, если вы торопитесь и тара понадобится срочно, откройте ее чуть позже, принесите еще горячих банок.Они будут остывать уже на столе, накрытом чистой тканью.

Plus стерилизация в духовке — абсолютная стерильность. Температура выше и обволакивает посуду со всех сторон, поэтому у микробов нет шансов на жизнь. А вместимость духовки позволяет завершить процесс быстрее.

Есть отличия во время процедуры в духовке газовой плиты. Ставим посуду в холодную плиту. Сначала нагрейте на слабом огне, затем добавьте тепла до стандартной температуры 180 градусов.После открываем дверцу и даем так остыть.

Стерилизация в кипящей воде

Принцип: поместить емкость в емкость. Берем просторную кастрюлю, наливаем на треть воды, на дно кладем слой ткани или тонкую подставку типа разделочной доски. На нее кладем консервы, заправленные на пару сантиметров ниже шеи. Основная жидкость не должна обильно закипать, сделать огонь чуть поменьше и томить.

Соблюдайте график обработки, чтобы овощи не переваривались.Вынимаем строго по инструкции. Горячие банки могут легко выскользнуть из ваших рук. Плотно обхватываем полотенцем, кладем на стол и быстро закручиваем крышки. Не забудьте поднять соли до шеи, накрыть утеплителем и дать несколько часов остыть «под шубой».

График обработки таким образом:

• Поллитр — 10 минут
• Литр — 15 минут
• 2 литра — 20 минут
• 3 литра — 25 минут

Такая процедура называется варочной пастеризацией.Обычно консервы с небольшим количеством уксуса сохраняются им, натуральные, без консервантов.

Пастеризация хороша для наполненных емкостей, уже с овощами и салатами внутри.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Хозяйки могут отдыхать, пока прибор выполняет всю работу за них. Емкости не нужно мыть заранее. Просто посадите в машину и включите нужный режим. Выбираем самую высокую температуру, не кладем моющие средства.Но стоит учесть, что максимальная жара — 60 градусов. Этого недостаточно, чтобы убить все микробы. Этот способ подходит для некоторых видов заготовок.

Но есть и плюсы. Хозяйка свободна, пока идет обработка, в это время можно заниматься овощами. Не нужно время и постоянно следить, как бы что то не взорвалось. Посудомоечная машина вместительная, в нее сразу входит до 20 емкостей. В этом случае крышки следует варить отдельно. Учитывая слабый нагрев воды.

Часто задаваемые вопросы о стерилизации

Многие хозяйки привыкли к проверенным методам очистки емкостей от солений. Поэтому новые методы знакомы далеко не всем. А неопытные хозяйки даже по совету учатся готовить. Возникают вопросы, проясняющие тонкости процесса. Итак, самые популярные.

Стерилизуют ли банки, нужно ли стерилизовать стерилизованные банки

Без стерилизации ни один продукт не доживет до весны.Хоть варенье, хоть компот. Требуется обработка от микробов. Пар и тепло создают стерильность в закрытой таре, потому что сама процедура носит такое название.

В компотах не так много консервантов, только сахар и тот в средних дозах. Фрукты и ягоды в сиропе хранятся дольше. Компот необходимо тщательно обработать.

Компоты легко можно варить в духовке. Они обрабатываются без особых усилий.

Обработка необходима для замятия, если закрывать металлическими крышками.Даже под пластиком хранятся пробки, но при более низкой температуре.

Как стерилизовать банки с салатом, сколько стерилизовать банки с огурцами

Разные рецепты — разное время и методы. Многие считают, что нежные плоды огурца легко перевариваются. С такими консервами стоит быть осторожными и применять только щадящие методы. Салаты обрабатываются любыми способами, но в определенное время.

Если тонкости в рецепте не указаны, то придерживайтесь объемов емкости.Если поллитровые и литровые емкости выдерживают в жару в среднем 10 минут, то объемная выдача — до получаса.

При стерилизации банки с салатом не закрываются плотно — это правило. Их можно отварить в кипящей воде, можно ненадолго поставить на сухой жар.

Что касается заготовок из огурцов, то распространенным методом является классическая пастеризация, когда плоды заливают кипящим рассолом, а полную емкость сразу кладут на сковороду, и они продолжают готовить в ней.Этот метод занимает от 10 до 30 минут.

Сокращает время стерилизации методом двойного заполнения. В емкость, наполненную огурцами, налейте кипяток, дайте настояться, затем вылейте обратно в кастрюлю. После второго кипячения полностью заполнить, скрутить, стерилизация не требуется.

Именно скрученные огурцы можно застраховать консервантами. Сбрызните еще немного уксуса или острого перца и горчицы, и заготовка продержится до весны. Укроп, чеснок и другие специи также помогают сохранить летний труд.

Спорный способ — обработка огурцов в микроволновке. Кто-то очень удачно старается, показывая зимой хрустящую закуску. Но большинство поваров отказываются. Это нежные плоды, которые легко варить. Как на них воздействуют микроволны — вопрос. Здесь можно навредить как мощности, так и времени обработки. Такие соли, конечно, будут стоить, но как же тогда их есть мягкими?

Сколько минут стерилизовать банки

С паром:

• Объем поллитра — 10 минут,
• стандартный литр — 15 минут,
• «Полтора» — на пару минут больше
• добавляем еще 5 минут при стерилизации двухлитрового,
и
• дольше всего держим пару-тройку литров — до получаса.

При кипячении и обработке непосредственно в кипящей воде время очистки банок не меняется.

Процедура при сухом нагреве в духовке выглядит следующим образом:

• 10 минут — объем литр,
• Разрешить 15 минут для 1,5-литровых контейнеров,
• достаточно для двух минут и 20 минут,
• трехлитровых контейнеров хранятся в нагревать 25 минут.

Имейте в виду, что время обработки варьируется (в среднем на 5-10 минут), если банки, наполненные продуктами, стерилизованы.

При какой температуре можно стерилизовать банки

Зависит от метода стерилизации и используемых в процессе устройств. Водные опыты — это кастрюли, водяные бани, пароварка, мультиварка, работающие во время кипения. Пока жидкость нагревается, это всего лишь адаптация стакана к нагреванию. А влажный воздух убивает микробы. То есть нагрев должен быть не менее 100 градусов.

Когда мы используем микроволны, мы устанавливаем мощность в зависимости от модели. Средняя мощность обработки 900-1000 Вт.Он позволяет вскипятить воду внутри и применить испарение. В итоге нагрев жидкости тоже не менее ста градусов.

Проведя процедуру в духовке, найдите «золотую середину». Некоторые хозяйки включают сначала максимум, а потом щадящий режим для поддержания тепла. Остальные аккуратно нагревают и держат не более 150 градусов. Чем выше степень, тем сильнее тест на стекло.

Как стерилизовать баночки с заготовками

Консервы с грибной начинкой, салаты и аджика, обычно обработанные.

Первый и самый известный способ — кипяток в кастрюле. Уровень жидкости должен быть выше середины солей.

Защищаем дно стеклянной тары от горячего дна сковороды: накрываем подручным материалом.

Мы закрываем только крышки, не плотно.

В конце плотно закатываем, укладываем под теплое одеяло и остужаем.

В духовку можно ставить банки с салатом внутри. Опять же, сразу не крутите, просто накройте сверху.Сначала медленно разогрейте, затем добавьте тепла, чтобы стекло привыкло.

В конце сеанса закатать крышки.

Удобство этого метода заключается в сокращении времени, так как печь позволяет ставить в нее много емкостей, в два этажа.

Как стерилизовать колпачки

Перед запуском проверяем крышки на предмет повреждений, вмятин и ржавчины. Если резинка проходит через кайму, смотрим на плотность посадки. Это одноразовые предметы.А вот винтовые колпачки можно использовать несколько лет подряд. Хотя на эту тему ведутся споры. Многие хозяйки считают, что использовать их стоит один раз.

И тот, и другой вид погружают в кипяток на 3 минуты. Важно правильно удалить металл из кипятка, ведь если снова возьмемся руками за стерильную поверхность, не избежать плесени в соленых огурцах. Используйте специальные щипцы, например мясные. Вымойте их заранее
либо обработайте в духовке вместе с банками.Температура нагрева от 100 до 200 градусов.

Мы даже не думаем о том, чтобы помещать металлические детали в микроволновую печь.

Как стерилизовать пустые банки

Перед основной процедурой важны подготовка и очистка самой емкости. Здесь каждая хозяйка использует свою проверенную технологию, которая знакома в семье и как учили бабушки и мамы. Не торопитесь, наполните емкость на несколько часов водой, дайте намочиться липким частям пыли и грязи.Так будет легче потом мыться.

Далее идет стирка. Кто-то доверяет обычному хозяйственному мылу. Другие используют химические вещества (порошки, гели). Самый дешевый продукт, который всегда под рукой — пищевая сода. Его гранулы счищают грязь и не оставляют вредного для здоровья налета. А химию нужно надолго смывать в большом количестве воды.

Старомодный метод — просто положить банки в кастрюлю, налить воду и включить плиту. При условии, что в доме большой объем посуды, чтобы зайти сразу несколько емкостей.Дно застилаем материалом, можно полотенцем, чтобы стекло не было повреждено. Банки полностью залиты жидкостью и располагаются вверх дном. Важно соблюдать расстояние между емкостями, чтобы они не растрескались при кипячении. Время обработки 15 минут.

Как правило, используются 4 основных типа обработки. Используя сухой жар в духовке, микроволновая печь обрабатывает волны. Стерилизация паром происходит на плите, путем нагрева воды или в электрочайнике, на который удобно устанавливать емкости для консервирования.Здесь подойдет любая посуда, излучающая открытый пар, например, скороварка.

Занятые хозяйки, конечно же, хотят сэкономить свободное время. Поэтому учитывается, сколько банок можно жарить за раз. В духовку проникает больше всего, поэтому ее используют чаще всего. Единственный совет — не берите горячую банку за горлышко: стекло в этот момент хрупкое, может лопнуть и повредить.

Фактически, современные разработки предоставляют больше возможностей для быстрого проведения стерилизации. Чтобы долго не стоять над банками, применяют автоклав, мультиварку, посудомоечную машину, куда просто загружается стеклянная тара.

Кто-то вообще не хочет тратить время и электроэнергию. Просто несколько раз обливают емкость кипяченой водой, но для дальнейшего хранения заготовки такой способ сомнительный.

Как стерилизовать баночки с заготовками в кипятке

Плотные огурцы и помидоры кладут в банки по плечам. Пространство сверху нужно, чтобы содержимое не вылилось в процессе нагрева. Ведь если поставить аджику на стерилизацию, она увеличится в объеме, а к окончанию процесса жидкость будет у края.Это связано с физическими процессами.

Прикрываем соленья крышками, чтобы внутрь не попала ни капля от кипения, ни пыль.

Готовим маринад, которым будем заливать овощи, и варим с ним. Для маринада нужно меньше половины объема банки. Влейте в овощи примерно полтора стакана заранее отваренного кипятка. Сначала наливаем в кастрюлю один полный литр, и столько, сколько уходит, оставляя между ними промежутки.

Как только достали, на зиму раскручиваем.И только после этого ставим следующую партию.

Нам нужна огромная вместительная посуда, потому что пару банок мы обработаем до вечера. Большие партии удобнее.

Выстилаем дно уже залитой кастрюли тканью или любой тонкой, негорячей подставкой. Важно защитить стекло от перепадов температур. До горловины банок оставляем пару сантиметров — столько должно быть кипящей жидкости.

Есть большой риск получить ожог, поэтому опытные мастерицы рекомендуют приобрести специальные щипцы для перемещения стеклянной тары.Они удобны для захвата влажных горячих емкостей.

Мы сразу замечаем время, потому что плоды легко перевариваются. Когда основная жидкость закипит, маринад с ней закипает и разбрызгивается в разные стороны. Я не хочу, чтобы капли падали на огурцы. Когда банки уже в сковороде, огонь немного увеличивают, чтобы ускорить процесс.

Приступаем к засолке в той же последовательности, что и в кипяток. Первый дольше оставался теплым, поэтому его можно передержать.Закатываем тут же, переворачиваем на крышку и оставляем в теплом месте для закрепления результата. Если удобнее вынуть сразу все банки, то стоящие в очереди снова могут стать нестерильными от воздействия воздуха.

Для большей надежности добавляем в маринад консерванты: уксус традиционный, хрен, горчицу, лавровый лист, чеснок. Или народные средства: листья крапивы, кора дуба, мята перечная, кардамон и кориандр.

Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

Этот метод, без преувеличения, самый популярный.Благодаря этой обработке огурцы и салаты остаются кристально чистыми не только до Нового года, но и до лета. У кого есть излишки — тоже переходите на следующий год.

Обрабатываем чистящим средством, даем стечь и заливаем тару повидлом, лечо, аджикой. Опытные хозяйки не боятся ставить помидоры в духовку в духовку, хотя многие в этом сомневаются. Помидоры — мягкий и нежный фрукт. Его даже кипятком облить непросто, кожица трескается, вытекает сок.Поэтому в ювелирном деле лучше потратить дополнительное время и проделать необходимую работу.

Заготовки можно ставить в холодную или слегка теплую духовку. Для этого подойдет противень или мангал-гриль, который есть во всех моделях, даже самых простых.

Не вращайте банки, просто накройте их сверху или оставьте их открытыми. В этом случае необходимо предварительно тщательно вымыть духовку, чтобы на стенках не осталось ни единой пятнышки или остатков пищи.

Устанавливаем температуру немного ниже, чем при стерилизации пустых емкостей (около 120 градусов).

Ждем прогрева печки, а вместе с ней и засолки. Считаем время с момента появления пузырей в маринаде. Обратите внимание на рекомендации, изложенные в рецепте. Если информации нет, обратитесь к времени обработки пустых банок.

Швы вынимаем специальными прихватками или кухонным полотенцем. Возьмитесь за стакан обеими руками. Убедитесь, что на столе или полотенце, куда вы ставите банки, нет мокрых пятен. Перепад температур сведет усилия на нет, стекло лопнет на завершающем этапе консервации.

Газовая духовка предназначена для обработки консервных банок. Необходимо умело регулировать нагрев, чтобы не навредить ни стакану, ни овощной закуске. Немного прогреваем внутри, ставим горячие банки, продолжаем следить за нагревом. Через 15-30 минут достаем аккуратно, не касаясь узкой части емкости.

Без хлопот и усталости — вот что делает метод стерилизации в духовом шкафу удобным. Не переносите тяжелые кастрюли, не поднимайте большие объемы кипятка.Легко и быстро.

Любая хозяйка стремится запастись витаминами из фруктов, овощей и грибов на зиму. Самый проверенный способ — консервация. Чтобы такой процесс прошел без проблем, необходимо поместить подготовленные компоненты в абсолютно чистые банки.

Если они не стерилизованы, то из-за большого количества микробов, содержащихся на поверхности, в маринованном продукте может происходить брожение, что приводит к его порче. Именно поэтому правильная стерилизация банок в домашних условиях — необходимое условие сохранности продуктов.

Подготовка посуды к стерилизации

Консервы продуктов создают оптимальную среду для размножения бактерий. Если стерилизация не проводится, то процесс брожения, вызванный микробами, может испортить все запасы. Это выражается в помутнении рассола или вздутии крышки.

• Следует внимательно осмотреть банки на предмет трещин и сколов. Если на шее есть скол, это обязательно вызовет вздутие и разрыв крышки.Если налить в емкость кипяток, она может взорваться.
• Целые банки тщательно промыть теплой водой с чистящим средством . Емкость обычно сушат полотенцем или просто оставляют сушиться на столе. Стерилизовать нужно только сухие банки.

Стерилизация банок

Метод стерилизации довольно много. Рассмотрим самые популярные из них.

Паровая стерилизация

Как стерилизовать банки в домашних условиях? Вы можете использовать старый и надежный метод, которым пользовались наши прабабушки.Есть несколько способов справиться с емкостью над паром.

Для первого способа понадобится чайник , турка или другая посуда с узким горлышком. После того, как чайник закипит, поставьте ему на нос банку или вставьте вверх дном в шею турок. Объем одного литра следует стерилизовать 7-10 минут, а трехлитрового — 15 минут. Если его полностью стерилизовать, то на нем перестают появляться капли воды.

Второй метод предполагает использование специальных круглых колпачков с отверстиями, которые используются для горлышка банки.В этом случае кастрюля закрывается такой крышкой и вставляется в емкость горлышком вниз. Если такого устройства нет, то можно использовать обычное металлическое сито. Но в этом случае пар обычно будет растрачиваться, способствуя повышению температуры и влажности на кухне.

Для стерилизации можно использовать пароварку. Поставьте в него чистые банки на 15 минут и включите режим готовки. Недостатком этого метода является возможность стерилизовать лишь небольшое количество емкостей.

Стерилизация духовки

Как стерилизовать банки в духовке? Для этого поставьте подготовленную емкость в духовку и включите ее на слабом огне, чтобы она постепенно прогревалась до 150 градусов. Это оптимальная температура, при которой рекомендуется выдержать банки в течение 15 минут. Если они трехлитровые, то время увеличивается до 25 минут.

Чтобы вынуть нагретую банку, использовать кухонные рукавицы. Они должны быть сухими, иначе в результате перепада температур тара может лопнуть в руках.Этот способ удобен тем, что температура в духовке уничтожает большое количество бактерий.

Стерилизация в микроволновой печи

Чтобы правильно стерилизовать банки в микроволновой печи, налейте 1–2 см воды в каждую емкость. После этого устройство включают на 2 — 3 минуты, выставляя мощность 700 — 800 Вт. Как только вода в банках закипает, возникает пар, уничтожающий все бактерии. Следует помнить, что без воды стеклянная тара может лопнуть.

Если необходимо простерилизовать трехлитровые банки, то в них наливают стакан воды и ставят набок. Дальнейшие действия происходят так же, как и при использовании литровых емкостей.

У этого метода стерилизации есть один недостаток — небольшие размеры микроволновой печи. И преимущества следующие:

• свежий воздух на кухне;
• свободного места на плите;
• надежность и скорость обработки стекла.

Стерилизация в посудомоечной машине

Этот способ обработки не слишком распространен , так как у небольшого количества людей есть посудомоечная машина с функцией стерилизации.Чтобы правильно подготовить тару, в такую ​​бытовую технику загружают чистые банки без каких-либо моющих средств. После этого включается режим стирки с максимальной температурой. Оно должно быть не менее 60 градусов. Благодаря этому способу можно обработать до 20 банок.

Этот метод стерилизации контейнеров не требует контроля. Время обработки определяется указанным режимом. Пока банки обрабатываются, хозяйка может заняться еще чем-нибудь. Главное, чтобы такой способ не повышал температуру внутри помещения.

Стерилизация в воде

Один из классических методов стерилизации банок — это кипячение.

• Для этого используется большая кастрюля, которую необходимо заполнить водой на 2/3 объема.
• В нее кладут банки, наполненные до горлышка водой. Они не должны касаться друг друга, поэтому между ними кладут марлю.
• Затем включите плиту и доведите воду до кипения. Вместе с тарой часто стерилизуют крышки.

Недостаток этого способа в том, что кухня наполняется горячим паром, а это очень вредно как для здоровья хозяйки, так и для интерьера.Кроме того, из-за жесткой воды на стенках емкости может образовываться солевой осадок.

Стерилизация для мультиварки

Для стерилизации банок в домашних условиях чашу мультиварки заполняют до второго уровня или до середины между уровнями, закрывают крышку и ждут, пока вода закипит.

После этого открывают крышку, ставят банку горлышком вниз и начинают стерилизовать в режиме «кипячение» или «пароварка» в течение 5-7 минут. Окончание процесса определяется образованием конденсата, который начинает стекать по стенкам.После этого емкости снимаются и заполняются заготовкой.

Стерилизация аэрогриля

Чтобы стерилизовать банки в конвекционной печи , необходимо удалить из нее такие ненужные предметы, как решетки, подстаканники и т. Д. Только нижнюю решетку нужно оставить. Если необходимо обработать высокие емкости, то в топку устанавливают расширительное кольцо.

Банки в аэрогриле должны располагаться так, чтобы они там свободно располагались. Духовка закрывается крышкой и выбирается режим стерилизации.В конце очень осторожно достаньте емкость, чтобы не обжечься.

Банки для аэрогриля следует стерилизовать при высокой температуре 120 — 150 градусов. Именно в этом случае уничтожаются все болезнетворные бактерии. Их обрабатывают в среднем 10-15 минут, но если емкость небольшая, то достаточно 5-9 минут.

Стерилизация крышки

Подобно банкам, крышки перед стерилизацией Вымойте и проверьте на наличие царапин, вмятин или ржавчины. Если в них есть резьба для скрутки, то их нужно ежегодно обновлять.

Чистые крышки погружают в кипящую воду на 3 минуты или стерилизуют в духовке с банками. Не используйте металлические крышки в микроволновой печи, так как это может повредить их.

Пастеризация

Многие хозяйки не уверены в качестве двойного или тройного литья при консервации, поэтому прибегают к пастеризации. Другими словами, банки стерилизуются вместе с заготовками. Обычно это требуется для консервирования грибов или огурцов.

Кастрюля заливается теплой водой так, чтобы до горлышка банки не доходила примерно 5 см, и ставится на огонь.Время пастеризации обычно составляет от 15 до 25 минут. Емкости для пастеризации по одной вынимают из воды и сразу закатывают, после чего переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться.

Таким образом, стерилизация банки в домашних условиях необходима для правильной сохранности продуктов. Есть довольно много способов сделать это качественно. Вам просто нужно выбрать конкретный метод, который лучше всего подходит в данной ситуации, и смело приступайте к работе.

Как быстро стерилизовать 3 банки.Как стерилизовать банки для консервирования

Для домохозяек наступила жаркая пора, созревает урожай, и мы хотим сохранить некоторые дары лета и осени на долгую зиму. Ведь как же прекрасно открыть банку ароматного варенья или соленых огурцов на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих нет такой возможности. Поэтому один из самых популярных способов хранения заготовок — консервирование со стерилизацией.Многие опытные хозяйки умеют стерилизовать баночки под заготовки. Но для новичков хочу рассказать об основных правилах приготовления и стерилизации банок. Ведь это так жалко, когда на консервацию тратишь много времени и труда, а она не «доживает» даже до Нового года. Признаюсь, у опытных домохозяек тоже бывают неудачи, у меня были такие неудачи, и я работаю над заготовкой 30 лет. Но я всегда анализирую и пытаюсь понять их причину. И даже я предоставляю неполный отчет о своих приготовлениях (столько умещается в объективе).

Поэтому я делюсь с вами своим опытом и надеюсь, что мои советы помогут вам насладиться вкусными солеными огурцами, зимними салатами, вареньем, компотами и другими блюдами зимой.

На начальном этапе банки и крышки необходимо тщательно подготовить к стерилизации, а для этого нужно соблюдать основные правила.

• Как ни странно это звучит, но считается, что консервные банки, которые хоть раз использовались, больше подходят для консервирования. Вероятно, это связано с физикой — закаленным стеклом.
• Если у вас новые банки, то перед стерилизацией рекомендую подержать их под струей горячей воды (внутри и снаружи), дать им привыкнуть к высоким температурам.
• Но желательно использовать новые чехлы. Правда, несколько раз использую винтовые крышки, если они не деформируются.
• Если у вас есть металлические чехлы с резинками, убедитесь, что они есть в каждом чехле, и убедитесь, что резинка идеально подходит по размеру.
• Крышки не должны иметь следов коррозии металла, иначе это может привести к непригодности заготовки при хранении.
• Если крышки сохранили запах предыдущих заготовок, залейте их водой с уксусом или лимонным соком на 20 минут, а затем ополосните.
• Проверьте целостность горлышка каждой банки. Для этого просто проведите пальцем по поверхности горлышка банки и убедитесь, что на нем нет сколов.
• Если вы используете винтовые крышки, я советую вам подготовить соответствующую крышку для каждой банки перед стерилизацией и плотно закрутить ее на банке. Если крышка не прокручивается, то ее можно смело готовить к стерилизации.Можно налить внутрь немного воды, прикрутить крышку и перевернуть.
• Главное условие подготовки банок и крышек к консервированию — чистота:

• банки и крышки предварительно промыты горячей водой с содой;
• кухонные полотенца и кухонные полотенца должны быть абсолютно чистыми;
• желательно использовать новую губку для посуды и после хранения отдельно только для мытья банок;
• , если вы собираетесь использовать очень грязные банки, то перед стиркой наполните их горячей водой и дайте им отмокнуть на 3 часа;
• и, конечно же, все овощи, фрукты или ягоды, которые можно консервировать, необходимо тщательно мыть.

Способы стерилизации банок в домашних условиях

Банки можно стерилизовать несколькими способами: в духовке, в микроволновой печи, на носике чайника, на сковороде, в мультиварке, в пароварке и даже в посудомоечной машине. Давайте познакомимся с каждым из этих способов, и вы выберете для себя наиболее подходящий.