Керамический нож как точить: Всё о заточке керамических ножей: можно ли и как правильно точить ножи из керамики в домашних условиях

Содержание

Как точить керамические ножи в домашних условиях

Содержание статьи

Керамические ножи выбирают за их острое лезвие и несравненное удобство. Но, как и любые другие острые предметы, они со временем тупятся, вызывая очевидный вопрос, как точить керамические ножи, и можно ли вообще это делать.

Особенность ножей из керамики

Главная особенность ножей из керамики состоит в том, что они очень долго не затупляются и не ржавеют. Однако обращаться с ними нужно осторожно. Керамическое лезвие достаточно хрупкое, и если вы его сломаете, то восстановлению оно уже не будет подлежать. По этой причине запрещено пытаться разрубить ими кости, сильно замороженное мясо, лед и тому подобное. Гнуть лезвие нельзя, поскольку оно не выдерживает изгибов и ломается, нельзя также шинковать продукты на стеклянных досках и открывать консервы в жестяных банках.


В зависимости от того, как часто вы будете пользоваться керамическим ножом, понадобиться затачивать его всего 1-2 раза в год. При особо аккуратном обращении можно обойтись без заточки пару лет, но потом лезвие все равно станет хуже резать, и его нужно будет точить.

Знаменитые производители режущих инструментов из циркониевой керамики предлагают такие услуги, как правка и заточка, но не все могут себе позволить обратиться в специализированный сервисный центр. Зачастую сломанные ножи еще некоторое время валяются в ящике для столовых приборов. Ими даже иногда пользуются, но потом отправляют их в мусорный ящик. Жизнь ножу можно продлить, если попытаться в домашних условиях наточить его. Для этого существуют несколько способов.

Чем точить

Чтобы заточить какой-либо предмет, необходим материал, который будет тверже него или хотя бы такой же по твердости. Найти материал тверже циркониевой керамики довольно сложно. Самыми подходящими являются инструменты с алмазным напылением. Можно использовать:

  • специализированные точилки для керамики;
  • электрические наждаки;
  • алмазную пасту.

Обращая внимание на проблему заточки, японская компания Kyocera выпустила механическую и электрическую точилки. Эта компания изначально специализировалась на изготовлении тонкой керамики, поэтому знает все нюансы, связанные с ее использованием и обслуживанием. Хотя стоимость точилок довольно высока, если вы любите керамические ножи и отдаете им предпочтение перед всеми остальными, такую точилку стоит приобрести.

Существуют и другие, преимущественно японские, американские и китайские, производители точилок. Если будете их выбирать, то всегда обращайте внимание, на какую толщину лезвия рассчитаны устройства, какой тип ножей могут затачивать и под каким углом. Некоторые модели заточек способны даже выправлять небольшие сколы. Ручные точилки по стоимости меньше, но чтобы ими пользоваться, необходимо иметь опыт затачивания и определенную сноровку.

Помимо специальных точилок, для заточки керамического ножа в домашних условиях можно воспользоваться электрическим наждаком. Обязательно надо устанавливать абразивные круги с алмазным напылением. Размер зерна должен быть 40 микрон или меньше. Абразивная паста должна быть с зерном 5 микрон или меньше.


Как точить

Проще всего в домашних условиях пользоваться специальной электроточилкой. Все что вам нужно будет сделать, это установить лезвие внутри приспособление и закрепить его под нужным углом. В некоторых моделях лезвие не закрепляют, а периодически проводят им в пазу прибора. С ручной точилкой работать сможет каждый, кто когда-либо точил обычные ножи. Процесс несложен, но потребует большего времени.

Если будете точить на электрическом станке, то устанавливайте низкую частоту оборотов, минимальное биение и точно соблюдайте угол. Угол заточки надо соблюдать как можно точнее, кромка должна быть слегка закругленной, лезвие сильно прижимать к кругу в процессе работы не надо.

Чтобы заточить нож с помощью пасты, ее нужно нанести на деревянную плашку и произвести ручную заточку. На это уходит довольно много времени, в результате кромка затачивается, но не очень хорошо.

Хочется еще раз отметить, что обращаться с керамическим ножом надо аккуратно, использовать его по назначению, и тогда он прослужит несколько лет. Если же он у вас затупился, а специальной точилки под рукой нет, то лучше обратиться к человеку, который умеет точить ножи и занимается этим постоянно. Самому без должного опыта выполнить заточку довольно тяжело, даже алмазными инструментами.

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамические ножи – незаменимые помощники на любой кухне. Вот только их хрупкое лезвие, как и прочие, быстро тупится. Возникает вопрос, как наточить керамический нож в домашних условиях, и вообще это возможно? Рассмотрим вместе с редакцией онлайн-журнала Homius.ru, как именно это делается и какими инструментами.

Хорошая керамика на кухне – отличный инструмент для разделки продуктов

Содержание статьи

Керамика или металл

Выбор кухонной утвари очень важен. Одним из основных предметов на кухне является качественный нож. За всю историю данный предмет пережил множества изменений: от формы лезвия до материалов, из которого оно изготовлено.

Фирменные ножи

Совсем недавно разнообразие на рынке было не таким обширным, до появления изделий с керамическим лезвием. Существуют некоторые отличия керамики от стали:

  1. Острота позволяет первоклассно нарезать разные продукты, также нож может продолжительное время обходиться без заточки.
  2. Материал не поглощает запахи продуктов и влагу, стоит промыть нож под краном и можно шинковать другие ингредиенты.
  3. В противовес изделиям из стали, лезвия из керамики не подвержены окислениям, следовательно, не портят вкус еды, что является важным фактом для аллергиков.

У клинка из керамики имеются и недостатки:

  1. Непрочность и негибкость. Падение приводит к поломке изделия в 50%. Появляются сколы, если кидать нож на сушилку или мойку.
  2. Чтобы подточить лезвие, требуется специальное приспособление с алмазной крошкой.
  3. Не стоит применять керамические клинки для резки твёрдых плодов и мясных продуктов с костями.
  4. Лёгкость и игрушечный вид ножа снижает чувство опасности, по этой причине некоторые люди теряют бдительность и режутся от еле заметного касания острой кромки.

Ломкость керамического лезвия – главный минус таких ножей

Сталь в разы гибче, по сравнению с керамикой, она не ломается при падении с высоты и при нарезке твёрдых продуктов. Она не подвержена появлению выщербин во время взаимодействие с жёсткими продуктами и материалами.

Металлические ножи

Изделия с лезвием из металла намного дешевле своих собратьев из циркония, и их заточку может осуществить любой человек дома на точильном камне. Большинство фирменных клинков обладает антибактериальным покрытием. Увесистый и грозный нож из стали требует аккуратного обращения.

Из перечисленного вытекают важные пункты:

  1. Главное различие — виды материалов, применяющихся в производстве клинков. Для керамики применяют цирконий, а для стальных − разные виды сталей или их сплавов с другими материалами.
  2. Клинок из стали гибкий, более дешёвый, крепче керамического, но нуждается в более частой правке лезвия. Традиционный металлическое лезвие может добавлять привкус железа к пище.
  3. Керамика – не предназначена для длительной эксплуатации.

Варианты заточки керамических ножей в домашних условиях

Несмотря на то, что при производстве керамического клинка применяют весьма прочные материалы, они являются хрупкими. Вследствие этого заточка этих изделий дома – рискованное занятие. Если нет ощущения достаточного опыта и уверенности в своих силах, лучше обратиться в специализированные мастерские.

Внимание! При желании сэкономить и наличие уверенности в себе, можно попробовать один из нескольких способов заточки керамических ножей самостоятельно дома. Но необходимо учесть, без специального оборудования не обойтись.

Пред тем как преступить к заточке ножа, следует присмотреться к лезвию и опознать его тип. Первоначально керамические ножи, выпускавшиеся в Японии, применялись для максимально тонкого реза продуктов. Его лезвие плоское и заточено лишь, с одной стороны. Сейчас данный вид изделия, адаптированный для европейского рынка, обладает уже знакомым нам лезвием с линзовидными (клиновидными) спусками.

Приспособление для заточки ножей

Адаптация привила к увеличению покупателей: его могут одинаково продуктивно использовать, как правши, так и левши, да и область применение расширяется. При покупке дорогой точилки стоит «заострить» внимание, для какого типа лезвий она предназначен. Ряд недешёвых японских моделей можно применять для двух видов заточки.

Как заточить керамический нож в домашних условиях с одной стороны

Для осуществления односторонней заточки необходимо вначале сточить сторону, выступающую клином, до получения равномерного заусенца на режущей кромке.

Как держать нож при заточке

После перевернуть изделие наоборот и сточить данный заусенец.

Как точить керамический нож в домашних условиях с двух сторон

При двухсторонней заточке используют крупнозернистый камень, стачивая вначале одну сторону лезвия до появления заусенца, затем лезвие переворачивают и производят туже операцию симметрично на протяжении того же времени.

Камни для заточки

Чтобы придать окончательную остроту клинку в конце заточки применяют мелкозернистый камень.

Чем наточить керамический нож в домашних условиях и как работать разными инструментами

Прежде чем точить керамические ножи в домашних условиях первыми попавшимися под руку инструментами и приспособлениями, рассмотрим все варианты и выберем оптимальный.

Специализированный мусат

Мусат – изделие, которое представляет собой жёсткий вертикальный стержень, надёжно прикреплённый к горизонтальной поверхности. Может быть как ровной формы в виде цилиндра или обладать гранями. Внешне он напоминает напильник, также похож и принцип работы при заточке: плавными, одинаковыми движениями, вверх и вниз водят нож по поверхности мусата, заостряя лезвие.

Мусат для ножей

Необходимо держать стержень вертикально во время заточки, не следует слишком сильно нажимать на нож при движении, чтобы не повредить клинок. Все действия стоит производить, пока лезвие не приобретёт достаточной остроты. Мусат следует применять при необходимости немного заострить края.

Брусок и точильный камень для керамических ножей

Точильный камень представляет собой плоскую прямоугольную поверхность, одна сторона которой имеет более крупную зернистость для основной заточки, другая − менее крупная для доведения заточки до идеального состояния.

Разнообразие брусков и точильных камней

Ориентируясь на первоначальный угол заточки, нужно расположить нож перпендикулярно поверхности камня. Движение без сильного нажатия нужно начинать от основания рукоятки на себя. Если требуется двухсторонняя заточка, необходимо перевернуть нож и произвести движение в противоположном направлении. Брусок следует замочить на полчаса в воде перед началом работы. Брусок с алмазным абразивом иногда для удобства использования оснащён ручкой.

Внимание! Следует применять брусок влажным, для этого его на полчаса замачивают в воде. При его использовании непременно необходимо использовать подставку под нож, чтобы не сломать лезвие. Точильный брусок располагают перпендикулярно лезвию и без сильного нажима совершают движение от рукоятки, вдоль всей режущей кромки. При таком способе тоже необходимо определить угол заточки лезвия.

Применение бруска и точильного камня требуют определённых навыков. Так что не у профессионала вряд ли получится качественно выполнить эту работу сразу. Видео ниже расскажет подробнее, как наточить нож в домашних условиях с помощью точильного бруска.

Ручная точилка для керамических ножей

Представляет собой пластиковый корпус со специальными отверстиями ножа. Когда в отверстие вводится клинок, он касается диска с алмазным покрытием.

Точилка для домашнего использования

Проводя им от ручки до кончика, производим заточку режущей кромки. Для полной заточки необходимо применить немало времени и сил.

Электроточилка для керамических ножей

Принцип работы электроточилки схож с ручным аналогом. Механизм приводится в движение от аккумулятора или батареек.

Электрическая точилка – эффективно и надёжно

Она обладает функциями: подстройкой под толщину клинка и угла заточки. И производит её максимально быстро. Некоторые модели устраняют мелкие сколы и оснащены функцией уборки рабочей поверхности. Для начала правки требуется вставить лезвие в отверстие, ознакомившись перед этим с инструкцией. Стоит покупать такой прибор при наличии ножа, имеющего особую ценность.

Алмазная паста

Алмазная паста содержит в себе абразив размером до 5 микрон. Используется паста во время окончательной доводки.

Тюбик алмазной пасты. Для хорошей хозяйки – на вес золота!

Её наносят на гладкую плоскость (картон или кожу) и равномерными движениями по слою производят шлифовку. Трудоёмкое и долгое дело, но оно того стоит.

Специальный станок

Для работы со станком нужно приобрести два диска с алмазным абразивом: 80 мкм − для первой половины правки лезвия и 40 мкм − для окончательной правки лезвия. Для качественного результата следует соблюдать следующие правила:

  1. Применять небольшую частоту вращения.
  2. Вращение круга в одной плоскости.
  3. Прижимать лезвие плотно, но без давления.
  4. Производить осторожное перемещение от ручки к кончику несколько раз.
  5. Если необходима двухсторонняя заточка, стоит перевернуть нож и провести операцию с другой стороны.
  6. Обязательно сохранять угол заводской заточки. В противном случае лезвие не только затупится, но может и обломаться.

Особенности ухода за керамическими ножами

Чтобы керамика прослужила достаточно долго, за ней требуется уход. Можно выделить несколько важных моментов для максимально продолжительной эксплуатации:

  1. Желательно мыть изделие вручную. Лучше это делать в тёплой воде с применением неагрессивных моющих средств.
  2. Стараться не ронять. Падение с высоты может стать причиной урона.
  3. Не резать твёрдые продукты (плоды с косточками, мясо с костями) на досках или столах. Пусть изделие из керамики намного острее аналогов из металла, но уступает им в крепости.
  4. Использовать для заточки только точилки с алмазной крошкой. Материал весьма прочный, и придать ему остроту позволит только более твёрдого материала. Желающие могут совершить покупку точилки для лезвий из циркония, но для работы с ней нужна сноровка. Иногда проще прибегнуть к услугам профессионалов, если нет уверенности в своих силах.
  5. Хранить подобные ножи стоит отдельно от металлических собратьев. Желательно в специальных ножнах, чтобы избежать повреждений.

Разобравшись окончательно, чем заточить керамический нож в домашних условиях, можно смело экспериментировать с приготовлением продуктов. Времени на их обработку будет тратиться существенно меньше. Вот только нужно всегда помнить о том, что керамика – вещь хрупкая и дорогая. Поэтому осторожность и аккуратность − превыше всего.

 

Предыдущая

Своими рукамиФинальный штрих: как отмыть линолеум после ремонта

Следующая

Своими рукамиЧем отмыть клей от скотча с пластика – маленькие хитрости

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

как заточить керамический нож в домашних условиях?

В последнее время все большую популярность на кухне приобретет нож из керамики. Этот предмет не зря пользуется успехом у покупателей, он имеет острое лезвие, экологически безопасен, не подвержен ржавчине. В отличие от металлических аналогов, керамическое изделие нуждается в заточке гораздо реже и для данной процедуры необходимо специальное приспособление. Поэтому каждый должен знать, как точить керамические ножи дома и правильно использовать их, чтобы изделия служили дольше.

Нож из керамики предполагает аккуратное обращение, так как при несоблюдении правил эксплуатации изделие может попросту потерять привлекательный внешний вид или, вообще, сломаться. Поэтому использовать ножи для рубки костей и замороженного мяса, а также для колки льда не рекомендуется. Гнуть лезвие и резать продукты на стеклянных разделочных досках тоже нельзя. При грамотной эксплуатации заточка керамического ножа может потребоваться один или два раза в год.

Преимущества и недостатки

Среди преимуществ ножей из керамики можно выделить:

  • Остроту лезвия. Таким изделием легко нарезать и шинковать продукты. Срез получается ровным и красивым, а лезвие с легкостью скользит и не вязнет.
  • Отсутствие необходимости в частой заточке. Если нож эксплуатируется правильно, то он будет оставаться острым довольно долгое время и потребует заточки не более двух раз в год, а то и реже. К тому же материал на подвержен ржавчине, в отличие от металлических аналогов.
  • Присутствие оксида циркония в составе материала. Этот элемент защищает нож от окисления, а, значит, продукты, которые он режет, также не окисляются. Керамика идеально подойдет людям, склонным к аллергии.
  • Внешнюю привлекательность. Керамические ножи выглядят стильно и современно, они имеют разнообразный дизайн, благодаря которому можно украсить любой интерьер кухни.

Но и минусы у керамических ножей также присутствуют:

  • Высокая хрупкость. С таким ножом нужно аккуратно обращаться. Его нельзя подвергать падениям, особенно на твердую поверхность, например, в раковину или на плитку.
  • Необходимость иметь специальное приспособление для заточки. Лезвие ножа можно сделать снова острым и дома, но придется приобрести специальное приспособление с алмазным напылением. Также заточка керамических ножей может производиться в мастерской.
  • Длина лезвия не более 18 см. Из-за особенностей материала лезвие ножа не может быть очень длинным, иначе оно быстро сломается в процессе эксплуатации. Большую часть продуктов обрабатывать такими ножами легко, но, например, для нарезки арбуза они не подойдут.
  • Появление пятен на лезвии. Если использовать дома нож из белой керамики для обработки красящих овощей и фруктов, и не помыть его сразу после работы, то, скорее всего, на поверхности ножа останутся непривлекательные пятна, от которых трудно будет избавиться.

Способы заточки

Чтобы наточить керамический нож существует несколько способов: в домашних условиях с помощью специальной точилки, на электрическом наждаке с алмазным напылением. Также можно обратиться в мастерскую к специалисту.

Ручная алмазная точилка

Заточить керамический нож в домашних условиях можно с помощью ручной точилки. Она бывает механической или электрической. В любом случае остроту лезвию придает алмазный диск, наличие которого предполагает конструкция изделия. Ручная точилка – наиболее экономичный вариант и простой в использовании. Здесь не нужны специальные навыки и знания процесса заточки, так как инструмент сам позаботится об этом. Электрический вариант практически не требует усилий в процессе работы, а результат будет качественным за довольно короткое время.

Наждачный круг с алмазным напылением

Такой вариант так же может использоваться в домашних условиях, чтобы наточить нож самостоятельно. Чтобы процесс происходил правильно, станок должен работать на низких оборотах. Нож не нужно прижимать слишком сильно к диску и держать его следует под углом до двадцати пяти градусов. Если не соблюдать данные условия, то можно повредить лезвие или сделать его хрупким. Поэтому лучше иметь хотя бы минимальные навыки работы с наждачным кругом. В противном случае лучше отнести нож в специализированную мастерскую, а не заниматься этим дома.

Услуги специалиста

Чтобы сделать лезвие вновь острым, проще всего отнести его для заточки в мастерскую. Это не только сэкономит силы и время, но и даст определенную гарантию, что изделие будет действительно качественным. Конечно, здесь потребуются дополнительные расходы, но они того стоят. Да и следующая заточка понадобится не скоро.

Чтобы нож из керамики служил долго и эффективно, нужно не только аккуратно его эксплуатировать, но и своевременно проверять остроту лезвия.

С проблемой, как заточить керамический нож, можно справиться разными способами, в том числе и дома самостоятельно, прибегая к использованию ручной точилки или электрического наждака. Для тех, кто предпочитает экономить силы и время, можно обратиться в специализированную мастерскую, и за небольшую оплату получить качественное изделие, которое прослужит долгое время.

Как точить керамический нож | WESTWING

Как точить керамический нож, своеобразное ноу-хау на современной кухне, знают не все. Дело в том, что и сами ножи из керамики появились в нашем обиходе не так уж давно. Впервые такое приспособление было создано в 1984 году японскими мастерами кулинарии, то есть около 30-ти лет назад. Японские ножи остались самыми качественными и востребованными – именно им доверяют миллионы поваров и домохозяек по всему миру. Некоторые продавцы на вопрос, нужно ли точить керамические ножи, отвечают отрицательно. К сожалению, это не так. Как бы не рекламировали их самозатачивание, точить их нужно, но и делать это следует правильно. Как – узнаете совсем скоро.

Керамический нож: как точить правильно?

Такой чудо-ножик изготавливают всего за несколько часов, обжигая подготовленное сырье в печи при температуре около 1600 градусов. В результате термической обработки и появляется особая мелкокристаллическая структура, благодаря которой привычная для нас керамика приобретает новые свойства. Прочность такого клинка не уступает параметрам стали, и чем дольше длится процесс обжига в печи, тем прочнее становится лезвие.

Ножи из черной керамики более надежные, чем из белой, но и цена их несколько выше. Все керамические ножи надо точить одинаково, не обращая внимания на их стоимость, вид или страну-производителя. В некоторых странах производители предлагают услугу заводской заточки ножей из керамики, которые затупились. До нас такой сервис пока не дошел, поэтому нужно запастись терпением и получить некоторые навыки, чтобы знать, как точить керамический нож.

Итак, запомните, что с помощью обычных точил, наждачных терок или «камней» вернуть прежнюю остроту не получится. Так Вы только испортите свой клинок, из-за неосторожного движения можете сделать несколько сколов на его поверхности. Чтобы наточить лезвие, необходимо специальное точило для керамических ножей, имеющее абразивную поверхность. По сути, оно обязательно должно быть прочнее, чем закаленная керамика. Лучше купите точило с алмазным напылением или используйте электрический корунд. С помощью мелкой алмазной крошки Вы сможете наточить свой нож вручную, хотя это и займет определенное время. Производителям стоит указывать на упаковке, как точить керамический нож, чтобы сократить количество сломанных лезвий из-за незнания их владельцами элементарных правил подобной работы:

  • нужно выполнять все движения плавно, чтобы исключить удар лезвием по точилу;
  • следует без сильного давления прижимать лезвие к абразиву, иначе оно может сломаться от чрезмерного нажима.

Помните, что керамика, в отличие от стали, не так устойчива к изгибам, хотя и обладает более высокой прочностью. Для заточки таких ножей лучше использовать специальные приспособления.

Точилки для ножей из керамики

В продаже Вам могут встретиться два вида точилок: ручные и электрические. Первые чем-то отдаленно напоминают пилочки для педикюра или маникюра – это небольшие планки с напылением из алмазной крошки, для удобства с одной стороны оснащенные ручкой. Этот вариант больше подойдет для устранения небольших проблем с остротой лезвия, а для заточки сильно затупившихся кухонных помощников лучше использовать другие точилки.

Преимущество ручной точилки в полном контроле ситуации, когда каждое движение по лезвию спланировано и выполняется намеренно. С этим заданием отлично справится домашний мастер, имеющий опыт заточки ножей ручным способом. Если Вы лишь теоретически понимаете, как точить керамический нож вручную, задумайтесь о покупке электроточилки для кухни. Это очень полезный аксессуар.

Электрическая точилка – небольшое приспособление, которое работает от одной или двух батареек типа AA или аккумуляторов. Устройство укомплектовано двумя маленькими дисками с качественным алмазным напылением. Все, что от Вас требуется, это вставить лезвие между дисками, которые будет вращать электромотор. Даже очень затупившиеся ножи удастся «реанимировать» таким способом. Недостаток такой точилки – ее высокая цена, а преимущества Вы уже смогли увидеть.

Как пользоваться ножами из керамики, чтобы они оставались острыми?

Если Вы не научитесь правильно пользоваться новинкой, придуманной японцами, Вам придется едва ли не через день браться за точило. Если же все делать верно, то вопрос о затупившемся ножике может не подниматься несколько лет! Основное предназначение ножей из закаленного циркона – это нарезка овощей, фруктов, зелени и хлеба. Они не подходят для работы с твердыми продуктами или разделки мяса с костями и хрящами.

Для таких целей купите себе клинок из нержавеющей стали с широким и прочным лезвием. На кухне, в принципе, должны быть разные виды режущих инструментов, и каждый из них крайне важно использовать по назначению. Например, есть специальный ножик для овощей, для нарезки сыра, для льда, чистки картофеля, а также ножи для мяса и других продуктов. Несколько правил для правильной эксплуатации керамических ножей:

  • нарезайте продукты, названные выше, только на силиконовой, керамической или деревянной разделочной доске, но не пользуйтесь стеклянными, каменными или металлическими вариантами. Они плохо сказываются на тонком лезвии из циркона;
  • постарайтесь избежать даже случайного падения этого хрупкого ножика, ведь от удара о поверхность пола на нем могут появиться сколы, которые чаще всего не поддаются удалению;
  • чтобы не пришлось слишком часто точить керамические ножи, которые контактируют с другими кухонными предметами, храните их в отдельном ящике стола или комода;
  • таким лезвием нужно резать продукты плавно, без нажима, немного направляя лезвие к себе;
  • нельзя рубить им зелень и скоблить овощи, иначе повредите его;
  • запрещено мыть ножик в посудомоечной машине и подвергать значительному перепаду температур.

Как точить керамический нож, Вы уже знаете, а также успели усвоить информацию, как правильно им пользоваться, чтобы редко выполнять эту процедуру. С помощью ручного точила делайте небольшие «правки» по лезвию, чтобы немного обновлять его остроту, а уже для основательного затачивания купите хорошую электрическую модель точилки. Выбрать ее и другую кухонную технику Вам поможет шоппинг-клуб WESTWING. Вместе с его полезными материалами так легко делать свой дом уютнее и функциональнее! Присоединяйтесь к числу подписчиков.

Как заточить керамический нож в домашних условиях

Затупившиеся керамические ножи на ладони: YouTube/чудоКИТ

Керамические ножи медленно, но верно вытесняют с кухонь традиционные стальные. Они выглядят изящнее, легкие и не дорогие. Только мало кто задумывается, что однажды придется искать ответ на вопрос, как заточить керамический нож? Нюанс в том, что и они со временем тупятся. Хотите узнать, реально ли выполнить эту работу дома, да и, вообще, можно ли точить керамические ножи? Об этом далее.

Чем заточить керамический нож дома

Первое, о чем следует знать, так это об особенностях керамических инструментов. Для их производства используют весьма прочный компонент, который называется диоксид циркония. Получаемая из него керамика намного превосходит по твердости сталь.

Чем точат ножи такого рода? Специальными инструментами и составами, в которых в качестве абразива применяется алмазная пудра.

Читайте также

Как очистить духовку от жира и нагара в домашних условиях

Вот чем точить керамические ножи принято у профессионалов:

Мусат (сталька)

Этот инструмент напоминает круглый напильник с очень мелкими насечками, рукояткой и защитной гардой. Его нетрудно купить в любом хозяйственном магазине за весьма скромные деньги.

Как наточить керамический нож сталькой? При работе:

  • инструмент держите неподвижно;
  • нож, приложив под углом к мусату, плавно двигайте от кончика лезвия к ручке, а после, перевернув другой стороной, возвращайтесь в исходное положение.

Процедура повторяется, пока нож не восстановит остроту. Важно понимать, что заточка керамических ножей мусатом дает эффект, если проводить ее перед каждым использованием. Слишком тупое лезвие сталька не наточит.

Электрическая точилка

О том, как точить керамические ножи, подумали прежде всего их же производители. Для подобного рода кухонных инструментов созданы специальные приборы. Наиболее удобный вариант — электрическая точилка.

Читайте также

Как сделать объемную снежинку из бумаги: идеи

Машинка представляет собой прямоугольную коробочку с несколькими прорезями, внутри которых спрятаны абразивные элементы различной зернистости. Недостаток электроточилки — стоимость.

Ручная точилка для керамических ножей

Как точить нож этим устройством? Данное устройство весьма простое и не дорогое. Оно отлично справляется с возлагаемой на него задачей, но владельцу керамического ножа придется потратить довольно много сил и времени, чтобы вернуть лезвию остроту.

Рабочие элементы механической точилки — наборы роликов, покрытых алмазным порошком. Они снимают с лезвия тончайший слой материала, отчего нож становится острее.

Брусок

Специально для керамики выпускаются точильные бруски. Они отличаются особой формой, напоминающей пилку для ногтей. Перед использованием брусок необходимо замочить. Работа с ним требует аккуратности и немалого опыта.

Читайте также

Втирка на ногтях: как наносить, новинки дизайна

Алмазный диск

Данный вариант годится только для человека, имеющего опыт работы на стационарном точильном станке. Для заточки лучше использовать чашевидный алмазный круг с показателем абразивности не выше 80 мкм.

Этот вариант позволит как наточить керамический нож, так и реставрировать его, если на лезвии образовались сколы.

Как заточить керамический нож: Nur.kz

Как заточить керамический нож

Порядок выполнения работы зависит от используемого инструмента:

Керамические ножи: заточка бруском

Если точить приходится бруском, то:

  1. Замочите брусок, а после установите на лоскуте фланели или кожи.
  2. Подведите нож так, чтобы угол прилегания лезвия к бруску совпадал с углом его заводской заточки.
  3. Двигайте лезвие по бруску от кончика к основанию до тех пор, пока на кромке не появятся характерная «бахрома».
  4. После этого переходите к заточке другой стороны, если это требуется.
  5. В конце убедитесь, что нож надлежаще заострен, вымойте его.

Читайте также

Как выбрать блендер: погружной или стационарный?

Точильный станок

Точильный станок используют на малых оборотах. Убедитесь перед заточкой, что биение диска отсутствует. Далее:

  1. Приложите лезвие к торцу чашевидного круга, держа под углом 25–30 градусов.
  2. Производите заточку одной стороны до появления «бахромы» и только после этого беритесь за вторую.

Как наточить керамический нож электрической машинкой

Если никогда прежде не доводилось применять мусат, брусок или тем более точильный станок, то выберите электрическую машинку. Она всю работу сделает за владельца. Действуйте так:

  1. Определите, заточен ли нож только с одной стороны или с обеих.
  2. Установите электрическую машинку на стол, включите и прижмите левой рукой.
  3. Вставьте нож в первую щель и потяните за рукоять на себя.
  4. Перейдите к следующему пазу, если нож с двусторонней заточкой.

Читайте также

Как очистить казан от нагара в домашних условиях

Керамические ножи, заточка которых осуществлена описанным методом, становятся по остроте как новые.

Как заточить керамический нож машинкой: YouTube/Так И не так

Как точить керамические ножи механическим устройством

Механическое устройство используют примерно так:

  1. Поставьте его на стол.
  2. Нож поместите в разрез, вклинив между роликами.
  3. Тяните на себя, не прилагая особых усилий.
  4. Для качественной заточки придется повторить последнее действие не менее 60 раз.
  5. В конце убедитесь, что нож надлежаще заострился, вымойте его с мылом.

Разобравшись, как заточить керамический нож, остается всего лишь подобрать наиболее подходящий способ из предложенных. Заостряя ножи, всегда помните об осторожности, особенно если используете точильный станок.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1695579-kak-zatochit-keramicheskiy-nozh-v-domash/

способы, которые можно использовать для того, чтобы наточить дома нож

Кухня — это место, где собирается вся семья, а за обеденным столом проходят разговоры, споры и дискуссии. Обстановка на кухне играет важную роль. Каждая хозяйка старается обустроить это семейный уголок, а также своеобразный рабочий кабинет до мелочей, чтобы тут было комфортно и удобно проводить время и готовить различные блюда.

Ножи — неотъемлемая часть кухни

Кухонные столовые приборы играют весьма важную роль в этом вопросе. И если кухонные наборы подбираются по количеству, качеству, дизайну, то ножи для приготовления пищи выбираться должны тщательным образом. Этот рабочий инструмент немаловажен и от него зависит быстрота и удобство готовки.

Сегодня в любом магазине, даже продуктовом можно купить практически все и для дома, в том числе и для кухни: посуда, скатерти, полотенца, различные подставки и, конечно же, инструментарий для приготовления пищи.

Ножи для нарезания присутствуют в магазинах в любом разнообразии и в большом количестве. Они имеют различное назначение:

  • для мяса;
  • для рыбы;
  • для овощей;
  • для сыра и т. д.

Преимущества керамических аналогов

Весьма большим спросом сегодня пользуются керамические ножи. Основное преимущество – долгосрочность и острота также они очень удобны для нарезания практически любых продуктов. Конечно, они не вечны, но степень износа и стачивания по сравнению с металлическими ножами намного меньше.

К тому же керамические изделия для резки, покрываются специальным защитным слоем, который препятствует появлению ржавчины. А слой циркония не дает инструменту окислиться, что также защищает и продукты. Очень удобно нарезать совершенно разные продукты лишь промыв нож. Запах от продуктов питания не остается.

Что необходимо, чтобы керамический нож прослужил долго?

Главное условие долговечности такого инструмента — правильная эксплуатация. При использовании такого приспособления нельзя резать замороженные продукты, использовать в качестве подставки стеклянные разделочные доски, рубать кости и слишком твердые продукты питания. Это все непременно скажется на состоянии лезвия, если его повредить, оно начнет крошиться. При соблюдении таких простых правил, пользоваться керамическим ножом можно длительное количество времени.

Очень заманчиво выглядит и дизайн такого ножа. Как сами лезвия, так и рукоятки можно найти любых цветов и форм, что делает процесс нарезания еще приятнее. К тому же ножи из такого материала намного легче, чем стальные. Его можно легко применять при обучении ребенка. Это еще больше добавляет таким изделиям «плюсов».

Тем не менее спустя определенное временя, затачивать их все же нужно. В некоторых странах производители включают в гарантийное обслуживание и заточку керамических ножей. Как точить керамический нож, если такой услуги нет в вашей стране или городе? На рынке появились специальные керамические точилки, которые позволяют провести процедуру в домашних условиях любой хозяйке. Такое приспособление должно соответствовать типу лезвия самого ножа. Говоря о затачивании лезвия, стоит отметить важную особенность – точилка должна быть обязательно с алмазным напылением. Только таким прибором можно произвести качественную заточку и не повредить режущую поверхность.

Условно точилки для дома делятся на два основных типа:

  1. Ручная точилка. Представляет собой плоскую поверхность с алмазной крошкой и ручкой. Такое устройство подходит для легкой правки и обновления поверхности. Заточка сильно затупившегося ножа при интенсивной и длительной эксплуатации возможна, но потребует больших усилий и времени.
  2. Электрическая точилка — недешевый вариант точить ножи. Но, цена соответствует качеству – изделие можно практически вернуть в первоначальное состояние даже при долговременном использовании. Поверхность с двумя дисками, на которые нанесено алмазное напыление быстро и без особых усилий, в отличие от ручного варианта приведет лезвие отличную форму и придаст былую остроту. Работает такая точилка на обычных батарейках. Это не вызовет сложностей с тем, как заточить керамический нож.

Перед покупкой инструмента нужно узнать, какой тип заточки необходим для конкретного вида – односторонний или двухсторонний. Процесс заточки должен быть плавным, чтобы не повредить лезвие о точилку. Самостоятельно точить режущие предметы несложно, но для этого необходимо соблюдать предельную осторожность, чтобы не поранится самому и в то же время не испортить изделие.

Недостатки

Самый большой недостаток керамических моделей – это хрупкость. Обращаться с ними нужно очень аккуратно, и предупредить об этом всех домочадцев. Падение инструмента со стола или полки неизбежно приведет к его повреждению, особенно если поверх напольного покрытия нет ковра. Отколотые кусочки ножа повлияют на процесс нарезки, а также испортят внешний вид изделия.

Профессиональные повара не всегда используют их, отдавая предпочтение, старой доброй стали. Возможно она не настолько популярна, зато менее прихотлива и более устойчива к внешним повреждениям.

Стоит ли приобретать такую продукцию, каждый решает сам. Налицо все «плюсы» и «минусы». Главное, как и в любом деле, правильное и аккуратное использование.

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамический нож зарекомендовал себя, как острый инструмент, который, как оказалось, на первый взгляд, не требует заточки. Конечно, это заблуждение, ведь со временем и такие изделия затупляются. Правда, срок эксплуатации керамического ножа без заточки довольно длительный. В статье рассмотрим, как правильно заточить подобные ножи.

Керамика – материал хрупкий, вследствие чего производители требуют бережного отношения к такому кухонному предмету. Поэтому перед тем как точить керамические ножи, запаситесь терпением, так как процесс заточки потребует длительного времени и аккуратной работы. Кстати, чтобы продлить время эксплуатации лезвия, не используйте разделочные доски, изготовленные из стекла, потому что они быстро затупляют инструмент.

Выбор точильного прибора

Керамика по своим прочностным характеристикам не уступает стали. Поэтому для того чтобы её заточить, используется тоже что-нибудь крепкое, например, точильный прибор с алмазным напылением кромки рабочей поверхности.

На заводе лезвие затачивают с одной стороны или с двух, вследствие этого повторная заточка производится аналогичным способом. Не стоит рисковать и заострять с двух сторон односторонне заточенный инструмент. В таком случае есть большая вероятность, что вы все испортите, после чего лезвие будет быстро притупляться, а также на нём появятся дефекты в виде сколов.

Главное правило – точно выдержать угол заточки. Поэтому выбирается хороший точильный аппарат. Конечно, самыми распространенными сегодня являются точилки механического типа – простые и надежные приборы. Но у них есть один минус – сложно подобрать угол заточки. А значит, есть большая вероятность, что кухонный инструмент будет испорчен.

В этом плане электроточилки лучше потому что:

  • Прибор автоматически выставляет нужный угол заточки по лезвию установленного в него ножа.
  • Лезвие становится острым за несколько минут.
  • Место заточки располагается внутри кожуха, поэтому порезаться о лезвие в процессе проведения работы невозможно.

Заточка в домашних условиях

Если керамические ножи затачиваются дома, то потребуются: брусок (лучше с алмазным напылением) и мусат. Кстати, последний – это стальной брусок круглого сечения с рисками в качестве точильного элемента. По сути, это обычный напильник, только используют его для заострения лезвий.

Как уже говорилось выше, спешить в этом процессе не надо. Главное — аккуратность и внимательность. Последовательность мероприятий по заточке с помощью бруска следующая:

  • Брусок кладётся на ровную горизонтальную поверхность и смачивается водой.
  • Нож прикладывается лезвием к бруску, при этом точно удерживается угол заточки.
  • Теперь движениями «от себя» и без особого усилия инструмент надо продвигать вдоль бруска, одной рукой держась за рукоятку, другой придерживая лезвие.
  • Сначала лучше использовать камень с крупным зерном для заточки, затем с мелким для шлифовки.

Мусат используется для промежуточной заточки. Поэтому заточить с его помощью затупившийся нож практически невозможно. Последовательность мероприятий по заточке с помощью мусата следующая:

  • Мусат устанавливается вертикально или под небольшим углом к вертикали.
  • Лёгкими движениями от себя, остриём вниз, продвигать инструмент так, чтобы не сбить угол заточки.
  • Сначала нож затачивается с одной стороны, затем с другой. Никакого нажима и резких движений.

У многих мужчин в арсенале домашних инструментов есть точильный станок, на котором также возможно наточить керамический нож. Правда, в этом случае, каменный шлифовальный круг меняется на круг с алмазным напылением. При этом процесс заточки лучше проводить на малых оборотах, потому что при сильном вращении на кромки лезвия образуется высокая температура, которая просто испортит её.

Основные правила, касающиеся заточки на точильном станке:

  • Процесс точения начинается с рукоятки ножа, постепенно продвигаясь в сторону острия инструмента.
  • Нож плотно прижимается к кругу, чтобы плоскость лезвия не отрывалась от него на всем протяжении точильного процесса.
  • Как показывает практика, одного прохода туда-обратно не хватит. Процедура повторяется минимум 5-7 раз. Поэтому этот процесс довольно долгий.

Помните, что главное при самостоятельной заточке керамических ножей — правильное выполнение описываемого процесса. Поэтому при малейшем нарушении правил всё сказывается на качестве конечного результата. Если заточка производится на станке, то он должен быть хорошо отрегулирован. Большая опасность, которая может привести к излому лезвия – это биение точильного круга. Если такой дефект присутствует в станке, то на нём керамический нож не натачивается. Лучше обойтись бруском или мусатом.

В том случае, если нет уверенности, что все мероприятия по заточке будут выполнены правильно, то лучше пойти в мастерскую и отдать нож мастеру. Правда, для этого надо будет выделить время, оплатить услуги мастера. Но это лучшее решение, если в деле заточки вы неспециалист.

Заключение

Таким образом, существует несколько вариантов по заточке керамических ножей в домашних условиях. Главное – не спешите, и в процессе не давите на лезвие. Обязательно выдерживайте угол заточки, потому что это основа качества изделия и срока эксплуатации. Для керамических ножей не используются обычные точильные камни, которые попросту испортят лезвие. Помните, если провести мероприятия по заточке ножей, не зная правил и нюансов, то после этого дорогой нож можно будет выбросить.

Вот как это сделать

Новый комментарий заставил эту публикацию 2015 года разойтись по моему почтовому ящику, и повторное ее прочтение подняло пару проблем, которые я решил не комментировать изначально, но повторное прочтение изменило мое мнение.

«Рекомендую алмазные камни для заточки…»

(обычно это место, где кто-то вставляет: «Не умная задница, здесь, но…» перед тем, как сделать такое заявление, как я собираюсь сделать. Вместо этого мой предваряющий комментарий: «БЫТЬ умной задницей…» ‘

Рекомендация по безопасности, X, учитывая, что алмаз — ЕДИНСТВЕННОЕ легкодоступное вещество, которое МОЖЕТ точить керамику.

Заточка — это абразивный процесс, ничем не отличающийся от шлифования дерева перед нанесением отделки, шлифовки металла для получения зеркального изображения или шлифования кузова автомобиля для создания лакокрасочного покрытия без ряби.

Процесс истирания включает удаление все более и более мелких частиц любого материала, который подвергается шлифовке, до тех пор, пока царапины, оставленные на материале, не станут видны невооруженным глазом.

Единственная разница при заточке ножа — это конечный результат, которым в ноже является острая кромка.Обычно в металлообработке удаление острых краев — одна цель; исключение потенциальных источников порезов при использовании изделия.

Получение острого края заключается в формировании края до тех пор, пока край не станет как можно более близким к идеально прямому (если смотреть на край в продольном направлении), а молекулы будут достаточно мелкими вдоль этого прямого края для достижения желаемой резкости.

Абсолютно самая острая кромка была бы возможна, когда кромку шлифовали до тех пор, пока она не стала шириной всего в одну молекулу.

Для истирания любого материала абразив должен быть тверже, чем абразивный материал. Это всего лишь здравый смысл; абразив мягче, чем абразивный материал, ни к черту не годится!

Чтобы пояснить суть дела, приведем пример до крайности: у вас есть экзотический, многосплавный, космический, инопланетный нож, которому нужна новая кромка (не спрашивайте, почему, учитывая его наследие, зачем ему быть скучным? Хорошо, пуристы, вам нужно было перерезать цепочку, и это все, что у вас было в наличии … теперь можем двигаться дальше?)

Если вы воспользуетесь чем-нибудь более мягким, чем лезвие ножа, вы ничего не добьетесь.Попробуйте использовать пластик, алюминий или даже немного стали.

Вот почему наждачная бумага — это оксид алюминия или другой минерал, достаточно твердый для шлифования стальных сплавов. Вот почему алмаз используется для заточки керамики, поскольку алмаз — единственное легкодоступное вещество, которое можно использовать в качестве абразива, которое будет шлифовать керамику.

Керамика — это обожженная глина, похожая на гончарную. Смешивая цирконий с другими материалами, лезвиям и другим предметам придают форму, а затем обжигают. Керамика начинает набирать популярность не только в ножах, но и в других областях: у меня феноменальные 2 доллара.00 eBay резак моллюсков, который также достаточно безопасен, чтобы ребенок мог им, а не порезаться. Я также вижу заусенцы высокоскоростной шлифовальной машины, сделанные из керамики, чтобы назвать два.

Если не поцарапает керамику, то не заточит!

Второй перечитанный элемент:

«Изгиб лезвия, с которым вы знакомы…»

Если вы прикладываете достаточно давления, чтобы визуально или тактильно наблюдать изгиб лезвия (другими словами, достаточно, чтобы изогнуться и сломать керамическое лезвие), вы нажимаете слишком сильно.

Заточка НИЧЕГО — щадящий процесс, лезвие должно плавать по заточному устройству, НЕ прилагая БОЛЬШЕ давления, чем требуется, чтобы вызвать истирание.

Вы ничего не получите, прижав лезвие к камню во время заточки, а в случае использования алмазных «камней» вы фактически повредите их. (Если вы один из тех алмазов, которые уплотняют алмазы, потому что «они слишком быстро изнашиваются», то вы прилагаете СЛИШКОМ слишком большое давление.

Я знаю, что DMT говорит, что грубый «камень» эквивалентен напильнику или точильному камню (сейчас не могу вспомнить, какой именно), но он не может ЗАМЕНИТЬ напильник или точильный камень, поэтому не относитесь к алмазным точилкам как к напильнику. или скамейку-болгарку!

Кстати, когда алмазный «камень» новый, вы можете «почувствовать истирание» на рабочей поверхности.Согласно DMT, производителю алмазных точилок, эта шероховатость стирается со временем, но НЕ означает, что точилка испорчена или изношена. Он будет продолжать истирать, как обычно.

Избыточное давление приведет к стиранию алмазного абразива, а «камни» БУДУТ растираться.

Когда меня учили затачивать, старик научил меня затачивать лезвие с минимальным усилием, продолжая шлифовать материал. Он также попросил меня использовать лупу ювелира для просмотра кромки с момента, когда я начал, до тех пор, пока я не закончил.

Это полезное и очень ценное упражнение, даже если вы точили более 50 лет, как я. Если вы новичок в заточке, это еще более ценно. (Недорогую, хорошую лупу можно купить на eBay менее чем за 10 долларов, из нее можно получить отличные лупы для многих целей; стоит иметь такую ​​лупу.)

Надеюсь, это кому-то поможет.

GeoD

Заточка керамического ножа: можно ли?

В этой статье есть ссылки на продукты и услуги, которые мы рекомендуем, с которых мы можем получать комиссию.

Если вы читаете эту статью, весьма вероятно, что у вас есть набор керамических ножей, и вы обнаружили, что даже самые лучшие керамические ножи могут затупиться.

Керамические ножи широко рекламируются как кухонный нож, который никогда не тускнеет, но эти утверждения далеки от истины. Хотя они сохраняют свою остроту в течение добрых 6 месяцев или даже дольше, в зависимости от использования, они в конечном итоге потускнеют, и вам придется пытаться выяснить, как точить керамические ножи.

Не волнуйтесь, вы не единственный, у кого в блоке для ножей прячутся тупые керамические ножи. Теперь вопрос, как точить керамический нож в домашних условиях.

Конечно, вы всегда можете отправить ножи на заточку профессионалу, и это, вероятно, даст наилучшие и самые надежные результаты, но это дорого и, вероятно, не для всех практично.

Я имею в виду, у вас есть запасной набор ножей, которыми вы можете пользоваться, пока остальные не затачивают?

Можно ли заточить керамический нож?

Проблема с заточкой керамических ножей в том, что керамические лезвия очень хрупкие.Керамика имеет твердость 9,5 (в отличие от стали с твердостью 6,5). Если вы приложите слишком много усилий к боковой стороне лезвия, оно может легко сломаться. Кроме того, единственный материал, достаточно твердый для заточки керамики, — это алмаз с твердостью 10.

Принимая во внимание эти две вещи, вы можете увидеть битву, против которой ведете. Если вы уже умеете точить камни для своих стальных ножей, у вас будет преимущество перед всеми нами.

Есть два основных отличия в заточке керамических ножей от стальных, о которых вам нужно знать.Один из них — это техника, которую вы используете, и где вы кладете руки на нож.

Если приложить какое-либо давление к лезвию сбоку, он может сломаться. Лучше всего обращаться с ножом при заточке камня, держась за лезвие обеими руками, вместо того, чтобы использовать один нож для удержания камня, а другой — для перемещения ножа.

У вас будет больше контроля над лезвием и давлением, которое вы оказываете, если вы одной рукой держите рукоять ножа, а другой — перемещайте лезвие по камню.Второе отличие состоит в том, что при заточке керамики заусенец не образуется, когда вы достигли нужной точки на кромке.

При заточке стального ножа по камню вы можете затачивать его, пока не почувствуете заусенец, проведя пальцем в направлении лезвия. Без образования заусенцев может быть трудно узнать, когда вы выполнили задачу.

Ищете набор керамических ножей? Вот некоторые из наших главных рекомендаций:

Какие еще бывают керамические точилки для ножей?

Если вы не хотите использовать алмазный камень для заточки керамических ножей, вы можете попробовать еще несколько вариантов, прежде чем отказаться и отправить их на профессиональную заточку.

Некоторые электрические точилки для ножей можно использовать с керамическими ножами. Проблема заключается в том, чтобы точилка, которую вы планируете использовать, может работать с керамическими ножами. Причина, по которой некоторые точилки для ножей не подходят для использования с керамикой, в значительной степени связана с абразивом, который используется на шлифовальных кругах.

В точилках с нижним концом часто используются абразивные материалы из керамики или карбида вольфрама, которые недостаточно острые для обработки керамики. Еще одна вещь, о которой следует помнить при покупке керамической точилки для ножей, это то, что многие хонинговальные стержни объявлены «керамическими точилками для ножей», но это не так.

Это хонинговальные стержни из керамики, которые также являются абразивом, используемым для заточки других более мягких металлов, но не могут точить ваши керамические ножи. Не запутайтесь, увидев этот термин. Вам нужно искать точилку, в которой указано, что ее можно использовать для заточки керамических ножей.

Вот две электрические точилки для ножей, которые вы, возможно, захотите использовать для заточки ножей дома. Конечно, вы должны быть очень осторожны при использовании любого типа точилки, так как вы можете в конечном итоге нанести дальнейший ущерб ножу.

Обе эти точилки используют алмазные абразивные материалы для заточки и могут обрабатывать зазубрины и выемки, которые часто возникают в керамических ножах из-за их хрупкости.

Эти инструменты вряд ли восстановят лезвие до заводской остроты, но они помогут продлить срок службы ножа. Помимо трех методов, которые мы здесь изложили (профессиональная заточка, заточка алмазным камнем и заточка с помощью электрической точилки для ножей в домашних условиях), я бы, вероятно, просто порекомендовал купить новый набор ножей.

Вы, наверное, уже узнали, что за керамическими ножами не так просто ухаживать на кухне, поэтому, возможно, вы вернетесь к покупке стальных ножей (мы настоятельно рекомендуем эти классные ножи для японских поваров или эти высококачественные немецкие ножи) , или, может быть, вы пришли насладиться керамическими ножами и просто хотите купить их новый набор.

Наша лучшая керамическая точилка для ножей Рекомендации:

Обслуживание керамических ножей

Из-за хрупкости керамического лезвия существуют определенные проблемы с уходом и обслуживанием, о которых следует знать, чтобы ножи оставались в идеальной форме.

  1. Никогда не используйте стеклянную разделочную доску. Вместо этого всегда используйте деревянную или пластиковую разделочную доску.
  2. Вымойте ножи вручную.
  3. Никогда не бросайте нож в раковину, так как это может легко повредить лезвие. Точно так же падение керамического ножа может нанести значительный ущерб.
  4. Не используйте керамические ножи для резки жестких, толстых или замороженных продуктов.
  5. Храните их бережно. Лезвие не должно касаться другой посуды. Керамические ножи лучше всего хранить в защитном чехле.

Нравится этот пост? Почему бы не сохранить его на доске Pinterest?

Ваши керамические ножи тупые? Узнайте, как точить керамический нож.

Заключение

Как видите, заточка керамического ножа может быть не самым простым делом в домашних условиях, но, безусловно, возможно. Если у вас есть набор керамических кухонных ножей, который вам нравится, не нужно выбрасывать их, когда они потускнеют.

Просто следуйте приведенным выше советам по заточке керамического ножа, и вы сможете вернуть лезвие ножа до хорошей степени остроты.

(Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы получаем небольшую комиссию.)

Я много лет проработал на кухне, поэтому знаю, как важно иметь хорошие, острые ножи и инструменты для работы.

Как точить керамический нож

Керамический нож — самый острый нож для кухни. Это помогает нам резать еду. Керамический нож долго остается острым. Имеет острое лезвие. Он острее стального ножа и остается острым надолго.Большинству людей нравятся керамические ножи. Что вы делаете, если ваш керамический нож треснул или затупился? Никому не нужны тупые или зазубренные ножи.

Потому что это бесполезно для кухни или нарезки пищи. Пусть это будет опасно для нас. Если вы столкнулись с этой проблемой, вам необходимо заточить нож или купить новый. Но замена ножа через несколько дней требует больших затрат. Итак, лучший вариант — острые ножи. В этом содержании я объясню, как точить керамические ножи.

Вы узнаете много интересного о керамических ножах и точилках.Итак, давайте узнаем способ заточки керамического ножа.

Острые керамические ножи

Керамический нож изготовлен из оксида циркония. Это очень твердо. Если однажды заточите керамический нож, вы будете использовать его в течение многих дней. У меня есть секретный метод заточки керамического ножа. Это простой метод. Эти методы приведены ниже. Прокрутите вниз, чтобы проверить.

  • Острый предмет с алмазным камнем
  • Острый предмет с электрической точилкой
  • Острый предмет с наждачной бумагой
  • Острый предмет с заточным стержнем
  • Острый предмет с рабочей заточкой для заточки ножа и инструмента

    086

Связанное содержание:

Метод 1: Острота с алмазным камнем

Это обычно распространенный метод заточки керамических ножей. Этот метод доставит вам большое удовольствие, если вы любите резать алмазным камнем. Алмазный камень — удачный выбор умного человека. Он работает так быстро, и с его помощью легко резать.

Вам понадобятся эти инструменты

Шаг 1:

Сначала очистите керамический нож. Убедитесь, что на ноже не осталось остатков еды.

Шаг 2:

Плавно проведите керамическим лезвием по камню с каждой стороны.Лезвие имеет большой скол и затупление.

Шаг 3:

Заточите керамический нож алмазным камнем зернистостью 200.

Примечание: этот шаг предназначен для большего повреждения или тупости керамического ножа. Если у вашего ножа нет большей тупости или повреждений, вы можете пропустить этот шаг.

S

tep 4:

Заточите лезвие ножа алмазным камнем зернистостью 600. Этот шаг делает ваш нож острым. Но на этом этапе лезвие не гладкое.

Шаг 5:

Обострите керамический нож алмазным камнем зернистостью 1000 в течение некоторого времени. Затем заточите лезвие алмазным камнем зернистостью 1500. Это сделает нож очень острым.

Примечание: все ступени алмазных камней различной зернистости сделают ваши ножи плавно острыми. Он будет как новый, когда вы его впервые принесете. Подробнее, 16 рецептов керамической яйцеварки от шеф-повара

Метод 2: Заточка электрической точилкой

Электрическая точилка — лучший инструмент для заточки керамического ножа. Электрическая точилка проста в использовании. Керамические ножи кажутся совершенно удобными и очень быстро острыми с электрической точилкой.

Но вы должны знать, что все электрические точилки несовместимы с керамическими ножами. Так что будьте осторожны, вы покупаете подходящую для керамики подходящую модель. Например, KYOCERA ADVANCE DIAMOND NONE и ELECTRIC DIAMOND KNIFE SHARPENER совместимы с керамическим ножом и работают хорошо.

Вам понадобятся эти инструменты

Шаг 1 : Этот шаг начинается с очистки керамического ножа. На лезвии не останется остатков пищи.Так что резкость будет идеально.

Step 2 : Установите электрическую керамическую точилку для ножей на плоскую поверхность, например на стол. Убедитесь, что стол устойчив, чтобы избежать неприятных инцидентов.

Шаг 3: Подключите электрическую керамическую точилку для ножей. Переместите лезвие ножа в точилку. Вставьте нож в прорезь. Это первый этап обострения. Прежде чем приступить к заточке, убедитесь, что он находится в контакте с камнем.

Когда положение лезвия правильное и идеальное, нажмите кнопку включения и включите нож.Осторожно и плавно проденьте лезвие в прорезь. Обе стороны лезвия. Проверьте, исправно ли лезвие. Когда вы закончите, нажмите кнопку выключения и выключите электрическую керамическую точилку для ножей.

Шаг 4: Теперь снова включите электрическую точилку. Второй раз заточите лезвие ножа. Просто повторите предыдущий шаг во второй раз. Проверить точилку хорошо или нет. Когда закончите, выключите точилку, нажав кнопку выключения.

Примечание

Заточите лезвие до тех пор, пока оно не станет острым.Делайте это в течение 5-6 минут и сделайте ножи максимально острыми.

Шаг 5: Этот шаг является шагом тестирования. Проверьте свой керамический нож, чтобы убедиться, что он достаточно острый, идеальный или нет. Для проверки разрежьте этим ножом продукты или овощи и почувствуйте, насколько он острый. Если вы считаете, что керамический нож недостаточно острый. Снова заострите нож, повторив шаги 3 и 4.

Шаг 6: Когда процесс, наконец, закончится и лезвие керамического ножа станет достаточно острым, чтобы идеально прорезать все, что вы хотите, не забудьте очистить керамический нож.Следите за тем, чтобы на лезвие не попала керамическая пыль. Храните его в надежном и недоступном для детей месте.

Теперь ваш керамический нож острее, как новый. Вы можете легко вырезать что угодно, и это очень удобно в работе. Вот как точить керамический нож. Подробнее, Как правильно починить керамическую кружку.

Метод 3: Заточка наждачной бумагой

Вы ищете, как точить керамические ножи? Если да, то вы попали в нужное место. Наждачная бумага — еще один способ заточить керамический нож.Это простой и дешевый способ заточки керамического ножа. таким способом можно затачивать керамический нож.

Шаг 1: Положите наждачную бумагу на стол, прилавок, ДВП или разделочную доску. Капните на наждачную бумагу каплю воды. Намокает наждачная бумага. Итак, керамический нож хорошо скользит, а мокрый край становится острым.

Шаг 2: Крепко держите керамический нож рукой за ручку и проведите кромкой по наждачной бумаге, как если бы вы разрезали ее тонкими слоями.Всегда перемещайте лезвие под углом 20 градусов.

Шаг 3: Заострите лезвие с обеих сторон до тех пор, пока оно не станет хорошо острым, используя тот же шаг.

Шаг 4: Когда ваш нож хорошо заточен и выглядит как новый, хорошо очистите нож. Так что керамическая и наждачная пыль будет удалена.

Примечание: Этот метод прост, и вы можете это сделать в любое время. Но этот метод долгое время. Если вы хотите заточить керамический нож этим методом, вам придется долго работать над этим.

Метод 4: Острота с помощью точильного стержня

Заточка стержня не является электрической точилкой, но может заточить керамический нож. Если вы решили купить точильный стержень для керамического ножа, купите алмазный. Которая сделана из алмазной стали.

Вам понадобится этот

  • Керамический нож
  • Заточный стержень

Керамический нож легко использовать с помощью заточного стержня. Пользоваться им довольно просто.

Шаг 1: Удерживайте стержень для заточки под углом 90 градусов по вертикали или горизонтали левой рукой. Правой рукой установите керамический нож на точильный стержень.

Шаг 2: Уколоть лезвие об острый стержень 3-4 раза с каждой стороны.

Шаг 3: Проверьте нож как он есть. Проведите лезвием по стержню, пока оно не станет острым. Чтобы проверить, отрежьте что-нибудь и почувствуйте, насколько оно острое. Убедитесь, что ваш нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите нож, протерев полотенцем.

Примечание: При заточке керамического ножа надевайте перчатки.

Метод 5: Заточка с помощью точилки для инструментов

Это очень простой и быстрый метод. Нож можно точить примерно на 3 минуты. Эта керамическая точилка для инструментов предназначена только для тех, у кого много керамических ножей или мастерская по их заточке. Потому что точилка для инструмента стоит достаточно дорого.

Шаг 1: Удерживая инструмент для заточки левой рукой, правой рукой сдвиньте лезвие 5–6 раз с обеих сторон.

Шаг 2: Затем замените абразивную ленту на более высокую зернистость, чтобы инструмент стал выше.

Шаг 3: Сдвиньте лезвие во второй раз. Сдвигайте лезвие слева направо, пока не почувствуете, что керамический нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите керамический нож мягкой тканью

Наши рекомендации

Все методики хороши, и мы научимся точить керамические ножи. Мы проверили перед написанием этого контента. Но, как показывает мой опыт, электрическая точилка для керамических ножей 2-го метода лучше всего подходит для заточки керамического ножа.Удобство использования и удобная цена.

Уход за керамическим ножом

Правильный уход за ножом — самый важный способ защитить ваш керамический нож. Если вы позаботитесь о керамическом ноже, он будет оставаться острым в течение многих дней и прослужит долго. Забота делает его всегда полезным для вас.

  • Керамический нож может разрезать овощи, фрукты, мясо без костей, курицу, рыбу, перец чили, лук и другие мягкие вещи. Не режьте им тяжелые вещи.
  • Не пытайтесь разрезать кости керамическим ножом.
  • Не используйте средство для мытья посуды для чистки керамического ножа. Это делает нож тупым.
  • Не роняйте нож на твердую поверхность.
  • Не режьте твердые замороженные предметы керамическим ножом.
  • Не царапайте твердую поверхность или разделочную доску керамическим ножом.
  • Не подвергайте лезвие воздействию открытого огня или прямого огня.
  • Храните керамический нож в коробке или держателе для ножей вдали от детей.
  • Не режьте еду керамическими ножами по стеклу, камню или твердой поверхности.
  • Держите керамический нож в чистоте.
  • Не применяйте силу при заточке керамического ножа точилкой.

F.A.Q

Керамический нож остается острым?

A: Когда керамический нож хорошего производителя доставляют остро. Керамические ножи остаются острыми дольше, чем стальные ножи и другой нож. Один раз, если он потускнел, вы можете повторно заточить. Если вы повторно заточите его один раз, вы будете использовать его в течение многих дней как новый.

Какие вещи можно резать керамическим ножом?

A: Керамический нож предназначен для резки любых овощей, фруктов, рыбы, мяса без костей, курицы, лука, перца чили и других мягких продуктов.Не режет твердые предметы, губку, нейлон, резину и металл. Эти вещи могут сделать нож тупым или повредить его. Итак, нарежьте им мягкие вещи на кухне. Керамический нож — это кухонный нож.

Керамический нож точнее, чем стальной?

A: Керамический нож более прочный, чем стальной. Керамический нож — более твердый нож. Лезвие керамического ножа очень остро. Керамические ножи сохраняют режущую кромку намного дольше, чем стальные. Из-за этой остроты керамический нож великолепен.Из него можно нарезать тонкими ломтиками мясо, овощи, фрукты и т. Д. Керамические ножи — отличный вариант для здорового питания.

Безопасен ли керамический нож?

A: Керамический нож безопасен для здоровья. Но, когда вы нарезаете еду, будьте осторожны. Потому что керамическим ножом можно легко порезать пальцы. Лезвие керамических ножей очень острое.

Какой керамический нож самый лучший?

A: Лучший керамический нож — тот, который лучше со всех сторон. Вам нужно проверить лезвие, проверить поверхность, проверить остроту, узнать цену и прочее.Анализ всего. Тогда выберите лучший керамический нож. Посмотрите список лучших керамических ножей ниже. Набор кухонных ножей Chefcoo с точилкой.

2. Набор ножей Cuisinart Advantage из 12 предметов.

3. Набор керамических кухонных ножей Chef из 4 предметов.

Набор керамических ножей из 4,3 предметов от Oliver & Kline.

5. Набор керамических ножей MioChef из 4 частей с ножнами.

6. Классический керамический нож VOS Professional, набор из 7 предметов.

7. Керамический повар и нож для овощей Solutionelle.

8. Набор керамических ножей Heim Concept, 5 предметов.

9. Поварской нож DALSTRONG Infinity Blade 8 дюймов.

10. Набор керамических ножей Kyocera Advanced, состоящий из трех частей.

Какая керамическая точилка для ножей лучшая?

A: Есть много точилок, которыми мы точим керамические ножи. Прежде чем выбрать точилку для керамических ножей, вы должны знать несколько причин. Прежде чем выбрать лучшую точилку, ознакомьтесь с ответами о размере точилки, способе заточки, времени заточки и цене заточки.Ознакомьтесь со списком лучших точилок ниже 1. Алмазная точилка для керамических или стальных ножей.

2. Эргономичная двухступенчатая керамическая точилка для ножей Battop.

3. Точилка для керамических лезвий Yoofor Global.

4. Стальная керамическая профессиональная точилка для ножей TopChef.

5. Инструмент для заточки керамических ножей Dobet Pro Diamond.

6. Точилка Gelindo 3 Stage для керамических ножей.

7. Точилка для кухонных ножей Homdox, сталь и керамика.

8. Керамическая точилка для ножей и ножниц Kaayee, 4 ступени.

9. Электрическая точилка для ножей Arcci из керамики и стали.

10. Точилка для ножей iNeibo из керамики и стали.

3 Лучшая керамическая точилка для ножей 2021 года (и как выбрать)

Кому нужна керамическая точилка для ножей?

Вы должны заботиться даже о самых лучших ножах. Без заточки они быстро потускнеют и не будут резаться так гладко, как раньше, когда вы их впервые приобрели.

Хотя вы можете приобрести разные инструменты для заточки, мои любимые (и, на мой взгляд, непревзойденные) керамические точилки для ножей.

Почему керамика может точить стальной нож?

Особенно если учесть, что мы обычно ассоциируем его с чем-то хрупким, что легко сломать?

Почти такой же твердый, как алмаз

Вопреки распространенному мнению, абсолютная твердость керамики лишь немного ниже, чем у алмазов (которые используются для создания еще более совершенных, но более дорогих инструментов для заточки). Конечно, хотя он твердый, он также очень чувствителен к любым ударам или внезапным повреждениям, поэтому удар ножом по керамическому стержню под неправильным углом или падение его на пол может сломать его.

Если у вас есть керамический нож, вам стоит подумать об использовании алмазной точилки для ножей. Таким образом, лезвие керамического ножа будет заточено именно так, как вам нужно.

Естественно, я предполагаю, что вы заботливый человек. Если да, то вы можете получить инструмент, который будет точить ваши ножи долгие годы.

Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, в этой статье я сосредоточусь на рассмотрении трех из них, каждый из которых немного отличается от другого. Но сначала давайте рассмотрим самые популярные виды точилок.

Различные типы керамических точилок для ножей — какая из них лучше всего подходит для вас?

Керамические точилки для ножей, как и ножи из других материалов, бывают разных форм и размеров. Обычно они сделаны из глиноземной керамики, которая немного отличается от керамики, используемой в типичном чайнике. Самые популярные керамические точилки для ножей — это стержни и V-образные точилки.

Так в чем их преимущества и различия между ними?

V-точилки

V-образные точилки, вероятно, являются гораздо более распространенным инструментом для заточки ножей, который многие предпочитают, особенно из-за простоты использования.На самом деле, непрофессиональные точилки для протяжки часто можно найти в комплекте кухонных ножей.

Однако я бы не советовал использовать их, так как они могут принести больше вреда, чем пользы. Особенно, если вы не умеете им пользоваться.

Ключом к эффективному использованию V-образной точилки является контроль давления. Неравномерное давление на нож, когда вы протягиваете его через точилку, может повредить его, особенно если вы пытаетесь отремонтировать уже поврежденный нож.

Во избежание этого всегда кладите точилку на твердую поверхность и слегка надавливайте, протягивая через нее нож.Нет смысла пытаться ускорить процесс — инструмент в любом случае позволяет быстро и легко затачивать!

Преимущества

  • Для эффективного использования требуются очень небольшие навыки
  • Можно носить с собой
  • Некоторые V-образные точилки можно использовать для ремонта ножа со сколами
  • Самый доступный тип керамических точилок для ножей
  • Самый быстрый способ заточки ножа

Недостатки

  • Очень легко повредить нож, если не приложить усилие должным образом.
  • Может сделать нож неровным, съедая слишком много лезвия за один раунд.

Очевидным преимуществом точилок с V-образной головкой является их размер и простота использования. Это самые быстрые керамические точилки для ножей, и, учитывая их большую портативность, их можно использовать для быстрой полировки ваших ножей, где бы вы ни находились.

Керамические стержни

Обычно они поставляются в виде одного стержня или в наборе из двух. Обычно первые переносные, в то время как набор состоит из двух стержней, которые используют одну базу и установлены под углом 30-40 градусов.Все они бывают разных форм и размеров — если с их помощью вы можете точить нож, они могут быть круглыми, квадратными или даже треугольными.

Несмотря на то, что они не выглядят как типичная V-образная точилка, к которой вы, вероятно, привыкли, они могут быть почти такими же быстрыми и простыми в использовании. Главное — держать нож под прямым углом.

Преимущества керамических стержней:

  • Эффективны, когда вы научитесь ими пользоваться — вы можете очень быстро сделать ваш нож очень острым.
  • Низкие затраты на обслуживание.Требуется небольшая работа, чтобы поддерживать их в хорошем состоянии.
  • Может точить лезвия необычной формы и размера. на куски при падении
  • Иногда вы не можете отрегулировать их угол (относится к комплектам)

Независимо от того, какой из них вы выберете — V-образную точилку или керамический стержень — главное — выбрать качественный.Таким образом вы сможете отточить свои навыки (во время полировки и заточки лезвия) и по-настоящему позаботиться о своем наборе кухонных ножей. Какие модели лучше выбрать?

Обзоры лучших керамических точилок для ножей — Top 3

Наличие острого ножа — ключ к успеху на кухне. Нет ничего лучше, чем попытаться приготовить омлет на сковороде с антипригарным покрытием, а затем попытаться разрезать помидор тупым ножом.

Но теперь вы знаете лучше.

Теперь, когда вы знаете все преимущества керамической точилки для ножей, а также ее различные типы и способы выбора, давайте кратко рассмотрим три моих предпочтительных варианта.

Хотя каждая из этих точилок работает по-своему, все они имеют общую цель — сделать ножи острыми и облегчить жизнь.

Имейте в виду, что если вы хотите перейти прямо на страницу продукта данной точилки, просто щелкните ссылку Купить на Amazon .

Лучшая точилка для ножей до 15 долларов

Начнем с точилки для ножей на любой бюджет.Конечно, можно купить еще дешевле и при этом затачивать нож с его помощью. Я уверен, что вы можете найти такой за доллар или два в местном супермаркете. Но цель этого обзора — не найти самую дешевую точилку, а лучшую в своей категории. А когда дело доходит до доступных керамических точилок для ножей, Zulay Manual Knife Sharpener легко лидирует.

Недорогая, но эффективная

На первый взгляд, это типичная дешевая ручная точилка.

Но от самых дешевых аналогов его отличает эффективность.

Благодаря двум различным прорезям он может как оживить лезвие, так и заточить и отполировать его. И делает это очень хорошо.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

  • Двойная экономия. Как так? Это просто. Во-первых, вы сэкономите немного денег, выбрав этот продукт среди множества более дорогих керамических точилок для ножей, которые в любом случае не всегда эффективнее.Во-вторых, вам не нужно покупать новые ножи, что может сэкономить еще больше денег. Кроме того, это может сэкономить вам много времени, так как работает так быстро, что вы можете оживить свои старые ножи в мгновение ока. А, как мы все знаем, время — деньги
  • Удобно. Он маленький и компактный. Это делает его очень удобным выбором даже для тех, кто собирается точить свой самый первый нож. И как только вы закончите, очень легко просто положить его в ящик или в другое место, где вы сочтете нужным.
  • Для его использования не требуются какие-либо навыки. Это просто, это руководство и работает. Просто вставьте нож в одну из прорезей и начните затачивать. Вы можете значительно увеличить резкость всего за несколько ходов.
  • Работает даже с зубчатыми ножами. В отличие от многих аналогичных точилок для ножей аналогичной конструкции, эта предназначена для заточки зубчатых ножей, что является большим преимуществом, учитывая, что у нас обычно есть кухонные ножи как с прямой, так и с зубчатой ​​кромкой.

А что мне не нравится?

  • Не выйдет на полностью профессиональный уровень. Он прост в использовании, у него острая кромка на лезвии, но он не может довести остроту ножа до уровня, требуемого профессионалами. Однако он отлично работает на домашней кухне, где вам просто нужен острый нож, чтобы нарезать еду быстрее.
  • Не все ножи и ножницы легко подходят. Слоты довольно узкие, а это значит, что с некоторыми лезвиями могут возникнуть проблемы. Вдобавок нужно быть очень осторожным при заточке длинных лезвий, чтобы не повредить столешницу.Обычно для заточки ножей лучше положить эту керамическую точилку на полотенце или разделочную доску.
  • Нет четкой информации о том, какие слоты выбрать. Хотя есть два слота, и каждый из них отвечает за разные функции, не так очевидно, какой из них выбрать. А плохие инструкции совершенно бесполезны.

Нельзя ожидать, что продукт стоимостью менее 15 долларов позволит затачивать ножи до уровня, необходимого в пятизвездочных ресторанах.

Но, если это не ваша цель, и вы ищете доступную керамическую точилку для ножей для дома, вы не ошибетесь, выбрав этот продукт.

Нажмите кнопку ниже, чтобы узнать подробности и прочитать другие отзывы пользователей.

Лучшая точилка для ножей среднего класса

Керамические точилки для ножей, такие как вышеупомянутые Zulay, отлично подходят для заточки стандартных кухонных ножей. К сожалению, это не будет работать со всеми ножами, и очень легко повредить кончик ножа, если вы не выполните заточку и полировку правильно. К счастью, вам не придется платить больше, чтобы получить профессиональный керамический стержень, который является отличной альтернативой ручным точилкам для керамических ножей.

Большой или маленький, изогнутый или нет

Какой нож вы используете?

Большой, маленький, прямой, загнутый?

При работе со стандартной керамической палкой Cooks вы можете использовать любой нож, какой захотите. Он отлично работает даже с изогнутыми ножами, которые невозможно заточить в стандартных ручных керамических точилках для ножей.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

  • Отличная ручка. Очень удобно, руки не устают. Более того, сама рука является надежной защитой от повреждений, нанесенных скользящим ножом. Естественно, вам все равно нужно быть осторожным, но хорошо знать, что продукт разработан с учетом вашей безопасности.
  • Отлично работает с изогнутыми или большими ножами, а также с ножницами. Как я уже упоминал выше, не имеет значения, какой нож вы хотите им затачивать. Поскольку нет «слота» для установки ножа, вы ограничены только своими навыками заточки (однако не работает с зубчатыми ножами).
  • Легче выучить, чем вы думаете. Несмотря на то, что инструкции написаны на плохом английском, и продукт не является типичной ручной точилкой, начать с ним довольно легко.
  • Очень прочный продукт. В отличие от многих недорогих моделей, эта керамическая точилка для ножей ощущается как действительно высококачественный продукт с того момента, как вы берете ее в руки. Конечно, он по-прежнему керамический, поэтому будьте осторожны, чтобы не сломать его.

А что мне не нравится?

  • Легко ломается. Как я только что сказал, керамика — твердый материал, но если вы уроните ее на твердую поверхность, весьма вероятно, что она сломается. Вот почему вы всегда должны возвращать его после того, как закончите использовать, чтобы не повредить его.
  • Требуется практика, чтобы стать мастером. Это не обычная точилка, в которую можно просто вставить нож, сделать несколько быстрых движений и насладиться результатом. Но как только вы научитесь правильно с ним работать, результаты легко превзойдут любые достижимые с помощью ручной точилки для керамических ножей.

Нож не отремонтируют.

Невозможно перепрофилировать лезвие или исправить какие-либо сколы — по крайней мере, до уровня, который вы можете найти удовлетворительным. Эта керамическая точилка для ножей отлично подходит, если вы хотите заточить или отполировать лезвие, но она не предназначена ни для чего, кроме этого.

Если вы работаете с ножами разной формы и размера, вам обязательно понравится профессиональная керамическая удочка Cooks Standard. Хотя он хрупкий и требует времени, чтобы освоить его, вам не потребуется много практики, чтобы начать его эффективно использовать.

Это, вместе с его потенциалом, делает его очень качественным продуктом, который стоит рекомендовать всем, кто хочет сохранять ножи острыми. Чтобы узнать об этом больше, нажмите кнопку — вы попадете на официальную страницу продукта Amazon:

Лучшая точилка для ножей высокого класса

Вы когда-нибудь смотрели кулинарное шоу только для того, чтобы задаться вопросом, как, черт возьми, они готовит все так быстро? Секрет кроется в ножах, а точнее в их процессе заточки и полировки.

Профессиональная заточка и полировка

Естественно, качество ножа и материал, из которого изготовлен нож, тоже имеют значение. Но вам нужно сделать его резкость на уровне A +, чтобы иметь возможность играть с ним так, как это делают профессионалы. В этом вам может помочь керамическая точилка для ножей, например Triangle Sharpmaker.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

  • Поднимает остроту ваших ножей на новый уровень. Как только вы освоитесь, можно подвести нож к точке, где он легко прорежет лист бумаги (или даже туалетную бумагу или салфетку — не разорвав).
  • Можно брать куда угодно. Если он вам когда-нибудь понадобится в дороге, очень легко просто упаковать все его части на автономное основание из АБС-пластика.
  • Или прикручивается к столу или столешнице. Конечно, если вы хотите сделать его полностью устойчивым, вы можете прикрутить его к столу или столешнице.В комплект поставки входят буклет с инструкциями и DVD, объясняющие, как это делать правильно, чтобы не повредить ножи и оставаться в безопасности во время заточки.
  • Возможность получить новые удочки. Можно получить удилища лучше, чем те, что входят в комплект, что является ключом к совершенствованию ваших навыков и выводу процесса заточки и полировки на совершенно новый уровень.
  • Отличная цена за отличную систему заточки. Triangle Sharpmaker часто называют одной из лучших керамических точилок для ножей и системой, сравнимой по эффективности с камнями Лански или острым лезвием.
  • Прост в использовании, как только вы его получите. Естественно, чтобы воспользоваться всеми преимуществами, вам нужно сначала понять, как работать с этим инструментом. Главное — сосредоточиться на простоте и не переусердствовать. Главное — начать медленно и держать нож под прямым углом.

А что мне не нравится?

  • Тяжело не покупать новые штанги. Даже если в этом нет необходимости, лучшие удилища не идут в комплекте, и их нужно приобретать отдельно.Хотя их недостаточно, чтобы заменить часы практики самостоятельно, они делают разницу между очень острым и сверхострым ножом.
  • Требуется много практики. Заточка стержнями требует постоянства. Что я имею в виду? Если вы хотите добиться наилучших результатов, вам нужно постоянно работать над тем, как вы держите нож во время процесса заточки. Нож легко заточить, но сложно использовать систему, чтобы извлечь из нее максимальную пользу.
  • Возможные проблемы с контролем качества. Некоторые из его покупателей сообщили, что купили несколько из них, но обнаружили, что некоторые из них сломаны или имеют неестественно низкого качества. Это может указывать на небольшие проблемы с контролем качества. Ничего серьезного, по крайней мере, до тех пор, пока вы не получите один из бракованных продуктов.
  • Пластиковая основа. Товар действительно качественный — да и основа не очень подходит ко всему остальному. Конечно, через день он не сломается, но все же почти любой другой материал сделает его более прочным и надежным.И последнее важно, особенно если вы играете острыми ножами.

Если вы не против доплатить за эту керамическую точилку для ножей и можете потратить некоторое время на изучение системы, трудно найти лучший продукт. Особенно с учетом того, что вы можете «модернизировать его», что может вывести результаты заточки вашего ножа на совершенно новый уровень. Чтобы узнать больше о продукте и понять, почему другим так нравится эта система, нажмите кнопку и посетите официальную страницу продукта:

Выбор керамической точилки для ножей неизбежно будет зависеть от того, насколько острыми вы хотите, чтобы ваши ножи были.Если вы просто хотите, чтобы они работали и ценили эффективность, вам подойдет V-образная точилка. С другой стороны, если вы страстный повар, вам нужны острые ножи, чтобы зарабатывать на жизнь (ничего не предполагая здесь), подумайте о приобретении керамического стержня или полного набора.

Так вы сможете становиться лучше с каждой заточкой, что приведет к созданию сверхострых ножей, которые прослужат вам всю жизнь. Все еще не уверены, какой продукт выбрать? Вернитесь к таблице и щелкните одну из ссылок, чтобы увидеть более подробную информацию на странице продукта.

Как точить керамические ножи в домашних условиях: что лучше!

Можно ли точить керамические ножи? Керамические ножи остаются острее обычных ножей. Но что делать, когда они в конечном итоге тупые или трескаются? Вот как точить керамические ножи в домашних условиях, в том числе нужный тип точилки и другие варианты, например услуги по заточке керамических ножей.

Спешите? Обратите внимание на эту порошковую керамическую точилку для ножей -> Подробности см. На Amazon.

Почему это важно? Никому не нужен тупой или тупой нож, потому что он бесполезен на кухне и может быть опасен.Как я уже писал в другом месте, вы получите больше удовольствия от того, за кем ухаживают и о котором заботятся.

Преимущества: Точилка для керамических ножей подходит и для других типов кухонных ножей.

Опции:

  1. Вы можете использовать сервис по заточке ножей
  2. Или выбрать DIY , используя ручную или электрическую точилку для ножей, предназначенную для заточки керамического ножа в домашних условиях.
    • Лучшей точилкой для кухонных ножей можно считать ручную, потому что она соответствует вашему бюджету, точилку с электроприводом, потому что она легкая, или камень для заточки ножей, потому что она служит на всю жизнь.

Во избежание путаницы : Эта статья не о заточке ножей с керамическим покрытием, а о заточке ножей с полностью керамическими лезвиями.

Сравнительная таблица керамических точилок для ножей

Артикул Тип Магазин *
Лучшее для удобства!
Средняя цена.
Kyocera diamond
— с батарейным питанием
Посмотреть!
Электроэнергия!
Shenzhen diamond
— питание от сети
Посмотреть!
Последний на всю жизнь!
Алмазный точильный камень
3 сорта в деревянном ящике
Посмотреть!
Лучшее для бюджета!
Портативная система
— Прорезь с алмазным стержнем
— включает стойкую к порезам перчатку
Посмотреть!

* на Amazon

Можно ли точить керамические ножи в домашних условиях?

Можно ли точить керамические ножи? Да, керамические ножи можно точить в домашних условиях! Но вам нужна особая точилка, а не старая, для стальных ножей, которые могут полностью сломать или испортить ваше керамическое лезвие.

Лезвия керамических ножей изготовлены из диоксида циркония. Цирконий имеет твердость по шкале Мооса 8 (алмаз — 10), что означает, что он обладает высокой устойчивостью к царапинам и истиранию. А поскольку цирконий уступает алмазу по твердости , для их заточки требуется алмазный компонент.

Не волнуйтесь, алмазная точилка не так уж и дорога. Ознакомьтесь с ценами на те, которые я перечислил в этой статье. Они вполне доступны.

Примечание: Ножи с керамическим покрытием — это , а не , сделанные из диоксида циркония, а скорее лезвия на основе стали, покрытые антипригарным покрытием определенного описания.

Прочтите, чтобы узнать о вариантах и ​​инструкциях по заточке керамического ножа…

Услуги по заточке керамического ножа

Возможно, производитель сделает заточку керамического ножа бесплатно, но это, вероятно, потребует оплаты , по крайней мере, вероятно, будет взиматься плата за отправку.

Кроме этого, существуют профессиональные точилки для ножей, которые могут сделать эту работу за определенную плату.

Производители часто рекомендуют отправлять керамические ножи профессионалам для заточки.Такие бренды, как Kyocera, предлагают бесплатную пожизненную заточку (хотя вам может потребоваться оплатить транспортные расходы).

Примечание: предложение по бесплатной заточке ножей Kyocera, похоже, больше не актуально. После закрытия службы по заточке они теперь рекомендуют услуги EVERSHARP, которые включают сборы.

Тем не менее, вы можете заточить керамический нож дома, купив ручную или электрическую точилку для ножей, подходящую для заточки керамических ножей.

(Всегда проверяйте гарантию, чтобы убедиться, что вы не аннулируете ее, затачивая нож самостоятельно.)

Сделай сам: Как точить керамические ножи в домашних условиях

Как точить керамический нож? Для заточки керамических ножей вам понадобится алмазный инструмент для заточки. Да, вы можете заточить керамический нож с помощью точильного камня, напильника или точильного камня, если в нем установлены микроалмазы.

Вот три метода, как «заточить керамический нож» в домашних условиях с помощью алмазных точилок. В первом используется камень, во втором — точилка с электроприводом, а в третьем — алмазный напильник.

1. Как заточить керамический нож с использованием алмазных точильных камней

Многие люди предпочитают точильные камни, потому что они служат ужасно долго, и вы также можете использовать их для различных инструментов и принадлежностей — ножниц, долот и садовых инструментов — не только ножи.

В следующем видео ведущий использует камень из набора точильных камней (бренд DMT), в камнях которого есть микроалмазы, для заточки керамического ножа. Я написал шаги прямо ниже.

Заточка керамических ножей с помощью точильного камня

Шаги по заточке керамического ножа с использованием алмазного камня:
  1. Взять алмазный камень тонкой очистки (25 микрон) и положить его на полотенце на скамейке
  2. Взять нож и наклон лезвия под углом 18-20º от камня
  3. Проведение одной стороны пятки лезвия ножа, чтобы наклониться вдоль камня, примерно 6 раз
  4. Перевернуть нож и провести другой стороной пятки, чтобы наклониться вдоль камня примерно 6 раз

2.Как затачивать керамические ножи с помощью алмазной точилки с механическим приводом

Механические точилки работают быстро и просто. В следующем видео ведущий показывает, как легко использовать алмазную точилку с электроприводом. Я написал шаги прямо ниже.

Алмазная точилка с приводом оснащена точильным камнем, который удаляет мелкие сколы и затупление лезвия. Вам не нужны специальные ноу-хау для заточки, поскольку направляющие помогают удерживать лезвие в правильном положении.

Этапы заточки керамического ножа с помощью электрической алмазной точилки:
  1. Вставьте керамическое лезвие ножа
  2. Медленно потяните лезвие керамического ножа на себя
  3. Повторите несколько раз

Примеры механизированной точилки для керамических ножей включают: Ниже представлены модели Kyocera и Shenzhen.

3. Заточка керамических ножей с помощью алмазного напильника

Если вы чувствуете, что можете уверенно использовать напильник, читайте дальше.

Как точить керамический нож в домашних условиях с помощью алмазной пилки… В следующем видео ведущий показывает, как использовать алмазную пилку для заточки керамических ножей. В комплект входит алмазный напильник и упор для ножа во время работы с ним. Я написал шаги прямо ниже.

Шаги по заточке керамического ножа с помощью алмазного напильника:
  1. Взяв нож, положите его на упор так, чтобы тыльная сторона лезвия прилегала к выступу упора.Это поможет стабилизировать нож и установить его под правильным углом для заточки.
  2. Взяв напильник, держите его за пятку лезвия и подпиливайте взад и вперед, а затем двигайтесь вдоль края, выполняя эту подпиливание до кончика лезвия. Повторите еще раз. Совет: сохраняйте уровень файла . Используйте легкое-среднее давление.
  3. Перевернув нож, повторите шаг 2 с другой стороны лезвия.

Рекомендуется, , носить устойчивые к порезам перчатки , чтобы не порезаться этими сверхострыми керамическими ножами.

Выбор лучшей точилки для керамических ножей

Ниже рассматриваются различные типы керамических точилок для ножей, чтобы дать вам представление о том, что есть на рынке, и помочь вам выбрать лучший инструмент для заточки керамических ножей, который подходит именно вам.

№1. Набор для заточки керамических ножей по камню

Эта точилка — надежное вложение, которое прослужит вам вечно.

Здесь у нас есть набор DMT W6EFC, состоящий из трех интегрированных алмазов, которые поставляются в ящике из твердой древесины для хранения.Он содержит три степени заточки для всех ваших нужд.

  • Синий, ‘ грубый ‘ (зернистость 325/45 микрон), для быстрого удаления затупившейся кромки
  • Красный, «мелкий » (зернистость 600/25 микрон), для заточки этой острой бритвы край
  • Зеленый, ‘ extra-fine ‘ (зернистость 1200/9 микрон), для полировки и улучшения кромки

Марка DMT использует микронизированные монокристаллические алмазы, размер которых обеспечивает большую однородность поверхности алмаза.«Ни одна другая алмазная точилка не предлагает микронизированный монокристаллический алмаз, а большинство предлагает поликристаллический алмаз более низкого качества», — заявляет производитель.

См. Выше, как использовать в качестве керамической точилки для ножей. Видео дает вам наглядное представление, и я написал, как использовать этот продукт для заточки керамических ножей.

Цена

Цена там повышенная, но этот продукт прослужит долго. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№2. Обзор ручной керамической точилки для ножей

Это бюджетная статья для работы — ручная точилка для ножей с прорезями для заточки.Используйте его для всех ножей с прямой кромкой, фруктовых, охотничьих, карманных, обвалочных, складных и для всех поварских ножей — но все они должны быть не менее 4 дюймов в длину.

Техника заточки аналогична технике заточки с электроприводом, за исключением того, что вам придется использовать собственную силу, чтобы продеть нож через прорезь для заточки.

Шаги по заточке керамического ножа с использованием ручной точилки для ножей:
  1. Взяв нож, поместите его в прорезь 1 и потяните лезвие на себя (в одном направлении) через прорезь для заточки прорези 1.Важно: используйте этот слот ступени 1 только для керамических ножей, так как он единственный с алмазными стержнями.
  2. Повторяйте шаг 1 один или два раза, пока не будете удовлетворены результатом.

Этот продукт поставляется с перчаткой, устойчивой к порезам, которую важно использовать.

V-образная форма установлена ​​под правильным углом, чтобы нож всегда оставался острым и долговечным.

Паз для заточки керамического ножа отмечен номером. 1 — алмазный стержень (ближайший к ручке).Вы используете его только для керамических лезвий ножей, а не для других. Вы продеваете нож через прорезь для алмазного стержня несколько раз, чтобы заточить его.

Изделие поставляется с перчаткой, устойчивой к порезам, для дополнительной безопасности. Также в комплект входит ткань для чистки лезвий и инструкция по эксплуатации. Дизайн работает как для левшей, так и для правшей.

Основа из текстурированной нескользящей резины.

Цена

Достаточно дешево. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№ 3. Обзор алмазной точилки с приводом от Kyocera

Модель Kyocera имеет световой индикатор, направляющие прорези и ролики, которые помогают при заточке для правильного управления и давления, когда вы проводите лезвием ножа от пятки до кончика через точилку, как показано в следующем видео .

Опять же, это кухонная керамическая точилка для ножей, которую можно использовать для стальных и керамических ножей. Его можно использовать для заточки всех типов кухонных, хозяйственных, спортивных и карманных ножей.

В этом изделии есть роликовая направляющая, которая поможет вам контролировать и способствовать прецизионной заточке.

Прелесть этого предмета в том, что в нем нет беспорядка, так как шлифовальная пыль находится внутри защитного кожуха.

Хотя некоторые сочтут это удобством (например, при активном отдыхе), для некоторых недостатком является то, что устройство работает от батареек (4 × AA) — не входят в комплект поставки, со временем теряет мощность.Использование высококачественных перезаряжаемых типов может помочь с проблемой замены.

Цена

Средняя цена. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№4. Обзор точилки для керамических ножей Powered Shenzhen

На алмазном шлифовальном камне в этом устройстве есть две прорези и две настройки: «грубая» (зернистость 600) и «мелкая» (зернистость 800). Шлифовальный круг может измельчать мелкие стружки размером до 1 мм, что улучшает использование ваших керамических ножей.

Для использования: Вы можете использовать два паза для заточки керамических ножей.Сначала аккуратно проведите керамический нож через прорези грубой настройки, затем проделайте ее через точную настройку, чтобы отточить и отполировать. Повторите действие, проведя нож через точную настройку для получения гладкого острого лезвия за секунды.

Прелесть этого устройства в том, что он может обрабатывать те стружки (до 1 мм), которые появляются на краях керамических ножей.

Цена

Средняя цена. Актуальную цену на Amazon — см. Подробности.

Советы по безопасности

Лучше всего обзавестись комплектом устойчивых к порезам перчаток, когда вы работаете с заточкой ножей (если они еще не прилагаются к изделию), особенно при использовании напильника, камня или стержня.

Заключительные мысли по заточке керамических ножей

Керамический материал, используемый в керамическом ноже, — это оксид циркония (диоксид циркония). По этой причине ему нужен инструмент для заточки с большей твердостью по шкале Мооса, еще более устойчивый к царапинам, и в этом случае алмаз отвечает всем требованиям.

Как и металлические ножи, керамические ножи можно точить в домашних условиях, если у вас есть подходящий инструмент и техника. Некоторые бренды предлагают бесплатную заточку, но это может означать, что вы платите за доставку.Рекомендуется проверить гарантию, чтобы узнать, не приведет ли заточка ножа к потере гарантии.

Керамические ножи — Почему мы их не продаем

В декабре 2014 года мы провели новый комплексный тест с керамическими ножами нескольких производителей. Мы проверили ножи на остроту, как долго они остаются острыми, удобны в использовании, как они держатся под давлением и как реагируют на заточку. В этом тесте мы сравнили керамические ножи с аналогичными кухонными ножами из стали.

Ножи, которые мы проверили

Для этого теста мы использовали керамические ножи Kyocera, которая является крупнейшим игроком на рынке керамических ножей. Кроме того, мы протестировали керамические ножи других производителей. Для сравнения керамических ножей мы использовали стальные поварские ножи от Kai, Wüsthof, Robert Herder и нашего собственного Eden Kanso Aogami.

Sharpness из коробки

Когда мы проверили ножи Kyocera на остроту, мы обнаружили, что ножи поставляются очень острыми.Сравним со стальными ножами, а в некоторых случаях даже лучше. Мы также протестировали более дешевые керамические ножи, но они не приблизились к остроте, предлагаемой ножами Kyocera.

Удобство использования

После проверки начальной остроты мы резали лук и морковь более часа с шестью людьми. Каждый использовал разные ножи, поэтому мы смогли получить наиболее полный результат.

Что примечательно, так это то, что ножи Kyocera врезаются в деревянные разделочные доски, которые мы использовали.Когда мы пытались использовать их, не прикладывая большого давления, ножи двигались не очень плавно. Это немного похоже на шлифовку наждачной бумагой по разделочной доске. Для сравнения, стальные ножи плавно перемещаются по разделочной доске. Мы протестировали два ножа Kyocera (13 см и 18 см) и заметили разницу между ними в том, насколько легко они режут. Это нельзя объяснить разницей в размерах, это больше кроется в толщине и геометрии ножей.

Скол

Kyocera добавляет к своим ножам буклет, в котором говорится, что ножи непригодны для покачивания.Ножи можно использовать только для прямой резки. При правильном обращении с ножами мы заметили, что от лезвия откололись небольшие кусочки. Мы тестировали ножи всего один день, но мы предполагаем, что, когда ножи используются в течение длительного периода времени, лезвие будет очень сильно повреждено. Остается важный вопрос: куда именно деваются маленькие керамические кусочки после того, как они отломились от лезвия?

Резкость после использования

После резки все ножи снова проходят испытание на остроту.В этом тесте керамические ножи работают значительно лучше, чем стальные. Тест доказывает, что они остаются острыми в течение более длительного времени. При использовании ножей мы не почувствовали разницы в остроте керамических и стальных ножей. Это потому, что тест на остроту измеряет только остроту самого лезвия. Геометрия лезвия играет большую роль в том, как нож ощущается пользователем. Возможно, что нож не очень хорошо справляется с тестом на остроту, но благодаря своей геометрии он все же может хорошо резать.Также отметим, что все керамические ножи толще стальных.

Заточка керамических ножей

Следующий этап — заточка лезвий. Стальные ножи мы затачиваем на камни Naniwa Chosera с зернистостью до 5000. Для керамических ножей мы использовали алмазную точилку с аккумулятором. Керамика — такой твердый материал, что заточить ее можно только алмазом. С алмазной точилкой трудно добиться равномерного результата заточки. Ножи становятся острыми, но чтобы избавиться от сколов на лезвии, нужно время и усилия.Станок также часто заклинивает, поэтому мы не очень положительно относимся к этому средству заточки.

Керамические ножи можно отправить поставщику для профессиональной заточки. Коробка с ножами содержит купон, который можно обменять на заточку ножей. Проблема в том, что вы не можете использовать нож в течение определенного времени и должны оплатить транспортные расходы. Просто выполнить быстрое обслуживание ножа дома с помощью точильного стержня или точильного камня невозможно. Для стальных кухонных ножей существует множество различных возможностей заточить их дома или быстро подправить.

Испытание на скручивание

На упаковке керамических ножей написано, что они не подходят для скручивания и сгибания. Однако невозможно предотвратить постоянное давление на лезвие из стороны в сторону. Тест на скручивание также кое-что говорит о том, как он выдерживает падение, поэтому мы проверили на нем все ножи.

В этом испытании U-образный держатель помещается на лезвие. Держатель скручен, и мы измеряем, какое усилие нужно приложить, прежде чем лезвие сломается.Kyocera 18 см неплохо справился с крутящим моментом 0,33 Нм. Даже лучше, чем испытанный нами нож из углеродистой стали с тонкой заточкой, который сломался с усилием 0,30 Нм. Нож Kyocera 13 см не справился и ломается с усилием 0,08 Нм. Когда мы тестировали тонкий нож VG-10 крупного японского бренда, мы смогли приложить в 7,75 раз большее давление по сравнению с его керамическим аналогом с 0,65 Нм. Нож Wüsthof Classic, который мы тестировали, легко выигрывает тест с 1,34 Нм.

Дешевые керамические ножи не идут ни в какое сравнение с ножами Kyocera.Один нож даже сломался, когда мы надели державку на лезвие, чтобы начать тест. Отличие дешевых керамических ножей от Kyocera не только в цене и остроте, но и в качестве материала.

Заключение

  • У керамических ножей есть положительные и отрицательные стороны. Если они сделаны хорошим производителем, то они доставляются в кратчайшие сроки. Они остаются острыми дольше стальных ножей и, конечно же, не ржавеют. Кроме того, многие люди считают, что небольшой вес ножей делает их удобными.
  • Керамические ножи

  • обладают тем недостатком, что их трудно, а то и невозможно, заточить самостоятельно. Также невозможно быстрое обслуживание с помощью заточного стержня. Алмазная точилка тоже не подходила для заточки.
  • Самая большая проблема с керамическими ножами — это сколы на лезвии. Крошечные кусочки, отколовшиеся от лезвия, показывают, насколько хрупки ножи, и демонстрируют снижение остроты. Единственное решение — отправить ножи обратно поставщику для их заточки.
  • Из-за этого мы решили не продавать керамические ножи. Несмотря на очевидный спрос на эти ножи, мы решили не поставлять эти ножи потребителям. Мы считаем, что важно продавать продукты, которые мы полностью поддерживаем.

Альтернатива керамическим ножам

Какая альтернатива? Если вам нужен нож, который остается острым как бритва, и его не нужно время от времени затачивать, у нас, к сожалению, нет решения. Если вы ищете нож, который острый как бритва и который можно сохранить острым как бритва при некотором уходе, у нас есть много возможностей: стальные ножи.

Как точить керамический нож — Полное руководство — Kitchen Knife Planet

Керамические ножи часто продаются как нож, который никогда не нужно затачивать.

Проще говоря, это неправда.

Верно то, что керамические лезвия ножей чрезвычайно твердые, поэтому их нужно затачивать гораздо реже, чем стальные ножи. Однако в конечном итоге; керамические ножи тупятся при использовании, и их нужно будет заточить, если вы хотите восстановить ту острую, как бритва, лезвие, которым они известны.

На самом деле, я считаю, что керамические ножи должны быть острыми даже более важными, чем стальные. Острота керамических ножей — вот что делает их уникальными, в отличие от стальных, керамические ножи не нужно точить, а острая кромка останется острой в течение очень долгого времени. Однако, как только он начнет затупляться, вы рискуете повредить керамический нож из-за хрупкости материала, необходимость приложения дополнительного давления во время резки увеличивает риск скручивания керамического ножа и возникновения сколов и повреждений. вряд ли случится со стальным ножом.

Заточка керамических ножей немного сложнее, чем стальные ножи, а инструменты, которые вы можете использовать, более ограничены. Зато точить керамические ножи в домашних условиях вполне реально, нужно лишь знать, как это сделать!

В этой статье я расскажу все, что вам нужно знать о том, как точить керамические ножи.

Для заточки керамических ножей нужен точильный камень с алмазной инкрустацией. Наклоните лезвие ножа под углом от 15 до 20 градусов к камню, а затем проведите лезвием по камню от кончика до пятки.Повторите процесс с каждой стороны до резкости.

Преимущества керамических ножей

Керамические ножи особенно твердые. Это означает, что острота керамического ножа сохраняется намного дольше, чем острота стального ножа.

Кроме того, керамические ножи не нужно затачивать с использованием хонинговальной стали. Это практика, которую я бы порекомендовал вам делать со стальными ножами по крайней мере после каждых трех использований, но лезвие керамического ножа никогда не перегибается, поэтому вам не нужно беспокоиться о его заточке.

Если вы не знаете, что такое хонингование ножа или чем отличается хонингование от заточки, то можете прочитать статью, которую я написал об этом здесь. Возможно, вам не нужно затачивать керамические ножи, но все же очень важно знать разницу, чтобы содержать стальные ножи в хорошем состоянии.

Чем отличается заточка керамических ножей от стальных

Заточка керамических ножей и заточка стальных ножей происходит по одним и тем же принципам заточки.В конечном итоге вы стремитесь удалить тонкий слой лезвия ножа, чтобы под ним открылся новый острый слой.

Разница возникает из-за разницы в твердости двух материалов.

Чтобы удалить слой материала с ножа, вам нужно использовать материал более твердый, чем у ножа, трение двух материалов одинаковой прочности друг с другом просто не сработает.

При заточке стали это обычно дает три популярных варианта: использовать керамическую точилку, точилку с алмазной инкрустацией или точильный камень, иногда известный как водяной камень.Все эти материалы могут удалить с ножа слои стали.

Поскольку керамика — такой твердый материал, мы можем использовать более ограниченные типы точилок. Лучше всего точить керамические ножи с помощью алмазных точильных камней.

Вы также можете использовать точильные камни, как и для стального ножа, но в целом я бы рекомендовал использовать алмазные камни для керамического ножа, поскольку они предназначены для заточки керамических лезвий.

Как точить керамический нож

При заточке керамического ножа следует помнить одну важную вещь.Хотя лезвия твердые, на самом деле они довольно хрупкие. Мне нравится сравнивать их с куском мрамора, он очень твердый, но легко треснет, если его уронить.

Это означает, что вам действительно нужно избегать чрезмерного бокового давления на лезвие ножа, так как он может легко повредить край лезвия, что было бы очень неприятно во время заточки!

Чтобы начать заточку керамического ножа, я бы порекомендовал алмазный точильный камень. У них есть инкрустированная алмазами поверхность, которая идеально подходит для удаления этого тонкого слоя керамики с вашего ножа, чтобы открыть свежую острую поверхность под ним.

Есть и другие инструменты, которые можно использовать для заточки керамических ножей, но, на мой взгляд, лучшим вариантом является алмазный камень. Я перечислю другие варианты позже в этой статье, а пока сосредоточусь на заточке с помощью камня.

Во-первых, точильные камни бывают разной зернистости. Это та же терминология, которая используется для наждачной бумаги, и чем меньше зернистость, тем грубее поверхность. Более низкая зернистость удалит больше лезвия, более высокая зернистость будет более мелкой для полировки лезвия и создания сверхострой кромки.

Если на вашем ноже есть сколы, вы можете использовать камень зернистостью 240, чтобы удалить большую часть лезвия. Затем вы должны использовать камень зернистостью 1000, чтобы создать красивый острый край.

Вы можете получить очень мелкие камни, такие как камень зернистостью 6000. Это поможет создать очень тонкую и острую кромку, но не обязательно использовать такую ​​мелкую зернистость, камень зернистостью 1000 вернет ваш нож до совершенно удовлетворительного уровня.

Положите камень на ровную поверхность.Некоторые камни поставляются с держателями, которые помогают удерживать их на месте и не скользят во время заточки. Если у вашего камня нет держателя, вы можете добиться того же эффекта, положив камень на слегка влажное кухонное полотенце или ткань.

Установите нож с лезвием под углом 20–15 градусов к камню. Вам не нужен какой-либо точный способ измерения, вы просто пытаетесь подобрать угол самого лезвия ножа. Полезный совет — начать с ножом под прямым углом к ​​камню, то есть 90 градусов.Наклоните лезвие наполовину до 45 градусов, еще раз наполовину, и вы получите около 20 градусов.

Возьмитесь одной рукой за рукоять, а пальцы другой руки поддержите лезвие ножа, осторожно надавливая на лезвие. Это поможет предотвратить треск или скалывание лезвия во время его заточки, все дело в равномерном распределении силы на лезвие.

Начните с того, что острие лезвия упирается в камень, и проведите лезвием вдоль и поперек камня, чтобы точить от острия к рукоятке.

Убедитесь, что вы повторяете одинаковое количество движений с каждой стороны. В зависимости от того, насколько тупой ваш нож, этот процесс может занять от 5 минут для ножа, который требует простой заточки, или 20 минут для ножа с зазубринами, который необходимо сначала заточить с более низким зерном, а затем закончить с более высоким зерном .

Инструмент для заточки керамических ножей

Я настоятельно рекомендую использовать алмазные камни для заточки ваших керамических ножей, так как, на мой взгляд, они просто дают наилучшие результаты; Однако есть и другие варианты керамических точилок для ножей.

У всех них есть одна общая черта: алмаз. Вам нужна точилка, которая должна быть тверже материала, который она заточка, а керамика — такой твердый материал, что для керамических ножей подойдут только алмазные точилки.

Один из вариантов — алмазная заточка . Это длинный стержень, около 12 дюймов с ручкой на одном конце. По внешнему виду он похож на хонинговальную сталь, но имеет поверхность стержня, инкрустированную алмазами.

Алмазные заточные стержни очень эффективны при удалении слоев с лезвия ножа и подходят как для стальных, так и для керамических ножей.По моему опыту, хотя они слишком «хороши» для удаления слоев лезвия. Алмазный стержень для заточки действительно может разъесть ваше лезвие, если вы не будете осторожны, и при использовании стержня для заточки гораздо сложнее быть точным и продуманным, чем при использовании камня, где у вас больше контроля.

Другой вариант, который, на мой взгляд, предпочтительнее точильного стержня, — это использование проточной алмазной точилки .

Опять же, важно, что это инкрустированный алмазами инструмент, доступно множество протяжных точилок, и большинство из них будут стальными (которые, кстати, бесполезны для заточки стальных или керамических ножей) или керамическими, поэтому вам понадобится обратить внимание и обязательно получить бриллиантовый.

Они могут быть электрическими или ручными, но принцип тот же. Две инкрустированные алмазами поверхности пересекают друг друга под тем же углом, что и нож. Если провести лезвие ножа между этими двумя поверхностями, его одновременно затачивают с двух сторон.

Они очень просты в использовании, и я думаю, что вероятность повредить керамический нож при использовании протяжной точилки меньше, чем при использовании точильного стержня.

Услуги по заточке профессиональных ножей

Один из вариантов, о котором часто забывают, — это передача заточки на аутсорсинг.Это особенно полезно, если у вас есть несколько ножей, которые нужно заточить, и это может занять довольно много времени.

Отправить ножи на профессиональную заточку может быть очень просто, обычно вы можете просто отправить их по почте. Профессиональные сервисы смогут заточить до очень тонкого уровня и восстановить даже самые поврежденные ножи.

Если за керамическими ножами хорошо ухаживают, то их вообще не нужно затачивать очень часто, поэтому, если вы ищете и затачиваете их только каждые пять лет или около того, возможно, стоит их профессионально затачивать, а не инвестировать в точильные камни вам нужно будет сделать самостоятельно.

Конечно, вы сможете отправить все свои ножи, как керамические, так и стальные, одновременно, и вы получите целый набор острых ножей в кратчайшие сроки.

Советы по уходу за керамическими ножами

Вам нужно будет точить керамический нож гораздо реже, чтобы не повредить лезвие. К сожалению, очень легко получить нож, усеянный мелкими сколами прямо по краю лезвия. В конце концов, ваш нож начинает становиться скорее пилой, чем сверхострым лезвием.

Но есть несколько довольно простых мер, которые можно предпринять, чтобы значительно снизить вероятность повреждения керамических ножей. Все дело в уменьшении количества внезапных ударов по ножу.

Надежное хранение

За ножом нужно ухаживать, даже если вы им не пользуетесь. Слишком легко бросить ножи в один общий ящик для ножей. Проблема в том, что при открытии и закрытии ящика ножи будут звенеть от удара друг о друга.Это плохая среда для керамического ножа, и вероятность скола лезвия высока.

Гораздо лучше хранить керамические ножи в отдельном контейнере, где они не будут перемещаться.

В качестве альтернативы вы можете использовать ножны для лезвия, они могут быть сделаны из пластика и поставляться с набором ножей, или вы можете исправить импровизированный вариант, обернув лезвие тканью и закрепив его резинкой.

Избегайте твердой пищи

При использовании ножа следует избегать его использования на пищевых продуктах и ​​твердых участках.Самым очевидным из них являются кости, поэтому я бы не рекомендовал использовать керамический нож для приготовления мяса с костями.

Но не только кости, любой фрукт с твердой косточкой, например авокадо, представляет опасность для вашего ножа. По мере возможности используйте керамический нож, чтобы разрезать мягкую пищу. Придерживайтесь этого правила, и ваш нож прослужит очень долго, прежде чем его нужно будет затачивать.

Сводка

Керамические ножи могут быть отличным инструментом, и вы можете легко заточить их дома самостоятельно, используя алмазный точильный камень.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *