Сколько стерилизовать банки над паром: Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Содержание

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки для стерилизации

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

1. Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Стерилизатор для банок

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

prizyv.ru

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

2. Как стерилизовать банки в духовке

Поставьте банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

3. Как стерилизовать банки на пару над чайником

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

4. Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке

Наполните чашу мультиварки или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

5. Как стерилизовать банки в микроволновке

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

6. Как стерилизовать банки в кипятке

Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

Читайте также

Стерилизация банок на пару: сколько минут 

Летом и осенью любая хозяйка стремится заготовить как можно большее количество разнообразных фруктовых и овощных консервов на зиму. Ведь те консервы, что продаются в магазинах, а тем более на рынках, далеко не всегда удовлетворяют по вкусовым качествам, а тем более полезным свойствам тому, чем мы собираемся потчевать в холодное зимнее время свою семью. А уж если у хозяйки есть в распоряжении собственный огород, то сколько вкусных, ароматных и полезных продуктов на зиму можно заготовить, просто глаза разбегаются.

Но для многих начинающих хозяюшек существует одна проблема – многие из них слышали о стерилизации посуды для консервирования, но далеко не все четко представляют себе, что это такое, зачем это нужно и что для этого необходимо. Особенно много вопросов вызывает период времени, требуемый для полноценной стерилизации. Стерилизация банок на пару является одним из самых традиционных способов обеззараживания посуды перед консервацией. Именно о ней и об особенностях ее проведения и пойдет речь в статье.

Стерилизация: зачем она нужна

В консервировании продуктов на зиму стерилизация является одним из важнейших этапов. Ведь если вы пренебрежете ею, то, мало того, что пропадут ваши усилия по изготовлению витаминных и ароматных заготовок, все продукты могут быть безнадежно испорчены.

Предупреждение! Даже если банки с консервами при хранении не взорвутся, их содержимое при неправильно проведенной стерилизации посуды может представлять опасность для тех, кто захочет полакомиться им.

Ведь тщательного промывания посуды перед приготовлением пищи для хранения недостаточно. На поверхности банок и крышек может оставаться несметное количество различных микроорганизмов, которые при длительном пребывании в пространстве без воздуха накапливают разнообразные продукты своей жизнедеятельности. Именно они способны причинить довольно серьезный вред организму человека, если случайно попадут внутрь. Одним из самых опасных веществ является ботулотоксин. При заражении человека ботулизмом не исключен даже летальный исход. Именно поэтому стерилизация зимних заготовок – это важнейшая стадия в консервировании, об особенностях которой нужно знать и понимать все, чтобы без особого волнения наслаждаться зимой летними и осенними фруктами, овощами, травами.

Подготовительные работы

Прежде чем приступить к стерилизации банок на пару необходимо приготовить следующее:

  • Кастрюлю или бак с водой;
  • Специальную металлическую накладку с одним или несколькими отверстиями для банок;
  • Несколько хлопчатобумажных полотенец;
  • Банки и крышки к ним в необходимом количестве.

Емкость для кипячения воды можно использовать практически любой удобной формы и размера, буквально все, что найдется под рукой, особенно если вам нужно стерилизовать всего одну – две баночки. Зато если вы настроены на производство серьезной заготовки и речь идет о стерилизации десятков банок, то лучше выбрать кастрюлю пошире, чтобы на ней поместилось как можно больше банок одновременно.

Многие хозяйки за отсутствием металлической накладки на кастрюлю для стерилизации банок в домашних условиях используют большой плоский дуршлаг или даже сетку в виде рассекателя от брызг. В крайнем случае, можно воспользоваться этими приспособлениями, но добрая половина пара при этих вариантах будет уходить в воздух и потому прогрев банок будет не столь качественным. Да и влажность воздуха на кухне сильно повысится. Поэтому если есть возможность, лучше приобрести специальную накладку заранее, тем более что стоят они совсем недорого.

Хлопчатобумажные полотенца должны быть чистыми и тщательно выглаженными при самой высокой температуре утюга с двух сторон. Одним полотенцем, сложенным в два-три раза вы будете снимать банки с подставки-накладки, а на другое полотенце их помещать горлышком вниз.

Сами банки необходимо перед использованием внимательно проверить, есть ли у них трещины, сколы или не отмываемые загрязнения. Во всех этих случаях ради своей безопасности стоит отправить банки в мусорное ведро, или использовать для каких-либо декоративных целей, но для изготовления консервов они уже непригодны.

Перед стерилизацией банки следует хорошо промыть. Лучше использовать хозяйственное мыло или обыкновенную соду в сочетании с горячей водой.

Совет! Не следует использовать для мытья банок перед консервацией химических моющих веществ.

После мытья банки ополаскиваются под проточной водой.

Чаще всего для консервации используются одноразовые жестяные крышки. Если вы используете крышки с резьбой, то проверьте, чтобы они были абсолютно ровными и без сколов эмали.

Особенности стерилизации над паром

Итак, сначала наполняете кастрюлю или любую другую емкость водой. Сколько наливать воды зависит от того количества банок, которые вы хотите стерилизовать. Если у вас большие трехлитровые банки или общее количество банок превышает 10 штук, то лучше заполнять емкость на половину ее объема. Сверху на кастрюлю кладется металлическая накладка для банок. Ставите кастрюлю на сильный подогрев, чтобы вода в ней как можно быстрее дошла до кипения. Первую партию банок можно поставить на накладку вверх дном еще до начала кипения, чтобы они прогревались постепенно. После закипания нагрев можно чуть-чуть уменьшить, чтобы вода в кастрюле не била ключом, а кипела умеренно.

Внимание! Время стерилизации необходимо засекать с того момента, как вода в кастрюле закипела.

Многие начинающие хозяйки наибольшие сомнения испытывают в вопросе: «сколько минут необходимо стерилизовать банки паром?» Ведь некоторые кулинары удовлетворяются тем, что держат банки, вне зависимости от их величины над паром 5-10 минут и считают, что этого вполне достаточно. Впрочем, их можно понять. Ведь любая лишняя минута стерилизации увеличивает влажность и температуру на кухне.

Но, к сожалению, этот подход не совсем оправдан, потому что если, несмотря на все затраченные усилия по изготовлению консервов, они, в конце концов, окажутся испорченными, то винить в этой ситуации придется только самого себя.

Сколько же минут необходимо затратить для полноценной стерилизации банок для консервации? Время пребывания банок над паром прямо пропорционально величине банки. Самые большие банки, объемом в 3 литра необходимо держать над паром не менее 30 минут.

Для банок объемом 2 литра достаточно будет 20 минут. Банки, объем которых варьируется от одного до двух литров необходимо стерилизовать соответственно от 15 до 20 минут, не меньше.

Если баночки небольшие, их объем различается в пределах от полулитра до одного литра, то им достаточно всего 10 минут пребывания над паром.

Ну и наконец, самые маленькие баночки, объемом менее полулитра, можно стерилизовать лишь 5-7 минут.

Если по каким-то причинам это невозможно, попробуйте воспользоваться иными способами стерилизации.

Впрочем, банки для консервации стерилизуют иногда над обыкновенным чайником, который подогревается на плите. В этом случае, банку можно или надеть непосредственно на носик чайника, или аккуратно сняв крышку, поставить вместо нее банку донышком кверху.

Но и в этом случае количество минут для полноценной стерилизации остается прежним.

Несмотря на достаточную простоту и универсальность метода стерилизации над паром, при его использовании происходит сильный нагрев и увлажнение помещения, в котором происходит стерилизация. Впрочем, этот недостаток не мешает данному методу оставаться одним из самых популярных среди хозяек.

Сколько нужно стерилизовать банки на пару для закрутки: советы, отзывы

Стерилизация тары на пару (на водяной бане) – один из самых распространенных способов обработки емкостей для консервации. Несмотря на появление различной бытовой техники, многие хозяйки по старинке используют в домашних условиях этот метод и, конечно, знают все его секреты и хитрости. В статье мы расскажем начинающим кулинарам как и сколько нужно стерилизовать банки на пару для закрутки, поделимся практическими советами.


В большой кастрюле можно одновременно простерилизовать несколько банок вместе с крышками

Сегодня несложно найти в продаже специальные решетки для готовки на пару (как на фото), с которыми процесс стерилизации пройдет легко и быстро. Диаметр таких приспособлений регулируется и их удобно использовать для кастрюль разного объема.

Подготовка

Независимо от выбранного способа стерилизации, емкости для консервации на зиму нужно отбирать очень тщательно:

  • внимательно осмотрите банки – на них не должно быть царапин, сколов, трещин и других повреждений. Малейший дефект может привести к расколу стекла в процессе стерилизации или, что тоже очень неприятно, к вздутию либо срыву крышек в процессе хранения. Крышки также должны быть ровными, без царапин и ржавчины;
  • новой чистой губкой помойте банки и крышки. Рекомендуется использовать для этой цели только натуральные моющие средства – хозяйственное мыло, соду или горчичный порошок. Магазинные гели и пасты содержат химические добавки, которые плохо смываются. Важно, чтобы на банках не осталось ржавчины, разводов или пятен. Тщательно прополощите тару и крышки под проточной водой и обсушите чистым полотенцем (мокрые емкости легко могут выскользнуть из рук).

Заранее приготовьте стопку чистых сухих полотенец, прихватки и кухонный таймер, чтобы было удобно отслеживать время стерилизации.


В процессе подготовки нужно помыть не только банки и крышки, но и кастрюлю, в которой будет проходить обработка. Для этого также лучше использовать натуральные моющие средства

Стерилизация паром

Обработка паром считается одним из эффективных способов обеззараживания емкостей, наряду со стерилизацией тары в духовке. Существует несколько вариантов проведения этой процедуры: над кастрюлей (чайником или другой подходящей посудой), в электрической пароварке или мультиварке и в микроволновой печи. Рассмотрим каждый вариант подробно:

Над кастрюлей или другой посудой

Для стерилизации тары на пару идеально подходит мантоварка или газовая пароварка. Если такой кухонной утвари у вас нет, воспользуйтесь обычной кастрюлей. Наполните ее фильтрованной водой на 1/3 объема (если вы планируете обрабатывать много больших банок, наполняйте кастрюлю водой на половину объема), а сверху установите специальную сетку, плоский дуршлаг или брызгогаситель. Если кастрюля широкая – подойдет и решетка из духового шкафа. Сегодня в продаже можно найти разнообразные сетки и насадки, которые позволяют обрабатывать большие банки или несколько маленьких одновременно.


На фото – специальные диски-насадки на кастрюлю. Они удобны в использовании и облегчают процесс обработки емкостей большого объема

Подготовленные чистые банки установите на решетку горлышком вниз. Доведите воду до кипения на среднем огне. Как только жидкость начнет бурлить – уменьшите огонь, чтобы кипение было умеренным. С этого момента нужно засекать время стерилизации. Продолжительность обработки зависит от объема тары:






Объем Время необходимой
стерилизации
0,3-0,7 л 5-7 мин
1 л 10-12 мин
1,5-2 л 15-20 мин
3 л 20-25 мин

Крышки можно положить на сетку рядом с банками или простерилизовать отдельно, поместив в кастрюльку с кипящей водой на 3-5 минут.


Опытные хозяйки знают – как только внутренняя поверхность стекла покроется крупными каплями воды, процесс стерилизации пора завершать

Как только время стерилизации подойдет к концу, с помощью прихваток снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки подхватите щипцами и положите на полотенце внутренней стороной книзу. Перед раскладкой заготовок банки и крышки должны полностью высохнуть.

Если вам нужно обработать несколько маленьких баночек, вы можете сделать эту вручную над носиком чайника. Налейте неполный чайник воды, поставьте на плиту и доведите до кипения. Как только появится пар – насадите баночку на носик чайника и прогрейте в течение 3-4 минут, придерживая рукой. Большую банку часто устанавливают на горлышко чайника вместо крышки и оставляют на такое же время, как и в кастрюле.

Наглядный пример стерилизации на пару смотрите в видеосюжете:

Такой способ термической обработки очень эффективен, прост и практически не требует дополнительных затрат. Над паром можно простерилизовать банки различного размера (в том числе емкости с металлическим зажимом) и любые крышки. Из минусов стоит отметить повышенную влажность в помещении, которая возникает при длительном кипячении с испарением жидкости, и значительные временные затраты.

В электрической пароварке или мультиварке

С появлением в обиходе мультиварок и электрических пароварок процесс стерилизации емкостей стал намного проще.

Как использовать подобное оборудование:

  • налейте в чашу мультиварки/пароварки 2-3 стакана фильтрованной воды (внутрь можно положить крышки), установите сетку-насадку (контейнер для приготовления на пару) и расставьте на нее баночки горлышком вниз;
  • включите программу «Варка на пару» и дождитесь закипания воды (крышку прибора закрывать не нужно). Также вы можете сначала воспользоваться режимами «Суп» или «Выпечка», а после закипания воды перевести на программу «Тушение» или «Томление»;
  • обрабатывайте баночки в зависимости от их объема от 5 до 25 минут. Продолжительность процедуры такая же, как над кастрюлей или чайником. Спустя указанное время аккуратно снимите баночки и поставьте на чистое полотенце горлышком вниз. Чтобы не обжечься горячим паром, обязательно используйте прихватки или кухонное полотенце.

Если в модели вашей мультиварки нет указанных выше режимов – ознакомьтесь с инструкцией к прибору. Выбирайте программы с температурой готовки 100-130 ℃.


Перед стерилизацией тары не забудьте помыть чашу мультиварки и протереть внутренние поверхности влажной губкой

Обработка емкостей в мультиварке/пароварке отличается эффективностью и удобством. Из минусов стоит отметить существенные затраты на электроэнергию. Кроме того, чтобы обработать большое количество банок разного размера, понадобится очень вместительная пароварка или неоднократное проведение процедуры.

Как правильно использовать мультиварку для обработки емкостей смотрите в видеосюжете:

Ознакомившись с несколькими вариантами обеззараживания банок паром, вы можете оценить плюсы и минусы каждого из способов и сделать свой выбор. Надеемся, что наша статья будет вам полезна. А какие методы стерилизации используете вы? Делитесь своим опытом в ком

Об авторе:

Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями).  У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Шесть способов, как стерилизовать банки • INMYROOM FOOD

Прошли те времена, когда домашними
заготовками занимались только заядлые
дачники. Теперь это снова тренд: можно быть
уверенным, что все получится вкусно и полезно.

Если все
сделать правильно, плодами своего труда
можно наслаждаться целую зиму. В этой
статье мы расскажем о нескольких способах
стерилизации банок — верный подход
обеспечит отличный результат.

1. Над паром

Прежде чем приступать к любому
виду стерилизации, нужно убедиться,
что горлышки у банок целые, без сколов.
Крышки не должны быть погнуты. А сами
банки надо помыть с содой, при этом
новой чистой губкой.

Для стерилизации паром вам
понадобится кастрюля, в которой будет
кипеть вода, и решетка, на которой будут
стоять банки. Постарайтесь найти кастрюлю
пошире — так вы сможете стерилизовать
одновременно больше банок. Решетка
может быть, например, из духовки. А еще
можно использовать сетку от
масляных брызг, которую обычно кладут
на сковородки во время жарки. Важно
не забыть о крышках. Их можно положить
в кастрюлю и они прокипятятся, пока
банки будут стоять над паром.

Готовая банка очень горячая, изнутри
на ней должны появиться крупные капли.
Стерилизованные банки снимите с решетки,
поставьте вверх дном на чистую проглаженную
ткань. Крышки достаньте чистой вилкой
и тоже положите на эту ткань внутренней
стороной вниз. Если ничего не трогать,
то банки с крышками могут сохранить
стерильность в таком виде до двух суток.

Перед закатыванием банки должны быть
сухими. Если они не высохли сами, возьмите
еще один кусочек чистой проглаженной
ткани и с помощью чистой вилки (не стоит
лезть в стерильную банку рукой) протрите
банку изнутри.

Кстати, если у вас есть пароварка или
мультиварка, то банки можно стерилизовать
и в них по тому же принципу.

2. В кипящей воде

Эффективный способ, который удобен,
если вам надо стерилизовать пару
маленьких банок. В таком случае, конечно,
положить их в кастрюлю проще, чем
устанавливать специальную паровую
конструкцию. 

Наберите в кастрюлю прохладной воды
так, чтобы банки были полностью покрыты.
Накройте крышкой. После закипания «варите» 5 мин. Выньте щипцами или вилкой
и также положите на отутюженную чистую
материю.

3. В электрической духовке

Газовая духовка не подходит из-за того,
что температура в ней обычно неравномерная,
она может долго нагреваться, а потом
перегреться. Стерилизовать банки в
духовке очень удобно: можно поставить
сразу много и следить за ними не надо. 

Поставьте мокрые после мытья банки в
холодную духовку дном вверх, крышки
тоже положите. Выставьте температуру
120 градусов и выключите через 15 минут.

4. В микроволновке

В данном случае важно не забыть о воде,
так как без влаги банки лопнут. Налейте
в каждую воды на 1,5 сантиметра и поставьте на
блюдо микроволновой печи.  

Установите
мощность 800–900 Ватт и включите на 3 минуты.
Высокие банки можно положить на бок с
небольшим количеством воды внутри.

5. В посудомойке

Строго говоря, этот метод нельзя назвать
полноценной стерилизацией, потому что
максимальная температура воды в
посудомойке — 70 градусов, а не 100–120, как обычно.
Но в действительности, по опыту, после
такой обработки проблем не бывает. 

Поставьте вымытые с содой банки в машинку
и выставьте максимальную температуру.
Никакое моющее средство не понадобится.

6. В марганцовке

Последний способ подходит для тех, кто
не хочет кипятить воду (если у вас дома
маленькие и активные дети, это может
быть просто опасно), не располагает
необходимым инвентарем или техникой.
В таком случае вымытые содой банки
можно тщательно прополоскать в
ярко-розовом растворе марганцовки.

Обратите внимание:

Стерилизация банок и крышек. Как стерилизовать банки и крышки для закатки

Стерилизация банок и крышек в домашних условиях — обязательная процедура очищения каждой пустой банки перед тем, как наполнить её содержимым и закатать крышкой. Стерилизация проводится, чтобы банки с внутренней поверхности очистились от микробов и вредоносных вирусов. Без предварительной очистки и стерилизации домашние закатки в банках непригодны для длительного хранения — заготовки впрок.

Заготовить грибы, овощи, фрукты и ягоды на зиму можно разными способами: сушкой, обычным замораживанием или консервированием в стеклянные банки.

Домашняя консервация сохранится длительное время, если посуду простерилизовать. Сироп в варенье будет сладким, маринованные огурцы останутся хрустящие на протяжении всей зимы. Рецепты заготовки варенья, помидоров и огурцов на зиму предполагают предварительную стерилизацию бутылей, пустых и банок с заготовками.

Как стерилизуют банки и крышки

Стерилизуют пустые банки для варенья либо перед маринованием помидоров, домашней засолкой огурцов на зиму, для того, чтобы их тщательно очистить, уничтожив микроорганизмы и патогенные бактерии внутри тары.

Салаты на зиму, корейские закуски, домашнюю кабачковую икру, перед тем, как закатать на зиму для более длительного хранения, нужно тщательно подготовить. Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или горчичным порошком и их дальнейшей стерилизации.

Стерилизуют на первом этапе пустые, чистые банки, а в процессе консервации, если это необходимо, стерилизации подвергаются заготовки. Время, отведённое для такой процедуры, напрямую зависит от объёма тары. Чем меньше объём банки — тем меньше время её стерилизации.

Чтобы заготовки простояли долго (в идеале всю зиму), и не вздулась ни одна крышка, банки для консервации нужно правильно выбирать перед стерилизацией:

  1. С ровными краями, без зазубрин, трещин и щербинок. Тару со сколами на горлышке лучше не использовать для домашней консервации.
  2. В банках и бутылях из-под химических жидкостей и не пищевых продуктов нельзя консервировать соки, фруктово-ягодные компоты и овощные заготовки.
  3. Крышки для консервирования бывают закручивающиеся (винтовые), с резинками вставленными внутрь крышек и стеклянные на зажимах.
  4. Крышка для консервирования заготовок используются только новая, и проверенного качества. Герметичная крышка с резинкой — продукция по ГОСТу с плотно вставленными резинками.

Простые рекомендации перед стерилизацией банок помогут выбрать подходящую посуду и правильно простерилизовать тару перед консервированием.

Как стерилизовать банки в домашних условиях

Существует много эффективных способов домашней стерилизации банок. Самые быстрые и простые для использования в домашних условиях перед Вами — быстро и просто.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Микроволновка – очень удобное и безопасное место для такой процедуры, как стерилизация. По времени стерилизация банок в микроволновке считается самой быстрой.

  1. Итак, на дно чистых банок небольшой ёмкости (0,5-0,7-1 литр) наливаем немного воды (2 см будет достаточно), помещаем их стоя в СВЧ.
  2. Переводим микроволновку на мощность в 800 ватт. Всё. По мере выкипания воды банки стерилизуются в микроволновке, потом их можно будет вынуть и использовать для заготовок.

Стерилизация банок в домашних условиях паром

Старый, проверенный способ подготовки банок – это пар. В таких случаях применим чайник, кастрюля, миска. Способ в кастрюле с водой подходит для стерилизации банок любой ёмкости. Время стерилизации литровых банок составляет 10 минут, трехлитровых – 15.

Делается всё очень быстро и просто в домашних условиях из подручных кухонных приспособлений.

  1. Для этого на кастрюлю с кипящей водой ставим железное сито, на него банку горлышком вниз.
  2. Окончательная обработка паром будет закончена после того, как капли воды начнут стекать по стенкам банки.

Как стерилизовать банки в духовке

Оказывается, в духовке можно не только печь пироги, но и «жарить» банки. Стерилизация банок в духовке не требует присутствия хозяйки. Способ просто и хорош тем, что экономит время, которое хозяйка может использовать для подготовки крышек.

Чтобы простерилизовать в духовке банки и бутыли в холодную духовку на решётку ставим стеклянную тару горлышком вниз. После этого нагреваем духовку до 150оС. Держим банки 15 минут и вынимаем их из духовки простерилизованными. Всё быстро и просто.

Стерилизация банок в пароварке

Всем известно истинное предназначение пароварки, а именно готовить вкусные, полезные блюда. Помимо своей основной функции пароварка может выступать и в роли стерилизатора. Для этого, как и в предыдущем способе в духовке, банку горлышком вниз ставим в пароварку и включаем режим варки на 15 минут.

Во время заготовительного сезона ключевое значение имеют быстрые рецепты заготовок на зиму не требующие стерилизации. Наполненные овощами, фруктами, соками, банки с содержимым заливаются два либо три раза рассолом, сладким сиропом и герметично закатываются крышками.

Быстрые рецепты не все используют в домашних условиях. Многие хозяйки по привычке, другие ради надёжности, для большей уверенности и сохранности стерилизуют заготовки, не доверяя двойной заливке. Предлагаем самый надёжный и простой способ стерилизации банок с заготовками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем, на него расставляем банки стоя, так, чтобы стенки не касались друг друга. Далее, в кастрюлю наливаем тёплую или холодную воду, доводим её до кипения.

Время стерилизации банок с заготовками от объёма самих банок — от 10-15 минут и больше. Точное время стерилизации, как правило, указано в рецепте консервации. Осторожно вынимаем банки с заготовками и закручиваем их крышками с помощью закаточной машинки.

Как стерилизовать крышки

Последняя стадия заготовительной цепочки – крышки.

Как и банки, крышки моем мочалкой с мыльным или содовым раствором. Затем опускаем в кипящую воду и «варим» в течение 2 минут.

Для стерилизации на поверхности крышек не должно быть следов ржавчины, вмятин. Напоминаем — резинки в обязательном порядке должны строго соответствовать диаметру самой крышки.

Как стерилизовать банки — 6 лучших способов

Готовя консервацию на зиму, нужно помнить о важном моменте, который сохранит ваши заготовки надолго — стерилизации банок. Это — ничто иное, как термическая обработка посуды, в которой вы будете хранить будущую заготовку. Если пропустить этот шаг, из-за бактерий консервация может забродить и испортиться, а все усилия — пойти насмарку. Редакция Smachno.ua подобрала для вас 6 лучших способов стерилизации банок, что сохранят ваши заготовки в целости и сохранности.

Прежде, чем стерилизовать банки, нужно помнить:

  1. Для стерилизации нужно выбирать банки без повреждений — любых сколов, трещин или ржавчины. Крышки  тоже должны быть без любых дефектов и ровными.
  2. Перед стерилизацией посуду стоит промыть содой, горчичным порошком или хозяйственным мылом. Лучше не использовать магазинные моющие средства.

1.Как стерилизовать банки в духовке

  1. Ставим банки на противень или решевку в холодную духовку (можно сразу же после мытья). При желании туда можно также поместить закручивающиеся крышки.

    Крышки с резинками в духовке лучше не стерилизовать — они могут расплавиться. Их лучше прокипятить 10-15 минут.

  2. Закрываем духовку и ставим температуру на 100–110 °C. Ждем, пока духовка разогреется, и держим банки внутри около 20 минут.
  3. Выключаем духовку, но банки сразу не достаем — их лучше оставить там, пока слегка не остынут.  После этого достаем банки при помощи сухого полотенца.

    Если полотенце будет влажным, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

2. Как стерилизовать банки в кастрюле

  1. Берем кастрюлю и наливаем в нее воду — примерно до половины. Ждем, пока вода закипит, после чего кладем в кастрюлю крышки для закатывания, а сверху над посудиной ставим дуршлаг, сито или решётку. Выставляем сухие банки горлышком вниз.

    Для этого способа можно воспользоваться  стерилизатором — это приспособление с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки

  2. Маленькие банки держим над паром около 6–8 минут, средние — объемом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

    Стерилизацию можно заканчивать, как только на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды

  3. Стерилизованные банки ставим на сухое полотенце горлышком вниз. Крышки вынимаем и кладем к банкам на полотенце внутренней стороной вниз. Прежде, чем консервировать заготовки, ждем, пока банки с крышками полностью высохнут.

3. Как стерилизовать банки при помощи чайника

  1. Заполняем чайник наполовину водой и кипятим ее. Если  чайник достаточно большой, кладем внутрь него крышки и стерилизуем. Если нет — стерилизуем их в кастрюле.
  2. В отверстие чайника ставим сухую банку — горлышком вниз.

    Если банка маленькая, ее можно поместить на носик чайника.

  3. Держим банки над паром столько же, сколько и в предыдущем способе стерилизации — маленькие 6–8 минут, средние 10–15 минут, а трехлитровые банки и емкости с еще большим объемом — 20–25 минут.
  4. Оставляем сушиться на чистом полотенце.

4. Как стерилизовать банки в мультиварке или пароварке

  1. В чашу пароварки или мультиварки наливаем воду и кладем туда крышки. Устанавливаем насадку для приготовления пищи на пару и ставим на нее сверху сухие банки донышком кверху.
  2. Включаем пароварку (если стерилизуем в мультиварке, то ставим режим «Варка на пару»).

    Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не столь важно

  3. Ждем, пока вода закипит, и стерилизуем все столько же, сколько и в предыдущих двух способах: маленькие банки — 6–8 минут, средние — 10–15 минут, а трехлитровые банки и емкости большего объема — 20–25 минут
  4. Ставим банки и крышки на чистое сухое полотенце и ждем, пока они высохнут высохнут.
    ГОТОВИМ С НАМИ
    Как приготовить томатный сок без соли на зиму?

5. Как стерилизовать банки в микроволновке

  1. Наливаем в банки немного воды (1,5–2 см) и ставим их в микроволновку. Выставляем кухонное приспособление на максимальную мощность и ставим таймер на 3–5 минут.
  2. Ждем, пока вода закипит, а на стенках самих банок внутри появятся крупные капли.
  3. Выливаем из банок воду и ставим их на сухое полотенце горлышком вниз, чтобы сохли.

    Крышки в микроволновке стерилизовать нельзя.

6. Как стерилизовать банки в кипящей воде

  1. Опускаем банки в большую кастрюлю горлышком вверх. Туда же кладем крышки. Наливаем в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

    Если банки не умещаются в кастрюле, их можно  поместить горизонтально.

  2. Доводим воду до кипения и стерилизуем банки на протяжении 15–20 минут.
  3. Ставим банки на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они обсохли.

Как стерилизовать банки пустые и с заготовками

Чтобы наши баночки с консервацией простояли всю зиму и не испортились, они должны быть идеально чистыми, для этого надо стерилизовать банки и крышки.
Банки должны быть без сколов и трещин, крышки без повреждений.
Перед стерилизацией тщательно помыть банки и крышки. Я, чаще всего, мою банки обычной пищевой содой.

Потом хорошенько промываю под проточной водой.
Вот несколько способов стерилизации банок.

Как стерилизовать пустые банки

1. Как стерилизовать банки на пару

Это, наверное, был самый распространенный способ стерилизации.
Так стерилизовала банки, еще моя бабуля.
Что для этого надо: взять кастрюлю, накрыть ее сеткой (рассекатель, экран от брызг при жарке), сверху поставить банки (вверх дном), вскипятить воду в кастрюле. Стерилизовать банки паром.

Вместо рассекателя, можно использовать специальную насадку на кастрюлю (ее можно приобрести в хозяйственных магазинах) с выемкой для банки.
У меня старая насадка, для одной банки.

Сейчас выпускают современные насадки для 2, 3, 4-х банок и более привлекательного вида.
Еще, можно использовать обычный чайник (только не электрический). Вскипятить воду в чайнике, снять крышку и вместо нее установить банку.
Банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25-30 минут.

2. Стерилизация банок в кастрюле (кипячением)

Для этого способа надо взять кастрюлю. В банку(и) налить воду, поставить банку(и) в кастрюлю и залить банку(и) по горлышко водой.

Доводим воду до кипения и, после закипания воды, стерилизуем банку(и) объемом 0,5- 0,75 — 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25-30 минут.
Когда я стерилизую банки таким способом, вместе с банками я стерилизую и крышки.

3. Как стерилизовать банки в микроволновке

В чистые банки объемом 0,75 или 1 литр налить 2 см воды (в банки большего объема налить немного больше воды). Поставить банки (без крышек) в микроволновку, включить мощность 900-1000 Ватт на 5 минут. Вода должна закипеть.
Очень важно, чтобы в банках всегда была вода, иначе банки могут лопнуть.
Банки большего размера, стерилизовать немного дольше.
2-х и 3-х литровые банки можно стерилизовать лежа на боку (не забудьте налить воды!).

4. Как стерилизовать банки в духовке

Это мой самый любимый способ. Таким способом можно стерилизовать банки любых размеров и в большом количестве. И вместе с банками я стерилизую в духовке железные крышки.
Банки помыть и в мокром состоянии поставить в холодную или в чуть теплую духовку, на противень или на решетку, дном вверх.

Включить духовку, довести температуру до 150*С. И после того, как духовка прогреется до 150*С стерилизуем банки необходимое время.

Банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25 минут.
Вместе с банками на решетку кладу чистые и мокрые крышки (только металлические, без резиновых вставок).

Каким бы способом, Вы, не стерилизовали банки, будьте осторожны, банки очень горячие и ими легко обжечься. Пользуйтесь кухонными прихватками или рукавицами.
Теперь, в стерилизованные и горячие баночки, осталось положить наши вкусные заготовочки и закрыть стерилизованными крышками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).
Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банку(и) и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банку(и) прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху). Довести воду до кипения и после этого, стерилизовать заготовки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.
Будьте аккуратны, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Для меня, самый удобный способ стерилизации банок с заготовками- это стерилизация в духовке.
Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С. И после того, как духовка прогреется до 120*С, стерилизовать банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.
Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

Как стерилизовать крышки

Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.
Стерилизовать крышки можно в горячей духовке (см. выше — Стерилизация банок в духовке).
Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде (см. выше — Стерилизация банок в кастрюле (кипячением)).
Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, доставать крышки очень удобно щипцами для мяса.

Удачных и вкусных Вам заготовок!

Как стерилизовать стеклянные банки. Простые способы стерилизации банок

  1. Дом
  2. дом
  3. Как стерилизовать стеклянные банки. Простые способы стерилизации банок

Чтобы домашнее задание сохранялось на долгую зиму, перед консервированием необходимо провести стерилизацию банок.

27.11.2015
14:59:29
159

пароваренный бойлер

подготовительные работы

Перед тем как приступить к стерилизации, банки необходимо тщательно проверить на наличие сколов, трещин и других повреждений. Не искушайте судьбу — используйте для стерилизации и последующего консервирования только целую стеклянную тару.
Выбрав подходящие банки, их следует тщательно вымыть. Пожалуйста, воздержитесь от использования пенящихся моющих средств, потому что даже после тщательного ополаскивания на поверхности стеклянной посуды останется тонкая пленка моющего средства. Лучше всего использовать старую проверенную пищевую соду.

пар

Самый простой и, наверное, самый распространенный метод стерилизации, которым пользовались наши бабушки.Несмотря на развитие научно-технического прогресса, стерилизация банок паром не потеряла своей актуальности и востребована, как много лет назад, когда еще не было пароварок и микроволновых печей.
Кастрюлю, наполненную водой, поставить на огонь, когда вода в кастрюле закипит, снять крышку и поставить кастрюлю на решетку, перегородку или специальную крышку с диаметром отверстия равным диаметру горловины банки. .
Сверху сетку или крышку с отверстием ставят одну или несколько банок вверх дном. Начался весь процесс стерилизации паром.Его продолжительность зависит от емкости банков.
Объем банки, л
0,5
0,75
1
2
3
Время стерилизации, мин.
7
10
15
20
25

Чтобы таблица оставалась в памяти, можно ориентироваться на внешний вид банков. Момент, когда его внутренняя поверхность покрылась крупными каплями воды, которые, объединяясь, образуют более крупные потоки, активно стекающие по боковым стенкам вниз, можно считать завершением процесса стерилизации.

стерилизовано кипячением

Наполните банки водой доверху и поставьте в кастрюлю, на дно которой постелите деревянную доску или кусок плотной ткани.Наполните кастрюлю водой так, чтобы она закрывала горлышки банок. Вместе с банками помещаются в кастрюлю и крышки для консервирования.
Включите огонь и доведите воду до кипения. Время обработки банок кипячением, так же как и в случае стерилизации, пропаривайте их, поэтому смело используйте приведенную выше таблицу.

Обработка банок в пароварке

Положив тщательно вымытые банки и накрыв их в пароварке, надо включить помощника на кухне на 15 минут в режиме кипячения, тогда он все сделает сам. Очень удобный способ, жаль, что в моей пароварке не поместились трехлитровые банки.

Стерилизация в микроволновой печи

Подготовить стеклянные банки для консервирования с помощью микроволновки также несложно. Банки без крышек налитой водой высотой примерно 2 см устанавливаются в микроволновую печь и в течение 5 минут обрабатываются электромагнитными волнами высокой частоты мощностью 800 Вт.
Единственный минус — не в каждую банку помещается микроволновка объемом 3 литра, поэтому приходится ставить ее на бок, наливать в нее воду.

стерилизация банок в духовке

Помытые банки ставить в духовку на дно гриля вверх, разжигать духовку, выставив значение ее температуры 1500 С, и по достижении заданной температуры обрабатывать их в течение времени, указанного в уже известной таблице. Не забудьте вместе с банками загрузить в крышку духовки.
Удачи тебе! Пусть у вас все получится!


Статьи по теме

Использование пароварки — безопасная и здоровая еда для вашей семьи

Не все знают, что несколько лет назад Университет штата Висконсин опубликовал исследование , которое показывает, что паровой консервный сосуд можно безопасно использовать для консервирования естественно кислых продуктов , таких как персики, груши и яблоки, подкисленных продуктов , например, сальса или соленые огурцы, и джемов и желе при условии, что выполняются все следующие критерии :

  • Пища должна быть с высоким содержанием кислоты , с pH 4. 6 или ниже. Для безопасного хранения продуктов с высоким содержанием кислоты можно использовать консервные машины с кипящей водой или паровые консервы.
  • Рецепт , проверенный исследованиями, , разработанный для консервного автомата с кипящей водой , должен использоваться вместе с паровым автоклавом. Утвержденные рецепты можно найти в дополнительных публикациях или в Национальном центре обработки и консервирования домашних продуктов. В буклете , прилагаемом к паровому банке , нельзя полагаться на , поскольку он содержит инструкции по безопасному консервированию!
  • Банки должны обрабатываться в чистом паре при 210-212 ° F .Температуру следует контролировать с помощью термометра, помещенного в вентиляционное отверстие. Пар должен свободно выходить из вентиляционных отверстий консервного завода в течение всего процесса, в противном случае пища будет считаться недостаточно обработанной / небезопасной. Некоторые приборы поставляются со встроенным датчиком температуры в крышке купола, который при лабораторных испытаниях оказался точным.
  • Банки необходимо нагреть перед наполнением и наполнить горячей жидкостью (для сырых или горячих продуктов). Испытанные рецепты, одобренные для полпинтовых, пинтовых или квартовых банок , могут быть соблюдены.
  • Время обработки должно быть изменено для повышения в соответствии с проверенным рецептом.
  • Время обработки должно быть ограничено 45 минутами или меньше, включая любые изменения для отметки . Время обработки ограничено количеством воды в подставке для консервной банки. При обработке пищевых продуктов консервный автомат не следует открывать для добавления воды. Отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы в консервном банке поддерживалась температура 210–212 ° С. Слишком интенсивное кипение в консервном банке может полностью выкипеть в течение 20 минут. .Если консервная машина выкипает досуха, пища считается недостаточно обработанной и, следовательно, потенциально опасной.
  • Охлаждение банок должно происходить в перегонном аппарате , атмосферный воздух . Охлаждение важно для безопасности. Банки следует охладить на подставке или полотенце вдали от сквозняков. Банки не следует ставить в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Например, вот как это работает, если вы консервируете клубничное варенье: вы готовите фрукты и варите с сахаром и пектином, как указано. После того, как горячее варенье разлито в горячие стерильные банки и установлена ​​крышка из двух частей (как указано), банки помещаются на решетку в консервном банке и закрываются куполообразной крышкой.Нагрев становится слишком сильным, и когда вы видите столбик выхода пара с боков или наверху крышки, проверьте температуру, чтобы убедиться, что автоклав заполнен паром (210–212 ° F). Когда температура будет достигнута, установите таймер на время обработки, указанное в вашем рецепте. По окончании обработки выключите огонь и аккуратно снимите крышку купола (Внимание: она заполнена паром). Снимите банки с помощью подъемника и поместите их на полотенце или решетку для охлаждения. И все готово. При гораздо меньшем количестве воды для нагрева, чем в консервной банке с кипящей водой, я могу гарантировать, что вы найдете это быстрым и легким способом обработки кислых продуктов — я уверен!

Распечатать инструкции по использованию парового автоклава.Безопасное хранение! Барб

По категориям: консервирование (общее), фрукты, джемы и желе, соленья и приправы, помидоры

, как правильно стерилизовать банки и стерилизационные приборы. Обработка пустых резервуаров

Стерилизация паром (на водяной бане) — один из самых распространенных способов обработки тары для консервирования. Несмотря на внешний вид различной бытовой техники, многие хозяйки по старинке применяют в домашних условиях этот метод и, конечно же, знают все его секреты и хитрости. В статье мы расскажем начинающим кулинарам, как и сколько нужно простерилизовать пару банок для отжима, и поделимся практическими советами.

Сегодня не сложно найти в продаже специальные решетки для пропаривания (как на фото), с которыми процесс стерилизации пройдет легко и быстро. Диаметр таких приспособлений регулируется и их удобно использовать для горшков разного размера.

Препарат

Независимо от выбранного метода стерилизации, емкости для консервирования на зиму следует выбирать очень внимательно:

  • внимательно осмотрите банки — на них не должно быть царапин, сколов, трещин или других повреждений.Малейший дефект может привести к расколу стекла при стерилизации или, что тоже очень неприятно, к вздутию или разрыву крышек при хранении. Крышки тоже должны быть ровными, без царапин и ржавчины;
  • промойте банки и крышки новой чистой губкой. Для этого рекомендуется использовать только натуральные моющие средства — хозяйственное мыло, соду или горчичный порошок. Магазинные гели и пасты содержат химические добавки, которые плохо смываются. Важно, чтобы на банках не было ржавчины, пятен или разводов.Тщательно промойте емкость и крышки под проточной водой и вытрите насухо чистым полотенцем (влажные емкости могут легко выскользнуть из ваших рук).

Заранее приготовьте стопку чистых сухих полотенец, прихваток и кухонный таймер, чтобы можно было легко отслеживать время стерилизации.

Стерилизация паром

Обработка паром считается одним из эффективных способов дезинфекции контейнеров, наряду со стерилизацией контейнеров в духовке. Вариантов проведения этой процедуры несколько: над кастрюлей (чайником или другой подходящей посудой), в электрической пароварке или мультиварке, в микроволновой печи.Рассмотрим подробно каждый вариант:

Над горшком или другой посудой

Для стерилизации пароварок идеально подойдет мантоварка или газовая пароварка. Если у вас нет такой кухонной утвари, воспользуйтесь обыкновенной сковородой. Залейте в него 1/3 объема фильтрованной воды (если вы планируете обрабатывать много больших банок, наполните поддон половиной объема воды), а сверху установите специальную сетку, плоский дуршлаг или разбрызгиватель. Если сковорода широкая, подойдет и духовка-гриль. Сегодня в продаже можно найти самые разные сетки и насадки, позволяющие обрабатывать большие банки или несколько маленьких одновременно.

На фото — специальные дисковые насадки на поддон. Они удобны в использовании и облегчают обработку крупногабаритной тары.

Подготовленные чистые банки поставить на решетку горлышком вниз. Доведите воду до кипения на среднем огне. Как только жидкость закипит, убавьте огонь, чтобы кипение было умеренным. С этого момента нужно определить время стерилизации. Время обработки зависит от объема тары:

Крышки можно поставить на решетку рядом с банками или стерилизовать отдельно, поместив их в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут.

Как только время стерилизации подошло к концу, с помощью прихваток снимите банки и поместите на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Возьмитесь за крышки щипцами и лягте на полотенце внутренней стороной вниз. Перед тем, как выкладывать заготовки, банки и крышки необходимо полностью просушить.

Если вам нужно обработать несколько небольших банок, это можно сделать вручную над носиком чайника. Налейте в неполный чайник воды, поставьте на плиту и доведите до кипения.Как только появится пар, поставьте банку на носик чайника и прогрейте 3-4 минуты, придерживая рукой. Часто на горлышко чайника вместо крышки устанавливают большую банку и оставляют на то же время, что и в кастрюле.

Хороший пример паровой стерилизации смотрите в видео:

Этот способ термической обработки очень эффективен, прост и практически не требует дополнительных затрат. Банки различных размеров (в том числе емкости с металлическим зажимом) и любые крышки можно стерилизовать над паром.Из минусов стоит отметить повышенную влажность в помещении, возникающую при длительном кипячении с испарением жидкости, и значительные временные затраты.

В электрической пароварке или мультиварке

С появлением мультиварок и электрических пароварок процесс стерилизации контейнеров стал намного проще.

Как пользоваться подобным оборудованием:

  • налить в чашу мультиварки / пароварки 2-3 стакана фильтрованной воды (можно накрыть крышкой), установить сетчатую насадку (емкость для варки) и поставить на нее банки горлышком вниз;
  • включите программу «Приготовление на пару» и дождитесь закипания воды (закрывать крышку прибора не нужно).Также можно сначала использовать режимы «Суп» или «Выпечка», а после закипания воды перейти в программу «Тушение» или «Тушение»;
  • обрабатывают банки в зависимости от их объема от 5 до 25 минут. Продолжительность процедуры такая же, как и над горшком или чайником. По истечении указанного времени аккуратно снимите банки и поместите на чистое полотенце горлышком вниз. Чтобы не обжечься горячим паром, обязательно используйте прихватки или кухонное полотенце.

Если в модели вашей мультиварки нет вышеперечисленных режимов — прочтите инструкцию к устройству.Выбирайте программы с температурой приготовления 100–130 ℃.

Переработка тары в мультиварке / пароварке — это эффективно и удобно. Из минусов стоит отметить значительную стоимость электроэнергии. К тому же, чтобы обработать большое количество банок разного размера, вам понадобится очень вместительная пароварка или многократные процедуры.

Как пользоваться мультиваркой для обработки тары, смотрите на видео:

В микроволновке

Варка банок в микроволновке очень проста и не требует дополнительного оборудования.В подготовленные емкости налить 50 мл воды и поместить в камеру духового шкафа на небольшом расстоянии друг от друга. Выберите режим с мощностью 700-800 Вт и включите устройство. Для обработки небольших банок до 1 литра достаточно 3-5 минут, для емкостей объемом 2-3 литра потребуется 5-6 минут. Как только вода закипит, выключите микроволновку и оставьте банки внутри на 1-2 минуты, чтобы они запарились и немного остыли. Снимите емкости с помощью кнопок, слейте оставшуюся воду и положите их на чистое сухое полотенце горлышком вниз.Подробнее о стерилизации тары и банок с заготовками в микроволновке читайте в нашей статье.

СВЧ-обработка быстрая и удобная, но имеет существенные недостатки: в микроволновых печах крышки, банки с металлическим замком и емкости с этикетками, которые содержат металлизированные элементы, невозможно стерилизовать. Также стоит отметить высокую стоимость электроэнергии.

Опытная хозяйка рассказывает о стерилизации на водяной бане и других способах обработки тары для домашней консервации в следующем видео:

Ознакомившись с несколькими вариантами дезинфекции банок паром, вы сможете оценить плюсы и минусы каждого метода и сделать свой выбор.Надеемся, наша статья будет вам полезна. Какие методы стерилизации вы используете? Поделитесь своим опытом в

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радуга»). Зерна на каждом колосе бывают разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, синие, зеленые и т. Д. Такой результат был достигнут многолетним отбором наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещиванием.

В маленькой Дании любой участок земли — очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пеноблоках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические приемы позволяют получить урожай даже в домашних условиях.

Новым для американских разработчиков стал робот Tertill, который пропалывает сорняки в саду. Устройство было изобретено под руководством Джона Даунса (создателя робота-пылесоса) и работает автономно в любых погодных условиях, перемещаясь по неровной поверхности на колесах.При этом все растения ниже 3 см обрезает встроенным триммером.

Компост — сгнившие органические остатки различного происхождения. Как сделать? В стопку, яму или большой ящик укладывается все: кухонные остатки, ботва садовых культур, срезанные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это прослоено фосфоритом, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накройте пленкой. В процессе перегрева куча периодически утомительна или прокалывается для притока свежего воздуха.Обычно компост «созревает» 2 года, но с современными добавками он может быть готов за один летний сезон.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Прогнозируемое на ближайшие 50 лет потепление климата приведет к их исчезновению. Австралийские сорта обладают прекрасными винодельческими характеристиками и не подвержены болезням, распространенным в Европе и Америке.

Лекарственные цветы и соцветия необходимо собирать в самом начале периода цветения, когда содержание в них полезных веществ максимально высокое.Цветы следует рвать руками, отламывая необработанные цветоножки. Сушат собранные цветы и зелень, присыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без попадания прямых солнечных лучей.

Природные токсины содержатся во многих растениях; Не исключение и те, что выращиваются в садах и огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков присутствует синильная (цианидная) кислота, а в ботвах и кожуре незрелых пасленовых (картофель, баклажаны, помидоры) — соланин. Но не бойтесь: их слишком мало.

Помидоры не имеют естественной защиты от фитофтороза. При поражении фитофтороза любые помидоры (и картофель тоже) погибают, что бы ни говорилось в описании сорта («устойчивые к фитофторозу сорта» — это всего лишь маркетинговый ход).

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стебель сельдерея, все разновидности капусты, перец, яблоки) имеют «отрицательную калорийность», то есть при переваривании расходуется больше калорий, чем содержится в них. Фактически, в процессе пищеварения потребляется только 10-20% калорий, получаемых с пищей.

Кто не любит лето? Трудно найти человека, который ответит на этот вопрос утвердительно. Именно в это время созревает большое количество ягод, фруктов и овощей. И тут хозяйки задаются вопросом: «Как простерилизовать банки на пару, чтобы потом приготовленные компоты и варенье простояли всю зиму?» Попробуем разобраться.

Прежде чем приступить к процессу стерилизации посуды и приступить к консервированию ягод, еще раз проверьте наличие всего необходимого для этого, а именно: крышки, ключа для скатывания банок, огромной кастрюли, самих банок.Полезно будет иметь специальные щипцы, чтобы обезопасить себя при работе с горячей банкой. Вышеупомянутый набор минимален и может расширяться в зависимости от пожеланий хозяйки.

Перед тем, как приступить к прокатке, нужно выяснить, сколько стерилизовать банки на парочку? Сам процесс стерилизации — это не что иное, как пропаривание предметов с целью дезинфекции их от вездесущих микробов. Наличие последних в банках с ягодами или овощами быстро приводит к брожению, в результате чего образуется газ.Избыток газа может вызвать снижение давления в баллоне.

Для уменьшения количества микробов перед их необходимостью тщательно вымыть. После этого обязательно осмотрите имеющуюся емкость на предмет дефектов. Обратите особое внимание на шейку, на которой могут появиться сколы после многих лет использования. Если вы, осмотрев банку, не заметили на ней имеющегося дефекта, то в процессе эксплуатации она лопнет.

Все чехлы, которые вы будете использовать в процессе сшивания, также должны быть тщательно осмотрены, поскольку они являются непреодолимой преградой для микроорганизмов.Все они должны иметь правильную форму, без вогнутостей и с неповрежденным покрытием, если оно есть. Если вы используете крышки без резьбы (сколько стерилизовать банок на пару для них, мы рассмотрим ниже), обязательно проверьте наличие и целостность резинки. Если при осмотре дефектов не обнаружено, то можно смело переходить к прокатке.

Многие хозяйки, уже начав процесс консервации, задаются вопросом: «Сколько стерилизованных банок пропарено?» Попробуй ответить.В тех случаях, когда используются паровые баллончики, наличие большого резервуара для воды обязательно. Чаще всего стерилизатором выступает кастрюля с кипящей водой. Этот способ достаточно надежен, так как его опробовали не одно поколение хозяек.

3/4 чистой воды наливают в емкость, предназначенную для обработки паром. Сверху надевают специальный прибор, в народе называемый стерилизатором. Как только вода закипит, можно приступать к процессу обработки банок. И здесь уже актуален вопрос, сколько времени нужно на стерилизацию банков.В среднем это 15, максимум 20 минут, после чего банку снимают, дают немного остыть и заливают приготовленным соком, вареньем и т. Д.

Таким образом, этот процесс не займет много времени. А прочитав эту статью, вы узнали о том, сколько стерилизовать банки на пару и как это делать правильно.

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать баночки уже с заготовками. Благодаря такому методу стерилизации практически все консервации можно хранить при комнатной температуре.Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба.

Если вы только начинаете консервировать, и не знаете, как стерилизовать баночки с заготовками, чтобы не получить сюрпризов в виде «взрывоопасных банок», то эта статья будет для вас актуальной.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипятке

Можно простерилизовать заготовку в кипятке (это самый распространенный способ).

Для этого возьмите широкую кастрюлю, на дно положите салфетку или полотенце.

Поставить банки и залить водой (температура воды должна быть как температура заготовок, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до краев банки. Банки прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху).

Отварить заготовки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если нет определенного времени на стерилизацию, то чаще всего банки объемом 0,5-0,75 стерилизуют в течение 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20-25; трехлитровая — 25-30 минут.

Осторожно, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

В этом году попробовала новый метод стерилизации — в духовке.

Для меня это самый удобный способ. А как поведут себя баночки с заготовками после такой стерилизации, мы увидим зимой.

Поместите банки с заготовками на противень или решетку и отправьте в холодную или слегка теплую духовку.

Накройте банки крышками (не скручивайте, а просто кладите сверху).Довести температуру духовки до 120 * С.

Стерилизовать баночки 0,5 в течение 10 минут; 0,75 банки стерилизовать 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.

Достать банки из духовки нужно в специальных кухонных рукавицах, придерживая банку обеими руками за стороны. Осторожно, будет очень жарко!

Как стерилизовать заглушки

Перед стерилизацией крышек убедитесь, что они не повреждены.

Крышки можно стерилизовать в горячей духовке.

Можно стерилизовать банками в кипящей воде.

Чаще всего стерилизую крышки в небольшом ведре с кипятком.

Процесс консервации достаточно трудоемкий и требует тщательной подготовки, поэтому основные моменты должна знать каждая хозяйка. Начнем с подготовки, а именно с того, как простерилизовать крышки под закатку, термическую обработку стеклянных банок, зачем это нужно и как проходит каждый этап. Мы рассмотрим основные методы стерилизации компонентов для консервирования.

Подготовка к стерилизации

Итак, для начала убедитесь, что все необходимое есть под рукой. Речь идет о банках, крышках, закаточных ключах и большом сковороде.

Не забывайте о щипцах, ведь при кипячении используется высокая температура и нельзя брать банку или крышку голыми руками!

Простыми словами стерилизация — это термическая обработка, которая дезинфицирует и очищает поверхность крышек и банок от микроорганизмов. Необходимость процесса заключается в том, чтобы исключить возможность брожения, которое может привести к порче консервационного продукта.С банками все просто — их нужно проверить на наличие сколов и трещин, а затем тщательно промыть. Что касается чехлов, то здесь следует быть осторожным, изделия должны иметь правильную, то есть ровную форму без повреждений и перегибов.

«Нужно ли стерилизовать крышки перед закаточным швом?» — Этот вопрос часто задают многие хозяйки. Если у вас возникла подобная мысль, это уже хорошо, и вот ответ — это обязательная норма. Помните, что результат зависит от правильной подготовки.Цель этой статьи — помочь вам добиться максимального качества в консервации.

Если на крышках видна ржавчина или грязь, внутреннее лакокрасочное покрытие повреждено или поверхность повреждена из-за изгиба, то этот компонент нельзя использовать для консервации!

Как стерилизовать закаточные крышки?

Один из простых способов отличить термическую очистку пароварки. Здесь вы можете стерилизовать как банки, так и крышки для консервации. Для этого баночки тщательно вымойте и поместите в прибор.В режиме готовки установите время 15-20 минут. При этом крышки туда можно ставить сразу, главное не закрывать горлышко банок, чтобы процесс термообработки происходил внутри стеклянной емкости.

Особенности метода:

  • просто, быстро, экономит силы;
  • на кухне не будет тепла;
  • подходит только тем, у кого есть пароварка;
  • требуется аппарат большого объема для стерилизации сразу нескольких банок.

Мы рекомендуем стерилизовать банки и крышки синхронно, то есть одновременно, так как резкие перепады температуры могут повлиять на результат. Согласитесь, будет крайне неприятно, если из-за холодной крышки треснет горячая шейка банки. Одинаковая температура консервационных компонентов гарантирует безопасное шитье без риска повреждения.

Как простерилизовать закаточные крышки резинкой?

Один из вариантов — стерилизация паром; оптимален для крышек с резиновой прокладкой.Здесь стоит помнить, что резиновая деталь должна получать достаточное количество пара, поэтому — необходимо установить крышку так, чтобы пар попадал на нижнюю сторону крышки.

Есть момент, о котором тоже следует помнить — вынимать резинку из крышки, когда происходит термообработка, не стоит. Все дело в том, что вставить резиновую деталь в нагретом состоянии будет сложно, несмотря на то, что сама крышка тоже будет нагреваться.

Как стерилизовать завинчивающиеся колпачки для закаточки?

Несомненно, одной стерилизации недостаточно, и даже если крышка прикручивается, а не прикручивается ключом, термообработка здесь тоже необходима.Микробы не должны попасть в емкость с консервацией, поэтому не забывайте о стерилизации навинчивающихся крышек.

Верный и надежный способ — кипячение в горячей воде. Действие выполняется непосредственно перед закручиванием крышки. Стоит помнить, сколько минут кипятить крышки для закатки, как правило — от 10 до 15 минут будет достаточно.

Обычно процесс термической обработки банок и крышек для консервации является обязательным. Стерилизацией вы гарантируете качество результата — отсутствие инфекции, помутнения, вздутия век из-за брожения.

Методы разные, но результат один. Если это пар, то обратите внимание на положение баночки или крышки; все манипуляции с горячими предметами производить при помощи специальных щипцов, в случае нагрева в воде — помните, сколько нужно кипятить крышки для закаточного шва. Стерилизация — процесс обязательный, но индивидуальный. Иногда пастеризацию банок и крышек можно совмещать, а в некоторых случаях это просто недопустимо.

Пять способов стерилизации крышек и консервных банок — видео

керескан — 22 марта 2015 г.

Следует отметить, что стерилизация паром в домашних условиях, а точнее паром с использованием кастрюли или чайника, является наиболее проверенным, надежным и старым способом стерилизации контейнеров.
Как стерилизовать банки паром?

Начнем с того, что одним из недостатков этого метода является необходимость в специальных приспособлениях для стерилизации. Помимо кастрюли, в которой будет кипеть вода, вам понадобится специальная крышка с одним или несколькими отверстиями.

Вы также можете использовать такие устройства для стерилизации банок, как металлический гриль из духовки или гриль, сито или другую пробку для удержания банок над кипящей сковородой. Время стерилизации и количество одновременно обрабатываемых банок зависят от конструкции стерилизационного устройства.

Фото. Принадлежности для паровой стерилизации банок.

Теперь ответим на вопрос: сколько времени и как правильно стерилизовать банки.

В зависимости от размера банки время стерилизации варьируется от 5 до 15 минут.

Правильно ли прошла стерилизация, следует определять по наличию капель пара на стенках банки. Пар должен стекать равномерно.

В заключение напомним, что стерилизация банок паром будет напрасной, если не стерилизовать крышки.Поэтому перед тем, как закрыть наполненные банки, крышки также нужно подержать 2-3 минуты в кипятке или 5 минут над паром.

Вы когда-нибудь слышали о паровом консервировании? Узнайте, как использовать один здесь.

Паровые консервные машины могут использоваться вместо консервных машин с водяной баней. Они используют всего несколько дюймов воды на дно кастрюли, вместо того, чтобы наполнять кастрюлю полностью, чтобы полностью погрузить ваши фляги.

Помните, что существует 3 типа консервных машин, используемых для обработки продуктов с высоким или низким содержанием кислоты.

  • Автоклавы — используются для мяса и овощей. (продукты с низким содержанием кислоты)
  • Консервы для водяной бани — используются для большинства фруктов, джема и желе, а также маринованных продуктов. (продукты с высоким содержанием кислоты)
  • Паровые консервы — также используются для большинства фруктов, джема и желе, а также маринованных продуктов. (продукты с высоким содержанием кислоты)

Паровой автоклав не может заменить автоклав.

Паровой автоклав, о котором я говорю на этой странице, не следует путать с автоклавом. Который иногда называют консервным паром.Таким образом путаница .

Я имею в виду неглубокую кастрюлю с высокой крышкой, которая поместится на консервные банки размером с кварту. При консервировании паром давление отсутствует.

Два стиля паровых банок

Есть еще один тип паровых банок, которые можно использовать вместе с водяной баней. У этого консервного автомата есть шкала на крышке для индикации температуры.

Кэти оставила этот комментарий на странице Simply Canning в Facebook… и у нее есть отличный момент.

Я знаю два стиля паровых консервных банок.Традиционная установка имеет неглубокую кастрюлю в качестве дна и глубокую крышку, которая закрывает ваши банки.

Эта консервная машина из нержавеющей стали, расположенная снизу, подходит как для водяной бани, так и для пара. Очень круто иметь один горшок для обоих целей! Это консервная машина, которую я использую и люблю как для водяной бани, так и для парового консервирования.

Как работают паровые консервы?

Паровые консервы похожи на консервные банки с водяной баней. Оба они используются для обработки домашних консервов с высоким содержанием кислоты. Однако есть определенные различия не только в том, как они работают, но и во времени и в простоте использования.

Это рекомендуется? Меня уведомили о полезной информации о правилах безопасности и расширении. Я так взволнован этой информацией! На самом деле… Подробнее здесь…

Если вы слышали, что консервирование паром не рекомендуется, есть дополнительная информация. Обязательно нажмите на эту ссылку, если вас беспокоит безопасность парового консервирования. Подробнее…

Паровая баня против водяной бани, в чем преимущество?

Это короткое и приятное место.и так верно! В отличие от водяной бани, в паровой банке для обработки банок с домашними консервами требуется примерно полторы литра воды. Консервному устройству с водяной баней может потребоваться до четырех галлонов воды, чтобы заполнить консервный автомат и закрыть банки. В результате домашнее консервирование паром происходит быстрее, потому что на нагрев полторы литра воды, очевидно, требуется меньше времени.

Как пользоваться паровым консервом

Как пользоваться паровым консервом

Паровые консервы похожи на консервы с водяной баней.Оба они используются для обработки домашних консервов с высоким содержанием кислоты. Однако есть определенные различия не только в том, как они работают. Это общие инструкции по использованию паровой консервной машины. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями по использованию паровой консервной машины для получения более подробной информации.

Курс: продукты с высоким содержанием кислоты, консервирование на водяной бане

Кухня: американская

Ключевое слово: как использовать паровой автоклав, паровой автоклав, паровое консервирование

Выход: 1 банка — рецепты меняются

Инструкции

  • Поместите соответствующее количество воды в основании.Обычно около 3 литров, проверьте свой консервный автомат. Накройте основание перфорированной крышкой и доведите воду до слабого кипения.

  • Горячая упаковка и наполнение банок в соответствии с инструкциями для этих продуктов. Установите каждую полную банку на основание, чтобы она оставалась теплой при упаковке и наполнении остальных банок.

  • Когда последняя полная банка нагреется в течение 1-2 минут, поместите купол на основание и медленно (4-5 минут) увеличивайте настройку температуры печи, пока не станет очевидным столб пара на 8-10 дюймов. из небольших отверстий в основании купола.(Если вы используете консервный автомат с термометром в крышке, следите за тем, чтобы циферблат достиг нужной температуры)

  • Начните отсчет времени процесса. Следуйте рекомендациям по консервированию в водяной бане с учетом вашей высоты. Поддерживайте столб пара. Купол (или крышка) не должен отскакивать от основания во время обработки.

  • По истечении времени обработки выключите плиту и подождите 2–3 минуты, прежде чем снимать купол. Снимите купол, держа его подальше от лица и тела, чтобы избежать ожогов.Будет много пара!

  • Дайте банкам остыть и закройте, как при консервировании на водяной бане. Снимите металлические ленты и храните банки в темном прохладном месте.

Примечания

Помните:
1- Использованы проверенные рецепты для любых продуктов, подходящих для водяной бани, которые обрабатываются МЕНЬШЕ 45 минут. 2- Вы должны использовать горячий пакет. 3- поддерживать поток пара в течение всего времени обработки.

Прикрепить для дальнейшего использования

Комментарии читателей

Жаклин говорит: У меня есть паровой консервный автомат уже не менее 35 лет, и я не буду использовать никакой другой.Моя почти изношена от годового использования! Он очень прост в использовании и, я считаю, безопаснее, чем консервный завод с горячей водой.

Я оставляю крышку на консервном автомате на один час после выключения конфорки, затем снимаю банки и кладу их на сложенное кухонное полотенце. Затем я вставил следующую нагрузку.

Я обнаружил, что если кипятить воду на среднем огне (а не на сильном) и оставлять банки в консервном банке на час, они не теряют жидкость, когда нагретые банки попадают в более прохладный воздух.

(Шэрон добавляет: Пока вода все еще кипит, достаточно слабого кипения)

Я также могу добавлять в фрукты мед, а не сахар.

Сейчас я использую тканевые перчатки с резиновым покрытием (ремонтные и строительные перчатки Horizon), чтобы вынимать банки из консервной установки или держать банки, которые я наполняю горячим вареньем. Работает очень хорошо. Никаких ожогов рук и соскальзывания банок. Эти перчатки можно купить в хозяйственных магазинах.


Аноним говорит: Я занимаюсь консервированием около 3 лет, так что я относительно новичок в этом искусстве. Начал с установки для консервирования на водяной бане, но друг рассказал мне о простоте консервирования на пару, и я купил одну.У меня не было проблем с консервированными в нем фруктами и продуктами с высоким содержанием кислоты, на самом деле консервирование стало для меня удовольствием.

Нет порчи, нет сбоев в герметизации, а при консервировании фруктов он хорошо нагревает банки (жидкость внутри все еще кипит, когда время истекает). это когда говорят, что банки недостаточно нагреваются.

Однозначно рекомендую. Но убедитесь, что вы следуете указаниям. Есть два маленьких отверстия, через которые выходит пар, и они должны испускать струю около 8 дюймов перед запуском таймера.В случае сомнений следуйте инструкциям!

Могу только предположить, что компании, которые производят кувшины для каменщиков, также производят консервные банки для водяной бани, так что, может быть, в этом есть немного личного интереса? Стоит повторить: паровой автоклав предназначен ТОЛЬКО для ФРУКТОВ и продуктов с высоким содержанием кислоты. Когда я ем мясо / овощи, я использую автоклав.

Я только что купил паровой автоклав. Вы правы — я никогда не вернусь.

Что мне нравится, так это то, что теперь, когда моя семья выросла, я ставлю банки меньшего размера, которые всегда наклоняются на решетке в старой водяной бане.Я никогда не был уверен, что они запечатывают. В пароварке решетка гладкая, а банки не наклоняются, к тому же вы можете ставить больше банок. Я купил одну с указателем высоты наверху.

Связанные страницы

Консервирование с паром — это процесс, при котором вы используете паровой консервный завод (вместо водяной бани или давления). Споры ведутся между Министерством сельского хозяйства США и местными отделениями поддержки. Эта страница проходит тестирование и показывает, что это безопасно и эффективно.

Консервные банки из нержавеющей стали для водяной бани красивы, долговечны и лучше всего подходят для паровых банок и большой кастрюли.Один горшок — три использования!

Информационный бюллетень Simply Canning, ежемесячные бесплатные статьи и инструкции.

Последнее обновление страницы: 16.02.2021

консервирование | Определение, значение и методы

Бактерии и грибки (дрожжи и плесень) являются основными типами микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов и заболевания пищевого происхождения. Пищевые продукты могут быть заражены микроорганизмами в любое время во время сбора урожая, хранения, обработки, распределения, обработки или приготовления. Основными источниками микробного заражения являются почва, воздух, корм для животных, шкуры и кишечники животных, поверхности растений, сточные воды и оборудование или посуда для пищевой промышленности.

Бактерии — это одноклеточные организмы, которые имеют простую внутреннюю структуру по сравнению с клетками других организмов. Увеличение количества бактерий в популяции микробиологи обычно называют ростом бактерий. Этот рост является результатом деления одной бактериальной клетки на две идентичные бактериальные клетки, процесса, называемого бинарным делением. В оптимальных условиях роста бактериальная клетка может делиться примерно каждые 20 минут. Таким образом, одна клетка может произвести почти 70 миллиардов клеток за 12 часов.Факторы, влияющие на рост бактерий, включают доступность питательных веществ, влажность, pH, уровень кислорода, а также наличие или отсутствие ингибирующих веществ (например, антибиотиков).

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Питательные потребности большинства бактерий — это химические элементы, такие как углерод, водород, кислород, азот, фосфор, сера, магний, калий, натрий, кальций и железо. Бактерии получают эти элементы, используя газы из атмосферы и метаболизируя определенные компоненты пищи, такие как углеводы и белки.

Температура и pH играют важную роль в контроле скорости роста бактерий. Бактерии можно разделить на три группы в зависимости от их температурных требований для оптимального роста: термофилы (55–75 ° C или 130–170 ° F), мезофилы (20–45 ° C или 70–115 ° F) или психротрофы. (10–20 ° C или 50–70 ° F). Кроме того, большинство бактерий лучше всего растут в нейтральной среде (pH равен 7).

Бактериям также требуется определенное количество доступной воды для своего роста. Доступность воды выражается как активность воды и определяется отношением давления пара воды в пище к давлению пара чистой воды при определенной температуре.Следовательно, водная активность любого пищевого продукта всегда имеет значение от 0 до 1, где 0 означает отсутствие воды, а 1 — чистую воду. Большинство бактерий не растут в продуктах с активностью воды ниже 0,91, хотя некоторые галофильные бактерии (которые способны переносить высокие концентрации соли) могут расти в продуктах с активностью воды ниже 0,75. Рост можно контролировать, снижая активность воды — либо добавляя растворенные вещества, такие как сахар, глицерин и соль, либо удаляя воду путем обезвоживания.

Потребность в кислороде для оптимального роста у разных бактерий значительно различается. Некоторым бактериям для роста необходим свободный кислород, и они называются облигатными аэробами, тогда как другие бактерии отравляются кислородом и называются облигатными анаэробами. Факультативные анаэробы — это бактерии, которые могут расти как в присутствии кислорода, так и в его отсутствие. Помимо концентрации кислорода, кислородный потенциал питательной среды влияет на рост бактерий. Потенциал восстановления кислорода является относительной мерой окислительной или восстановительной способности питательной среды.

Когда бактерии заражают пищевой субстрат, требуется некоторое время, прежде чем они начнут расти. Эта лаг-фаза — это период, когда бактерии приспосабливаются к окружающей среде. За фазой запаздывания следует логарифмическая фаза, в которой численность населения растет логарифмическим образом. По мере роста населения бактерии потребляют доступные питательные вещества и производят отходы. Когда запас питательных веществ истощается, скорость роста переходит в стационарную фазу, в которой количество жизнеспособных бактериальных клеток остается неизменным.Во время стационарной фазы скорость роста бактериальных клеток равна скорости их гибели. Когда скорость гибели клеток становится больше, чем скорость роста клеток, популяция входит в фазу убыли.

Бактериальная популяция выражается либо на грамм, либо на квадратный сантиметр площади поверхности. Общая бактериальная популяция редко превышает 10 10 клеток на грамм. Популяция менее 10 6 клеток на грамм не вызывает заметной порчи, за исключением сырого молока.Популяции, содержащие от 10 6 до 10 7 клеток на грамм, вызывают порчу некоторых пищевых продуктов; например, они могут создавать неприятный запах в мясе в вакуумной упаковке. Популяции, содержащие от 10 7 до 10 8 клеток на грамм, вызывают неприятный запах в мясе и некоторых овощах. При уровнях выше 5 × 10 7 клеток на грамм большинство пищевых продуктов демонстрируют ту или иную форму порчи.

Когда условия для роста бактериальных клеток неблагоприятны (например, низкие или высокие температуры или низкое содержание влаги), несколько видов бактерий могут продуцировать устойчивые клетки, называемые эндоспорами.Эндоспоры обладают высокой устойчивостью к нагреванию, химическим веществам, высыханию (высыханию) и ультрафиолетовому излучению. Эндоспоры могут оставаться в спящем состоянии в течение длительного времени. Когда условия становятся благоприятными для роста (например, размораживание мяса), эндоспоры прорастают и производят жизнеспособные клетки, которые могут начать экспоненциальный рост.

Как стерилизовать бутылки и банки с помощью быстрого приготовления — Мои бюджетные рецепты

Возможность стерилизовать кухонное оборудование и предметы домашнего обихода является важной задачей для поддержания безопасности и чистоты вашей кухни.Стерилизация банок для варенья, металлической посуды и даже детских бутылочек быстро и легко с минимальным беспорядком и минимальными затратами времени.

Мытье контейнеров до и после использования в горячей мыльной воде — хороший способ очистки. Однако иногда вам нужно пойти дальше и стерилизовать банки и контейнеры при значительно более высокой температуре.

Горшки для быстрого приготовления предназначены для стерилизации любого домашнего стекла, силикона и пластика, который можно мыть в посудомоечной машине. Вы можете использовать функцию стерилизации, доступную на новых моделях Instant Pot, или готовить под давлением / готовить на пару в течение короткого периода времени на тех, у которых нет.

Не используйте этот метод стерилизации для любого медицинского или промышленного оборудования.

Как стерилизовать банки в горшочке для быстрого приготовления

Хранение продуктов в стекле — отличный способ гарантировать, что продукты будут правильно накрыты, запечатаны, не подвергнуты воздействию воздуха и, следовательно, защищены от заражающих микробов. Это будет еще более эффективно, если вы простерилизуете банки перед использованием.

Такие вещи, как домашнее варенье или соусы, необходимо хранить в чистых стерилизованных контейнерах, иначе существует риск того, что они быстро начнут плесневеть.Кроме того, стерилизация банок для хранения сухих продуктов, таких как рис, чечевица или крупы, также предотвращает их загрязнение и гарантирует, что они прослужат намного дольше.

Вот метод стерилизации банок в Instant Pot.

Сначала налейте немного воды на дно емкости для приготовления растворимых напитков. Это зависит от размера вашего устройства:

  • 1 чашка (250 мл) на 3 литра (3 литра) кастрюли
  • 2 чашки (500 мл) на 6 литров (5,7 литра) кастрюлю
  • 3 чашки (750 мл) для Кастрюля на 8 литров (8 литров)

Затем вставьте решетку для пара.Это очень важно, потому что вы не хотите, чтобы банки (или любые предметы, которые вы стерилизуете) касались дна чаши. Это может привести к прекращению работы вашего Instant Pot и отображению ошибок.

Поставьте банки вверх дном на решетку для пара. При необходимости вы также можете добавить металлические крышки. Как только все будет внутри, закройте крышку.

Доступные настройки будут зависеть от вашей модели Instant Pot. Последние модели имеют специальную кнопку «Стерилизовать», но в других моделях вы можете просто выбрать функции «Готовка под давлением» или «Готовка на пару».Выберите доступную функцию, установите время на 15 минут и установите высокое давление. Нажмите «Старт» и оставьте Instant Pot делать свое дело.

После этого сбросьте давление и дайте раствору для приготовления быстрого приготовления остыть в течение примерно 5 минут, прежде чем осторожно снять крышку, чтобы мягко выпустить пар. Банки могут быть еще горячими, поэтому лучше снять их с помощью теплозащитной ткани или щипцов и переложить на сушилку или чистое полотенце для сушки на воздухе.

Когда банки полностью высохнут, сразу используйте их для хранения продуктов или всего, что вам нужно.Если оставить их пустыми дольше, чем на несколько дней, возможно, вам придется стерилизовать их снова.

Как стерилизовать детские бутылочки в горшочке для мгновенного приготовления

Детские бутылочки и другие контейнеры для пищевых продуктов, которые вы используете для своих детей, необходимо мыть тщательно и часто. Instant Pot — это фантастическое оборудование, которое позволяет обеспечить надлежащую стерилизацию всей посуды вашего ребенка. Я обнаружил, что это намного проще, чем чистить все отдельные кусочки бутылочек, чашек, молокоотсосов и т. Д.

Для стерилизации детских бутылочек используйте тот же метод, который описан выше для банок для варенья.

Убедитесь, что вы разобрали все бутылки, чтобы все отдельные биты могли быть должным образом стерилизованы. Если у вас есть маленькие кусочки, такие как соломинки или крышки для бутылок, убедитесь, что они не выпадут в отверстия в стойке для пара.

Возможно, вам придется использовать дуршлаг или накрыть решетку марлей. Это снова сделано для того, чтобы ни один из ваших предметов не соприкасался с основанием Instant Pot, пока он включен.

Как только Instant Pot завершит свой цикл. Перед использованием осторожно снимите детские бутылочки и крышки и дайте им высохнуть на чистом полотенце. Поскольку этот метод очень прост и легок, вы можете использовать его регулярно, чтобы пищевые контейнеры вашего ребенка оставались чистыми и гигиеничными.

Какие горшки быстрого приготовления имеют функцию «Стерилизовать»

Как упоминалось ранее, не все горшки быстрого приготовления имеют функцию «Стерилизовать».

Модели, которые имеют функцию «Стерилизация»:

Нет необходимости иметь эту функцию, чтобы использовать горшок быстрого приготовления для стерилизации предметов домашнего обихода; вы просто используете другую настройку.Все другие модели будут иметь функцию «Готовка под давлением» или «Пар», которая работает так же хорошо и может быть настроена на то же время и давление, как описано выше, для создания стерилизационной среды.

Использование Instant Pot для стерилизации бутылок и банок — это несложный кухонный прием (особенно если у вас нет посудомоечной машины) и еще один способ, которым Instant Pot может стать полезным гаджетом на кухне.

Быстрый и простой способ стерилизации кухонных контейнеров позволяет получить кухню без загрязнений и снизить вероятность того, что вы выбросите заплесневелые продукты из-за их хранения в грязных нечистых контейнерах.

Как правильно стерилизовать консервные банки

При консервировании фруктов или овощей методами консервирования водой крайне важно стерилизовать стеклянные банки в любой ситуации, когда рецепт консервирования требует менее 10 минут обработки в консервном банке с кипящей водой. Если для метода консервирования требуется более 10 минут обработки в кипящей воде, эксперты говорят, что это позволит полностью стерилизовать банки без какой-либо необходимости в ранней стерилизации. Также нет необходимости стерилизовать банки, которые будут использоваться в автоклаве.В этом методе также используется очень сильный нагрев, который стерилизует стеклянные банки, делая предварительную стерилизацию ненужной.

Имейте в виду, что это официально признанный метод стерилизации стеклянных банок only . Вы можете столкнуться с дезинформацией, в которой говорится, что банки можно стерилизовать в посудомоечной машине или духовке, но ни один из этих методов не считается безопасным в Министерстве сельского хозяйства США.

Что вам нужно

Если у вас есть домашний набор для консервирования, емкость для консервирования с кипящей водой можно использовать для стерилизации банок.Если у вас нет домашнего набора для консервирования, вам понадобится несколько предметов для завершения процесса стерилизации, в том числе:

  • Стеклянные консервные банки
  • Емкость для кипячения воды или большая кастрюля с решеткой
  • Подъемник для банок или кухонные щипцы

Банки для консервирования должны быть изготовлены из закаленного стекла с вакуумной крышкой, состоящей из двух частей (металлическая завинчивающаяся лента и плоская металлическая крышка с резиновым покрытием). Если вы используете большую кастрюлю, она должна быть как минимум на два дюйма выше, чем банки, и должна быть снабжена решеткой и крышкой.

Адаптация к высоте

Погружение стеклянных банок в кипящую воду — стандартный метод стерилизации, но высота влияет на температуру, при которой вода закипает. На больших высотах температура кипения воды ниже. По этой причине вам нужно отрегулировать время, в течение которого стеклянные банки находятся в кипящей воде, если вы живете на большей высоте. Базовое время кипения составляет 10 минут, но вам нужно добавить одну дополнительную минуту времени кипения на каждые 1000 футов. увеличение высоты:

  • Уровень моря до 1000 футов: 10 минут
  • От 1000 до 2000 футов: 11 минут
  • От 2000 до 3000 футов: 12 минут
  • От 3000 до 4000 футов.13 минут
  • От 4000 до 5000 футов: 14 минут
  • От 5000 до 6000 футов: 15 минут
  • От 6000 до 7000 футов: 16 минут

Как стерилизовать стеклянные банки

После того, как у вас будет все необходимое оборудование, стерилизация займет около 25 минут.

  1. Поместите пустые банки лицевой стороной вверх в консервную банку с кипящей водой или большую кастрюлю. Вы можете использовать ту же кастрюлю для кипящей водяной бани, когда наполняете банки продуктами для консервирования.
  2. Полностью накройте банки горячей (но не кипящей) водой — вода должна быть на один дюйм выше верха банок.
  3. Доведите воду до кипения на сильном огне.
  4. Как только вода закипит, начните отсчет времени. Кипятите банки в соответствии со временем, указанным выше для данной высоты. Например, на уровне моря кипятите банки не менее 10 минут.
  5. Выключите огонь. Если вы еще не совсем готовы приступить к приготовлению консервов, вы можете оставить их в горячей воде на срок до одного часа.
  6. Снимите банки с помощью подъемников для банок или щипцов, хорошо слейте воду и отложите для просушки на чистой поверхности.

Предупреждение: Стерилизация ваших банок будет бессмысленной, если окружающее пространство не идеально чистое. Ваши чистые банки могут легко собирать бактерии из загрязненных окружающих областей. Если вы ставите банки на кухонные полотенца для просушки, убедитесь, что они свежие и чистые. По возможности переходите к банкам сразу после завершения стерилизации банок.Если вы ждете больше часа, вам следует повторно стерилизовать банки, прежде чем начинать консервирование.

Иллюстрация: © Ель, 2018

Очистка крышек и колец

Важно НЕ кипятить металлические крышки консервных банок или их кольца. Сильный нагрев кипящей воды может повредить резиновые уплотнительные кольца на крышках, что может привести к поломке уплотнения и загрязнению содержимого банки. Вместо этого большинство экспертов предлагают просто поместить крышки консервных банок и их кольца в кипящую воду, но не кипятить в течение 10 минут, чтобы тщательно их очистить.Вы можете использовать ту же воду, которая использовалась для кипячения банок, когда они немного остынут.

Всегда следуйте рекомендациям производителя.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *