Можно ли точить керамические ножи: Всё о заточке керамических ножей: можно ли и как правильно точить ножи из керамики в домашних условиях

Как точить керамические ножи в домашних условиях

Особенность ножей из керамики

Главная особенность ножей из керамики состоит в том, что они очень долго не затупляются и не ржавеют. Однако обращаться с ними нужно осторожно. Керамическое лезвие достаточно хрупкое, и если вы его сломаете, то восстановлению оно уже не будет подлежать. По этой причине запрещено пытаться разрубить ими кости, сильно замороженное мясо, лед и тому подобное. Гнуть лезвие нельзя, поскольку оно не выдерживает изгибов и ломается, нельзя также шинковать продукты на стеклянных досках и открывать консервы в жестяных банках.

В зависимости от того, как часто вы будете пользоваться керамическим ножом, понадобиться затачивать его всего 1-2 раза в год.

Знаменитые производители режущих инструментов из циркониевой керамики предлагают такие услуги, как правка и заточка, но не все могут себе позволить обратиться в специализированный сервисный центр. Зачастую сломанные ножи еще некоторое время валяются в ящике для столовых приборов. Ими даже иногда пользуются, но потом отправляют их в мусорный ящик. Жизнь ножу можно продлить, если попытаться в домашних условиях наточить его. Для этого существуют несколько способов.

Чем точить

Чтобы заточить какой-либо предмет, необходим материал, который будет тверже него или хотя бы такой же по твердости. Найти материал тверже циркониевой керамики довольно сложно. Самыми подходящими являются инструменты с алмазным напылением. Можно использовать:

• специализированные точилки для керамики;
• электрические наждаки;
• алмазную пасту.

Обращая внимание на проблему заточки, японская компания Kyocera выпустила механическую и электрическую точилки. Эта компания изначально специализировалась на изготовлении тонкой керамики, поэтому знает все нюансы, связанные с ее использованием и обслуживанием. Хотя стоимость точилок довольно высока, если вы любите керамические ножи и отдаете им предпочтение перед всеми остальными, такую точилку стоит приобрести.

Существуют и другие, преимущественно японские, американские и китайские, производители точилок. Если будете их выбирать, то всегда обращайте внимание, на какую толщину лезвия рассчитаны устройства, какой тип ножей могут затачивать и под каким углом. Некоторые модели заточек способны даже выправлять небольшие сколы. Ручные точилки по стоимости меньше, но чтобы ими пользоваться, необходимо иметь опыт затачивания и определенную сноровку.

Помимо специальных точилок, для заточки керамического ножа в домашних условиях можно воспользоваться электрическим наждаком. Обязательно надо устанавливать абразивные круги с алмазным напылением. Размер зерна должен быть 40 микрон или меньше. Абразивная паста должна быть с зерном 5 микрон или меньше.

Как точить

Проще всего в домашних условиях пользоваться специальной электроточилкой. Все что вам нужно будет сделать, это установить лезвие внутри приспособление и закрепить его под нужным углом. В некоторых моделях лезвие не закрепляют, а периодически проводят им в пазу прибора. С ручной точилкой работать сможет каждый, кто когда-либо точил обычные ножи. Процесс несложен, но потребует большего времени.

Если будете точить на электрическом станке, то устанавливайте низкую частоту оборотов, минимальное биение и точно соблюдайте угол. Угол заточки надо соблюдать как можно точнее, кромка должна быть слегка закругленной, лезвие сильно прижимать к кругу в процессе работы не надо.

Чтобы заточить нож с помощью пасты, ее нужно нанести на деревянную плашку и произвести ручную заточку. На это уходит довольно много времени, в результате кромка затачивается, но не очень хорошо.

Хочется еще раз отметить, что обращаться с керамическим ножом надо аккуратно, использовать его по назначению, и тогда он прослужит несколько лет. Если же он у вас затупился, а специальной точилки под рукой нет, то лучше обратиться к человеку, который умеет точить ножи и занимается этим постоянно. Самому без должного опыта выполнить заточку довольно тяжело, даже алмазными инструментами.

Как заточить керамический нож в домашних условиях

Керамические ножи медленно, но верно вытесняют с кухонь традиционные стальные. Они выглядят изящнее, легкие и не дорогие. Только мало кто задумывается, что однажды придется искать ответ на вопрос, как заточить керамический нож? Нюанс в том, что и они со временем тупятся. Хотите узнать, реально ли выполнить эту работу дома, да и, вообще, можно ли точить керамические ножи? Об этом далее.

Чем заточить керамический нож дома

Первое, о чем следует знать, так это об особенностях керамических инструментов. Для их производства используют весьма прочный компонент, который называется диоксид циркония. Получаемая из него керамика намного превосходит по твердости сталь.

Чем точат ножи такого рода? Специальными инструментами и составами, в которых в качестве абразива применяется алмазная пудра.

Читайте также

Как заточить ножницы дома самостоятельно

Вот чем точить керамические ножи принято у профессионалов:

Мусат (сталька)

Этот инструмент напоминает круглый напильник с очень мелкими насечками, рукояткой и защитной гардой. Его нетрудно купить в любом хозяйственном магазине за весьма скромные деньги.

Как наточить керамический нож сталькой? При работе:

• инструмент держите неподвижно;
• нож, приложив под углом к мусату, плавно двигайте от кончика лезвия к ручке, а после, перевернув другой стороной, возвращайтесь в исходное положение.

Процедура повторяется, пока нож не восстановит остроту. Важно понимать, что заточка керамических ножей мусатом дает эффект, если проводить ее перед каждым использованием. Слишком тупое лезвие сталька не наточит.

Электрическая точилка

О том, как точить керамические ножи, подумали прежде всего их же производители. Для подобного рода кухонных инструментов созданы специальные приборы. Наиболее удобный вариант — электрическая точилка.

Читайте также

Как почистить золото с камнями дома

Машинка представляет собой прямоугольную коробочку с несколькими прорезями, внутри которых спрятаны абразивные элементы различной зернистости. Недостаток электроточилки — стоимость.

Ручная точилка для керамических ножей

Как точить нож этим устройством? Данное устройство весьма простое и не дорогое. Оно отлично справляется с возлагаемой на него задачей, но владельцу керамического ножа придется потратить довольно много сил и времени, чтобы вернуть лезвию остроту.

Рабочие элементы механической точилки — наборы роликов, покрытых алмазным порошком. Они снимают с лезвия тончайший слой материала, отчего нож становится острее.

Брусок

Специально для керамики выпускаются точильные бруски. Они отличаются особой формой, напоминающей пилку для ногтей. Перед использованием брусок необходимо замочить. Работа с ним требует аккуратности и немалого опыта.

Читайте также

Чем почистить серебро, чтобы блестело

Алмазный диск

Данный вариант годится только для человека, имеющего опыт работы на стационарном точильном станке. Для заточки лучше использовать чашевидный алмазный круг с показателем абразивности не выше 80 мкм.

Этот вариант позволит как наточить керамический нож, так и реставрировать его, если на лезвии образовались сколы.

Как заточить керамический нож

Порядок выполнения работы зависит от используемого инструмента:

Керамические ножи: заточка бруском

Если точить приходится бруском, то:

1. Замочите брусок, а после установите на лоскуте фланели или кожи.
2. Подведите нож так, чтобы угол прилегания лезвия к бруску совпадал с углом его заводской заточки.
3. Двигайте лезвие по бруску от кончика к основанию до тех пор, пока на кромке не появятся характерная «бахрома».
4. После этого переходите к заточке другой стороны, если это требуется.
5. В конце убедитесь, что нож надлежаще заострен, вымойте его.

Читайте также

Как проверить золото на подлинность в домашних условиях

Точильный станок

Точильный станок используют на малых оборотах. Убедитесь перед заточкой, что биение диска отсутствует. Далее:

1. Приложите лезвие к торцу чашевидного круга, держа под углом 25–30 градусов.
2. Производите заточку одной стороны до появления «бахромы» и только после этого беритесь за вторую.

Как наточить керамический нож электрической машинкой

Если никогда прежде не доводилось применять мусат, брусок или тем более точильный станок, то выберите электрическую машинку. Она всю работу сделает за владельца. Действуйте так:

1. Определите, заточен ли нож только с одной стороны или с обеих.
2. Установите электрическую машинку на стол, включите и прижмите левой рукой.
3. Вставьте нож в первую щель и потяните за рукоять на себя.
4. Перейдите к следующему пазу, если нож с двусторонней заточкой.

Читайте также

Декоративная штукатурка: фото, виды, нанесение

Керамические ножи, заточка которых осуществлена описанным методом, становятся по остроте как новые.

Как точить керамические ножи механическим устройством

Механическое устройство используют примерно так:

1. Поставьте его на стол.
2. Нож поместите в разрез, вклинив между роликами.
3. Тяните на себя, не прилагая особых усилий.
4. Для качественной заточки придется повторить последнее действие не менее 60 раз.
5. В конце убедитесь, что нож надлежаще заострился, вымойте его с мылом.

Разобравшись, как заточить керамический нож, остается всего лишь подобрать наиболее подходящий способ из предложенных.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/household/cleaning/1695579-kak-zatochit-keramicheskiy-nozh-v-domash/

как, чем и надо ли?

Автор Екатерина Миранова На чтение 5 мин. Опубликовано 08.11.2016 Обновлено 31.08.2020

Керамические ножи – модное новшество нашего высокотехнологичного века. Это инструмент с лезвием более прочным, чем стальное, который может прослужить несколько лет, не требуя заточки. Обычно производители не рекомендуют пытаться заточить его самостоятельно, призывая либо обратиться в специализированную мастерскую, либо купить новый. Но все же способы того, как наточить керамический нож у себя дома, существуют, и мы готовы поделиться ими.

Керамический нож из оксида циркония

Особенная керамика

Прежде чем говорить о способах заточки, разберемся, из чего же сделано лезвие керамического кухонного инструмента и каковы его свойства. На самом деле это не та привычная нам керамика, из которой делают посуду и напольную плитку. В составе лезвия нет глины – оно сделано из оксида либо карбида циркония, спрессованного под большим давлением и спекаемого при высокой температуре в течение нескольких суток. После этого лезвие затачивается вручную.

Карбид циркония и оксид циркония

Вы можете встретить керамические ножи с черным и белым лезвием. Это непросто дизайн: белый цвет имеет оксид циркония. Черный – карбид. Карбид циркония является более прочным и твердым материалом; такие инструменты дороже, но они и более долговечны, устойчивы к ударам и дольше остаются острыми.

Многие продавцы и производители утверждают, что точить керамические ножи не нужно, так как они не тупятся. Это не совсем так: керамическое лезвие тоже теряет остроту, хотя и не так быстро, как стальное. Но это в любом случае не катастрофа. Наточить керамический нож можно как дома, так и в специализированной мастерской.

Оборудование — это важно

Обращаясь в мастерскую по заточке инструмента, убедитесь, что они действительно работают с керамикой и располагают нужным оборудованием. Обрабатывать материал, как известно, можно только более твердым материалом. Поэтому обычный наждак или точилка с простыми дисками для керамических ножей не подходит: нужно использовать инструменты с алмазным напылением и алмазные пасты. Если у мастера все это есть – смело отдавайте свой нож в его руки.

Заточка на алмазном оборудовании помогает убрать с лезвия микросколы и щербины, сделать его ровным и острым. Учтите один нюанс: керамическое лезвие нельзя точить бесконечно. Поэтому будьте аккуратны в обращении с керамическим инструментом. Пользуйтесь разделочной доской и не режьте им мясо и фрукты с твердыми костями либо глубоко замороженные продукты.

Точилка для керамики

Если керамических ножей в хозяйстве несколько, и вы хотели бы точить их сами – задумайтесь о приобретении специального оборудования. Придать такому лезвию остроту можно только с помощью специализированного точила. Сделать это подручным средствами (точильным камнем, наждачкой) не получится. Есть несколько мнений о том, можно ли править и точить керамические ножи мусатом, или это бесполезно. Отвечаем: можно только в том случае, если это мусат с алмазным напылением. Обычный металлический подойдет только для стальных ножей. И в любом случае мусат позволяет не заточить, а, скорее, поправить лезвие – то есть немного улучшить его остроту. Если же лезвие основательно затупилось, вам поможет только специальная точилка.

электрическая ножеточка для керамики

Как точить керамические ножи дома, лучше всего знают их производители. Поэтому точилки от компании Kyocera (Япония) пользуются огромной популярностью: компания известна производством высококлассных керамических ножей. Прибор несложен в применении. Просто включите устройство (точилка работает от батареек) и несколько раз проведите ножом в прорези. Такое электронное точило для керамических ножей обойдется в 95-100$ при заказе с японского сайта. В России с учетом торговой наценки они продаются дороже.

Используя подручные средства

Может ли «домашний мастер» наточить керамические ножи вручную, без дорогостоящих приборов? Это возможно, но требует терпения и навыка. Новичку легко испортить лезвие, поэтому прежде чем браться за керамику, потренируйтесь на обычных стальных.

В качестве точила для керамических ножей можно использовать точильный станок с алмазным кругом. Включите его на малые обороты и медленно проводите лезвием по поверхности диска, соблюдая угол заточки. Учтите, что вам понадобится больше времени, чем для заточки обычного стального инструмента.

Ручная ножеточка для керамики

Для того чтобы вернуть остроту керамическому лезвию, можно использовать и бруски – но только с алмазным напылением. Обычный «камень», даже если он дорогой и импортный, с задачей не справится. Рекомендации по заточке алмазным бруском те же: соблюдайте угол, не нажимайте сильно на лезвие, будьте терпеливы и не беритесь за это дело, если у вас нет достаточного навыка заточки ножей.

Подведем итоги

Итак, нужно ли вообще точить керамические ножи? Производители уверяют, что это невозможно, да и излишне, потому что такие лезвия не тупятся. Однако это не совсем правда. Циркониевое лезвие тоже теряет остроту, хотя и в разы медленнее, чем стальное.

Есть несколько способов того, как точить керамические ножи дома. Самый простой – купить специальную точилку. Самый бюджетный – использовать алмазный брусок или точильный станок с алмазным кругом. Но заточка ножей из керамики – процесс довольно долгий, требующий навыка и терпения. Поэтому действительно стоит точить только качественные и дорогие ножи, если же он недорогой – проще заменить его новым и забыть о заточке еще на несколько лет.

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамический нож зарекомендовал себя, как острый инструмент, который, как оказалось, на первый взгляд, не требует заточки. Конечно, это заблуждение, ведь со временем и такие изделия затупляются. Правда, срок эксплуатации керамического ножа без заточки довольно длительный. В статье рассмотрим, как правильно заточить подобные ножи.

Керамика – материал хрупкий, вследствие чего производители требуют бережного отношения к такому кухонному предмету. Поэтому перед тем как точить керамические ножи, запаситесь терпением, так как процесс заточки потребует длительного времени и аккуратной работы. Кстати, чтобы продлить время эксплуатации лезвия, не используйте разделочные доски, изготовленные из стекла, потому что они быстро затупляют инструмент.

Выбор точильного прибора

Керамика по своим прочностным характеристикам не уступает стали. Поэтому для того чтобы её заточить, используется тоже что-нибудь крепкое, например, точильный прибор с алмазным напылением кромки рабочей поверхности.

На заводе лезвие затачивают с одной стороны или с двух, вследствие этого повторная заточка производится аналогичным способом. Не стоит рисковать и заострять с двух сторон односторонне заточенный инструмент. В таком случае есть большая вероятность, что вы все испортите, после чего лезвие будет быстро притупляться, а также на нём появятся дефекты в виде сколов.

Главное правило – точно выдержать угол заточки. Поэтому выбирается хороший точильный аппарат. Конечно, самыми распространенными сегодня являются точилки механического типа – простые и надежные приборы. Но у них есть один минус – сложно подобрать угол заточки. А значит, есть большая вероятность, что кухонный инструмент будет испорчен.

В этом плане электроточилки лучше потому что:

• Прибор автоматически выставляет нужный угол заточки по лезвию установленного в него ножа.
• Лезвие становится острым за несколько минут.
• Место заточки располагается внутри кожуха, поэтому порезаться о лезвие в процессе проведения работы невозможно.

Заточка в домашних условиях

Если керамические ножи затачиваются дома, то потребуются: брусок (лучше с алмазным напылением) и мусат. Кстати, последний – это стальной брусок круглого сечения с рисками в качестве точильного элемента. По сути, это обычный напильник, только используют его для заострения лезвий.

Как уже говорилось выше, спешить в этом процессе не надо. Главное — аккуратность и внимательность. Последовательность мероприятий по заточке с помощью бруска следующая:

• Брусок кладётся на ровную горизонтальную поверхность и смачивается водой.
• Нож прикладывается лезвием к бруску, при этом точно удерживается угол заточки.
• Теперь движениями «от себя» и без особого усилия инструмент надо продвигать вдоль бруска, одной рукой держась за рукоятку, другой придерживая лезвие.
• Сначала лучше использовать камень с крупным зерном для заточки, затем с мелким для шлифовки.

Мусат используется для промежуточной заточки. Поэтому заточить с его помощью затупившийся нож практически невозможно. Последовательность мероприятий по заточке с помощью мусата следующая:

• Мусат устанавливается вертикально или под небольшим углом к вертикали.
• Лёгкими движениями от себя, остриём вниз, продвигать инструмент так, чтобы не сбить угол заточки.
• Сначала нож затачивается с одной стороны, затем с другой. Никакого нажима и резких движений.

У многих мужчин в арсенале домашних инструментов есть точильный станок, на котором также возможно наточить керамический нож. Правда, в этом случае, каменный шлифовальный круг меняется на круг с алмазным напылением. При этом процесс заточки лучше проводить на малых оборотах, потому что при сильном вращении на кромки лезвия образуется высокая температура, которая просто испортит её.

Основные правила, касающиеся заточки на точильном станке:

• Процесс точения начинается с рукоятки ножа, постепенно продвигаясь в сторону острия инструмента.
• Нож плотно прижимается к кругу, чтобы плоскость лезвия не отрывалась от него на всем протяжении точильного процесса.
• Как показывает практика, одного прохода туда-обратно не хватит. Процедура повторяется минимум 5-7 раз. Поэтому этот процесс довольно долгий.

Помните, что главное при самостоятельной заточке керамических ножей — правильное выполнение описываемого процесса. Поэтому при малейшем нарушении правил всё сказывается на качестве конечного результата. Если заточка производится на станке, то он должен быть хорошо отрегулирован. Большая опасность, которая может привести к излому лезвия – это биение точильного круга. Если такой дефект присутствует в станке, то на нём керамический нож не натачивается. Лучше обойтись бруском или мусатом.

В том случае, если нет уверенности, что все мероприятия по заточке будут выполнены правильно, то лучше пойти в мастерскую и отдать нож мастеру. Правда, для этого надо будет выделить время, оплатить услуги мастера. Но это лучшее решение, если в деле заточки вы неспециалист.

Заключение

Таким образом, существует несколько вариантов по заточке керамических ножей в домашних условиях. Главное – не спешите, и в процессе не давите на лезвие. Обязательно выдерживайте угол заточки, потому что это основа качества изделия и срока эксплуатации. Для керамических ножей не используются обычные точильные камни, которые попросту испортят лезвие. Помните, если провести мероприятия по заточке ножей, не зная правил и нюансов, то после этого дорогой нож можно будет выбросить.

Как точить керамические ножи дома точилом + Видео

На чтение 4 мин. Опубликовано 26.07.2020

При правильной эксплуатации керамические ножи могут резать без заточки годами.

На них не появляются царапины, они очень легкие и не оставляют неприятного послевкусия — керамика не вступает в химическую реакцию с продуктами.

Как точить керамические ножи?

Какой бы ни был нож, керамический или стальной, все они, со временем, теряют свою остроту. Рассмотрим разные варианты заточки:

1. Обратиться в мастерскую к специалистам

К выбору мастерской нужно подходить аккуратно — уточните, точат ли они керамические ножи, поскольку не все специалисты умею работать с керамикой.

2. Затачивание ножевого полотна при помощи круга с алмазным напылением

Заточка происходит на самом малом режиме вращения двигателя, что сводит к минимуму эффект биения круга.

Внимание! Нажимать на лезвие нельзя, так как это может привести к его повреждению.

Точить нужно по направлению от рукояти к острию. Процедуру необходимо повторить два-три раза, а после приступить к другой стороне.

Рекомендуемый угол затачивания кромки 25 градусов. Меньший угол может привести к нарушению структуры лезвия, что станет причиной его повышенной хрупкости. Если процедура была произведена правильно, то кромка должна быть немного выпуклой.

Предлагаем вам посмотреть на видео, как это правильно делать:

3. Использование алмазной пасты

На каждую из сторон ножевого полотна нужно нанести немного алмазной пасты, и растереть ее по его кромке при помощи войлока, ткани или кожи. Следует быть аккуратным, так как можно нарушить угол заточки. Этот вариант подходит при незначительных повреждениях.

4. Использование специального точила для керамических ножей

Точилки бывают ручные и электрические.

Ручная точилка оснащается диском или полотном, которые имеют алмазно-абразивное напыление.

В процессе затачивания точило необходимо периодически поливать водой, чтобы предотвратить сколы керамики. Движения должны быть плавными и аккуратными. Очень популярна ручная точилка японской марки Kasumi.

Электрические точилки более удобны в использовании — весь процесс проходит быстрей и не требует специальных навыков.

Электроточилки оснащены двумя точильными дисками,  которые покрыты промышленными алмазами. Автоматическая система подбора расстояния между дисками позволяет устанавливать разную толщину заточки.

Как можно и нужно точить керамические ножи электроточилками?

• Включите электрическую точилку в сеть, положите нож в один из пазов и проведите по всей длине лезвия (до 8 секунд). Нажимать на лезвие запрещено.
• Чтобы добиться равномерной заточки необходимо изменять ширину паза.

Посмотрите, как это делать при помощи точилки Chefs Choice:

Популярные бренды-производители электроточилок

Среди потребителей пользуются популярностью следующие марки:

• Kyocera помогает избежать порезов и некачественного результата, а встроенный фен очистит от загрязнений;
• Chefs Choice — с этим прибором вы сводите к минимум риск неправильной заточки ножа;
• Taidea обеспечивает двух этапный процесс затачивания: крупноабразивную обработку и полировку.

Полезные советы

• Процедуру заточки надо проводить постоянно с периодичность – один раз в несколько лет.

Мы ознакомили вас со всеми возможными способами того, как точить керамические ножи дома и надеемся, что они прослужат вам долгую службу.

пошаговая инструкция и полезные советы

Ножи из керамики прочно вошли в обиход современного человека, это стало возможным благодаря непревзойденному качеству реза, их легкости и компактности. Но даже у такого современного кухонного аксессуара может со временем появиться необходимость в заточке.

О том, точат ли керамические ножи, а самое главное — как это делают, расскажем далее.

Нужно ли точить керамический нож

Заточка используется для увеличения остроты режущего края, поэтому если режущая поверхность перестала справляться со своими задачами, либо делает это не так эффективно как раньше, конечно же, ее необходимо наточить.

При работе с керамикой существует множество нюансов. Режущий материал ее довольно хрупкий и легкий, поэтому если принято решение заточить его самостоятельно, без наших рекомендаций не обойтись.

Чем наточить керамический нож

Заточка керамического ножа чаще всего производится следующими приспособлениями:

• точильный мусат;
• специализированный точильный камень;
• механическая точилка;
• электрическая точилка;
• паста на алмазной основе;
• точильный станок.

Каждый из предлагаемых способов может принести керамическому резаку как пользу, так и вред. Главное, о чем не стоит забывать — материал поверхности довольно хрупкий, поэтому прикладывать излишние усилия при проведении таких работ не стоит.

Мусат для керамических ножей

Мусат — напильник с цилиндрической формой рабочей поверхности. Для керамических изделий должен иметь мелкую структуру поверхности, чтобы не повредить хрупкий материал.

Отточка производится параллельным расположением точильной поверхности относительно режущей кромки. Плавными движениями от себя ведем нож по мусату. Сначала затачивается ближайшая к рукоятке поверхность, постепенно передвигаясь к его кончику.

Обратите внимание! Главное в такой заточке — не повредить поверхность, поэтому прикладывать излишние усилия не стоит, лучше потратить больше времени, но получить желаемый результат без потерь.

Специальный точильный камень

По сути та же точилка, но в форме прямоугольного камня и чаще всего с двумя различными по размеру зерен сторонами. Более жесткая сторона используется для предварительной заточки и работы с грубыми зазубринами, если они имеются.

Точильный камень вернет ножу первоначальную остроту.

Вторая сторона отвечает за финишную обработку режущей поверхности и доведению ее до максимально возможного острого состояния.

Обратите внимание! Перед началом заточки такой камень рекомендуется на 30-40 минут замачивать в воде, чтобы снизить трение керамики о поверхность точильного бруса.

Ручная точилка

Купить такой аппарат можно в любом хозяйственном магазине. Точилки бывают одно- или двусторонними. Перед покупкой рекомендуется обращать внимание на совместимость товара с керамическими ножами, на некоторых из точилок камень может иметь слишком грубую поверхность и не предназначаться для работы с керамикой.

Как правило, в такой точилке для лезвия предусмотрены прорези. Вставляем лезвие в них и начинаем проводить заточку плавными движениями, параллельно режущему краю. Чтобы убедиться в качестве заточки, можно попробовать применить нож на каком-либо продукте, лучше всего мягком фрукте или овоще.

И если результат устраивает, отточка считается завершенной.

Электроточилка

Более удобный и функциональный вариант ручного аппарата для заточки. Перед приобретением также нужно убедиться в совместимости выбранной модели с керамическими ножами.

Отточка производится тем же образом — вставляем лезвие в пазы и запускаем механизм. Резак водим по точильному камню плавными движениями, не допуская прикладывания слишком больших усилий. Такие точилки могут быть предназначены как для двух-, так и односторонней заточки.

Также в некоторых специализированных моделях предусматриваются два типа точильного камня — для основной и финишной обработки, с таким агрегатом можно добиться наилучших результатов.

Алмазная паста

В состав такой пасты входит мелкодисперсная алмазная крошка. Для основной заточки материал не используется, а вот в качестве завершающего шага для придания поверхности высочайшей остроты, подойдет прекрасно.

Паста наносится на поверхность любого гладкого материала (чаще всего используют бумагу или кожу, ткань легко впитывает пасту и для применения не рекомендуется) и производится финишная обработка лезвия.

Обратите внимание! При проведении такой операции необходимо быть предельно осторожным, чтобы не допустить порезов кожи и других повреждений.

Специальный станок

Шлифовальный станок также может пригодиться если необходимо точить керамический нож в домашних условиях. Но из-за высокой хрупкости поверхности такого материала, следует предварительно приобрести точильные круги на основе алмазного абразива.

Размер частиц должен быть не более 80 мкм для основной заточки лезвия и в два раза меньшим (40 мкм) для завершающего этапа работ.

Обратите внимание! Категорически запрещается проводить обработку на высоких оборотах станка.

При заточке лезвие необходимо лишь слегка прижимать к поверхности камня, особенно на основном этапе заточки. Круг должен вращаться идеально плоско, без перекосов, иначе это может послужить причиной появления сколов на мягкой керамике.

Точим нож по той же схеме, что и с ручными инструментами — двигаясь от ручки к кончику лезвия. Для каждой стороны производится отдельная заточка, одним из важнейших факторов является проведение работ в точном соответствии с имеющейся заводской.

Если применить неправильный угол, лезвие затупится без возможности восстановления в домашних условиях.

Варианты и правила заточки

В зависимости от типа лезвия, необходимо придерживаться определенных правил заточки. Есть некоторые нюансы при работе с одно- и двухсторонними лезвиями. Их и рассмотрим далее.

С одной стороны

Самые первые японские керамические ножи имели только одну рабочую сторону. Их главное предназначение было мелко нарезать мягкие продукты и рыбу. Уже позднее в ассортименте появились и двухсторонние модели.

В любом случае, важно знать не чем заточить керамический нож, а как это правильно сделать. Работы производим с минимальным усилием. При заточке лезвия с одной стороны нельзя использовать ручные и автоматические точилки, если в них не предусмотрена такая возможность, а чаще всего, особенно в наиболее экономных товарах, имеется возможность только двухсторонней обработки.

Главное и самое важное правило, которого необходимо придерживаться — не оказывать на лезвие слишком большого усилия. Также при заточке необходимо следить, чтобы керамическая поверхность не нагревалась слишком сильно, это может послужить причиной ее скалывания.

С двух

Двухсторонняя отточка позволяет сэкономить порядочное количество времени, ведь чтобы вернуть остроту керамическому тесаку, нужно уделить гораздо больше времени и усердия, чем для металлических изделий.

Проще всего поточить нож с двух сторон в автоматической точилке. В этом случае достаточно лишь контролировать прикладываемые усилия и не перестараться.

Если под рукой нет автоматического аппарата, можно воспользоваться ручными приспособлениями, например, мусатом, либо точильным камнем. В этом случае заточка двухстороннего ножа превращается в комбинацию двух отдельных односторонних.

Для достижения наилучшего результата рекомендуется производить заточку в два этапа — основная более грубым точильным камнем и финишная мелким абразивом.

Преимущества и недостатки керамического ножа

К основным преимуществам керамических ножей относят:

• высокую остроту;
• стойкость к поглощению посторонних запахов и влаги;
• отсутствие окислительных процессов при взаимодействии с продуктами.

Именно за отсутствие какого-либо взаимодействия с продуктами керамические ножи так высоко ценятся, особенно среди аллергиков.

Но в то же самое время, керамика обладает и несколькими недостатками:

• Высокая хрупкость. Одно неправильное движение, работа со слишком крупными костями внутри овощей или фруктов или попытка разрезать слишком твердый материал могут привести к скалыванию лезвия.
• Возможность заточки лезвия только специальными алмазными составами.

Довольно высокая мягкость материала делают его не таким универсальным инструментом, как металлический, но при должном обращении можно добиться отличного результата без какого-либо изменения первоначального вкуса и аромата продуктов, чем сильно грешат собратья из металла.

Правила ухода за керамическим ножом

Основные правил ухода сводятся к защите ножа от падений, это позволит сохранить целостность его лезвия надолго.

Никакого особого подхода к себе нож не требует — керамическая поверхность экологична, не впитывает в себя никакие запахи, после работы с мясом, например, нож достаточно освежить под струей воды, и можно разрезать фрукты или овощи.

Лучше всего такие ножи хранить отдельно от металлических, идеальный вариант — в персональных пластиковых футлярах.

Описанные в данном материале советы как точить керамический нож в домашних условиях помогут сохранить остроту и качество реза на продолжительное время. Если при этом еще и соблюдать несложные правила эксплуатации таких ножей — можно обеспечить им долгий срок службы.

Видео: как правильно заточить керамический нож

Как точить керамические ножи в домашних условиях?

В наше время практически каждая хозяйка имеет на кухне нож с керамическим лезвием. Основным преимуществом столового прибора является длительный срок службы. Но все же, каким бы качественным не был режущий инструмент, его рабочая поверхность со временем притупляется. Поэтому часто возникает вопрос, как точить керамические ножи и какие методы используются для восстановления рабочей формы прибора в домашних условиях?

Особенности ножей из керамики

Ножи с керамической поверхностью изготавливают из кристаллов циркония. Они имеют гладкую поверхность и особенный красивый вид. Лезвие прибора из керамики не царапается и при правильном использовании сохраняет высокие режущие характеристики не один год.

В отличие от металлических ножей керамические изделия не подвергаются коррозийному воздействию. Такое свойство позволяет исключить появление во время использования кухонного инструмента неприятного привкуса на пище.

Керамический нож совершенно легкий. Его острое лезвие способно нарезать любые продукты на ровные части.

Но все же существуют некоторые ограничения применения прибора. Такой нож нельзя применять на керамических, каменных и стеклянных поверхностях. Чтобы не повредить лезвие прибора запрещается его использование для резки замороженных продуктов или костей. Также керамические ножи следует беречь от падений и ударов, иначе они могут расколоться на части.

Показания к заточке

Аккуратное применение ножа с керамическим лезвием позволит надолго сохранить его первоначальные эксплуатационные качества. Но даже при самом бережном отношении к прибору рано или поздно потребуется заточка режущей части.

Первым признаком восстановления рабочей формы клинка является ухудшение его режущих способностей. Нож плохо скользит во время разделения продуктов на части. Процесс резки требует некоторых усилий. Такие показания свидетельствуют о необходимости заточки.

Любой керамический нож требует улучшения режущих характеристик не реже чем один раз в год.  При довольно частом использовании лезвия заточку можно осуществлять через каждых шесть месяцев.

Устройства для заточки

Циркониевая керамика является достаточно твердым материалам. Поэтому заточить нож с таким лезвием непросто. Существует три устройства, с помощью которых можно улучшить режущие характеристики керамического столового прибора в домашних условиях.

Специализированные точилки

В хозяйственных магазинах можно встретить различные точильные приспособления, специально предназначенные для керамических ножей. Они бывают механического и электрического типа.

С помощью таких точилок для режущих приборов из керамики можно легко возобновить рабочую поверхность лезвия. Стоимость приспособлений зависит от производителя и конструктивных особенностей. Ручные точилки намного дешевле электрических приборов. Некоторые модели способны не только эффективно заточить лезвие ножа, а и устранить небольшие сколы на поверхности клинка.

Электрический наждак

Использование наждака с алмазным кругом, работающего от электрической сети требует придельной осторожности. Такое приспособление способно идеально заточить керамическое лезвие, но при излишнем усилии нож может сломаться.

Алмазная паста

Для заточки лезвий из керамики требуется абразивная алмазная паста, зернистость которой не превышает пяти микрон. Обработка поверхности режущего изделия проводится вручную. Чтобы улучшить качество клинка с помощью алмазной пасты требуется немало времени. Но результат стоит усилий – нож становится острым и гладким.

Принципы заточки керамических ножей

Восстановление рабочего состояния режущих приборов с керамическим лезвием имеет свои особенности. Неправильные действия могут не только снизить качество заточки, а и полностью испортить инструмент. Поэтому в процессе обработки клинка следует придерживаться таких требований:

1. Не применять во время заточки излишние усилия. Чрезмерное нажатие на клинок может привести к расколу его поверхности.
2. При обработке лезвия алмазным кругом на станке использовать самые минимальные обороты. Правильно наточить керамический клинок можно только с помощью плавных равномерных движений. При этом следует следить, чтобы не было сильного биения вращающегося элемента об поверхность режущей части ножа.
3. Начинать точить прибор клинки их керамического материала необходимо со стороны рукоятки. Передвижение к острой его части должно быть аккуратным последовательным и достаточно медленным.
4. Для правильной заточки соблюдается угол 25-35 градусов. Если выполнять обработку лезвия под более низким наклоном, то можно сделать нож более острым. Но такая заточка не улучшает качество режущего изделия, а наоборот сокращает срок его эксплуатации.

Черновая заточка используется только для сильно затупившихся керамических ножей. Если прибор не полностью потерял свои первоначальные качества, то можно обойтись шлифовкой.

Технология процесса в домашних условиях

Заточить керамический нож можно самостоятельно несколькими способами. Каждый вариант имеет свои особенности и выполняется согласно определенной технологии.

Заточка на алмазном бруске

Данный способ не является легким. Для восстановления качества керамического лезвия на алмазном бруске требуется точность, терпение и аккуратность. Состоит такая заточка из нескольких этапов:

• брусок погружается на полчаса в емкость с холодной водой;
• определяется траектория движения клинка, которая должна соответствовать контуру режущей части ножа;
• изначально затачивается одна сторона лезвия под постоянным углом 25-30 градусов;
• если нож имеет двойную заточку, то под тем же наклонов обрабатывается вторая часть клинка.

Двухсторонняя обработка керамического лезвия не используется для изделий, которые изначально затачивались с одного бока. Иначе неправильные действия могут сделать нож непригодным для работы.

Использование алмазной пасты

Такой абразивный материал применяется обычно для шлифовки поверхности керамического лезвия. Также алмазную пасту практикуют в качестве завершающего этапа точения ножей.

Обработка клинка выполняется таким способом:

• подготавливается ровный отрезок кожи или картона;
• на него наносится слой алмазной пасты;
• плавными и равномерными движениями проводится шлифовка лезвия по абразивному материалу.

Длительность процесса зависит от состояния клинка. Обычно обработка режущей поверхности алмазной пастой занимает немало времени. В итоге керамический нож приобретет идеальную рабочую форму.

Заточка на алмазном круге

Данный вариант заточки в домашних условиях выполняется при наличии станка. Для обработки керамического лезвия используется два вида алмазного круга. Изделие с крупной зернистости требуется для заточки клинка, а мелкозернистое – для шлифовки.

Порядок выполнения заточки алмазным кругом имеет свои особенности:

• изначально устанавливается жесткий круг;
• заточка лезвия выполняется на небольших оборотах;
• обработка режущей части осуществляется со стороны рукоятки и плавно переходит к острию ножа;
• во время заточки постоянно соблюдается угол 25 – 30 градусов.

Правильно заточенный нож должен иметь выпуклую форму режущего полотна.

Нюансы ухода и хранения

Керамические ножи относятся к дорогим изделиям. Но цена на такие режущие приборы оправдана их высокими техническими характеристиками.

При правильном уходе и хранении ножи с керамическим лезвием прослужат довольно длительное время:

1. Нельзя мыть режущее изделие в посудомоечной машине. От перепада температур на керамической поверхности появляются трещины. Очищать лезвие можно только в воде с помощью мягкой губки. Мыть нож следует обязательно после каждого рабочего процесса.
2. Не допускать ударов. Керамические режущие приборы довольно хрупкие. При падении или сильном нажатии на лезвие изделие может легко расколоться на части.
3. Использовать нож только по назначению. Нельзя рубать кости и другие твердые продукты керамическим клинком. Такие действия сразу приведут к повреждению режущей поверхности изделия.
4. Резать продукты следует керамическим лезвием только на поверхности из мягких материалов. Для этих целей хорошо подойдут деревянные, силиконовые или пластиковые дощечки.
5. Хранить ножи с керамической поверхностью следует отдельно от других столовых приборов. Желательно после использования насухо протирать изделие и помещать в специальные чехлы или подставки.
6. Не рекомендуется нагревать нож над огнем. За счет высокой теплопроводности материала может повредиться рукоятка прибора.

Керамический нож – это эффективное и практичное в использовании режущее изделие, длительность службы которого зависит от правильного применения и качественного ухода. А периодическая его заточка позволит постоянно сохранять поверхность лезвия в рабочей форме.

Как точить керамический нож

Керамический нож — самый острый нож для кухни. Это помогает нам резать еду. Керамический нож долго остается острым. Имеет острое лезвие. Он острее и остается острым надолго, чем стальной нож. Большинству людей нравятся керамические ножи. Что вы делаете, если ваш керамический нож треснул или затупился? Никому не нужны тупые или зазубренные ножи.

Поскольку это не помогает на кухне или нарезке продуктов, может быть опасно для нас.Если вы столкнулись с этой проблемой, вам нужно заточить нож или купить новый. Но замена ножа через несколько дней обходится дорого. Итак, лучший вариант — заточить ножи. В этом содержании я объясню, как точить керамические ножи.

Вы получите много информации о керамических ножах и точилках. Итак, давайте узнаем способ заточки керамического ножа.

Керамический нож изготовлен из оксида циркония. Это очень тяжело. Если однажды заточите керамический нож, вы будете использовать его в течение многих дней.У меня есть несколько секретных методов заточки керамического ножа. Это простой метод. Эти методы приведены ниже. Прокрутите вниз, чтобы проверить.

• Острый предмет с алмазным камнем
• Острый предмет с электрической точилкой
• Острый предмет с наждачной бумагой
• Острый предмет с заточным стержнем
• Острый предмет с рабочим ножом и точилкой для инструментов

Соответствующее содержание:

Это обычно распространенный метод заточки керамических ножей.Этот метод доставит вам большое удовольствие, если вы любите резать алмазным камнем. Алмазный камень — разумный выбор для умного человека. Он работает так быстро и плавно, что с его помощью легко резать.

Сначала очистите керамический нож. Убедитесь, что на ноже не осталось кусочков еды.

Плавно проведите керамическим лезвием по камню с каждой стороны.На клинке есть большие сколы и тупость.

Заточите керамический нож алмазным камнем зернистостью 200.

Примечание: этот шаг предназначен для большего повреждения или тупости керамических ножей. Если ваш нож не тупее и не поврежден, вы можете пропустить этот шаг.

S

Заточите лезвие ножа алмазным камнем зернистостью 600. Этот шаг сделает ваш нож острым. Но на этом этапе лезвие не гладкое.

Обострите керамический нож алмазным камнем зернистостью 1000 в течение некоторого времени.Затем заточите лезвие алмазным камнем зернистостью 1500. Это сделает нож очень острым.

Примечание: все ступени с алмазными камнями разной зернистости сделают ваши ножи плавно острыми. Он будет как новый, когда вы его впервые принесете. Подробнее, 16 рецептов керамической яйцеварки от шеф-повара

Электрическая точилка — лучший инструмент для заточки керамического ножа. Электрическая точилка проста в использовании. Керамические ножи очень удобны и очень быстро затачиваются с помощью электрической точилки.

Но вы должны знать, что все электрические точилки несовместимы с керамическими ножами. Поэтому следите за тем, чтобы вы приобрели подходящую модель, подходящую для использования с керамикой. Например, KYOCERA ADVANCED DIAMOND NONE и ELECTRIC DIAMOND KNIFE SHARPENER совместимы с керамическим ножом, и он хорошо работает.

Шаг 1 : Этот шаг начинается с очистки керамического ножа. На лезвии не останется остатков пищи.Так что резкость будет идеально.

Step 2 : Установите электрическую керамическую точилку для ножей на плоскую поверхность, например на стол. Убедитесь, что стол устойчив, чтобы избежать неприятных инцидентов.

Шаг 3: Подключите электрическую керамическую точилку для ножей. Переместите лезвие ножа в точилку. Вставьте нож в прорезь. Это первый этап обострения. Прежде чем приступить к заточке, убедитесь, что он находится в контакте с камнем.

Когда положение лезвия правильное и идеальное, нажмите кнопку включения и включите нож.Осторожно и плавно проденьте лезвие в прорезь. Обе стороны лезвия. Проверьте, исправно ли лезвие. Когда вы закончите, нажмите кнопку выключения и выключите электрическую керамическую точилку для ножей.

Шаг 4: Теперь снова включите электрическую точилку. Второй раз заточите лезвие ножа. Повторите предыдущий шаг во второй раз. Проверить точилку хорошо или нет. Выключите точилку, нажав кнопку выключения, когда закончите.

Примечание

Заточите лезвие до тех пор, пока оно не станет острым.Делайте это в течение 5-6 минут и сделайте ножи максимально острыми.

Шаг 5: Этот шаг является шагом тестирования. Проверьте свой керамический нож, чтобы убедиться, что он достаточно острый, идеальный или нет. Для проверки разрежьте этим ножом продукты или овощи и почувствуйте, насколько он острый. Если вы считаете, что керамический нож недостаточно острый. Снова заточите нож, повторив шаги 3 и 4.

Шаг 6: Когда процесс, наконец, закончится и лезвие керамического ножа станет достаточно острым, чтобы разрезать все, что вы хотите, не забудьте очистить керамический нож.Следите за тем, чтобы на лезвие не попала керамическая пыль. Храните его в надежном и недоступном для детей месте.

Теперь ваш керамический нож острее, как новый. Вы можете легко вырезать что угодно, и это очень удобно в работе. Вот как точить керамический нож. Подробнее, Как правильно починить керамическую кружку.

Вы ищете, как точить керамические ножи? Если да, то вы попали в нужное место. Наждачная бумага — еще один способ заточить керамический нож.Это самый простой и дешевый способ заточки керамического ножа. Таким способом можно заточить керамический нож.

Шаг 1: Положите наждачную бумагу на стол, прилавок, ДВП или разделочную доску. Капните на наждачную бумагу каплю воды. Намокает наждачная бумага. Итак, керамический нож хорошо скользит, а мокрый край становится острым.

Шаг 2: Крепко держите керамический нож рукой за ручку и проведите кромкой по наждачной бумаге, как если бы вы разрезали тонкие слои наждачной бумаги.Всегда перемещайте лезвие под углом 20 градусов.

Шаг 3: Заострите лезвие с обеих сторон до тех пор, пока оно не станет хорошо острым, используя тот же шаг.

Шаг 4: Когда нож хорошо заточен, он выглядит новым, а затем хорошо очищается. Так что керамическая и наждачная пыль будет удалена.

Примечание: Этот метод прост, и вы можете его сделать в любой момент. Но этот метод долгое время. Если вы хотите заточить керамический нож этим методом, вам придется долго работать над этим.

Заточка стержня не является электрической точилкой, но может заточить керамические ножи. Если вы решили купить точильный стержень для керамического ножа, купите алмазный. Которая сделана из алмазной стали.

• Керамический нож
• Заточный стержень

Керамический нож легко использовать с помощью заточного стержня. Пользоваться им довольно просто.

Шаг 1: Удерживайте стержень для резки под углом 90 градусов по вертикали или горизонтали левой рукой.Правой рукой установите керамический нож на точильный стержень.

Шаг 2: Уколоть лезвие об острый стержень 3-4 раза с каждой стороны.

Шаг 3: Проверьте нож как он есть. Проведите лезвием по стержню, пока оно не станет острым. Чтобы проверить, разрежьте им что-нибудь и почувствуйте, насколько оно острое. Убедитесь, что ваш нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите нож, протерев его полотенцем.

Примечание: При заточке керамического ножа надевайте перчатки.

Это простой и быстрый метод. Нож можно точить примерно на 3 минуты. Эта керамическая точилка для инструментов предназначена только для тех, у кого много керамических ножей или мастерских по их заточке. Потому что точилка для инструмента стоит достаточно дорого.

Шаг 1: Удерживая инструмент для заточки левой рукой, правой рукой сдвиньте лезвие 5-6 раз с обеих сторон.

Шаг 2: Затем замените абразивную ленту на более высокую зернистость, чтобы сделать инструмент выше.

Шаг 3: Сдвиньте лезвие во второй раз. Сдвигайте лезвие слева направо, пока не почувствуете, что керамический нож достаточно острый.

Шаг 4: Очистите керамический нож мягкой тканью

Все методики хороши, и мы научимся точить керамические ножи. Мы проверили перед написанием этого контента. Но, как показывает мой опыт, метод № 2, электрическая керамическая точилка для ножей, лучше всего подходит для заточки керамического ножа.Удобство использования и удобная цена.

Правильный уход за ножом — самый важный способ защитить ваш керамический нож. Если вы позаботитесь о керамическом ноже, он будет оставаться острым в течение многих дней и прослужит долго. Забота делает его всегда полезным для вас.

1. Керамический нож может разрезать овощи, фрукты, мясо без костей, курицу, рыбу, перец чили, лук и другие мягкие вещи. Не режьте им сложные вещи.
2. Не пытайтесь разрезать кости керамическим ножом.
3. Не используйте средство для мытья посуды для чистки керамических ножей. Это делает нож тупым.
4. Не роняйте нож на твердую поверхность.
5. Нельзя резать твердые замороженные предметы керамическим ножом.
6. Не царапайте твердые поверхности или разделочные доски керамическим ножом.
7. Не подвергайте лезвие воздействию открытого пламени или прямого огня.
8. Храните керамический нож в коробке или держателе для ножей и вдали от детей.
9. Не режьте пищу керамическими ножами по стеклу, камню или твердой поверхности.
10. Держите керамический нож в чистоте.
11. Не применяйте силу при заточке керамического ножа точилкой.

A: Когда керамический нож сделан хорошим производителем, его доставляют остро. Керамические ножи остаются острыми дольше, чем стальные и другие ножи. Как только он затупится, вы можете повторно заточить его, если повторно заточите его один раз, вы будете использовать его в течение многих дней как новый.

A: Керамический нож предназначен для резки любых овощей, фруктов, рыбы, мяса без костей, курицы, лука, перца чили и других мягких продуктов.Не режет твердые предметы, губку, нейлон, резину и металл. Эти вещи могут сделать нож тупым или повредить его. Итак, нарежьте им мягкие вещи на кухне. Керамический нож — это кухонный нож.

A: Керамический нож прочнее стального. Керамический нож — более твердый нож. Лезвие керамического ножа очень остро. Керамические ножи сохраняют режущую кромку намного дольше, чем стальные. Благодаря своей остроте керамический нож великолепен.С его помощью можно нарезать тонкими ломтиками мясо, овощи, фрукты и т. Д. Керамические ножи — отличный вариант для здорового образа жизни.

A: Керамический нож безопасен для здоровья. Но когда вы нарезаете еду, будьте осторожны, потому что керамический нож легко может порезать вам пальцы. Лезвие керамического ножа очень острое.

A: Лучший керамический нож — тот, который лучше со всех сторон. Вам нужно проверить лезвие, проверить поверхность, проверить остроту, узнать цену и многое другое.Анализ всего. Тогда выберите лучший керамический нож. Посмотрите список лучших керамических ножей ниже. Набор кухонных ножей Chefcoo с точилкой.

2. Набор ножей Cuisinart Advantage из 12 предметов.

3. Набор керамических кухонных ножей Chef из 4 предметов.

Набор керамических ножей из 4,3 предметов от Oliver & Kline.

5. Набор керамических ножей MioChef из 4 частей с ножнами.

6. Классический керамический нож VOS Professional, набор из 7 предметов.

7. Керамический повар и нож для овощей Solutionelle.

8. Набор керамических ножей Heim Concept, 5 предметов.

9. Поварской нож DALSTRONG Infinity Blade 8 дюймов.

10. Набор керамических ножей Kyocera Advanced, состоящий из трех частей.

A: Есть много точилок, которыми мы затачиваем керамические ножи. Прежде чем выбрать точилку для керамических ножей, вы должны знать несколько причин. Прежде чем выбрать лучшую точилку, ознакомьтесь с ответами о размере точилки, способе заточки, времени заточки и цене заточки.Посмотрите список лучших точилок ниже.1 — Алмазная точилка для керамических или стальных ножей.

2. Эргономичная двухступенчатая керамическая точилка для ножей Battop.

3. Точилка для керамических лезвий Yoofor Global.

4. Стальная керамическая профессиональная точилка для ножей TopChef.

5. Инструмент для заточки керамических ножей Dobet Pro Diamond.

6. Точилка Gelindo 3 Stage для керамических ножей.

7. Точилка для кухонных ножей Homdox, сталь и керамика.

8. Керамическая точилка для ножей и ножниц Kaayee, 4 ступени.

9. Электрическая точилка для ножей Arctic из керамики и стали.

10. Точилка для ножей iNeibo из керамики и стали.

Как точить керамический нож

Легкий, острый и устойчивый к ржавчине керамический нож или циркониевый широко используется в качестве жизнеспособной альтернативы стальному кухонному ножу. Это связано с тем, что он изготовлен из диоксида циркония, материала конструкции, который прочнее стали. В результате керамические ножи имеют тенденцию удерживать лезвие дольше, чем стальные.

Это, возможно, заставило производителей продвигать свои керамические ножи с невероятным маркетинговым обещанием, что они не будут скучать. Однако этому обещанию не следует верить буквально, поскольку это миф. Распространено заблуждение, что эти ножи никогда не тупятся.

Это потому, что даже керамические ножи хрупкие. То, что они сделаны из более прочного материала, не означает, что они полностью устойчивы к потускнению. Лезвия керамических ножей подвержены затуплению.

Единственное отличие от других ножей в том, что лезвия керамических ножей затупляются через долгое время. Если вы будете хорошо ухаживать за этими ножами и будете использовать их только на предметах, для которых они созданы, они будут работать годами, не тускнея.

Итак, если теперь у вас есть тупой керамический нож, для вас очевидно, что вы найдете и знаете, как точить керамический нож. Хотя это не так просто, как заточка стального ножа, заточка керамического ножа также возможна.

Когда дело доходит до заточки, керамические ножи требуют особого внимания; просто никакая старая или ручная точилка не годится. Фактически, существует несколько методов заточки этих ножей, которые дают вам свободу выбора наиболее подходящего.

Чтобы правильно подготовиться к заточке лезвий керамических ножей, продолжайте читать оставшийся пост. Он раскрывает все основы заточки, а также шаги, чтобы сделать ваш керамический нож снова острым как бритва.

Да, это так! Ошибочно думать, что керамические ножи никогда не потребуют заточки.При достаточном обращении их лезвия могут затупиться примерно за полгода.

Если вы не хотите заменять нож новым, у вас нет другого выбора, кроме как заточить лезвия. Если не затачивать, увеличивается риск сколов, из-за которых лезвия затупляются.

Хорошая новость заключается в том, что керамические ножи не затачиваются так часто, как стальные. Как долго потребуется заточка, зависит от вашего использования. Он может годами работать без заточки.

С другой стороны, заточить этот нож сложно и / или дорого. Чтобы снизить уровень сложности, вы можете нанять профессиональные услуги, которые могут оказаться дорогостоящими. С другой стороны, если вы хотите сэкономить и столкнуться с трудностями при заточке, вам нужно быть очень осторожным и соблюдать все правила, которые можно и нельзя.

Вам также необходимо определить и использовать лучшую систему заточки для вашего керамического ножа. Несмотря на то, что на рынке существует многих точилок , вы просто не можете выбрать и использовать любую из них для своего ножа.Это связано с тем, что не все точилки эффективны для керамических лезвий.

Если вы впервые затачиваете керамический нож, не следует воспринимать это как самостоятельную задачу. В следующем разделе объясняется, почему. Если вы все же хотите заняться этим, сначала попробуйте поэкспериментировать со старым ножом, чтобы научиться точить керамический нож.

Да, керамический нож сложно заточить. Проблема в невероятной хрупкости этого ножа, который иначе выглядит и прекрасно лежит в руке.Значит, сломать этот нож легче, чем стальной.

Помня об этом, изучение того, как точить керамический нож, требует особой осторожности, чтобы не прикладывать слишком большое давление к лезвию сбоку. При нанесении лезвие разобьется на две части. Хорошая новость в том, что это единственное, о чем нужно позаботиться при заточке керамики.

Это правило особенно стоит запомнить, если у вас есть заточенные лезвия других ножей, не изготовленных из керамики. Это потому, что вы, вероятно, будете искать какую-то катушку или обратную связь, как в прошлом, когда затачивали стальной нож.

Как и стекло, керамика не создает никакой пружины или уровня обратной связи во время приложения давления. В отличие от заточки стали, на керамическом ноже нет заусенцев. Это потому, что керамика не пластичная. Таким образом, острота кромки зависит от окончательной зернистости кромки, а также от точности ваших движений.

Существуют различные инструменты, позволяющие сделать лезвие керамического ножа острым как бритва.Некоторые из них — алмазный стержень для заточки, алмазный точильный камень, точилка с алмазным кругом, точильные камни, керамическая точилка для ножей, наждачная бумага и вода для смазки.

При выборе инструментов для заточки ножа, сделанных из керамики, разумно выбрать что-нибудь алмазное. Вы не поверите, но алмазные камни и точилки достойны вашего времени и денег. Это потому, что алмаз — единственный материал, который прочнее или тверже керамики.

Технически вы можете использовать различные инструменты для заточки ножей, такие как точильные камни и наждачная бумага.Однако они не превосходят алмазные точилки с точки зрения производительности и желаемого эффекта заточки.

Нанесение алмазов на лезвие керамического ножа требует меньше усилий, чем другие доступные материалы. Вас также не соблазняют ускорять процесс, оказывая большее давление. Здесь игра на скорость и эффективность.

Многие владельцы ножей склонны вкладывать деньги в керамические точилки для ножей, полагая, что они предназначены исключительно для заточки керамических ножей.Что ж, эта вера — миф. На самом деле, это в основном точилки с заточкой абразива. Ну, эти абразивы сделаны из керамики.

Значит, это не значит, что они предназначены для керамических ножей. Скорее они идеальны для заточки стальных ножей. Таким образом, при поиске керамической точилки для ножей убедитесь, что точилка предназначена для керамических ножей, а не из керамики.

Ниже приведены различные способы, методы или приемы, чтобы узнать, как точить керамический нож:

Точильный камень — хороший инструмент для заточки керамических ножей.Однако, если лезвие особенное, вам придется работать усерднее, чем с электрической точилкой. Что касается мотивации, то камни более экономичны, чем электрические точилки.

Использование алмазного камня — традиционный способ заточить керамический нож. Для таких мастеров, как вы, это всегда будет вас удовлетворять. Хотя вы можете использовать наждачную бумагу, алмазные камни умнее из-за качества сборки.

Для начала вам потребуются алмазные камни с зернистостью 200, 600, 1000 и 1500.Да, вам нужны эти четыре камня. Для заточки достаточно пройти каждый из этих камней с каждой стороны лезвия. Если на лезвии есть большие сколы, заточите его с помощью камня зернистостью 200.

Вы можете пропустить этот шаг, если притупление не такое сильное. Теперь вы можете заточить лезвие, используя оставшиеся три камня. Если протереть лезвие о них, оно станет острым, что и было у вас на момент покупки.

Также встречаются бруски с алмазной поверхностью. Они тоже относятся к категории алмазных камней.Некоторые из лучших точильных камней имеют три камня алмаза, каждый с отдельной поверхностью: грубый для обработки тусклого края, тонкий для острого края и сверхтонкий для обработки края. Некоторые камни просто имеют зернистость # 600 для обеспечения идеальной заточки.

Чтобы начать работу с устойчивыми к порезам перчатками, поместите алмазный точильный камень на сложенное полотенце, выступающее в качестве якоря. Затем поместите лезвие под углом 18-20 градусов для получения профессионального результата. Теперь начните затачивать, ударив всем лезвием по камню шесть раз.Теперь повторите шаги для другой стороны лезвия.

Наконец, очистите лезвие полотенцем, все еще прикрыв руками защитные перчатки. Многие статьи в Интернете рекомендуют замочить камень в воде на 45 минут, чтобы получить лучший результат заточки. Вы даже можете нанести масло на камень для облегчения заточки.

Цены взяты из API рекламы продуктов Amazon по адресу:

Существуют ручные алмазные стержни, но они могут быть менее удобны, чем электрические точилки.Однако несколько стержней могут эффективно заточить ваш нож. Если вы хотите попробовать удилище, убедитесь, что он сделан из алмазной стали, чтобы получить острый край.

Керамический нож очень легко заточить с помощью точильного стержня. Просто держите стержень горизонтально или вертикально и трижды потрите его лезвием. Повторите то же самое с другой стороной лезвия. Вот и все! При выполнении этой задачи надевайте устойчивые к порезам перчатки. Наконец, протрите лезвие, чтобы не осталось металлических следов.

Цены взяты из API рекламы продуктов Amazon по адресу:

Рассмотрите этот инструмент или метод для быстрой и легкой заточки керамического ножа.Вы знаете, что с такой системой заточки можно заточить любой нож? Кроме того, его вполне безопасно использовать, если вы новичок, не представляющий, как обращаться с ножом.

Хорошая электрическая точилка алмазно-абразивная. Это потому, что он способен эффективно удалять зазубрины. Направляющие тоже должны быть там, чтобы нож не трясся.

На самом деле, только некоторые электрические точилки для ножей работают хорошо, когда дело доходит до заточки керамических ножей. Электрическая точилка большого размера просто не идеальна для керамического лезвия.

Таким образом, прежде чем приобретать электрическую точилку, целесообразно знать предлагаемые функции и типы ножей, с которыми она может работать. Если вы не знаете, какую электрическую точилку купить, подумайте о той, которая предназначена специально для керамического ножа. Такая модель обычно имеет шлифовальный алмаз марки # 600 и безопасна в использовании.

Ниже приведены общие этапы заточки керамического ножа с помощью электрической точилки:

1. Очистите лезвие так, чтобы на нем не осталось следов.
2. Установите электрическую точилку на ровную устойчивую поверхность, например на стол.
3. Начните с первого этапа заточки. При этом вы вставляете лезвие в точилку. Обычно электрические точилки имеют специальный слот для первой ступени, в который вы должны поместить лезвие. Убедитесь, что камень и лезвие соприкасаются друг с другом. Как только лезвие будет правильно размещено, включите точилку и осторожно проденьте лезвие в прорезь. Повторите эту процедуру для обеих сторон лезвия. Наконец, выключите точилку.
4. Запуск второго этапа заточки. Здесь вы просто повторяете предыдущий шаг. Наконец, выключите точилку.
5. Повторите 3 шага ^rd и 4 ^th 4-5 раз, чтобы обеспечить желаемую резкость.
6. Проверьте резкость, разрезав помидор. Если дробления нет, то успешно. Если резка получается неправильной, повторите все предыдущие шаги.
7. Наконец, очистите нож, чтобы удалить керамическую пыль и избежать загрязнения пищи.

Цены взяты из API рекламы продуктов Amazon по адресу:

Рассмотрите возможность ручной заточки, если вы любите универсальность или если на вашей кухне много керамических лезвий, которые необходимо затачивать регулярно.Прелесть этой точилки в том, что ее можно использовать не только с керамическими, но и с любыми видами ножей. Вы можете инвестировать в это дорогое оборудование, если вам нужно затачивать много ножей.

Эти точилки обычно выглядят сложными и дорогостоящими. Однако вам не составит труда использовать ни один из них. На удивление они просты в использовании.

Они подходят для заточки многих ножей. С их помощью вы даже можете точить ножницы и другие кухонные инструменты. Это то, чего не могут сделать другие точилки для ножей.Благодаря небольшому ремню и алмазному абразивному покрытию эти точилки позволяют получить острые как бритва керамические ножи и другие инструменты.

Просто поместите абразивную ленту на внешнюю направляющую перед заточкой инструмента. Теперь, держа нож в одной руке, проведите им по ремню четыре-шесть раз. Если ремень перестает работать, пора использовать новый ремень.

Цены взяты из API рекламы продуктов Amazon по адресу:

Для новичка электрическая точилка — лучший вариант, когда дело доходит до того, как точить керамический нож.Камни лучше для опытных пользователей. Рабочий острый нож и точилка для инструментов идеально подходят тем, у кого есть несколько керамических ножей.

Джей

Привет, я Джей. Я создатель Knife Guides, вашего универсального сайта обо всем, что связано с ножами. По профессии я компьютерный инженер, страстный поклонник ножей. Здесь я работаю с группой людей, которые всегда любили ножи и лезвия. С годами мы стали экспертами и решили поделиться своими знаниями и идеями.Я также заядлый путешественник и обожаю морскую рыбалку.

Как заточить керамический нож: 3 лучших метода

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Покупка чего-либо по этим ссылкам ничего вам не стоит и помогает поддерживать Know Prepare Survive. Для легкого чтения ознакомьтесь с нашим партнерским раскрытием.

Керамические ножи — изящные инструменты, которые привлекли внимание многих пользователей.

Вы обычно найдете их на кухне, но есть несколько хороших керамических лезвий для улицы, например, Boker Plus Anti-Grav (который вошел в наш список лучших карманных ножей EDC!).

Керамические лезвия великолепны.

Пока их не нужно затачивать.

Тогда они бесполезнее ножа из папье-маше.

Но заточить керамическое лезвие можно!

Это требует большей осторожности, чем заточка лезвия из нержавеющей стали, которое в крайнем случае можно сделать с камнями или даже веревкой.

Итак, давайте узнаем, как точить керамические ножи, а?

Три метода заточки керамических ножей

Ножи с керамическими лезвиями имеют сверхострые края, которые служат почти вечно.

«Почти навсегда», однако, не означает «навсегда». Лезвие со временем потускнеет или потускнеет.

В любом случае вам потребуется заточить нож.

Я знаю три метода заточки керамических ножей.

Вот они, отсортированы от простого к сложному.

Метод 1. Отправьте обратно

Это может показаться вам отговоркой, но это отличный способ превратить тупой или тупой керамический нож в острый!

Этот «метод» заточки ножей, конечно, требует времени, но вам не нужно покупать какие-либо дорогие инструменты, тратить время на изучение нового навыка, и он предотвращает любой шанс сломать лезвие.

Plus, возможно, ваш нож находится на гарантии, поэтому производитель заточит его бесплатно.

Компания Boker, например, затачивает свои керамические ножи бесплатно, кроме обратной доставки. ^[1] . Вы даже можете отправить им керамический нож от другой компании для заточки, но это стоит денег.

Почему бы не воспользоваться их опытом?

Связано: Как открывать или скрывать ношение ножа

Метод 2: используйте электрическую точилку для ножей

Электрическая керамическая точилка для ножей стоит дорого.

Им также требуется электричество, поэтому они не подходят для заточки ножей в полевых условиях.

Однако они облегчают заточку керамических лезвий.

Лучшая электрическая точилка для ножей, способная затачивать керамические лезвия, — это Work Sharp Knife & Tool Sharpener.

Все, что меньше и дешевле, либо хреново, либо работает только с кухонными ножами, например, с алмазной точилкой Kyocera.

Керамическая точилка для ножей Kyocera отлично работает, но не работает с большинством лезвий Survival или EDC! Только для кухонных ножей.

Как использовать Work Sharp Knife & Tool Sharpener

Work Sharp — это миниатюрная шлифовальная машина со сменной абразивной лентой.

Вы начинаете с выбора направляющей для кухонных ножей под углом 40 градусов или направляющей для ножей под углом 50 градусов, которые удерживают нож под нужным углом.

Затем вы включаете Work Sharp и полдюжины раз продвигаете лезвие через щиток к ремню.

Начните с более крупной (P80) зернистости, если на лезвии есть сколы, или средней (P220) зернистости, если она только затупилась.

Затем переходите к более тонким ремням, пока не закончите с ремнем с мелким зерном (6000!).

Вы можете использовать этот инструмент на улице, подключив его к автомобилю через инвертор мощностью 150 Вт или более мощный.

Метод 3. Используйте алмазную точилку

Ручной вариант — найти алмазный точильный камень.

Они имеют алмазное гальваническое покрытие на поверхности, что делает камень достаточно твердым, чтобы стереть керамические кромки лезвия.

Лучше всего иметь как минимум три крупы:

1. Грубый (200)
2. Средний (600)
3. штраф (1000 и выше)

Если у вас есть еще более мелкая крупа, хорошо!

Вам также понадобится нескользящая поверхность, на которую можно положить точильный стержень или камень.

Шаги для ручной заточки

1. Смочите точилку водой.
2. Положите точилку для ножей на нескользкую поверхность.
3. Возьмите нож двумя руками, одной за рукоятку, а другой придерживая заднюю часть лезвия острым краем в противоположную от вас сторону.
4. Осторожно поместите лезвие ножа на камень под подходящим углом, близко к рукоятке.
5. НЕ ПРИМЕНЯЙТЕ НИКАКОЕ ДАВЛЕНИЕ!
6. Убедитесь, что вы вообще не толкаете камень!
7. Толкните нож вперед, от себя, соскользнув от рукоятки к кончику, чтобы весь край скользил по камню.
8. Выньте нож из точилки.
9. Верните лезвие в исходное положение.
10. Повторяйте, пока не проведете шесть раз.
11. Переверните лезвие и повторите с другой стороны еще шесть раз.

Выбор крупы

Крупное зерно (200) предназначено для ножей со сколами или зазубринами на лезвии.

В противном случае вы можете начать с камня средней зернистости (600).

Продолжайте работать с более мелкой зернистостью, пока не заточите лезвие с самой мелкой зернистостью, которая у вас есть.

Заключение

Керамические ножи тверже ножей со стальным лезвием, но это делает их более хрупкими.

Значит, их края прослужат дольше, но заточить их сложнее.

Но не невозможно.

Если вы используете подходящую керамическую точилку для ножей и делаете процесс медленно, без какого-либо давления вниз, вы можете придать керамическому ножу лезвие, которым можно бриться.

Часто задаваемые вопросы

Почему керамический нож нельзя точить, как стальной?

Керамические ножи изготавливаются из диоксида циркония, также известного как диоксид циркония.

По твердости этот материал почти алмазный. Намного тверже, чем нож из нержавеющей стали [источник].

Это означает, что большинство инструментов для заточки стали недостаточно тверды для заточки керамического ножа.

Однако керамика не так тверда, как алмаз, поэтому вы можете использовать алмазный камень [источник].

Кроме того, при заточке керамического ножа не следует прикладывать какое-либо боковое давление, поскольку его лезвие очень хрупкое.

Вы же не хотите добавлять в нож сколы или даже ломать лезвие пополам!

Следует ли использовать масло при заточке керамического ножа?

№

Хонинговальное масло используется для удержания измельченных частиц во взвешенном состоянии, чтобы точильный камень не забивался.

Это хорошо для металла, но для керамических лезвий масло не используется. Так что не используйте масло при их заточке!

Следует ли мне заточить керамический нож?

Заточка включает шлифование кромки для получения желаемой резкости.

Хонингование в мире ножей подразумевает выравнивание лезвия для сохранения режущего потенциала. Нержавеющая сталь
податлива, поэтому кромка может погнуться и потребовать хонингования.

слишком тверда для этого и никогда не скручивается (сначала сколы), поэтому вам никогда не придется точить керамический нож! Так что положите этот хонинговальный стержень!

Список литературы

1. https://www.boker.de/en/warranty
2. https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/9341246/At-the-cutting-edge-ceramic-knives.html
3. https://www.quora.com/Is-ceramic-harder-than-diamond

Как затачивать керамические ножи (простые шаги)

Керамические ножи могут стать отличным дополнением вашей кухни. Их легко чистить, они не требуют особого ухода и остаются острыми как бритва намного дольше, чем стальные ножи. Обратной стороной является то, что керамические ножи очень хрупкие и могут легко образовывать мелкие сколы или царапины даже при осторожном использовании.

Многие люди покупают керамический нож с заблуждением, что его никогда не нужно затачивать.К сожалению, это не так. Хотя они могут поддерживать лезвие в десять раз длиннее, чем у стального ножа, в какой-то момент вам придется заточить керамический нож.

Некоторые производители керамических ножей, такие как Kyocera, предлагают бесплатную профессиональную заточку на весь срок службы, но это не всегда практично — вам придется оплатить почтовые расходы и какое-то время жить без ножа.

Можно ли точить керамические ножи?

Заточить керамический нож не так-то просто.Вы не можете просто вытащить обычный точильный стержень или точильный камень и быстро восстановить эту острую бритву.

Это связано с тем, что керамические ножи изготовлены из оксида циркония, который очень твердый и хрупкий — его намного легче сколоть или даже сломать, чем стальное лезвие.

К счастью, если вы готовы потратить немного времени и усилий, вы можете заточить керамические ножи дома. Вам понадобится терпение и нежная рука — если вы будете слишком грубыми или используете неправильную технику, вы можете добавить больше микрочипов на лезвие.

Поскольку оксид циркония очень твердый, для заточки керамических ножей потребуется еще более твердый материал. Лучший материал — алмаз.

Вы можете купить электрические или ручные точилки для ножей, специально разработанные для керамических ножей. Они могут не сделать вашу бритву острой, но восстановят достаточную остроту, чтобы сделать ее эффективной на вашей кухне. Если вы решили купить одну из этих точилок, убедитесь, что в ней есть алмазный точильный круг.

Если вам нравится немного поработать руками, то лучше всего будет заточить керамические ножи алмазным камнем.Это трудоемкий процесс, и вам придется работать с различными зернами, но конечным результатом будет керамический нож, который будет как новый.

Что вам понадобится

• Полотенце или влажное бумажное полотенце
• Алмазные камни — зернистость 200, зернистость 600, зернистость 1000, зернистость 1500
• Вода — распылитель или емкость, наполненная водой на достаточную глубину, чтобы погрузить алмазный камень в воду

Как точить Керамический нож

Поскольку керамические ножи очень хрупкие, будьте готовы к долгому и методичному процессу заточки.Вам нужно будет очень осторожно обращаться с ножом и следить за тем, чтобы не надавливать слишком сильно и не прилагать слишком много усилий, в результате чего он полностью расколется или сломается.

Если на лезвии ножа есть небольшие сколы или зазубрины, вам нужно будет начать с алмазного камня с более низким зерном, около 200 зерен. Это более крупный камень, который быстрее удаляет материал.

После того, как вы закончите процесс с алмазным камнем зернистостью 200, вам нужно будет повторить его снова с более высокой зернистостью, продвигаясь вверх, пока вы не закончите очистку и чистовую обработку лезвия с зернистостью 1500.

1. Погрузите алмазный камень / камни в воду всего на несколько секунд перед использованием или обрызгайте поверхность камня водой из пульверизатора.
2. Смочите бумажное полотенце, губку или кухонное полотенце и положите на столешницу или стол, чтобы поверхность не скользила. Перед тем, как начать процесс заточки, дважды убедитесь, что он действительно стабилен.
3. Положите алмазный камень на влажное полотенце.
4. Возьмите нож в доминирующую руку и поверните его острием от себя — очень осторожно поместите лезвие на точильный камень под углом 90 градусов — будьте осторожны, чтобы не надавить вниз — а затем найдите идеальный угол.Для керамического ножа это будет 20 градусов или меньше.
5. Держите одну руку на рукоятке, а пальцы другой руки поместите посередине плоской стороны лезвия — будьте осторожны, держите пальцы подальше от острой (или скоро острой) кромки.
6. Сдвиньте лезвие вниз по камню от себя, но с минимальным давлением вниз. Сила здесь вам не друг, только нежные повторяющиеся движения и постоянный угол. Убедитесь, что вы протягиваете лезвие по всей длине камня.
7. Как только вы закончите первый проход, поднимите лезвие вверх, верните его на себя и повторите — всегда двигайтесь в одном направлении, не тяните лезвие вперед и назад по камню.
8. Повторить движение с той же стороны шесть раз.
9. Переверните нож и повторите шесть раз с другой стороны.
10. Повторите этот процесс с алмазными камнями все более высокой зернистостью до завершения.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Заточка зубчатых ножей

Как точить керамические ножи | Простое пошаговое руководство

Для обычного повара или профессионального шеф-повара острый керамический нож является важным инструментом при выполнении большинства работ по резке на кухне.Острый керамический нож режет лучше и безопаснее. Чтобы нарезать деликатные продукты, такие как травы, требуется меньше грубой силы, и это здорово, потому что так еда дольше выглядит свежей.

Научиться точить керамические ножи — это процесс, который требует от вас наличия идеальных инструментов и навыков для работы. Некоторым людям процесс заточки может даться легко, в то время как другим может потребоваться дополнительная помощь. Шеф-повар Джованни упростил процесс с помощью своего экспертного пошагового руководства по , как затачивать керамические ножи .

Один из следующих инструментов:

• Алмазный напильник
• Sharpmaker
• Ручная точилка для сквозных ножей
• Электронная алмазная точилка для ножей

Также может пригодиться:

• Рабочий стол
• Пара кевларовых перчаток

Существует несколько методов заточки керамических ножей, в том числе следующие:

Алмазный напильник имеет универсальную двустороннюю конструкцию с прочной эргономичной ручкой.А с зернистостью 300 с одной стороны и 600 с другой стороны, создать сверхострую кромку на вашем керамическом ноже легко, быстро и удобно.

Начните с размещения ножа на приподнятом предмете, который поможет удерживать его в приподнятом положении. Это даст вам достаточно места для работы между рабочим столом и лезвием. Поднятое положение упрощает получение определенного угла заточки, который гарантирует наилучшие результаты.

Заточите край от пятки до кончика. Если нож необычной формы, вам придется немного его сдвинуть. Переверните нож и заточите другой край от пятки до кончика и не забудьте отрегулировать положение ножа для достижения наилучших результатов.

Этот инструмент предоставляет вам отличный и простой способ обработать все керамические лезвия хорошей кромкой. Sharpmaker Spyderco будет поставляться с двумя мелкими треугольными камнями, двумя коричневыми средними камнями и двумя латунными стержнями (которые работают в качестве меры безопасности при использовании Sharpmaker).

Если вы не уверены в точном угле режущей кромки керамического ножа, вы можете использовать острие или черный маркер и раскрасить лезвие. Вы поймете, что находитесь под прямым углом, когда уберете маркер с края. Если это не так, вам придется отрегулировать угол.

Первое, что вам нужно сделать при настройке Sharpmaker, — это установить средние удилища.Вам следует начать с края в сорок градусов включительно. Начните с краев треугольника, направленных внутрь. Эта особая установка идеально подходит для агрессивного удаления материала с вашего керамического лезвия.

Как только средние стержни будут на месте, вы должны вставить латунные стержни в отверстия, расположенные за камнями. Латунные стержни повышают безопасность при заточке лезвия. Если и когда лезвие соскользнет, ​​латунные стержни не позволят лезвию зацепиться за вашу руку.Латунь — это мягкий материал, который не повредит заостренный край вашего керамического ножа.

После установки среднего и латунного стержней, вы должны пойти дальше и установить крышку на левую сторону резца. Это поможет повысить стабильность инструмента при заточке керамического лезвия.

Начните с пятки керамического лезвия от вершины камня.Затем плавным медленным движением переместите лезвие сверху вниз по камню, не прикладывая слишком большого давления. Убедитесь, что вы переместили керамическое лезвие наружу к кончику ножа. Проделайте то же самое с другим краем противоположного камня. Сделайте около двадцати движений с каждой стороны лезвия.

Поверните средние камни так, чтобы плоские стороны были обращены внутрь. Это увеличит площадь контакта с лезвием. Плоские стороны обеспечивают бережное снятие материала.Всегда начинайте с пятки. Медленным плавным движением переместите лезвие сверху вниз. Сделайте около двадцати движений с каждой стороны лезвия. После этого шага керамический нож должен легко прорезать лист бумаги.

Оставьте латунные стержни на месте, но удалите средний камень. Вставьте мелкие белые камни и переместите крышку, чтобы улучшить стабильность. Эти камни имеют мелкую зернистость, которая обеспечивает наилучшие результаты хонингования.Камни имеют уникальный дизайн, обеспечивающий превосходный контроль, скорость и давление.

Начните с пятки керамического лезвия, перемещая его сверху вниз по белым мелким камням. Повторите около двадцати движений для каждой стороны лезвия. Не забывайте двигаться к кончику ножа, скользя лезвием вниз по белым мелким камням.

Вытяните белые камни и переставьте их так, чтобы плоские стороны были обращены внутрь.Плоские стороны обеспечивают большую площадь поверхности для точной настройки кромок керамического лезвия. Плавными и медленными движениями перемещайте лезвие сверху вниз. Сделайте около двадцати движений с каждой стороны. К этому моменту край керамического ножа должен быть острее. Вы даже можете попробовать сбрить волосы на руках, чтобы убедиться в их остроте.

Этот шаг не является обязательным. Но вы можете подумать об этом, если хотите получить чрезвычайно острое лезвие на керамическом лезвии.

Ручная точилка состоит из двух частей: ручки и точилки.Точилка может иметь от двух до четырех прорезей, в зависимости от марки. Он затачивается алмазными абразивами со стопроцентной мелкостью.

Он отлично справляется с изменением угла и кромки. Он полирует, а также затачивает лезвие. Тонкая прорезь предназначена для удержания лезвия и острой кромки. Он действует как хонинговальная сталь.

Всегда рекомендуется проверять керамический нож перед использованием двухступенчатой ​​точилки для ножей.Сложите лист бумаги и попробуйте разрезать его ножом. Если керамическое лезвие не прорезается, его нужно заточить. Лезвие должно резать непрерывно, не останавливаясь ни в какой точке.

Вы должны использовать прорезь с алмазными стержнями, если керамический нож имеет тупой край. Алмазные стержни изменят форму и заточят кромку. Протяните керамическое лезвие через прорезь от пятки до кончика от трех до шести раз.Используйте плавные и медленные движения, не прикладывая чрезмерного давления. Алмазные стержни не только вернут керамическое лезвие в исходное положение, но и восстановят его первоначальную остроту.

Перед использованием керамического ножа смойте любой материал теплой водой с мылом. Вы можете использовать кухонное полотенце или губку, чтобы быстро и удобно протереть лезвие. Убедитесь, что нож полностью высох, прежде чем убирать его в блок для ножей.

Алмазные точильные камни просты в уходе и быстро справляются со своей задачей.В отличие от традиционных точильных камней, алмазная пластина не подтачивается. Это означает, что вам не нужно выравнивать его между использованиями. А поскольку алмаз — самый твердый материал на земле, он быстро режет керамику.

Пластины для алмазной заточки покрыты искусственными микроалмазами, и для этого требуется несколько процессов. Алмазы выращивают на подложке в специальной камере, затем просеивают для разделения по зернистости. Затем их прикрепляют к пластине, чтобы сделать точильный камень или пластину. Имеет значение, какой тип алмазов используется на точильном камне.

В некоторых алмазных камнях используются так называемые поликристаллические алмазы, в то время как в других используются монокристаллические алмазы. Поверхность поликристаллических алмазов очень шероховатая, потому что они покрыты крошечными точками и острыми краями. Края во время использования ломаются, открывая новые края.

Алмазные камни высшего качества изготавливаются из монокристаллических алмазов, и это замечательно, потому что они очень долго сохраняют свою форму и размер во время использования.

Некоторые алмазы могут немного трескаться при первоначальном использовании, что может не дать наилучших результатов заточки ваших керамических лезвий.Таким образом, вы должны снизить риск выпадения алмазов. С помощью долота с гладким лезвием и смазки прочешите всю поверхность этого камня зернистостью 600 в течение примерно сорока секунд. Это помогает приручить поверхность алмаза для получения превосходных результатов заточки без лишних алмазов.

Используйте угол в пятнадцать градусов, чтобы изменить форму керамического лезвия. Если вы не уверены, что используете правильный угол, вы можете использовать черный маркер, чтобы покрыть край ножа чернилами.Заострите лезвие несколькими движениями и посмотрите на рисунок износа. Если вы все сделаете правильно, вы увидите, что черные чернила были удалены.

Важно сделать одинаковое количество движений с каждой стороны лезвия. Держите нож по диагонали против камня под углом пятнадцать градусов. Затем переместите лезвие от пятки к кончику, не оказывая слишком большого давления. Сделайте около пяти движений с одной стороны и повторите то же количество движений с другой стороны.

В этой уникальной и инновационной точилке используется алмазный камень, который может точить ножи из различных материалов, включая керамику и нержавеющую сталь.

Это инструмент с электронным управлением, который вращает точильный камень на высокой скорости, что позволяет быстро ремонтировать поврежденные керамические ножи с помощью алмаза и электроэнергии. Этот тип точилки обычно поставляется с универсальным направляющим пазом, который помогает удерживать керамический нож под традиционным V-образным углом.Направляющие прорези имеют приподнятую конструкцию, что упрощает заточку керамического ножа от наконечника к рукоятке.

Прорези удерживают керамические лезвия в фиксированном положении для более точной и стабильной заточки. Помимо заточки керамического лезвия, этот инструмент также затачивает керамическое лезвие до тонкой кромки.

Поставьте инструмент на кухонный стол в устойчивое положение. Ручка точилки должна находиться в наиболее сильной руке для устойчивости.Кроме того, убедитесь, что переключатель находится в пределах досягаемости большого пальца, чтобы управлять им было легко и удобно.

Вам необходимо использовать грубую настройку для керамического лезвия с видимыми зазубринами или шероховатостями. Все, что вам нужно сделать, это вставить нож в прорезь и осторожно потянуть его на себя. Нож будет двигаться от пятки к кончику. Для наилучшего результата сделайте несколько движений.

Острое керамическое лезвие обеспечивает более контролируемую и продуманную резку.В отличие от стальных ножей, керамические ножи имеют сверхтвердую кромку, которую нелегко заточить с помощью обычных точилок.

Любой инструмент для заточки должен быть изготовлен из более прочного материала, в данном случае из алмазов. Это может быть алмазный напильник, алмазный камень, ручная ручная или электронная алмазная точилка. Самый популярный инструмент, рекомендуемый большинством поваров, — это алмазная пилка. С помощью подходящего инструмента вы легко научитесь точить керамические ножи .

Как точить керамические ножи? (Разъяснено для начинающих)

Керамические ножи очень популярны среди профессиональных поваров и домашних поваров.Если у вас есть один или вы собираетесь его купить, вам наверняка пришла в голову мысль о , как точить керамические ножи . Я покажу вам, как, оставайтесь со мной, чтобы узнать.

Хотя у него очень острая кромка, которая очень помогает при выполнении работ по резке и нарезке ломтиками. У него также есть некоторые другие функции, которых нет в других обычных кухонных ножах . Таким образом, он отлично подходит для резки и нарезки, но не идеален для других тяжелых работ.