Красивые формы ножей: Красивые, необычные и эксклюзивные ножи ручной работы

Мар 11, 1970 admin

Содержание

Необычные формы ножей — Разговоры

Смотрю на формы ножей которые сейчас делают, даже очень дорогие.

Какой то примитивизм. А где ножи вот таких форм?
Прикрепленные изображения

Отвечу строго по первому посту, по делу. «Примитивизм» — это следствие многолетней отработки на практике оптимальной формы ножа, про что вам уже написали подробно. То есть, отсечение всего лишнего. Дороговизна таких ножей определяется не формой, а качеством стали, изготовления, технологиями изготовления, наличием ручной ковки и т.д. Также «примитивные» ножи — это в основном ножи определенных типов, такие как охотничье-промысловые, походные, складные городские и т.п. Их форма определяется их назначением. Есть другие типы ножей — боевые, тычковые, керамбиты, стропорезы и прочие, у которых форма может быть уже другая, но не ради красоты, а опять же ради назначения.

А есть явные ножи «нестандартных» форм — это уже сувенирные и подарочные изделия, копирующие формы клинков из фентезийных игр, аниме, кино и откуда ещё угодно — чисто художественное изделие. Качество может быть от штамповки из фольги вплоть до дорогущих мастерских изделий ручной работы.

Итак, отвечая на ваш вопрос: первые ножи — там, где продают «просто ножи для дела», а вторые — там, где продают «подарки и сувениры», либо в специальных художественных мастерских, либо «художественные» изделия обычных ножевых мастерских, которые для души иногда делают мастера-ножевики.

Хочу спросить, откуда такой интерес и какова цель подобного запроса? Желаете найти и приобрести такой «мега-клинок»? Можно сделать эскиз свой или заказать художнику — и пойти потом в кузню или ножевую мастерскую — «любой каприз за ваши деньги».

Ручка для ножа:68 фото идей создания составной и цельной ручки

Древесина — экологически чистый, легко обрабатываемый, обладающий неповторимыми эстетическими качествами материал. Используют её для производства ручек для ножей. Если посмотреть на фото ручки для ножа, сделанного мастером своего дела, то можно увидеть настоящее произведение искусства.

В зависимости от цели и конструктивной особенности для рукояти выбирают либо один сорт древесины, либо несколько, что делает неповторимым художественную ценность готового изделия.

Способы изготовления рукоятки ножа

Ручки по способу крепления делятся на:

Накладные, в случае наличия широкого хвостовика, часто определяющего контур будущей ручки. Рукоятка собрана из двух частей, закреплённых заклёпками.

Данный способ монтажа не ограничивает размеры, благодаря чему можно сбалансировать широкое либо длинное лезвие. Поэтому такая конструкция нашла широкое в кухонных ножах.

Всадные, когда у лезвия узкий хвостовик. Рукоять цельная, довольно устойчива к повреждениям, имеет небольшой вес в сравнении с клёпаными, что предопределяет их применение в длительных трудоёмких работах.

Материалы и инструменты

Для рукояти ножа используют древесину ценных пород. Лучшими считаются орех и клён, применяются бук, вишня, берёза, дуб и многие другие. Они имеют красивую текстуру, достаточную прочность, высокое качество поверхности после шлифовки и долгий срок службы.

При выборе сырья требуется обращать внимание на присутствие раковин, на влажность — пересушенный материал будет давать трещины, слишком сырой подвержен разложению. Требуемая влажность не должна превышать 12-15%. Залежалый материал также не пригоден для работы.

Для обработки древесины потребуется пропитка. Подойдёт льняная олифа либо посудный лак, чистое минеральное масло.

Пропитка нужна для защиты готового изделия от влаги, а при хорошей полировке даёт блеск, подчёркивая особое изящество. Для завершающей стадии обработки потребуется воск, канифоль, скипидар, а также наждачная бумага «нулёвка».

Если выбор сделан на всадном способе, то нужны эпоксидная смола и опилки дерева для надёжного крепления. Для накладного способа потребуется медный, латунный или бронзовый пруток и также эпоксидный клей.

В качестве инструмента для ручной обработки используют ножовку, рубанок, стамески, рашпили, скребки, абразивные камни, тиски. Можно воспользоваться и электроинструментом: электродрелью, электрическими лобзиком, стамеской и прочими.

Изготовление деревянной ручки ножа

Иногда бывают моменты, когда требуется заменить ручку старого ножа либо просто изготовить самому новый инструмент. Рассмотрим по пунктам как сделать ручку для ножа всадным способом и накладным, или клёпаным обычному человеку без специальных навыков.

Всадная ручка

Предварительно отобранное дерево обработать антисептиком.

Выпилить заготовку подходящей формы, обязательно обращая внимание на угол распила для получения красивого текстурного среза. Рассматривается однородная древесина без композиций.

Провести разметку и высверлить отверстие нужного диаметра и по длине чуть больше хвостовика лезвия. Развести эпоксидную смолу в пропорции 100:13, смешать с опилками и полученную смесь залить в отверстие. Вставить хвостовик лезвия, предварительно обмотанного скотчем для защиты от загрязнений. Теперь полуфабрикат ножа зажать в пресс и ожидать 1 сутки для высыхания смолы.

Если рукоять будет с выемками под пальцы, то более глубокое углубление нужно сделать под указательный палец. С помощью пластилина можно сделать визуальную форму, чтобы не ошибиться на дереве. Далее с помощью резака, рашпиля и наждачной бумаги довести заготовку до требуемого вида.

Затем выполнить пропитку, для чего масло или олифу разогревают на водяной бане и на 1 сутки погружают рукоять ножа в подогретое сырьё. При готовности не будет пузырьков воздуха на поверхности масла. После следует просушка, лучше на солнце.

Провести окончательную чистовую обработку «нулёвкой».

Смешать канифоль, скипидар и воск на водяной бане и полученной смесью покрыть рукоять. В завершении отполировать ручку и избавиться от скотча на лезвии.

Накладная ручка

Обработанное антисептиком дерево зажимают в тисках и разрезают на 2 части. Поверхности, прилегающие к хвостовику лезвия, тщательно зачищают и полируют для избежания зазоров. Инструменты для обработки дерева в данном случае как в описании выше.

Провести разметку отверстий для крепления деревянных заготовок. Заранее подбирают прут из меди или латуни нужного диаметра. Высверлить крепёжные отверстия, совпадающие с отверстиями на хвостовике лезвия. Отрезать нужное количество заготовок для заклёпок, их длина пусть будет больше толщины готовой ручки.

Сделать черновую сборку деталей ножа с использованием прутьев. Обработать ручку с помощью резака и наждачной бумаги для симметричного соединения половинок.

Вначале можно работать с боковыми сторонами, а после разборки доделать плоские лицевые части.

Намазать стороны деревянных частей ручки по прилегающей к хвостовику стороне эпоксидным клеем, в который можно добавить несколько капель тонера для картриджей для получения подходящего цветового оттенка. Лезвие ножа обмотать скотчем, чтобы не испачкать клеем. Соединить с заготовкой ножа и вставить заготовленные куски прута.

Выступающие концы заклёпок срезать заподлицо с ручкой.

Полученное изделие нужно зажать в тиски. Можно замотать в промасленную резину ручку для предохранения от ненужных царапин при сдавливании. Время высыхания не менее суток.

На следующем этапе делаем пропитку изделия аналогично описанию в п.5 для всадной ручки. Обработку маслом можно сделать несколько раз.

После получения высушенного изделия сделать чистовую полировку и вскрытие воском или корабельным лаком согласно пунктам.6 и 7 предыдущего описания.

Фото ручки для ножа

Виды и классификации ножей — Tactical Frog

Нож состоит из клинка (1) и рукояти (2). Если клинок к своему концу сходится клинообразно в одну точку, то точка эта именуется остриём клинка (3). Заточенная сторона клинка называется лезвием (4) или режущей кромкой. Лезвие бывает гладкое или пилообразное (зубчатое лезвие, серрейтор). Поверхности сужающейся к лезвию части клинка называют спусками (5). Сторона, противоположная лезвию называется обухом клинка (6). Иногда на боковой поверхности (голомени) клинка выполняют желобки — долы (7), которые облегчают клинок. Не заточенная часть клинка, примыкающая к рукояти, называется пято́й клинка (8). Черен — основная часть рукояти, непосредственно захватываемая рукой. Между клинком и рукоятью находится крестовина (9), также неточно называемая перекрестием или гардой (от фр. garde — защита), предохраняющая кисть руки. Часть клинка находящаяся внутри рукояти, и к которой каким-либо способом крепится рукоять, называется хвостовиком клинка. Основные способы монтажа рукояти нескладного ножа: всадной, когда рукоять продольным отверстием насаживается на хвостовик и пластинчатый, при котором рукоять образована накладками, крепящимися с двух сторон к хвостовику, повторяющему форму рукояти . Часть рукояти со стороны ладони и обуха клинка именуется спинкой, противоположная часть со стороны лезвия называется брюшком рукояти. Самая дальняя от клинка часть рукояти называется головкой (10). Иногда в головке рукояти проделывается отверстие, в которое пропускается темляк (11).

1. полоса

2. клинок

3. хвостовик

4. скос обуха

5. рабочая / боевая часть

6. подъём клинка

7. обух

8. дол

9. упор для большого пальца

10. заплечики

11. голомень

12. пята

13. подпальцевый радиус

14. пята

15. острие / носок

16. заточенный скос обуха

17. фальшлезвие без заточки

18. режущая кромка / лезвие

19. подводы

20. ребро заточки / линия спуска

21. серрейтор

22. винт хвостовика

Типы клинков.

По форме можно выделить следующие основные типы клинков:

1. С прямым обухом. Клинок приспособлен для реза и способен прокалывать остриём.

2. С понижением линии обуха (drop-point). Остриё находится на оси приложения силы при уколе, клинок одинаково хорошо режет и колет. Клинок немного легче клинка той же длины без понижения линии обуха. На передней части обуха иногда выполняется либо «фальшлезвие», образованное спусками без заточки, либо второе полноценное лезвие (полуторная заточка), помогающее клинку при уколе входить в разрезаемый материал.

3. С повышением линии обуха (trailing-point). У клинка такого типа наибольшая длина лезвия, что удобно при нарезании нетвёрдых материалов. У некоторых национальных ножей с клинком подобного типа обух имеет заточку.

4. Клинок типа «боуи» или «финка» (clip-point). На обухе выполнен скос-«щучка», приближающий остриё к линии приложения силы при уколе. Этим клинок похож на тип drop-point, но с более тонким, шилообразным остриём. Скос обуха также может иметь заточку. Ножи с клинками такого типа особенно популярны в США.

5. Клинок типа «скрамасакс» или «козья ножка». Прямое лезвие делает клинок приспособленным для точного контролируемого реза. Отсутствие острия делает невозможным протыкание, зато нож становится безопаснее. Такую форму имеют профессиональные ножи: такелажный нож, нож электрика, садовый нож и др. Иногда подобная форма встречается в складных многопредметных ножах.

6. Клинок типа «американское танто». Считается, что исторически происходит от японских ножей, однако данный вид острия изобретён в США достаточно недавно, отделом фирмы Cold Steel, в первую очередь для удешевления технологического процесса. Некоторыми источниками дизайн приписывается Бобу Луму. Классические японские танто имели форму острия № 1. В последнее время становится довольно популярным, особенно в варианте, когда режущая кромка образована спусками только с одного бока клинка (т. н. «стамесочная заточка»). Клинок удобен для некоторых режущих действий (но угол острия неудобен для резания им), а при силовом уколе менее вероятен скол острия. Часто используется на боевых ножах.

7. Копьеобразный клинок (spear-point). Остриё расположено на средней линии чаще всего обоюдоострого клинка. Чаще всего используется на кинжалах и ножах, более приспособленных для укола, чем для реза (однако именно такой клинок используется в ножах для распечатывания сот при производстве центробежного мёда).

Марки стали ножей.

1095 / 1080 / 1070 / 1060 / 1055 / 1050 и т.д.

Аналог российских инструментальных сталей (У8, У10А и т. д.). С убыванием номера после 10, убывает и количество углерода в стали, следовательно, сталь становится более мягкой и хуже держит режущую кромку. Поэтому 1050 и 1060 частенько применяются для изготовления мечей, где важна пластичность и стойкость к ударным нагрузкам. В ножах же наиболее часто встречается 1095. Существенный минус — очень низкая коррозионная стойкость.

Яркий пример производителя, использующего эту сталь Kabar (1095) и Cold Steel (1055).

M-2

Так называемый «быстрорез», то есть сталь, сохраняющая свои свойства при воздействии высоких температур. Хорошо держит режущую кромку. Из минусов стоит отметить низкую коррозионную стойкость и стойкость к ударным нагрузкам.

A-2

Сталь, известная своей прочностью и хорошим удержанием режущей кромки. Обладает невысокой коррозионной стойкостью, поэтому требует ухода.

420

Самая простая ножевая сталь. Используется везде, где только можно. Из плюсов — низкая стоимость и высокая коррозионная стойкость, быстро правится. Из минусов — мягкая (содержание углерода всего около 0.5%), плохо держит режущую кромку.

420HC / 12C27

Обе эти стали похожи на 440А. 420HC активно используется американской фирмой Buck и их 420 весьма разительно отличается от 420 других производителей, так как благодаря криогенной обработке, Buck выжимает из неё всё возможное.

12С27 это шведская сталь с содержанием углерода около 0.6%.

440A / 440B / 440С

Все три стали обладают высокой коррозионной стойкостью. Содержание углерода в них составляет — 440А (0,75%), 440В (0,9%), 440С (1,2%), соответственно режущую кромку они держат (особенно 440C) неплохо и обладают высокой твёрдостью (56-60 HRC). 440C считается одной из самых сбалансированных по своим свойствам ножевых сталей.

AUS-4 / AUS-6 / AUS-8 / AUS-10

Это японские нержавеющие стали, сравнимые по своему составу и характеристикам с американскими 440A, 440B и 440C (кроме AUS-4, которая ближе к 420). В отличие от 440 семейства, AUS’ы содержат ванадий, который добавляет им износостойкости.

Из известных производителей, работающих с этой сталью можно отметить Al Mar (AUS-6), Cold Steel (AUS-8A).

VG-10

Японская сталь, разработанная фирмой Takefu Special Steel Co. Удержание режущей кромки приемлемое, практически не ржавеет. Из отличительных особенностей стоит отметить тот факт, что при заточке нож из этой стали очень быстро выводится в бритву.

BG-42

BG-42 очень похожа на ATS-34, но имеет несколько существенных отличий от неё, а именно — содержание магния в два раза больше и имеется ванадий в количестве 1.2%. Благодаря этому BG-42 держит режущую кромку лучше, чем ATS-34.

D-2

Сталь D-2 изредка называют «полу-нержавеющей». Она содержит около 12% хрома, что слегка не дотягивает до полноценной коррозионностойкой стали (это 13%). D-2 (наравне с нашей Х12МФ, являющейся практически полным её аналогом) замечательно держит режущую кромку, и практически не ржавеет, но она не очень хорошо относится к ударным нагрузкам. Это вовсе не означает, что ей нельзя рубить, просто делать это нужно аккуратнее, чем той же 1095.

СРМ S30V / СРМ S60V / СРМ S90V

Семейство CPM это — порошковые стали.

S30V Пожалуй самая сбалансированная по своим свойствам сталь на данный момент. Обладает высокой коррозионной стойкостью, ударной вязкостью, хорошо держит режущую кромку и правится достаточно быстро.

S60V и S90V держат режущую кромку дольше, чем S30V, но они более хрупкие и точить их значительно сложнее.

S35VN разрабатывалась как улучшенный вариант S30V. Она превосходит последнюю по такому важному показателю как ударная вязкость, а кроме того легче полируется.

ZDP-189

Высоко углеродистая (3%) порошковая сталь, производится японской корпорацией Hitachi Metals. Великолепно держит режущую кромку, но несмотря на 20% хрома всё-таки весьма не стойка к коррозии, так что ухаживать за ней лучше, как и за углеродкой. Кроме того, ZDP-189 весьма хрупкая сталь и не любит ударные нагрузки, а также капризна в заточке. Прочность примерно в три раза ниже, чем у ATS-34.

Отечественные стали.

У7 — У16

Эти стали относятся к инструментальным. Цифрой после буквы «У» в названии указывается среднее содержание углерода в десятых долях процента. По свойствам эти стали подразделяются на стали повышенной вязкости (У7-У9) и стали повышенной твёрдости (У10-У13). Все эти стали неплохо держат режущую кромку, но они не обладают коррозионной стойкостью, поэтому за ножом из такой стали нужен хороший уход. У7-У9 предназначены для инструмента, подвергающегося ударным нагрузкам, поэтому ножом из этих сталей можно безбоязненно рубить, У10-У13, напротив же, весьма хрупки и не предназначены для ударных нагрузок.

65Г

Пружинно-рессорная сталь, легированная марганцем. Не стойка к коррозии, недолго держит режущую кромку, но обладает высокой ударной вязкостью.

Р6М5

«Быстрорез», аналог зарубежной M-2. Так же имеет высокую популярность в среде российских ножеделов, в основном из-за широкой доступности в нужном виде (полотна механических пил). Так же, как и практически любой быстрорез — хорошо держит тонкую режущую кромку, но подвержена коррозии и сколам.

40Х13 / 65Х13 / 95Х18 / 110Х18

Примерные аналоги зарубежных 420 и 440. Самая распространённая из них 95Х18, так же весьма часто встречается 65Х13, 40Х13 и 110Х18. При правильной термообработке 95Х18 даёт весьма неплохой баланс между удержанием режущей кромки и прочностью, также она обладает высокой коррозионной стойкостью.

Х12МФ

Инструментальная легированная штамповая сталь. Обладает высокой коррозионной стойкостью (хотя бы при минимальном уходе), но при попадании в кислую или щелочную среду, на клинке изготовленном из этой стали, могут появиться тёмные пятна, а в совсем запущенных случаях ржавый налет. Хорошо держит режущую кромку, обладает средней стойкостью к ударным нагрузкам.

Дамасская сталь

Используемая дамасская сталь для ножа отличается высокой сложностью в создании, что потребует использования современного оборудования, а также соблюдения инновационных технологий и оборудования. В это определение относят некоторые типы стали, имеющими видимые неоднородности, часто получаемые в качестве определенных узоров на поверхности. Существует два типа дамасской стали, а именно сварочный и рафинированный.

К отличительным особенностям дамасской стали для ножей можно запросто отнести:
— возможность легкой и качественной заточки конструкции клинка, что в свою очередь отлично позволяет использовать ее при создании самого разного холодного оружия, как боевого, так и чисто декоративного назначения;
— высокая прочность материала, способность выдерживать высокие тепловые и механические нагрузки на единицу площади конструкции, что, так или иначе выгодно для оружейника, равно как и владельца оружия;
— несмотря на высокую прочность, материал отличается, в том числе и сравнительно низкой хрупкостью;
— отличная стойкость к образованию коррозии, что, так или иначе, делает дамасскую сталь выгодной как для производства охотничьих клинков, так и бытовых ножей;
— возможность легкого комбинирования стальных заготовок с разным уровнем содержания углерода, а также применения технологи сварки;
— высокое содержание углерода, что позволит получить отличную остроту режущей кромки, за счет чего дамасская сталь и получила столь широкое применение в оружейном деле;
— материал отлично подходит для создания декоративного оформления клинков.

Материалы для рукоятей ножей

Начнем с природных материалов. Разумеется, самым привычным материалом является дерево различных пород. Прочными, красивыми, легкими и практичными являются рукояти, изготовленные из плотных сортов дерева. Обычно это орех, дуб, клен, груша, ясень, яблоня, вишня, а также всевозможные экзотические породы тропических деревьев. Надо сказать, что рукояти из редких пород дерева очень красивы и обладают высокой прочностью, но, как правило, они тяжелые и более сложны для обработки.

Кроме дерева для изготовления рукоятей ножей применяются и другие натуральные материалы, например, рога диких животных. Рог используется, в основном, в охотничьих ножах. К природным материалам, употребляемым в производстве рукояток для ножей, можно отнести и кожу. Правда ее применяют нечасто, поскольку рукоять из кожи мало подходит как для нашего, так и для тропического климата.

Многие производители при изготовлении ножей часто применяют синтетические материалы. Список их довольно длинный – фиберглас, G-10, дельрин, карбон, кратон, микарта, нейлон, лексан, эластрон, грайвори, цитель и другие.

Например, широкое распространение при изготовлении рукоятей ножей получила микарта. Это электроизоляционный материал, который состоит из полимерной пленки на основе смолы из смеси фенольного сырья, склеенной с различными электроизоляционными материалами – разными видами тканей и бумаги. Микарта имеет хороший внешний вид, обладает долговечностью и влагостойкостью. Этот материал хорошо обрабатывается. Цвет материала зависит от цвета компонентов микарты и смолы, применяемой для склейки. Меняя цвет составляющих микарты, получают различные, иногда весьма причудливые, цветовые композиции и текстуру. Причем микартой иногда имитируют некоторые природные материалы.

Другой часто применяемый материал – это кратон. Он используется как в качестве самостоятельного материала для рукоятей, так и в качестве вставки в рукояти из других материалов. Кратон это изопреновый каучук, то есть синтетический заменитель резины. Он обладает более высокой износостойкостью, чем резина. Рукоять из кратона не скользит в руке, и ее обычно делают сильно рифленой, поэтому она цепко сидит в ладони.

Еще один популярный материал рукоятей для ножей – это G-10. Он представляет собой стеклотекстолит, изготовленный на основе стеклоткани и эпоксидных связующих. Первоначально данный материал разрабатывался для производства монтажных плат, а теперь широко применяется и для накладок и щечек рукоятей ножей. G-10 обладает хорошими прочностными характеристиками как на удар, так и на растяжение. Он негорюч, влагостоек и обладает диэлектрическими свойствами. Добавление красителей позволяет получать изделия из G-10 различного цвета. К недостаткам этого материала можно отнести ухудшение прочности при низких минусовых температурах. Существует разновидность данного материала, которая носит название «G-10 Shell». Это ламинат, состоящий из подложки G10 и тонкого слоя натурального материала, например, черепахового панциря или перламутра.

Среди синтетических материалов есть такие, которые имитируют природные материалы, например элфорин. Элфорин является заменителем слоновой кости. Он хорошо обрабатывается, режется и полируется, а также обладает стойкостью к воздействию влаги, масел и кислот.

Конечно, для производства рукоятей ножей применяют и металл. Правда, нож в этом случае получается довольно тяжелым. Для складных ножей часто используют анодированный алюминий, поскольку этот материал одновременно и легкий, и прочный.

Типы замков (складные ножи)

Линейный замок (liner-lock) — для фиксации используется плоская пружина поджимающая клинок. В модификации frame-lock она является частью рукоятки.
Бэклок (back-lock) — клинок фиксируется рычагом со стороны обуха, с другой стороны рычаг поджимается пружиной, расположенной в рукоятке.
Штифтовые замки (axis-lock, arc-lock, plunge-lock) — в них клинок фиксируется подвижным штифтом.
Замок-муфта (clasp-knife) — фиксация клинка осуществляется поворотной муфтой с разрезом. Другое название — вироблок.

Также существует замок балисонг, который фиксирует клинок ножа-бабочки, замок рамочного типа, ультралок — разновидность линейного замка.

Юридические аспекты.

В России ограничения на оборот ножей накладывает федеральный закон «Об оружии».

Нож может быть признан холодным оружием только по совокупности признаков, среди которых:

· длина клинка больше 90 мм (для ножа с фиксированным клинком), или 150 мм (для складного ножа)

· остриё клинка, приспособленное для укола (в ГОСТ-ах перечислен ряд геометрических параметров клинка)

· рукоять, обеспечивающая надёжное удержания при уколе (ГОСТ-ы нормируют величину упоров и (или) подпальцевых выемок рукояти)

· прочность клинка или всей конструкции ножа (учитывается материал и твердость клинка, особенности конструкции и т. п.)

В современной практике изготовитель или продавец ножей сертифицируют изделия в Экспертно-Криминалистическом центре МВД РФ, получая сертификат, относящий нож к хозяйственно-бытовому инструменту, либо оружию. При приобретении ножа покупатель может получить т. н. «Информационный листок», содержащий описание ножа, экспертное заключение, его дату и номер и координаты органа, произведшего экспертизу.

Все ножи, представленные в наших магазинах, не являются холодным оружием и отпускаются свободно.

Выбор охотничьего ножа: советы профессионалов

Что важнее для охотника – нож или ружьё? Скорее всего, многие ответят, что ружьё.
Ну хорошо, вот добыл ты лося или кабанчика, а дальше что? Взвалишь его на спину и домой, а там пусть жена разделывает? – подобное действо было бы достойно запечатления на картине – «Последний день охотника или дурной охотник проблема в семье».
Но, пожалуй, оставим эту юмористическую нотку, и разберёмся в этом вопросе серьёзно.

На самом же деле, ни один охотник не сможет дать точного ответа, что для него важнее – нож или ружьё, так как без этих двух атрибутов не возможна охота как таковая. Здесь я бы хотел сразу заметить, что речь идёт о настоящих охотниках, а не о тех личностях, которым подводят зверя под выстрел, а потом ещё и разделывают его за них. Таким типам нож то в руки давать опасно, порежутся ещё.
А вот для настоящего охотника нож – это не просто предмет, это друг и помощник, начиная от кухонно-бытовой работы в лагере, заканчивая добором (добиванием) и разделкой добытого зверя.

Ошибки и заблуждения при выборе

По роду своей деятельности мне часто приходится сталкиваться с любопытной тенденцией (мягко говоря) специфического выбора ножа молодыми охотниками. Как правило, это здоровенные, годящиеся только для колки дров тесаки, и обязательно продающиеся только по лицензии. Не знаю, может фильмы вроде «Данди по прозвищу Крокодил» повлияли на их выбор, а может стереотип, что настоящий охотничий нож можно приобрести только по «разрешению». Но, справедливости ради, стоит заметить, что и опытные охотники иногда удивляют, используя в качестве ножа сточенную на половину поделку из непонятных материалов – но что поделать, привычка дело такое…

Так каким же должен быть нож охотника? В этом вопросе я предлагаю разобраться вместе. И для начала давайте рассмотрим основные ошибки при выборе охотничьего ножа.

Ошибка 1. Размер ножа

Как я уже писал выше, некоторые охотники допускают ошибку, покупая чересчур большой нож, и при этом возлагая на него различные задачи, вроде открытия консервных банок, нарезке продуктов, колки небольших полешек для костра, снятия шкуры добытого зверя и рубки сырых костей при разделке. И всё это, и ещё много чего не перечисленного, хотят проделывать исключительно одним ножом, неким «золотым Граалем», настоящим ножом охотника, из супер незатупляемой стали. А если к этому добавить фантазии на тему «нож как оружие последнего шанса», то по итогу мы и получим тесак причудливой формы, с длиной клинка от 20 сантиметров и толстенным обухом.

Но, к сожалению, реальность более прозаична. При первом же использовании такого ножа сразу становится понятно, что из-за его огромного размера разделывать им не удобно, он тяжёлый и не вёрткий, не лезет между позвонков и суставов, плохо контролируется при снятии шкуры, а если и геометрия (форма клинка) подобрана неверно, то и рубить им тоже неудобно. Вот и получается тяжёлая бесполезная штуковина, зря отягощающая пояс уставшего охотника.

Ошибка 2. Форма клинка

Здесь ещё более интересно. Не знаю с чем это связано, но, как правило, большой процент ножей относящийся к категории охотничьего холодного оружия (продающегося только по разрешению) имеет очень странную причудливую, абсолютно не функциональную геометрию клинка, но при этом броский внешний вид. Возможно некоторые производители таким образом пытаются привлечь внимание своих клиентов к категории охотничьего оружия, придавая ему причудливую форму, но при этом полностью забывают о самом главном критерии – функциональности.

Вот и получается, что человек, доверившись производителю, который создал данную модель ножа специально для охотников, и заинтересовавшись броским видом ножа, на самом деле получает красивую игрушку с нулевым потенциалом при реальных охотничьих задачах.

Ошибка 3. Ножны

Мало кто при покупке ножа обращает внимание на эту важную деталь, да ещё и называют ножны чехлом. Если в не верной терминологии нет ничего страшного, то при неудачных ножнах можно получить массу негативных эмоций от пользования ножом.

Например, если место крепления подвеса (петля, что продевается в ремень) выбрано не верно по отношению к центру масс, то из-за этого рукоять ножа будет постоянно отклоняться в сторону, а сам нож будет клонить в горизонтальное положение. Или же возможно отсутствие кожаной проставки по шву ножен, которая защищает нити от перерезания, а если ножны скреплены металлическими люверсами, то один из них может торчать внутри устья ножен тем самым постоянно затупляя нож.

Я уже молчу о не продуманной фиксации ножа в ножнах, из-за которой будет не удобно убирать и доставать нож, не говоря уже о том, что его можно банально потерять.
Как видите ножны важная и неотъемлемая часть ножа. Поэтому при покупке ножа, к их выбору также нужно относиться максимально серьёзно.

Ошибка 4. Сталь

А этот критерий полон заблуждений. И, пожалуй, самое распространённое из них – это то, что сталь на ножах, продающихся по охотничьему разрешению, чем-то превосходит ножевые стали находящиеся в свободной продаже. Конечно же это абсолютно не так. Ножевой рынок более ориентирован на людей без РОХа, и производителям просто нет смысла обделять хорошими ножами основной сегмент покупателей. Тем более, что сейчас выбор сталей просто огромен, и недостатка в них нет вообще.

Второе заблуждение то, что охотничий нож из хорошей стали способен рубить кости, открывать консервные банки, а после этого легко разделать пару кабанчиков.
И это снова не так. Не существует суперсталей, которые способны одинаково эффективно рубить что-либо, а после этого долго резать. А все разговоры о каких-то засекреченных сталях, или о сталях от лопатки турбины космического корабля, это выдумка чистой воды.

Говоря простым языком, если сталь способна долго и агрессивно резать, то ей не стоит давать серьёзных ударных нагрузок, так как можно получить огромные сколы на клинке. А если же сталь обладает хорошими механическими свойствами, то не нужно ждать от неё такого же долгого реза. Конечно же существуют стали с усреднёнными характеристиками, которые позволяют вполне долго резать, и при этом сносно рубить, но баланс всегда смещён в ту или иную сторону.

Ошибка 5. Материал рукояти

Плотно укоренился миф о том, что деревянные или берестяные рукояти лучше подходят для охотничьего ножа, так как они не холодят руку на морозе, в отличии от современных синтетических материалов. Теплопроводимость дерева находится примерно на одном уровне с различными микартами и резинопластиками. И выбор материала рукояти это уже дело личных предпочтений.

Как выбрать нож для охоты

Итак, с основными ошибками при выборе ножа для охоты мы разобрались. Теперь давайте рассмотрим несколько достойных экземпляров ножей, отлично подходящих для охоты, и на их примере разберёмся в нюансах правильного выбора, исходя из их тактико-технических характеристик. А рассматривать мы будем по следующим критериям:

Длина клинка
Форма клинка
Баланс ножа
Сталь
Монтаж (форма рукояти и её материал)
Ножны

Как же верно подобрать данный параметр? Ведь разделывать добытого зверя удобно небольшим и вёртким ножом, с длиной клинка от 8 до 12 см. Но при этом таким ножом будет уже не удобно выполнять тяжёлую работу, например, по обустройству временного лабаза или стоянки. Для таких целей нужен уже крупный нож с длиной клинка от 16 сантиметров с толстым обухом от 4 миллиметров, и при этом правильной геометрией, которая позволяла бы ему эффективно колоть, рубить, разделывать крупного зверя, но при этом оставаться ножом, который способен отлично резать.

Перейти в каталог ножей

И из выше сказанного мы с вами понимаем, что для эффективного выполнения поставленных задач охотнику нужно иметь два ножа! И это применяется уже давно. Например, оленеводы и охотники финно-угорских народов Северной Европы еще с XVII века по настоящий день эффективно пользуются двумя ножами: один – маленький с длиной клинка 8-10 сантиметров (фин. – puukko) для тонких работ, другой – крупный тесак с клинком от 16 сантиметров и более (фин. – Leuku) для тяжёлых работ. Как мы видим, придумали его настоящие суровые северные промысловики и оленеводы, для которых охота и скотоводство были образом жизни и средством к существованию, а не хобби.
Мы с вами тоже не на Кипре живём, и климат наш не менее суров, так давайте же и себе подберём свою пару.

Малый нож «Кузюк»

Как один из вариантов на роль малого ножа отлично подойдет модель «Кузюк» от отечественной фирмы АИР города Златоуст.

Длина клинка

Его не большой клинок длиной 10 сантиметров отлично справится с различными задачами начиная от приготовления полевой похлёбки, и заканчивая разделкой добытого зверя. Конечно же если опыт охотника позволяет делать это по суставам и меж позвонков.

Форма и геометрия клинка

Форма же клинка, и его геометрия, выполнены в традиционном скандинавском стиле. Это означает что нож имеет довольно низкие стамесочные спуски в ноль, только у стамески спуск идёт с одной стороны, а у клинков скандинавского типа с обоих сторон. Это сделано для того чтобы клинок не уводило в сторону при резе, но при этом у ножа сохраняется просто первоклассный рез по дереву, мясу, птице и рыбе, он легко разваливает их, не замечая сопротивления. Так же к плюсам можно отнести лёгкость в заточке, нож укладывается всем спуском на камень, тем самым легко контролируется угол. А ведь «гуляние» угла является первостепенной проблемой у новичков при заточке ножа, с подобной же геометрией это уходит на второй план.

Что же касается недостатков подобной геометрии, то я считаю их нет. Если бы ножи со скандинавским строем клинка создавались для кухни, то они были бы просто ужасны в этом амплуа. Так как из-за их низких спусков они просто как колуны раскалывают овощи. Как-то нарезать ту же морковку ещё можно, но вот тонко её не построгаешь.

Но подобная геометрия не для городской кухни, а для леса, тайги, тундры, поэтому минусов у неё нет. А филигранно нарезать картошечку в полевых условиях никто не станет.

Баланс ножа

Баланс ножа подобран верно, он слегка смещён в рукоять и это категорически правильно. Ведь при таком не крупном размере нож явно не предназначен для рубки, значит смещать баланс в клинок нет никакого смысла. А вот смещённый в рукоять он вдвойне увеличивает контроль ножа при тонкой работе, позволяя проделывать поистине фантастические вещи.

Сталь

Конечно же этому ещё способствует и сталь. Я не могу сказать, что она суперсовременная, но железка зарекомендовала себя как отличная работяга в среднем ценовом сегменте. 95Х18 относится к нержавеющим сталям, довольно вязкая, что позволяет не плохо держать чрезмерные нагрузки. То есть в случае чего нож получит замятие режущей кромки вместо скола. И затачивается она легко, что важно в полевых условиях. Так же можно добавить, что АИР прославился своей хорошей термообработкой этой стали. Но если пользователь искушён современными «супер» сталями, то 95Х18 покажется ему слишком простой и малоэффективной.

Монтаж, форма и материал рукояти

Здесь всё просто и по классике. Деревянная ореховая рукоять в сечении бочкообразной формы, за счёт своей простоты отлично лежит в руке различными хватами. А отсутствие подпальцевых выемок способствует комфортному удержанию в большинстве ладоней.
Конечно дерево более прихотливо в использовании, чем различные синтетические материалы, но при должном уходе (своевременной пропиткой различными маслами и воском) прослужит достаточно долго, чтобы перейти по наследству даже вашим внукам. Всадной монтаж клинка в рукояти (когда более узкая часть клинка проходит на определенную длину рукояти) конечно не способствует такой колоссальной прочности как у накладного монтажа, но вполне достаточна для выполнения большинства охотничьих задач.

Ножны

Ножны кожаные погружного типа, то есть, не имеющие различных хлястиков или кнопок для фиксации клинка. Лично я считаю это плюсом, такая система фиксации позволяет убирать и вытаскивать нож, не снимая рукавиц или перчаток. Потерять нож очень сложно, фиксация за счёт обжима рукояти устьем ножен и свободного подвеса ножен вполне надёжна – хоть на руках ходи.

Большой нож «Таёжный»

Теперь давайте подберём большой нож для тяжёлых работ. Предлагаю так же рассмотреть фирму АИР, так как ножи выполнены в узнаваемом стиле, и будут не только функциональны, но и на поясе смотреться как комплект, а не сборная солянка.
Давайте, например, остановимся на модели «Таёжный».

Это на самом деле отличный нож, хорошо подходящий как для тяжёлой работы, так и способный не плохо справляться с довольно деликатными задачами по нарезке или разделке. И всё это благодаря продуманной геометрии. Но давайте не будем голословны, и разберём все его плюсы и минусы по пунктам.

Длина клинка

Семнадцатисантиметровый клинок, добротно приправленный пятимиллиметровым обухом, способен с уверенностью справляться с грубой разделкой даже крупного зверя. Не могу сказать, что длина клинка идеальна для рубки средних по размеру деревьев, но судя по форме его рукояти и остальной геометрии, производитель и не задумывал данный нож как замену топора. А вот как большой тесак при разделке он будет шикарен. И этому способствует его второй параметр – спуски.

Форма (геометрия) клинка

Спуски прямые почти от обуха, способствуют отличному проникающему резу, даже несмотря на внушительную толщину клинка, нож всё равно способен отлично справляться с разделкой, но как я уже упоминал выше – рубка деревьев это не совсем его. Не могу сказать, что он с ней не справится, но как раз благодаря высоким прямым спускам, которые отлично показывают себя при резе, нож будет вязнуть при сильном погружении в древесину.

Баланс ножа

Конечно же он смещён в клинок, что и правильно, благодаря этому ножом более комфортно выполнять различную рубящую – силовую работу. Естественно это решение ухудшает контроль над ножом при тонких работах, но у нас с вами для этих задач есть второй маленький нож.

Сталь

Сталь здесь такая же, как на более мелком собрате – 95Х18. Не могу сказать, что данное решение идеально для такого крупного ножа, но учитывая его крайне гуманную цену, на это можно закрыть глаза. А её не идеальность, как это не парадоксально, выходит из её плюсов. Дело в том, что абсолютно любая нержавейка (95Х18 не ржавеет совсем) не особо хорошо подходит для рубящих задач. Я не стану вдаваться в подробности влияния легирующих элементов на механику стали, но и как любой нержавейки, 95-й не хватает пластичности при ударных нагрузках. Это не критично, но знать это стоит.

Монтаж, форма и материал рукояти

Классический всадной монтаж, хвостовик проходит по всей длине рукояти. Как я уже упоминал при рассмотрении малого ножа, такой монтаж менее надёжен чем фултанг (накладной). Но, учитывая опыт северных народов, а их крупные ножи Leuku так же имели всадной монтаж, поэтому прочности конструкции «Таёжного» вполне достаточно даже для промысловых задач.
Что же касается формы и материала рукояти, тут так же всё по классике. Форма в сечении – бочка, удобно лежит при различных хватах в большинстве ладоней. На данном экземпляре рукоять выполнена из граба. Дерево популярное при изготовлении рукоятей ножей, при хорошей просушке становится твёрже дуба и не подвержена короблению.

Ножны

Ножны «Таёжного» погружного типа, кожаные. Стоит отметить, что кожа неплохой выделки. Реализован как жёсткий, так и свободный подвес – всё строго и по классике.

Малый нож «Карибу»

У вас, когда-то бывало, что при виде какой-нибудь вещи вы просто влюбляетесь в неё? И не в силах забыть о ней, пока она не станет вашей.
Увидев этот нож первый раз на картинке, он не вызвал у меня никаких эмоций, но когда мне довелось подержать его в руках, я просто влюбился в этого малыша. Это «Карибу» производства «Южного креста».

Не знаю передаёт ли фото всю его красоту, но, как по мне, он просто идеал лаконичности форм и продуманного функционала! Но оставим эмоции, и разберём нож по пунктам.

Длина клинка

Этот маленький северный оленёнок «Карибу» длиной всего 9 сантиметров, при толщине обуха в 3 миллиметра. Может быть кому-то он покажется слишком коротким, но этой длины клинка вполне достаточно для второго номера в спарке.
Да и толщина обуха подобрана идеально, для его назначения и геометрии клинка. Три миллиметра вполне достаточно для высокой прочности, но при которой сохраняется шикарный рез.

Форма (геометрия) клинка

На клинке применена одна из моих любимых геометрий Convex (выпуклая линза в ноль). Вечно ведутся споры что же лучше для охоты, скандинавские спуски или выпуклая линза. Эти две замечательные геометрии, очень схожи по функционалу, отлично работают по дереву, мясу, рыбе, птице, но не любят плотные овощи, раскалывая их. Так же чисто субъективно могу сказать, что при одинаковой стали, толщине обуха и схождению угла спусков, Convex более прочен при ударных нагрузках. Отдельно хотелось бы отметить форму клинка, за счёт довольно большого радиуса подъёма режущей кромки к острию клинка, нож отлично справляется с ошкуриванием зверя.

Баланс ножа

Конечно же баланс смещён в рукоять, и более значительно, чем у «Кузюка» от АИР. Если разжать ладонь с зажатым в ней ножом, то он всё равно останется лежать в ней, и это очень хорошее качество для маленького разделочного ножа.

Сталь

Вообще «Южный крест» предоставляет не плохой выбор по сталям, начиная от инструментальных, и заканчивая различными порошковыми.
На этом ноже представлена нержавеющая сталь N690 от одного из ведущих мировых поставщиков сталей высшего качества австрийской металлургической компании Böhler — Uddeholm AG. Эта железка хорошо зарекомендовала себя для outdoor ножей за счёт своей способности достойно выдерживать ударные и боковые нагрузки, и хорошему сопротивлению коррозии. Чтобы заставить заржаветь эту сталь, нужно хорошо постараться. Но она не является 100% нержавеющий, и требует хотя бы минимального ухода.

Каталог ножей «Южный крест»

Что касается долгого реза, то здесь N690 тоже вполне на уровне. Не могу сказать, что это её «конёк», но как я уже писал выше – универсальных сталей не бывает, акцент всегда смещён или в сторону долгого реза, или в сторону хорошего сопротивления механическим нагрузкам.

Монтаж, форма и материал рукояти

Монтаж используется накладной – Фултанг (англ full tang – полный хвостовик). Самый надёжный из всех существующих вариантов крепления рукояти. Возможно для такого маленького ножа это даже избыточно, но прочность лишней не бывает. Благодаря такому монтажу рукояти, этот ножичек реально использовать даже для тяжёлых работ. Форма рукояти проста, что позволяет манипулировать ею различными хватами, не испытывая при этом какого-либо дискомфорта из-за анатомических выступов. Сама же рукоять выполнена из микарты, текстурированной оружейной насечкой, материал получился очень цепкий и крепкий на различные удары и падения, как раз то, что нужно для надёжного друга.

Ножны

Очень красивы своей строгой лаконичной красотой. Кожа коньячного цвета отличной выделки, с качественно обработанными торцами, и пластиковым вкладышем внутри устья ножен, который дополнительно оберегает их от прорезания. Реализован свободный и жёсткий подвес, есть петля для крепления огнива, и отверстие внизу ножен, в которое можно продеть шнурок и закрепить их вокруг бедра.

Большой нож «XL»

Что же касается большого собрата «Карибу» для спарки, здесь всё просто. Недавно «Южный крест» выпустил новую модель ножа под торговым названием «XL» которая просто идеально подходит на эту роль.

Длина клинка

Этот здоровяк имеет длину клинка 16 сантиметров при толщине обуха почти 4 миллиметра. Таких габаритов вполне достаточно для выполнения тяжёлых лагерных работ, но при этом они ещё не избыточны, чтобы можно было комфортно выполнять разделку крупного зверя.

Форма (геометрия) клинка

Как и у «Карибу», геометрия «ХL» выполнена в виде выпуклой линзы, радиус подъёма режущей кромки к острию ножа не так велик, как у более мелкого собрата, но вполне достаточен, чтобы при необходимости вполне комфортно освежевать зверя.

Баланс ножа

Смещён в клинок, это и понятно, при таких-то габаритах просто не должно быть иначе.

Сталь

Используется такая же, как и на «Карибу» австрийская N690. И к «XL» она подходит просто идеально.

Монтаж, форма и материал рукояти

Здесь так же представлен Фултанг, материал и текстура рукояти тоже идентичны «Карибу», всё качественно и на высоком уровне исполнения. Единственное, что бы мне хотелось, так это более развитого упора с тыльной стороны рукояти, он бы позволил более надёжно фиксировать нож при рубке. Но, в принципе, отсутствие развитого тыльника, вполне можно заменить темляком, благо производитель позаботился о наличии соответствующего отверстия.

Ножны

«Южный крест» не стал «изобретать велосипед», и на всех моделях ножей, предназначенных для охоты – леса, выполнил ножны в одном стиле. И, по-моему, совершенно правильно. Как я уже говорил, они получились красивые, и что немаловажно, при подборе спарки позволяют составить настоящий комплект, а не сборную солянку.

А у меня на этом всё.
И, как говорил мудрый удав Каа из сказки Киплинга про Маугли – «Доброй охоты всем нам!»

Эксперт магазина «Трофей» Алексей Тарасов.

Перейти в каталог ножей

Формы ножей. Распространенные формы клинков и ножей (фото). Ножи необычной формы

Ножом называют инструмент, у которого рабочей частью является клинок. Что такое клинок? Это полоса твёрдой материи, на которой с одной или нескольких сторон имеется лезвие. Систему обычно определяют по наличию клинка и рукоятки. Интересно, что клинок может иметь колющее выраженное остриё.

Из чего состоит нож?

Далее мы подробно рассмотрим формы ножей, а сейчас выясним их устройство. Каждый нож имеет клинок и рукоять. Если клинок сходится к своему концу клинообразно в одну точку, то эту точку называют остриём. Заточенную часть клинка именуют режущей кромкой или лезвием.

Лезвие может быть гладкое или пилообразное (серрейтор, зубчатое лезвие). Поверхности части клинка, сужающиеся к лезвию, называют спусками. Обухом клинка именуют сторону, противоположную лезвию. Очень часто боковая поверхность (голомень) клинка имеет желобки – долы, облегчающие его. Пятой клинка называют незаточенную его часть, примыкающую к рукояти.

Что такое черен? Это важнейшая часть рукояти, которую захватывают рукой. Между рукоятью и клинком расположена крестовина, которую называют перекрестием или гардой: она предохраняет кисть руки.

Сегмент клинка, расположенный внутри рукоятки, именуют хвостовиком. А теперь определим важнейшие способы сборки рукояти цельного ножа:

Если рукоять насажена на хвостовик продольным отверстием, это всадной способ.
Если рукоять изготовлена из накладок, прикреплённых с двух сторон к хвостовику, копирующему её форму – это пластинчатый способ.

Конечно, многие люди пытаются выяснить, какие изготавливают сейчас формы ножей. Фото этих изделий помогают им изучать этот сложный вопрос.

А вы знаете, что часть рукояти, расположенная со стороны обуха клинка и ладони, называется спинкой? А противоположная часть, размещённая со стороны лезвия, именуется брюшком рукояти. Самую дальнюю от клинка часть рукояти называют головкой. Очень часто в ней проделывают отверстие, в которое пропускают темляк.

Виды клинков

Известно, что форма клинка ножа важна для потребителя, но не каждый покупатель разбирается в подобных тонкостях. Мастера изготавливают множество видов боковых профилей клинков:

Клинок, оснащённый прямым обухом, способен резать и прокалывать остриём.
А если понижена линия обуха (drop-point)? В этом случае остриё размещено на оси воздействия силы при уколе: клинок и режет, и колет одинаково великолепно. Такой клинок немного легче клина той же длины без пониженной линии обуха. Передняя часть обуха иногда оснащена фальшлезвием, образованным спусками без заточки, либо вторым полноценным лезвием (полуторной заточкой), которое помогает клинку при уколе проникать в разрезаемую вещь.
С поднятием линии обуха (trailing-point). Клинок такого вида имеет наибольшую длину лезвия, что удобно при резании нетвёрдого материала. Обух некоторых национальных ножей с подобным клинком имеет заточку.
Клинок боуи или финка (clip-point). На обухе можно увидеть скос-«щучку», который приближает остриё к линии силового воздействия при уколе. Данным нюансом клинок идентичен виду drop-point, но остриё у него более тонкое, шилообразное. Скос обуха также может быть выполнен в виде заточки. Ножи данного вида весьма популярны в США.
Клинок скрамасакс или «козья ножка». Благодаря прямому лезвию данный клинок может точно резать материал. Этот нож безопасен: у него отсутствует остриё, и он неспособен протыкать вещи. Такие формы ножей популярны среди профессиональных покупателей. Существует такелажный нож и садовый, нож электрика и другие. Очень часто подобная форма встречается среди складных многопредметных ножей.
Клинок американское танто. История гласит, что данный тип произошёл от японских ножей. Но в действительности он изобретён в США совершенно недавно филиалом предприятия Cold Steel. Этот клинок необходим для снижения себестоимости технологических работ. Некоторые источники утверждают, что дизайн этот создан Бобом Луму. Сегодня весьма популярен вариант «стамесочная заточка»: режущая кромка данного вида образована спусками лишь с одного бока. Такие формы ножей удобны для отдельных режущих манипуляций. При силовом уколе здесь мала вероятность скола острия. Данный вид клинка обычно используют на боевых ножах.
Копьевидный клинок (spear-point). Здесь остриё находится на средней линии обоюдоострого клинка. Как правило, используется на ножах и кинжалах, приспособленных для укола. Однако очень часто данный клинок применяют в ножах, которыми распечатывают соты при изготовлении центробежного мёда.

Сечения клинков

А теперь рассмотрим формы лезвий ножей. Здесь выделяются следующие основные виды:

Прямой клин от обуха. Является треугольным в сечении клинком, который обычно называют скандинавским типом заточки. Его режущая кромка имеет малый угол, и у него плоские спуски. Благодаря этим нюансам клинок может великолепно резать. Данный образец весит намного меньше, чем клинок со спусками, выполненными не на всю ширину. Но он плохо приспособлен к рубящим действиям, так как тонкая режущая кромка имеет меньшую прочность. Данную модель изготавливают лишь из качественного сырья и обязательно подвергают её термомеханической обработке.
Клинок с прямыми спусками. Данный образец похож на клинок первого типа, но его режущую кромку образует более тупой угол. Этот нюанс при снижении качества реза способствует большей прочности и износостойкости.
Клинок, имеющий вогнутые (бритвенные) спуски. С его помощью режущей кромке можно придать особую тонкость, располагая при этом толстым и прочным обухом. Используется для производства опасных бритв и ножей с острым лезвием. Очень часто вогнутость спусков объясняется технологическими моментами (спуски изготавливаются вращающимися цилиндрическими режущими инструментами).
Клинок, имеющий выпуклые (линзовидные) спуски. При рубящих ударах это изделие проявляет особую прочность.
Прямой клин, у которого есть подводы к режущей кромке. Весьма часто его именуют европейским видом заточки. Он похож на клинок первого образца, но его режущая кромка образована более тупым углом, который появляется за счёт подводов возле режущей кромки.

Рукоятки

Форма рукоятки ножа имеет множество модификаций. Она изменяется в зависимости от работ, для выполнения которых приобретаются ножи. Всё многообразие рукояток распределено по следующим группам:

Прямые.
Конусные.
Конусом вперёд.
Конусом назад.
Вогнутые.
Выпуклые (веретенообразные и бочкообразные).
Плоские.
Рукоять-упор (Т-образная).
В форме крючка.
Произвольной формы.

Итак, что представляют собой прямые рукоятки? Они не имеют расширений, сужений и прочих изменений рельефа. Вообще, это одна из древнейших классических форм. Интересно, что прямая рукоять позволяет оснащать изделие навершием. Сегодня такая форма встречается у кухонных ножей.

Конечно, данная конструкция весьма удобна и имеет колоссальное количество положительных качеств. Но у неё отсутствуют ограничители, а это небезопасно для владельца. Нож с прямой рукоятью универсальным не является. Плоскость его клинка относительно пространства определить сложно, имеется возможность соскальзывания ладони на лезвие, эргономические свойства невысоки. Данные нюансы лишь снижают авторитет прямых рукоятей. Однако история рассказывает нам об обратном: японские традиционные ножи айкути были оснащены прямыми рукоятками.

Рукояти конусообразной формы называют конусными: они имеют сужение назад либо вперёд. Совсем недавно рукояти с расширяющимся назад конусом были известны в среде кинжалов, предназначенных лишь для левой руки. Рукоять, сужающаяся к клинку, считается более удобной и эргономичной. Данный тип пользовался популярностью среди мусульман: они гордились турецкими ятаганными кинжалами и персидскими кардами.

Разнообразие рукоятей

Итак, мы выяснили, что форма рукояти ножа является важнейшим нюансом в его конструкции. Интересно, что вогнутые рукояти легко и удобно держать в руке. Данный вид был популярен как среди японских мастеров, так и среди жителей Древней Руси.

А рукоятями выпуклой формы всегда оснащались боевые и охотничьи ножи. Вообще, они считаются одним из самых распространённых и комфортных для работы образцов. Выпуклые рукоятки могут иметь и симметричную, и одностороннюю форму.

Если рукоять имеет утолщение в средней части, её называют бочкообразной. Утолщённая средняя часть позволяет работать в сложных погодных условиях, например на морозе. Конечно, эргономика от этого страдает, но надёжность повышается. У бочкообразных рукоятей отсутствует упор. Крупные изделия данного вида не утомляют кисть, но выполнять точные работы с помощью них тяжело.

А что представляет собой плоская рукоять? Эта форма совершенно неудобна для работы, так как способствует образованию мозолей. Данный вид можно встретить у ножей скрытого ношения, у ритуального оружия и некоторых других моделей. Нож с плоской рукоятью весьма легко спрятать, но он нефункционален и совершенно некомфортен. Вычислить плоскость реза для данного вида сложно и трудоёмко. Необходимо учитывать то, что силовое воздействие к ножу с плоской рукоятью должно быть крайне ограничено.

А теперь рассмотрим рукоять-упор. Это экзотичный и редкий вид. Его можно встретить на различных пунш-даггерах, разделочных приспособлениях и ножах, выполненных в виде кастета. Интересно, что пунш-даггеры известны благодаря азартным картёжникам XIX века, которые, по легенде, пускали это «опасное» оружие в ход без лишних раздумий. В действительности эта миниатюрная игрушка является в хозяйстве ненужной и бесполезной вещью: она способна причинить серьёзный вред лишь тогда, когда вогнана в некое уязвимое место.

Рукоять в форме крючка называют отогнутой рукоятью. Это совершенно непрактичная в хозяйстве вещь. Данное нелепое устройство способно лишь к нанесению колющих ударов. Сегодня его используют в спортивном фехтовании.

Существуют ещё странные, необычные, неожиданные формы рукоятей. Как правило, это экземпляры, хранящиеся в кустарной мастерской какого-либо народного умельца или в частных коллекциях.

Штык

Что такое штык-нож? Разберёмся и с этим оружием. Штыком называют колющее холодное оружие, присоединённое к стволу ружья: карабина, автомата или винтовки. Его используют для штыкового боя. Могут носить на поясном ремне или в каком-либо ином месте: он входит в комплект снаряжения военнослужащего.

Ну а штык-нож – это плоский клинок ножевого вида с рукояткой, необходимой для удержания в руке. На его обухе иногда можно отыскать пилообразную заточку. Он оснащён механизмом, который соединяет его с оружием и ножнами. Штык-нож можно использовать и как пилу, и как кусачки (при соединении с ножнами).

Дамасские ножи

Что представляют собой дамасские ножи? Их клинки известны своей твёрдостью и остротой: они изгибаются до девяноста градусов и распрямляются, как пружина, совершенно не деформируясь. Главным достоинством этих изделий является острота лезвия. Ведь многим известно, что клинки, созданные из простой углеродистой стали, очень сложно заточить до остроты бритвы.

Интересно, что дамасские ножи могут сохранять режущие свойства достаточно долго. Вообще, дамасская сталь отличается твёрдостью, упругостью и вязкостью, что фактически ей позволяет самозатачиваться.

Кстати, её изготавливают из заготовок, которые имеют разное содержание углерода. Их сваривают между собой и проковывают несколько раз. Идеальной дамасской сталью считается та, для производства которой подобрали верную пропорцию различных металлов. Обязательным условием является преобладание твёрдых сталей над мягкими.

И всё-таки как лучше всего изучать формы ножей? Чертежи этих изделий всегда предоставят о них много дополнительной информации.

А вы помните трюк с применением ножа, в котором человек подбрасывает в воздух тонкий платок и рассекает его на лету? Необходимо отметить, что рядовой, великолепно заточенный стальной клинок не может резать парящую ткань. Данный трюк можно выполнить лишь благодаря кромке лезвия булатного клинка: она состоит из зазубренных крошечных кончиков – оригинальная микропила-невидимка. Зубчики её поочерёдно перерезают шёлковые нити платка, а заурядный клинок не может выполнить такое задание.

Теперь мы знаем, что на лезвии узорчатых клинков автоматически образуется микропила. Они могут похвастаться высокими режущими показателями, а обычные стальные клинки не могут.

Охотничьи ножи

Давайте теперь изучим формы охотничьих ножей. Для каждого охотника нож является верным другом и помощником. Это изначально практический инструмент. Ценность охотничьих ножей заключается в сырье, из которого они сделаны. Как правило, это особая, твёрдая и прочная сталь наивысшего качества. Их рукоятки нескользкие, а форма клинка функционально продумана. Вообще, охотничьи ножи похожи на туристические, но они более универсальны.

Надо же, какие иногда интересные встречаются формы ножей! Фото этих шедевров можно найти в любом тематическом журнале. Попробуем научиться выбирать охотничий нож. Во-первых, необходимо чётко знать условия, в которых его будут использовать. Во-вторых, нужно определить, для какой работы он будет предназначаться. Возможно, вы захотите разделать вашего лося или кабана, а может быть, вздумаете проложить путь по первозданной тайге?

А ещё существуют универсальные ножи для охоты. Они отличаются от специализированных тем, что не способны полностью выполнить конкретную операцию. Если покупатель знает, для каких работ ему нужен нож, он легко подберёт необходимую форму клинка.

Ножи необычной формы

В последние годы на рынке оружия можно увидеть ножи необычной формы в большом количестве. Множество таких изделий так и остаются эталоном мифических дизайнерских изысков. Конечно, сказочные ножи способствуют развитию клинкового оружия, повышая его комфорт и функциональность.

Одним из таких течений считается создание многоклинковых ножей. Может быть, это лучшая форма ножа? Необходимо отметить, что идея соединения двух клинков в одном оружии достаточно древняя. Примером может служить меч пророка Мухаммеда с раздвоенным клинком – зул-фикар (или зульфикар). Сегодня компания United Cutlery производит подобные ножи – Double Shadow Dagger. Это изделие было сконструировано искусным мастером Гилом Хибберном ещё в 1991 году.

А какие ещё формы ножей существуют помимо двухклинковых? Известно, что в Индии кинжалы катар славились наличием нескольких клинков.

Вообще, все необычные складные ножи делятся на две группы: ножи, у которых лезвия симметрично расположены по обе стороны рукоятки, и ножи с клинками, размещёнными с одной её стороны. Как правило, такие изделия имеют идентичные клинки.

«Скорпион»

Интересно, что ножи необычной формы, оснащённые лезвиями, расположенными с одной стороны рукоятки, на ножевом рынке называются «скорпионами». Это название появилось благодаря сходству раскрытых лезвий с клешнями скорпиона. Клинки таких ножей обычно имеют вогнутое или выпуклое лезвие. В ножевом бою эти изделия похожи на ножи с обоюдоострым клинком: ими можно нанести порез на прямом и обратном ходе без доворота кисти. Но если их сравнить с ножами, имеющими кинжальный клинок, то колющие свойства здесь будут гораздо ниже.

В мире существуют различные формы ножей. Фотографии этого оружия завораживают! Мы уверены, теперь вы сможете выбрать именно тот нож, который вам будет служить безотказно долгие годы! Он станет для вас верным другом в тайге, хозяйстве или работе.

Самые удобные формы рукояток

pavel_10 22.10.2010 — 09:42

Карады,
много тестируем ножики на износ на канате. Есть немало хороших полевых обзоров. Интересно. Но о рукоятках, в частности о том, какие из форм вы находите самыми удобными (на фиксах и на складнях) — мало информации. Предлагаю в этой теме делиться опытом — какие формы рукояток на каких ножиках для вас оказались наиболее оптимальны.

хули ган 22.10.2010 — 09:50

бочонок, яйцо (ЯН), хулт, грохман… да много каких… 😊

pavel_10 22.10.2010 — 11:34

Да, была тема оказывается. но уже и здесь пишем, так что удалять тему наверное не буду. Для меня оптимальны классический Анатолич и Дозьер на KS3

Andrew L2 22.10.2010 — 11:47

Лично мне очень пришёлся по руке Helle Fjelkniven.

Alex.P 22.10.2010 — 11:52

А мне Дозьер показался все таки несколько обмылочным 😊 Все удержание за счет указательного пальца. И переднего упора чуть маловато и задний отсутствует.
Как пример хорошего переднего упора(ни считая ножей с явной гардой) могу отметить так же J.P.Holmes Drop Point Hunter, но заднего упор у него слабоват.

Alex.P 22.10.2010 — 12:00

Helle Fjelkniven.
По фото рукоять очень понравилась, нехарактерная для финок.
Чего то даже и захотелось, а то ни одной финки.
Пробежался через гугл по ссылкам, а он маленький 10см клинок и 11см рукоять. 😞 И фото, по ссылкам, совсем не такие красивые 😊 Нет, не надо.

Andrew L2 22.10.2010 — 12:25

Пробежался через гугл по ссылкам, а он маленький 10см клинок и 11см рукоять.

Alex.P, да, рукоять у него маловата. Даже в моей не особо широкой ладони — впритирку. Но мне таки удобно. Если рука чуть шире — будет дискомфорт, однако. А вот дина клинка для меня весьма удобна.

botanik 22.10.2010 — 12:33

мне обычная бочкообразная рукоять по нраву, финочку Ahti с такой рукоятью успешно юзаю. ну и на всяких там дешевых Морах/Хултах/Фискарзах тоже вполне удобной оказалась.

Taledo 22.10.2010 — 12:33

Отличная тема, Павел!
В ходе тестов и походного юза у меня сложились три требования к рукояти: возможность продолжительного силового реза прямым хватом (т.е.как на тестах, и его практический аналог — строгание от себя), возможность продолжительного силового реза обратным хватом (строгание от груди на себя) и возможность извлечения из ножен одной рукой. Вот, что у меня получилось на выходе лучшего на сегодняшний день:

А с ножнами это выглядит так:

На двух последних фотак видно, что подвес делаю съемный, чтобы подбирать удобный под разную одежду (зимой, чаще удобней — шейник).
На всех рукоятках видны выемки для зацепа при вынимании одной рукой. Кроме того, если у рукоятки есть выраженный выступ в средней части (фото 1, нижний ножик: вогнутость в средней части образует выступ — фиксатор для ножен в передней части рукояти и зацеп для извлечения из ножен ближе к задней) или рукоять имеет выраженую яйцеобразность в средней части (фото финки «с сучком») эти выпуклости позволяют надежно фиксировать нож в кожаных ножнах — он не вываливается даже когда кожа рассыхается…
Вообще, полагаю подлинный камень приткновения в дизайне рукоятки — это обеспечить одновременно и выемки для вытаскивания одной рукой (темляки не приемлю — мешают и пачкаются) и плоскость с внутренней стороны для упора обратным хватом для строгания от груди. Почему «от груди на себя обратным хватом»? ИМХО, этот способ намного лучше позволяет контролировать строгание прочных пород дерева, чем «от себя». От себя, сабельным хватом легко выполнять грубое строгание, типа затачивания кольев, а для тонкой и точной работы он, ИМХО, неудобен…

Mechock 22.10.2010 — 15:09

рукоять на морах клиппере и 2000-й

КромешНИК 22.10.2010 — 18:20

Попробуйте форму «рукояти от Константиныча» будете приятно удивлены именно на длительной работе.
С уважением

W_p 22.10.2010 — 22:38

У меня требований несколько, но почти идеальна рукоять у клиппера, скругленная на конце для упора в ладонь и без выступа со стороны режущей части.

1) мало выступов и ничего не наминает
2) прямой/обратный определяется без проблем
3) удобный упор в ладонь

doef 22.10.2010 — 23:49

Наряду с клиппером, отмечу эргономичность рукояти 700-й серии у Frosts. Удобна для большинства хватов — и для шкурения и для силового реза, стругания.
(с)фрагмент фото камрада shitoryu

VIPFRANCE 23.10.2010 — 01:59

Проверено, удобно!

rubus 23.10.2010 — 03:24

Козлов показался самым удобным.

Kazbich 24.10.2010 — 10:12

Mechock
рукоять на морах клиппере и 2000-й

doef
Наряду с клиппером, отмечу эргономичность рукояти 700-й серии у Frosts.

На 2000-й, при достаточно силовом резе — был немного разочарован. Bushcraft — задач подходящих не было, но показалась (по первым впечатлениеям) всё-таки более удобной для подобных целей.
Gansik_315 24.10.2010 — 10:50
Удобство рукояти — вещь сугубо индивидуальная. Конечно, общие принципы эргономики должны быть соблюдены. Но всё же тот факт, что далеко не каждый хорошо сделанный нож ложится в руку, говорит об обязательности индивидуального подхода к выбору, о практической бесполезности покупки ножа, при выборе его лишь по картинке. Ну, а лично для меня эталоном эргономики стала рукоять ZT0100.
Kazbich 24.10.2010 — 12:09
Gansik_315
далеко не каждый хорошо сделанный нож ложится в руку, говорит об обязательности индивидуального подхода к выбору, о практической бесполезности покупки ножа, при выборе его лишь по картинке.
Почему обычно и советую, при наличии такой возможности — покупать сначала китайские «клоны» и оценивать собственные ощущения. Впечатления от реза будут, вероятнее всего, совсем другие, а вот ощущения от рукоятки — более-менее «аутентичные» ММГ передают очень неплохо.
Был интересный случай с попыткой нарезки дома какого-то очень хитрого твёрдого сорта сыра (не пармезан, что-то ещё ядрёнее). Именно по возможности весьма силового реза на доске — не справились MORA-2000, CS Canadian Belt, Кизнярский «Норд» (с деревянной рукояткой) и старенький кухонный Victorinox. То есть — резать ими с таким усилием было предельно неудобно. Любопытнее всего, что с данной задачей лучше всех справился CRKT Desert Cruiser (даже не оригинал — китайский клон, но с весьма аутентичной рукояткой (просто живьём с оригиналом сравнивать в руках доводилось)). Не сталью (420-я, хоть и неплохо калёная), не спусками (среднее сведение, заточка на 30 градусов), не качеством заточки (неуверено брил), а взял он именно формой рукоятки.
Хотя, с другой стороны — в качестве EDC подобная рукоятка показалась не только «толстоватой» для ношения в кармане, но ещё и какой-то несколько «зажатой». Была хороша только под обычный «поперечный» хват, под другие варианты хвата — уже не особо. Но вот под эту задачу — показалась наиболее удобной. Возможно даже, как раз благодаря этой самой «зажатости».
garryale 24.10.2010 — 22:17
Прямиком для этой темы рукояти Эрго Хантера от BUCK ,они еще и несимметричные с левой и правой стороны от клинка :

garryale 24.10.2010 — 22:23
Или еще вариант комбинации современного Хай-Тек пластика и деревянных вставок с насечками.

Iofspy 10.04.2011 — 11:34
Самая удобная рукоять из всех ножей, что я держал, была вот эта:
Это старый нож «Южного креста», название модели, к сожалению, не знаю.
У Гико тоже удобные рукояти, но на мой вкус чуть менее удобные, чем у указанного ножа на фото. Орион от DrWinter не трогал, но на вид должен быть очень удобен.
Вообще, общие черты удобной рукояти вырисовываются такие:
1. Покатая спинка (чтобы основание ладони при долгой работе рукоять не наминала).
2. Развитый передний упор (чтобы при резе вперед или проколе не сильно напряженная рука не соскользнула на РК)
3. В меру развитый упор под мизинец (либо утолщение рукояти к тыльнику) обеспечивающий уверенный контроль при резе с потягом.
monnom 10.04.2011 — 11:51
у крысы рукоять хороша.
еще соотношение изгиба рукояти и клинка очень неплохо влияет на рез у опинель-12. но все равно при работе не пропадает желание чтобы у него рукоятка была «пофинистей».
slot edren baton 10.04.2011 — 12:10
Для меня вне конкуренции, по удобству рукоять «делового», сдаланная Василием Козловым.
voffka 10.04.2011 — 15:16
Наверное сильно от руки зависит но у меня вот этот в любимчиках
каземирович 10.04.2011 — 19:30
Как всем известно для разных хватов максимально удобными будут разные формы рукояти.Для примера можно взять кусок пластилина и сжать его тем или иным хватом,формы получатся довольно разные и совершено неприемлимые для других хватов.На подавляющем большинстве ножей делают универсальные рукояти,чтобы более менее было удобно для разных хватов.
Совсем недавно открыл самую удобную для себя рукоять.На ней всё в меру.И животик,и горбик,и упор,и место под мизинец.С виду невзрачная,но очень удобна для основных хватов.
Вот тема про эти ножи.
http://guns.allzip.org/topic/64/282779.html
——————
Люби своих врагов, гнушайся врагами Божиими и сокрушай врагов Отечества(c)
Varnas 10.04.2011 — 20:51
Дык разные работы, разные клинки — разные руклятки. Ето для одной ладони только…
Supremus 10.04.2011 — 21:16
Из складней — benchmade 520
Семен Михалыч 10.04.2011 — 21:31
Ну к примеру вот такая.
gwathedhel 10.04.2011 — 21:56
кратоновая от бенча дроп-поинт (10505R) или боуи для фикседа. Ну со складнями сложнее…
GAU-8A 11.04.2011 — 08:16
Тема как бы эээ…многогранная и многорукая 😊
Iofspy 11.04.2011 — 11:20
GAU-8A
Тема как бы эээ…многогранная и многорукая
Это даааа ). Вот Милитари за рукоять хвалят некоторые, а мне она неудобна, ибо прямоугольник в сечении. Небыло б углов, идеальная ручка была бы…
Hans Wurst 11.04.2011 — 11:54
Из имеющихся у меня в наличии ножей самя удобная рукоять у Kershaw spec Bump. Ему бы еще и клин нормальной формы…

… Я правда убрал узор, и заполировал G-10
Petr…sh 11.04.2011 — 20:30
У Якута. Для любой руки, и левой и правой. И резом в верх и резом в низ.
И для работы в рукавицах и для охотника с искалеченной рукой от циркулярки. Ей и двумя руками можно работать.
ППа 11.04.2011 — 20:47
+1000. Дополню,что при правильно подогнанных ножнах из хвоста нож извлекается очень легко, выпрыгивает в руку, но одним манером, а так можно и двумя руками не раздернуть.
sDiablo666 11.04.2011 — 20:59
Мне нравится рукоять а-ля CS master hunter
Из фолдеров наверно самая удобная рукоять из всех ножей, которые в руках держал, у Boker AK-74/ Весьма ухватиста
Dimedrolum 12.04.2011 — 10:31
Mora Clipper. Из складней — самая удобная рукоять у BM 520, и это не обсуждается 😉
Iofspy 12.04.2011 — 11:09
Dimedrolum
Из складней — самая удобная рукоять у BM 520, и это не обсуждается
Блажен, кто верует )). Самая удобная у RJ Martin Devastator )).
s1_kiev 12.04.2011 — 11:44
Hans Wurst
… Я правда убрал узор, и заполировал G-10
взглянуть бы…
Andrew L2 12.04.2011 — 11:44
sDiablo666
Из фолдеров наверно самая удобная рукоять из всех ножей, которые в руках держал, у Boker AK-74/ Весьма ухватиста
У мануального AK-74 действительно довольно ухватистая рукоятка.
Но самая удобная рукоять среди фолдеров однозначно у Ontario RAT Folder-1! 😊 Режешь и режешь, и рука не устаёт, и ничего нигде не трёт, и ничего не наминает.
Iofspy 12.04.2011 — 15:48
Andrew L2
Но самая удобная рукоять среди фолдеров однозначно у Ontario RAT Folder-1!
Вот всегда так, сделают ручку удобную, значит надо сталь поставить самую дешевую. Сделают клин из S90V, значит ручка должна быть прямоугольником в сечении ))…
sDiablo666 12.04.2011 — 15:52
Iofspy
Сделают клин из S90V, значит ручка должна быть прямоугольником в сечении
это Вам к Широгорову 😀
Я для себя решил, что, дабы не нервировать жабу, просто буду обходить темы про такие ножи 😛 )))
Namgeuk 07.12.2011 — 02:29
Мне нравится этот нож. Куплен во Франции, на Корсике. Там такая форма ножа продается туристам как нож для кровной мести — вендетты, у всех рукоятки подпилены к оси. Не знаю, как для вендетты, но вот овощи-фрукты он режет классно: узкая часть рукоятки лежит в согнутом указательном пальце, а мизинцем-безымянным управляется весь нож. Для картохи — самое то! Нержавейка, очень резучая. Долгое время в доме был вместо скальпеля: нитки вспороть, изоляцию с провода снять, даже бородавку срезал.
propinguy 07.12.2011 — 03:25
удобнее соговского щенка я в руках ничего не держал
Джо 07.12.2011 — 09:29
Самая удобная и функциональная рукоятка , это рукоятка сделанная по руке, отвечающая всем необходимым требованиям юзера, исходя из его личных предпочтений и с учётом предназначения ножа. Всё остальное компромиссы. Это же касается и клинка. А получить и то и другое можно только на ноже по индпошиву без какой либо самодеятельности со стороны мастера.
ЯРЛ 07.12.2011 — 09:57
Современный брендовый эсклюзивный дизаин от Кац, Блюм и Кальсонер. А сколько столетий продержалась классическая коническая изогнутая роговая рукоять навахи? И сколько за всю историю навахи ей резали и зарезали и сколько отрезали и намазали совремёнными рукоятями?
Самая удобная для держания всеми хватами рукоять навахи!
proforg 07.12.2011 — 15:55
Из всего нескладного, что через руки прошло, наиболее удобная рукоять оказалась у Roselli R200.
Из складней… даже не знаю. ЕКА82 или старый Wenger Ranger.
SHURIKENN 07.12.2011 — 16:49
Такая рукоятка легла в руку как влитая. При длительном работе не скользит не мнет и вообще не мешает

«Асгард Лосяш» на Яндекс.Фотках
Taledo 07.12.2011 — 19:11
Такая рукоятка легла в руку как влитая. При длительном работе не скользит не мнет и вообще не мешает
Очень красивый нож!
мисталова 07.12.2011 — 19:53
На складнях удобнее АК-74 от Бокера не встречал.
На фиксах очень хороша на Баке 192, и на фиксах от serbera, drunken sailor-a, Ivan-a Batulin-a и мисталовы 😊
А ежели вас интересует ручка удобная и универсальная во всех смыслах 😀, то следует попытать Серёгу-Bonarta, он один ножик в свое время заказывал себе, с члено-ручкой 😀 😀 😀
kolotov 08.12.2011 — 10:47
Одно дело достал-отрезал-спрятал, другое дело долго и упорно резать, резать и резать. Я когда в первый раз в руки Малыша или Крепыша, не помню точно, от РВС взял, мне очень сильно рукоять понравилась, но когда я этим ножом долго при долго резал, мне рукоять сильно разонравилась. Руку сильно намял. В другой раз пришлось долго резать самоделкой с деревянной бочкообразной рукоятью и ничего, ничего плохого сказать не могу. Долго и с комфортом резал и нигде ничего не намял.
Моя любимая, в виду моего хобби, передержала в руках много ножей, но она к ним равнодушна. Единственная рукоять которая вызвала в ней восторг — это USMC от Ka-Bar.
Вот и думай теперь, какая рукоять имеет самую удобную форму.
vid 08.12.2011 — 13:12
Ека швед 10 и ворон/кондор от кизляра — самые удобные для меня при длительной работе
Harding 10.12.2011 — 12:02
да все просто
Helle Harding, все Hultafors особенно для грубых работ, Мора компаньоны и Аллроунд и 511 и 546
ЯРЛ 10.12.2011 — 20:18
Большой ампутационный нож, пришёл в РИ и ея клоны из Германии после русско-турецкой перед русско-японской. Народу за все войны порезанно немеряно, и сегодня врачи прозекторы в больничных моргах и судебно-медицинских моргах пластают невинно померших на макароны по флотски без напряга.
Китайский кухонник для Евросоюза, куплен 10 лет назад за сумму эквивалентную 0.6 доллара. Выпускался в двух номинациях: с лезвием 1.5мм. и лезвием 2.5мм. толщиной. В руке сидит как влитой.
Сейчас попробую вставить фотки. С уважением.
Японский Городовой 11.12.2011 — 21:26

Хелле Толлекнив — объемная и достаточно длинная «бочка». Ничем не подталкивает пользователя к какому-либо из предпочтительных хватов. Удержания не фиксированы, не дискретны из-за выемок и плоскостей, а могут плавно перетекать друг в друга. Командует не конструктор, а владелец.
mhasman 11.12.2011 — 21:54
F1
ЯРЛ 12.12.2011 — 10:31
Действительно финка «а ля Лёнька Пантелеев» чудно сидит в руке при любой работе, хоть по мясу, хоть по хавчику. Проверено временем!
Вот мы и пришли к выводам, что: длинная ручка лучше короткой, ручка должна иметь изгиб повторяющий изгиб внутренней части лодони, под мизинцем нужно поуже, где указательный палец и сверху большой нужно то же не широко, Под средним и безымянным пальцами желательно «брюшко». И фиксированных хватов продиктованных конструкцией, кроме кастета, не бывает. С уважением.
ТОП 10 рукояток ножей
Моя корзина
Ваша корзина пуста
Расширенный поиск
В течении всего 2019 года мы проводили тематический опрос «Лучший материал на рукоятке ножа». Такой опрос позволяет определить современные тенденции в предпочтении пользователей и понять какие рукоятки будут самыми востребованными в 2020 году.
В этой статье мы опишем материалы для рукояток ножей, вошедшие в ТОП 10. Новички часто полагают, что рукоятка ножа — просто эстетический выбор. Но это не так. Материал рукоятки чрезвычайно важен для удобства пользованием, рабочей производительности и общего восприятия ножа.
Рукоятки могут быть металлическими, синтетическими или натуральными. Каждая из них имеет свои сильные и слабые стороны. Ищете ли вы тактический нож, охотничий нож, нож для выживания или просто предмет для коллекционирования, ТОП 10 должен помочь вам определиться с наилучшим материалом для рукоятки ножа в соответствии с вашими потребностями и вкусом.
Итак, наш рейтинг (в скобках
место в рейтинге 2015 года):

1 место
G-10, Джи10 (Стеклотекстолит) (1) — композитный ламинат.
Был впервые представлен в 1950-х годах. Для его производства листы(слои) стекловолокна пропитывают эпоксидными смолами (их аналогами) с незначительным добавлением различных укрепляющих химических веществ и промышленных красок и, под высоким давлением и температурой, формируют в необходимую форму.
Рукоятки из G-10 могут быть текстурироваными (для лучшего хвата), обработаными (bead blasted) или полированными.
G-10 — идеальный материал для рукояток ножей благодаря своей высокой жесткости, стабильности, прочности и легкости. Он непроницаем для воды и не гигроскопичен.
В зависимости от добавленного наполнителя, G-10 можно изготовить в любом цвете. Или использовать несколько слоев различных цветов.
G-10 уступает по прочности углеродному волокну Carbon Fibre, но выигрывает у Micarta.
Рукоятка ножа из G-10 не требует какого-либо ухода, в отличие от традиционных костяных, деревянных или стальных рукояток. Она не ржавеет и не окисляется, со временем не становится хрупкой и не размягчается, а также не выкрашивается.
Фактически, G-10 считается самым прочным из всех ламинатов.
Плюсы: очень высокая жесткость и прочность, малый вес, стоимость, различные цвета и текстура.
Минусы: относительная хрупкость, эстетичность.

2 место
Стабилизированная древесина (6) — древесина, полностью пропитанная под вакуумом специальными наполнителями (полимерами) для улучшения физических и эксплуатационных свойств. В качестве наполнителя могут быть использованы эпоксидные смолы.
Стабилизированная (полимеризованная) древесина широко применяется в изготовлении рукояток ножей ручной работы, лимитированных и кастомных серий.
Для изготовления используют всевозможные капы, сувель и просто древесину клёна, каштана, вяза, березы(карельской березы), палисандра, абрикоса, ореха и других редких и экзотических видов.
Каждая такая рукоятка имеет свой природный, полностью неповторимый и оригинальный рисунок. А добавление различных цветовых красителей в наполнитель (полимер) позволяет придавать древесине любую цветовую комбинацию. Это является главным плюсом таких рукояток.
Примеры стабилизированной древесины включают широкоиспользуемые производителями ножей Dymondwood, Staminawood и Pakkawood, которые представляют собой ни что иное, как фанеру, изготовленную из березы. Производители впрыскивают полимерную смолу, а затем сжимают под высоким давлением, что создает очень плотный и прочный материал, сохраняющий свою природную красоту.
Рукоятка из стабдревесины, имея натуральную основу, является все же пластиком. Она не впитывает влагу, не боится сколов(расщеплений) и очень прочная.
Плюсы: высокая жесткость и прочность, уникальный рисунок, высокая эстетичность.
Минусы: горючесть, скользкая, вес.

3 место
Micarta, Микарта (Текстолит) (3) — ламинат с пропиткой эпоксидными смолами и их аналогами.
Была изобретена американцем Джорджем Вестнингаусом (George Westinghouse) в 1910 году. Пропитанная фенольно-формальдегидными смолами ткань укладывается слоями и полимеризуется под высоким давлением и температурой.
Основа ламината Micarta может быть из текстиля (льняные, хлопковые, деним-джинсовые ткани) или бумаги.
Первоначально Micarta была представлена как электрический изолятор, но быстро стала одним из лучших материалов для изготовления рукояток ножей.
Часто Micarta путают с G-10. На самом деле, они связаны, но не идентичны. G-10 стал дальнейшим эволюционным развитием Micarta.
По прочности Micarta уступает Carbon Fibre и G-10. Минусом Micarta является его горючесть.
Micarta очень твердая и поцарапать ее непросто. Выглядит более элегантно, по сравнению с G-10.
Плюсы: жесткость, прочность, вес, сцепление, разнообразие цветовых решений и материалов в основе.
Минусы: цена, относительная хрупкость, царапины, горючесть.

4 место
Береста (8) — натуральный материал, верхний слой коры берёзы. Используется «пакетом» при сквозном монтаже наборных рукояток на фиксах. Без какой-либо наружной пропитки рукоятки из бересты «теплые», не скользкие, достаточно прочные, с высокими показателями водоотталкивающих свойств, но склонны к засаливанию.
Плюсы: сцепление, относительная прочность, вес, цена.
Минусы: горючесть, пористость, эстетика.

Рукоятка из бересты Этапы изготовления рукоятки

5 место
Натуральная древесина (4) — красивый, доступный, легкий в изготовлении природных натуральный материал. Подобно кости, дерево использовалось в качестве рукоятки ножа с момента появления ножей.
Деревянная рукоятка хорошего качества может быть и прочной и привлекательной, что делает древесину относительно недорогим материалом для рабочих ножей. Дерево также добавляет красоту ножа, что делает ножи с деревянной рукояткой популярными среди коллекционеров.
Для рукояток ножей используются сотни экзотических и твердые пород древесины, капы, сувель. Для водостойкости и повышения прочности используют различные натуральные и синтетические пропитки.
Стоимость деревянных рукояток, в зависимости от типа и дефицита используемой древесины, может отличаться друг от друга в разы.
Плюсы: прочность, эстетичность, цена.
Минусы: пористость, нестабильность, горючие, гигроскопичные, сколы, цена.

6 место
Carbon Fiber (Углеродное волокно) (2) — самый прочный и дорогой «космический» композитный материал премиум-класса. Изготавливается из синтетического углеродного волокна, нитей диаметром от 5 до 15 микрон, образованного выровненными параллельно атомами углерода и пропитанного эпоксидными смолами. В конец 19-го века — Томас Эдисон первым изготовил углеродные нити для своих прототипов лампочек. А в 1958 году физик Роджер Бэкон официально изобрел углеродные волокна,
Рукоятки из Карбона обладают исключительной долговечностью, легкостью и химической инертностью. Надежно фиксируются рукой и в мокром состоянии.
Производятся по такому же принципу, что и рукоятки из Micarta и G-10.
Из карбона может быть изготовлено и лезвие ножа.
Некоторые производители ножей могут идти на хитрость и для удешевления производства ножа, но повышения его розничной стоимости, делать рукоятку из «бутерброда»: основа G-10 и тонкий верхний «декоративный слой» из Carbon Fiber.
Carbon Fiber идеальный и красивый материал для ножевых рукояток.
Благодаря тому, что Carbon Fiber отражает свет, он очень дорого и красиво смотрится на рукоятке ножа.
Производство рукояток из Carbon Fiber — трудоемкий процесс, поэтому его ставят на рукоятки дорогих топовых ножей.
Плюсы: выдающаяся прочность и легкость, привлекательный вид, премиум-класс.
Минусы: высокая цена, относительная хрупкость.

7 место
Titanium (Титан) (9) — является легким металлическим сплавом, обладающим лучшей коррозионной стойкостью из всех металлов. Он немного тяжелее алюминия, но относится к легким металлам и намного прочнее.
Titanium — это один из тех редких металлов, который обладает теплым и тактильными свойствами, что особо ярко проявляется в зимнее морозное время, в отличии от алюминия.
Titanium очень прочный и в то же время «пружинящий» материал, что позволяет использовать его в качестве плашек и лайнеров с замками типа Liner Lock и Frame Lock.
Титановые рукоятки, как и алюминиевые, подвержены царапинам по сравнению с рукоятками из нержавеющей стали.
Титановой рукояткой может быть придан уникальный и привлекательный вид цветным анодированием, что особенно характерно для дорогих ножей. Также его можно матово текстурировать с помощью струйной обработки.
Плюсы: высокопрочный, легкий, коррозионная стойкость, анодируется в любой цвет, премиум-класс, «теплый» зимой.
Минусы: относительно дорогой, склонный к царапинам.

8 место
Кап (7) — натуральный природный материал, древесина.
Представляет собой округлый нарост на дереве со множеством спящих почек внутри. Капы образуются на березах, клене, орехе. вязе, дубе, грабе и множестве других деревьев.
Рукоятки ножей, выполненные из Капа, имеет сложную, как бы перекрученную, структуру волокон, что придает им неповторимую разнообразную красоту и ценность.
Древесина капа очень трудна в подготовке и изготовлении рукояток ножей из-за неоднородности и неравномерности направления роста волокон. При этом закрученные волокна в период роста капов уплотняют друг друга, делая древесину капов очень прочной.
Плюсы: прочность, высокая эстетичность.
Минусы: нестабильность, горючесть, один цвет, цена.

9 место
Kraton (Кратон) (5) — синтетическая замена резины, каучука. Используется с 1950-х годов. Он обладает более высокой, нежели резина, теплостойкостью и износостойкостью, при сохранении свойств натурального каучука, такими как гибкость, высокая сила сцепления с рукой и герметичность.
Рукоять изготовленная из Кратона не скользит в руках и создается ощущение, что нож как бы «прилипает» к ладони. Высокая стойкость к ультрафиолетовому излучению, атмосферным воздействиям, химическим веществам, стабильность к перепадам температуры.
Признанные мировые лидеры, компании Fallkniven и Cold Steel, широко применяют Кратон в производстве рукояток своих ножей.
Плюсы: высокое сцепление при любых погодных условиях, прочный, устойчивый к атмосферным воздействиям.
Минусы: относительная гигроскопичность, пористость, только черного цвета.

10 место
Aluminum, Авиационный алюминий (10) — наиболее распространенным типом алюминия, используемым сегодня в качестве рукояток ножей, является сплав Т6-6061, который обладает очень высокой прочностью на растяжение.
Алюминий, анодированный в цвет, по твердости и прочности является очень достойным материалом для изготовления рукояток ножей.
Рукоятка из авиационного алюминия выглядит массивно и прочно, при минимальном весе ножа.
Правильно текстурированная алюминиевая рукоятка ножа обеспечивает хорошее сцепление с рукой, проста и удобна для длительного использования.
С другой стороны, при использовании ножа с алюминиевой рукояткой в холодное время, рукоятка будет неудобно холодной, учитывая теплопроводящие свойства металла.
Плюсы: прочный, легкий, устойчивый к коррозии, анодируется в любой цвет.
Минусы: холодный, скользкий без обработки(текстуры), больше подвержен царапинам и вмятинам, чем титан.

Другие наши обзоры:
Рукоятка ножа из G-10. Пластик или полимер? Читать…
ТОП-10 лучших ножевых сталей. Читать…
Топ-5 лучших систем заточки ножей. Читать…
Brous Blades knives — бионика современного ножа. Читать…
Bark River — настоящие охотничьи ножи из Америки. Читать…
Женский взгляд на покупку дорогого кухонного ножа. Читать…
Популярные ножевые стали. Читать…
Материалы рукояток современных ножей. Читать…
Обзор BLADE Show 2017 Atlanta, Georgia, USA. Читать…
25 лучших ножей из когда-либо созданных
Это наш список лучших ножей из когда-либо созданных. Многие из представленных здесь ножей — например, Swiss Champ и Leatherman Wave — легко доступны в Интернете. Другие, такие как D.E. Генри Боуи и модель 6 Джорджа Херрона либо сняты с производства, либо изготовлены лучшими производителями ножей в мире. И вам придется дождаться своего или поработать, чтобы его получить. Есть старые Рэндаллы, которых вы можете увидеть на выставках Гильдии ножейщиков или купить на eBay.Для действительно редких вещей — самых лучших ножей ручной работы, которые продаются в индивидуальных магазинах, — вам придется копать. Чтобы получить его, позвоните как можно большему количеству лучших дилеров по изготовлению нестандартных ножей, сколько вы найдете в Интернете, сообщите им, что вы хотите, и посмотрите, смогут ли они это найти. Они часто могут вытащить нож, если цена подходящая. И эта цена будет высокой.
1. Идеал мрамора
Трудно представить себе охотничий нож более классического вида, чем этот. DLT Трейдинг
КУПИ СЕЙЧАС
Webster Marble представила Ideal Hunting Knife в 1899 году, и, возможно, это был первый нож, разработанный для спортивного охотника. На самом деле Marble’s Ideal был идеальным и сделан из превосходной стали. Мрамор использовал широкий долот или канавку на лезвии для экономии веса. Идеал существовал давно. Он производился с 1899 по 1974 год. Затем он ушел в затмение до 2007 года, когда его снова представили. Старые Идеалы в хорошем состоянии и с оригинальными ножнами могут стоить больших денег; Коллекционеры заплатят вам 10 000 долларов за некоторые образцы — неплохо для ножей, которые изначально продавались за 1 доллар.25. —D.E.P.
2. Канадский поясной нож Russell
Этот нож с фиксированным лезвием делает все — внутренность, кожу, плащ, да что угодно. Ножи Grohmann
КУПИ СЕЙЧАС
В 1958 году Дин Рассел, владелец канадского магазина столовых приборов, сконструировал нож и выбрал для его изготовления Grohmann Cutlery в Пикту, Новая Шотландия. Его творение имело эллиптическое лезвие и слегка смещенную тонкую ручку из розового дерева.Он назвал это канадским поясным ножом, и это был настоящий гений. Охотничий нож Рассела мог проткнуть кишку, шкуру или плащ. Его удобно было держать в любой руке, его можно было держать в любом положении, а его поясная сумка-футляр перемещалась вместе с вами. Есть всевозможные копии канадского поясного ножа Рассела, в основном плохие. Но ни один из них не лучше оригинала — истинное произведение, основанное на строгом вдохновении. —D.E.P.
3. D.E. Генри Боуи
Дэниел Эдвард Генри, создавший это лезвие, был легендарным кузнецом 60-х годов. Bowie
В начале 1960-х Дэниел Эдвард Генри (как и другие кузнецы) начал делать репродукции ножей Bowie, которые производились в середине 19 века. Что было необычно, так это качество работы Генри. Он был на световые годы впереди всех в своей шлифовке и полировке, подгонке, отделке и изяществе линий. Сегодня его имя знают только старые ножевые орехи ручной работы, но мы с вами до сих пор извлекаем пользу из его гения. —D.E.P.
4. Боевой нож морской пехоты Ка-Бар
В 1943 г.Корпус морской пехоты С. выдал своим веселым членам нож. Он был изготовлен Camillus Cutlery Co. и проштампован их торговой маркой Ka-Bar. Номер его оборудования — 1219C2. У ножа было 7-дюймовое лезвие типа Боуи, рукоять с кожаной шайбой и стальной затыльник. Это был один из самых удачных образцов военной техники. У ВМФ был свой вариант под названием МК-2, и завистливые солдаты пытались украсть оба. —D.E.P.
5. Леуку
Мускулистый лейку можно использовать в качестве топора, мачете и мясного ножа. Kellam Knives
Один из традиционных ножей саамов, населяющих северные леса Европы, лейку — это инструмент с широким лезвием, предназначенный для использования в качестве топора, мачете и мясного ножа. Рукоять неизменно березовая, а ножны проглатывают почти весь нож. Лейку не изменился за тысячелетие. Версия Kellam Knives с 7-дюймовым карбоновым лезвием (см. Выше, посередине) — хорошая. —D.E.P.
6. Лезерман Вэйв +
Идея мультитула старая, но она всегда заключалась в прикреплении к ножу каких-то уловок, что приводило к плохому лезвию и посредственной коллекции инструментов.Тим Лезерман изменил это 25 лет назад, используя складные плоскогубцы в качестве платформы и вставляя инструменты в ручку, создавая что-то новое и потрясающее. Есть все виды Leathermans, но мой любимый — Wave. Один я ношу в сумке для стрельбы, а другой ношу на поясе. Трудно перечислить, с чем он не справляется, а нож отлично справляется с потрошением оленя. —D.E.P.
ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: История создания первого в Америке охотничьего ножа
7. Emerson CQC-7BW
Эта папка — один из самых крутых ножей — открывается с невероятно высокой скоростью. Ножи Emerson
КУПИ СЕЙЧАС
Разработанная для элитных боевых подразделений папка CQC (Close Quarters Combat) Эрнеста Эмерсона с танто-лезвиями помогла начать революцию в мире ножей. Одной из самых известных его конструктивных особенностей является Emerson Wave, выступающая выемка на корешке лезвия, которая, если ее зацепить за угол кармана при извлечении ножа, позволяет практически мгновенно раскрыть ее. —Т. Эдвард Никенс
8. Busse Battle Mistress
Этот монстр с диагональю 16 дюймов — мощный хакер. Busse Combat Knife Company
Battle Mistress — нож не радикальной конструкции. У него 10-дюймовое лезвие традиционной формы, но оно весит почти 2 фунта и буквально острое, как бритва. Такое сочетание веса, силы и исключительной увлеченности делает его уникальным. Вы хотите обезглавить бегемота? Хотите срубить телефонный столб? Возможно, вы хотите разрезать красное дерево на части? Если у вас есть Хозяйка и сильная рука, вы можете. —D.E.P.
9. Точка приема без любви
Этот красивый нож стоит недешево.Ожидайте потерять почти 1000 долларов за одну. А.Г. Рассел
КУПИ СЕЙЧАС
В конце 1960-х у Р.В. Лавлесса на ухе стоял мир ножей. Лавлесс, один из лучших производителей ножей на заказ в то время, делал ножи за деньги с 1950-х годов, и в конце концов он разработал модель, названную охотником на дроп-пойнт. Этот небольшой нож (лезвие было менее 4 дюймов) с маленькой рукоятью и тонкими линиями произвел революцию в ремесле. Острие опускалось или опускалось ниже позвоночника, что позволяло выпотрошить животное, не прокалывая внутренности.До этого времени производители ножей использовали сталь без изысканного качества. Лавлесс выбрал сталь под названием 154CM, которая была разработана для использования в выхлопных газах реактивных двигателей. Прочный и почти устойчивый к ржавчине, он имел устрашающее преимущество, которое держалось вечно. В течение нескольких лет Лавлесс вытеснил Рэндалла как основную силу в изготовлении нестандартных ножей. Точка подачи, разработанная Бобом Дозье (на фото), является одним из многих дизайнов, вдохновленных Loveless. —D.E.P.
10. Randall, модель 3
Модель 3 — это икона от одного из самых известных в мире производителей нестандартных ножей. Randall Knives
Компания Randall Made Knives, основанная в 1937 году, является крупнейшим и самым известным ножовщиком по индивидуальному заказу в мире. Существует более 20 моделей Randall, но У.Д. Рэндалл, основавший предприятие, всегда считал Model 3 своим лучшим универсальным дизайном. На заре создания нестандартной стрелы для ножей все лучшие производители ножей копировали Model 3 по двум причинам: гораздо интереснее воссоздавать что-то красивое, чем что-то обычное, и магазин Бо Рэндалла выпускал множество нестандартных ножей, которые были эмулированы.Если это не самый искусственный нож в мире, то это близко. —D.E.P.
11. Папка Рона Лейка
Замок Tail-Lock в задней части ручки блокирует и освобождает лезвие этой прекрасной папки. Lake Knives
По сравнению с изготовлением папки, изготовление ножа с фиксированным лезвием — это прогулка в парке. Папки — настоящая проверка мастерства кузнеца как слесаря и дизайнера. Более 30 лет Рон Лейк был одним из ведущих производителей папок. Он разработал концепцию Inter-Frame: стальная рама окружает весы ручки, что позволяет ему использовать относительно хрупкие материалы, такие как овечий рог, не опасаясь сколов.В ножах Lake также используется Tail-Lock, выступающий рычаг на заднем конце рукоятки, который фиксирует лезвие на месте, а затем освобождает его. Очень много папок Lake — причудливые; все они невероятно прочные, а качество изготовления непревзойденное. —D.E.P.
12. Улу
Улу — это инструмент для рубки и снятия шкуры, любимый коренными жителями Аляски. Amazon
КУПИ СЕЙЧАС
Улу — отличительный нож коренных американцев, живущих на самом севере.Это отличный измельчитель, скребок и шкуросъемник. Лезвие в форме полумесяца составляет от 3 до 4 дюймов, а рукоять располагается прямо над режущей кромкой. Когда вы к этому привыкнете, вы не променяете его на весь жир в Алаканюке. Многие коммерческие улусы — это сувениры, а не рабочие ножи. Если вам нужен настоящий рабочий улу, купите его в Knives of Alaska. —D.E.P.
13. Дядя Шрейд Генри
Линия дяди Генри, названная в честь Генри Бэра, президента Шрейда, появилась в 1960-х годах.Существовали всевозможные ножи дяди Генри, но тот, который покорил мое сердце, был складным ножом с тремя лезвиями, известным как стандартный нож премиум-класса. У него были сабля, овчарка и лезвие из нержавеющей стали. Это один из тех замечательных инструментов, который работает непропорционально своей цене и размеру. Пока они не закрылись в 2004 году, Schrade полностью поддерживала своего дядю Генриса. Если вы сломали один или потеряли его, они заменили его. Я терял около трех за год, но никогда не решался принять предложение Schrade.Я бы просто купил другой. —D.E.P.
14. Victorinox Swiss Champ
Champ может быть громоздким, но как только вы его используете, вы будете рады, что он у вас есть. Amazon
КУПИ СЕЙЧАС
Швейцарский чемпион с 30 инструментами в рукоятке является последней версией швейцарского армейского ножа (у оригинала было четыре лезвия). Я ношу его с собой много лет и использовал практически все его инструменты.Люди смеются над этим до того дня, когда они робко попросят его использовать. Много лет назад в мою машину ворвались, и вор оставил нетронутым оборотный чек, но забрал мой швейцарский чемпион. —D.E.P.
ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Руководство по ножам Total Outdoorsman
15. Соль Spyderco 1
Не стоит позволять красивому ножу греметь в трюме лодки, целыми неделями купавшейся в соленой воде. Но вы могли бы это сделать с серией Spyderco’s Salt. Лезвия изготовлены из стали Н-1 в составе.1 процент азота вместо углерода, поэтому он почти не подвержен ржавчине. У Salt 1 есть тупой наконечник для защиты куликов от порезов, большое отверстие для большого пальца позволяет открывать нож в перчатках, а металлические детали обработаны для предотвращения ржавчины. Отделка откидной конструкции помещается в карманы куликов. 125 долларов США; spyderco.com —T.E.N.
16. DiamondBlade Goddard Традиционный охотник
Традиционный охотник — один из самых острых ножей, которые вы когда-либо найдете. DiamondBlade
Если бы не способ его ковки, это был бы еще один хорошо продуманный охотник на дроп-пойнт.Но он не похож ни на что другой. В 2007 году Чарльз Аллен, основатель DiamondBlade, представил серию охотничьих ножей, закаленных с помощью процесса, называемого ковкой трением, который он адаптировал из сварочной техники. В результате сталь подвергается давлению и нагреву на тысячи градусов, в результате чего получается лезвие, которое тверже, острее и жестче, чем что-либо еще. Ножи настолько острые, что пришлось переработать оригинальные ножны, чтобы они не порезались. Этот конкретный нож был разработан мастером-кузнецом Уэйном Годдардом, и это настоящее открытие.—D.E.P.
17. Ножи Lone Wolf Harsey T3 Ranger
Что касается папок, это лезвие — один из лучших охотничьих ножей, которые мы когда-либо использовали. Greg Neumaier
Я никогда не был поклонником складных ножей для охоты. Очень немногие из них являются достаточно большими, достаточно прочными или достаточно простыми в очистке, чтобы приносить много пользы по сравнению с фиксированным лезвием. Но этот другой. Лезвие drop-point имеет длину почти 5 дюймов, а рукоять достаточно велика, чтобы порадовать даже меня. Шарнир массивный, и он поставляется в самых сложных тактических ножнах на планете.Если у вас есть один из них, вам не нужно фиксированное лезвие. —D.E.P.
18. Нож Нессмук
С тонким изогнутым лезвием Нессмук отлично подходит для снятия шкур. Грег Ноймайер
Нессмук — это псевдоним Джорджа Вашингтона Сирса, миниатюрного человека, который плавал на каноэ по Адирондакам и писал об этом в 1880-х годах. Сирс, вероятно, был первым писателем, работающим на открытом воздухе, который уделил серьезное внимание развитию легкого снаряжения, и инструменты, которые он носил, отражали это: небольшой двухзубый топор, складной нож с двумя лезвиями и фиксированное лезвие собственной конструкции, которое навсегда взял его имя.Это тонкое 5-дюймовое лезвие с ярко выраженным изгибом кожи и заостренным концом, без рукояти и с рогом или деревянной рукоятью. Если вы ищете хороший, то Bark River Lil ’Nessy (показано), доступный через A.G. Russell Knives, является великолепным примером Нессмукери. —D.E.P.
19. Приятель Вудсмэна
Этот странный на вид инструмент появился в 1941 году, когда Фредрик Эршам выпустил его на рынок после 10 лет разработки. У оригинала была кожаная ручка для омывателя и D-образное кольцо, похожее на абордаж.В современной версии используется ручка из твердой древесины и отсутствует защитный кожух; в остальном он без изменений. Вы можете использовать Pal как крючок для кисти, мачете, нож, лопату и топор. Ты мало что можешь с этим поделать. Он доступен по цене, легкий для своих возможностей и неразрушимый. Мы с ним примерно одного возраста. Я думаю, что он меня переживет с большим отрывом. —D.E.P.
20. Размытие по Кершоу
Один из лучших дизайнеров ножей в мире, Кен Онион, создал новую систему открывания одной рукой, которая включает в себя шпильку для большого пальца и торсион, спроектированные под натяжением, что позволяет клинку мгновенно открываться при нажатии на палец или ласт.Blur теперь выпускается с лезвиями различных форм, а также с невероятным набором цветов и материалов рукоятки. Основой системы остается механизм открывания SpeedSafe, открывший новый мир ножей с вспомогательным открыванием, внешние пределы которых еще не достигнуты. -ДЕСЯТЬ.
21. Ножи бурого медведя Аляски
Технически бурый медведь — это тесак, а не нож. Что бы ни. Вы можете использовать его как нож, тесак или топор. У его 6 ½-дюймового лезвия есть пара оригинальных штрихов: передняя часть закругленная и острая, а перед рукояткой есть отверстие для указательного пальца, которое позволяет вам подавиться лезвием.Просуньте палец в отверстие, и передний край станет идеальным ножом для снятия шкур. —D.E.P.
22. Модель Бак 110
Buck продал миллионы экземпляров Model 110 за 50 с лишним лет с момента ее появления. Бак ножи
КУПИ СЕЙЧАС Эксперт по ножам
Бернард Левин прекрасно выразился: «Модель 110 была дизайном, который сделал компанию ножей [Эла Бака] всемирно известной, а торговая марка Buck Knife была такой же знакомой (и часто неправильно используемой), как Kleenex или Xerox.«110» появился в 1963 году и сразу произвел фурор — папка с запирающейся ручкой из макассарского эбенового дерева в медной оправе была достаточно прочной, чтобы выполнять работу с фиксированным лезвием. Бак продавал его с черными кожаными ножнами для ремня, потому что он был слишком тяжелым, чтобы носить его в кармане. С момента своего дебюта в Model 110 было внесено четыре основных изменения, в основном, чтобы сделать ее сильнее, тоньше и изящнее. —D.E.P.
23. Саммит DiamondBlade
Ищете новый охотничий нож? Ты мог бы сделать намного хуже, чем этот клинок. DiamondBlade Knives
DiamondBlade производит ножи с помощью собственной методологии ковки, которую он называет «ковкой трением», с использованием стали D2, подвергнутой дифференцированной термообработке, так что твердость позвоночника по Роквеллу в диапазоне 38-42 для прочности, а лезвие супер — твердо по Роквеллу 65-69. Summit — это лезвие диаметром 3,75 дюйма с небольшим животом для снятия шкуры, и его нелегко превзойти в качестве охотничьего ножа. -ДЕСЯТЬ.
24. Morakniv Bushcraft Черный
Это прочное и доступное по цене лезвие делает его очень надежным ножом для выживания. Amazon
КУПИ СЕЙЧАС
Шведский производитель ножей помог установить стандарт ножей для кустарного промысла с этим способным и доступным зверьком. Лезвие длиной 4,3 дюйма с черным DLC-покрытием имеет толщину 3,2 мм, поэтому оно достаточно прочное, чтобы пройти сквозь листовой металл, бить дубинкой через саженец гикори и при этом вырезать палку из перьев с мелкой фигурой. Рукоять изготовлена из резины с очень прочной текстурой, а острие лезвия отшлифовано для использования с ферромагнитной палкой. Единственный недостаток в том, что у него нет полного запаха, но это все равно один крепкий нож.-ДЕСЯТЬ.
ПРОЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Ножи Bushcraft vs. ножи выживания
25. Точка подачи, модель 6, модель Джорджа Херрона
Этот дизайн разработан одним из самых влиятельных дизайнеров ножей всех времен. Greg Neumaier
Джордж Херрон начинал в начале 1960-х годов как подражатель Рэндалла, затем перешел на ножи Loveless и со временем разработал свой собственный стиль, которому все подражают. Помимо практичности, Херрон привнес в игру безупречное мастерство и бесподобный взгляд на линии.Модель 6 — это версия Херрона охотника за дроп-пойнтом. Вы можете увидеть влияние Loveless, но Model 6 тоньше и изящнее. Хотя качество работы Лавлесса было разным, никогда не было ножа Herron, который был бы несовершенным. —D.E.P.
26 типов лезвий для ножей в 2021 году (с пояснениями к диаграммам и формам)
Форма вашего лезвия является одним из основных факторов, влияющих на то, как ваш нож будет вести себя при использовании. Прочитав наше руководство, вы заметите, что определенные формы лезвия ножа будут лучше всего работать в одной области, в то время как они могут принести в жертву производительность в другой.Такова жизнь в мире ножей, и вместе с каждым выбором, который вы делаете в процессе покупки, будь то форма лезвия или сталь, из которой оно сделано, вы будете жертвовать производительностью в соответствии с вашей конкретной ситуацией.
Ножи — это инструменты и инструменты, созданные для решения проблем. Ни один производитель ножей на планете не предполагает, что плотник будет владеть тем же ножом, что и десантник. Тем не менее, некоторые формы лезвий более универсальны, чем другие, и в этом руководстве мы поговорим о том, какие именно типы лезвий лучше всего подходят для ваших сценариев использования, а также о плюсах и минусах каждой формы лезвия.
На самом деле не существует лучшей формы лезвия, и поэтому формы в верхней части нашего списка не обязательно лучше или хуже, чем формы лезвий в нижней части. Если у вас есть какие-либо вопросы или особый опыт работы с ножами, не стесняйтесь поделиться с нами в разделе комментариев ниже!
Имейте в виду, что производители часто пытаются изменить правила игры и привлечь внимание новых искателей лезвий, и поэтому мы не сможем проверить каждую форму лезвия, которая создается или будет создана в будущем, но в большей степени мы обсудим самые важные и популярные формы лезвий на сегодняшний день.Если мы пропустим один, напишите об этом в комментариях, и мы добавим его в список как можно скорее.
У каждого из следующих будет пример ножа, который использует форму лезвия, упомянутую выше. Это просто ножи, которые нам нравятся, и мы используем их в качестве реальных примеров, и мы ни в коем случае не пытаемся передать, что эти рекомендации являются лучшими ножами с такой формой лезвия, поскольку это полностью субъективно и зависит от вашего варианта использования. Узнав о различных типах лезвий, представленных ниже, вы также можете ознакомиться с нашим подробным руководством по сталям для лезвий ножей здесь.У нас также есть обзоры наших любимых ножей с фиксированным лезвием, ножей EDC, ножей для самообороны и боевых ножей, которые, я думаю, вы найдете полезными.
Ничего страшного, запутайтесь, купите несколько, попробуйте несколько, решите, что вам нравится! Выбор лезвия — важный выбор, как и ваша вторая половинка, и вы не захотите делать это вслепую, поэтому здесь, в компании Marine Approved, мы развернули довольно прочное руководство по форме лезвий ножей, чтобы вы отправились в путь. правильное направление.
В этом руководстве мы обсудим, почему важно знать форму своего лезвия, а затем рассмотрим множество вариантов с подробным обсуждением, которое должно помочь вам решить, какая форма лезвия подходит для задач, с которыми вы сталкиваетесь.Не все ножи созданы одинаково, и не все ножи будут одинаково работать во всех ситуациях, поэтому важно, чтобы вы расслабились, расслабились и тщательно обдумали, с какими проблемами может столкнуться ваш будущий острый и острый товарищ.
Форма лезвия, с которым поставляется ваш нож, является чрезвычайно важным фактором, определяющим, насколько хорошо нож будет вести себя и работать при выполнении определенных задач, но это только один из многих факторов. Другие атрибуты лезвий, которые следует учитывать, — это сталь, из которой они выкованы, степень заточки, движущиеся части, такие как механизмы блокировки и открывания, а также ручки!
Вот список типов и форм ножей
1.Пункт выдачи (самый популярный и универсальный)
Описание: На сегодняшний день наиболее популярная форма лезвия — это форма отвода, благодаря простой и универсальной конструкции. Это лезвие имеет плавно наклонный стержень, который обеспечивает центрирование острия на оси. Нижняя часть лезвия вначале несколько плоская, но также постепенно экспоненциально наклоняется вверх, пока не встретится с острием.
Общие варианты использования: Пункты выдачи полезны практически для всего.Их обычно носят как карманные ножи EDC, но они находят широкое применение среди широкого круга пользователей. Узкая точка делает колющие и колющие удары весьма эффективными, а длинный, постепенно поднимающийся вверх живот отлично подходит для пиления, резки, рубки и т. Д., А поскольку позвоночник обычно не заострен, он обычно очень толстый, что увеличивает прочность лезвия.
Дроп-пойнт часто можно найти с зазубренными или частично зазубренными лезвиями, и некоторые дизайнеры приходят в восторг, добавляя элементы вдоль позвоночника, такие как зубья пилы или короткие зазубренные части.Количество вариантов, в которых можно найти дроппойнт, делает эти ножи подходящими практически для всех.
Недостатки: Хотя точка сброса не является лучшей для каждой задачи, у нее нет серьезных недостатков, которые приходят на ум, поскольку они очень универсальны и встречаются во многих вариантах. Думаю, я бы выбрал что-то другое, например, лезвие Tanto, если бы самооборона или бой были вашим единственным вариантом использования ножа, поскольку для этого есть лучшие лезвия, а точка зажима перемещается в ограниченном пространстве немного лучше, но это действительно происходит вплоть до личных предпочтений.
Статистика формы Оценка
Популярность 10 из 10
Удобство использования 10 из 10
Универсальность 10 из 10
Самооборона 7 из 10
Тактический 8 из 10
Бушкрафт 8 из 10
Пример ножа: Рекомендованным морским пехотинцем для ножа с лезвием в форме точки падения является Benchmade Bugout 535.
2. Танто
Описание: Лезвие Tanto с довольно высоко расположенным усиленным острием и плоской заточкой стало чрезвычайно популярным, особенно в западном мире, благодаря своей боевой эффективности и смертоносности. Острие особенно прочно из-за геометрии угла под острием, что делает Tanto одним из лучших проникающих лезвий, которое остается удобным для пользователя. Эти точки настолько сильны, что хорошо сделанное лезвие танто приличного размера может легко пробить бронежилет.
Полезность в качестве ножа для повседневного использования? Эх, это не здорово, но если вам нравится дизайн, и вы также носите нож, который хотите использовать в ситуации самообороны, Tanto может быть вам как раз. Причина, по которой лезвия Tanto не используются в повседневном обычном использовании, заключается в том, что режущая кромка действительно плоская, без изогнутой нижней части, что делает общую площадь реза лезвия намного меньше, чем у лезвия такой же длины с drop-point.
США против JP Tantos: Версия Tanto для США появилась намного позже, чем японская версия, и отличается гораздо более сильным острием с пресловутой плоской режущей кромкой на дне рядом с концом.Японская версия имеет слегка изогнутую режущую кромку там, где эта плоская часть находится в версии для США, что придает ей большую универсальность и лучшую пробиваемость.
Типичные варианты использования: Боевые действия и там, где необходима отличная пробиваемость. Многие люди будут EDC Tanto, потому что он выглядит круто, предлагает исключительную самозащиту и может использоваться для многих задач, несмотря на то, что он не так универсален, как что-то вроде зажима или лезвия drop point.
Недостатки: Недостаточная универсальность по сравнению с формами клинков с зажимом или дроппойнтом.
Статистика формы Оценка
Популярность 6 из 10
Удобство использования 5 из 10
Универсальность 6 из 10
Самооборона 8 из 10
Тактический 8 из 10
Бушкрафт 5 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием в форме танто является Benchmade Nimravus 141.
3. Обратное Танто
Описание: На самом деле они относительно новые по сравнению со многими формами в этом списке и, как следует из названия, представляют собой Танто, перевернутый вверх ногами. Превосходный дизайнер Benchmade по имени Уоррен Осборн сделал их особенно популярными среди энтузиастов EDC премиум-класса. Некоторые обратные Tantos могут немного отличаться от его дизайна, хотя, например, дизайн Боба Дозьера, который разработал лезвие с более изогнутым животом, как у drop-point, но с резким наклоном на конце позвоночника.
В любом случае, лезвия обратного танто имеют только одно существенное отличие от обычного лезвия танто, а именно: верхняя часть позвоночника имеет резкий, обычно плоский, но наклонный спуск к острию. Это облегчает работу кончиком лезвия в ограниченном пространстве, поскольку острие в целом немного тоньше. Последний комментарий здесь заключается в том, что конструкция Dozier устанавливает точку ниже по отношению к средней точке, чем острие копья, жертвуя частью длины живота для, возможно, лучшего контроля кончика.
Типичные варианты использования: Я думаю, что они созданы в основном для того, чтобы отличаться от других ножей на рынке. Обе версии Reverse Tanto предлагают большую универсальность для применений EDC, а с учетом того, что дополнительный материал ушел из корешка возле кончика, эти лезвия обеспечивают точное управление кончиком при маневрировании через касание или толстый материал.
Недостатки: Наконечник лезвия не будет таким жестким и прочным, как у традиционного drop-point, и поэтому в целом он не такой универсальный и прочный.Вы жертвуете силой на кончике ради более тонкого и контролируемого опыта.
Статистика формы Оценка
Популярность 1 из 10
Удобство использования 8 из 10
Универсальность 7 из 10
Самооборона 7 из 10
Тактический 7 из 10
Бушкрафт 7 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с клинком в форме перевернутого танто является Benchmade EDC 940.
4. Точка зажима
Описание: Тип лезвия clip-point чрезвычайно популярен и хорошо известен благодаря своей простоте, универсальности и классическому наследию. Ножи Bowie были основаны на этой конструкции, и не зря лезвие в стиле клип-пойнт имеет очень длинную режущую поверхность с выступом, который выступает прямо для получения красивой прямой кромки, но затем поднимается вверх до узкой точки на конце. Лезвия с зажимным острием обычно имеют незаточенный стержень, который, как и брюшко ножа, начинает казаться прямым и плоским, но ближе к острию он сразу же переходит в выпуклую кривую, как если бы вы разрезали его кусачками для ногтей. .
Современные итерации дизайна точки отсечения могут включать более прямую область, где выпуклая кривая почти выглядит как обратное танто. Кроме того, некоторые производители затачивают зажимы на животе и на изгибе позвоночника, что делает их полезными для резки веревки, проволоки и лески.
Типичные варианты использования: Clip-points включают в себя Bowie, так что технически они имеют долгую историю боевого использования, но клинок с clip-point чрезвычайно универсален и полезен практически для чего угодно.Этот стиль лезвия также отлично подходит для бушкрафта и строгания. Это одни из наиболее распространенных форм лезвий из-за их простоты использования и универсальности.
Недостатки: Зажимы обычно не используются на ножах тактического стиля, так что это может быть недостатком, если вы хотите получить такое тактическое ощущение.
Статистика формы Оценка
Популярность 10 из 10
Удобство использования 10 из 10
Универсальность 9 из 10
Самооборона 8 из 10
Тактический 5 из 10
Бушкрафт 9 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа, использующего лезвие с фиксатором, является Buck Knives 110.
5. S-образная кривая
Описание: В отличие от обратной S-образной кривой, S-образную кривую можно определить, когда острие лезвия обращено вверх. Это создает широкий живот, который отлично подходит для рубки, но ему не хватает универсальности и удобства использования, которые характерны для более традиционных форм, таких как точка падения.
Типичные случаи использования: Некоторые люди могут использовать это для самозащиты для превосходного рубящего эффекта, но на самом деле это больше похоже на форму лезвия для тех, кто смотрит на что-то уникальное и необычное.
Недостатки: Не очень удобный и универсальный. Из-за такой формы лезвия иногда кажется, что лезвие имеет характеристики гораздо более короткого лезвия.
Статистика формы Оценка
Популярность 1 из 10
Удобство использования 1 из 10
Универсальность 2 из 10
Самооборона 6 из 10
Тактический 5 из 10
Бушкрафт 3 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием S-образной формы является Cold Steel Voyager.
6. Обратная S-образная кривая
Описание: Это, конечно, не очень популярные формы ножей, но вы сразу заметите, когда у ножа изогнутое лезвие Reverse S или S. На версии Reverse S вы увидите типичную форму буквы «S» с острием ножа вниз.
Оба лезвия типа S сильно отличаются универсальностью и удобством использования. Эти формы лезвия в первую очередь предназначены для того, чтобы попытаться добавить больше режущей поверхности изогнутым объектам и сделать тонкие и неглубокие срезы.В более опасной ситуации лезвие Reverse S позволяет острием глубоко врезаться в объект, а затем втягивает брюшко лезвия дальше в цель по мере продолжения удара, нанося значительно больший урон без необходимости применять движение вперед для удара. само движение.
Если задуматься, Reverse S включает в себя Hawkbill на конце ножа, и, конечно же, он имеет преимущества и преимущества Hawkbill, но дальше внизу находится живот с красивой режущей кромкой, которая в противном случае не была бы присутствовать на Hawkbill.
Типичные варианты использования: Специализированная резка изогнутых объектов или аналогичных атрибутов Hawkbill.
Недостатки: Не так прост и удобен в использовании, как лезвие более традиционной формы, и страдает некоторой недостаточной жесткостью лезвия.
Статистика формы Оценка
Популярность 1 из 10
Удобство использования 1 из 10
Универсальность 3 из 10
Самооборона 7 из 10
Тактический 6 из 10
Бушкрафт 3 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием с перевернутой S-образной формой лезвия является Spyderco Civilian.
7. Конечная точка (также известная как Скиннер, восходящая кривая или восходящая кривая)
Описание: Назначение конечной точки — создание большой площади реза с использованием загнутого вверх брюшка. Это создает очень длинную режущую кромку при более короткой общей длине упаковки и особенно полезно для снятия шкур и нарезки. Хотя они наиболее популярны при приготовлении пищи, некоторые люди используют их для чистки рыбы или полевого украшения во время охоты. Филейные ножи также классифицируются как лезвия с задней точкой.
Типичные варианты использования: Филетирование, приготовление пищи, общее использование и т. Д. Задняя точка — это очень универсальное универсальное лезвие, обеспечивающее исключительную длину резки вдоль его загнутого вверх живота. Суть не очень сильная, но это компромисс между очень длинной и простой в использовании режущей кромкой.
Недостатки: Как упоминалось ранее, острию не хватает прочности, чтобы его можно было использовать в качестве колющего лезвия, в обмен на длинную и удобную режущую кромку вдоль живота.
Статистика формы Оценка
Популярность 8 из 10
Удобство использования 8 из 10
Универсальность 4 из 10
Самооборона 3 из 10
Тактический 3 из 10
Бушкрафт 2 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием в форме задней части является CRKT Clever Girl.
8. Прямая спина (AKA Standard или Normal)
Описание: Очень распространенная и прямолинейная форма лезвия — это прямая спина, и, как следует из названия, позвоночник совершенно прямой от рукоятки до кончика, а живот в основном плоский, пока не загибается вверх. Острие прямой спинки всегда будет на уровне вершины ручки. Эта форма лезвия может использоваться во многих случаях, поскольку ее универсальность почти не уступает точке сброса.
Типичные случаи использования: Одна из главных причин, чтобы взять лезвие с прямой задней частью, — это возможность сильно надавить рукой на спинку лезвия. Эти лезвия также могут быть очень толстыми, прочными и тяжелыми, способными рубить дерево или пробиваться сквозь густую листву. Лезвия с прямой спиной также использовались в боевых применениях и, конечно же, могли использоваться в целях самообороны.
Недостатки: По сравнению с невероятно универсальной точкой сброса, вы теряете часть режущей кромки живота, заставляя брюшко соприкасаться с кончиком на всем протяжении наверху позвоночника.
Статистика формы Оценка
Популярность 7 из 10
Удобство использования 8 из 10
Универсальность 8 из 10
Самооборона 9 из 10
Тактический 8 из 10
Бушкрафт 8 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием стандартной формы является Boker Plus Kwaiken.
9. Вспомогательное лезвие
Описание: Форма вспомогательного лезвия известна своим затупленным концом, что препятствует проникновению лезвия. Это отличные лезвия, которые можно носить с собой при рыбалке или перерезании веревки, ремней безопасности, одежды и т. Д., Поскольку они могут эффективно пилить и при этом быть защищены от случайного удара ножом.
Типичные случаи использования: Обычно встречается на ножах для ремня безопасности или используется коммерческими рыбаками.
Недостатки: Наличие затупленного наконечника означает, что у этого лезвия не будет абсолютно никакой проникающей способности, и его нельзя будет использовать для самообороны.Эти формы лезвий не очень часто встречаются у многих брендов, однако Spyderco проделала отличную работу, создав несколько отличных.
Статистика формы Оценка
Популярность 2 из 10
Удобство использования 10 из 10
Универсальность 3 из 10
Самооборона 1 из 10
Тактический 1 из 10
Бушкрафт 1 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием вспомогательного типа является Spyderco Rescue Assist.
10. Боуи
Описание: Боуи уже давно известны и стали популярными в 19 веке, когда Джим Боуи сделал особый запрос довольно известному кузнецу (Джеймсу Блэку), в котором подробно описывался длинный клинок в стиле клип-пойнт с массивной перекладиной для защиты в бою. для использования в дуэли Sandbar Fight. Эти клинки, известные своей долгой боевой историей, имеют и множество других применений. Многие любители активного отдыха выбирают большие ножи в стиле Боуи для резки густой листвы или в качестве большого походного ножа.
Нож Боуи имеет очень интересное наследие и историю, подробнее об этом типе лезвий вы можете узнать здесь.
Типичные варианты использования: Известно, что боевой, но в настоящее время больше подходит для кемпинга и пеших прогулок. Все, что могло бы служить основанием для того, чтобы разрезать большой острый кусок стали и во что-то замахнуться — это вообще то, в чем нож Боуи преуспел.
Недостатки: Лезвия Bowie обычно длинные по своей природе, что означает, что они не подходят для EDC или повседневного использования.Лезвия Bowie также очень тяжелые, и их иногда оставляют позади в походах для более легких и более тонких типов лезвий.
Статистика формы Оценка
Популярность 10 из 10
Удобство использования 4 из 10
Универсальность 7 из 10
Самооборона 10 из 10
Тактический 5 из 10
Бушкрафт 8 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с клинком в форме Боуи является Tops Knives Armageddon.
11. Копинг
Описание: Лезвие колпачка очень похоже на лезвие Sheepfoot, но вместо плоского или закругленного затупленного острия оно имеет плоский наклон вниз от позвоночника к кончику. Тем не менее, режущая кромка по-прежнему плоская от кончика до рукоятки, и копирующее лезвие используется во многом так же, как и лезвие Wharncliffe или Sheepfoot.
Типичные случаи использования: В качестве лезвия инструмента, когда следует избегать его проникновения или колющих ударов.Копирующее лезвие обеспечивает приличную маневренность через такие вещи, как ковер или одежду, при этом острие лезвия не подвергается чрезмерному воздействию на то, что находится за ним.
Недостатки: Существенный недостаток функциональности и универсальности из-за очень низкой проницаемости и проникающей способности, а также отсутствия изогнутой режущей кромки.
Статистика формы Оценка
Популярность 1 из 10
Удобство использования 5 из 10
Универсальность 1 из 10
Самооборона 1 из 10
Тактический 1 из 10
Бушкрафт 1 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием в форме Wharncliffe является карманный нож Klein Tools 1550-11.
12. Кинжал
Описание: Кинжалы — это, по сути, лезвия с острием копья, напоминающие конструкцию Stiletto, которые намного длиннее по длине и, как правило, толще с перекрестием. По сути, кинжалы — это специально созданное боевое оружие, которое обеспечивает максимальный ранящий эффект за счет использования длинного и тяжелого обоюдоострого лезвия, которое попадает в очень смертоносную точку.
Некоторые ножи, которые имеют одинаковую форму и длину, но не имеют одной стороны, заостренной до края, ошибочно обозначаются как кинжалы.Это также можно найти во многих законах о ножах, поэтому не думайте, что отсутствие заточки одного лезвия дисквалифицирует ваше лезвие из любого законодательства, связанного с кинжалами. Лезвия только с одним лезвием, но той же формы, что и кинжал, технически называются колющими ножами. Упорные ножи полагаются на острие для выполнения работы, поэтому им не нужны острые кромки, и, как следствие, они получают большую жесткость лезвия.
Типичные варианты использования: Длинные смертоносные клинки, предназначенные для боя и самообороны. Обычно используется в качестве декоративных экспонатов.
Недостатки: Кинжалы не очень удобны для повседневных задач, их запрещено владеть и / или носить во многих местах по всему миру, особенно в штатах.
Статистика формы Оценка
Популярность 10 из 10
Удобство использования 2 из 10
Универсальность 3 из 10
Самооборона 10 из 10
Тактический 8 из 10
Бушкрафт 3 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с клинком в форме кинжала является Cold Steel Counter Tac One.
13. Дао Клинок
Описание: Клинки Дао традиционно использовались исключительно китайцами как однолезвийные короткие и длинные мечи. Эти формы лезвия состоят из длинных и плоских шипов и животов, которые на конце около острия охватывают толстый наконечник. На нижней стороне наконечника вы получите нечто, напоминающее точку падения с плавным изгибом вверх к наконечнику. На позвоночнике вы видите восходящую кривую, которая закругляется на острие, что придает острию меча значительное увеличение веса и инерции при взмахе.
Очевидно, что эти лезвия несовместимы с EDC в их первоначальном виде, но некоторые производители немного изменили их, чтобы упростить их использование для обычных задач. Не многие EDC или карманные ножи поставляются с этими лезвиями, но если у вас есть длинное лезвие, оно отлично подойдет для прорезания густой листвы.
Кстати, они на самом деле произносятся со звуком «Т», как «Тау».
Типичные варианты использования: Традиционно использовались как китайские мечи, но теперь используются в основном как экспонаты.
Недостатки: Избыточный вес на конце делает эту форму клинка в стиле меча утомительной для поворота и не очень маневренной.
Статистика формы Оценка
Популярность 1 из 10
Удобство использования 1 из 10
Универсальность 3 из 10
Самооборона 9 из 10
Тактический 3 из 10
Бушкрафт 4 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с клинком в форме Дао является Tactical Gearz TG Zeus.Эта конкретная модель представляет собой очень современную интерпретацию оригинального дизайна.
14. Кукри
Описание: Эта форма лезвия может показаться довольно чуждой тем из нас, кто живет на Западе, но они довольно распространены в восточной части мира, поскольку они были первоначально созданы непальцами для сельского хозяйства, а затем использовались армиями в Азии в качестве боевое оружие. Теперь лезвие Kurki — это скорее новинка и экспонат, чем то, что многие люди регулярно используют, однако люди все еще используют их, и они весьма удобны для прорубания густой листвы или для некоторых сельскохозяйственных работ.Я полагаю, вы могли бы оставить большой старый кукри для некоторых хороших домашних приложений самозащиты!
Эти лезвия похожи на сверхострые бумеранги, прикрепленные к рукоятке. Лезвие имеет отчетливый изгиб прямо посередине живота, при этом позвоночник также изгибается вниз к кончику примерно в том же месте, где загибается живот.
Типичные варианты использования: Первоначально создавался для сельского хозяйства, охоты и боя, но теперь используется для прогулок по лесу.
Недостатки: Не совсем то, что вы носите с собой каждый день, и его часто заменяют другими стилями лезвий для основного использования. Обычно они тяжелые, и для их эффективного использования потребуется серьезная практика.
Статистика формы Оценка
Популярность 4 из 10
Удобство использования 2 из 10
Универсальность 3 из 10
Самооборона 7 из 10
Тактический 2 из 10
Бушкрафт 5 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием в форме кукри является KA-BAR 1249-9 Kukri.
15. Лист (Spyderco)
Описание: Лезвие в виде листа — это в природе острие копья, которое сильно располнело и лишилось острия. Позвоночник и живот больше не являются идеально симметричными, при этом позвоночник имеет более агрессивный изгиб к острию, чем живот.
Spyderco разработала это и использует его на большинстве своих ножей. Я не уверен, что они действительно хотели, но дизайн лезвия, безусловно, выделяется и делает многие из их ножей уникальными.Форма лезвия полезна для многих вещей, таких как точка сброса, и действительно предлагает пользователю массу универсальности. Несмотря на то, что лезвие чрезвычайно универсально, на самом деле лезвие не особо выделяется ни в чем, кроме обеспечения хорошего EDC, который легко использовать во многих приложениях. В целом, это один из моих любимых типов лезвий для карманных ножей.
Вы заметили, что почти все ножи Spyderco имеют отверстие? В этой статье Spyderco объясняется их мыслительный процесс, лежащий в основе этого уникального дизайна.
Типичные варианты использования: Компания Spyderco почти исключительно использует универсальные карманные ножи в стиле EDC.
Недостатки: Лезвия Leaf очень универсальны, но это не лучший выбор, если у вас есть только один вариант использования, кроме использования EDC.
Статистика формы Оценка
Популярность 3 из 10
Удобство использования 9 из 10
Универсальность 8 из 10
Самооборона 7 из 10
Тактический 6 из 10
Бушкрафт 6 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием в форме листа является Spyderco Dragonfly 2.
16. Модифицированные лезвия
Описание: Модифицированное лезвие — это не форма, но о нем стоит говорить, поскольку ярлык «модифицированный такой-то и такой-то» становится все более и более популярным, поскольку дизайнеры ножей пытаются отделить свои лезвия от остальных.
Модифицированные лезвия — это просто лезвия, созданные по образцу другого лезвия, но модифицированные таким образом, что они больше не соответствуют своей исходной категории. Отличным примером этого может быть ZT Rexford KVT, ссылка на который приведена ниже.Этот нож имеет лезвие в стиле drop-point, которое имеет более агрессивный изгиб позвоночника по направлению к острию, чем вы обычно ожидаете найти на стандартном лезвии drop-point.
Многие лезвия могут быть модифицированы, например Drop, Clip, Tanto, Sheepsfoot, Assist, Trailing и другие.
Типичные варианты использования: Либо лезвие было специально создано для конкретной задачи, где оно будет отличаться характеристиками, немного отличающимися от более популярных форм лезвия, либо дизайнер просто добавляет некоторого чутья в существующую форму лезвия, чтобы выделиться и, возможно, улучшить дизайн.
Недостатки: Недостатки скорее всего будут аналогичны базовой форме лезвия.
Статистика формы Оценка
Популярность 2 из 10
Удобство использования X из 10 — в зависимости от формы
Универсальность X из 10 — в зависимости от формы
Самооборона X из 10 — в зависимости от формы
Тактический X из 10 — в зависимости от формы
Бушкрафт X из 10 — в зависимости от формы
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с измененной формой лезвия является Zero Tolerance Rexford KVT.
17. Нессмук
Описание: Хотя официальное происхождение Нессмука не совсем ясно, лезвие использовалось многими различными группами людей по всему миру и высоко ценилось за его прекрасную способность нарезать ломтики и производительность при приготовлении пищи. Ходят слухи, что в середине 1800-х годов человек по имени Джордж Вашингтон Сирс специально запросил форму для личного пользования, и, поскольку он был известным путешественником и исследователем, форма ножа была принята людьми, которых он встречал во время своих экскурсий.
Эта форма лезвия уникальна, но напоминает лезвие в стиле шнура или шкуры. Живот вздымается вверх, как и следовало ожидать от лезвия для снятия шкуры, но здесь форма принимает другую форму. Рядом с острием на позвоночнике есть большой выступ, который, как я могу себе представить, просто увеличивает вес ножа, облегчая прорезание толстых и тяжелых материалов.
Типичные варианты использования: Приложения для бушвакинга, приготовления пищи или снятия шкуры.
Недостатки: Более тяжелый, чем нож для снятия шкуры аналогичного размера, однако это также может быть преимуществом в зависимости от того, для чего вам нужно использовать нож. Это действительно не очень распространено, и поэтому не многие дизайнеры или производители выпускают ножи с такой формой лезвия.
Статистика формы Оценка
Популярность 1 из 10
Удобство использования 5 из 10
Универсальность 4 из 10
Самооборона 4 из 10
Тактический 3 из 10
Бушкрафт 5 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием в форме Нессмука является ESEE JG5.
18. Острие иглы (AKA Stilleto)
Описание: Технически они являются частью семейства кинжалов, но обычно встречаются в гораздо меньших форм-факторах, чем то, что большинство людей считают техническим кинжалом. Лезвия с острием иглы выглядят именно так, как они звучат: острие доходит до острого иглоподобного конца, а само лезвие длинное и тонкое с обоюдоострыми сторонами.
Этот форм-фактор почти исключительно разработан для колющих и колющих ударов благодаря низкой точке поверхностного трения и, таким образом, в основном используется для боя или самообороны.Это не очень полезный форм-фактор для EDC, кемпинга, охоты и т. Д., И, поскольку оба лезвия обычно заострены, с ножом трудно обращаться и проталкивать толстые материалы при пилении или резке. Кроме того, этим лезвиям не хватает прочности на разрыв, так как края заострены, и у них нет толстого стержня, поддерживающего лезвие.
Иногда эти лезвия можно встретить с незаточенной одной или даже двумя кромками. Технически они называются колющими лезвиями, но вы можете обнаружить, что они ошибочно маркируются как игольчатые или стилетные ножи.Термин «Stiletto» является итальянским, и технически «Stiletto blade» был разработан в Италии в 15 веке, однако неясно, были ли другие укороченные обоюдоострые клинки, используемые другими цивилизациями до этого периода времени, поэтому мы не можем заключить, что итальянцы разработал первые укороченные кинжалы. Они также могут быть придуманы как переключающие ножи и, как таковые, могут быть незаконными в владении или ношении во многих местах по всему миру.
Типичные варианты использования: Боевые действия или самооборона.В противном случае используется как экспонат.
Недостатки: Как и кинжалы, они бесполезны вне боя или самообороны.
Статистика формы Оценка
Популярность 4 из 10
Удобство использования 2 из 10
Универсальность 2 из 10
Самооборона 9 из 10
Тактический 5 из 10
Бушкрафт 3 из 10
Пример ножа: Рекомендованным морским пехотинцем для ножа с острием иглы в форме стилета является Benchmade Infidel 133.
19. Лезвие ручки
Описание: Сам термин «Pen Blade» возник как термин, обозначающий любой чрезвычайно маленький карманный нож. Лезвия ручки почти всегда очень тонкие, а маленькие лезвия имеют форму крошечного и тонкого наконечника, хвостового ножа или лезвия типа скальпеля. Нет никакой технической ассоциации между настоящей ручкой, которой вы бы писали, и перочинным ножом.
Типичные варианты использования: Используется для небольших EDC или для разбавления и работы с тонкими тканями.В свое время люди носили ручные ножи, чтобы точить карандаши или ремонтировать перья.
Недостатки: Лезвия ручки обычно очень маленькие и поэтому не обладают большой прочностью или пригодной для использования режущей поверхностью. Многофункциональные инструменты часто включают в себя лезвия пера, поэтому вы можете утверждать, что многофункциональный инструмент, основанный на лезвии пера, очень полезен и универсален, но одному лезвию пера не хватает универсальности для повседневного использования просто потому, что он такой маленький.
Статистика формы Оценка
Популярность 7 из 10
Удобство использования 7 из 10
Универсальность 3 из 10
Самооборона 1 из 10
Тактический 2 из 10
Бушкрафт 3 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием ручки является Cold Steel Lucky.
Описание: Овчарка похожа на лезвие типа Assist, но обычно имеет более закругленный конец, чем плоский затупленный конец лезвия Assist. Оба стиля подходят для пиления и резки там, где хотелось бы избежать проникновения. Это отличные лезвия для использования, если ваша единственная задача — пилить или резать, например, если коммерческий рыбак использует лезвие Sheepfoot исключительно для резки лески и сетей.
Типичные случаи использования: Любые операции по пилению или резке, при которых следует избегать проникновения наконечника.
Недостатки: Закругленное острие означает отсутствие возможности нанесения колющих ударов.
Статистика формы Оценка
Популярность 2 из 10
Удобство использования 8 из 10
Универсальность 4 из 10
Самооборона 1 из 10
Тактический 3 из 10
Бушкрафт 3 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием в форме овчарки является CRKT Ripsnort.
21. Спанто
Описание: Вам нравится стиль лезвия Tanto, но вы не хотите отказываться от универсальности так полюбившегося drop-point? Не бойтесь, теперь мы можем смешать их вместе! Spanto, как правило, будет иметь более резкую кривую, чем точка падения, но, тем не менее, кривую, в отличие от Tanto, которая встречается с точкой после плоского и резкого поворота вверх. Вы по-прежнему получаете чрезвычайно острый и узкий конец на конце, но у вас также появляется больше места на животе для резки и пиления.
Комбинируя точку сброса и танто, вы в основном делаете очень универсальную точку сброса немного более смертоносной, делая точку более плотной и уменьшая трение при проникновении.
Типичные варианты использования: Специально разработанные ножи, которые ищут более агрессивный стиль, но при этом обладают такой же универсальностью, как и drop-point. По сути, это действительно классные лезвия в стиле EDC, которые при необходимости могут быть особенно опасными.
Недостатки: Очевидно, что на кончике больше поверхностного трения, так как живот изгибается вверх вместо того, чтобы плоская тонкая поверхность пересекалась с острием, поэтому они не так опасны, как Tanto, но они определенно более смертоносны, чем падение точка с аналогичной универсальностью.Поскольку они не имеют резкого сужения, они не обеспечивают оптимального снятия шкуры.
Статистика формы Оценка
Популярность 1 из 10
Удобство использования 8 из 10
Универсальность 8 из 10
Самооборона 8 из 10
Тактический 8 из 10
Бушкрафт 7 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием формы Spanto является Zero Tolerance Hinderer.
22. Острие копья (AKA Double Edged)
Описание: Острия копья в основном такие же, как острие стилета и иглы, но совмещают заточку и фаску по средней линии лезвия, которая размещает острие немного ниже оси, что делает лезвие гораздо более симметричным. Наконечники копья могут быть обоюдоострыми, иметь фальш-лезвие или клин. Такая конструкция облегчает резку живота и увеличивает прочность острия, делая нож более прочным и долговечным оружием.
Типичные случаи использования: Многие люди думают, что наконечники копий в первую очередь предназначены для боя и самообороны, и хотя во многих случаях это верно, хорошее лезвие для наконечников копий может быть невероятно полезным во всех отношениях. Конечно, если он обоюдоострый, вы не сможете использовать другую руку в качестве ориентира, но ножи Spearpoint EDC без двойного лезвия полезны во многих отношениях так же, как универсальные Drop-Point или Spanto.
Недостатки: Часть режущей кромки на животе принесена в жертву для создания тонкой и смертельной точки.
Статистика формы Оценка
Популярность 6 из 10
Удобство использования 5 из 10
Универсальность 7 из 10
Самооборона 8 из 10
Тактический 7 из 10
Бушкрафт 5 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа, использующего лезвие в форме острия копья, — CRKT M21-14SFG.
23. Spey Point
Описание: Форма лезвия Spey в значительной степени предназначена исключительно для того, чтобы прорезать плоть с точностью и маневренностью, находящейся в центре внимания. Спей-поинты обычно используются как скальпель или шпионский инструмент.
Форма своего рода обратного танто с притупленной и плоской вершиной позвоночника около точки, очень низко перемещая точку вдоль того, что иначе можно было бы назвать животом в стиле drop-point. Такое расположение наконечника обеспечивает минимальную проникающую способность, при этом наконечник остается низким и легко перемещается через плоть с брюшком ножа под углом.
Типичные случаи использования: Speying или что-нибудь, для чего вы использовали бы скальпель.
Недостатки: На самом деле предназначен только для наблюдения за животными или использования в качестве скальпеля для разрезания мяса, поэтому универсальность и общая прочность на разрыв низкие.
Статистика формы Оценка
Популярность 2 из 10
Удобство использования 6 из 10
Универсальность 4 из 10
Самооборона 2 из 10
Тактический 2 из 10
Бушкрафт 2 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа, использующего лезвие в форме острия Spey, является Case Stockman.
24. Крючок для кишки (охота и рыбалка)
Описание: Лезвие с крючком для кишки — это нож с крючком на позвоночнике рядом с острием, расположенным по направлению к рукоятке. Эти крючки имеют заостренный край на внутренней стороне крючка и особенно полезны для прорезания лески, веревки, ремней или во время охоты в полевых условиях.
С технической точки зрения крючок для кишки — это скорее особенность, чем форма сама по себе. Как правило, лезвия крючка для кишки имеют форму острия, спускового крючка или ножа для снятия шкур.
Типичные варианты использования: Используется почти исключительно охотниками и / или рыбаками для полевой разделки или быстрой разделки лески.
Недостатки: Многие люди покупают их из-за дизайна, и, хотя неплохо иметь дополнительную режущую кромку крючка, если вы на самом деле ее не используете, это просто пустая трата места и затрудняет надавливание на позвоночник, если вы Режем что-то действительно твердое или толстое. Крючок также может зацепиться за предметы при резке в ограниченном пространстве.Крючки для кишечника обычно не доступны в конфигурациях складных ножей, хотя их можно найти. Это одна из лучших форм лезвия ножа для определенных целей охоты и рыбалки.
Статистика формы Оценка
Популярность 5 из 10
Удобство использования 5 из 10
Универсальность 8 из 10
Самооборона 6 из 10
Тактический 4 из 10
Бушкрафт 4 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием в форме крючка для кишки является Benchmade Saddle Mountain.
25. Коготь (он же Hawkbill или Керамбит)
Описание: Лезвия в форме когтя охватывают позвоночник и живот, которые изогнуты вогнутым образом. Помимо того, что они выглядят ужасно угрожающе, они на самом деле используются только для самообороны или действий, требующих тянущих движений, таких как разрезание паутины или одежды.
Стиль керамбитов, вдохновленный тигровым когтем, был впервые разработан Минангкабау на Западной Суматре как универсальный инструмент для стрижки тянущим движением в сельском хозяйстве и текстильных работах.Когда он распространился из Индонезии, он пошел более смертоносным путем, использовался людьми в бою.
Люди годами тренируются, чтобы научиться эффективно использовать керамбит в бою и / или самообороне. Это может быть очень опасно, но Керамбит неудобен в использовании и не является хорошим ножом для тех, кто неопытен. Если вы ищете общее решение для самообороны, я бы не рекомендовал керамбит, если вы не хотите правильно тренироваться с использованием этого особого стиля.
Типичные варианты использования: Очень популярны в некоторых боевых искусствах.Обычно используется для самообороны или в тех случаях, когда требуется тянущее движение. Наконечник лезвия предназначен для нанесения резких ударов при более глубоком втягивании лезвия, чтобы причинить больше повреждений.
Недостатки: Сильно не обладает универсальностью и практичностью, а также не очень эффективен для резки наружу, так как вам потребуется наклонять запястье наружу, когда вы отходите от тела, что ограничивает диапазон ваших движений.
Статистика формы Оценка
Популярность 6 из 10
Удобство использования 1 из 10
Универсальность 2 из 10
Самооборона 9 из 10
Тактический 9 из 10
Бушкрафт 2 из 10
Пример ножа: Одобрено морскими пехотинцами рекомендацией для ножа с лезвием в форме ястреба или когтя является Spyderco Karahawk.
26. Уорнклифф
Описание: Вы читали наш взгляд на лезвие с прямой спиной? Если да, возьмите эту идею и переверните ее вверх дном, а затем заточите противоположную сторону, теперь у вас есть Wharncliffe. Режущая кромка идеально плоская и острая от кончика до рукоятки, а острие начинается ровно от рукоятки, но затем медленно изгибается вниз к кончику.
Типичные случаи использования: Лезвие этой формы особенно полезно для открывания ящиков или для открывания писем.Мягкие ткани этой конкретной формы трудно разрезать, и поэтому она может быть более безопасным вариантом для использования на складе или в офисе при работе в непосредственной близости от других людей.
Недостатки: Очевидный недостаток здесь — отсутствие изгиба вдоль живота и точка в принципе бесполезна.
Статистика формы Оценка
Популярность 2 из 10
Удобство использования 5 из 10
Универсальность 1 из 10
Самооборона 1 из 10
Тактический 1 из 10
Бушкрафт 1 из 10
Пример ножа: Одобрено морской пехотой рекомендацией для ножа с лезвием в форме Wharncliffe является Spyderco Yojimbo 2.
Заключение
дайте нам знать в разделе комментариев, если у вас есть какие-либо вопросы о формах лезвий ножей или вы думаете, что мы должны добавить что-то в этот список. Мы всегда ценим обратную связь!
Капрал Вабо — бывший командир пехотного отделения 3-го батальона 4-й морской пехоты, специализирующийся на минометах. В свободное время он любит охотиться, ходить в походы, бегать, стрелять из ружья и пересматривать снаряжение. Он запустил этот сайт, когда уходил из морской пехоты, и с тех пор нанял несколько других морских пехотинцев, чтобы они помогали ему работать на сайте, одобренном морскими пехотинцами.В настоящее время мы ищем бывших морских пехотинцев, которые присоединятся к команде, которые хотят писать о тактическом снаряжении, снаряжении для выживания, походных снарядах и т. Д. Чтобы получить дополнительную информацию о нас или присоединиться к команде, перейдите на вкладку «О нас».
Руководство по кухонным ножам и их использованию — Интернет-блог Alliance
Приготовление еды проще, быстрее и безопаснее, если у вас есть подходящие инструменты, но с таким большим количеством различных типов ножей на рынке найти тот, который соответствует вашим потребностям, может быть непросто.Без нужных знаний слишком легко купить набор специализированных ножей, которыми вы почти никогда не пользуетесь, а это означает, что в конечном итоге вы получите набор неиспользованных ножей, валяющихся в задней части ящика для посуды.
Еще больше усложняет ситуацию то, что соглашения об именах ножей могут серьезно сбивать с толку, поскольку многие режущие инструменты имеют несколько названий для одного и того же стиля. Чтобы помочь вам разобраться во всем этом, мы составили руководство по каждому типу ножей и их использованию, включая советы о том, какой из них лучше всего подходит для различных кухонных задач.Итак, независимо от того, начинаете ли вы работать в сфере общественного питания и хотите знать, в какие ножи инвестировать, или просто хотите оборудовать кухню дома, это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать. Обсудим:
Части кухонного ножа
Кованые и штампованные ножи
Основные кухонные ножи, включая ножи для овощей, хлеба и кухонные ножи
Ножи для мяса, включая ножи для разделки мяса, обвалки и разделки
Рыбные ножи, включая ножи для лосося, филе и сантоку
Овощные ножи, включая томаты, ножи для очистки и накири
Ножи столовые
Лезвия ножей, включая зубчатые, прямые, полые и зубчатые
Материалы лезвия ножа: нержавеющая сталь, титан, керамика, дамасская сталь
Мы также будем говорить о том, какие качества следует искать в хорошем кухонном ноже, в том числе о том, какой из наших профессиональных поварских ножей лучше всего подходит для конкретной задачи.Итак, независимо от того, являетесь ли вы кухонным новичком или опытным поваром, желающим освежить свои знания, просто читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать о различных типах ножей.
Различные части ножа: Анатомия кухонного ножа
Если вы хотите найти нож самого высокого качества для конкретной задачи, вам помогут базовые практические знания о различных частях ножа. Здесь мы объясним, как называется каждая часть ножа и какую функцию она выполняет.Обратите внимание, что это всего лишь обзор различных функций, которые вы увидите на большинстве основных ножей: многие специальные ножи могут быть сконструированы несколько иначе.

Точка : Самый конец лезвия. Обычно его заостряют до мелочей, и им можно проткнуть или надрезать поверхность еды.
Лезвие: Лезвие — это название той части ножа, которая используется для резки. Обычно он изготавливается из стали, но может быть также из керамики, титана или даже пластика.
Лезвие : Относится к заостренной части лезвия, которая используется для большинства работ по резке. Острота ножа зависит от того, насколько хорошо заточено лезвие, и это будет зависеть как от качества ножа, так и от того, как часто вы его затачиваете. Он может быть зубчатым (как у хлебных ножей) или прямым.
Наконечник : Передняя часть лезвия ножа, непосредственно под острием, называется наконечником. Это часть лезвия, которая обычно используется для деликатных рубочных и отрезных работ.
Стержень : Обломок — это тупая верхняя сторона лезвия, противоположная режущей кромке. Толщина хребта придает клинку силу: как правило, чем толще хребет, тем прочнее лезвие. Это также важно для обеспечения баланса всего ножа.
Пятка : Пятка — это нижний край лезвия, наиболее удаленный от кончика, рядом с валиком. Часто это самая широкая часть лезвия. Эта часть края чаще всего используется, когда повару требуется больше силы или давления, чтобы разрезать более толстые или жесткие блюда.
Tang : Хвостовик — это незаточенная часть лезвия, которая соединяет край лезвия с рукояткой. Хвостовик жизненно важен для общего баланса, веса, устойчивости и прочности ножа. Лучшими ножами часто считаются ножи с «полным хвостиком»: ножи, идущие от конца лезвия до обуха. В некоторых конструкциях хвостовик также функционирует как ручка.
Ручка или весы : Рукоять, которую иногда называют «весами», представляет собой часть ножа, которую повар захватил во время использования.Он может быть изготовлен из различных материалов и может быть прямым или иметь бороздки для пальцев и другие эргономические особенности, облегчающие удержание. Некоторые производители ножей вообще откажутся от рукояти, вместо этого сделав нож из цельного куска стали, так что хвостовик также функционирует как рукоятка.
Балка : Надставка — это выступ между лезвием и рукоятью. Он оставляет небольшое пространство между рукой повара и лезвием, чтобы пальцы не соскользнули на лезвие во время резки.Он также обеспечивает дополнительный вес, помогающий сбалансировать нож.
Крепежные детали рукоятки или заклепки: Это заклепки или винты, которыми детали рукоятки крепятся к хвостовику. В менее дорогих конструкциях можно отказаться от заклепок и вместо этого прикрепить ручку к хвостовику, используя смолу или эпоксидную смолу.
Приклад : Название, данное концу рукоятки в самом низу ножа.
Кованые ножи и штампованные
Прежде чем мы поговорим о различных типах ножей более подробно, это поможет выделить различия между коваными и штампованными ножами.Эти термины относятся к способу изготовления ножа, и у каждого метода есть свои преимущества и недостатки.
Кованые ножи
Кованый нож — это любой нож, выкованный из цельного куска металла. Для изготовления кованого ножа стальной блок забивается в форму с помощью мощного пресса, а затем подвергается хонингованию и заточке. Затем добавляется ручка, прежде чем лезвие подвергнется окончательному блеску и полировке.
При ковке стали форма изменяется вплоть до молекулярного уровня, что означает исключительную прочность лезвия.У кованого ножа и лезвие, и хвостовик сделаны из цельного куска стали, что делает их прочными, долговечными и хорошо сбалансированными. Наши ножи Tramontina, Wusthof Trident и Sabatier используются профессиональными поварами и поварами по всему миру именно по этой причине. Однако они часто дороже, чем штампованные рисунки, из-за дорогостоящего, трудоемкого и трудоемкого процесса изготовления. Но плюс в том, что вам не нужно покупать новые ножи в течение многих лет, так как они очень долговечны.
Вы можете определить, является ли нож кованым, по стальному упору между лезвием и рукоятью: обычно это явный признак того, что нож был выкован, а не штампован.
Штампованные ножи
Штампованные ножи изготавливаются из цельного листа стали, который затем вырезается в форме лезвия с помощью мощного штамповочного станка — немного похожего на формочку для печенья. Затем добавляется ручка, и нож подвергается закалке, заточке и полировке для создания острого края и гладкой поверхности.
Поскольку они изготовлены из более тонкого куска стали, этот тип ножей обычно намного легче кованых. Процесс производства также намного дешевле и быстрее, а это означает, что штампованные ножи, как правило, намного доступнее кованых. Однако из-за этого они, как правило, не так хорошо удерживают лезвие, как кованые, а это означает, что им обычно требуется более частая заточка. Также повышается риск поломки ручки.
Штампованные ножи раньше имели плохую репутацию, но в настоящее время производственный процесс был усовершенствован и улучшен, а это означает, что теперь существует множество брендов, производящих штампованные ножи сопоставимого качества с коваными стилями.Фактически, некоторые повара даже предпочитают их из-за их меньшего веса и удобного ощущения рук. Такие производители, как Victorinox и Geisser, известны созданием инновационных штампованных ножей исключительно высокого качества, поэтому вы можете получить легкий штампованный нож с такой же остротой и сроком службы, что и кованый.
Обычно можно определить, был ли нанесен штамп на нож, поискав валик. Штампованные ножи обычно не имеют стального валика: вместо этого пятка ножа упирается прямо в рукоять.
Какие бывают ножи?
Существует почти бесчисленное множество типов ножей с огромным количеством различных применений, и то, что может быть эффективным ножом для одного вида пищи, может не работать так хорошо с другими. Вот почему так важно выбрать нож, подходящий для работы. Здесь мы обсудим каждый вид ножа, включая советы о том, какие виды продуктов питания и задачи каждый из них лучше всего подходит.
Кухонные принадлежности: основные типы кухонных ножей
В этом разделе представлены наиболее важные и часто используемые типы кухонных ножей — те, без которых не должен оставаться ни один повар, будь то любитель или профессионал.Они проведут вас через огромное количество различных задач, поэтому читайте дальше, чтобы узнать об основах стрижки, которые должны быть на каждой кухне.
Поварской нож

Поварской нож, который иногда называют поварским или поварским ножом, имеет длинное широкое лезвие с прямым лезвием. Он самый широкий на пятке, сужающийся к тонко заостренному кончику.
Для чего нужен поварской нож?
Изогнутое лезвие поварского ножа позволяет ему раскачиваться вперед и назад на разделочной доске, что делает его идеальным инструментом для одновременного нарезания большого количества овощей.Широкая область пятки означает, что он может выдерживать большее давление во время тяжелых работ по измельчению, что полезно для резки более толстых или твердых продуктов, таких как картофель, лук или пастернак.
Превосходный универсальный нож для повара — один из самых универсальных ножей на кухне, идеально подходящий для повседневного нарезания кубиков и мясорубки.
Универсальный нож

Универсальный нож по форме похож на поварской, но меньше и тоньше. Некоторые универсальные ножи также имеют острый кончик, который сужается к позвоночнику, что позволяет выполнять более сложную работу.
Для чего используется универсальный нож?
Универсальный нож хорош для измельчения небольших продуктов и овощей, например, лука-шалота. Он обладает многими качествами поварского ножа, но может быть полезным инструментом при работе с небольшими продуктами, поскольку универсальный нож позволяет выполнять более точную работу по резке. Итак, если кухонный нож слишком велик для работы, вам лучше взять универсальный нож.
Нож для очистки овощей

Нож для очистки овощей имеет короткое, тонкое лезвие равного размера с заостренным концом.Он имеет тенденцию быть легким, чтобы с ним было легко работать во время деликатной работы.
Для чего используется нож для очистки овощей?
Маленький, но мощный нож для очистки овощей и фруктов используется для резки, измельчения и нарезки фруктов и овощей, но их также можно использовать для множества других кухонных задач. Несмотря на свой небольшой размер, ножи для очистки овощей легко справятся с более твердыми продуктами, такими как картофель, при этом оставаясь достаточно маневренными, чтобы выполнять такие деликатные задачи, как очистка, обрезка и удаление семян с фруктов и овощей.
Нож для хлеба

Нож для хлеба имеет длинное лезвие равного размера с острым зубчатым краем, как у пилы. Этот вид ножа предназначен для работы с более мягкими предметами.
Для чего нужен хлебный нож?
Длинное лезвие и острый зазубренный край хлебного ножа делают его идеальным инструментом для распиливания всех видов хлеба, включая хрустящий хлеб, багеты, рогалики и булочки. Это потому, что рифленый край позволяет повару разрезать более мягкие текстуры, не придавая им формы.
Ножами для хлеба можно также нарезать пирожные с мягкой, пушистой текстурой, поскольку они могут разрезать их, не выбивая воздух из губки и не повреждая общую форму. Если у вас на кухне нет выравнивателя для тортов, нож для хлеба можно также использовать, чтобы выровнять бисквиты после выпечки.
Лучшие ножи для приготовления мяса
Мясо, от огромных кусков говядины до нежных кусков баранины и птицы, часто требует тщательной подготовки с использованием специальных инструментов.Итак, каждый любитель мяса должен отличить свой обвалочный нож от своего тесака. Здесь мы обсудим различные типы ножей для мяса, в том числе, какие типы ножей лучше всего подходят для разных блюд.
Разделочный нож

Разделочный нож — это длинный тонкий нож, сужающийся к острой части. Разделочный нож, который иногда называют ножом для нарезки, является одним из самых длинных кухонных ножей на кухне. Его небольшая ширина означает, что он создает меньшее сопротивление при прорезании пищи, что позволяет создавать более чистые и однородные ломтики.
Использование разделочного ножа
Когда дело доходит до подачи мяса, такого как птица, свинина, баранина или говядина, разделочный нож — лучший инструмент для этой работы, так как он позволяет нарезать тонкие, аккуратные ломтики одинакового размера. Его также можно использовать для обработки более крупных фруктов и овощей, таких как дыни или кабачки, которые сложно разрезать с помощью меньших или более широких ножей.
Длинные и тонкие лезвия также идеально подходят для нарезки тортов, поскольку они достаточно длинные, чтобы разрезать идеальные ломтики одним плавным движением.
Тесак или нож мясника

Кливеры — также называемые мясными ножами — имеют плоское лезвие прямоугольной формы. Они бывают разных размеров в зависимости от их предполагаемого использования. Это одни из самых широких и тяжелых ножей, и иногда в них есть отверстие рядом с острием лезвия, чтобы их можно было повесить, когда они не используются.
Для чего нужен тесак?
Тесак используется для измельчения сырого мяса в процессе забоя или для разделения его на более мелкие порции перед приготовлением.Благодаря большой и тяжелой конструкции он может прорезать даже кость, что делает его одним из лучших ножей для приготовления сырого мяса.
Учитывая большие размеры, этот вид ножа обычно используется только для обработки сырого мяса, а не для приготовления пищи. Широкая, плоская и тяжелая поверхность ножа также может пригодиться для измельчения зубчиков чеснока или имбиря о разделочную доску.
Обвалочный нож

Обвалочный нож — это тонкое лезвие с очень острой кромкой, обычно сужающейся кверху к тонкой заостренной кромке.Он довольно короткий (обычно около шести дюймов) и обычно имеет жесткую конструкцию, хотя для нежного мяса доступны более гибкие лезвия.
Для чего используется обвалочный нож?
Обвалочный нож — лучший нож для разрезания мясных костей и обрезки хрящей, чтобы создать идеальный сустав или разрезать перед приготовлением. Заостренный наконечник и тонкое лезвие делают его отличным выбором для разрезания вокруг кости, не повреждая окружающую плоть.
Сильным и жестким лезвием можно также прорезать хрящи.Для удаления костей из свинины или говядины лучше всего использовать немного более твердый нож, а более гибкое лезвие подойдет для птицы. Обвалочные ножи легкие и маневренные, поэтому вы можете рассчитывать на их удобство и простоту использования.
Лучшие ножи для рыбы
Рыбный нож — это любой тип ножа, который используется для приготовления морепродуктов и может использоваться для филе, очистки от окалины и удаления костей из рыбы. Любите ли вы нарезать свои собственные суши и сашими кубиками или запекать рыбу целиком на кости, есть несколько различных типов ножей для рыбы, которые упростят процесс.Все инструменты в этом разделе предназначены для того, чтобы сделать приготовление и подачу дневного улова простым, быстрым и безопасным. Если вы ищете информацию о ножах для рыбы для обеденного стола, посетите наш раздел о различных типах ножей для столовых приборов.
Филеточный нож

Разделочный нож — это длинный тонкий нож с гибким лезвием. У него очень острый край и тонко заостренный наконечник для прокалывания кожи и выполнения сложной работы по удалению костей. Он похож на обвалочный нож, но лезвие тоньше и гибче.
Для чего используются филетировочные ножи?
Тонкое гибкое лезвие идеально подходит для удаления костей, не повреждая нежное мясо рыбы. Они отличаются от других ножей тем, что их часто используют для горизонтального разрезания пищи, а не вертикального — это позволяет поварам обрезать хребет целой рыбы для получения идеального филе. Ножи для филе отлично подходят для всех видов работ с рыбой, поэтому они идеально подходят, если вы хотите опробовать множество новых рецептов.
Нож для лосося

Ножи для лосося имеют очень длинное гибкое лезвие с двойным лезвием и предназначены для филе более крупной рыбы.Ножи для лосося тонкие и острые, что обеспечивает точное разделение филе и удаление кожицы, а многие конструкции также имеют углубления по бокам лезвия.
Для чего используется нож для лосося?
Нож для лосося используется для нарезки, филе и снятия кожи с более крупных рыб, например, лосося. Они достаточно тонкие, чтобы поместиться между кожей и мясом, не повредив нежную рыбу, что позволяет повару приготовить чистое аккуратное филе. Поскольку их можно использовать для создания точного филе, они очень эффективны для минимизации отходов.Многие ножи для лосося также имеют углубления или углубления на поверхности лезвия, что снижает сопротивление во время резки и помогает предотвратить прилипание сырой рыбы к металлу.
Ножи Santoku

Ножи Santoku — первоначально называвшиеся ножами santoku bocho, что означает «три применения», отлично подходят для точной резки, нарезания кубиками и измельчения. Один из самых популярных видов кухонных ножей на родине в Японии, ножи santoku имеют длинные, слегка заостренные лезвия с точкой падения, что позволяет выполнять более точную и сложную резку.У них обычно есть углубления вдоль лезвия, чтобы еда не прилипала к металлу.
Для чего используется нож сантоку?
Острые, прямые края и заостренные концы ножей сантоку делают их эффективным инструментом для разделки рыбы. Они особенно полезны при приготовлении суши или другой сырой рыбы, поскольку выемка на плоской стороне лезвия помогает предотвратить прилипание деликатных предметов к металлу. Большое широкое лезвие также можно использовать для зачерпывания и транспортировки измельченных продуктов после нарезки.
Их полезность не ограничивается только рыбой: ножи сантоку также легко справляются с обработкой овощей. Еще один отличный универсал, они представляют собой эффективную альтернативу поварским или универсальным ножам.
Овощные ножи
В то время как многие повара с удовольствием готовят овощи с помощью поварского ножа или овощного ножа, те, кто серьезно относится к их приготовлению, могут захотеть приобрести специально разработанные ножи для овощей. Они были тщательно изготовлены, чтобы помочь вам быстро, легко и безопасно нарезать много овощей.Они также могут помочь вам измельчить и нарезать ваши любимые овощи более мелкими кубиками или сделать ленты или другие украшения.
Ножи Накири

Ножи накири, которые иногда называют японскими овощными ножами, выглядят как уменьшенные и тонкие версии мясорубки. Они имеют широкую прямоугольную форму и почти всегда имеют полый шлифованный край, который очень острый.
Для чего используется нож накири?
Ножи Накири — отличный инструмент для измельчения овощей.Благодаря квадратной форме и прямому краю вы можете использовать их, чтобы резать прямо до разделочной доски без необходимости раскачивать лезвие вперед и назад: вместо этого вы просто опускаете лезвие одним режущим движением. Это делает ножи накири одним из лучших инструментов для больших овощей, которые часто трудно разрезать, таких как сладкий картофель или мускатная тыква.
Благодаря глубокому плоскому лезвию они отлично подходят для измельчения крупных овощей, таких как капуста или салат. Остро острый край можно также использовать для создания очень тонких, ровных ломтиков, поэтому он идеально подходит, если вы любите добавлять в блюда ленточки из овощей в качестве гарнира.
Ножи для томатов

Длина лезвия обычно составляет около 6–7 дюймов, они легкие и удобные в обращении. Ножи для томатов имеют закругленное лезвие с острым зазубренным краем.
Для чего используются ножи для томатов?
Ножи для томатов предназначены для нарезки и нарезки помидоров, для которых требуется специальный режущий инструмент из-за их нежной кожи и мягкой, мясистой середины. Зазубренный край ножа аккуратно прорезает кожу, не повреждая мягкую внутреннюю часть, позволяя повару нарезать аккуратные ровные ломтики или сегменты.Что касается резки томатов, многие ножи для томатов имеют специальные ручки из текстурированного пластика или резины, которые обеспечивают лучший захват во время резки.
Нож для очистки

Нож для очистки от кожуры имеет короткое, жесткое и слегка изогнутое лезвие. Обычно он имеет прямой и очень острый край.
Для чего используется нож для очистки?
Нож для очистки кожицы в основном используется для очистки овощей, картофеля и фруктов, а также достаточно острый, чтобы легко разрезать жесткую кожицу.У них есть жесткое лезвие и прочные эргономичные ручки, которые помогают предотвратить скольжение ножа во время очистки, что делает процесс намного безопаснее.
Руководство по различным типам ножей для столовых приборов
Все инструменты в этом разделе разработаны, чтобы упростить нарезку еды во время обеда, поэтому независимо от того, являетесь ли вы поклонником стейков или хотите максимально приготовить рыбное блюдо, эти ножи — именно то, что вам нужно. в ящике для столовых приборов.
Нож столовый
Самый простой вид столового ножа, обеденный нож, который вы будете использовать на завтрак, обед и ужин каждый день.Обычно они изготавливаются из металла или нержавеющей стали и часто имеют слегка зазубренный край, чтобы помочь с более жесткой пищей.
Нож для стейка
Нож для стейка — это столовый нож с зазубренным краем и острым концом. Это позволяет посетителю легко разделить жестко приготовленное мясо за обеденным столом, например, стейк. В наши дни их также часто подают с гамбургерами и другими крупными мясными блюдами. Острые, легкие и универсальные ножи для стейков незаменимы в любом заведении, где подают много мясных блюд.
Рыбный нож
Рыбный нож имеет широкое плоское лезвие с острым изогнутым краем. Эта форма упрощает удаление кожи с приготовленного филе, а заостренный кончик часто используется для удаления мелких костей.
Нож для масла
Нож для масла имеет мягкий затупленный край и широкую лопастную форму, что позволяет посетителю намазывать масло, не соскребая крошки или случайно не разрезая хлеб. Ножи для сливочного масла идеально подходят для намазывания маслом булочек, английских кексов или хлеба для бутербродов, поэтому они просто необходимы всем любителям полдника.
Руководство по различным типам ножей
Несомненно, самая важная часть любого ножа, лезвие — это то, что делает лезвие острым. Чтобы разрезать разные продукты, нужны разные типы кромок, поэтому мы рассмотрим различные типы и объясним, какая работа лучше всего подходит для каждого из них.
Прямая кромка
Самый распространенный тип кромки, прямая кромка также иногда называется плоской шлифованной кромкой. Обычно его можно найти на поварских ножах, ножах для очистки овощей и универсальных ножах.
Зубчатая кромка
Рифленая кромка — это кромка с заостренными канавками и выступами по всей длине лезвия, что помогает разрезать более жесткие продукты. Они также помогают нарезать более мягкие продукты, не теряя их формы. Ножи для хлеба, томатные ножи и ножи для стейка обычно имеют зазубренные края.
Зубчатый край
Зубчатый край имеет полые ямки по бокам лезвия, которые помогают предотвратить прилипание пищи к поверхности ножа.Их также иногда называют острыми ножами Granton по имени первого производителя, запатентовавшего дизайн. Они особенно полезны при нарезке влажных или липких предметов, таких как сырая рыба или овощи. Японские лезвия сантоку и ножи для лосося часто имеют такие лезвия.
Полый шлифованный край
Обычно встречается на японских ножах, полая заточенная кромка — это кромка, которая сужается к середине лезвия, образуя очень тонкий, острый край. Это делает их очень острыми, но при этом более уязвимыми для износа и поломок, и их может потребовать более частая заточка.Ножи Накири почти всегда имеют полую заточенную кромку.
Какой лучший материал для лезвия ножа? Нержавеющая сталь, титан, керамика, дамасская сталь
Материал, из которого изготовлены ваши кухонные ножи, может иметь большое влияние на их прочность, долговечность и остроту, поэтому перед покупкой можно узнать больше о лучших материалах для лезвий ножей.
У каждого типа есть свои преимущества и недостатки, и некоторые материалы лучше подходят для определенных задач, чем другие.Прочтите, чтобы узнать все, что вам нужно знать о материалах для ножей, прежде чем покупать новый набор ножей.
Лезвия из нержавеющей стали
Нержавеющая сталь, пожалуй, самый популярный материал для ножей, так как она отличается высокой прочностью и устойчивостью к ржавчине и коррозии. Сплав сделан с использованием углерода и железа в качестве основы, а хром добавлен для отталкивания пятен и придания лезвию стойкого блеска. Это делает лезвия прочными, долговечными и очень устойчивыми к появлению пятен.
Обратной стороной нержавеющей стали является то, что в настоящее время на рынке имеется широкий выбор сплавов, поэтому качество стали может сильно различаться в зависимости от поставщика. У нас есть только кухонные ножи от производителей профессионального качества, таких как Tramontina и Scandi, поэтому вы можете быть уверены, что любые ножи из нержавеющей стали, которые вы покупаете у нас, изготовлены из высококачественных сплавов.
Лезвия из углеродистой стали
Углеродистая сталь — это разновидность стального сплава, состоящего из углерода и железа, без добавления хрома, который добавляется в нержавеющие сплавы, чтобы помочь им отталкивать пятна.Сталь с высоким содержанием углерода часто используется для изготовления ножей, требующих исключительной прочности и жесткости, а также при правильном уходе она может сохранять чрезвычайно острые лезвия. Это делает углеродистую сталь отличным выбором для чистящих ножей или ножей для резки.
Однако, поскольку они не содержат хрома, который добавлен в сплавы нержавеющей стали, лезвия из углеродистой стали склонны к окрашиванию и обесцвечиванию, особенно при контакте с кислой пищей. Итак, если вам нужна неизменно блестящая коллекция ножей, которую вы можете выставить на обозрение, возможно, это не ваш выбор.Но если все, что для вас имеет значение, — это острота и долговечность лезвия, вам будет сложно найти более острый нож, чем нож с лезвием из углеродистой стали.
Лезвия керамические
Керамическое лезвие изготовлено из закаленного диоксида циркония. Они неметаллические и немагнитные, а иногда и покрыты другими материалами для дополнительной прочности. Они очень легкие, что предпочитают многие повара, и считаются более гигиеничными, чем металлические. Еще одним преимуществом керамики является то, что на лезвия можно наносить стильные узоры, цвета или детали, как на наших керамических ножах Zenith, что делает их демонстрацию еще более впечатляющей.
Самым большим недостатком керамических ножей является их хрупкость: они более склонны к поломке или растрескиванию при падении по сравнению с другими типами ножей, поэтому с ними нужно обращаться осторожно. Они также нуждаются в заточке специальными инструментами, так как обычные точильные камни могут повредить лезвия. Но при должном внимании они должны стать эффективным режущим инструментом на долгие годы.
Лезвия из дамасской стали
Дамасская сталь
изготавливается с использованием двух или более различных сплавов, которые сколачиваются вместе, чтобы получить прочную сталь со сложным волнистым рисунком.Первоначально изобретенный в средневековом Дамаске, этот тип стали имеет долгую и легендарную историю и использовался для создания ножей, мечей и другого оружия на протяжении сотен лет. Этот сорт металла чрезвычайно прочен, долговечен и остр, но в наши дни его больше всего ценят за красивый внешний вид.
Современные дизайны могут быть дорогими из-за кропотливой обработки, но ножи из дамасской стали служат годами и надолго сохранят свои острые режущие кромки. Таким образом, из них получаются отличные ножи для серьезных поваров или просто предметы красоты для коллекционеров.
Лезвия из титана
Один из самых твердых материалов на планете, титан немагнитен и обладает высокой устойчивостью к ржавчине, что делает его отличным вариантом для карманных лезвий и ножей для дайвинга. Но он, как правило, менее острый и не так хорошо держит лезвие, поэтому он менее эффективен в качестве кухонного ножа, чем стальной или керамический нож. Тем не менее, многие коллекционеры по-прежнему ценят титановые ножи тонкой работы за их стильный темно-серый цвет.
Держите ножи острыми
Острый нож намного безопаснее и эффективнее затупленного, поэтому, как только вы найдете идеальный режущий инструмент, вам нужно будет регулярно затачивать их, чтобы они работали максимально эффективно.В нашем ассортименте брусков, сталей и точилок есть все инструменты, которые вам понадобятся для поддержания ваших лезвий в отличном состоянии, что продлит срок службы ваших ножей и сделает работу по резке более безопасной и легкой.
Способ хранения ножей также может повлиять на их остроту и срок службы. Если просто бросить их в загроможденный ящик для посуды, они станут уязвимыми для ржавчины, износа и повреждений, и гораздо легче случайно порезаться. Поэтому разумно хранить их, используя стальной блок для ножей или магнитную стойку — взгляните на нашу коллекцию блоков, стоек и кошельков для ножей, чтобы найти стили, подходящие для любой кухни.
Набор профессиональных поварских ножей поможет сделать приготовление пищи на кухне вашего ресторана безопасным, эффективным и легким, а также улучшит качество ваших блюд. Теперь, когда вы знакомы с различными типами ножей и их использованием, вы можете с уверенностью покупать новую коллекцию. И не забудьте заглянуть в наш центр знаний о ресторанах , чтобы узнать множество советов и приемов для профессиональных поставщиков общественного питания, в том числе советы по открытию ресторана , найму персонала , получение лицензии на алкоголь , уборка вашей коммерческой кухни и многое другое!
Для чего используются различные формы лезвий кухонных ножей?
Для чего используются разные формы лезвий кухонных ножей? | Столовые приборы Shun
Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.
Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее. Чтобы соответствовать новой директиве электронной конфиденциальности, нам необходимо запросить ваше согласие на установку файлов cookie.Учить больше.
Японские традиции изготовления ножей древние и почтенные. В конечном счете, это происходит из японского наследия изготовления мечей. Сотни лет знаний и опыта вкладываются в каждое лезвие, будь то меч или кухонный нож. Каждая форма кулинарного лезвия имеет свою особую функцию и предназначение. Shun предлагает вам широкий выбор форм лезвий, идеально подходящих для любой кухонной задачи, от традиционных японских стилей до форм, более знакомых по западной традиции.
Вот краткое руководство по выбору ножей, которые вы можете добавить в свою кухонную коллекцию.
Основы, которые необходимо иметь
Нож для очистки овощей
Нож для очистки овощей получил свое название от своей основной функции: удаление или «очищение» от овощей и фруктов, например кожуры. Он также идеально подходит для обработки керна, обрезки, декорирования и других деталей.
Нож универсальный
Хороший универсальный нож просто необходим в линейке кухонных ножей.По размеру он находится между ножом повара и ножом для очистки овощей, что делает его идеальным для всех промежуточных задач.
Поварской нож
Если есть один нож, без которого не может обойтись ни один повар, то это нож повара. Это универсальное лезвие идеально подходит для решения широкого круга задач по резке. Он идеально подходит для нарезки фруктов, овощей и других продуктов небольшого и среднего размера. Поварской нож с изогнутым животом можно аккуратно «покачивать» через свежие травы или специи, чтобы получить очень тонкий фарш.
Коллекция Great-To-Have
Нож для хлеба
Если вы выпекаете или покупаете целые буханки хлеба, этот нож станет одним из наиболее часто используемых инструментов на вашей кухне. Ножи для хлеба Shun имеют острые, как бритва, широкие, «низкочастотные» зазубрины. Зазубренные зазубрины позволяют аккуратно разрезать хлеб без крошек и с меньшим количеством крошек. В отличие от зубчатых зазубрин, наши широкие зазубрины прорезают хлеб без разрывов, сохраняя структуру хлеба нетронутой.
Нож для нарезки ломтиками
Нож для нарезки ломтиков длинный и узкий, что позволяет делать ровные ломтики без пиления.Такой чистый разрез сохраняет в мясе больше ароматных соков. Наряду с острым краем Shun, узкий профиль лезвия позволяет лезвию скользить через белок с меньшим трением, поэтому каждый ломтик идеален.
Гибкое сопряжение
Сталь AUS8A этого лезвия с правильной степенью изгиба упрощает наполнение рыбы. Нож прилегает к ребрам рыбы, быстро и легко отделяя мясо от костей. AUS8A — это высокоуглеродистая нержавеющая сталь, обеспечивающая прочность, твердость и износостойкость, а также небольшую гибкость.
Нож для стейка
Ключ к восхитительному стейку — сохранить больше ароматных соков там, где они должны быть — внутри стейка. Острый как бритва нож с острыми краями скользит по стейку, разрезая меньше капилляров в мясе и удерживая больше сока внутри. Вы будете удивлены, какая разница!
Поварской нож 6 дюймов
Иногда вам нужен поварской нож, который был бы особенно легким и очень маневренным. Шеф-поварский нож диаметром 6 дюймов — отличный выбор.Как и все поварские ножи, это универсальное лезвие, идеально подходящее для самых разных режущих задач. Тем не менее, с более коротким лезвием этим ножом особенно легко пользоваться.
Сантоку
Сантоку — это нож в азиатском стиле, который сегодня многие повара добавляют в свои любимые блюда. Сантоку, обладающий множеством талантов, легко справляется со всеми основными режущими задачами. Сантоку немного короче стандартного поварского ножа, он легкий, маневренный и очень маневренный.
Специальные формы лезвий
Asian Multi-Prep
В Японии это проворное треугольное лезвие называется хонэсуки.Идеально подходит для обвалки птицы и обрезки мяса. Тем не менее, он также имеет множество других функций для приготовления пищи — от нарезки чеснока до обрезки овощей. Узкий наконечник идеально подходит для маневрирования вокруг костей и между суставами. Более широкий конец позволяет быстро и легко нарезать овощи, например лук-шалот или стручковую фасоль. Такая форма лезвия обеспечивает высокий уровень контроля, что особенно важно при очистке от костей или работе с фруктами и овощами небольшого и среднего размера. Если вам нравится компактный и маневренный нож, то азиатская Multi-Prep станет вашим новым выбором.
Обвалка / филе
При разделке на кости узкое острое изогнутое лезвие входит близко, что позволяет легко отделить мясо от костей. Он идеально подходит для обрезки серебристой кожицы с вырезки, жаркого или даже для приготовления котлет. Узкое лезвие уменьшает сопротивление, когда вы режете мясо, а длина в шесть дюймов как раз подходит, чтобы скользить по рыбе, быстро удаляя кости и кожу.
Кирицуке
Кирицукэ известен как нож японского мастера. Кирицукэ используется для самых разных кухонных задач, подобно поварскому ножу.Он прекрасно сочетается с овощами и легко и изящно нарезает белки.
Азиатское коммунальное предприятие
Может показаться, что это нож для мяса, но на самом деле это не так. Вместо этого азиатский универсальный нож, разработанный Shun, отлично справляется с обработкой всего: от овощей для жарки и тонкой нарезки мяса. Можно использовать любую часть этого ножа: плоскость, чтобы разбить зубчик чеснока, заднюю часть, чтобы размягчить мясо, и кончик и острый край для всего, от снятия шкуры с рыбы до бритья овощей.
Ultimate Utility
The Ultimate Utility — это уникальный стиль ножей, разработанный Shun. Большинство наших линий включают этот стиль, потому что он чрезвычайно универсален и пользуется популярностью у покупателей Shun. Режущая кромка имеет «низкочастотную» зазубрину, что делает нож идеальным для нарезки нежных фруктов и овощей с тонкой кожицей. Широкое лезвие с закругленным концом также делает его отличным ножом для намазывания приправ на бутерброд или глазури на торте.
Накири
И профессиональные повара, и домашние повара по всему миру выбирают этот красивый и чрезвычайно полезный инструмент, когда у них есть фрукты или овощи, которые нужно нарезать и нарезать кубиками.Накири с прямым лезвием, острием и острием не раскачивается, как поварской нож. Вместо этого его следует использовать простым толчком — вниз и вперед — чтобы наслаждаться чистой и быстрой работой, которую он производит с вашей продукцией.
Янагиба
Янагиба чаще всего используется для нарезки сырой рыбы для сашими и для нарезки суши-роллов, но она также идеально подходит для приготовления различных белков. Невероятная острота этого лезвия с одним скосом уменьшает потерю натурального сока и создает чистые срезы.Чтобы использовать янагибу, осторожно протяните ее через пищу, используя только вес самого лезвия, чтобы разрезать.
Нож для грудинки
Нож для грудинки идеально подходит для обрезки и нарезки крупных кусков мяса, включая грудинку, ветчину и индейку. Нож для грудинки длинный и узкий с полым дном, что позволяет нарезать элегантные ломтики за один проход. Закругленный наконечник делает этот нож более безопасным и простым в использовании.
Полное руководство по типам кухонных ножей и их применению
Помимо наслаждения плодами своего труда (вкусной едой), одним из самых больших преимуществ кулинарии является игра с ножами.Это запретили все наши родители, но теперь мы большие мальчики и можем делать то, что хотим. Если вы серьезно настроены оттачивать свое кулинарное мастерство или работаете на профессиональной кухне, ножи — ваш самый важный инструмент. Со временем они станут продолжением вашей руки, и вы поразите даже себя своими навыками владения ножом.
Когда дело доходит до кухонных ножей, есть два лагеря; Японская сталь и немецкая сталь. Короче говоря, японская сталь известна своей точностью резки и кромкой, настолько острой, что можно срезать волосы.Немецкая сталь известна своей прочностью, уравновешенностью и является рабочей лошадкой на профессиональной или домашней кухне. В этом руководстве будут представлены оба типа, так как некоторые задачи на кухне лучше поддаются определенному лезвию.
Поварской нож: классический 8-дюймовый поварской нож Wüsthof
Если у вас на кухне есть один нож, то это должен быть поварской нож. Их можно нарезать, нарезать кубиками, нарезать, очистить от костей и филе. Вы не сможете превзойти качество и мастерство классического 8-дюймового поварского ножа Wüsthof, и вы не найдете лучшего универсального ножа.
Универсальный нож: Универсальный нож 5 дюймов Mercer
Еще один универсальный нож. При таких задачах, как удаление керна, обрезка и обвалка, он немного лучше поварского ножа. Этот 5-дюймовый универсальный нож Mercer хорошо сбалансирован и долговечен.
Нож Santoku: Shun, 7 дюймов, полый нож Santoku
Японцы являются создателями сантоку, поэтому неудивительно, что они до сих пор делают одни из лучших версий этого ножа.Эти ножи похожи на ножи повара, но короче и тоньше. Плоское лезвие больше подходит для резания вверх и вниз, чем маятниковое движение традиционного поварского ножа. Они отлично подходят для точного измельчения, нарезки ломтиками и кубиками. Этот 7-дюймовый сантоку с полой землей Shun — это то, что вам нужно.
Нож Накири: Нож Кай Васаби Черный Накири, 6-1 / 2 дюйма
Нож накири (или накири бочо) — еще одно лезвие в японском стиле, очень похожее на сантоку, но более специализированное для овощей.Его плоское лезвие позволяет легко нарезать ломтики до самой разделочной доски, не раскачивая и не распиливая их, а также идеально подходит для продольной резки овощей, таких как баклажаны. Форма лезвия также хороша для зачерпывания готовых овощей. Нож Kai Wasabi Black Nakiri, 6-1 / 2-дюймовый — красивый нож, который хорошо работает.
Мясоруб: нож Kiaitre Cleaver 7 дюймов
Тесак для мяса — чудовище среди ножей, идеально подходит для разрезания толстого мяса, такого как ребра, или тонких костей, таких как кости птицы.Этот 7-дюймовый нож Kiaitre Cleaver Knife может выглядеть по-японски, он сделан из высокоуглеродистой немецкой стали и станет вашим самым смертоносным ножом на вашей кухне.
Нож мясника: Буллоносный нож мясника Dalstrong, 14 дюймов
Нож мясника — это папа мясника. Его более толстое лезвие подходит для измельчения и нарезки больших кусков мяса, но обеспечивает меньшую точность, чем тесак. Честно говоря, они не особо нужны на личной кухне, но, черт возьми, их весело иметь рядом, если появится возможность сломать целую свинью.Мы бы порекомендовали немецкого 14-дюймового мясного ножа Dalstrong.
Нож для резьбы: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer, 14 дюймов Ножи
имеют узкие лезвия с заостренным концом и созданы для таких задач, как разделка индейки на День Благодарения или рождественской ветчины. Лезвие разработано для меньшего сопротивления при разрезании мяса, в результате чего получаются тонкие однородные ломтики. 14-дюймовый слайсер Mercer Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer повсеместно используется на профессиональных кухнях.
Нож для хлеба: Henkle’s Forged Premio, 8-дюймовый нож для хлеба
Ножи для хлеба имеют длинные лезвия и зазубренные края, поэтому они могут легко разрезать хрустящий хлеб, пушистые пироги или более мягкое мясо и производить, не раздавливая и не разрушая их. Они также отлично режут пальцы, так что будьте осторожны! 8-дюймовый хлебный нож Henkle’s Forged Premio будет частью вашего набора ножей до тех пор, пока он не будет утерян или украден.
Кухонные ножницы: многофункциональные кухонные и травяные ножницы OXO Good Grips
Кухонные ножницы технически не являются ножами, но необходимы для создания полного набора столовых приборов.Они делают грязную работу — от обрезания кончиков ребер до срезания веток розмарина. Хорошая пара разделится, чтобы ее было легко очистить. Многоцелевые кухонные ножницы и ножницы для трав OXO Good Grips сделают свою работу по разумной цене.
Нож для стейка: J.A. Набор ножей для стейка Henckels International, 8 предметов
Если вы когда-нибудь садились насладиться сочным стейком без одного из них, вы знаете, насколько они необходимы. Лучше всего использовать во время еды, чтобы нарезать стейки, курицу, свинину и все остальное, что попадет на вашу обеденную тарелку.Это J.A. Набор из 8 ножей для стейка от Henckels International останется острым на всю жизнь и отлично смотрится на сервировке стола.
Нож для очистки овощей: Кованый нож Mercer Culinary Genesis
Нож для очистки овощей знаком на большинстве кухонь и лучше подходит для более точных задач, чем поварский или универсальный нож. Его можно использовать для тонкой нарезки небольших продуктов или креветок. Нет необходимости покупать безумно дорогой нож для очистки овощей, иногда лучше меньше. Кованый нож для очистки овощей Mercer Culinary Genesis отлично справится с задачей по отличной цене.
Обвалочный нож: Zwilling J.A. Гибкий обвалочный нож Henckels Professional S
Неудивительно, что нож для обвалки создан для удаления костей из сырого мяса, но он также отлично подходит для таких вещей, как свиные отбивные и куриные грудки. У него узкое лезвие с изогнутым дном. Вы можете найти обвалочные ножи с гибкими лезвиями, подходящими для рыбы и птицы, или с жесткими лезвиями, которые лучше подходят для говядины и свинины. Этот гибкий костяной нож Henckels Professional S прекрасно лежит в руке и имеет превосходную кромку, которую можно легко отточить до заводской.
Филейный нож: Wusthof 4622-7 Classic 7-дюймовый филейный нож
Рыба очень нежная, и с ней сложно обращаться со стандартными ножами. Нож для филе имеет тонкое гибкое лезвие, которое значительно упрощает снятие кожи со свежей рыбы. Если вы рыбак, которому постоянно нужно снимать шкуру с рыбы, как с ножом шеф-повара, вы не сможете победить этот Wusthof Classic.
Нож для пилинга: Wusthof — Classic Нож для пилинга 2,75 дюйма
Теперь мы переходим к более эклектичным ножам, которые частично предназначены для показа, частично для особых случаев.Хотя нож для очистки овощей может выполнять ту же работу, изогнутое лезвие ножа для очистки овощей значительно упрощает очистку фруктов и овощей. Этот Wusthof не разочарует.
Нож для канавок: нож для канавок Wusthof CLASSIC
Для чистки небольших или очень деликатных продуктов лучше использовать рифленый нож. Лезвие обычно имеет длину от 2 до 4 дюймов, легкое и короткое, прямое лезвие позволяет легко маневрировать в ограниченном пространстве.
Обрезной нож: Lamson Fire Forged 2.Обрезной нож 875 дюймов
Обрезной нож похож на рифленый нож (обычно от 2 до 3 дюймов в длину), но имеет более изогнутое лезвие, подобное ножу для обвалки. Он отлично подходит для чистки и нарезки небольших продуктов, а также для создания украшений, таких как редисные розы, которые можно купить в модных азиатских ресторанах.
Нож для измельчения: Нож для измельчения Wusthof 9 ″
Нож для мясорубки (также называемый mezzaluna ) имеет отчетливое изогнутое лезвие и верхнюю ручку (или ручки), поэтому его можно легко раскачивать вперед и назад для измельчения продуктов.Также полезно нарезать зелень на мелкие кусочки. Малоизвестный лайфхак, если у вас есть мясной нож, он отлично подходит для резки пиццы личного размера.
Нож для отделки: нож LaLiHa Crinkle Cutter
У вас когда-нибудь возникало непреодолимое желание приготовить собственный картофель фри, как будто вы попадаете в проход с замороженными продуктами? Что ж, вы можете сделать это с помощью ножа для гарнира. Нож для чистки морщин LaLiHa Crinkle Cutter — доступный вариант для этого очень нишевого ножа.
Сырные ножи: Набор из 6 сырных ножей WoneNice Premium
Нож для сыра предназначен для … резки … сыра. Хех. А если серьезно, они специально разработаны, чтобы нарезать сыр, не прилипая и не крошащийся. Для твердых сыров нужен нож с более жестким лезвием, а сырные ножи с отверстиями в лезвии предназначены для мягких сыров. Произведите впечатление на своих друзей на следующем ужине с этим роскошным набором ножей для сыра WoneNice Premium из 6 предметов.
Томатный нож: 5-дюймовый томатный нож Lamson Fire Forged
Нож для томатов разработан специально для нарезки помидоров, не выдавливая из них весь сок, и имеет длинный заостренный кончик, который можно использовать для удаления сердцевины и переноса свежих ломтиков с разделочной доски на тарелку.Его также можно использовать для цитрусовых. Если вы добавили в свою коллекцию все вышеперечисленные ножи и 5-дюймовый томатный нож Lamson Fire Forged, пойдите и похлопайте себя по спине. Ваш набор ножей обширен и укомплектован.
Когда у вас будет полный набор ножей, вам нужно будет купить точилку. Ознакомьтесь с нашим списком лучших точилок.
Рекомендации редакции
Amazon.com: Shun Cutlery Classic 6.5-дюймовый нож Накири; Кухонный нож ручной работы в Японии; Заточенный вручную стальной диск с двойным скосом под углом 16 ° для быстрой и точной работы; Красивая D-образная ручка из черного дерева PakkaWood: ножи Usuba: Kitchen & Dining
Размер: 6,5 дюйма
Описание продукта
Накири в переводе с японского означает «овощной нож»; и классический 6,5-дюймовый нож Nakiri от Shun — овощной нож, сочетающий в себе красоту элегантного дизайна с практичностью острого, чистого и прочного кухонного инструмента.Плавные узоры облицовки из дамасской нержавеющей стали, проявленные в процессе шлифовки и дробеструйной обработки, элегантно сочетаются с классическими линиями D-образной ручки из черного дерева PakkaWood для ножа, который предлагает столько же эстетики, сколько и в функциональность. Classic Nakiri идеально подходит для приготовления пищи. Благодаря этому, любой вид фруктов или овощей можно без труда нарезать, нарезать кубиками, нарезать соломкой или придать им форму с помощью простого надреза, что обеспечивает точное и легкое приготовление еды. Превосходное качество изготовления этого ножа ручной работы делает рутинную задачу по приготовлению овощей быстрой и увлекательной, что означает меньше времени на кухне и больше времени с друзьями и семьей.
Amazon.com
Изготовленные из нержавеющей стали VG-10, ножи Shun специально сконструированы таким образом, чтобы они были более твердыми, менее хрупкими, но также более гибкими, чем традиционные стали. Сердечник VG-10 покрыт 16 полными слоями высокоуглеродистой нержавеющей стали SUS410 с каждой стороны, всего 33 слоя. Эти слои не только защищают VG-10, они создают изысканно детализированную поверхность, напоминающую дамасскую сталь или кованую сталь, которая когда-то использовалась для самурайских мечей.В результате ножи выглядят просто потрясающе — они очень похожи на старинные дамасские ножи, но без их склонности к ржавчине.
Лезвие этого ножа Nakiri размером 6-1 / 2 дюйма отлично подходит для нарезки ломтиками и кубиками, и, как и у многих азиатских ножей, его ручка особенно подходит для небольших пользователей. Однако, в отличие от традиционного круглого профиля, ручки Shun имеют D-образную форму, чтобы предотвратить скручивание ножа в руке, что обеспечивает дополнительную стабильность и надежный захват. Ручка изготовлена из дерева PakkaWood цвета черного дерева, сплавленной смеси шпона твердой древесины, пропитанной водонепроницаемой смолой, которая сочетает в себе тепло и традиционный внешний вид дерева с прочностью и долговечностью пластика.Смещенный валик из нержавеющей стали обеспечивает эргономичный комфорт и максимальную безопасность, а торцевая крышка из нержавеющей стали обеспечивает завершающий штрих. Рекомендуется мыть вручную нож. Нож Накири имеет размеры примерно 11 на 2 дюйма и имеет ограниченную пожизненную гарантию. — Мэри Парк
Полное руководство по формам лезвий карманных ножей
Если вы еще не знаете, мы твердо убеждены, что каждый должен иметь и всегда носить с собой функциональный карманный нож.На самом деле, существует так много случаев, когда можно использовать один из них, почти безответственно не иметь его с собой. Но есть много элементов, составляющих анатомию папки. А для тех, кто не так хорошо знаком, выбор одного из них может стать сложной задачей.
Возьмем, к примеру, форму лезвия. Возможно, вы не узнаете этого с первого взгляда, но множество форм лезвий, доступных на рынке, предназначены не только для внешнего вида. Силуэт складного ножа на самом деле очень сильно влияет на общую функциональность ножа.Некоторые клинки отлично подходят для повседневных задач, таких как открывание пакетов, в то время как другие были разработаны с учетом боевых действий. Мы собрали это удобное руководство, чтобы проинформировать вас о некоторых из наиболее распространенных форм лезвий карманных ножей, доступных на рынке сегодня, а также немного информации об их полезности в качестве инструментов EDC и нашего выбора для лезвий каждого типа.
Лезвие с зажимом
Наш выбор: Gerber Gator
Одна из самых популярных форм клинков, доступных сегодня, острие зажима встречается везде, от тактических фиксированных клинков до складных охотничьих ножей.Незаточенная задняя часть лезвия простирается примерно на половину своей длины, а затем следует вогнутой кривой к ее острию. Край лезвия в основном прямой, но с небольшим наклоном вверх на верхней 1/3 лезвия к острию. Этот тип лезвия делает его отличным универсальным ножом. Он легко затачивается, имеет очень острый и узкий конец и отличается длинным и функциональным животом. Основным недостатком этого типа лезвия является то, что очень тонкий наконечник может быть сломан и / или сломан при многократном использовании.
Покупка: $ 38
Лезвие точки подачи
Наш выбор: DPx Gear HEST / F
Вероятно, самая популярная форма лезвия в среде повседневного ношения, точка падения на сегодняшний день является наиболее распространенным типом лезвия карманного ножа на рынке. Незаточенная задняя часть лезвия следует длинной и легкой кривой вниз от основания к острию. Живот или край имеет похожий, но немного более выраженный наклон вверх к острию.Полученное лезвие имеет длинную и простую в уходе режущую поверхность и довольно острый наконечник. Это лезвие популярно не зря, так как оно одно из самых простых в использовании и обслуживании. Его основным недостатком является то, что он имеет менее узкий наконечник и, следовательно, менее подходит для пробивки, чем лезвие с фиксатором.
Покупка: 275 долларов США
Лезвие гарпуна
Наш выбор: Zero Tolerance 0095BW Titanium Flipper
Не совсем отличаясь от клинка drop point, лезвия гарпунного типа отмечены восходящим пандусом на незаточенной задней части клинка.Эта рампа придает клинку сходство с китобойным гарпуном с его острым зазубрином, отсюда и название. Как правило, помимо задней рампы, лезвия гарпунного типа имеют такой же плавный наклонный силуэт, что и точки падения, но также могут быть заостренными, прямыми / нормальными и т.д. Чаще всего брюшко остается в основном прямым, но с восходящим наклоном к острию на верхней трети лезвия. Хотя они менее распространены, чем лезвия других форм, лезвия гарпунного типа предлагают немного дополнительных рычагов, поскольку большой палец может быть помещен на пандус, что позволяет пользователю оказывать дополнительную прижимную силу во время резки.
Покупка: $ 225
Листовой клинок
Наш выбор: Spyderco военизированных формирований 2
Фирменная форма лезвия Spyderco, лист назван так за его сходство с листвой растения. Отчасти это было стилистическое решение, чтобы ножи бренда выделялись из толпы, но оно также позволило включить в них фирменное отверстие большого пальца Spyderhole для большого пальца, которое использовалось в качестве альтернативы флипперу для лезвия как средство легкого использования.Лезвия в форме листа имеют резкий переход большого пальца к отверстию для большого пальца, который обычно имеет захват, а затем прямой наклон вниз к острию. Брюшко клинка следует слегка выпуклому изгибу в сторону резкого острия. Лезвия Spyderco, как правило, относятся к меньшей части спектра и имеют тот же недостаток, что и лезвия с фиксатором, но они по-прежнему превосходны для универсальных лезвий EDC.
Покупка: $ 135
Обычное / прямое лезвие
Наш выбор: Нож округа Джеймс Брэнд
Примерно такой же простой, как и обычный, обычный или прямой тип лезвия — это оригинальная форма лезвия старой школы, датируемая буквально тысячелетиями.Отличается очень простым, но проверенным временем силуэтом. Незаточенная задняя часть лезвия проходит по прямой неровной линии от основания до острия. Заостренный край живота также следует прямой без наклонной линии, но для верхней 1/3, в этой точке он наклонен вверх к кончику. Длинное брюшко этих ножей делает их отличными кандидатами для нарезки и резки, но острие менее эффективно, чем лезвия с зажимом и точкой опускания. Тем не менее, этот тип лезвия также, вероятно, самый простой в обслуживании и превосходно подходит для повседневного использования.Большинство папок с скользящим соединением, например Swiss Army Knives, имеют этот тип лезвия.
Покупка: $ 150
Sheepsfoot / Wharncliffe Blade
Наш выбор: Benchmade Mini Griptilian
Лезвия типа Sheepsfoot и Wharncliffe в некоторой степени похожи на противоположность лезвиям нормальной / прямой формы. То есть у них обоих есть длинный слегка или неискатый край живота со спиной, которая наклонена к острию. Однако различие между ними заключается в том, что лезвия типа «овчарка» имеют прямую спину, которая изгибается к вершине на верхней 1/3 лезвия, тогда как лезвия Wharncliffe имеют более плавный наклон спинки к вершине.Эти лезвия имеют отличную длинную прямую режущую поверхность, за которой легко ухаживать, но они не особенно подходят для пробивки из-за скошенной незаточенной части лезвия.
Покупка: 96 долларов
Лезвие с острием копья
Наш выбор: Cold Steel Recon 1
Несколько похоже на более агрессивную версию клинка drop point, острия копья имеют очень похожий силуэт. Основное отличие, однако, заключается в том, что лезвия с острием копья затачиваются вдоль части (а в некоторых случаях и всей) задней части лезвия.Хотя добавление дополнительного лезвия мало меняет основные режущие функции лезвия, оно, безусловно, делает наконечник копья гораздо более способным, когда дело доходит до колющих или колющих задач. Два других типа лезвий, которые по формату похожи на острие копья, — это кинжал и игла. Лезвия кинжалов прямые и имеют более острый край, чем острие копья, а иглы даже тоньше и острее, чем кинжалы.
Покупка: $ 89
Коготь
Наш выбор: 5.11 Тактическая папка керамбит
Довольно редко в мире складных ножей лезвия в форме когтей названы так из-за их сходства с когтями хищной птицы. Таким образом, и задняя часть, и край лезвия следуют одинаковому наклону дуги и достигают довольно крутой изогнутой точки. Этот тип лезвия чаще всего встречается в ножах, используемых в бою, например, в тактическом керамбите, показанном здесь. Этот тип лезвия практически бесполезен в качестве повседневного режущего инструмента, но, безусловно, подходит для некоторых задач, выполняющих колющие и особенно рубящие операции.Коготь — это, пожалуй, самый боевой клинок, доступный на массовом рынке.
Покупка: 80 $
Танто лезвие
Наш выбор: Kershaw Cryo
Названный в честь традиционного короткого кинжала, который носили самураи феодальной Японии, лезвия в стиле танто, пожалуй, имеют, пожалуй, наиболее узнаваемую форму из всех этих распространенных типов лезвий, за исключением, возможно, когтя. Как правило, они имеют прямую незаточенную спинку с резким углом к вершине на верхней 1/4 лезвия.Живот следует аналогичной схеме, но с подъемом к острию, происходящим под резким углом примерно на верхней 1/3 лезвия. В результате получается нож, который имеет сильную сторону, но несколько ограничен в задачах нарезки из-за отсутствия изогнутого брюшка.
Покупка: $ 35
Отвал с задней кромкой
Наш выбор: Cold Steel Talwar
Лезвие с задней кромкой похоже на коготь тем, что лезвие и спина имеют довольно резкий изгиб.Разница, однако, заключается в том, что у задней кромки внешняя часть изгиба лезвия — это брюшко или край, а внутренняя часть — это незаточенная задняя часть лезвия. Эти ножи, как правило, не такие изогнутые, как когти, но их форма определенно более резкая, чем у почти всех других распространенных типов. Самым большим преимуществом отвала с задней кромкой является то, что он предлагает лучшую поверхность живота по сравнению с отвалом любого другого типа. Они также могут быть полезны при прокалывании, если нож не слишком сильно изогнут. Однако их может быть трудно затачивать из-за их кривизны.
Покупка: 115 $
.


Рукоятка из бересты		Этапы изготовления рукоятки

Статистика формы	Оценка
Популярность	10 из 10
Удобство использования	10 из 10
Универсальность	10 из 10
Самооборона	7 из 10
Тактический	8 из 10
Бушкрафт	8 из 10