Сколько стерилизуют банки в духовке: Оказывается, это так просто! Десять способов стерилизации банок для заготовок

Содержание

Оказывается, это так просто! Десять способов стерилизации банок для заготовок

12 августа 2021 14:01
 


Наступила горячая пора для хозяек, созревает урожай и нам хочется сохранить часть даров лета и осени на долгую зиму. Ведь как замечательно открыть баночку с душистым вареньем или с маринованными огурчиками на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих такой возможности нет. Поэтому одним из самых популярных способов хранения заготовок является консервирование с помощью стерилизации. Как стерилизовать банки для заготовок многие из опытных хозяек знают. Но начинающим хочу рассказать об основных правилах подготовки и стерилизации банок. Ведь так жалко, когда тратишь много времени и труда на консервацию, а она не «доживает» даже до Нового года. Даже у опытных хозяек случаются неудачи, избежать которые помогут эти советы.

Как ни странно звучит, но считается, что для консервирования более пригодны банки, которые хотя бы раз уже были в употреблении. Это наверное объясняется физикой — закаленное стекло.

Если у вас банки новые, то перед стерилизацией рекомендую их подержать под струей горячей воды (изнутри и снаружи), пусть привыкнут к высоким температурам.


А вот крышки желательно использовать новые. Правда, закручивающиеся крышки я использую и несколько раз, если они не деформированы.

Если у вас металлические крышки с резинками, убедитесь в наличии последней в каждой крышке и проверьте, чтобы резинка идеально подходила по размеру.Крышки должны быть без коррозии метала, иначе это может привести к непригодности заготовки во время хранения.Если крышки сохранили запах от прежних заготовок, залейте их водой с уксусом или соком лимона минут на 20, а затем промойте.


Проверьте целостность горлышка каждой банки. Для этого просто проведите пальцем по поверхности горлышка банки и убедитесь, что скола нет.


Если пользуетесь закручивающими крышками, советую перед стерилизацией подготовить для каждой банки соответствующую крышку и туго закрутить ее на банке. Если крышка не прокручивает, то смело можно готовить ее к стерилизации. Можно налить внутрь немного воды, закрутить крышку и перевернуть.


Главное условие подготовки банок и крышек для консервирования — чистота:

банки и крышки предварительно промываются горячей водой с содой;

кухонные полотенца и тряпочки для мытья посуды должны абсолютно чистыми;

губку для посуды желательно использовать новую и после хранить ее отдельно только для мойки банок;

если собираетесь использовать очень загрязненные банки, то перед мытьем наполните их горячей водой и оставьте на 3 часа отмокнуть; и, конечно же, должны быть тщательно вымыты все овощи, фрукты или ягоды, которые вы будете консервировать.

Стерилизация банок в электрической духовке


Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно банки ставить и горлышком вверх, особенно если от мытья в них осталась вода, но тогда на дне останется не вредный, но неэстетичный белый налет.

Рядом можно уложить и металлические крышки.

Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар».

Устанавливаем температуру 140-150 °С .

Дверцу духовки закрываем и стерилизуем банки.

Сколько минут стерилизовать банки? — 2- 3-х литровые в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

По истечении времени банки достаем из духовки с помощью кухонных рукавиц или прихваток и ставим на чистое кухонное полотенце. Рукавицы должны быть сухие, иначе банки могут лопнуть Горячие заготовки в банку можно выкладывать сразу же, а для холодных банка должна немного остыть.

Стерилизация банок в  духовке газовой плиты


Процедура стерилизации банок в газовой духовке в принципе такая же, как и в электрической, но есть небольшие различия.

Как и в первом случае, банки ставим в холодную духовку. Горлышком вниз или вверх — решайте сами.

Не ставьте банки в духовку очень плотно, иначе они могут лопнуть

Газовую духовку сначала прогреваем, т.е. включаем на 50 градусов, а минут через 5 температуру увеличиваем до 180 °С.

Продолжительность стерилизации такая же как и в электрической духовке, зависит от объема банки. Повторим: 2- 3-х литровые банки стерилизуем в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.


После того, как отключите духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

Вынимайте горячие банки с помощью рукавиц, не обожгитесь.

Стерилизация в микроволновке


Банки обязательно промываем с содой и наливаем в каждую 1-2 см воды. В 3-х литровую банку наливаем 1 стакан воды.

Банки ставим в микроволновку, оставляя немного пространства. 2-3 -х литровые банки укладываем на бочок.

При мощности печи 700 — 800 Вт 0,5 -1 литровые банки стерилизуем 3 минуты, а для 3-х литровых потребуется 5-6 минут. Главное правило: после закипания воды в банке должно пройти 3 минуты. Чем больше объем банки или количество банок, тем требуется больше времени.

Вынимаем банки из микроволновки сухими рукавицами, выливаем оставшуюся воду из банок и выставляем банки на чистое сухое полотенце.

Стараемся сразу же горячие банки наполнить горячими заготовками.

Металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя!

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой


Ну и все мы помним и еще часто применяем простой классический способ стерилизации банок в кастрюле с кипящей водой. Для этого способа подойдет кастрюля большего диаметра, чтобы поместилось как можно больше банок. Дно кастрюли застилаем полотенцем и наливаем холодную воду. Уровень воды определяйте сами, главное, чтобы банки были полностью покрыты водой.


Вымытые банки ставим на дно кастрюли, горлышком вверх, банки должны полностью погрузиться в воду.

Не ставьте банки слишком плотно друг к другу, так как при кипении воды они могут лопнуть.

После того, как закипит вода в кастрюле, должно пройти 15 минут и можно будет осторожно вынимать по одной с помощью рукавицы или специального приспособления.

В этой же кастрюле одновременно можно прокипятить и крышки.

Стерилизованные банки ставим горлышком вниз на чистое кухонное полотенце.


Полотенце, на которое будете ставить стерилизованные банки, предварительно прогладьте горячим утюгом с двух сторон

Стерилизация банок на пару


Этот способ тоже весьма распространен у хозяек с давних времен и не требует особых приспособлений. Правда, внутрь кастрюли нужно поместить решетку с дырочками, на которую можно будет поставить банки. Такие решетки продаются в магазинах, а если таковой нет, то можно приспособить сито или дуршлаг.

Кастрюлю наполняем на 2/3 водой и устанавливаем внутрь решетку или сито.

Банки ставим на решетку горлышком вниз.

После того как закипит вода, засекаем время: банки до 2 литров стерилизуем 10 минут, а 2-3 -литровые 15 минут.

Когда банки готовы, капельки воды начнут стекать внутри банок по стенкам вниз.

После стерилизации банки ставим горлышком вниз на полотенце.

После стерилизации банки можно использовать для заготовок в течение двух суток. Главное, их не трогать и не прикасаться к горлышку банки.

Стерилизация банок над чайником


Этот способ знаком даже нашим бабушкам. Он простой и удобный, но медленный. Он позволяет стерилизовать только по одной банке. Тем не менее, иногда годится и такой, например на даче или если у вас только несколько банок для заготовок. Большие 2-3-литровые банки стерилизуем 15 минут, а банки меньшим объемом — 10 минут.

Причем, можно просто подержать банку над носиком кипящего чайника, этот способ все-таки годится для банок поменьше.

А можно еще стерилизовать банки на горлышке чайника, причем не только большие, но и поменьше с помощью маленькой хитрости.

Стерилизация банок в пароварке


Один из простых и доступных способов — это с помощью пароварки, при ее наличии, конечно.  

Наливаете в резервуар воду.

Ставите банки на решетку горлышком вниз и накрываете пароварку сверху крышкой.

Включаете пароварку на 15 минут и занимаетесь в это время другими делами.

Стерилизация банок в мультиварке


Эволюция идет вперед и на нашей кухне прочно обосновалась мультиварка для приготовления разнообразных блюд. Оказывается, мультиварку также как и пароварку можно использовать для стерилизации банок.

Как стерилизовать банки с заготовками


Некоторые рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с наполненными банками. Этот способ обычно применяется для консервированных овощей, салатов, аджики, грибов и др.

Как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой

Воды в кастрюлю наливаем в зависимости от высоты банок. Вода должна доходить до плечиков банки.

Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него банки, не очень плотно, чтобы не разбились.

Банки с заготовками неплотно закрываем стерилизованными крышками.

После закипания воды в кастрюле 3-х литровые банки стерилизуем 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, литровые и меньшим объемом — 10 минут.

Осторожно вынимаем банки с заготовками и  плотно закручиваем крышки.

Банки переворачиваем вниз горлышком и накрываем сверху полотенцем.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Этот способ удобен тем, что одновременно можно стерилизовать много банок, особенно если банки небольшие

Банки наполняем содержимым и закрываем неплотно крышками.

Помните, что не должно быть большой разницы температур банки и заготовки. То есть, если у вас горячий салат, то банку подержите под струей горячей воды. А если в банку наливаете горячий маринад, то делайте это постепенно, понемногу.

Духовку в течение 5 минут разогрейте до 40-50 градусов. Поставьте банки в теплую духовку и установите температуру 140-150 ° С.

Стерилизуйте 3-х литровые банки в течение 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, а меньшего объема — 10-15 минут.

Вынув из духовки, банки сразу же следует плотно закрыть крышками.

Как видим, способов стерилизации банок много, каждая хозяйка может выбрать для себя самый приемлемый, а может воспользоваться сразу несколькими. Главное, чтобы процесс приготовления вкусных деликатесов в банках на зиму вам приносил радость от мысли, что всем этим вы поделитесь с близкими и надолго законсервируете лето в банках.

При какой температуре надо стерилизовать банки в духовке

Стерилизация банок — обязательная процедура при консервировании плодов. Без нее невозможно получить заготовки, которые бы хранились долгое время. Один из самых простых способов стерилизации — прогревание банок в духовке при определенной температуре, пишет портал «Как просто».

Продолжение статьи находится под рекламой

Реклама

Стерилизовать банки для заготовок можно несколькими способами, например, при помощи обработки паром, кипятком, путем нагревания их в мультиварке, пароварке, духовом шкафу, микроволновке и т. д. Использование духовки для стерилизации — весьма удобный способ избавится от всевозможных бактерий в банках, однако чтобы в итоге готовые заготовки долго хранились, банки разных объемов необходимо выдерживать в приборе разное количество времени или же при разных температурах.

Как подготовить банки к стерилизации в духовке

Первым делом необходимо осмотреть банки. Если на таре есть любые изъяны, нарушающие ее целостность, особенно трещины на стенках и дне, сколы на горлышке, то данную посуду стоит отложить — она не годится для консервирования. Дело в том, что при нагревании либо банки лопнут, либо же заготовки быстро испортятся, так как нарушение целостности банок — залог развития в их содержимом бактерий.

После отбора посуды ее следует помыть. Для работы лучше использовать соду, так как она прекрасно очищает и при этом не оставляет каких-либо запахов. За неимением соды в хозяйстве банки можно помыть и обычным моющим средством для посуды или же хозяйственным мылом. В заключение банки необходимо как следует ополоснуть холодной водой, разложить на заранее вымытой решетке духовки горлышком вниз (банки не должны касаться друг друга) и поместить в холодный духовой шкаф.

При какой температуре и сколько времени стерилизуют банки в духовке

Время выдержки банок в духовке зависит от их размера и температуры, при которой стерилизуется тара. Считается, что большие банки (2-3 литра) лучше стерилизовать при 100-120 градусах в течение четверти часа, средние (700-800-граммовые и литровые) — при 130-140 градусов в течение 10-12 минут, а маленькие, объем которых меньше 700 мл — при 150 градусах в течение семи-пяти минут. Отсчет времени следует начинать только после нагревания духовки до установленной температуры.

Важно: извлекать прогретые банки из духовки нужно не сразу, а когда они остынут до 70-80 градусов. До данной температуры банки остывают через 7-10 минут после выключения прибора. Использовать по назначению их можно сразу.

Как стерилизовать банки в духовке

Лето – хлопотная пора для многих хозяек, ведь всего за несколько месяцев необходимо не только вырастить урожай, но и суметь его сохранить, чтобы в холодное время можно было порадовать гостей ароматной консервацией. Стерилизация банки в духовке – один из немногих способов уничтожить бактерии на стеклянных сосудах. Это надо для того, чтобы консервация хранилась всю зиму и не портилась.

Предварительная подготовка

Перед тем как стерилизовать стеклянные изделия, их следует тщательно вымыть. Как это лучше сделать, какие вещества для этого можно использовать, а какие нельзя, а также много другого вы найдете ниже.

Перед тем как приступить к мытью баночек, их следует тщательно осмотреть. Все стеклянные изделия с наличием трещин и сколов на горлышке отставляем в сторону – они не годятся для консервирования. Банки с любыми другими изъянами, препятствующими герметичному закупориванию, тоже отставляем в сторону.

Стеклянные сосуды с резьбой требуют особого внимания, ведь перед мытьем их следует закупорить, предварительно набрав воды, и проверить плотность прилегания крышки. О подробностях такой проверки мы расскажем дальше.

Жители нашей страны ведут себя не так, как все! Баночки с резьбой мы не выкидываем, а вот «родные» крышки сразу летят в мусорное ведро, а когда приходит пора консервирования начинаются поиски. Наши крышки не всегда подходят к «импортным» банкам, так как немного больше, поэтому плотность их прилегания лучше всего проверять сразу, чтобы потом не быть в убытке.

Способ проверки герметичности

Налейте в стеклянную емкость воды (горячей или холодной), после чего вытрите всю наружную часть сухой тряпкой, не забыв о крышке. Теперь закрываем банку и, подняв ее над столом, сильно встряхиваем. При хорошей герметичности стол останется сухой, а если на нем появятся капли, то плотность закрытия недостаточная для консервирования. Таким методом проверить все сосуды.

Как правильно мыть и чем?

Заливаем емкости для консервирования водой под самое горлышко и оставляем часа на 2—3. Это нужно для того, чтобы присохшие микроорганизмы и бактерии, которых мы не видим, отмокли и легко удалились при последующем мытье.

Среди всех моющих средств предпочтение лучше отдать проверенному годами – это сода. С ее помощью легко счищаются разные загрязнения, при этом она не оставляет неприятного запаха, ее легко смывать. Есть один секрет, которым пользуются хозяйки при мытье банок – новая губка. На ней нет остатков еды и пищевых микробов, которые присутствуют на тех изделиях, которыми мы моем тарелки.

Заливать крышки водой нет необходимости, а для смывания заводской смазки, которая при консервировании может испортить продукты, необходима горячая вода и мыло или моющее средство.

Старые крышки перед повторным использованием необходимо обработать, так как на них хранятся посторонние запахи, микробы и прочие нежелательные компоненты. После мытья такие крышки помещаем в резервуар и заливаем водой до тех пор, пока она полностью не покроет все изделия. Туда же добавляем немного уксуса или сок из половинки лимона.

Стерилизация

Обрабатывать баночки можно несколькими способами, каждый из которых эффективен по-своему. В основном стеклянные сосуды стерилизуются паром, но есть и сухой метод. Сейчас мы попробуем рассмотреть самые популярные в народе способы обработки и узнаем, как простерилизовать банки в духовке.

Стерилизация в кастрюле

Таким методом лучше пользоваться, если количество банок не слишком большое. На дно глубокой кастрюли необходимо постелить небольшое полотенце, сверху на которое и ставятся чистые стеклянные емкости вместе с крышками. Если баночек будет несколько, то положите между ними еще одно полотенце, чтобы избежать соприкосновения.

Заливать водой кастрюлю следует до тех пор, пока баночки и крышки не скроются под водой. Теперь поставьте все это на огонь и прокипятите 5—10 минут, после чего стеклянные изделия будут готовы к консервированию. Сколько стерилизовать банки в духовке будет указано в соответствующем размере.

Стерилизация паром

Для такого способа обработки можно использовать любую посуду, например, ковшик, кастрюлю, кувшин, но оптимальным вариантом остается все-таки чайник. Единственное условие – он должен иметь опускающуюся ручку, так как в современных моделях она чаще всего зафиксирована, и просунуть туда банку невозможно.

Еще один неплохой вариант – пароварка с лепестками. Это изделие можно легко вставить в емкость любых размеров. Мы рассмотрим способ стерилизации паром на примере именно такого изделия.

Наливаем в кастрюлю воды, но только не сильно много. Теперь, расправив лепестки, ставим внутрь пароварку. Теперь ставим баночку, перевернутую горлышком вниз. Когда вода закипит, стеклянное изделие следует оставить на пароварке еще минут на 5—7. Чтобы снять баночку обязательно надевайте перчатку или берите в руку тряпку. В противном случае высока вероятность ошпарить руку.

Теперь можно поставить стерилизованную емкость на ровную поверхность (например, на стол), предварительно постелив на нее сухое чистое полотенце. Если поставить горячую банку на влажный или мокрый стол, то она с вероятностью в 90% треснет.

После остывания стеклянной емкости можно приступать к накладыванию в нее подготовленных овощей или фруктов, которые в обязательном порядке должны быть горячими.

Стерилизация банок в духовке

Многие считают этот способ самым простым и надежным, ведь за один раз можно обработать несколько изделий. После вымывания емкости не сушатся, а переворачивают и ставят в духовку, которая на этот момент должна быть холодной. Ставить банки можно и горлышками вверх, но из-за высокой жесткости нашей воды на дне будет появляться белый налет, который, хоть вреда и не принесет, но смотрится некрасиво. Как стерилизовать банки в духовке без неприятного налета – переворачивайте их.

Баночки ставятся так, чтобы они не соприкасались. Во время нагревания, изделия, которые стоят вплотную друг к другу могут треснуть, а это нежелательно. Нагревать духовку до максимума не рекомендуется. Сначала переключаем на минимальный показатель, а потом температура стерилизации в духовке не должна превышать 150—180 градусов.

Чтобы сориентироваться и правильно начать отсчет времени, опытные хозяйки рекомендуют смотреть на дверцу духовки. После включения она должна запотеть, но через несколько минут стекло снова вернется в первоначальное состояние. Когда с дверцы исчезнут последние капли, можно включать таймер.

Через минут 5—10 отключите духовку и приоткройте дверцу, давая банкам возможность остыть. После стерилизации сосуды очень горячие, поэтому наливать туда жидкость или укладывать внутрь овоща и фрукты не рекомендуется. Вынимать емкости следует тряпкой или прихватками. Стерилизация банок в электрической духовке проводится по такому же принципу.

Определить готовность банки к консервированию можно мокрым пальцем. Если вода на стекле зашипит, значит, укладывать овощи туда рановато. В горячие стеклянные изделия наливать жидкости не рекомендуется, так как от перепада температур они могут лопнуть. Если же шипения после прикосновения не последовало, значит, можно начинать консервацию.

Преимущество данного способа стерилизации в простоте. Не так давно обработка банок проводилась маринадом, который надо было несколько раз заливать и сливать, но с появлением современных духовок все стало проще. Теперь жидкость заливается один раз, после чего можно сразу закрывать банку крышкой и закатывать.

Бланшировка

Овощи в теплую банку укладываются горячими. Чтобы подогреть урожай, его необходимо бланшировать. Это важное правило, которое позволяет стеклянным емкостям сохранить целостность.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, а после закипания прикручиваем газ, оставив ее на плите. Тем временем подготовленные плоды вместе со специями укладываются в дуршлаг, после чего он окунается в кипяток на минуту. Проделать это надо три раза.

После такой обработки плоды вместе со специями укладываем внутрь стерилизованных и еще теплых банок, после чего добавляем туда же уксус (если надо), заливаем маринадом, практически под горлышко. Это надо для того, чтобы внутри оставалось минимальное количество кислорода. Теперь накрываем прокипяченной крышкой и закатываем. Можно еще завернуть банки в теплое одеяло, что обезопасит вашу консервацию от взрыва.

Стерилизуем банки в микроволновке

Помыв баночки, оставляем воду сантиметра на 2—3 от дна и помещаем в микроволновую печь. Включаем технику на 700—800 ватт, стерилизуя емкости 2—3 минуты. За это время вода закипает и испаряется, благодаря чему происходит стерилизация.

Микроволновки бывают разными, но трехлитровая банка, как ни крути, ни в какую не влезет, поэтому ее надо обрабатывать лежа. Стерилизация банок в газовой духовке будет практичнее. Воды в лежачую емкость наливаем такое же количество, как и для пол литровых баночек. Включаем на указанную выше мощность и стерилизуем такое же время.

Стерилизация банок с металлическими зажимами и стеклянными крышками

Резиновые прокладки, которые чаще всего идут в комплекте с банками такого типа, следует тщательно промыть, а потом прокипятить на протяжении минуты или двух. Консервировать в таких стеклянных емкостях лучше пюре или сок из фруктов. Стерилизация в духовке таких емкостей невозможна.

Заполняем банку до отметки (это очень важно, так как в противном случае, плотность закрытия не гарантирована), одеваем резиновую прокладку на крышку и закрываем, придавив зажимом. Теперь надо обязательно все это простерилизовать.

Стерилизация банок с зажимами

На дно кастрюли укладываем полотенце небольших размеров, чтобы избежать соприкосновения стекла с металлом, и ставим туда баночку. Можно ставить не одну, а сразу несколько, предварительно переложив их тканевой салфеткой. Холодную воду наливаем до тех пор, пока она не покроет баночки целиков, то есть, уровень воды должен быть выше крышек.

При кипении внутри емкости поднимается давление, которое со временем превысит атмосферное. Когда это случится, из банки начнет выдавливаться воздух, который можно заметить по пузырькам, поднимающимся из воды. Благодаря высокому давлению жидкость внутрь попасть не может.

Пол литровые баночки стерилизовать следует не менее 15—20 минут после того, как закипит вода. После обработки перемещаем емкости на стол и даем им остыть. Во время остывания давление внутри падает, что позволяет крышкам «присосаться» к горлышку, герметично закрыв содержимое.

Независимо от выбранного способа стерилизации, предварительно помойте баночки, ведь обработка только убивает микробы, но не смывает грязь. Не забывайте проверять герметичность закручивания крышек перед их стерилизацией и использованием. Обратите внимание, что обработка закручивающихся банок несколько отличается от стерилизации простых, равно как и изделий с зажимами.

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях 😼

Как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, кипятком, паром, чтобы заготовки не взрывались. При какой температуре стерилизуют банки в духовке


Как стерилизовать банки в духовке газовой и электрической пустые
и с заготовками
и сколько времени
на это потребуется поговорим в этой статье.

Самый важный этап в приготовлении заготовок – стерилизация. Существует большое количество методов проведения данной процедуры, но самый простой и легкий способ — это стерилизация в духовом шкафу. Дезинфекция изделий из стекла проводится по одинаковому принципу, как в электрической
, так и в газовой
духовке.

Достоинства метода

Качественная стерилизация проводится в духовом шкафу.

  • Преимущество данной процедуры в том, что на дополнительную просушку емкостей не нужно будет тратить много времени.
  • Главное достоинство этого способа в том, что не нужно отдельно осуществлять прогревание каждого изделия. В духовом шкафу поместятся одновременно несколько изделий из стекла. Вместительность его намного больше микроволновки, в которой можно стерилизовать максимум 5 емкостей.
  • Проводить данную процедуру можно как с пустыми изделиями, так и с заготовками. При этом не важно, будет ли это заготовка салатов из овощей или маринованных огурцов и томатов.

Как стерилизовать пустые банки в газовой и электрической духовке: при какой температуре и сколько времени

Готовим тару

Стерилизация

  • Духовой шкаф не нужно нагревать заранее.
  • Сухие емкости ставят в духовой шкаф перевернутыми вверх дном, а влажные – горлышком вверх.
  • Крышки для заготовок также кладут рядом с тарой, для стерилизации.
  • Температура во время проведения процедуры должна составлять 150 градусов.
  • Трехлитровые банки нагревают 20 минут, а полулитровые – 10 минут.

Резкий перепад температуры может привести к тому, что банка лопнет. Поэтому, нельзя доставать ее с помощью мокрого полотенца или прихваток.

Простерилизованные емкости помещают на очищенную поверхность таким образом, чтобы на них не могли попасть бактерии. Тара должна остывать постепенно, поэтому рекомендуется накрыть емкости полотенцем.

Посмотрите видео!

Как стерилизовать банки, быстрый и проверенный способ

Для варенья

Данный способ широко распространен и известен многим хозяйкам. Метод имеет массу преимуществ и не только является очень эффективным, но и качественным. Емкости, стерилизованные в духовом шкафу газовой плиты, не взрываются, быстро сохнут, при этом влажный пар во время проведения процедуры отсутствует. Применяя данный метод можно стерилизовать одновременно несколько емкостей без вреда для их состояния.

На несколько этапов можно разделить весь процесс стерилизации тары для заготовок.

  1. Банки подвергаются визуальному осмотру на наличие трещин и сколов. Изделия из стекла с изъянами нужно выбросить, поскольку они не подходят для консервации.
  2. Емкости без дефектов следует хорошо вымыть, используя для этого не только воду, но и хозяйственное мыло и соду.
  3. Тару помещают в духовку на решетку. В зависимости от влажности банок их располагают вверх горлышком или вниз (было описано выше).
  4. Слабый огонь включают в духовке только после того, как вся тара будет находиться внутри. После этого температуру повышают до 150 градусов. Этот показатель является предельной нормой. Небольшие банки стерилизуют в течение 10 минут, большие — 15-20 минут.
  5. После этого пустую тару вынимают из духовки с помощью сухих рукавиц или прихваток. Ее необходимо остудить, оставив на некоторое время накрытыми полотенцем.

Сколько времени занимает процедура
?

Длительность стерилизации банок зависит от объема тары:

  • 0,5-0,75 л – 10 минут;
  • 1 л – 15 минут;
  • 2 л – 20 минут;
  • 3 л и более – от 25-30 минут.

Как и сколько стерилизовать банки в духовке с заготовками

Проведение стерилизации банок вместе с заготовками – метод популярный и проверенный. Провести данную процедуру достаточно просто. Емкости с заготовкой ставят в прохладную духовку. Температура внутри должна быть постоянной и равняться 150 градусам. Когда данный температурный режим будет достигнут, следует соблюсти длительность выдерживания тары.

  • Поллитровые банки стерилизуют в течение 10 минут;
  • Литровые — 15 минут;
  • Двух- и трехлитровые — 20 минут.

Затем, тару поочередно достают из духовки и закатывают крышками. Далее, банки переворачивают и оставляют остывать. Данный метод подходит хозяйкам, на кухне у которых есть духовка.

  • После стерилизации нельзя брать горячую банку за горлышко. Она может выскользнуть из рук или горлышко само отколется.
  • Вынимать банки следует очень аккуратно, двумя руками в рукавицах или с помощью прихваток.
  • Белый налет может появиться на стенках тары, поскольку вода из крана очень жесткая, но он не принесет никакого вреда. Обычно он проявляется, когда банки стерилизуют вверх горлышком.
  • Чтобы не прогадать со временем, необходимым для тепловой обработки, следует наблюдать за дверцей духовки. После включения она запотеет, а через пару минут вновь станет прежней. Когда последние капельки исчезнут с дверцы, тогда можно будет включить таймер.
  • Заготовки не следует раскладывать в очень горячую тару.
  • Металлические крышки следует также простерилизовать вместе с банками, в духовке. Капроновые крышки необходимо прокипятить на плите.

При правильном выполнении всех пунктов, заготовки на зиму останутся вкусными и полезными надолго. Для того, чтобы остывшие банки не лопнули в процессе наполнения их горячим содержимым – следует ставить стеклянные изделия в металлическую миску.


Уже в X столетии на Руси была распространена домашняя консервация: соленые и квашеные продукты украшали столы и простолюдина, и барина. В то время заготовки хранились в деревянных кадках и бочках, и лишь в советские времена, в период массовой урбанизации, началось повсеместное использование стеклянных банок.

Преимущества метода

Преимущество метода в одновременной обработке большого количества емкостей. Пока идет процесс, можно заниматься своими делами, а не стоять у плиты. Вот еще «бонусы» такого способа стерилизации:

  • эффективность
    — под действием высокой температуры нагрева бактерии погибают;
  • комфорт
    — в кухне не скапливается пар, как при обработке банок на водяной бане, в помещении не становится душно;
  • сухость
    — так как стерилизация осуществляется без воды, не нужно ждать, пока емкости высохнут;
  • безопасность
    — при соблюдении элементарных мер предосторожности, риск получения ожогов минимален;
  • сохранность банок
    — емкости, при условии следования определенным правилам, раскалываются редко.

Правила

Стерилизовать банки нужно непосредственно перед закладкой заготовок, нецелесообразно делать это заранее. В крайнем случае, емкости на несколько минут можно расставить на чистом полотенце, перевернув кверху дном. Вот еще шесть правил, которые помогут простерилизовать банки в духовке.

  1. Чистота.
    Духовка должна быть чистой, иначе банки впитают ненужные запахи, что отрицательно скажется на вкусе заготовки.
  2. «Свободная» расстановка
    . Размещенные в духовке банки не должны соприкасаться, в противном случае, если какая-то емкость треснет, стоящая рядом также окажется непригодной.
  3. Постепенный нагрев.
    Основная причина того, что в процессе консервации стеклянные емкости трескаются, в резком перепаде температур. Чтобы этого избежать, банки всегда ставятся в холодную духовку, которая нагревается постепенно. Перед тем, как достать емкости, по той же причине нужно дать им немного остыть.
  4. Продолжительность.
    Если банки будут находиться в духовке недостаточно долго, не все бактерии погибнут, если емкости передержать, они могут лопнуть.
  5. Использование прихваток.
    Вынимать банки из духовки только в прихватках-рукавицах, во избежание ожогов. При этом они должны быть абсолютно сухими, чтобы емкость не лопнула от перепада температур.
  6. Правильный захват.
    Держать банку только двумя руками, обхватывая с обеих сторон. Поднимать емкость за горлышко нельзя: она может выскользнуть и упасть.

Если консервация раскладывается в банку горячей, то и тара должна быть горячей, если холодной, то стоит дождаться, когда банка полностью остынет.

Как стерилизовать банки в духовке: практика

Процесс начинается со щепетильного осмотра емкостей: банки с трещинами, сколами и навечно въевшимися загрязнениями сразу отбраковываются.

Электрическая

Наиболее оптимальной считается стерилизация банок в электрической духовке, так как температура газовой может быть неравномерной. Пошагово процесс можно представить в виде четырехэтапного алгоритма.

  1. Очищение.
    Все банки промыть проточной водой с содой или хозяйственным мылом.
  2. Размещение.
    Пустые емкости установить на противне или решетке и отправить в холодную духовку. Сухие банки ставить кверху дном, влажные — горлышком кверху.
  3. Нагревание.
    Медленно нагреть духовку. Температура в 150 °C считается оптимальной для стерилизации банок в электрической духовке. Засечь время (зависит от объема, см. ниже).
  4. Извлечение.
    Аккуратно достать емкости и перевернуть кверху дном на чистые полотенца.

Продолжительность обработки зависит от объема емкостей. Таблица ниже содержит информацию о том, сколько минут стерилизовать банки в духовке.

Таблица — Продолжительность стерилизации

Вместе с банками в духовке можно сделать одновременно и стерилизацию металлических крышек. Их нужно также промыть, а затем выложить на противень.

Газовая

Можно стерилизовать банки и в газовой духовке. Чтобы сделать это правильно, необходимо следовать алгоритму, описанному выше, с двумя оговорками.

  1. Интенсивность огня.
    Нагревать духовку на слабом огне.
  2. Температура.
    Стерилизация банок осуществляется при температуре 180 °C.

Продолжительность обработки та же, что и при использовании электрического духового шкафа.

Некоторые хозяйки при использовании газовой духовки определяют завершение процесса стерилизации не с помощью часов, а глядя на дверцу. Когда после запотевания она становится сухой, емкости можно доставать.

С заготовками

При некоторых способах консервации перед закаткой стерилизуются не только пустые, но и наполненные заготовками банки. Это необходимо для продления срока хранения домашних разносолов. Стерилизация банок с заготовками может осуществляться в духовке. Обработка осуществляется в три шага.

  1. Установка.
    Полные банки, прикрытые, но не закрытые крышками, разместить на противне и отправить в холодную духовку.
  2. Нагревание.
    Постепенно довести температуру до 100 °C и засечь время. Пол-литровые емкости стерилизуются десять минут. Банки, объемом 1 литр, — 15 минут, 2 и 3 литра — 20-25 минут.
  3. Извлечение.
    Достать банки, используя прихватки, закатать, перевернуть кверху доном, разместить на подносе и укутать до полного остывания одеялом.

В духовке можно осуществить и пастеризацию банок с заготовками. Этот процесс отличается от стерилизации более низкой температурой нагрева — 80-90°C. Метод преимущественно используется при изготовлении компотов и маринадов.

Микробиолог Луи Пастер предложил метод пастеризации еще в XIX столетии. Такой способ обеспечивает лучшее сохранение вкусовых качеств и питательных веществ заготовляемых продуктов. Однако при невысокой температуре погибают лишь вегетативные формы бактерий, но споры сохраняются и при благоприятных условиях начинают размножаться. Поэтому срок годности таких консервов ниже, а хранить заготовки нужно в холодильнике или погребе.

Стерилизация банок в духовке — нетрудоемкий процесс, который позволяет сэкономить время. Если трехлитровые банки не входят в электрическую духовку вертикально, можно положить их набок. А если старенькая газовая духовка не обеспечивает равномерный нагрев, можно положить в нее один-два кирпича.

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки для стерилизации

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным .

Поставьте банки на противень или решётку в холодную . То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

2. Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

3. Как стерилизовать банки на пару над чайником

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

4. Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке

Наполните чашу или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

5. Как стерилизовать банки в микроволновке

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в . Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

6. Как стерилизовать банки в кипятке

Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

06.06.2018

Вначале разберемся, что значит пастеризация. Пастеризация или стерилизация – это высокотемпературная обработка продуктов. Применяют ее при консервации, чтобы убить вредную микрофлору и увеличить срок хранения продукта.

Стерилизация – это обработка консервируемой продукции при температуре свыше 100 градусов. Для этого применяют специальное оборудование – автоклав. В автоклаве создается высокое давление, что, в свою очередь, увеличивает температуру закипания.


Дома, конечно, таким способом стерилизовать у нас не получится. Поэтому для повышения температуры кипения в банки с заготовками добавляют соль
, а в варенье и компоты добавляют сахар. Соль и сахар также выступают в роли консервантов. Главное — правильно выбрать дозировку.

Стерилизуем банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, например, лечо или овощная икра, а также грибы, соки и компоты, потребуют предварительной стерилизации. А вот маринованные овощи можно сразу слаживать в банки. Вначале предварительно правильно простерилизованные.

Самый популярный и простой способ стерилизации банок и крышек к ним – это кипячение. Поставим на плиту чистую емкость с водой
. Банки предварительно нужно нагреть, чтобы она не лопнула в кипятке. Для этого каждую банку нужно аккуратно обдать кипящей водой.

После того как стекло прогреется, ставим в кастрюлю с кипящей водой. Хорошо если кастрюля будет широкая, чтобы банка лежала на боку, и периодически ее поворачиваем, для полной стерилизации внутри и снаружи. Продолжается такая операция около 3 минут. Также стерилизуем крышки, в той же воде. Предварительно проверьте их на наличие повреждений.

Аккуратно вынимаем банки из воды, внимательно следим, чтобы воды внутри не оставалось. Горячие банки должны быстро высохнуть. Ставим их в чистое место и накрываем предварительно простерилизованными крышками.

Подготовка консервации

Любая заготовка для консервации начинается с тщательной мойки и подготовки
. Овощи надо вымыть в прохладной протекающей воде. Проверить, чтобы не осталось остатков земли. Затем помытая заготовка складывается в миску, для того чтобы вода полностью стекла. Также тщательно моем зелень, и в дельнейшем просушиваем.

Чистые и сухие овощи плотно складываем в банки до линии плечиков. Всегда нужно оставлять зазор, так как при нагревании наша заготовка расширяется, и может выпасть. Потом заготовки необходимо накрыть крышкой, чтобы избежать попадания грязи и пыли.

В зависимости от выбранного рецепта, готовим маринад. Ни в коем случае не используйте морскую или йодированную соль. Подойдет только обычная каменная соль
. Затем маринад нужно довести до кипения, залить в емкость с овощами и накрыть крышкой.

Существует три популярных способа стерилизации банки с заготовкой в домашних условиях.

Стерилизация в кипятке

Это самый простой и распространенный способ. Заготовка стерилизуется в емкости с кипящей водой.

Готовые банки с заготовкой ставим в широкую и глубокую кастрюлю. На дно необходимо поместить деревянную подставку или полотенце
, чтобы стекло не контактировало с горячим дном. Сверху закрутки накрываем крышками. Кастрюля заливается водой, на пару сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна совпадать с температурой банки, так как из-за разницы она может лопнуть.

Заготовка в кастрюле постепенно доводится до кипения. Следите, чтобы вода не попала вовнутрь. Стерилизация закрутки проходит строго по рецепту. Если там не указано точное время, воспользуйтесь рекомендацией:

  • объем 0,5 литра стерилизовать 10 мин;
  • 1 литр 15 мин;
  • 2 литра 20 мин;
  • 3 литра 25-30 мин.

Если готовить салат, тогда времени уйдет больше
. В такой рецептуре температура кипящей воды может превышать сто градусов.

Ставить и вынимать закрутки нужно с помощью специальных щипцов. Стоят они недорого, и стерилизовать будет намного легче и безопасней.

Вынимать банки из кипятка нужно в такой же последовательности, в которой их ставили стерилизовать, и сразу закатывать. Если достать сразу все, тогда они начнут остывать и возможно нарушение стерильности.

Стерилизация в микроволновке

Совсем просто стерилизовать в микроволновке. Заготовку готовим как обычно, по рецептуре и складываем в банки. Затем ставим их в печь. Микроволновка регулируется на полную мощность. Когда жидкость закипит, засекаем три минуты
. За десять минут можно приготовить 7-8 банок.

Необязательно заливать водой полную банку, достаточно 1\3 объема. При кипячении, образующийся пар обдаст всю банку и ее содержимое. Самое главное, что стекло при этом не лопнет. Потом просто достаньте закрутку и долейте кипяток.

Ни в коем случае не ставьте в микроволновку железные крышки, их нужно стерилизовать отдельно другим способом.

Некоторые опасаются, что микроволновка может испортить заготовку, например, хрустящие огурцы превратятся в кашу. Это неправда, время, проведенное в микроволновке, слишком мало и с овощами ничего не случится
.

Удобно, что микроволновка значительно сэкономит ваше время и не потребуется стоять возле жаркой плиты. Ведь сезон закруток это жаркая пора.

Стерилизация в духовке

Как и в прочих случаях, подготовленные закрутки с нашими заготовками ставим в духовку, она должна быть холодная. Устанавливаем температуру печки примерно 150 градусов.

Когда температура достигнет нужной нам отметки, засекаем время:

  • Для объема 0,5 литра 10 мин;
  • 1 литр – 15 мин;
  • 2-3 литра – 20-25 мин.

Потом поочередно достаем банки и сразу закатываем. Крышки можно стерилизовать сразу в той же духовке, но не накрывать банку.

При этом способе на кухне не будет столько пара, как при стерилизации в кипятке. И за один раз в духовке можно приготовить сразу все закрутки.

Летом, когда на нашем столе появляется много ягод и овощей, хочется как можно больше заготовить впрок. Мы закатываем банки с помидорами, огурцами и прочей вкуснятиной. Однако нередки случаи, когда наши банки взрываются еще задолго до зимы и настроение испорчено. Еще бы! Ведь на консервацию уходит столько продуктов и сил!

Но, если сделать все по правилам, заготовки будут радовать нас очень долго. В этой статье мы рассмотрим методы стерилизации банок, а также способы ускорения этого процесса.

Что же такое стерилизация?

Это метод термической обработки продукта, который не дает ему испортиться за счет размножения бактерий. Методов стерилизации существует достаточно много, основные рассмотрим ниже.

Стерилизация делится на: стерилизацию пустых банок и крышек, стерилизацию готовых заготовок, пастеризацию.
Обязательным правилом стерилизации является чистота банки и крышки! Если вы стерилизуете банку с заготовкой, никогда не трогайте ее за горлышко, вообще банки лучше брать сбоку, чтобы избежать порчи продуктов.

Сначала банки и крышки стерилизуют пустыми:

1. Самый распространенный способ: хорошо вымытую банку обдают кипятком и ставят вниз горлышком на кипящий чайник, время стерилизации около 10-15 минут.

2. Этот способ немного проще. Нужно обдать два раза банку кипятком, затем залить банку горячей водой на 3 минуты и пока она будет стоять нужно приготовить крышки. В кипящую кастрюлю кладем крышки и кипятим 2 минуты. Сливаем воду из банок и сразу закладываем вашу заготовку, закрываем крышкой и закатываем.

3. Способ стерилизации в духовке такой: моем банки очень тщательно, ставим банки в холодную духовку вниз горлышком и нагреваем ее до 150 градусов, засекаем время 15 минут и банки готовы.

4. В микроволновке можно тоже неплохо стерилизовать пустые банки. Расставляем вымытые банки внутри и включаем на полную мощность микроволновку, как только банки высохнут они готовы.

5. Держим банку вниз горлышком над огнем, сначала баночка внутри мокрая, затем как высохнет она простерилизовалась.

Ура! Стерилизовать банки и крышки мы умеем, и наши заготовки будут стоять долго! Но это еще не все, нужно выполнить главную стерилизацию заготовки в банке.

Для этого нам нужно взять баночки и сделать повторную стерилизацию так:

1. Готовые банки ставят в кастрюлю с холодной водой, где на дне лежит тряпка, затем доводят до кипения и стерилизуют так 10-15 минут, затем снимают и закатывают готовыми крышками.

2. Способ стерилизации в духовке такой. Ставим банки в холодную духовку с заготовками без крышек, доводим температуру до 100 градусов и засекаем время. Время стерилизации от 15 минут для литровых банок. Затем вынимаем и закатываем горячие банки готовыми крышками и переворачиваем.

3. Можно стерилизовать в микроволновке. Расставляем баночки внутри и включаем на полную мощность микроволновку, как только баночки с заготовкой закипают, переключаем на минимум и ждем так 2-3 минуты. Затем все закрываем крышками. В микроволновке нагрев идет равномерно, и прогревается вся баночка.
Если нужно, чтобы заготовка была мягче, нужно стерилизовать банку 5 минут.

терилизация — это обязательный процесс для заготовок, но есть еще другой щадящий способ-пастеризация. Этим способом можно готовить лечо, компоты, (кроме огурцов и помидоров).
Для пастеризации нужно кипятить все: банки, половник которым будите накладывать заготовки и вилки, которыми достаете крышки и, конечно, сами крышки.

Если у вас все же взорвалась банка с заготовкой, не расстраивайтесь! Нужно заново переварить и хорошенько простерилизовать чистую банку, ваша заготовка простоит еще долго и обязательно порадует вас своим вкусом!

Хороших вам заготовок и приятного аппетита.

Многие рецепты домашних заготовок на зиму требуют повторной стерилизации уже после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотами. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать банки с заготовками.

Обычно в предварительной стерилизации нуждаются салаты из овощей и всевозможные закуски (овощная икра, лечо и др.), а также маринованные грибы, компоты, натуральные соки, заготовки из овощей без добавления уксуса. Процессам стерилизации не нужно поддавать разные виды варенья, овощи, маринованные с уксусом, для этого можно просто простерилизовать пустые банки. Итак, как правильно стерилизовать банки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипятке

Самый распространенный и простой способ стерилизации заготовок – это стерилизация в кипящей воде в глубокой емкости. Чтобы стерилизовать литровые банки с заготовками нужно взять широкую и достаточно глубокую кастрюлю, поместите на самое дно тканевую салфетку, полотенце или деревянную дощечку.

Поместите банки с заготовками в кастрюлю, сверху накрыть предварительно стерилизованными крышками. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, температура которой должна быть равной температуре банок с заготовками. Поскольку если вода в кастрюле будет холодной или очень горячей стеклянные банки могут лопнуть из-за перепада температур. Проследите за тем, чтобы уровень воды в кастрюле должен быть на несколько сантиметров ниже банок.

Кастрюлю с заготовками поместите на средний огонь, и все содержимое доведите до кипения, после чего банки нужно кипятить согласно указанному рецепту. Спустя указанное время банки нужно закатать крышками. Если же было не указано определенное время стерилизации в рецепте заготовок, тогда придерживайтесь таких рекомендаций:

  • Для банок объемом 500 миллиграмм хватит 10 минут времени;
  • Для объема 1 литр хватит 15 минут;
  • Для объема 2 литра – 20 минут;
  • Для объема 3 литра – 25-30 минут.

Чтобы стерилизовать банку с салатом, на это уйдет немного дольше времени. В определенных случаях температура воды во время кипения должна составлять выше 100 градусов.

Как стерилизовать банку с заготовками в микроволновке

Банки с заготовками также можно стерилизовать и в микроволновой печи. Равномерно расставьте банки в СВЧ-печи, крышками накрывать сверху не нужно. Поскольку, как известно, в микроволновку нельзя помещать металлические предметы, поэтому лучше стерилизовать их в отдельной емкости. Микроволновую печь необходимо установить на полную емкость, после чего заготовки в банках следует вскипятить. После на микроволновке установите самую минимальную мощность на 2 или 3 минуты. Спустя это время аккуратно достаньте горячие банки прихватками и сразу же закатайте их.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Баночки с заготовками вы можете стерилизовать и в духовом шкафу. Поместите банки с консервацией на противень или на решетку, поместите в теплую или охлажденную воду, а сверху накройте емкости крышками.

В духовом шкафу установите температуру до 120 градусов. Банки объемом 500 миллиграмм нужно стерилизовать в течение 10 минут, а на литровые банки уйдет около 20 минут. Нужно очень осторожно доставать горячие банки из духовки, для этого воспользуйтесь прихватками или кухонными варежками. Сразу же укупорьте банки крышками.

Стерилизация крышек для заготовок

Прежде чем стерилизовать крышки для консервации, внимательно осмотрите их, чтобы на их поверхности не было повреждений. Вы можете стерилизовать крышки в кипящей воде вместе с банками. Также можно стерилизовать их в ковшике с предварительно закипевшей водой. Обычно на стерилизацию крышек уходит до 10 минут. Доставайте крышки при помощи щипцов для того, чтобы не обжечь руки.

Сентябрь – пора заготовок на зиму. Чтобы сохранить наш урожай и насладится любимыми овощами, грибами, ягодами и фруктами в зимнюю пору, мы экспериментируем с различными. Почти в каждом рецепте заготовок сказано, что перед раскладкой необходимо простерилизовать банки. Этот несложный подготовительный процесс позволит уничтожить все микроорганизмы и сохранить консервируемое блюдо на длительный срок. Многие начинающие кулинары задаются вопросом, как стерилизовать банки с заготовками? Существует несколько способов стерилизации, из которых вы сможете выбрать наиболее подходящий.

Как правило, стерилизация банок состоит из двух этапов. Сначала нужно осмотреть банки и крышки и выбрать те, на которых отсутствуют трещины, сколы, зазубрины и царапины. Перед стерилизацией, банки и крышки нужно тщательно промыть моющим средством для посуды или пищевой содой, затем обдать их кипятком. На первом этапе стерилизуют пустые банки, а уже в процессе консервации, если это предусмотрено рецептом, стерилизуют сами заготовки. Нужно учитывать, что время стерилизации зависит от объема тары.

Стерилизация банок и крышек в домашних условиях

Стерилизация банок паром

Стерилизация паром – проверенный и зарекоммендовавший себя способ. Таким образом можно обработать банки любого объема, литровые банки стерилизуют 10 минут, а трехлитровые 15 минут. Нам понадобится чайник или кастрюля большого объема. Процесс довольно простой: на кастрюлю с кипящей водой ставится металлическое сито, а на него ставятся банки вниз горлышком. Если по стенкам банок начнут стекать капли воды, тогда обработку можно заканчивать.

Стерилизация банок в микроволновке

Стерилизация банок в микроволновке – быстрый и удобный способ. В чистые банки наливают немного воды, буквально на дно. Микроволновку нужно настроить на режим максимальной мощности (800-1000 ватт) и поставить банки в камеру. Спустя 8-10 минут вода начнет закипать и банки простерилизуются, их можно вынимать и использовать для консервации.

Стерилизация банок в духовке

Стерилизовать банки в духовке очень просто, за ними не нужно следить, достаточно просто засечь 15 минут. В холодную духовку нужно поместить банки, поставив их вниз горлышком на решетку. Затем духовку нужно разогреть до 150 градусов и подержать в ней банки 15 минут.

Стерилизация банок в пароварке, мультиварке и аэрогриле

Современные пароварки и мультиварки уже с завода имеют режим стерилизации тары. Достаточно просто поставить банки горлышком вниз и включить программу, примерно через 15 минут банки можно вынимать для дальнейшего использования. Так же, очень удобно стерилизовать банки в аэрогриле, для этого нужно налить на дно немного воды и поместить банку в устройство, мощная галогеновая лампа простерилизует банку примерно за 10 минут.

Как стерилизовать банки с заготовками

Нужно взять большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. В кастрюлю поставить банки, чтобы их стенки не касались друг друга, иначе стекло может лопнуть. Затем в кастрюлю наливаем теплую воду, примерно наполовину, и доводим до кипения. Время этого процесса зависит от объема банок, от 10 минут и более. После этого банки нужно осторожно достать и закрутить крышки закаточной машинкой.

Как стерилизовать крышки

Крышки, как и банки, перед стерилизацией нужно хорошо вымыть. После чего опустить их в кипящую воду и “варить” в течение 3-5 минут. Обратите внимание, чтобы на крышках отсутствовали следы ржавчины, а резинки соответстовали диаметру крышки.

Удачных вам заготовок!

Cкоро лето, пойдут недорогие фрукты, овощи(у кого — то с огорода), надо все закручивать, заготоавливать на зиму(так делают многие хозяйки). Давайте подумаем о сохранности вашей закрутки, заготовок! Статья об этом, как єто лучше всего сделать.

Как стерилизовать банки пустые и с заготовками
Для сохранности домашних заготовок и салатов на зиму необходимо, чтобы банки были идеально чистыми, а этого можно добиться лишь стерилизацией. Перед тем, как стерилизовать банки, внимательно осмотрите их — с не оттираемыми пятнами, сколами или трещинками — выбрасываем, такие банки для заготовок не пригодны.

Как стерилизовать банки на пару
Сейчас мало кто пользуется обычными чайниками, которые ставятся на плиту, а на них ведь очень удобно стерилизовать банки. Одеваете банку голышком на носик чайника, даете покипеть 15 минут. В хорошо прогретой банке капли пара перестают образовываться, теперь ее можно снять и одеть следующую. Процедура безопасна, поскольку пар нагревает банку не выше 100 градусов цельсия.

Вместо чайника можно использовать и кастрюлю, накрытую сеткой (например, рассекателем для брызг при жарке), но большая часть пара будет уходить в воздух и добиться хорошего прогревания банок не получится, да и на кухне будет слишком влажно. Поэтому используйте специальные накладки на кастрюлю, они бывают как для стерилизации одной, так и для нескольких банок.

Так же можно стерилизовать небольшие банки и крышки в пароварке.

Стерилизация кипячением

Можно и прокипятить банки в воде в течение 15 минут. Недостаток, помимо парилки на кухне, — внутри банок оседают соли жесткости из воды, которые вы будете потом кушать вместе с содержимым баночки. Да и вытаскивать банки из кипятка — не такое уж легкое и приятное занятие.

Как стерилизовать банки в микроволновке

В банку налить 1 см воды и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт на 2−3 минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много — время нужно увеличить. Если банка большая, положите ее на бок. Не ставьте в микроволновку пустые банки. И крышки лучше стерилизовать просто в воде на плите.

Стерилизация в аэрогриле

Вымытые банки установить на нижнюю решетку аэрогриля. Поставить кольцо-увеличитель. Стерилизовать банки при температуре 120 градусов в течение 15 минут. Небольшие банки до 1 литра можно стерилизовать 7-8 минут.

Как стерилизовать банки в духовке

Промытые банки поставить в духовку на решетку (не ставьте на противень, могут полопаться) и включить ее на режим примерно 160°. Ставьте так, чтобы банки не касались друг друга. Нагревать, пока капли полностью не высохнут, 5-10 минут. Не перегрейте, не повышайте температуру в духовке. После стерилизации не вытаскивайте банки из духовки сразу же, дайте остыть до 80 — 90 градусов. Крышки в духовке стерилизовать нельзя.

Лично я предпочитаю этот метод стерилизации, поскольку банок в духовку влазит много и особой возни с ними при этом нет.

Стерилизованные любым способом банки выставляют на сухое полотенце или ткань, закладывают в них домашние заготовки — огурцы, помидоры, салаты, варенье и прочие вкусности, закрывают стерилизованными крышками.

Как стерилизовать крышки.

Перед стерилизацией проверьте целостность крышки, отсутствие ржавчины, наличие резинок (при необходимости). Самый простой и доступный способ продезинфицировать крышки — кипятить их 10-15 минут. Вытаскивайте крышки из воды прокипячеными щипцами.

Как стерилизовать заготовки

Часто встает необходимость стерилизовать и готовый продукт. Обычно, в этом нуждаются: салаты (лечо, икра и так далее), все заготовки из овощей без уксуса, маринованные грибы, компоты, соки. Варенье, маринованные огурцы и помидоры в стерилизации не нуждаются (стерилизуются только пустые банки для них).

Процесс: Банки с заготовками прикрывают прокипяченными крышками (не закатывать). Выставляют в кастрюлю с подогретой примерно до температуры банки водой так, чтобы вода покрывала плечики банки, но не доходила 1,5-2 см до горлышка.

Желательно на дно кастрюли положить деревянный кружок, чтобы банки не катались и не бились друг об друга. Кипятят необходимое время . Вытаскивают. Закатывают.

Обычно время стерилизации указывается в рецептах консервирования. Классический случай (для заготовок, которые закладываются в банку горячими): литровые банки стерилизовать 10-15 минут, двухлитровые — 20-25 минут, трехлитровые — 25-30 минут. Это время применимо для жидких салатов, помидоров и фруктов в собственном соку , лечо. Жареные салаты обычно стерилизуют немного дольше.

Иногда, например, когда нужно простерилизовать зеленый горошек, вода должна кипеть при температуре выше 100 градусов. Для этого в воду добавляется обычная соль. Нужна температура кипения 101 градус – добавьте 66 г соли на литр воды, 102 градуса – 126 г соли, 103 – 172, 104 – 215, 105 – 255, 107 – 355, 110 – 478.

Как пастеризовать банки с заготовками

Когда, наоборот, стерилизация проводится при температуре воды ниже 100 градусов, примерно 85 градусов — это называется пастеризация, нужно пользоваться термометром и время от времени выключать огонь, а время нахождения банок в кастрюле увеличивается в 2-3 раза. В пастеризации нуждаются компоты, овощные маринады.

Стерилизация банок — обязательная процедура при консервировании плодов. Без нее невозможно получить заготовки, которые бы хранились долгое время. Один из самых простых способов стерилизации — прогревание банок в духовке при определенной температуре, пишет портал «Как просто «.

Стерилизовать банки для заготовок можно несколькими способами, например, при помощи обработки паром, кипятком, путем нагревания их в мультиварке, пароварке, духовом шкафу, микроволновке и т. д. Использование духовки для стерилизации — весьма удобный способ избавится от всевозможных бактерий в банках, однако чтобы в итоге готовые заготовки долго хранились, банки разных объемов необходимо выдерживать в приборе разное количество времени или же при разных температурах.

Как подготовить банки к стерилизации в духовке

Первым делом необходимо осмотреть банки. Если на таре есть любые изъяны, нарушающие ее целостность, особенно трещины на стенках и дне, сколы на горлышке, то данную посуду стоит отложить — она не годится для консервирования. Дело в том, что при нагревании либо банки лопнут, либо же заготовки быстро испортятся, так как нарушение целостности банок — залог развития в их содержимом бактерий.

После отбора посуды ее следует помыть. Для работы лучше использовать соду, так как она прекрасно очищает и при этом не оставляет каких-либо запахов. За неимением соды в хозяйстве банки можно помыть и обычным моющим средством для посуды или же хозяйственным мылом. В заключение банки необходимо как следует ополоснуть холодной водой, разложить на заранее вымытой решетке духовки горлышком вниз (банки не должны касаться друг друга) и поместить в холодный духовой шкаф.

При какой температуре и сколько времени стерилизуют банки в духовке

Время выдержки банок в духовке зависит от их размера и температуры, при которой стерилизуется тара. Считается, что большие банки (2-3 литра) лучше стерилизовать при 100-120 градусах в течение четверти часа, средние (700-800-граммовые и литровые) — при 130-140 градусов в течение 10-12 минут, а маленькие, объем которых меньше 700 мл — при 150 градусах в течение семи-пяти минут. Отсчет времени следует начинать только после нагревания духовки до установленной температуры.

Важно: извлекать прогретые банки из духовки нужно не сразу, а когда они остынут до 70-80
градусов. До данной температуры банки остывают через 7-10 минут после выключения прибора. Использовать по назначению их можно сразу.

Время стерилизации банок с заготовками в духовке. Стерилизация банок в духовке электрической. Стерилизация банок и крышек в домашних условиях

Люблю легкие рецепты,которые не крадут много свободного времени.Но очень уж понравились помидоры соседа Джакомо.В этом году решилась сделать,а в рецепте помидорчики в баночках следует стерилизовать.Меня это обстоятельство огорчило,но ненадолго-в духовке делать это проще.Мне понравилось.Делюсь с вами!

Обрати внимание! Поскольку пастеризация — более щадящий, чем стерилизация, способ термической обработки консервов, времени на ее проведение ты потратишь больше, зато получишь более привлекательные на вид заготовки, поскольку при пастеризации нежные плоды лучше сохраняют форму, так как меньше развариваются.

Как стерилизовать консервы в газовой духовке. Этот способ стерилизации, ранее применявшийся преимущественно для термической обработки банок со стеклянными крышками и металлическими зажимами, используется все чаще, включая стерилизацию банок с обычными жестяными крышками. По сравнению с описанным выше способом стерилизации в воде он менее хлопотен. Единственный его недостаток в том, что таким образом крайне сложно стерилизовать банки большого объема. Стерилизовать наполненные банки в духовке можно двумя способами: 1) просто установив банки на решетчатый противень; 2) на противне с водой. Как поставить банки на решетку, ты сообразишь и без меня, а для второго способа глубокий противень заполни горячей водой на 2 см, размести на нем наполненные банки, накрытые стерилизованными крышками или закрытые крышками, укрепленными при помощи зажимов. После этого решетку или противень с банками поставь в нагретую до 100 °С духовку, затем увеличь температуру до 140-180 °С и стерилизуй. Лучше всего использовать этот способ для уменьшения времени стерилизации заготовок, которые требуют длительной термической обработки, таких как икра и другие подобные ей закуски. Время экономится за счет того, что в духовке можно устанавливать более высокую температуру — соответственно, время стерилизации сокращается. Например, для стерилизации литровой банки икры будет достаточно примерно 15 мин (обычное время ее стерилизации — не менее 1 часа).

Обрати внимание! Время стерилизации консервов в духовке не соответствует времени, указанному в рецептах для стерилизации в кипящей воде, оно обычно подбирается опытным путем в соответствии с размерами тары, способом приготовления и плотностью укладки консервов, свойствами сырья, а также индивидуальными возможностями самой духовки. Поскольку духовки у всех разные, прежде чем решиться перейти на стерилизацию консервов этим способом, проведи контрольную стерилизацию одной банки, внимательно наблюдая за процессом в окошко духовки. Записывай все свои наблюдения, включая поминутный хронометраж происходящего в наполненной банке. Особенно важно не упустить момент закипания — в это время появляются восходящие пузырьки в заливке или начинает шевелиться верхний слой густой заготовки. Время стерилизации считается, как и обычно, от момента закипания.

Обрати внимание! При стерилизации банок в газовой или электрической духовке в течение длительного времени уплотнительные резинки под воздействием высокой температуры могут повредиться. Поэтому лучше проводить стерилизацию в поддоне с водой. В этом случае при нагревании образуется водяной пар, который предохраняет резинки от пересыхания. Кроме того, водяной пар является лучшим проводником тепла, чем сухой воздух, поэтому содержимое банок будет прогреваться быстрее — соответственно, время стерилизации можно будет сократить.

Как стерилизовать консервы в электрической духовке. Этот способ достаточно удобен и прост для стерилизации банок небольшого объема, если нет другой возможности сделать это быстрее. Недостаток его в том, что стерилизация длится дольше, чем обычно, а главное — сложно точно установить температуру и время окончания процесса. Кроме того, увеличивается расход электроэнергии. Чтобы про стерилизовать наполненные банки в электрической духовке, установи их на сухой противень или в воду, налитую на дно противня слоем 2 см, и поставь его в духовку как можно ниже. Банки можно ставить и прямо на дно духовки, но предварительно его необходимо немного прогреть, включив нижний нагревательный прибор на 10 мин. Перед тем как установить на дно (под) духовки банки, накрой его мокрой тряпкой, для того чтобы в процессе стерилизации образовывался водяной пар. Устанавливая банки, помни, что между ними должен быть свободный промежуток, чтобы они могли нагреваться равномерно по всей поверхности. По ширине пода в один ряд помещаются 2 литровые банки. Если установить больше, они окажутся слишком плотно прижатыми одна к другой. Вдоль духовки помещается 4 литровые банки, и таким образом одновременно стерилизуется 8 литровых банок. Полулитровые банки можно поместить и в два яруса — это позволит сразу стерилизовать 16 банок. При регулировании температуры имей в виду, что, поскольку теплый воздух держится вверху, нецелесообразно оставлять постоянно включенным верхний нагревательный прибор. Если это сделать, то через некоторое время верхний слой воздуха нагреется до температуры 130°С и выше, а нижний — лишь до 70 °С. В этом случае верхний ряд полулитровых банок окажется перегретым, а нижний будет прогрет недостаточно. Чтобы этого избежать, включи одновременно оба нагревательных прибора, а спустя 20-30 мин верхний прибор выключи, оставив включенным лишь нижний. Если тебе надо стерилизовать полулитровые банки, установленные в два яруса, сначала включи на 20-30 мин верхний прибор, а затем выключи его и продолжи нагревание в течение 5-10 мин, включив нижний прибор. Для того чтобы точнее определиться со временем, в процессе стерилизации первой партии банок через 20 мин после выключения нижнего прибора вынь из духовки одну банку, быстро раскрой, измерь температуру ее содержимого и оцени его состояние. В зависимости от высоты температуры, консистенции консервов и внешнего вида плодов в дальнейшем поступай следующим образом. Если температура в банке ниже 70 °С, включи на 15- 20 мин нижний прибор, иначе заготовка окажется не полностью стерилизованной; если температура будет выше 70 °С, обрати внимание на состояние плодов (их твердость и общий внешний вид) и реши, какой продолжительности должна быть дальнейшая стерилизация. После определения температуры содержимого банки как можно быстрее снова накрой ее крышкой и вновь поставь в духовку не менее чем на 20 минут.

Обрати внимание! Помни, что процесс регулирования температуры в электрической духовке зависит от количества банок и вида консервов. Чем больше банок стерилизуется, тем на более длительный срок включают нижний нагревательный прибор. И учти, что плоды и ягоды, которые быстро развариваются, стерилизуют недолго, а по окончании процесса стерилизации оставляют в выключенной закрытой духовке до полного остывания.

Обрати внимание! При стерилизации компотов и других консервов с заливкой для контроля над температурой используй банку с водой, прикрытую крышкой или пергаментной бумагой (контрольная банка), поместив ее в духовку вместе с наполненными банками. Учитывая, что вода нагревается быстрее, чем заливка, ты можешь определить температуру в банке с компотом, не вынимая ее из духовки. После измерения температуры воды в контрольной банке тебе останется лишь произвести несложные вычисления, исходя из того, что температура в банках с компотом в это самое время будет примерно на 5 °С ниже.

Не вспомни я, что когда-то знакомая рассказывала мне, как готовит заготовки в духовке. Поискала в интернете, вспомнила советы знакомой, и могу похвастаться, что времени сэкономила кучу. Не то, что в духовке делается всё гораздо быстрее, но над ней не надо стоять и париться как над кастрюлей, плюс в духовку помещается гораздо большая партия, а это заметно облегчает дело. Вобщем, вот что у меня получилось:

Первым делом, стерилизуем банки с крышками в духовке. Если у вас уже готовы сухие чистые банки, то этот шаг можно пропустить. Банки с содержимым всё-равно отправятся потом обратно в духовку. Но если вы банки с крышками только помыли, то лучше их сперва обсушить/простерилизовать в духовке.

Складываем банки с крышками в духовку и включаем на низкую температуру примерно 200F или 100С. Если банки должны обсохнуть, то лучше горлышком вниз, но у меня решётка широкая и банки проваливаются, поэтому я просто кладу их на бок.

Пока банки стерилизуются принимаемся за заготовки: огурцы, помидоры, салаты на зиму и всё прочее, что вы в этот сезон перерабатываете.

Теперь достаём банки, и наполняем их содержимым. Если надо, заливаем горячим рассолом или маринадом. На каждую банку складываем сверху, но не закручиваем, крышку. Духовку оставляем выключенной или на слабой температуре.

А теперь действуем следующим образом:

В духовку на решётку ставим железный противень. На противень складываем банки с крышками и наливаем на дно противня горячую воду (я беру из под крана) на 3-4 см.

Закрываем духовку и поднимаем температуру на среднюю — 180С или 350F. Заготовки обязательно ставить в холодную или слабо нагретую духовку, чтобы от перепада температуры банки не лопнули.

(Во многих рецептах я читала, что заготовки ставят без противня прямо на решётку. Решила попробовать, но прозевала, и масляный маринад, закипев, побежал из банок прямо на раскалённую спираль. Как известно, масло в огонь лучше не подливать. Не буду вдаваться в подробности, но с тех пор я банки закатываю только на противне с водой. Мне так работается на кухне спокойнее.)

Пастеризуем как написано в рецепте. Я не отношусь к той категории, которая следит за временем/размером/температурой. Просто оставляю всё в духовке на 15-20-30 мин. пока заготовки хорошо не прокипят какое-то время.

А теперь аккуратно достаём каждую банку. В этом деле надо приноровиться хорошей ухваткой или рукавичкой. Плотно закручиваем крышку и переворачиваем. Перевёрнутые банки укутываем одеялом или полотенцем и оставляем остывать. Может шаг с одеялом и лишний, но мне так спится спокойней. Какая разница в каком виде банки остывают, так пусть уж лучше стоят вверх дном под одеялом по всем правилам.

Закатаные таким образом банки смогут храниться без холодильника годами. Нам уж точно хватит делиться и угощать на несколько лет вперёд.

А ещё я заметила, что маринад от огурцов и помидор заготовленых в духовке не мутнеет как обычно, а так и остаётся прозрачным.

Другой совет на будущее прочитала где-то в интернете — если случайная банка и вздуется, то на крышку надо насыпать столовую ложку соли. Через 2-3 дня банка вернётся в нормальное состояние. В чём секрет не знаю, но совет намотала на ус

Оказывается, всё не настолько сложно как кажется. Все помидоры благополучно осели по банкам и в холодильнике меня ждёт совсем маленькая последняя кастрюлька.

ба эти способа тепловой обработки состоят в прогревании банок с уложенными в них будущими консервами на водяной бане, а попросту — в кастрюле с горячей (пастеризация) или слабокипящей (стерилизация) водой. Для каждого вида консервов определен свой режим тепловой обработки, который всегда указан в соответствующем рецепте. Однако независимо от того, 5 или 50 мин положено проводить стерилизацию или пастеризацию, делать это надо всегда в определенной последовательности:

Возьми большую кастрюлю с широким дном, в которую сможет поместиться несколько банок одного размера. На дно кастрюли положи специальную проволочную решетку и накрой тканью. Если у тебя нет такой решетки, можешь воспользоваться толстой прокладкой из сложенного в 3-4 слоя кухонного полотенца;

Налей в кастрюлю горячую воду или подогрей холодную. Уровень ее зависит от способа укупорки (для самого распространенного способа укупорки металлическими крышками воду наливают до уровня заготовки в банках). Но учитывая то, что при установке банок в кастрюлю часть воды будет вытеснена, на всякий случай налей воды немного меньше, а под рукой держи чайник с кипятком, чтобы при необходимости долить его в кастрюлю;

Чтобы стеклянная банка, которую ты устанавливаешь в горячую воду, не лопнула, температура воды не должна быть выше температуры содержимого банки, в крайнем случае не выше чем на 10- 15°С. Если в рецепте это не указано, сначала подогрей воду до 35- 75 °С. Это не опечатка: такая большая разница в температурах обусловлена температурой содержимого банки — чем оно холоднее, тем меньше должна быть температура воды в кастрюле. Так, овощные салаты закладываются в банки холодными — им нужна вода с температурой 35 °С, а компоты, натуральные консервы и маринады заливают кипящей или горячей заливками — им нужна более горячая вода;

Установи банки на подставку так, чтобы они не сталкивались между собой и со стенками кастрюли (зазор должен быть не менее 5-10 мм) и прикрой их стерилизованными крышками. Учти, что в одной кастрюле можно пастеризовать или стерилизовать банки только одного размера;

Теперь можешь долить необходимое количество воды из чайника, так чтобы уровень воды в кастрюле с установленными в нее банками соответствовал уровню наполнения банок, но был не ниже 3 см от верха самих банок;

После того как банки установлены, накрой кастрюлю крышкой. Затем постепенно нагрей воду до температуры, указанной в соответствующем рецепте, и поддерживай ее в течение установленного времени, не прекращая нагревания. Помни, что вода в кастрюле ни в коем случае не должна бурно кипеть;

Время пастеризации и стерилизации (указано в рецептах) начинай считать только с момента достижения требуемой в рецепте температуры воды. Для ее измерения используй термометр;

Завершив процесс пастеризации или стерилизации, начни вынимать банки из воды и сразу же укупоривать. Делай это быстро и осторожно: не снимая крышки, захвати банку за горлышко с помощью специального зажима (щипцов) или прихватки, перенеси ее на стол и быстро укупорь с помощью закаточной машинки. В отдельных случаях стерилизованные банки закатывают, не вынимая из воды, а затем охлаждают, доливая в кастрюлю холодную воду;

Укупоренную банку проверь на герметичность, прокатав ее несколько раз по столу, чтобы убедиться, что из-под крышки не появятся капельки заливки. После этого охлади ее так, как рекомендовано в рецепте (подробнее читай выше в разделе «Укупориваем быстро и надежно»).

Делай все в этой последовательности, но учти, что успех данного мероприятия тебе обеспечит лишь строгое соблюдение определенных правил.

Правило 1. Банки, которые ты собираешься укупоривать металлическими винтовыми крышками, перед прогревом закручивать нельзя, так как водяной пар в банке создаст давление, которое может сорвать крышку. Закручивают эти крышки так же, как и закатывают обычные — сразу после завершения стерилизации.

Правило 2. Стеклянные крышки с металлическими зажимами можно закрывать перед прогревом, так как зажим позволяет во время прогрева выпускать из-под крышки избыток воздуха и водяного пара. Главное — помни, что наполнять такие банки надо до уровня на 2-3 см ниже верха горлышка банки. Во время охлаждения в банке под стеклянной крышкой создастся вакуум, который плотно прижмет крышку с резиновым кольцом к горловине банки.

Правило 3. Запомни, что время, необходимое для подогревания воды до температуры кипения при стерилизации полулитровых и литровых банок — не больше 15 мин, для трехлитровых банок — не больше 20 минут.


Как стерилизовать банки в духовке газовой и электрической пустые
и с заготовками
и сколько времени
на это потребуется поговорим в этой статье.

Самый важный этап в приготовлении заготовок – стерилизация. Существует большое количество методов проведения данной процедуры, но самый простой и легкий способ — это стерилизация в духовом шкафу. Дезинфекция изделий из стекла проводится по одинаковому принципу, как в электрической
, так и в газовой
духовке.

Достоинства метода

Качественная стерилизация проводится в духовом шкафу.

  • Преимущество данной процедуры в том, что на дополнительную просушку емкостей не нужно будет тратить много времени.
  • Главное достоинство этого способа в том, что не нужно отдельно осуществлять прогревание каждого изделия. В духовом шкафу поместятся одновременно несколько изделий из стекла. Вместительность его намного больше микроволновки, в которой можно стерилизовать максимум 5 емкостей.
  • Проводить данную процедуру можно как с пустыми изделиями, так и с заготовками. При этом не важно, будет ли это заготовка салатов из овощей или маринованных огурцов и томатов.

Как стерилизовать пустые банки в газовой и электрической духовке: при какой температуре и сколько времени

Готовим тару

Стерилизация

  • Духовой шкаф не нужно нагревать заранее.
  • Сухие емкости ставят в духовой шкаф перевернутыми вверх дном, а влажные – горлышком вверх.
  • Крышки для заготовок также кладут рядом с тарой, для стерилизации.
  • Температура во время проведения процедуры должна составлять 150 градусов.
  • Трехлитровые банки нагревают 20 минут, а полулитровые – 10 минут.

Резкий перепад температуры может привести к тому, что банка лопнет. Поэтому, нельзя доставать ее с помощью мокрого полотенца или прихваток.

Простерилизованные емкости помещают на очищенную поверхность таким образом, чтобы на них не могли попасть бактерии. Тара должна остывать постепенно, поэтому рекомендуется накрыть емкости полотенцем.

Посмотрите видео!

Как стерилизовать банки, быстрый и проверенный способ

Для варенья

Данный способ широко распространен и известен многим хозяйкам. Метод имеет массу преимуществ и не только является очень эффективным, но и качественным. Емкости, стерилизованные в духовом шкафу газовой плиты, не взрываются, быстро сохнут, при этом влажный пар во время проведения процедуры отсутствует. Применяя данный метод можно стерилизовать одновременно несколько емкостей без вреда для их состояния.

На несколько этапов можно разделить весь процесс стерилизации тары для заготовок.

  1. Банки подвергаются визуальному осмотру на наличие трещин и сколов. Изделия из стекла с изъянами нужно выбросить, поскольку они не подходят для консервации.
  2. Емкости без дефектов следует хорошо вымыть, используя для этого не только воду, но и хозяйственное мыло и соду.
  3. Тару помещают в духовку на решетку. В зависимости от влажности банок их располагают вверх горлышком или вниз (было описано выше).
  4. Слабый огонь включают в духовке только после того, как вся тара будет находиться внутри. После этого температуру повышают до 150 градусов. Этот показатель является предельной нормой. Небольшие банки стерилизуют в течение 10 минут, большие — 15-20 минут.
  5. После этого пустую тару вынимают из духовки с помощью сухих рукавиц или прихваток. Ее необходимо остудить, оставив на некоторое время накрытыми полотенцем.

Сколько времени занимает процедура
?

Длительность стерилизации банок зависит от объема тары:

  • 0,5-0,75 л – 10 минут;
  • 1 л – 15 минут;
  • 2 л – 20 минут;
  • 3 л и более – от 25-30 минут.

Как и сколько стерилизовать банки в духовке с заготовками

Проведение стерилизации банок вместе с заготовками – метод популярный и проверенный. Провести данную процедуру достаточно просто. Емкости с заготовкой ставят в прохладную духовку. Температура внутри должна быть постоянной и равняться 150 градусам. Когда данный температурный режим будет достигнут, следует соблюсти длительность выдерживания тары.

  • Поллитровые банки стерилизуют в течение 10 минут;
  • Литровые — 15 минут;
  • Двух- и трехлитровые — 20 минут.

Затем, тару поочередно достают из духовки и закатывают крышками. Далее, банки переворачивают и оставляют остывать. Данный метод подходит хозяйкам, на кухне у которых есть духовка.

  • После стерилизации нельзя брать горячую банку за горлышко. Она может выскользнуть из рук или горлышко само отколется.
  • Вынимать банки следует очень аккуратно, двумя руками в рукавицах или с помощью прихваток.
  • Белый налет может появиться на стенках тары, поскольку вода из крана очень жесткая, но он не принесет никакого вреда. Обычно он проявляется, когда банки стерилизуют вверх горлышком.
  • Чтобы не прогадать со временем, необходимым для тепловой обработки, следует наблюдать за дверцей духовки. После включения она запотеет, а через пару минут вновь станет прежней. Когда последние капельки исчезнут с дверцы, тогда можно будет включить таймер.
  • Заготовки не следует раскладывать в очень горячую тару.
  • Металлические крышки следует также простерилизовать вместе с банками, в духовке. Капроновые крышки необходимо прокипятить на плите.

При правильном выполнении всех пунктов, заготовки на зиму останутся вкусными и полезными надолго. Для того, чтобы остывшие банки не лопнули в процессе наполнения их горячим содержимым – следует ставить стеклянные изделия в металлическую миску.

Посмотрите видео!

Обзор стерилизации банок с заготовками в электрическом духовом шкафу

1. На днях забежала к подруге и подивилась мучительному процессу стерилизации огурцов. Было страшно смотреть, сколько человеку приходится общаться с кипятком – заливать, ждать, выливать, кипятить, заливать….. И это не считая, насколько это трудоёмко!

Поэтому решила выложить вариант стерилизации от моей маменьки, с помощью которого она консервирует уже более сорока лет, как овощи, так и компоты. Об объемах даже говорить не буду.

2. В данном случае день Х наступил для огурцов.

3. Вначале процесса наливаем в большую кастрюлю воду примерно чуть меньше половины и ставим на огонь с целю довести до кипения.

4. В кастрюле поменьше готовим маринад. Мне удобнее всего из расчета на 5 литров воды и доводим до кипения.

5. Пока вода греется, в каждую банку кладем любимую зелень и пряности на дно. Затем плотно укладываем вымытые огурцы, кладем 1 таблетку аспирина на каждый литр. То есть в 1 литровую банку достаточно 1 таблетки. Это необходимо делать для того, чтобы позже не начался процесс брожения.

6. Заливаем в банку горячий рассол и добавляем уксусную кислоту 1 чайную ложку на 1 литровую банку (огурцов, — не рассола!), 2 ч.л. для 2-литровой, 3 – для 3-литровой.

7. Накрываем банку крышкой и с помощью захвата ставим банку стерилизоваться в большую кастрюлю с кипятком, предварительно положив на дно х/б тряпицу, чтобы дно банки не имело прямого контакта с дном кастрюли (из-за разницы температуры банка может лопнуть). В моей кастрюльке помещается сразу 5_ 1-литровых банок, или 4 полторалитровых, или 3 двухлитровых. Накрываем всю эту красоту крышкой и оставляем стерилизоваться на время из расчета 1 литровые банки 8-10 минут, 2 литровые 15 минут, 3 литровые 20 минут.

8. Пока они стерилизуются, мы можем уложить в следующие банки огурцы, готовить маринад, или заняться другими интересными делами. У меня параллельно готовилась курица, тушилась молодая картошка, а в духовке пекся пирожок. Главное о времени не забывать.

9. степени готовности по виду огурцов будет видно. – Если по прошествии времени вынуть банку, верхняя часть огурцов будет чуть желтее, нижние ещё зеленые. Это нормально. Закручиваем крышку банки и оставляем, укутав до остывания (примерно 12 часов). За это время огурцы «дойдут», при этом не переварятся, но промаринуются, оставаясь хрусткими.

10. Сколько себя помню, мама консервирует всегда только этим способом. И, никогда не было вздувшихся крышек, испорченных продуктов. Об упрощении процесса даже говорить не приходится. Нет необходимости маниакально стерилизовать банки, крышки, заливать, сливать…..

Возможно многим мой вариант не покажется новым и им пользуются давно. Но просмотрев несколько вариантов домашних заготовок, не смогла пройти мимо и предлагаю нашим кулинарам кардинально упростить этот процесс.

Делая заготовки впрок, очень важно соблюдать стерильность. Все патогенные бактерии в процессе обработки продуктов и подготовки емкостей для хранения должны быть уничтожены. Банки для консервирования в обязательном порядке чистят хозяйственным мылом или содой, затем промывают проточной водой. Далее их обдают крутым кипятком, держат на пару, помещают на несколько минут в аэрогриль или микроволновую печь, а крышки тщательно кипятят.

Последний момент может отпугнуть некоторых хозяек, которым такие хлопоты по обеззараживанию емкостей покажутся сложным занятием. И совершенно напрасно, потому что существуют банок для заготовок, доступные даже самым неопытным барышням. Процесс можно существенно упростить, воспользовавшись обычной кухонной духовкой.

с заготовками

Нет нужды размещать на кухне тазы и ведра, доверху заполненные кипятком, можно поступить гораздо проще. Давным-давно наши бабушки открыли для себя новые возможности бытовой кухонной духовки. Она доступна, вместительна и удобна в использовании. В ней можно обеззараживать перед закладкой продуктов крышки (разумеется, только железные и без резиновых вставок), банки, половники и другую необходимую утварь.

Иногда рецептурой предусмотрена стерилизация банок с заготовками. В духовке это можно сделать без особого труда. Смысл действий — полное уничтожение всех бактерий и грибков, которые могут испортить консервируемые продукты и нанести вред здоровью человека.

Сначала надо тщательно осмотреть банки на наличие сколов и трещин. При нагревании они могут лопнуть, поэтому стерилизация банок с заготовками в духовке проводится только при условии, что емкости целые.

Затем надо подготовить соответствующим образом тару и заложить в нее необходимые соленья, варенья или маринады. Готовые консервируемые продукты следует накрыть крышками, не закручивая их. Далее проводится стерилизация банок с заготовками.

В духовке сначала размещаются емкости на решетке, а только затем включается газ. Необходимо следить за температурой: свыше 120 градусов поднимать ее нельзя, так как стекло может лопнуть.

Время тепловой обработки указывается в рецепте. Обычно оно составляет 10-15 минут для банок объемом 0,5-0,7 литра и 20 минут для банок объемом 1 литр. По истечении необходимого времени газ надо выключить, а банки оставить на некоторое время, чтобы они немного остыли.

Осторожно, горячее несут!

Вынимать посуду надо осторожно, используя специальные тканевые или силиконовые прихватки. Важный момент: они должны быть сухими. Во-первых, чтобы не обжечь руку сквозь влажную ткань, во-вторых, от перепада температур горячее стекло может треснуть. Банки необходимо держать за бока, горлышко может выскользнуть из рук, тогда не избежать ожогов. Сразу после изъятия банки закрывают крышками.

Пастеризация

Стерилизация банок с заготовками в духовке предполагает длительное высокотемпературное воздействие на продукты, при котором часть биологически активных веществ и витаминов неизбежно разрушается. Пастеризация проводится при температуре 75-90 градусов и является более щадящим способом обработки продуктов. Ее используют для компотов, маринадов, в которые добавлено много уксуса, или заготовок, которые не планируется хранить долгий срок.

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками. Благодаря такому способу стерилизации, почти всю консервацию можно хранить при комнатной температуре. Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба.

Если вы только начинаете консервировать, и не знаете как правильно стерилизовать банки с заготовками, чтобы не получить сюрпризов в виде «взрывоопасных банок», то данная статья будет для вас актуальна.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).

Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банки и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банки прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху).

Кипятить заготовки, столько сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.

Будьте аккуратны, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

В этом году я попробовала новый способ стерилизации — в духовке.

Для меня это самый удобный способ. А, как себя поведут баночки с заготовками после такой стерилизации, посмотрим зимой.

Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С.

Банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.

Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

Как стерилизовать крышки для заготовок

Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.

Стерилизовать крышки можно в горячей духовке.

Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде.

Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

Как стерилизовать банки с заготовками

 

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками. Благодаря такому способу стерилизации, почти всю консервацию можно хранить при комнатной температуре. Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба.

Если вы только начинаете консервировать, и не знаете как правильно стерилизовать банки с заготовками, чтобы не получить сюрпризов в виде «взрывоопасных банок», то данная статья будет для вас актуальна.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).

Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банки и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банки прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху).

Кипятить заготовки, столько сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.

Будьте аккуратны, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

В этом году я попробовала новый способ стерилизации — в духовке.

Для меня это самый удобный способ. А, как себя поведут баночки с заготовками после такой стерилизации, посмотрим зимой.

Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С.

Банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.

Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

Как стерилизовать крышки для заготовок

Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.

Стерилизовать крышки можно в горячей духовке.

Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде.

Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, доставать крышки очень удобно щипцами для мяса.

Удачных и вкусных, Вам заготовок!

4.6
/
5
(
8

голосов
)

Подойдет даже мультиварка. Топ-5 способов стерилизации банок под заготовки

Областные дачники начали делать заготовки на зиму. Вырастить их — сложное дело. Но правильно заготовить — тоже не простое. 47news собрал лучшие способы.

Для всех способов главное — тара под ваши любимые огурцы-помидоры-салаты и варенья должна быть чистой, без сколов. Как и крышки, банки надо заранее вымыть.  И к горловине после обработки прикасаться не надо, — не только горячей, но и к остывшей.

1. Как наши бабушки — над кастрюлей 

Это один из самых распространенных способов стерилизации. Наполняем кастрюлю водой примерно до половины и ждем, когда закипит. Далее кладем в емкость крышки, а сверху помещаем дуршлаг, сито или решетку. Сухие банки ставим сверху горлышком вниз. Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — около 10–15 минут, а на 3 л и больше — 20–25 минут. После этого банки ставятся на сухое полотенце внутренней стороной вниз.

2. В духовке 

Для этого способа стерилизации необходимо поставить банки на холодный противень или решетку в холодную духовку. Не важно — горлышком вверх или вниз. Держим их в закрытой духовке при температуре 100-110 градусов примерно 20 минут. Выключаем и ненадолго оставляем там банки для остывания. После этого достаем их сухим полотенцем. 

3. Над чайником 

Наполняем обычный чайник водой примерно наполовину и кипятим. Далее ставим сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз. Если банка маленькая, в сети можно найти решение — поместите её на носик чайника или поставьте в чайник толкушку и повесьте банку на неё. Стерилизовать по времени нужно столько же, сколько и над кастрюлей. После завершения сушим банки на чистом полотенце. 

4. В мультиварке 

Наполняем чашу мультиварки или пароварки водой и кладем туда крышку. Устанавливаем насадку для приготовления на пару и ставим на нее сухие банки горлышком вниз. Далее включаем пароварку, а в мультиварке нужно выбрать режим «Варка на пару». Если банки небольшие, можно закрыть крышкой. После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. После этого помещаем их на чистое сухое полотенце.

5. Холодная стерилизация 

Ее еще называют «стерилизацией для ленивых». Банки необходимо намыть, просушить. После этого в подготовленную банку наливаем 30-50 миллилитров спирта или 9% уксус. Затем нужно интенсивно трясти ее около 30 секунд, потом переливаем жидкость в следующую банку.

Чтобы первыми узнавать о главных событиях в Ленинградской области — подписывайтесь на канал 47news в Telegram

Как стерилизовать банки для консервов в печи

Первым шагом в консервировании пищевых продуктов для длительного использования является стерилизация консервных банок в духовке. Независимо от того, потратили ли вы много времени на уход за своим садом и собрали обильный урожай, или вы приобрели большое количество продукции с фермерского рынка или прилавка с овощами. Прежде чем он испортится и вам нужно будет скармливать его цыплятам или отправить в компостную кучу, рекомендуется собрать излишки.

Нет ничего хуже, чем готовить и консервировать пищу только для того, чтобы она испортилась в кладовой.Важно соблюдать все передовые методы, в том числе стерилизовать консервные банки. Стерилизованные банки необходимы для безопасного и длительного хранения продуктов. Еда хранится дольше и становится вкуснее, когда вы открываете банку спустя годы. Существует несколько способов стерилизации банок для консервирования, в том числе пропустить их в посудомоечной машине, вскипятить в кастрюле с водой, нагреть в микроволновой печи или поместить в духовку. https://pressurecanners.com/sterilize-canning-equipment/

Предотвращение бактерий посредством стерилизации

  1. Если банки для консервирования не стерилизовать, споры плесени могут проникнуть в банку и разрастаться на продуктах.Даже небольшое количество плесени может испортить всю банку.
  2. Определенные споры ботулизма процветают в консервах, и единственный способ предотвратить их — остановить прорастание и рост спор до закрытия банок. Тепло — лучший способ убить эти споры.
  3. Бактерии могут быстро расти при правильных условиях. Нагревание продуктов и банок до высокой температуры убьет эти бактерии и обеспечит безопасную среду для хранения продуктов в течение длительного времени.
  4. Бактерии или микроорганизмы настолько крошечные, что могут вызвать заболевание.Новые правила консервирования гласят, что банки достаточно стерилизованы во время процесса консервирования, но большинство традиционных специалистов по консервированию утешаются мерами безопасности, касающимися стерилизации банок.
  5. Щелкните здесь, чтобы получить информацию о пищевых бактериях.

Зачем стерилизовать банки?

Банки для консервирования важно стерилизовать по нескольким причинам.

  1. Убивает бактерии и микроорганизмы, которые могут находиться на поверхности банки. Даже если вы откроете в магазине свежую пачку консервных банок, они не будут полностью чистыми.Пыль, частицы, бактерии и организмы, которые вы не видите, не ощущаете на вкус или запах, всегда среди нас. Эти бактерии в сочетании с вашими продуктами могут вызывать рост других организмов, загрязняющих вашу пищу.
  2. Вы кладете качественные продукты в банки для длительного хранения. Любые загрязнения на банке могут повлиять на вкус вашего продукта. Чистая банка гарантирует, что через год помидоры будут такими же прекрасными на вкус, как если бы вы поместили их в банку.

Преимущества стерилизации консервных банок в духовке

  1. Банки выходят полностью стерильными и сухими.Высокая температура 220 градусов по Фаренгейту убивает бактерии и стерилизует банки. Используйте кухонное полотенце или полностью высушите банки на воздухе, чтобы вся влага, оставшаяся на стекле, впиталась.
  2. Использование духовки освобождает конфорки в верхней части плиты для кипячения крышек и приготовления пищи.

Как стерилизовать консервные банки в духовке?

  1. Мыть банки вручную или в посудомоечной машине. Тщательно смойте все остатки мыла из банок. Остатки мыла сделают пищу неприятной.
  2. Дайте банкам полностью высохнуть на воздухе.
  3. Поставьте банки на чистый противень или прямо на чистую решетку духовки.
  4. Включите духовку на 200 градусов по Фаренгейту. Эта температура убьет большинство бактерий.
  5. Готовьте банки в духовке не менее 20 минут. Оставить их подольше — это нормально. Фактически, вы хотите оставить банки в духовке, пока вы не будете готовы их наполнить.
  6. А пока приготовьте консервы. Перед тем, как класть их в горячие банки, убедитесь, что еда вкусная и горячая.Предупреждение: если вы поместите горячую пищу в холодные банки или холодную пищу в горячие банки, банки могут лопнуть.
  7. Когда вы будете готовы наполнить банки, вынимайте их из духовки по очереди. Банки будут горячими, поэтому для этой задачи очень пригодится обработчик чистых банок. Если у вас нет манипулятора для банок, используйте чистое полотенце или грелку. Самое главное, чтобы банки были как можно более стерильными.
  8. Крышки тоже можно стерилизовать в духовке, но лучше всего кипятить крышки. Не забывайте использовать новые крышки для каждой банки.

Правила безопасности

  1. Банки выходят из духовки горячими. Обращаться осторожно. Используйте чистое полотенце, чистую подставку под горячее или подставку для банок.
  2. Не кладите продукты в нестерилизованные банки.
  3. Оставьте банки в горячем состоянии и чистыми в духовке до тех пор, пока вы не будете готовы их наполнить.
  4. Не ставьте банки в горячую духовку. Не включайте духовку, пока банки не будут надежно помещены в духовку. Если положить холодные банки в горячую духовку, они могут треснуть или лопнуть.

Итог

Для безопасности и спокойствия стерилизуйте консервные банки! Ваша бабушка стерилизовала свои банки, и большинство из ее банок прослужили десять или 20 лет. Методы консервирования проверены и верны. Если вы собираетесь пройти через все проблемы, связанные с покупкой банок, закупкой оборудования и сбором продуктов, убедитесь, что в конце концов продукт будет успешным. Стерилизация банок — это тот шаг, который гарантирует, что у вас будет чистый продукт, который будет иметь прекрасный вкус, когда вы откроете крышку в середине межвегетационного периода.

Стерилизация банок в конвекционной печи: просто и быстро

Ни один магазинный товар не заменит домашнее задание. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают на зиму закатывать самые разные салаты, соусы и прочее. Но если вы планируете иметь только заготовки, нужно знать, что банки, в которых они хранятся, следует стерилизовать. Раньше для этого использовали только водяную баню. Сегодня женщины используют духовку, микроволновую печь и конвекционную печь. Речь идет о последнем способе разговора. Итак, как проходит стерилизация банок в конвекционной печи?

Правила стерилизации пустых банок

Данное устройство основано на воздействии струй горячего воздуха на содержимое чаши.В принципе, это приемлемый метод обработки контейнеров. И стерилизация пустых банок в аэрогриле — не единственный возможный вариант. Можно обрабатывать и уже заполненные заготовки емкости. Но начнем с пустого. Итак, если вам нужно стерилизовать небольшие банки, объем которых не превышает литра, то за один подход вы получите обработку от трех до пяти резервуаров. Вот сколько уместится на нижней решетке устройства. Когда банки будут вставлены в устройство, нужно надеть специальное расширительное кольцо, как указано в инструкции.Далее необходимо установить температуру. Скорость должна быть в пределах 120-150 градусов. Крупные банки будут обрабатываться в аппарате 15 минут, маленьких хватит на восемь.

Обработка наполненных банок в конвекционной печи

Теперь поговорим о том, что делать, если вам нужно стерилизовать емкости уже с продуктами. Перед заливкой их обязательно нужно хорошо помыть. Итак, кладем еду в банку. Затем кладем последнюю на сетку устройства. Ставьте сколько угодно. В баночки нужно залить заранее приготовленный сироп или рассол.Важно, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Банки сверху прикрывают крышками, но не закрываются. Стерилизация банок в конвекционной печи проходит при температуре от 120 до 150 градусов Цельсия. Предлагаемая скорость высока. Выбирайте в зависимости от того, сколько банок обрабатывается, какой они высоты. Он может составлять от 10 до 30 минут. После обработки банки нужно достать из аппарата с помощью специальных щипцов и рулонных крышек.

Некоторые важные моменты

Обратите внимание, что стерилизация банок в конвекционной печи происходит быстрее, чем традиционный метод на плите.При этом снижается примерно на 30 процентов. Если, например, варенье на слабом огне так готовится минут сорок, то в аппарате — всего 25. Стерилизация начинается, когда в банках появляются пузыри.

Некоторые хозяйки выставляют более высокую температуру при использовании устройства. Но стерилизация банок в аэрогриле в этом случае требует соблюдения обязательного условия. Из чехлов предварительно необходимо удалить резинку. Их можно стерилизовать отдельно и немного кипятить. Также учтите, что чем выше температура, тем меньше время приготовления.

Итак, методы стерилизации банок бывают разные. Но у этого метода есть неоспоримые преимущества. Во-первых, отпадает необходимость использования дополнительных банок контейнерного типа или больших горшков. Во-вторых, на это требуется гораздо меньше времени, к тому же приготовление и стерилизация выполняются одновременно. В-третьих, не требуется участия хозяйки, ей нужно только выставить параметры и включить прибор. В общем, если у вас есть такая чудо-техника, как конвекционная печь, обязательно попробуйте простерилизовать в ней банки.Тебе понравится!

Наиболее часто задаваемые вопросы по консервированию

Можно ли повторно консервировать пищу, если крышка не закрывается? Консервы можно безопасно повторно консервировать, если открытая банка обнаружена в течение 24 часов. Для повторной банки снимите крышку и проверьте край банки на наличие крошечных зазубрин. При необходимости замените банку. Добавьте новую обработанную крышку и повторите обработку, используя то же время обработки.

Если консервы были заморожены во время хранения, можно ли их есть? Замораживание не приводит к порче продуктов, если не повреждена прокладка или не сломана банка.Это часто происходит из-за расширения продуктов при замораживании. Однако замороженные продукты могут быть менее вкусными, чем консервы, хранящиеся должным образом. В неотапливаемом хранилище защитите консервы, обернув банки бумагой или накрыв их одеялом.

Если мой рецепт не требует обработки, нужно ли мне это делать? Многие рецепты, переданные из поколения в поколение или найденные в старых кулинарных книгах, не содержат инструкций по обработке. Продукты обычно консервируют методом открытого котла, запечатывают и хранят.Приготовленные таким образом продукты представляют серьезный риск для здоровья, особенно продукты с низким содержанием кислоты. Чтобы свести к минимуму риск порчи продуктов, все продукты с высоким содержанием кислоты следует обрабатывать в водяной бане или автоклаве, а все продукты с низким содержанием кислоты — в автоклаве. Рекомендуется использовать проверенный рецепт, чтобы гарантировать безопасность продукта, поскольку передаваемые рецепты могли изменяться с годами.)

Мне действительно нужно оставлять в банке определенное количество свободного пространства? Да, оставление указанного количества свободного пространства в банке важно для обеспечения вакуумного уплотнения.Если оставить слишком мало свободного пространства, пища может расшириться и пузыриться, когда воздух выходит из-под крышки во время обработки. Бурлящая пища может оставить осадок на краю банки или на уплотнении крышки и помешать правильному закрытию банки. Если оставить слишком много свободного пространства, еда наверху может обесцветиться. Кроме того, банка может не закрываться должным образом, потому что времени обработки не хватит, чтобы вытеснить весь воздух из банки.

Как долго хранятся консервы? Правильно хранимые консервы в сухом прохладном месте сохранят лучшее качество не менее одного года.Консервы, хранящиеся в теплом месте возле горячих труб, плиты, печи или под прямыми солнечными лучами, могут частично потерять свои вкусовые качества в течение нескольких недель или месяцев, в зависимости от температуры. Влага может вызвать коррозию консервных банок или металлических крышек и вызвать протечку, что приведет к порче продуктов.

Нужно ли стерилизовать банки перед консервированием? Банки не нужно стерилизовать перед консервированием, если они будут наполняться пищей и обрабатываться в консервном банке с кипящей водяной баней в течение 10 минут или более, или если они будут обрабатываться в автоклаве.Банки, которые будут обрабатываться в автоклаве с кипящей водяной баней менее 10 минут, после заполнения необходимо сначала простерилизовать, прокипятив их в горячей воде в течение 10 минут, прежде чем заполнять их.

Безопасно ли готовить пищу в духовке? Нет. Это может быть опасно, потому что температура будет меняться в зависимости от точности регуляторов духовки и циркуляции тепла. Сухой жар очень медленно проникает в банки с едой. Кроме того, в духовке банки легко взрываются.

Можно ли обрабатывать два слоя банок в консервном банке одновременно? Да, два слоя можно обрабатывать одновременно в кипящей водяной бане или в автоклаве.Поместите небольшую решетку между слоями, чтобы вода или пар циркулировали по каждой банке. Убедитесь, что вода покрывает верхние части всех банок на один дюйм в консервной бане с кипящей водой. На дне автоклавы должно быть от двух до трех дюймов воды.

Обязательно ли откачивать газ из автоклава? Да, очень важно дать выход пару в течение 10 минут, прежде чем закрывать клапан или помещать груз на вентиляционное отверстие. Если автоклав не опорожнен, внутренняя температура может не соответствовать давлению на манометре.

Следует ли заменять жидкость, потерянную во время обработки? Нет. Потеря жидкости не приводит к порче пищи, хотя пища над жидкостью может потемнеть. Если, однако, потери слишком велики (например, если потеряна хотя бы половина жидкости), охладите банку (и) и используйте в течение двух-трех дней.

Можно ли повторно использовать фитинги для банок (крышки и ленты)? Крышки не следует использовать второй раз, так как герметизирующий состав вмятины при первом использовании, предотвращая повторное герметичное уплотнение.Винтовые ленты можно использовать повторно, если они не сильно заржавели или не загрунтован верхний край, что может помешать надлежащему уплотнению.

Почему не рекомендуется консервирование в открытом котле? При консервировании в открытом котле пища готовится в обычном котле, затем упаковывается в банки и укупоривается без обработки. Температуры, достигаемые при консервировании в открытом котле, недостаточно высоки, чтобы уничтожить все организмы, вызывающие порчу и пищевые отравления, которые могут быть в пище. Также микроорганизмы могут попасть в пищу при ее переносе из чайника в банки и вызвать порчу.

Почему иногда обесцвечивается нижняя сторона металлических крышек? Натуральные соединения в некоторых пищевых продуктах, особенно кислоты, разъедают металл и оставляют темный осадок на нижней стороне крышек банок. Этот осадок на крышках правильно обработанных консервов безвреден.

Что вызывает поломку банок в консервном банке? Поломка может произойти по нескольким причинам:

  • с использованием коммерческих банок для пищевых продуктов, а не банок, изготовленных для домашнего консервирования;
  • с использованием банок с микротрещинами;
  • установка банок непосредственно на дно консервного завода, а не на стойку;
  • положить горячую пищу в холодные банки, или
  • помещение банок с сырыми или неотапливаемыми продуктами непосредственно в кипящую воду в консервном автомате, а не в горячую воду (резкое изменение температуры — слишком большой разрыв между температурой наполненных банок и воды в консервном банке перед обработкой).

Если я обнаружу плесень, растущую в банке с консервированными продуктами, могу ли я просто соскрести ее и съесть? Рост плесени в продуктах питания может повысить уровень pH. В домашних консервированных продуктах это может означать, что продукты с высоким содержанием кислоты могут превратиться в продукты с низким содержанием кислоты и, следовательно, подвергнутся риску ботулизма или другой бактериальной порчи. Таким образом, следует отказаться от любых домашних консервов, на которых видны признаки роста плесени. Министерство сельского хозяйства США и микробиологи теперь рекомендуют не вычерпывать плесень с джемов и желейных продуктов и не использовать оставшееся варенье или желе, даже если это предлагалось в прошлом.

Как удалить накипь или пленку от жесткой воды с консервных банок? Замочите банки на несколько часов в растворе из 1 стакана уксуса и 1 галлона воды.

Что можно обрабатывать в банках для консервирования емкостью полгаллона?

Единственные процессы, которые Министерство сельского хозяйства США и Национальный центр консервирования домашних продуктов должны рекомендовать для пол-галлоновых банок, — это очень кислые фруктовые соки (и только сок). Рецепты фруктовых соков см. В Национальном центре консервирования домашних продуктов: http: // nchfp.uga.edu/how/can2_fruit.html

Других проверенных исследованиями процессов консервирования в пол-галлоновых банках не существует. Рецепты, написанные для консервных банок в пинтах или литровых банках, не могут быть скорректированы для использования банок большего размера.

Существуют исторические рекомендации по консервированию продуктов в полгаллоновых банках. Однако в настоящее время они не принимаются и не одобряются Министерством сельского хозяйства США, Cooperative Extension System или производителями банок для домашних консервов в США.

Овощи и фрукты

Безопасно ли консервировать овощи и фрукты без соли? Да, соль используется только для вкуса, а не для предотвращения порчи.

Безопасно ли консервировать фрукты без сахара? Да, сахар добавлен для улучшения вкуса, стабилизации цвета и сохранения формы фруктов. Он не добавлен в качестве консерванта.

Можно ли консервировать фрукты и овощи без нагревания, если используется аспирин? Нет. Аспирин нельзя использовать в консервных банках. Нельзя полагаться на предотвращение порчи или получение удовлетворительных продуктов. Правильная термическая обработка — единственная безопасная процедура.

Безопасно ли консервировать стручковые бобы на кипящей водяной бане, если используется уксус? №Для обеспечения безопасности необходимо использовать рекомендуемые методы обработки. Рекомендуемое время обработки не может быть сокращено, если уксус используется при консервировании свежих овощей. (Это не относится к маринованным овощам.)

Все овощи должны быть предварительно приготовлены перед консервированием? Для лучшего качества, да. Тем не менее, некоторые овощи перед обработкой в ​​автоклаве могут быть упакованы в банки сырыми или холодными.

Какие овощи расширяются, а не сжимаются во время обработки? Кукуруза, горох и фасоль лима являются крахмалистыми и расширяются во время обработки.Они должны быть неплотно упакованы.

Почему кукуруза становится коричневой во время обработки? Это чаще всего происходит, когда используется слишком высокая температура, вызывающая карамелизацию сахара в кукурузе. Это также может быть вызвано некоторыми минералами в воде, используемой для консервирования.

Почему не рекомендуется консервировать кабачки или кабачки? Предыдущие рекомендации по консервированию кабачков, включая кабачки, которые появлялись в предыдущих выпусках бюллетеней So Easy to Preserve или USDA, были отменены из-за неопределенности в отношении сроков обработки.Кабачки — это овощи с низким содержанием кислоты, и их нужно консервировать под давлением в течение определенного периода времени, чтобы уничтожить бактерии, вызывающие ботулизм. Невозможно найти документацию за предыдущее время обработки, а имеющиеся отчеты не поддерживают старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков станут достаточно мягкими и плотно уложатся в банки. Количество тыквы, залитой в банку, повлияет на режим нагрева в банке. Летние кабачки лучше всего замораживать или мариновать, но их также можно сушить.

Могу ли я приготовить собственный рецепт сальсы? Сальса обычно представляет собой смесь кислых и малокислотных ингредиентов; они являются примером подкисленной пищи. Конкретный рецепт, а иногда и методы приготовления, определяют, можно ли обрабатывать сальсу в консервном банке с кипящей водой или в автоклаве. Для каждого рецепта процесс должен быть научно определен. Чтобы приготовить сальсу дома, см. HGIC 3360, Консервирование томатных продуктов , рецепт чилийской сальсы или мексиканского томатного соуса см. HGIC 3340, Консервирование томатных соусов и кетчупа .

Мясо

Следует ли консервировать куриные потроха в одной банке с курицей? Нет. Их аромат может проникать в другие кусочки курицы в банке.

Безопасно ли консервировать мясо и птицу без соли? Да. Соль используется только для придания вкуса и не требуется для безопасного консервирования мяса и птицы.

Почему необходимо удалить из мяса как можно больше жира перед консервированием? Любой жир, попавший на край банки для консервирования, может помешать герметичному закрытию.Избыток жира в банках способствует тому, что жир поднимается по стенкам банки и загрязняет уплотнение.

Могу ли я узнать, как приготовить тушеное мясо в банке дома? Рекомендации по консервированию тушеного мяса Брансуик в домашних условиях научно не определены. Это смеси с низким содержанием кислоты, которые могут поддерживать рост бактерий, вызывающих ботулизм, поэтому процесс невозможно оценить или исправить. Это должен быть проверенный процесс, убивающий эти бактерии в этом продукте. Рецепты тушеного мяса по-английски различаются, и для каждого варианта необходимо разработать процесс путем научных испытаний.В настоящее время нет доступных направлений для этого продукта. Лучше всего заморозить Brunswick Stews

Разные вопросы

Можно ли в банке хлеб или пирожные? Эти продукты не рекомендуются для консервирования. Выберите рецепты, которые можно заморозить. На самом деле, большинство этих продуктов не являются консервированными. Инструкции предусматривают запекание в банке, а затем закрытие крышкой для консервирования. Многие рецепты быстрого хлеба и пирожных содержат мало кислоты и могут поддерживать рост бактерий, таких как Clostridium botulinum , если они присутствуют в закрытой банке.Вы увидите, что эти продукты производятся на коммерческой основе; однако используются добавки, консерванты и средства контроля обработки, недоступные для домашних рецептов. Производители консервных банок также не одобряют выпечку в своих консервных банках.

Как можно использовать масло с травами? Могу я песто? Травы и масла имеют низкую кислотность и вместе могут поддерживать рост болезнетворных бактерий Clostridium botulinum . Масла могут быть ароматизированы травами, если они приготовлены для использования в свежем виде, хранятся в холодильнике и используются в течение двух-трех дней.Рекомендаций по консервированию нет. Свежие травы необходимо хорошо промыть и полностью высушить перед хранением в масле. Необходимо использовать самые лучшие методы санитарии и личной гигиены. Песто — это смесь сырых приправ из трав, обычно включающая свежий базилик и немного масла. Может быть заморожен для длительного хранения; рекомендаций по домашнему консервированию нет.

Следует ли мне использовать инструкции по консервированию масла в домашних условиях, которые я вижу в Интернете? Консервирование сливочного масла в домашних условиях НЕ рекомендуется и не одобряется.

Для получения дополнительной информации о безопасном консервировании пищевых продуктов в домашних условиях запросите любой из следующих информационных бюллетеней: HGIC 3000, Preserving Foods ; HGIC 3020, Оборудование для домашнего консервирования ; HGIC 3040, Консервирование продуктов в домашних условиях ; HGIC 3050, Общие проблемы с консервированием или HGIC 3505, Безопасная обработка консервов .

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Консервирование — обзор | Темы ScienceDirect

Консервирование

Консервирование — это метод стерилизации продуктов с помощью тепла в герметичных контейнерах для получения коммерчески стерилизованного продукта, который позволяет хранить продукты при комнатной температуре, сохраняя при этом безопасность пищевых продуктов и органолептическое качество в течение месяцев или даже лет.Существует две типичных формы консервирования: стерилизация в контейнере (т. Е. Обработка в реторте) и стерилизация вне тары (т. Е. Асептическая обработка). Стерилизованная пища в контейнерах нагревает упакованный продукт в контейнерах, таких как металлические банки или стеклянные банки, с использованием процесса автоклавирования, такого как пар, до тех пор, пока центр продукта не достигнет температуры, указанной в протоколе для стерилизованного продукта. Соответственно, и упаковка (т. Е. Банка), и продукт стерилизуются вместе. Обработка реторт может применяться ко всем типам пищевых продуктов.Стерилизация вне контейнера означает раздельную стерилизацию пищевых продуктов и продуктов с последующей упаковкой / наполнением и запечатыванием в определенных асептических условиях. Пища, прошедшая асептическую обработку, ограничивается жидкими продуктами. В общем, процесс стерилизации «консервированных» или «упакованных» продуктов можно разделить на три фазы: фаза нагрева, фаза выдержки и фаза охлаждения. Во время фазы нагрева в качестве теплоносителя используется вода или пар; температура продукта повышается от температуры окружающей среды до температуры, необходимой для достижения стерилизации.Затем необходимая температура поддерживается в течение определенного периода времени, определяемого как фаза выдержки. Во время фазы охлаждения вводится охлаждающая среда, например воздух или вода, и температура продукта снижается.

В нескольких исследованиях влияния консервирования сообщалось о снижении общего содержания фенолов и флавоноидов, главным образом из-за выщелачивания фенольных соединений в окружающий рассол или сироп. Однако предполагалось также необратимое связывание с другими химическими компонентами пищевого продукта или окисление во время обработки при помощи тепла (Weinert et al., 1990). Sablani et al. (2010) сообщили о снижении общего количества антоцианов в красной малине и голубике высокорослой до 44% после консервирования сахарозным сиропом 40 ° Brix. Консервированная в сиропе вишня показала 50% -ную потерю антоцианов из-за миграции в сироп (Chaovanalikit and Wrolstad, 2004b). Джиратанан и Лю (2004) сообщили о потере до 60% общего содержания флавоноидов в зеленых бобах, консервированных в воде в течение 10, 20 и 40 минут при 115 ° C, по сравнению с необработанным контролем. Стерилизация листьев капусты привела к заметному снижению общего содержания полифенолов (в среднем на 50%) и сопровождалась потерями отдельных (поли) фенольных компонентов в диапазоне от 32% (феруловая кислота) до 67% (кверцетин) (Korus and Lisiewska). , 2011).В то время как кукуруза консервировалась при 115 ° C в течение 25 минут без жидкого сока, общее содержание фенолов значительно снизилось на 25,5%, поскольку они высвобождались из этерифицированных и нерастворимых связанных форм (Dewanto et al., 2002b). Грибы, консервированные с аскорбиновой кислотой, имели лучший коэффициент удержания фенольных соединений (на 20% выше) по сравнению с консервированными без аскорбиновой кислоты, что позволяет предположить, что окисление может быть причиной снижения общего количества фенольных соединений в грибах (Vivar-Quintana et al., 1999).

В исследованиях, посвященных влиянию процессов консервирования на каротиноиды, значительных потерь не наблюдалось; однако были обнаружены изменения конфигурации соединений.Каротиноиды превращаются из транс- в цис--изомеров в условиях нагревания (Lessin and Schwartz, 1997). Консервирование увеличило общее количество цис- -изомеров лютеина в капусте на 22%, за которыми следовали кукуруза (12%), шпинат (11%) и зеленый горошек (6%) (Updike and Schwartz, 2003). Те же авторы также сообщили, что консервирование кукурузы привело к увеличению на 17% цис- -изомеров зеаксантина (Updike and Schwartz, 2003). В этом исследовании овощи консервировали целиком в воде в соответствии с рекомендациями по времени и температуре, установленными Национальной ассоциацией консервных заводов.Aman et al. (2005) сообщили об увеличении количества цис- -изомеров лютеина и зеаксантина в консервированной сладкой кукурузе (T max = 121 ° C, F = 5, в роторной реторте — значения F — количество минут, необходимое для уничтожения бактерий. известная популяция микроорганизмов в данном продукте питания при определенных условиях.) от 12% до 30% и от 7% до 25%, соответственно.

Сообщается, что консервирование не только изменяет конфигурацию каротиноидов, но и увеличивает количество некоторых фитохимических веществ. В исследовании Sablani et al.(2010), термическая обработка красной малины и черники высокорослой привела к потере антоцианов, но увеличению общего содержания фенолов в ягодах. Содержание фенолов и антиоксидантная активность ягод в целом увеличивались до 50% и 53% соответственно (Sablani et al., 2010). Авторы предположили, что это может быть связано с полной инактивацией нативных ферментов и / или повышенным выходом экстракции из-за термической обработки. Чаованаликит и Вролстад (2004a) сообщили об увеличении содержания антоцианов и общего фенола в консервированной вишне Бинг, когда консервный сироп был включен в анализ, что может быть связано с повышенной эффективностью экстракции размягченных фруктов.Было высказано предположение, что увеличение биоактивных фитохимических веществ в продуктах питания после консервирования может быть связано с потерей растворимых твердых веществ в консервную среду (Ogunlesi and Lee, 1979), полной инактивацией нативных ферментов и / или более высоким выходом экстракции из-за тепловой обработки. (Kalt et al., 2000).

Как стерилизовать консервные банки

Об этом рецепте

Каждый год мама приглашает меня по-настоящему научиться консервировать соленые огурцы, помидоры и другие любимые блюда, и каждый год я прихожу, но как бы стараюсь не учиться делать это самостоятельно, а вместо этого просто наслаждаюсь готовым продуктом.В этом году все было иначе. В этом году мы снимали процесс (видео скоро будет, если вы его не увидите ниже!), Я задавал вопросы, я обращал внимание, чтобы он повторялся и что-то, чему я мог научиться. Так легко просто игнорировать эти, казалось бы, сложные кухонные задачи, пока, наконец, вы не погрузитесь в них и не поймете, что это НЕ ТАК ТРУДНО! Кроме того, это действительно ценный навык, благодаря которому я чувствую большую связь с семьей. Разноцветные самодельные банки консервов — отличные подарки, и когда все они выстраиваются в линию на вашей полке, когда работа сделана, по словам моей мамы, это напоминает ей о ее матери (моей бабушке) и воспоминаниях о доме.

Для банок размером полпинты

Высота места консервирования

От 0 до 1 001 фут: 5 минут

от 1000 футов до 6000 футов: 10 минут

6000 футов +: 15 минут


Состав

(Печать)

Указания по стерилизации банок для консервирования кипячением

Вам понадобится:

Большая кастрюля для кипячения с крышкой (как минимум на 2 дюйма выше ваших банок)

Банки, крышки и заглушки

Щипцы

Чистая тряпка для посуды

После того, как у вас будет все оборудование, стерилизация займет около 25 минут.

1. Сначала — промойте банки в горячей мыльной воде, чтобы удалить грязь или остатки, и хорошо ополосните.

2. Полностью залейте банки обычной горячей водой из-под крана. Поместите в горшок как можно больше банок или стерилизуйте их несколькими партиями.

* Примечание. Вы можете использовать эту же воду позже, когда будете обрабатывать банки.

3. Довести воду до кипения и кипятить 10 минут.

4. Снимите банки с помощью щипцов, хорошо слейте воду и отложите для просушки на ЧИСТОЙ тряпке для посуды.Используйте чистые банки в течение часа.

5. Стерилизация крышек — Важно НЕ кипятить металлические крышки консервных банок или их кольца.

6. Поместите крышки и их кольца в кипящую воду на 10 минут и отложите для просушки на ЧИСТОЙ тряпке для посуды.

Указания по стерилизации банок для консервов в печи

Вам понадобится:

Банки, крышки и крышки.

ОЧЕНЬ чистый противень.

1. Вымойте банки в горячей мыльной воде, чтобы удалить грязь или остатки, и хорошо ополосните.

2. Разложите банки, крышки и кольца на противне открытой стороной вверх.

3. Поместите в духовку и включите духовку. Дайте ему нагреться до 225 градусов по Фаренгейту. Когда температура в банках и духовке достигнет температуры, установите таймер на 20 минут.

4. По завершении выключите и дайте банкам остыть, прежде чем брать их в руки.

5. Используйте прихватки для духовки и переложите их на термостойкий коврик или чистое полотенце.

6. Как и в случае с методом мойки, важна температура стекла, и если вы переносите что-то горячее, убедитесь, что банка еще теплая.

Указания по стерилизации банок для консервирования в посудомоечной машине:

Вам понадобится:

Банки, крышки и крышки.

Посудомоечная машина

1. Этот метод доступен, только если у вас есть посудомоечная машина с настройкой высокой температуры.

2. Когда вы готовите пищу для консервирования, загрузите банки, крышки и кольца в посудомоечную машину и запустите их в режиме минимальной стирки или ополаскивания. Они должны быть чистыми, стерилизованными и еще теплыми, когда вы упаковываете их вместе с горячим консервным продуктом.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ консервированием!

Вернитесь к статье «Как стерилизовать консервные банки» или ознакомьтесь с другими рецептами на кухне бабушки

Мои бабушка, мама и тетя — мастера консервирования. Каждый год они достают консервы, специи для маринования, уксус и любые красочные продукты, которые они вдохновляют в этом сезоне. Ознакомьтесь с некоторыми из рецептов бабушкиных консервов.

Для новичка в консервном цехе консервирование всегда казалось чрезвычайно сложным! Кипячение, стерилизация и риск «ботулизма», о которых я слышал в детстве, как бы отталкивали меня.

Консервирование собственных продуктов может быть отличным способом сохранить фрукты и овощи из вашего сада, а также это забавное занятие, которое нужно научиться делать. Консервирование было популярным методом консервирования продуктов уже более пары веков. Это восходит к 1795 году, когда Наполеон Бонапарт попросил людей придумать способ сохранить еду в пакете для военнослужащих, которые постоянно путешествовали. Будет награда за лучший метод, который поможет мотивировать людей.

Николас Апперт изобрел методику, но только 15 лет спустя. Этот метод заключался в термической обработке продуктов в стеклянных банках с последующим запечатыванием их воском, который больше не считается безопасным. Питер Дюран придумал консервы в жестяных банках, которые помогли добавить больше готовых к употреблению продуктов. К 1858 году Джон Мейсон изобрел стеклянный сосуд с навинчивающейся крышкой и резиновым уплотнением, который мы все знаем и используем до сих пор. Александр Керр также изобрел банку для консервирования, но с широкой горловиной, чтобы ее было легче заполнять, с крышкой, состоящей из двух частей.

Консервные банки, вероятно, являются наиболее важным продуктом, когда речь идет о расходных материалах для консервирования, и для безопасного хранения продуктов важно научиться правильно чистить и стерилизовать консервные банки перед их использованием. Этот метод стерилизации ваших консервных принадлежностей поможет предотвратить попадание вредных бактерий и микроорганизмов в консервы, чтобы их можно было безопасно есть. У нас есть несколько различных методов, которые вы можете попробовать, включая процесс кипячения, метод духовки и метод посудомоечной машины.Поэтому, если вы собираетесь консервировать немного еды, найдите, какой метод лучше всего подходит для вас, и убедитесь, что вы стерилизовали банки для надлежащего безопасного хранения продуктов.

Как стерилизовать банки в газовой духовке полными. Стерилизация банок в электрической и газовой духовке. Температура стерилизации банок в духовке. Удачных заготовок

Банки можно стерилизовать несколькими способами, но этот самый оптимальный. Емкости для консервирования лучше всего хранить в духовке или духовке.

Выявлены следующие преимущества: можно обрабатывать сразу несколько емкостей, от водяной бани не повышается влажность в помещении, нет возможности получить ожог.

Чтобы правильно стерилизовать банки в духовке, нужно запомнить несколько простых советов:

  1. Поместите хорошо вымытые банки в выключенный духовой шкаф. Влажные устанавливаются снизу, а сухие — вверх ногами.
  2. При какой температуре выполняется стерилизация? Постепенный разогрев осуществляется до 150 градусов.
  3. Процедура для маленьких банок проводится за 15 минут, для и больших примерно за полчаса.
  4. Крышки отвариваются отдельно в кастрюле. Затем они раскладываются на чистом сухом полотенце.

В духовке можно стерилизовать банки для салатов и огурцов. Для этого внутрь устанавливаются наполненные емкости и выставляется температура 100 градусов. Через 10-15 минут банки можно будет вынимать.

Примечание! Достать банки из духовки нужно только с помощью сухих тряпок, рукавиц или рукавиц.

В противном случае емкость может лопнуть от резкого перепада температуры.

Аналогичные методы используются для обработки стеклянной тары в микроволновой печи. Этот вид домашней стерилизации наиболее оптимален для сохранения огромного количества заготовок.

Стерилизуем пустые банки в микроволновке

Банки очень удобно стерилизовать в микроволновке. По времени эта процедура занимает всего несколько минут и практически не имеет недостатков.

Такая обработка контейнеров удобна еще и тем, что стерилизацию можно проводить как для пустых банок, так и для емкостей с заготовками.Обработка может быть сухой или влажной.

Самый простой и быстрый способ обработки — сухая стерилизация.

Стерилизация стеклянной тары в микроволновой печи осуществляется по следующей схеме:

  1. Пустые бидоны устанавливаются внутри духовки вместе со стаканом воды.
  2. Установите таймер примерно на 5-10 минут. В некоторых случаях это может занять больше времени, так как вам нужно подождать, пока вода полностью выкипит.
  3. Выньте емкость из духовки с помощью сухих скрепок и положите их на сухое полотенце.

В результате такой обработки заготовки на зиму долго не портятся. Минимальная вероятность взрыва крышек или порчи банок.

Этот способ обработки тары для джема особенно актуален — сладость никогда не сбраживается и не засахаривается.

Особенности стерилизации в кастрюле с водой, в аэрогриле, мультиварке и на пару

Существуют также более стандартные методы стерилизации стеклянных контейнеров для консервации. Многие хозяйки часто пользуются первым.

Но эффективны и другие представленные способы подготовки стеклянной тары к консервированию.

Примечание! При работе с электроприборами важно следить за тем, чтобы пар не попадал на провод или панель прибора.

В аэрогриле, мультиварке, кастрюле и пароварке можно обрабатывать как простые банки с крышками, так и контейнеры с завинчивающейся конструкцией.

Стандартные методы стерилизации контейнеров:

Метод Элементы стерилизации
Кастрюля с водой Самым простым для многих хозяйок является такой способ «дезинфекции» тары для консервирования.

Банку помещают прямо в кастрюлю с водой и кипятят около 10 минут. После этого здесь часто обрабатывают крышки.

Мультиварка В мультиварке установлена ​​сетка, в саму чашу наливают несколько стаканов воды. Установите режим «выпечка».

Поместите банки на горлышко по периметру сетки. Стерилизация занимает 5-10 минут.

Конвекционная печь Обработка банок в аэрогриле позволяет хранить консервацию несколько лет.Банки поместите в аэрогриль на 15-20 минут при температуре 150 градусов.

Есть возможность стерилизации банок консервантами. Аэрогриль полностью дезинфицирует продукты и посуду.

На пару Банки удерживаются над паром. Этот способ неудобен, так как тару нужно выдерживать в весе 15-20 минут.

Эта обработка не очень надежна, поэтому ее применяют для консервирования, которое не будет храниться слишком долго.

Пастеризация

Пастеризация осуществляется несколькими способами. Каждая хозяйка использует наиболее подходящий для себя метод.

Существуют примитивные и современные методы, предполагающие использование различных приемов и приспособлений.

  • Стеклянные банки перевернуты в кастрюлю или чайник. Термическая обработка длится примерно 15 минут.

    Можно ускорить процесс и приобрести специальную сетку для сковороды.Это позволит вам обрабатывать несколько банок одновременно.

  • Пастеризация в печи включает влажную и сухую обработку. Может производиться даже с крышками.

    По времени занимает 10-15 минут. В этом случае можно обработать огромное количество тары.

  • Можно быстро организовать обработку тары, если использовать микроволновую печь или аэрогриль. Принцип такой же, как и при работе с духовкой.

    Здесь перерабатываются емкости с навинчивающимися крышками и обычные банки.

Перед пастеризацией банки нужно тщательно подготовить: вымыть, осмотреть на предмет сколов и трещин, удалить жирные пятна. Если одна из точек присутствует, значит емкость не пригодна для использования.

Примечание! Чтобы банки не лопнули и не деформировались, необходимо учитывать перепады температур на каждом этапе работы. И лучше использовать только сухие тряпки и полотенца.

В зависимости от особенностей структуры банки, а также ее размера, проводится соответствующая обработка по времени и способу очистки.Это нужно учитывать в каждой индивидуальной ситуации.

Полезное видео

Основная цель консервирования продуктов — сохранить их вкус и полезные питательные вещества, которые они содержат: макро- и микроэлементы, в том числе минералы и витамины. Для хранения консервов и посуды чаще всего используют герметичную стеклянную тару, как наименее подверженную воздействию кислот, солей и щелочей, содержащихся в консервированном продукте. Но изолировать продукты от внешней среды недостаточно, необходимо остановить развитие различных микроорганизмов, которые могут развиваться на питательной среде даже в закрытом продукте.

Для предотвращения развития микроорганизмов в домашних условиях применяют нагрев консервной посуды и самих консервов до температур, близких к температуре кипения воды, в том числе стерилизацию банок в духовке. Чтобы получить полностью стерильную заготовку , ее стерилизуют, то есть подвергают достаточно длительному термическому воздействию при температуре не ниже 100 ° С. Продолжительность такой выдержки зависит от объема консервной тары и температуры. тип сохраняемого продукта.

Как стерилизовать пустые банки в духовке

Безопасно ли стерилизовать банки в духовке? Один из самых безопасных методов термообработки тары для консервов — стерилизация в духовке или фритюрнице, нужно лишь выбрать оптимальный режим.

Банков должно быть чек на повреждение , в том числе:

  • потертости,
  • фишек,
  • трещин,
  • царапин.

Это необходимо для предотвращения разрушения банок как при предварительной термообработке (стерилизации), так и при дальнейшем хранении консервированной продукции.

После этого банки следует тщательно вымыть и ополоснуть … Если используются синтетические моющие средства, увеличьте время ополаскивания под проточной водой, чтобы удалить остатки моющих средств.

Наиболее экологичные варианты:

  • горчичный порошок,
  • сода пищевая,
  • мыло хозяйственное.

Все эти продукты легко смываются при ополаскивании вымытой посуды.

Чтобы поджечь вымытые банки, их следует поставить на решетку, пока духовка еще не остыла.Ставьте посуду на некотором расстоянии друг от друга вверх дном, чтобы избежать пятен от засохших капель воды.

Стерилизовать банки в шесть этапов в соответствии с температурными интервалами:

Продолжительность термообработки зависит от объема посуды для заготовок, а именно:

  • 10 минут до ½ литра,
  • от 15 минут до 1 литра,
  • от 20 минут до 1 ½ литра,
  • 25 минут на 3 л.

После завершения стерилизации снимите банки , используя специальные перчатки , прихватки или толстое полотенце, и поместите их на разделочную доску или сложенное полотенце, чтобы предотвратить повреждение емкости из-за разницы температур.

При горячем розливе консервов банки можно использовать горячими. Если вы планируете класть продукты охлажденными или комнатной температуры, посуду для их консервирования следует охлаждать .

Во избежание загрязнения внутренней поверхности обработанных банок их следует устанавливать перед розливом. вверх дном или накройте стерильной салфеткой или кипяченым полотенцем.

Если используется для герметизации металлических крышек , завинчиваемых или раскатываемых, их следует прокипятить около пятнадцати минут, так как они не поддаются термической обработке.

Стеклянные крышки для консервации (которые фиксируются многоразовыми зажимами) можно стерилизовать одновременно с банками в духовке или кипячением. Уплотнительные резиновые вставки можно только кипятить.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Для консервирования готовых продуктов готовые консервы также обрабатываются при повышенных температурах, в том числе путем стерилизации банок с заготовками, например, с салатом.

Преимущества термообработки в аэрогриле и стерилизации банок с заготовками в духовке:

  • низкие трудозатраты;
  • не требует дополнительной сушки.
  • одновременная обработка более одного контейнера;
  • отсутствие пара в помещении;
  • отсутствие спецтехники и приспособлений.

Для проведения процедуры стерилизации приготовьте продукт в соответствии с выбранным рецептом, наполните емкости для консервов и поместите их на решетку духового шкафа без крышек … Как и в случае с пустыми банками, разместите их заполненными на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Чтобы определить, на сколько отступить при установке, посмотрите на ширину посуды с заготовкой — расстояние должно соответствовать трети ее ширины.

Это также необходимо для обеспечения его комфортного извлечения после обработки.

Проведите , пошагово нагревая духовку , как описано выше, до температуры не ниже 100 ° C и стерилизуйте банки в духовке в соответствии с их объемом и типом продуктов, которые нужно консервировать. Минимальное время, необходимое для обработки заполненных банок, указано в разделе выше.

По истечении установленного периода времени достаньте из духовки или фритюрницы и сразу же закройте подготовленными крышками.Затем необходимо перевернуть обработанные и укупоренные банки вверх дном и оставить в покое до полного остывания. В некоторых случаях необходимо замедлить охлаждение. Для этого обработанные детали накрывают толстыми полотенцами, одеялами, подушками или помещают в специальные термобоксы, приобретенные или изготовленные нами самостоятельно.

Стерилизация банок в электрическом духовом шкафу

Стерилизация банок в электрической духовке или аэрогриле не слишком отличается от того же процесса в устройстве, работающем на газе.

Разница только во времени, необходимом для достижения необходимой температуры внутри ее рабочего места.

Причем, при обработке банок в электропечи необходимо учитывать расположение ТЭНов внутри рабочего пространства электроустройства и либо устанавливать все обрабатываемые тары на одном уровне, либо увеличивать время обработки для заготовок, установленных на нижнем ярусе духовки.

Если нет необходимости запечатывать банки вне духовки, а затем переворачивать их, или в случае стерилизации уже запечатанных заготовок, их можно оставить для полного остывания в закрытой и выключенной духовке или фритюрнице.

Банки для пастеризации в духовке

Когда необходимо консервировать продукты, которые теряют большую часть своих полезных свойств и вкуса во время обработки при высоких температурах, метод стерилизации не подходит для их консервации. В этих случаях полезно использовать более длительную термообработку с более низкими температурами , называемую пастеризацией. Чаще всего пастеризацией обрабатывают заготовки из свежих ягод или ягод и быстро приготовленных фруктов и овощей, прошедших непродолжительную термическую обработку.Консервы с мелкоплодными заготовками также подлежат пастеризации.

Летом и осенью многие хозяйки готовятся к зиме. В них можно консервировать целые овощи и фрукты, а также салаты, джемы, соки. Большинство рецептов предусматривает предварительную стерилизацию банок. Надежный и проверенный временем метод — стерилизация банок в духовке.


Как правильно стирать

Для длительного хранения консервов необходимо предварительно тщательно вымыть банки.Сначала залейте их водой. Оставить емкость на 2-3 часа в зависимости от степени загрязнения. В теплой воде замачиваются частицы грязи, после чего банки легко чистятся.

В некоторых используются универсальные средства для мытья посуды. Также можно приготовить состав с добавлением хозяйственного мыла и пищевой соды в качестве очистителя. Этот метод проверен годами. Пищевая сода не имеет запаха и легко смывается водой. Для чистки банок используйте только новую мочалку. Используя использованный, вы рискуете внести оставшиеся на нем частицы пищи в посуду, приготовленную для консервирования.

Чтобы максимально очистить банки от пыли и старых жирных пятен, нужно вымыть их внутри и снаружи. Для достижения большего эффекта можно промыть емкость водой с добавлением уксусной кислоты или лимонного сока. Обложки обязательно обработать. Сначала проверьте их на наличие дефектов: вмятин, ржавчины. Затем залейте водой и прокипятите несколько минут. Крышки можно стерилизовать в духовке вместе с банками.

Испытание на герметичность

Наличие дефектов в виде трещин или сколов на горлышке может помешать герметизации емкости.В этом случае в банку попадет воздух, из-за чего продукты окислятся и испортятся. Чтобы этого не произошло, нужно проверить степень герметичности.

Налейте воду в банку. Держите внешние стенки контейнера сухими. Закройте крышку. Несколько раз встряхните банку над сухой поверхностью. Если из банки просачивается или разбрызгивается вода, лучше не использовать ее для консервирования.

Пустые банки

Перед тем, как поставить пустые банки в духовку, внимательно осмотрите их на предмет дефектов. Одновременно в духовку можно ставить несколько банок.Это значительно ускоряет весь процесс.

Сухие емкости необходимо ставить вверх дном, а влажные — с горлышком, чтобы вода, оставшаяся после мытья, могла через нее испариться. Стерилизация трехлитровых банок в духовке занимает 25 минут, небольших емкостей — 15–20 минут.

По истечении указанного времени снимите емкость с помощью сухих скрепок. Не используйте влажные полотенца, стекло может разбиться. Горячие банки быстро нагревают мокрые прихватки, и вы можете обжечься.Поставьте емкость горлышком вниз, накройте сухой тканью, чтобы она постепенно остыла.

В электрическую духовку

Электрический духовой шкаф также может стерилизовать банки. Сначала убедитесь, что духовка чистая внутри. Постарайтесь удалить даже старую грязь, так как при высоких температурах они будут издавать запахи, которые легко впитываются стеклом.

Поставьте банки на противень. Вместе с ними можно поставить металлические крышки для стерилизации. Сначала разогрейте духовку до самой низкой температуры, затем поместите противень с контейнером в него и выберите значение +150… +180 ° C. Это поможет убить различные бактерии, живущие на поверхности банок. Установите таймер на 15–25 минут в зависимости от размера контейнеров. Некоторые хозяйки выключают духовку после того, как с ее дверцы исчезнут последние капли влаги. Затем нужно подождать еще 5-10 минут и открыть духовку.

Вынимать посуду из электропечи нужно в сухих перчатках или перчатках. Температурный контраст может повредить целостность стекла. Не рекомендуется брать банку за горлышко.В горячем состоянии он становится чувствительным и при нажатии может треснуть и сколотиться. Чтобы емкость постепенно остывала, ее нужно поставить на поверхность и завернуть в сухое полотенце.

В газовой духовке

Процесс стерилизации банок этим методом очень похож на предыдущий. Ставя банки на противень, следите за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставьте емкость в еще холодную духовку. Затем включите его на слабом огне, чтобы воздух внутри постепенно нагрелся.Это предотвращает появление на стекле трещин и сколов. Затем установите режим +150 ° С.

Иногда после стерилизации влажных банок на дне образуется белый налет. Это связано с высокой жесткостью воды. Этот дефект не вредит процессу приготовления и не портит вкусовые качества продуктов. Однако выглядит такой налет неэстетично. Чтобы избежать ее появления, после мытья емкости протрите ее чистым полотенцем. Это удалит лишнюю влагу, что также ускорит процесс стерилизации.

После стерилизации банки следует вынуть из духовки при помощи сухих рукавиц.

Банки можно снять через 15–20 минут. Некоторые опытные хозяйки не знают времени. Они определяют готовность емкости по дверце духовки. Сначала он запотевает, а затем становится сухим. Когда с дверцы улетучатся последние капли, выключите газ и приоткройте духовку. Это позволит банкам немного остыть. Используйте сухие рукавицы для духовки или перчатки, чтобы вынуть контейнер.Затем накройте полотенцем.

С заготовками

Некоторые рецепты предназначены для стерилизации емкостей с пищевыми продуктами. Для этого поставьте наполненные банки на противень. Не накрывайте их крышками. Поместите их в еще холодную духовку. Установите температуру +100 … +150 ° С.

Поллитровые банки с заготовками стерилизуют 10 минут. Емкости объемом 1 литр — 15 минут, 2–3 литра — 20–25 минут. По окончании стерилизации сухими гвоздями снимите банки и поставьте их на подготовленную поверхность.В процессе стерилизации емкости с ее содержимым на ее внешних стенках образуются капельки влаги. Это может привести к тому, что банки выскользнут из ваших рук. Кроме того, не трогайте шею, так как она может сломаться. Емкости сразу закатать крышкой.

При подготовке к зиме соблюдайте последовательность приготовления. Это поможет сохранить пищу надолго. Помните: нельзя использовать банки с трещинами или сколами. В зависимости от имеющегося у вас кухонного оборудования вы можете сами выбрать наиболее подходящий метод стерилизации.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Когда приходит время закрывать домашние соленья, варенья, необходимо соблюдать все правила процедуры. Большинство рецептов предназначены для стерилизации банок перед закрытием. Этот процесс можно осуществить несколькими способами. Сосуд ставят в электрическую или газовую духовку, иногда делают в кастрюле.

Как стерилизовать пустые банки в духовке

Для удачных или иных заготовок нужно правильно подготовить тару.Как правило, стерилизуются пустые банки, но некоторые рецепты предусматривают этот процесс с добавлением ингредиентов. Важно сразу подготовить подходящую тару, которая не лопнет. Стерилизация банок в духовке требует соблюдения следующих правил:

  1. Первая задача — внимательно осмотреть тару. Если на горлышке обнаружены трещины, сколы, такую ​​емкость смело можно отправлять в мусорное ведро. Любые изъяны, которые могут нарушить герметичность сосуда, приведут к тому, что емкость лопнет или просто испортится, и во время варки потечет.
  2. Залейте все посуду водой и оставьте на 3 часа. Вся грязь, засохшие частички, микроорганизмы и бактерии будут отставать от стен, удалить их при стирке будет намного проще.
  3. Сода считается лучшим препаратом для стеклянных банок. Он поможет очистить поверхность от пятен, грязи и не оставит специфического запаха, который потом будет присутствовать в соленых огурцах или варенье. При обработке тары рекомендуется использовать новую губку, на которой нет остатков другой пищи, микробов.Тщательно вымойте дно.

Некоторые люди покупали себе не газовые плиты, а электрические. Они также подходят для стерилизации. Процедура не сильно отличается, поэтому никаких осложнений возникнуть не должно. Стерилизация в электрической духовке, а не в газовой, проводится в соответствии со следующей инструкцией:

  1. Духовой шкаф необходимо содержать в чистоте, чтобы не впитывать старые запахи.
  2. В духовку можно ставить пустые сухие или влажные банки.В первом случае их следует установить вверх дном, во втором — вверх, чтобы испарилась лишняя влага.
  3. При желании можно одновременно выложить на противне железные крышки (не капроновые).
  4. После этого включаем устройство, выставляем режим на 150 градусов Цельсия. Этой температуры достаточно, чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы.
  5. При достижении необходимой температуры необходимо выдержать банки определенное время (это время будет описано в разделах ниже).
  6. Нагретую емкость следует снимать очень осторожно. Они будут горячими и могут обжечь руки. Следует использовать только сухие и чистые прихватки или перчатки, так как мокрые из них создадут перепад температур, и емкость лопнет. Лучше дать остыть несколько минут. Не берите флакон за горлышко, он может отломиться.

Стерилизация банок в газовой духовке

Этот вид аппаратов очень распространен, поэтому данный способ стерилизации банок в духовке считается самым популярным в странах СНГ.Этот вариант приготовления самый простой, надежный, он позволяет за один раз приготовить множество емкостей для домашних заданий. Инструкция, как стерилизовать банки в газовой духовке:

  1. После мытья банки ставят горлышком вниз в еще холодную духовку. Чтобы жидкость быстрее испарялась, емкость следует поставить правильно (горлышком вверх), но тогда есть вероятность образования белого налета на дне из-за высокой жесткости воды.Он не испортит ваше блюдо, не навредит здоровью, но эстетично не будет смотреться. Вы можете выполнить это условие по своему усмотрению.
  2. Ставя емкости на противень, следите за тем, чтобы они не соприкасались. При нагревании банки могут треснуть, если их плотно поставить вместе, что сделает их непригодными для приготовления. Сюда можно поставить чехлы (только железные).
  3. Не нужно доводить температуру до максимума. Сначала включите режим, чтобы воздух внутри был теплым, а затем поставьте в состояние до 180 градусов.
  4. Некоторые хозяйки определяют готовность емкости по дверце прибора. Сначала он запотевает, а потом снова становится сухим. После этого емкость следует снять.
  5. Сначала выключите духовку, приоткройте дверцу, дайте банкам остыть. Они очень горячие, поэтому трогать их голыми руками категорически не рекомендуется. Используйте чистое сухое полотенце или перчатки.

Как стерилизовать банки с заготовками

Большинство рецептов приготовления на зиму требуют стерилизации банок в духовке вместе с ингредиентами.Выполнить это условие в духовке несложно, делается быстро. Инструкция, как правильно стерилизовать баночки с заготовками:

  1. Поставьте емкости без крышки в холодную духовку.
  2. Поверните режим на 100 градусов.
  3. Оставить стерилизоваться на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от объема контейнера).
  4. Возьмите горячую банку с прихватками, аккуратно выньте ее (следите, чтобы она не выскользнула из рук из-за образующейся влаги). Бери только за стороны: если взять шею, она может отломиться.
  5. Затем закатайте крышку для консервирования.

Для каждой хозяйки летне-осенний период отмечен завалом овощей и фруктов на зиму. Консервация — увлекательный и в то же время трудоемкий процесс, требующий много времени и усилий. Чтобы затраченные усилия не потрачены зря, к этому следует тщательно подготовиться: выбрать качественные продукты, вымыть и простерилизовать баночки.

Последнему следует уделить особое внимание, потому что от того, насколько хорошо стерилизованы банки, зависит, продлится ли консервация в течение длительного периода времени.Стерилизация в духовке — самый популярный из всех методов стерилизации.

Зачем стерилизуют банки

Хотя процесс стерилизации банок занимает много времени, без него не обойтись. Объясняется это тем, что при хранении стеклянной тары на внутренней поверхности образуются определенные организмы и бактерии, которые начнут активно размножаться в уже закрытых банках. Об этом будет свидетельствовать мутный рассол, вздутые или порванные крышки. Чтобы этого не произошло, стеклянные банки необходимо подвергать термической обработке.

Перед началом стерилизации выполните следующие действия:

  • Осмотрите банки на предмет трещин и сколов. Если они есть, их нельзя сохранить — банки могут лопнуть;
  • Банки залить теплой водой и оставить на пару часов. Это сделано для того, чтобы все загрязнения лучше отставали от их стен;
  • Тщательно вымойте банки. Особое внимание стоит уделить шее, так как там скапливается много пыли. Лучше всего мыть банки для консервирования пищевой содой и новой поролоновой губкой.

Высыхают ли банки перед стерилизацией? Здесь каждый выбирает сам. Если позволяет время, протрите, если нет, можете ставить влажные емкости в духовку. Отличие заключается только в положении банок: влажные кладут вверх дном, сухие — вверх дном. После этих процедур банки можно ставить в духовку.

Правила стерилизации пустых банок в духовке

Стерилизация банок в газовой и электрической духовке — самый простой метод, проверенный на протяжении многих лет многими женщинами.Преимущество этого метода в том, что за один раз можно приготовить несколько банок. Но в связи с тем, что банки не должны контактировать между собой, важно не переборщить с их количеством. Можно стерилизовать одну партию:

  • трехлитровый — 5-7 шт.,
  • л. 9-11 шт.,
  • поллитровая — 11-13 шт.

Важно помнить, что банки ставят только в холодную духовку, их нужно нагревать вместе. Температуру не следует доводить до максимальных отметок, сначала можно включить на 100 градусов и постепенно довести до 180.

Банки можно ставить на противень или на решетку. Вместе с ними в духовку можно поставить железные крышки для скручивания. Их кладут на второй противень и кладут на более низкий уровень.

Сколько банок следует стерилизовать в духовке?

  • 3 л — 20 минут,
  • 1 литр — 15 минут
  • 0,5 л — 10 минут.

По прошествии необходимого времени необходимо выключить духовку и открыть ее дверцу, чтобы выпустить горячий воздух и дать банкам немного остыть.Запаситесь тряпочными или силиконовыми прихватками, чистым вафельным полотенцем, так как горячие банки лучше не трогать голыми руками.

Поставьте стерилизованные банки на стол, накройте крышками и оставьте, пока не разложат продукты.

Правила стерилизации банок с заготовками в духовке

Популярные рецепты консервирования овощных салатов или джемов предусматривают стерилизацию уже помещенных в банку продуктов. Как и при какой температуре стерилизовать наполненные банки в духовке? Алгоритм действий следующий:

  1. Вымытые пустые емкости следует стерилизовать указанным выше способом.Многие этого не делают и кладут еду в чистые, но не стерилизованные банки. Но чтобы убить всех микробов и не переживать за дальнейшую судьбу заготовок, емкости желательно прогреть в духовке;
  2. После прогрева нужно дать банкам остыть и разложить продукты в уже холодных емкостях;
  3. Наполненные банки помещают в холодную духовку и слегка накрывают стерилизованными железными крышками;
  4. Какой бы вместимостью ни была емкость, температура нагрева наполненных банок не должна превышать 100 — 120 градусов;
  5. Время нахождения в духовке зависит от объема банки.Сколько это стоит?
  • 3 л — 30 минут,
  • 1 л — 20 минут,
  • 0,5 л — 5-10 минут.

По прошествии подходящего времени банки вынимаются и тут же закатываются крышкой.

Несколько важных моментов консервирования

  1. Свернутые банки необходимо проверить на герметичность. Для этого сразу после последнего включения закаточной машины поставьте банку на полотенце крышкой вниз. Если утечка заметна, банка не запечатана;
  2. Чтобы продлить процесс стерилизации, закрытые банки со всех сторон заворачивают в теплое одеяло.В этом состоянии их оставляют полностью остыть. Этот процесс занимает примерно 2-3 дня;
  3. Когда банки полностью остынут, их нужно хранить в темном, холодном месте: погреб, балкон, кухонный ящик, расположенный подальше от радиатора и плиты.
  4. Оптимальной температурой хранения для консервации считается температура воздуха от +4 до +10 градусов.

Процесс стерилизации банок в духовке наиболее щадящий для хозяйки по сравнению с другими методами.Предварительно разогретая духовка не повысит общую температуру в помещении и не нагонит пар, что немаловажно в жаркий летний период.

Как стерилизовать детские бутылочки

После того, как вы провели исследование и выбрали лучшие бутылочки для младенцев, нужно подумать еще об одном шаге: как их чистить. Независимо от того, выбрали ли вы стеклянные, пластиковые или силиконовые бутылочки, вы должны сохранить их как можно более нетронутыми, чтобы защитить развивающуюся иммунную систему ребенка. Если вы прислушаетесь к советам своей матери или бабушки, возможно, вы беспокоитесь о том, как стерилизовать детские бутылочки, но в настоящее время стерилизация детских бутылочек не является абсолютно необходимой, за исключением определенных ситуаций.«Эта практика немного устарела сейчас, когда в большинстве домов в развитых странах используется очищенная муниципальная вода», — говорит Кейтлин Хофф, исследователь по вопросам здоровья и безопасности ConsumerSafety.org. «Однако в некоторых случаях вам может понадобиться стерилизовать бутылку». Здесь мы разберемся, когда стерилизация детских бутылочек — это хорошая идея и лучший метод для работы.

Когда стерилизовать детские бутылочки

Стерилизация детских бутылочек — это дополнительный шаг по сравнению с традиционной очисткой, обеспечивающий дополнительную защиту от микробов.И вообще, дело одно и то же. «Когда вы впервые покупаете бутылочки, важно простерилизовать их хотя бы один раз», — говорит Самира Армин, доктор медицинских наук, педиатр Техасской детской педиатрии. В конце концов, вы не знаете, где была эта бутылочка до того, как она была упакована и продана вам, поэтому первоначальная стерилизация — это быстрый и простой способ обеспечить здоровье и безопасность ребенка. «После этого больше не нужно стерилизовать бутылки или аксессуары к ним», — добавляет она. «Много лет назад, когда водоснабжение не было надежно чистым, детские вещи требовали стерилизации, но в настоящее время, к счастью, это не проблема.”

Тем не менее, бывают случаи, когда вы можете захотеть стерилизовать детскую бутылочку после первого использования. По словам Хоффа, к ним относятся:

Видео по теме

Если вы используете одолженные или бывшие в употреблении бутылки. Имея все необходимое для младенцев снаряжение и принадлежности, некоторые мамы ходят по магазинам или одалживают детские бутылочки у друга. В этих случаях очень важно стерилизовать предварительно использованные бутылочки, прежде чем давать их ребенку в первый раз. То же самое касается бутылочек, которые использовались для старших братьев и сестер в вашем собственном доме.

Если ребенок заболел. Когда ребенок болеет, это неинтересно, поэтому последнее, что вам нужно делать, — это рисковать повторно заразить его из-за нечистых бутылочек. «Если вас беспокоят какие-либо микробы или бактерии, оставшиеся на бутылочках вашего ребенка, их стерилизация, безусловно, успокоит вас», — говорит Хофф.

Если ребенок родился недоношенным или у него проблемы со здоровьем. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), стерилизация особенно важна, если ребенок родился преждевременно или имеет ослабленную иммунную систему.

Если у вас нет доступа к чистой питьевой воде. Если ваш дом не является частью муниципалитета с чистой питьевой водой, вы пользуетесь колодезной водой или путешествуете по стране с сомнительной водой, вам, возможно, придется часто стерилизовать детские бутылочки; один раз в день или даже после каждого использования было бы разумно избежать накопления вредных микробов.

Как часто следует стерилизовать детские бутылочки

Если у вас есть питьевая вода хорошего качества, не из колодца, нет необходимости (и даже не рекомендуется) стерилизовать детские бутылочки слишком часто.«Регулярная стерилизация может потенциально повредить бутылку и позволить химическим веществам проникнуть в молоко, особенно если в бутылке есть BPA», — говорит Дэниел Ганджян, доктор медицины, педиатр в Центре здоровья Св. Иоанна в Санта-Монике, Калифорния. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) запретило использование бисфенола A или BPA в детских бутылочках еще в 2012 году из-за опасений по поводу воздействия химического вещества на развитие ребенка, но если вы используете старые пластиковые бутылочки, убедитесь, что они этого не делают. • На дне напечатан номер вторичной переработки 7.

Как часто стерилизовать детские бутылочки действительно зависит от вас, поэтому делайте то, что считает нужным для вашей семьи. Если вы используете посудомоечную машину с горячей водой и сушку с подогревом для мытья предметов кормления ребенка, ручная дезинфекция детских бутылочек не требуется. В противном случае, для дополнительного удаления микробов помимо стандартной мойки, CDC говорит, что вы можете дезинфицировать бутылки не реже одного раза в день.

Когда прекращать стерилизацию детских бутылочек

Если вы решите регулярно стерилизовать детские бутылочки, можно остановиться, когда ребенку исполнилось 3 месяца, согласно рекомендациям CDC, поскольку иммунная система ребенка уже не так хрупка.

Вам также следует прекратить стерилизацию детских бутылочек и принадлежностей, если вы заметили какие-либо повреждения, говорит Ганджян. Стеклянные бутылки с трещинами или сколами следует выбрасывать, как и пластиковые бутылки с трещинами, трещинами, сильным запахом или любыми деформациями. Соски для бутылочек, которые подверглись заметному износу, всегда следует заменять, так как они могут стать причиной удушья.

Как стерилизовать детские бутылочки

Стерилизация убивает бактерии в бутылках с помощью высоких температур или химикатов, говорит Армин, и один метод ничем не лучше другого.Поэтому, когда дело доходит до решения, как стерилизовать детские бутылочки, выберите подход, который лучше всего подходит для вас и вашего бюджета. Прочтите пошаговые инструкции о том, как стерилизовать детские бутылочки с помощью различных методов.

Стерилизация детских бутылочек кипятком

Никакого специального оборудования здесь не требуется! Чтобы стерилизовать детские бутылочки кипятком, вам понадобится только вода и кастрюля. И не волнуйтесь — этим методом можно дезинфицировать пластиковые бутылки.

  1. Наполните большую чистую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть бутылки.
  2. Опустите свежевымытые бутылки в воду вверх дном, убедившись, что на дне нет пузырьков воздуха.
  3. Доведите воду до кипения.
  4. Кипятите бутылки в течение пяти минут (варианты см. В рекомендациях производителя).
  5. Выключите огонь и достаньте бутылки щипцами.
  6. Положите их на чистое сухое кухонное полотенце и дайте им высохнуть на воздухе.

Стерилизация детских бутылочек в микроволновой печи

Еще один сверхлегкий подход к стерилизации детских бутылочек? Используйте силу пара вашей микроволновой печи! Вот как стерилизовать детские бутылочки в микроволновой печи без специального оборудования:

  1. Начните с чистой микроволновой печи.
  2. Наполните бутылки водой примерно до половины.
  3. Включите в микроволновую печь на 1-2 минуты.
  4. Используя прихватки для духовки, достаньте бутылки из микроволновой печи, слейте оставшуюся воду и дайте бутылкам высохнуть на воздухе.

Другой вариант — приобрести стерилизатор для бутылочек с микроволновой печью. Этот тип стерилизатора также использует силу пара, но он закрывает бутылки пластиковым кожухом для более тщательной очистки. Эти удобные стерилизаторы широко доступны и обычно стоят примерно вдвое меньше, чем более известные электрические стерилизаторы для бутылочек.

Стерилизация детских бутылочек электрическим паром

Если вы знаете, что вам будет легче спать, если детские бутылочки будут стерилизоваться регулярно, вы можете приобрести настольный стерилизатор для бутылочек. «Стерилизация паром может достигать более высоких температур, чем кипячение, поэтому она может убить больше бактерий и плесени», — говорит Ганджян.

Хотя они немного дороже, чем любые другие варианты, электрические стерилизаторы для детских бутылочек, вероятно, являются самым быстрым и простым вариантом, если вы хотите (или нуждаетесь) часто дезинфицировать бутылочки.Просто следуйте инструкциям производителя. Кроме того, их можно использовать для дезинфекции бутылочек, частей бутылок, сосков и многого другого. Многие мамы даже используют их для изготовления маленьких пластиковых игрушек и колец для прорезывания зубов, когда ребенок перерастает стадию бутылочки. Вот умение растянуть доллар!

Стерилизация детских бутылочек с отбеливателем

Если вы находитесь в затруднительном положении и у вас нет доступа к кипящей воде, пару или посудомоечной машине, CDC одобряет использование отбеливателя для чистки детских бутылочек.Вот как стерилизовать детские бутылочки этим методом:

  1. Смешайте одну чайную ложку отбеливателя без запаха с 16 чашками горячей воды.
  2. Погрузите бутылки в раствор, стараясь не допускать появления пузырьков воздуха на дне бутылок.
  3. Выдержите бутылки в течение двух-пяти минут, затем извлеките чистыми щипцами.
  4. Положите бутылки на чистое кухонное полотенце, чтобы они высохли на воздухе. Армин говорит, что ополаскивание не требуется: «Оставшийся отбеливатель быстро разрушится в процессе сушки на воздухе и не причинит вреда ребенку.”

Стерилизация детских бутылочек с помощью стерилизующих таблеток

Не знаете, как стерилизовать детские бутылочки, когда вы находитесь вдали от дома и у вас нет доступа к обычному оборудованию? Таблетки для стерилизации пищевых продуктов на основе хлора столь же эффективны для удаления всех тех же микробов, что и другие методы стерилизации, описанные выше. Обязательно следуйте инструкциям на упаковке, чтобы обеспечить надлежащую стерилизацию.

Как чистить детские бутылочки

Независимо от того, решите ли вы стерилизовать детские бутылочки, вам все равно придется тщательно чистить их после каждого кормления.«Новорожденные и младенцы имеют слаборазвитую иммунную систему, уязвимы для инфекций, вызываемых вирусами, бактериями, паразитами и грибками, которые могут привести к болезням. Эти микробы могут быстро расти, если грудное молоко или смесь добавляется в частично использованную бутылочку, которая не была хорошо очищена », — говорит Армин. «Тщательное мытье вещей горячей водой с мылом — это все, что требуется для удаления наиболее вредных микробов из бутылок». Вы можете мыть бутылки и их части вручную или в посудомоечной машине. Вот как:

Очистка детских бутылочек в посудомоечной машине

Можно ли мыть детские бутылочки в посудомоечной машине? Хорошие новости: использование максимальной температуры воды в посудомоечной машине и цикла сушки с подогревом позволяет эффективно стерилизовать бутылки!

  1. Отделите все части бутылки.
  2. Промойте бутылки и детали чистой водой, чтобы удалить частицы молока.
  3. Поместите все мелкие детали (включая кольца, клапаны и ниппели) в корзину, которую можно мыть в посудомоечной машине, чтобы они не упали на дно посудомоечной машины.
  4. По возможности запускайте бутылки в режиме горячей воды и сушки с подогревом или выберите настройку дезинфекции.
  5. Выньте бутылки и детали из посудомоечной машины и дайте им высохнуть на чистом кухонном полотенце.

Ручная очистка детских бутылочек

При ручной очистке CDC рекомендует мыть бутылки и их части в специальном контейнере, который используется только для бутылок, а не в контакте бутылок с раковиной, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.Вы также должны использовать щетку для бутылочек или другие чистящие средства, предназначенные только для детских бутылочек.

  1. Начните с чистых рук.
  2. Разделите бутылки и их части и промойте каждую часть под струей горячей или холодной воды, чтобы удалить частицы молока. Не ставьте бутылки в раковину.
  3. Наполните чистую таз горячей водой с мылом.
  4. Протрите бутылки и детали щеткой для бутылочек, тщательно вычистив до дна бутылки.
  5. Очистите соски изнутри, не забывая смывать воду через крошечные отверстия на кончиках.
  6. Еще раз промыть под проточной водой.
  7. Высушите на воздухе на чистом кухонном полотенце.

В качестве исследователя по вопросам здоровья и безопасности на ConsumerSafety.org, Кейтлин Хофф знакомит семьи с важными потребительскими темами, которые влияют на здоровье и безопасность населения. Она имеет сертификат CDC по санитарной грамотности для специалистов общественного здравоохранения.

Самира Армин, MD, FAAP, педиатр в Детской педиатрии Техаса.Она получила медицинскую степень в университете Святого Георгия в 2009 году и специализируется на новорожденных и здоровом питании.

Даниэль Ганджян, доктор медицины, педиатр в Центре здоровья Провиденс Сент-Джонс в Санта-Монике, Калифорния.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *