Сковорода гриль для газа: обзор видов и возможностей с советами по выбору

Содержание

Специальная модель сковородки гриль-газ и принцип приготовления на ней

В чем секрет притягательных шашлыков на природе? Помимо веселья, свежего воздуха и общения, есть важный ингредиент – вкусная, ароматная еда без лишнего жира и масла. А чтобы обеспечить подобной полезной едой себя и домочадцев, нужно присмотреться к сковородке-гриль, разработанной специально для домашних газовых плит. Производители не дремлют и готовы предложить массу вариантов. Но как выбрать сковороду для газовой плиты, не имея подобного опыта? Будем разбираться вместе.

Cковорода гриль для газовой плиты.

Что такое сковорода гриль для газовой плиты

Гриль-сковорода на газовую плиту имеет конструктивные особенности. И, прежде чем выбирать, какая сковородка лучше для газовой плиты, нужно понять общий принцип работы. Состоит эта посуда из следующих элементов:

  1. Поддон-база с дыркой для газовой конфорки;
  2. Решетка-гриль для выкладывания продуктов;
  3. Крышка.

Как пользоваться сковородкой гриль.

В процессе приготовления блюд масло и любая жидкость с пищи не покрывает ее саму, а стекает сквозь решетку в поддон. Огонь из конфорки не достает до самой еды, но обеспечивает ей равномерное и полное приготовление.

Чтобы продукты не пригорали, не нужно размещать их на решетке близко к огню из конфорки.

Определившись с формой и комплектацией, вы не выберете сковороду для газовой плиты с легкостью – тут еще есть и разные типы покрытий.

Сковорода изготовлена из углеродистой стали.

Сковорода с каким покрытием лучше для газовой плиты

Гриль-сковорода на газовую плиту может быть изготовлена из 2 видов стали – углеродистой и нержавеющей. Сковороды из нержавейки – стильные, не провоцируют выделения вредных канцерогенов при контакте с пищей, имеют длительный срок эксплуатации. Даже если она будет повреждена или поцарапана – пища все равно будет готовиться без ущерба для вкуса и опасности пригорания.

Другой тип материала – углеродистую сталь – невозможно использовать напрямую в кулинарии. Эта сковорода обязательно должна иметь покрытие. В этом качестве выступают эмалированные слои или антипригарные. Можно встретить и комбинированные варианты, где присутствуют оба покрытия.

Сковорода из нержавеющей стали.

Простые блюда, такие как овощи, мясо или рыбу, можно готовить и в нержавеющей сковороде. А вот если планируется воплотить сложные рецепты, выпечку – лучше антипригарного покрытия не найти. Обеспечить антипригарные свойства может керамическая или мраморная сковорода. Какую сковороду выбрать для газовой плиты – станет ясно после изучения всех ее особенностей.

Специальная сковорода гриль-газ

Позволяя питаться и кормить семью полезными, правильными блюдами, не содержащими лишнего жира и масла, сковорода-гриль для газа элементарна в использовании. Однако, чтобы понять, какую сковороду выбрать для газовой плиты, надо учесть не только материал ее изготовления, но и толщину стенок, материал и высоту крышки, решетки.

В процессе приготовления блюд масло и любая жидкость с пищи не покрывает ее саму, а стекает сквозь решетку.

Особенности. Плюсы и минусы

Данная посуда может быть использована только на газовой плите. Этого требует отверстие в центре поддона-сковороды – там должен гореть огонь, который и позволит приготовить пищу. Особенности гриль-посуды – в следующем:

  1. В отличие от обычной сковороды продукты в гриль-модели готовятся за счет раскаленного воздуха, а не накаленного дна. В результате получаются красивые и полезные блюда, а продукты сохраняют свою форму;
  2. Выбор этой посуды не ограничит хозяйку приготовлением только блюд на гриле. Сковорода легко используется как духовой шкаф или пароварка;
  3. Расширяется ассортимент диетических блюд, т. к. можно легко готовить без масла;
  4. Из-за отсутствия контакта пищи с раскаленным маслом нет брызг на панель плиты и стены;
  5. Благодаря плотной крышке в кухне не распространяются запахи;
  6. За счет конвекции горячего воздуха блюда готовятся быстрее.

Сковорода Гриль Газ может быть использована только на газовой плите.

Казалось бы, чудо, а не сковорода. И в ней действительно почти нет подвохов. Недостатков можно отметить только два:

  1. Использовать сковороду можно лишь в том случае, если плита на газе. Никакие другие плиты не позволят приготовить хорошую пищу;
  2. Решетка-гриль не совсем удобна для мытья, но при верной эксплуатации отмыть ее можно без проблем.

Чтобы понимать, как правильно готовить и какая сковорода лучше для газовой плиты, рассмотрим принцип ее работы.

Для готовки блюд лучше выбирать самую маленькую газовую конфорку.

Принцип приготовления блюд

Сковородка предназначена для установки на газовую конфорку, и лучше выбирать самую маленькую на всей плите. Посуда не терпит перегрева, поэтому лучше, если пламя огня не будет касаться сковороды. С осторожностью стоит подбирать уровень огня – лучше, если он будет средним. Далее можно следовать инструкции:

  1. Сковороду нужно вымыть и хорошо просушить, установить на плиту;
  2. Позвольте посуде прогреться;
  3. Чтобы пища не пересушилась, лучше налить в поддон 1-1,5 стакана воды;
  4. Решетку можно смазать небольшим количеством масла;
  5. На решетку выложить продукты, нарезанные крупными кусками;
  6. Закрыть все крышкой.

Чтобы пища не пересушилась в поддон наливают воду.

Среднее время для приготовления овощей и рыбы – 30 минут, куриного мяса – 40-45 минут, а говядины – около 50 минут. В первый, экспериментальный, раз лучше часто наблюдать, когда еда начнет «хорошеть», и определить лучший уровень огня. В дальнейшем лучше не позволять горячему воздуху выходить из-за частого открытия крышки.

Продукты можно обернуть фольгой – тогда получится имитация приготовления в духовке.

Виды сковород гриль-газ

Теперь, когда определены все положительные моменты этого чуда, надо определить, какую лучше выбрать сковороду для газовой плиты. С основным материалом изготовления мы уже определились, пора решить, сковорода с каким покрытием лучше для газовой плиты. Всего покрытий – 4 вида, и каждый достоин детального рассмотрения.

Эмалированная сковорода.

Эмалированная

Эмалированные сковороды неплохи – это покрытие безопасно для здоровья, термоустойчиво. Но эмаль восприимчива к механическому повреждению, поэтому обращаться с такой моделью и ухаживать за ней нужно будет осторожно. Встречаются варианты с двойным слоем эмали – они будут тяжелее.

Нержавейка

Модели-нержавейки выполняются из низкоуглеродистой стали, а значит, она не выделяет никаких веществ и может использоваться без особых покрытий. Эти сковороды – прочные, не подвержены царапинам, долговечны. Посуда имеет стильный внешний вид и не способна выделять вредных веществ при нагревании.

Керамическая сковорода.

Керамическая

Керамика считается самым безопасным материалом для посуды и высоко ценится у приверженцев экологичного питания. Материал не боится ни высоких температур, ни механических повреждений и крайне неприхотлив в уходе. Даже если поверхность будет поцарапана, никаких вредных веществ выделяться не будет.

Керамика не любит перепадов температур. Поэтому нельзя наливать в горячую, раскаленную сковороду холодную воду.

Мраморная

Такую сковороду легко отличить по внешнему виду – покрытие будет содержать видимые светлые частицы гранитной крошки. Отсюда и название покрытия – внешне оно похоже на мрамор. Покрытие наносится в 2 слоя, обеспечивает отличную теплопроводность, совершенно безопасно для здоровья. Один нюанс – бережный уход и мытье только мягкой губкой.

Мраморная сковорода.

Есть на рынке и старые добрые чугунные модели – тяжелые, но прочные и добротные. Современные люди предпочитают более легкие и неприхотливые в уходе сковороды, а чугунную придется хранить в сухости.

Как выбрать сковороду гриль-газ

Сложно посоветовать определенное покрытие, материал изготовления или марку сковороды гриль-газ. Каждый будет руководствоваться личными предпочтениями, но можно выделить некоторые советы, которые позволят упростить этот выбор:

  1. Крышка в комплекте должна быть высокой, чтобы на решетку могли поместиться крупные куски.
  2. Лучше, если крышка будет со стеклянной вставкой – тогда не придется открывать ее, чтобы проследить за степенью готовности;
  3. Решетка-гриль может быть из нержавейки или стали с антипригарным покрытием. В первом случае это будет решетка с прутьями, к которой могут приставать кусочки пищи. Во втором форма может быть не в виде прутьев, а перфорированной вставкой. На таком покрытии точно не останется подгоревших кусочков еды и можно будет приготовить котлеты, но характерных полосок-следов не получить;
  4. Некоторые модели могут предложить 2 типа вставок – классическую решетку и перфорированную.
  5. Выбирать следует, исходя из кулинарных предпочтений и ожиданий от будущих блюд;
  6. Толщина дна и стенок сковороды должна быть не менее 6-7 мм;
  7. Оптимальный диаметр для посуды – 32 см. При большем диаметре пища может не получить нужной температуры;
  8. Отверстие для конфорки должно быть не большим, а достаточным для маленькой конфорки. Хорошо, если это отверстие будет немного конусообразное.

Готовить на гриль-сковороде на газе можно огромное множество блюд – от стейков и овощей до выпечки в формочках. Удобная и практичная, такая посуда легко разнообразит возможности каждой хозяйки.

Видео: Как выбрать сковороду гриль-газ

🍳 Сковорода гриль-газ: возможности, особенности

Сковорода гриль-газ – это не совсем обычный кухонный инструмент. Он поможет вам наслаждаться мясом и рыбой, приготовленными, почти как на углях. Как выбрать такую сковородку и правильно ею пользоваться – в этом обзоре от редакции HouseChief.

Сочные, ароматные продукты на такой сковороде готовятся без масла или жира

Читайте в статье

Как работает сковорода гриль-газ

Начнем с самого главного: такой кухонный инструмент подходит только для обладателей газовых плит. Если у вас индукционная или электроплита – увы, такой вариант вам не подходит. Не помогут даже специальные переходники. Для работы такой посуды требуется открытый огонь.  Но не отчаивайтесь: для таких плит есть свои изобретения гриль, но не о них сегодня речь.

Устройство этого инструмента довольно примитивно: сковорода в форме бублика с высокими краями и отверстием в центре, съёмная решётка и крышка с высоким изгибом. У сковороды обычно съёмная ручка

В дорогой модели вы обнаружите так же дополнение в виде вставки для выпечки, которая превращает сковороду в духовой шкаф.

Работает это устройство по принципу конвекции, то есть продукты на решётке со всех сторон окружает горячий воздух. И при этом нет ни дыма, ни масла, ни гари и копоти.

Во время готовки сковородку ставят так, чтобы отверстие в «бублике» оказалось прямо над огнём. Горячий воздух попадает в посуду, циркулирует в ней, возвращаясь к конфорке для нового разогрева

Из чего изготавливают такие сковороды и как выбрать оптимальный вариант

Для изготовления такой посуды обычно используют нержавеющую или углеродистую сталь. Металл быстро и эффективно разогревается и обеспечивает необходимую для готовки температуру.

Нержавейка хороша тем, что не боится коррозии и при сильном нагреве не контактирует с продуктами, отравляя их химическими веществами.

Даже если поверхность такой сковороды случайно повредиться, беспокоиться не о чем

А вот углеродистая сталь не должна непосредственно контактировать с едой. Для этого её покрывают эмалью или антипригарным составом. Современное производство предполагает даже комбинирование этих покрытий.

Такой вариант универсален и подходит для приготовления многих блюд, в  том числе выпечки

Есть ещё один вариант для подобной утвари: мраморное напыление, которое стойко держит температуру и не царапается. Такое покрытие довольно толстое, что делает сковороду тяжёлой. А вот керамика образует гладкую поверхность при сравнительно небольшом весе. Но помните, этот состав может дать трещину при контакте с холодной водой.

Немного о крышке

В современных моделях крышки выполнены из жаростойкого стекла, что позволяет контролировать процесс, не снимая её. Однако они проигрывают металлическим, так как не нагреваются, чтобы обеспечить жар внутри посуды. Так что ищите сковороду со стеклянным окошком или полностью металлической крышкой.

Различаться крышки могут только формой и расположением ручки, которые бывают либо съёмными, либо надёжно закреплёнными на поверхности

Виды решёток

В такой посуде встречаются два вида решёток. В моделях из нержавеющей стали они выполнены из стального прута, а вот сковороды с покрытием оснащаются перфорированными вставками.

На продуктах, приготовленных на вставке, не будет румяных полосочек, но зато в таком варианте даже самые маленькие кусочки не провалятся на дно

Какой вариант удобнее – судить только вам. Если сомневаетесь – подберите модель, в которой присутствуют оба варианта решёток.

На что ещё обращают внимание

Для приготовления при высокой температуре у поддона должны быть толстые стенки, которые не прогорят. Оптимальный вариант – 6-7 мм. Такая посуда обычно ощутимо тяжёлая.

Обратите внимание на паспорт изделия. Производители указывают максимальную температуру разогрева. Лучше выбрать модель, в которой указано до 400º.

Ещё один существенный фактор при выборе – диаметр сковороды. И даже если у вас есть соблазн купить посуду побольше, отдайте предпочтение модели с диаметром в 23-33 см. Слишком большие сковородки плохо и неравномерно прогреваются.

И ещё один нюанс: обратите внимание на отверстие «бублика». Лучше, если оно будет конусовидным и небольшого размера, как раз под конфорку

Плюсы и минусы такой посуды

Почему вообще стоит купить такую посуду-барбекю? Не будет ли это лишним приобретением, которое только займёт место в вашем кухонном гарнитуре? Сначала о преимуществах такой покупки:

  • можно готовить диетические блюда без жира и масла;
  • внешний вид продуктов на решётке с румяными полосками очень привлекателен;
  • стоимость такого инструмента сравнительно невысока и доступна практически каждому;
  • приготовление мясных и рыбных продуктов занимает меньше времени, чем на обычной сковороде.

Жир из продуктов вытапливается в процессе готовки и стекает в поддон

Единственный минус такой сковороды – сложная процедура очистки. Вытопленный жир стекает в поддон и обычно пригорает в нём, так что для того, чтобы отмыть устройство, придётся посуду на некоторое время замачивать.

Производители и модели

В настоящее время, за что ни возьмись – всё произведено в Китае или Тайване. Есть, конечно, посуда европейского производства, но её стоимость на порядок выше. Стоит ли переплачивать? Может быть, конечно, это пойдёт вразрез с общепринятым мнением, но, с учётом примитивности данной конструкции, особого смысла в переплате нет.

Самое основное – толстый слой металла. Это главный критерий выбора

Вот несколько достойных моделей, которые хвалят пользователи:

D-516 – отличный размер, толстая сталь и мраморное покрытие. Ко всему этому прилагается стальная решёткаD-520 – сковородка из нержавейки с окошком в крышке и съёмной ручкойD-519 – ещё одна удобная модель с окошком, но без напыленияD-540 – эмалированная модель с толстым дном и стальной решёткойD-512 – удобная сковорода с двумя видами решётки и керамическим напылением

Как пользоваться сковородой гриль-газ

Если вы думаете, что таким инструментом можно приготовить лишь мясо, то ошибаетесь. На сковороде можно не только жарить, но и печь! Но обо всем по порядку.

Приготовление в режиме гриль

Для такого режима поддон ставят на плиту, на дно наливают немного воды, чтобы жир с продуктов не горел, а мясо не стало слишком сухим. Если есть необходимость именно в сухой обработке продуктов, постелите на дно пищевую фольгу, тогда проблем с мытьём сковороды не возникнет.

Решётку лучше предварительно смазать маслом, чтобы мясо не прилипало. Газ нужно отрегулировать на средний огонь

Продукт, перед приготовлением на таком мини-мангале, желательно слегка замариновать. Шашлык и небольшие кусочки овощей лучше надеть на деревянные шпажки. Разложите продукты так, чтобы между ними было немного свободного места для движения воздуха.  Если не хотите, чтобы ароматы еды смешивались, разделите процесс приготовления на отдельные этапы, не укладывайте в сковородку всё сразу.  Остается только нарыть посуду крышкой и время от времени переворачивать и контролировать степень готовности продукта. А рецептов – просто невероятное количество.

Важно! Помните, что при открывании крышки можно обжечься горячим воздухом!

Таким образом вы можете приготовить мясо, рыбу и птицу, колбаски. Вы запечёте картофель и другие овощи, приготовите котлеты и даже яичницу в специальной формочке

Выпечка и пароварка

В такой посуде очень удобно готовить на пару. Для работы дырку «бублика» просто нужно закрыть куском фольги, а на дно поддона налить воды. Дальше всё так же, как и при запекании: уложить продукты на решётку и закрыть крышкой. Если нет фольги под рукой – поставьте поддон в обычную сковородку размером побольше.

Таким нехитрым образом можно приготовить котлеты, мясо, птицу, рыбу и, например, манты

А ещё на чудо-сковороде можно приготовить выпечку. Это, конечно, не будет лучше и удобнее, чем в духовке, но, если у вас нет духового шкафа или нужно быстро приготовить всего пару кексов, то это вполне вариант. Для него потребуется запастись небольшими силиконовыми или металлическими формами, которые хорошо поместятся в пространстве между решёткой и крышкой.

Выпекают в сухой сковороде, под закрытой крышкой

В заключение: почему важно читать отзывы

Мы всегда рекомендуем читать отзывы реальных покупателей, чтобы не ошибиться в выборе того или иного товара. Не исключение – и сковороды-гриль. Прежде чем потратить деньги на конкретную модель, почитайте на независимых сайтах, что пишут о ней пользователи. Ищите объективную картину именно там, так как  отзывы в интернет-магазинах не всегда правдивы. Много информации можно почерпнуть и из видеоматериалов. Вот пример такого обзора по нашей теме:

А вы пользуетесь такой посудой? Было бы очень интересно узнать ваше мнение! Напишите об этом в комментариях!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Секрет сковороды Чудо гриль-газ

Из существующих способов приготовления запекание недаром считается самым полезным. И совсем не напрасно все так любят не только общепринятый шашлычок, но и другие блюда, приготовление которых на мангале придает им незабываемый, не сравнимый ни с чем аромат и вкус.

Теперь со сковородой «Чудо-гриль» все доступно приготовить дома. Я просто не смогла отказаться от возможности устраивать пикник дома, ведь очень приятно получать наслаждение вне зависимости от погоды. И моей семье это понравилось!

Сковорода Гриль газ состоит из поддона с отверстием для газовой конфорки, решетки и крышки. Приготовление пищи в такой сковороде происходит в результате активной конвекции воздуха под крышкой, где скапливается тепло. В поддоне есть углубление для воды, с ней продукты не пересыхают и стекающий сок не горит. А еще «Чудо-гриль»:

Устанавливается гриль на решетку или подставку газовой плиты. Поддон устанавливать надо так, чтобы конфорка была точно посередине отверстия для нее. Лучше подойдет средняя или малая конфорка, тогда языки пламени окажутся внутри отверстия. Потом надо налить стакан воды, если вы не собираетесь запекать свое блюдо. Тогда нужно будет использовать фольгу. Далее устанавливаем решетку и кладем на нее продукты. Теперь осталось зажечь газ и накрыть все крышкой.

Через пять минут нужно убедиться в правильности протекания процессов: к этому времени продукты должны поменять цвет. Если вы запекаете блюдо, то стоит его перевернуть на другую сторону, ведь жар идет сверху.

«Чудо-гриль» имеет множество достоинств, которые сложно оспаривать.

 

Есть у гриля и некоторые недостатки. Например, его не имеет смысла использовать на электрических плитах, по технологии тепло должно концентрироваться около центра, а не распространяться равномерно по всей поверхности дна. На электроплите горение сока будет неизбежным.

Моя семья оказалась просто покорена чудесным вкусом и запахом приготовленных на домашнем гриле блюд. На обычной сковороде жареные колбаски даже наполовину не такие вкусные. А какой был шашлык в прошлую пятницу, когда за окном лил дождь и нам с друзьями пришлось отменить поездку в лес!

Еще трудно не заметить, насколько стало меньше запаха гари и дыма от кулинарных подвигов, которые иногда пытаются совершать даже наши дети. Лично я несмотря на любовь к праздничным излишествам все-таки сторонник здорового питания. С волшебной сковородой блюда на пару стали готовиться быстрее и приобрели новое вкусовое звучание.

«Чудо-гриль» незаменим дома, он хорош и к качестве подарка, тем более его цена невысока и не отпугнет настоящего гурмана. Отзывы наших друзей, которых мы одарили домашним грилем, столь же преисполнены восторгом и благодарностью.

Покупайте «Чудо-гриль», готовьте с удовольствием и живите весело и вкусно.

Сковорода гриль газ: как пользоваться?

Сковорода гриль газ – уникальное изделие для вашей кухни, которое поможет приготовить овощи, мясо или рыбу в домашних условиях, буквально, как на костре, то есть без капли масла и жира. Продукты сохранят свои питательные вещества, витамины, а блюдо получится вкусным и ароматным.

В обращении такая посуда достаточно проста, сковороду легко чистить, а готовить на ней – одно удовольствие. Стоит сказать, что в сфере кухонной утвари это относительно новое изобретение, не у всех хозяек вы найдете на кухне подобное чудо.

Поэтому давайте разберемся подробней, как пользоваться гриль газ сковородой.
Обратите внимание, что изделие подходит исключительно для газовой плиты. Необходим открытый огонь для того, чтобы блюдо в такой сковороде получилось, другие виды плит (индукционная, электрическая) с задачей не справятся.

В комплект входят:

  • поддон с отверстием для конфорки 

  • решетка-гриль — одна или сразу несколько разного назначения;

  • съемная глубокая крышка;
  • съемная ручка (не во всех моделях). 

Собрать конструкцию сковороды просто: перед приготовлением блюда решетка устанавливается на поддон, а затем накрывается крышкой.

Сковорода гриль газ: инструкция по применению.

  1. Смажьте дно поддона небольшим количеством масла либо просто добавьте в него немного воды. Это необходимо для того, чтобы сок и жир, который будет стекать при нагревании с продуктов, не пригорал. Выполнение этого правила поможет очистить изделие после готовки в два счета.
  2. Разместите поддон на конфорке. Отверстие должно как будто одеться на конфорку, так, чтобы газовое пламя было ровно по середине изделия.
  3. Включите газ и прогрейте сковороду около пяти минут на среднем огне.
  4. Разложите продукты на решетке и установите ее на поддон. Следите за тем, чтобы продукты не заходили за края решетки и не нависали над огнем конфорки.
  5. Накройте сковороду крышкой. В процессе приготовления блюда старайтесь как можно реже открывать крышку, в противном случае тепло внутри сковороды будет теряться, и увеличится время готовки. Газовое пламя должно быть небольшим или средним.
  6. После приготовления блюда очистите сковороду и тщательно просушите все детали. Некоторые модели допустимо мыть в посудомоечной машине, уточните этот нюанс при совершении покупки.


При правильном использовании и бережном уходе изделие способно прослужить долгие годы, радуя своих владельцев разнообразной, вкусной, ароматной и самое главное – полезной пищей. Эта статья помогла вам в общих чертах разобраться, как пользоваться сковородой гриль газ, а все иные интересующие вопросы вы можете задать продавцу-консультанту в интернет-магазине.

описание сковороды-аэрогриля для плиты, сковородки с мраморным покрытием, решеткой и крышкой. Другие виды

Практически каждый из нас любит вкусно поесть. И часто вкус блюда зависит не только от рецепта и ингредиентов, из которых оно состоит. Зачастую на это оказывает влияние и способ приготовления. Относительно новым можно назвать применение специальной сковороды, которая получила название гриль-газ. Она появилась не так давно, но уже стала популярной среди тех, кто любит готовить еду на гриле. Благодаря ей можно получить вкусную еду, как на костре, не выходя из своего дома.

Особенности

Данная посуда предназначена только для использования на плитах газового типа. Причиной этого является ее строение. Если давать описание, то внешне она выглядит как обычная сковородка, но в отличие от нее у рассматриваемой модели в центре поддона располагается отверстие. Когда она ставится на плиту, то газовая конфорка оказывается внутри. Также поддон имеет углубление, куда стекают жидкость и жир во время приготовления еды. На поддон ставится решетка-гриль. Такая сковорода, как и обычная разновидность, еще имеет и крышку. Это общая модель, которая может иметь различные модификации в зависимости от своей стоимости. Решения подороже обычно содержат в комплекте несколько решеток: обычную, для выпечки и так далее.

Принцип работы

Данное устройство чем-то напоминает такой агрегат, как аэрогриль. В основе того и другого лежит конвекционный принцип горячих воздушных масс, то есть горячие потоки воздуха, нагреваясь от газа, поднимаются и, проходя через грилевую решетку, под крышкой изменяют направление на противоположное. А продукты, расположенные между поддоном и крышкой, обрабатываются высокой температурой. Важно, что здесь пар не накапливается внутри, как это происходит на обычных сковородках, а проходит через спецотверстия, расположенные по бокам. Это позволяет осуществлять приготовление пищи без канцерогенов. Но об этом ниже.

Плюсы и минусы

Если говорить о преимуществах таких сковородок, то главным будет то, что продукты здесь жарятся без применения масла, ведь готовка осуществляется не при помощи раскаленной поверхности, а при помощи потоков горячего воздуха.

Если требуется тепловая обработка какого-то жирного продукта, то жир аккуратно стекает в отведенную для этого емкость.

Сковородка описываемого типа может применяться для готовки различных продуктов: мясо, рыба и овощи. При этом можно не только жарить, но и запекать в фольге, а также выпекать различные блюда, то есть она универсальна. К тому же такой метод приготовления пищи позволяет сохранить в ней все полезные вещества и будет гарантией отсутствия различного рода канцерогенов, о чем упоминалось выше.

Такая сковорода дает возможности для приготовления различных диетических блюд.

Применение конвекционного метода позволяет снизить время готовки по сравнению с традиционной жаркой. К тому же с такой сковородой очень просто готовить пищу. И довольно просто мыть различные ее элементы и части. Кстати, это можно делать даже в посудомоечной машине благодаря использованию прочного покрытия.

Если говорить о недостатках, то следует упомянуть то, что она подходит исключительно для газовых плит. Если крышка и поддон легко моются, то решетку от жира очищать довольно-таки сложно. Также представительницам прекрасного пола можно быть не очень удобно пользоваться такой сковородкой по причине того, что ее масса составляет около полутора килограммов. Еще сковороду гриль-газ нельзя назвать компактной при ее размерах 31 на 20 сантиметров.

В общем, как можно убедиться, у такой сковороды преимуществ все же больше, чем недостатков.

Виды

Отметим, что сковороды гриль-газ могут изготавливаться из различных материалов. Чаще всего они делаются из стали. Она обычно бывает 2 видов:

  • углеродистая;
  • нержавеющая.

А вот покрытие крышки и поддона может отличаться. На сегодня существуют модели с мраморным покрытием, с эмалированным, керамическим, антипригарным и так далее. Все они обычно поставляются с решеткой, сделанной из нержавеющей стали. Покрытие упомянутых элементов влиять на качество приготовления еды не будет, а вот на удобство – вполне может.

Стоит поговорить о покрытиях чуть подробнее.

  • Нержавеющая сталь. Максимально безопасна и при нагреве не выделяет никаких вредных веществ. Имеет отличные эксплуатационные характеристики, ведь не подвержена коррозионному воздействию.
  • Эмалированное. Отлично противостоит воздействию высоких температур и очень плохо – механическому. Использование эмали какого-либо вреда здоровью не наносит совершенно. Если эмаль двухслойная, то это означает, что сковорода имеет утолщенные стенки и будет иметь большую массу.
  • Керамическое. Одно из наиболее экологичных, ведь состоит из натуральных компонентов. Не содержит полимеров. Служит долго, механического воздействия не боится и выдерживает температуры до 400 градусов.
  • Мраморное. Представляет собой антипригарное покрытие из крошки гранита, состоящее из двух слоев. Название получило потому, что внешне похоже на мрамор. Покрытие полностью безопасно для здоровья. Имеет высокую прочность и отлично отдает тепло. Правда, сравнительно легко царапается.
  • Антипригарное. Безопасно в использовании, легко моется. Не слишком устойчиво к повреждениям механического типа.

Также сковородки гриль-газ с отверстием посередине для огня могут отличаться друг от друга по типу крышки. Например, есть крышки с полностью металлическим дном, со стеклянными вставками, а также полностью сделанные из стекла. Если говорить о металлических, то изнутри должно быть хорошее антипригарное покрытие.

Крышки со стеклянными вставками прекрасно смотрятся и позволяют осуществлять визуальный контроль за приготовлением блюд без ее снятия.

Обзор моделей

Такие сковородки сегодня несложно найти на рынке. Чаще всего они представлены различными моделями, которые выпускаются под брендом «Чудо». Если говорить о них конкретнее, то первая, о которой хочется сказать, имеет название D-506. Она выполнена из стали углеродистого типа и покрыта парой слоев эмали. В дополнение идет решетка из нержавейки. Диаметр крышки составляет 76 мм, высота поддона – 45 мм, а диаметр рабочей поверхности – 330 мм. Ее преимущества:

  • дешевизна;
  • легко чистится при помощи различных моющих средств;
  • может мыться в посудомоечной машине;
  • в комплекте идет книжка с тремя десятками рецептов.

Из недостатков следует назвать следующие:

  • если она пустая, то нельзя ее перегревать;
  • ее следует оберегать от механических воздействий.

Следующая модель – D-518. Представляет собой эмалированную сковороду, которая имеет однослойное покрытие из мраморной крошки. Диаметра ее поверхности составляет 330 мм. Преимуществами такого решения являются:

  • возможность долго держать тепло;
  • блестящий внешний вид;
  • не боится воздействия химических средств.

Недостатком можно назвать то, что лучше не применять при ее мойке порошки на основе абразивов.

Еще одна модель, о которой следует немного рассказать, – D-522. Данный вариант также имеет эмалированное покрытие с мраморной крошкой. Отличие от модели D-518 состоит в том, что у нее диаметр не 330, а 320 мм. Преимуществом является возможность выдерживать температуру до 400 градусов, а недостатком – масса чуть менее 2 кг.

Сковорода, которая также заслуживает внимания, имеет индекс D-512. Она характеризуется эмалированным покрытием с интересным внешним исполнением – красной крышкой с верхушкой из стекла. Также есть пара перфорированных вставок, имеющих керамическое напыление:

  • для гриля;
  • для выпечки.

Материалом для корпуса стала сталь углеродистого типа. Крышка сделана из алюминия и жаростойкого стекла. Также в модели имеется дырка под конфорку, похожая на воронку с дополнительными прорезями по кругу.

Модель с индексом D-516 представляет собой сковороду гриль-газ с диаметром 32 см. Данная разновидность выполнена из углеродистой стали и имеет антипригарное покрытие на основе мрамора. В комплекте со сковородой идет также решетка для гриля.

Довольно популярной является и модель D-520. Она сделана из нержавеющей стали и имеет антипригарное покрытие. В центре располагается прозрачная вставка, что существенно облегчает приготовление еды. Диаметр сковороды составляет 330 мм.

Особенностью этой модели является наличие съемной ручки.

Модель D-519 сделана из нержавеющей стали и похожа на вариант, что описан выше, но он не оснащен антипригарным напылением.

Последняя модель такой сковороды, о которой следует сказать, имеет индекс D-540. Она имеет двухслойное покрытие и решетку, выполненную из нержавеющей стали. Ее очень удобно применять для готовки разнообразных блюд. Диаметр поддона здесь составляет 320 мм, а диаметр отверстия под конфорку – 100 мм.

Как можно убедиться, модельный ряд таких сковородок, представленных на рынке, довольно велик. А значит, каждый сможет найти для себя хорошее решение, которое максимально удовлетворит его кулинарные интересы.

Как выбрать?

Следует понимать, что все модели имеют одинаковую конструкцию, и в целом разница будет только в каких-то мелочах. По параметрам различные модели тоже не слишком сильно отличаются друг от друга. Поэтому лучше всего будет обратить внимание на материал изготовления, а также на возможные дизайнерские особенности.

Наиболее дешевые виды выполнены из стали и имеют эмалированное покрытие. Также недорогими являются решения из алюминия. Модели из нержавеющей стали будут дороже, но по эксплуатационным моментам они уступают сковородам, выполненным из керамики. Не будет лишним и наличие прозрачной крышки.

Также хорошо, если в комплекте будет поставляться решетка для запекания, которая должна иметь антипригарное покрытие из керамики.

Также следует сказать, что отечественные модели по качеству мало в чем уступают привозным. По этой причине переплачивать за импортную продукцию большого смысла нет.

Если для вас при выборе отзывы – важный фактор, то отметим, что большинство людей, которые применяли сковороду гриль-газ для готовки пищи, остались ей всецело довольны.

Но не будет лишним обратить внимание еще на ряд важных моментов вне зависимости от того, какую модель вы выбираете.

  • Максимальная температура нагрева. В процессе приготовления еды сковорода гриль-газ разогревается до 250 градусов и более. Лучше будет покупать модели, имеющие предел нагрева в 400 и более градусов.
  • Диаметр днища. Не следует покупать слишком большие сковородки – достаточно будет 320–330 мм. Иначе на самой простой конфорке сковорода просто не нагреется до нужной температуры.
  • Толщина стенок и днища. Обычно они делаются в толщину около 6–7 мм. Меньше делать нельзя, так как поддон просто прогорит из-за большой температуры. Если есть крышка и она используется как самостоятельная посуда, то толщина должна составлять не меньше 4 мм.
  • Форма и размер дырочки для конфорки. Она должна быть по возможности поменьше. Для готовки на средней по размерам конфорке необходим диаметр около 1 см. Будет лучше, если она не будет прямой, а как бы конусной. Тогда огонь будет осуществлять нагрев воздушных масс ровнее и быстрее.

В целом отметим, что основными моментами выбора хорошей и качественной сковороды гриль-газ являются: необходимая толщина, отличный металл и качественное покрытие.

Инструкция по применению

Как уже стало понятно, сковорода гриль-газ применяется для готовки разных блюд, включая мясо и овощи. Но ее можно легко использовать и для тепловой обработки другой еды. Не будет лишним рассмотреть процесс приготовления пошагово.

  • Ее следует установить на спецподставку либо решетку, если используется старая газовая плита. Сначала на нее ставится поддон, чтобы огонь из конфорки накрывался дыркой снизу поддона. Лучше всего применять либо самую наименьшую, либо чуть большую конфорку.
  • Теперь в поддон заливаем около полутора стаканов воды. Это необходимо, чтобы пища во время готовки не стала слишком сухой. Если нужно приготовить блюдо поподжаристее, то допускается применять фольгу. Ее просто укладывают на поддон. Можно ее использовать и для запекания пищи.
  • После этого готовка осуществляется, как и в простой сковороде. С самого начала применения лучше регулярно проверять процесс для определения наиболее оптимального температурного режима и степени горения конфорки.

После приготовления следует помыть сковороду. Отметим, что делать это можно не только в посудомоечной машине, но и вручную. Обычно незначительное воздействие механического характера на покрытие никоим образом не скажется на ней негативно.

Как приготовить шашлык на сковороде-гриль-газ, смотрите в следующем видео.

Что лучше: сковорода-гриль и электрогриль, что выбрать?

Вкусные и ароматные блюда с хрустящей корочкой — разве не это мечта настоящего гурмана? На гриле можно приготовить изумительные блюда из мяса, рыбы и овощей, при этом пища будет сохранять свои полезные свойства. Воплотить свои кулинарные фантазии вы сможете при помощи сковороды-гриль либо электрогриля. Попробуем разобраться, какой вариант лучше.

Гриль SteakMaster REDMOND RGM-M807

Гриль RGM-M807 мастерски приготовит стейки любой степени прожарки:
слабой (RARE), средней (MEDIUM) и сильной (WELL DONE)

Электрогриль или сковорода-гриль: главные отличия

Электрогриль представляет собой массивную конструкцию, как правило, прямоугольной формы с рельефной поверхностью. Термообработка пищи в таком приборе осуществляется за счет электричества. Часто в таком варианте предусмотрены откидная крышка и надежная ручка.

С помощью панели «Гриль» для мультипекаря REDMOND можно поджарить мясо,
грибы, овощи или рыбу как на углях

Сковорода-гриль — более компактное приспособление, имеющее характерные для гриля выпуклые полоски. Продукты жарятся на гриле при помощи обычной плиты. Чтобы еда лучше прожаривалась, в некоторых сковородках предусмотрен пресс (или же модель является двухсторонней, где верхняя часть будет прижимать нижнюю).

Отличительные черты этих двух устройств можно увидеть в таких особенностях:

  • размеры — сковородки имеют меньший размер, чем электрогрили;
  • электричество — для работы электрогриля обязательно наличие электричества, а при испсользовании сковороды-гриля подогрев осуществляется при помощи газовой или электроплиты, а также на костре;
  • размещение — электрические приборы, в зависимости от модели, ставятся на пол или стол, то есть требуют наличия места, а сковородки хранятся как обычная посуда;
  • цена — стоимость сковороды-гриля однозначно ниже;
  • функциональность — в вопросе функциональности точно выигрывает электрогриль, так как в нем предусмотрены различные функции, режимы и технологии приготовления;
  • сохранение температуры — в электрическом приборе готовое блюдо в течение продолжительного времени будет оставаться горячим, а приготовленную на сковороде еду следует съедать сразу, пока она не потеряла своих вкусовых качеств;
  • транспортировка — безусловно, сковородки имеют меньший вес и более удобны при транспортировке, поэтому станут идеальным вариантом для приготовления пищи на природе;
  • добавление масла — как правило, во время жарки на сковороде-гриле необходимо добавлять немного масла, в то время как на электрогриле можно полностью обойтись без него.

Также отдельного внимания заслуживает сама технология приготовления. Чтобы успешно готовить пищу на сковороде-гриле, необходимо больше внимательности и опыта. В противном случае, вы рискуете не до конца прожарить стейк или же наоборот — пережарить блюдо. Приготовление продуктов на электрогриле намного проще и под силу даже начинающим кулинарам.

Достаточно нажать необходимые кнопки и просто ждать, когда приготовится ваше идеальное блюдо на гриле с необходимой степенью прожарки.

Что лучше: сковорода-гриль или электрогриль?

Не существует универсального ответа на вопрос о том, какое из приспособлений для приготовления продуктов на гриле лучше. Выбирать устройство следует с учетом ваших пожеланий, возможностей и бюджета.

Сковорода-гриль литая REDMOND RFP-A2604

У сковороды RFP-A2604 рифленая поверхность дна, благодаря чему продукты
готовятся практически так же, как на решетке гриля

Так, если вы не являетесь ярым поклонником блюд на гриле и употребляете такую еду время от времени, сковорода может вас вполне устроить. Она займет относительно немного места, будет стоить недорого и отлично справится со своими функциями.

В то же время помните о недостатках сковородок-гриль:

  • ограниченная функциональность без специальных режимов;
  • наличие дыма, которое может стать настоящей проблемой в жилом помещении, в связи с чем рекомендуют во время приготовления на полную мощность включать вытяжку;
  • необходимость использовать масло, что в некоторой степени уменьшает полезные свойства готового продукта;
  • трудности в уходе — большую сковороду может быть проблематично мыть и помещать в обычной кухонной раковине;
  • необходимость постоянного контроля процесса приготовления еды.

Еще один негативный момент касается чугунных сковородок-гриль. Если оставить приготовленное блюдо в этой посуде, скорее всего, оно впитает неприятные запах и привкус металла. Поэтому после приготовления пищу следует перекладывать в другие емкости. Также чугунная посуда отличается большим весом, что может быть не совсем удобно во время транспортировки.

Важное уточнение: выбор материала сковороды-гриля зависит от того, где именно вы будете готовить. А именно:

  • при использовании электрической печи можно покупать сковороду из любого качественного материала;
  • если у вас стеклокерамическая плита, лучше отдавать предпочтение алюминиевой посуде с гладкой нижней поверхностью, которая не повредит поверхность плиты;
  • газовая плита совместима с любым материалом сковороды;
  • если у вас индукционная плита, вы можете обзавестись чугунной либо алюминиевой сковородкой.

Если же вы просто обожаете блюда на гриле, знаете все о степени прожарки стейков и мечтаете экспериментировать с новыми рецептами, электрогриль — именно то, что вам необходимо. В большинстве современных моделей есть расширенный функционал, открывающий обширные возможности для ваших кулинарных талантов.

Например, часто электрогриль в определенном режиме может выполнять функцию электродуховки и использоваться для запекания.

Мультисковорода-гриль REDMOND RFP-A2803I

A2803I – многофункциональная двусторонняя сковорода для жарки и запекания,
которую можно переворачивать во время готовки

К тому же есть комбинированные электрические приборы, на которых вы можете одновременно готовить два или больше блюд. Отсутствие дыма и необходимости добавлять масло — тоже в числе бесспорных преимуществ таких устройств. Что касается недостатков электрогриля, обратите внимание на такие нюансы:

  • вам придется заплатить за такой прибор гораздо больше;
  • трудности во время чистки могут возникнуть в том случае, если устройство не разбирается;
  • транспортировать и размещать дома электрогриль намного сложнее, чем сковороду.

Как правило, электрогриль — выбор тех, кто не представляет своего рациона без блюд на гриле, но придерживается принципов правильного питания. Такой прибор станет покупкой, которая откроет намного больше возможностей в приготовлении вкусных и полезных блюд.

Какой бы вариант вы ни выбрали, всегда помните о приоритетах: надежный производитель, качественный и крепкий материал, удобство в использовании. Также не будут лишними консультации менеджеров, которые с радостью подскажут, какая модель на 100% удовлетворит именно ваши запросы.

подробная инструкция по использованию, критерии выбора

На чтение 5 мин. Просмотров 365 Опубликовано Обновлено

Сковорода гриль для газовой плиты — незаменимая вещь на кухне любой хозяйки. С ее помощью можно приготовить мясо, рыбу и овощи без капли жира и масла. Блюда приобретают неповторимый вкус, как будто они приготовлены на природе. Немногие знают, приобретая гриль-газ сковороду, как пользоваться ей правильно.

Краткое описание сковороды гриль для газовой плиты

Сковорода гриль для газовой плиты имеет форму бублика с отверстием для конфорки по центру. В корпусе имеется углубление, в которое стекает весь жир.

На базу-поддон устанавливается решетка для продуктов. Решетка может быть стандартной, с полосами, как на барбекю. Встречаются модели с миниатюрными перфорированными отверстиями для приготовления фарша или мелко нарезанных овощей. Иногда в комплект входит вставка для выпечки.

Последний элемент конструкции — глубокая крышка. Она может быть изготовлена из стекла или того же материала, что и основная часть сковороды. Наличие съемной ручки является преимуществом, но не на всех моделях она снимается, а значит, может сильно нагреться или расплавиться.

Принцип работы такой сковороды основан на законах конвекции. Горячий воздух поступает внутрь и распределяется вокруг продуктов. При этом не возникает ни дыма, ни копоти, ни гари. Огонь, выходя из конфорки, не достигает продуктов, но при этом блюдо готовится равномерно.

Какое покрытие лучше

Решетка изготавливается из нержавеющей стали. Этот материал не подвержен коррозии и, соприкасаясь с пищей, не отравляет ее вредными веществами.

Корпус может быть изготовлен из того же сплава или из углеродистой стали. Последняя не должна контактировать с продуктами.

В этом случае используется специальное покрытие:

  1. Эмалированное. Такая посуда имеет продолжительный срок пользования. Недостатком является большой вес.
  2. Мраморное. Это покрытие является антипригарным. Посуда легко моется. Недостаток покрытия — его хрупкость. Тефлон легко повредить, поэтому в данном случае рекомендуется осторожно пользоваться сковородой.
  3. Гранит. Посуда с таким покрытием быстро нагревается. Гранитная крошка — прочный материал, тем не менее не следует мыть посуду данного типа жесткой губкой, чтобы не повредить поверхность.
  4. Керамика. Такая посуда наиболее востребованна. Она не подвержена механическим повреждениям, но восприимчива к перепадам температур. Не рекомендуется наливать холодную воду в неостывшую сковороду.

Достоинства и недостатки

Сковорода гриль имеет положительные стороны:

  1. Продукты не контактируют с раскаленной поверхностью посуды. Они готовятся путем воздействия горячего воздуха, поэтому не теряют полезных свойств и сохраняют первоначальную форму.
  2. Сковороду можно использовать для приготовления выпечки, а также в качестве пароварки.
  3. Приготовление пищи без использования масла делает блюда диетическими.
  4. Отсутствуют брызги жира в процессе готовки.
  5. Плотный контакт между поддоном и крышкой препятствует распространению запахов в помещении.
  6. Процесс приготовления пищи путем конвекции не занимает много времени.

При большом количестве преимуществ можно выделить всего 2 недостатка:

  1. Сковороду можно использовать только при наличии газовой плиты .
  2. В процессе мойки решетки возникают неудобства.

Как готовить блюда на гриль-сковороде — пошаговая инструкция по использованию

Для приготовления пищи рекомендуется выбрать наименьшую конфорку на плите. Пламя должно быть среднего уровня. Нежелательно соприкосновение огня со сковородой.

Далее рекомендуется следовать инструкции:

  1. Чистую и сухую конструкцию установить на плиту.
  2. Дать сковороде время нагреться.
  3. Налить в поддон 1 стакан воды, чтобы пища не пересушилась.
  4. По желанию слегка смазать решетку маслом.
  5. Равномерно разместить продукты. Если обернуть их фольгой, можно достичь эффекта приготовления в духовке.
  6. Накрыть конструкцию крышкой.

Время приготовления:

  • рыба — 30 минут;
  • мясо курицы — 40-45 минут;
  • говядина — 50 мин.

При первом приготовлении рекомендуется следить за процессом, чтобы определить и установить оптимальный уровень огня. В дальнейшем не следует часто снимать крышку, чтобы не нарушить температурный режим.

Для выпечки можно использовать силиконовые формы или специальную бумагу. Если закрыть отверстие фольгой, пища приготовится на пару.

Лучшие производители сковород гриль

На рынке представлено множество моделей сковород гриль для газовой плиты, произведенных в Китае и на Тайване. Здесь же можно увидеть и продукцию европейских производителей. Из-за простоты конструкции многие хозяйки не считают нужным переплачивать.

Можно выделить следующие модели среднего ценового сегмента:

  • D-516 изготовлена из толстой стали с мраморным покрытием;
  • D-520 выполнена из нержавеющей стали, оснащена съемной ручкой и крышкой со стеклянным окошком;
  • — стальная сковорода без покрытия с окошком на крышке;
  • D-540 — эмалированная сковорода с толстым поддоном;
  • D-512 — модель с керамическим напылением и 2 решетками в комплекте.

Критерии выбора

Существует несколько общих рекомендаций при приобретении сковороды гриль:

  1. Высота крышки должна быть достаточной для того, чтобы в посуду поместились крупные куски пищи.
  2. Желательно наличие в крышке стеклянной вставки, позволяющей следить за приготовлением блюд.
  3. Для безопасности пищи решетка должна быть изготовлена из нержавеющей стали или иметь антипригарное покрытие.
  4. Желательно наличие 2 решеток: классической (для приготовления мяса и овощей) и перфорированной (для котлет).
  5. Толщина поддона должна быть не менее 6-7 мм.
  6. Предпочтительным считается диаметр 32 см, при большем пища может не получить необходимой температуры.
  7. Отверстие в поддоне должно по размеру подходить к диаметру маленькой конфорки.

Правила ухода

Уход за сковородой гриль прост и не требует большого труда. Перед приготовлением блюд в поддон наливают немного воды, поэтому он не подвергается сильному загрязнению и легко моется. Крышку тоже несложно очистить от пара. Если решетка имеет антипригарное покрытие, отмыть ее нетрудно.

Перед мойкой посуда должна остыть.

Предыдущая

СковородкиОтзывы покупателей о сковородах Сатоши

Следующая

СковородкиСпособы восстановления антипригарного покрытия сковороды

7 лучших сковородок для гриля в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших
процесс обзора здесь.
Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Если вам не хватает места на заднем дворе или вы столкнулись с неидеальной погодой для барбекю на открытом воздухе, вы все равно можете насладиться любимым мясом на гриле и овощами, если у вас есть хорошая сковорода для гриля. И хотя мы знаем, что сковорода для гриля точно не даст вам дымный, жареный на огне вид уличного гриля, они по-прежнему придают вашей еде великолепные следы поджаривания и сливают излишки масла, сохраняя ваши мраморные стейки и слайдеры ароматный, но не купающийся в жире.

Помимо приготовления мяса и заменителей мяса на растительной основе, сковорода-гриль является отличным инструментом для приготовления летних овощей или поджаривания хлеба и бутербродов. Когда дело доходит до выбора идеальной сковороды, существует так много разных стилей, размеров и материалов, но мы исследовали их, поэтому вам не нужно это делать.

Читайте наши обзоры лучших сковородок для гриля, которые помогут сделать гриль еще более комфортным в помещении.

Окончательный вердикт

Нашим лучшим выбором является двусторонний гриль-сковородка Lodge Pro-Grid из-за его универсальности, вместимости и долговечности.Если вы ищете легкий в уходе вариант с антипригарным покрытием, который также является экологически чистым, попробуйте 11-дюймовую жесткую анодированную сковороду с антипригарным покрытием GreenPan Paris (можно найти здесь, на Amazon).

Размер

Вы найдете сковороды для гриля самых разных форм и размеров, поэтому важно учитывать ваши потребности. Хотя, когда вы обслуживаете гостей, может показаться, что чем больше, тем лучше, большая кастрюля также займет больше места для хранения.

Материал

Как и у других сковородок, у различных материалов сковороды для гриля есть свои плюсы и минусы.Чугун нагревается равномерно, хорошо сохраняет тепло и может использоваться на индукционных плитах, но может быть тяжелым. Алюминий, обычно с антипригарным или другим покрытием, быстро нагревается, легче по весу и реагирует на изменения температуры, но полностью алюминиевые сковороды нельзя использовать на индукционных плитах.

Очистка

Сковороды-гриль немного сложнее чистить из-за выступов и канавок, чем плоские. Сковороды с антипригарным покрытием легче чистить, но они могут не справиться с агрессивной чисткой или при использовании металлической посуды.Кастрюли без покрытия могут выдерживать более агрессивную чистку, но пища может прилипать чаще. Некоторые сковороды также можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

Как пользоваться сковородой для гриля?

Вам нужно предварительно разогреть сковороду для гриля в соответствии с ее материалом. Обратите внимание, что чугунные сковороды-гриль требуют более длительного времени предварительного нагрева, но сохраняют тепло лучше, чем их алюминиевые аналоги. Из чего бы ни была сделана ваша сковорода, вы должны убедиться, что она равномерно и должным образом нагревается на среднем или средне-сильном огне, а затем вы можете начать готовить мясо или овощи на гриле.

Можно ли использовать сковороду для гриля на электрической плите?

Да. Сковороды-гриль лучше подходят для газовых плит, но это не значит, что вы не можете использовать их на электрических или индукционных плитах. Просто помните о неравномерном нагреве, чтобы знать, есть ли на сковороде для гриля горячие точки во время готовки.

Вам нужно приправить сковороду для гриля?

Многие из современных вариантов сковороды для гриля имеют антипригарную поверхность, поэтому вам не придется их приправлять. Некоторые варианты чугуна поставляются предварительно приправленными, поэтому все, о чем вам нужно будет беспокоиться, — это сохранить приправу.Если у вас голая чугунная сковорода-гриль, узнайте все, что вам нужно знать о приправах и уходе, прочитав это руководство о том, как приправлять или лечить чугун.

Донна Карри — автор кулинарных изысков и тестировщик продуктов для The Spruce Eats. Самопровозглашенная «кухонный компьютерщик», она написала множество обзоров по ряду основных кухонных предметов, от лучших гаджетов на День Благодарения до лучших кухонных инструментов года из морепродуктов.

10 лучших сковородок для гриля на 2021 год

Алисса Грей

Если вам посчастливилось иметь собственное место на свежем воздухе, вы уже знаете, что толстые стейки и свежие овощи повышаются, когда их готовят на гриле.Но если вы застряли в приготовлении еды внутри, не бойтесь: для вас тоже есть простой способ приготовить все вкусные блюда, которые вы обычно можете найти на кулинарии. Введите: волшебство, которое представляет собой сковороду для гриля. Посуда создана для того, чтобы придавать эти сексуальные следы гриля мясу и овощам и сохранять невероятный аромат.

Эти 10 сковородок-гриль — наши фавориты — от прочного чугуна до тонких и удобных для хранения. А теперь передайте гамбургеры!

  • Для больших групп: ScanPan Classic Rectangular Grill Pan, 130 $
  • Жестко анодированный: Calphalon Elite Square Grill Pan, 90 долларов
  • Бюджетный выбор: Gotham Aluminium Anti-Stick Grill Pan, 23
  • Easy-Clean: Эмалированный чугунный гриль Le Creuset Signature, 200 долл.
  • Чугун : квадратный гриль для сковороды Le Creuset Signature, 195 долл. США
  • Антипригарное покрытие: Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием Amercook, 34 долл. США
  • Безопасный для духовки: Сковорода-гриль из нержавеющей стали Cuisinart с антипригарным покрытием, 50 долларов
  • Фаворит от шеф-повара: Сковорода-гриль с антипригарным покрытием Ayesha Curry, 39 долл. США
  • Керамика: Сковорода-гриль с антипригарным покрытием GreenPan Paris, 60 долларов Ручка Stay-Cool: Квадратная решетка из твердого анодированного анодированного алюминия с антипригарным покрытием, $ 50,

Реклама — продолжить чтение ниже

Для больших групп

Классическая прямоугольная сковорода-гриль

Если вы готовите для толпы или готовите еду, на этой сковороде достаточно места для всего, что вы делаете.Его можно использовать для подрумянивания, поджаривания и удаления глазури, а также для жарки на гриле, и его можно безопасно использовать с металлической посудой. Приготовьте мясо, поджарьте булочки и овощи — на этой сковороде найдется место для них всех.

Жесткое анодирование

Квадратная сковорода-гриль с антипригарным покрытием Calphalon Elite

williams-sonoma.com

90,00 долл. США

В этой кастрюле все просто великолепно. Ручка из матовой нержавеющей стали и поверхность с большими выступами сделают все, что вы готовите, красивыми отметинами от гриля.Не говоря уже о том, что это предохранит пищу от жира и других капель со сковороды. Эта средняя цена тоже не вызывает нареканий.

Выбор бюджета

Алюминиевая сковорода-гриль с антипригарным покрытием

Эта сковорода покрыта керамическим покрытием, поэтому нет необходимости добавлять масло или сливочное масло — просто положите пищу и вперед. В описании продукта говорится, что это «как приготовление пищи на воздухе». Лучше всего то, что он обещает равномерно нагревать и готовить пищу быстро благодаря алюминиевому основанию, и его безопасно использовать на гриле или на плите.Считайте это своей универсальной сковородой.

Easy-Clean

Эмалированный чугунный гриль-гриль Le Creuset Signature

Le Creuset
williams-sonoma.com

199,95 долл. США

Еще одна прямоугольная сковорода-гриль с чугунным основанием, поэтому вы можете получить сильный огонь, даже если на нем остаются следы от гриля, и быстро приготовить. Это, очевидно, прочная сковорода, но она также идеально подходит для тех, у кого мало места.Сковорода достаточно тонкая, чтобы поместиться под жаровню, и ее также легко мыть.

Чугун

Фирменный квадратный гриль для сковороды

Le Creuset
lecreuset.com

195,00 $

Эта сковорода — это как гриль на плите. Он отличается прочной конструкцией с защитным матовым черным покрытием, благодаря чему его очень легко чистить. Когда дело доходит до готовки, у него не только выступающие выступы для идеальных отметин от гриля, но и носики сбоку, чтобы вы могли легко слить воду.Рецензенты утверждают, что он нагревается равномерно и придает блюдам прекрасный вкус.

Антипригарное покрытие

Алюминиевая сковорода-гриль с антипригарным покрытием

Amercook
wayfair.com

33,90 долл. США

Если вы хотите, чтобы сковорода была в ней надолго, то она вам подойдет. Эта алюминиевая квадратная сковорода прочная, с ручкой из нержавеющей стали и антипригарным покрытием, поэтому вы можете готовить все, что захотите. (Поверьте мне, он справится.) Эта сковорода подходит для использования на всех плитах и ​​варочных панелях и даже поставляется с держателем для посуды, чтобы вы не обожгли руки.

Сейф

Сковорода-гриль из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

Cuisinart
wayfair.com

49,90 долл. США

Если вы готовите мясо, которое хотите поджарить, а затем бросить в духовку, эта сковорода для вас. Он пригоден для использования в духовке при температуре до 500 градусов и предназначен для равномерного распределения тепла.Он также не содержит нефтепродуктов и имеет антипригарную поверхность, не содержащую ПТФЭ / ПФОК. Просто взгляните на все почти идеальные обзоры, и вы убедитесь.

Любимый повар

Сковорода-гриль 11 дюймов с антипригарным покрытием

Домашняя коллекция Ayesha Curry
wayfair.com

39,99 долл. США

Эта сковорода из линии посуды Ayesha Curry функциональна и стильна. Он имеет глубокую конструкцию, чтобы удерживать все капли внутри сковороды, а также оставлять ровные следы от гриля.Кроме того, он сделан из алюминия, поэтому быстро нагревается и устраняет неровные участки нагрева, что значительно упрощает приготовление пищи. Также безопасно использовать на всех плитах, кроме индукционных.

Керамика

Сковорода-гриль Paris 12 дюймов с антипригарным покрытием

GreenPan
wayfair.com

59,90 долл. США

Еще одна керамическая сковорода-гриль, идеально подходящая для тех, кто любит привлекательный дизайн. Она обеспечивает абсолютное удобство.Он не только антипригарный, но и безопасный для мытья в посудомоечной машине и духовки при температуре до 600 градусов. Да, и вы можете использовать его на множестве различных плит, таких как газовые и электрические гладкие. Что может быть лучше?

Ручка Stay-Cool

Квадратная решетка с твердым анодированным покрытием B1

Эта сковорода-гриль идеально подходит для тех, кто хочет получить больше удовольствия за свои деньги, поскольку ее площадь на 25% больше, чем у круглой сковороды. У него также есть ручка для охлаждения, поэтому вы можете увеличить температуру, не беспокоясь о том, чтобы накинуть прихватку для духовки.Комментаторы задавались вопросом, как они жили без этого, так что я думаю, я спрашиваю вас … как ВЫ живете без этого, а?

Кристин Салаки
Редактор новостей
Кристин Салаки — редактор новостей на Delish.com, освещающий вирусную пищу, запуск новых продуктов и тенденции в области питания.

Алексис Морилло
Заместитель редактора
Алексис Морилло — младший редактор сайта Delish.com, где она освещает последние новости о продуктах питания и вирусные тенденции в сфере продуктов питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшая сковорода-гриль для газовой плиты — Выгодные предложения на сковороду-гриль для газовой плиты от global grill pan для продавцов газовых плит

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для сковороды для газовой плиты.К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально есть тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта верхняя сковорода-гриль для газовой плиты в кратчайшие сроки станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что приобрели сковороду для газовой плиты на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в сковороде-гриле для газовой плиты и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место, чтобы сравнить цены и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

И, если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести газовую плиту для гриля по самой выгодной цене.

Мы всегда в курсе последних технологий, новейших тенденций и самых обсуждаемых лейблов.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Сковорода чугунная с ручками [двусторонняя]

Какое масло лучше всего использовать на сковороде?
Можно ли использовать масло в чугуне?
Можете ли вы использовать сковороду на костре?
Что можно приготовить на чугунной сковороде?
Для чего вы используете верхний гриль для чугунной плиты?
Какая сковорода для плиты самая лучшая?
Griddle vs Skillet — в чем разница?
Griddle, Grill, Skillet — разве они не все одинаковы?

Как приготовить стейк на газовом гриле или сковороде для гриля

Когда вы научитесь жарить стейк на газовом гриле или сковороде для гриля, вы поймете, как легко получить сочный, идеально приготовленный стейк.

Это намного проще, чем вы думаете, и этот пост проведет вас через все этапы, от выбора подходящего стейка до правильного времени и температуры приготовления.

У вас так хорошо получится, что очень скоро вам даже не понадобится рецепт!

( Некоторые ссылки на этой странице могут быть партнерскими. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, я автоматически получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.)

как приготовить стейк на гриле

Это не должно занимать много времени или быть сложным.Вам не нужно быть мастером барбекю или иметь много необычных инструментов или ингредиентов.

Вы начинаете с газового гриля или сковороды для гриля.

Газовый гриль — Независимо от того, подключается ли он к газовой магистрали или использует бензобак, газовый гриль — идеальный вариант для гриля на открытом воздухе. Я использую этот Weber Spirit II E-210. (Чтобы узнать больше о том, почему я выбрал его, а также о других вариантах, ознакомьтесь с этой статьей о любимых грилях 26 фуд-блоггеров.)

Если вы думаете, что вам не хватает запаха дыма, который дает угольный гриль, попробуйте замочить свою любимую древесную щепу на 30 минут.Оберните их фольгой или поместите в герметичный контейнер из фольги. Осторожно поместите под решетку в соответствии с инструкциями для гриля.

Сковорода-гриль — Такой чугун — классический выбор, и не зря. Он очень хорошо распределяет и сохраняет тепло. К тому же он прочный и может прослужить несколько поколений.

Имейте в виду, что чем больше сковорода, тем она тяжелее. А чугунные сковороды могут получить действительно тяжелыми .

Лучший стейк для газового гриля или сковороды-гриль

Существует множество вариантов того, какой стейк использовать для газового гриля или сковороды для гриля.

В этой статье я сосредоточусь на стейках, для которых не нужен маринад .

Это означает, что я не буду включать жесткие порезы, такие как бок, юбка, лоскут, вешалка, круп или лондонский жареный картофель (технически метод приготовления, но некоторые мясники используют это как название для лучших круглых стейков).

Я также не буду включать огромных порезов , таких как T-bone, porterhouse и tomahawks. Они часто требуют дополнительного приготовления либо на непрямом нагреве на газовом гриле, либо в духовке с решеткой для гриля.

Я также не буду включать сюда стейк из кубиков, так как он не подходит для простого приготовления на гриле.

Мы сосредотачиваемся на простых разрезах, которые нужно всего лишь перевернуть, и они готовы:

  • Ribeye — Вырезать из центра секции нервюры; продается без костей или без костей; сочный и мраморный
  • Филе миньон — Отрезок из вырезки, идущей вдоль позвоночника; очень поджарый и невероятно нежный; дорогой
  • Филе филе — Отрезок с задней части коровы; очень худой; недорого
  • Полоса — а.k. нью-йоркская полоска, отрезанная от короткой поясницы; только немного мраморный, но все же ароматный
  • Утюг плоский — отрублен от верхней лопатки; нежный, ароматный, но с центральной прядью жестких сухожилий, которых следует избегать

Температура приготовления стейков

Обычно температура стейка продолжает немного повышаться даже после того, как вы сняли его с гриля.

  • Редко — Снимите с решетки при 130 °, чтобы она достигла 135-140 °
  • Средняя редкость — Удалить при 140 ° до 145 °
  • Средний — Удалить при 155 ° до 160 °
  • Среднее хорошо — Удалите при 165 ° до 170 °

Вы можете использовать термометр мгновенного считывания (например, этот обычный или предназначенный для гриля), вставленный в центр стейка, чтобы убедиться, что он правильно прожарился.

Но чем чаще вы их готовите, тем лучше вы сможете определить, сколько им нужно времени, просто взглянув на их толщину.

как долго жарить стейк на гриле

До какой температуры готовить стейк на газовом гриле или сковороде-гриль, зависит от его толщины.

Как правило, , для перечисленных выше разрезов потребуется следующее количество времени при очень высокой температуре на дюйм толщины :

  • Редко — 2-3 минуты на каждую сторону
  • Средняя редкость — 4-5 минут на каждую сторону
  • Средний — 7-10 минут на каждую сторону
  • Средняя скважина — 10-12 минут на каждую сторону

подсказки для стейка на гриле

Итак, приступим к веселой вечеринке — приготовлению стейков на гриле!

Приготовление стейка :

Промокните стейки насухо.

У некоторых отрубов по бокам проходит слой жира. Придает аромат и сочность. Однако вы можете обрезать его или отрезать полностью, если хотите.

Равномерно смажьте каждую сторону мелкой морской или кошерной солью.

Трудно назвать сумму, поскольку она зависит от того, с какой площадью поверхности вы работаете. Вам нужен ровный одинарный слой соли. Распыление сверху помогает распределить кристаллы более равномерно.

Дайте стейку отдохнуть. В идеале он должен стоять при комнатной температуре не менее одного часа. Это даст соли время, чтобы проникнуть в мясо, смягчить его и придать ему аромат.

Если вы солите стейки дольше, чем за час до приготовления, храните их в холодильнике.

Но самое главное, вы можете выполнить эту часть за 2 дня до . Да, даже через несколько дней он не слишком соленый и не разбитый. Вы все равно получите сочное нежное мясо.

Пока не применяйте черный перец.На данном этапе использовать его не поможет, горошины перца либо упадут через решетку, либо подгорают, когда вы готовите стейк на гриле.

Когда вы будете готовы готовить:

Если вы заморозили стейки, уберите их до температуры и доведите до комнатной температуры . Это может занять 30-60 минут, в зависимости от их толщины.

Снова промокните стейк насухо. Соль выводит влагу, а влага — враг хорошего шептала.

Когда стейки будут готовы, слегка смазать стейк маслом авокадо . Мне нравится использовать масло авокадо (например, это), так как это полезное масло, которое хорошо помогает при сильном огне.

Подготовка газового гриля:

Нагрейте газовый гриль на сильном огне . Необязательно должен быть максимально возможный нагрев, но решетки должны быть очень горячими.

При необходимости протрите горячие сухие решетки щеткой для гриля, чтобы очистить их.

Затем сложите несколько бумажных полотенец, чтобы получился длинный толстый рулет, и смочите его маслом авокадо.

Используйте щипцы для гриля, чтобы протереть решетки промасленным полотенцем, чтобы убедиться, что они равномерно смазаны маслом.

Да, вы уже смазывали стейки маслом, но это помогает смазать маслом и решетку.

Подготовка сковороды для гриля:

Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне. Убедитесь, что он действительно горячий. Не нужно наносить масло.

Приготовление стейков (тот же метод используется для газового гриля или сковороды)

Выложите стейки на решетку или сковороду для гриля.Закройте газовый гриль, если он используется.

Не прикасайтесь к стейкам, пока не захотите их перевернуть, как указано выше. После того, как вы перевернете их, не трогайте их, пока не решите, что они готовы.

Когда вы решите, что стейки готовы, вы можете протестировать их, вставив термометр мгновенного считывания в середину стейка (убедитесь, что он не проходит до конца).

Когда стейки будут готовы, снимите их и слегка накройте. (Обязательно полностью выключите горелки газового гриля и выключите газ, если с этим покончено.)

Дайте стейкам постоять 10 минут. Это гарантирует, что сок останется в мясе, когда вы его разрежете.

При нарезке стейков всегда разрезайте их вдоль волокон. Это означает, что вы увидите, как мышечные волокна проходят параллельно друг другу. Вы хотите разрезать на этих волокон (перпендикулярно им). Так ломтики будут намного нежнее.

Посыпьте стейк рассыпчатой ​​морской солью и свежемолотым черным перцем.

И все! На объяснение того, как это сделать, уходит больше времени, чем на то, чтобы сделать это на самом деле.Все шаги довольно быстрые и простые.

Теперь все, что осталось, — это насладиться идеальным стейком на гриле!

Как приготовить стейк на газовом гриле или сковороде-гриль

Для приготовления сочной и нежной говядины для приготовления стейков на гриле требуется всего несколько простых шагов. Независимо от того, используете ли вы газовый гриль на улице или сковороду для гриля, скоро вам даже не понадобится рецепт. Примечание: Время приготовления указано для стейка средней прожарки. Время отдыха включает только время отдыха после приготовления.Сюда не входит время, если вы посолите мясо заранее. Подробнее читайте в посте.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время28 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 4 человека

Автор: Дон Байоччи

  • 1 стейк (1-2 фунта) на ваш выбор, предпочтительно толщиной около 1-1½ дюйма (варианты см. В примечаниях)
  • мелкая морская соль или кошерная соль
  • масло авокадо
  • чешуйчатая морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • Промокните стейк насухо.При желании срежьте лишний жир. Равномерно посыпьте мясо мелкой морской или кошерной солью.

  • Дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 1 часа или накройте его в холодильнике на срок до 2 дней.

  • Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, доведите стейк до комнатной температуры, если он хранится в холодильнике (это может занять 30-60 минут). Промокните насухо и нанесите тонкий слой масла авокадо.

  • Нагрейте газовый гриль или сковороду на сильном огне и дайте ему стать очень горячим. Если вы используете газовый гриль, сложите бумажные полотенца в толстый рулон и смажьте маслом авокадо.Используйте щипцы, чтобы протереть полотенца вверх и вниз по решетке, чтобы покрытие было равномерным. Если вы используете сковороду, дайте ей высохнуть.

  • Положите стейк на решетку или сковороду для гриля и не трогайте, пока он не будет перевернут. В качестве общего ориентира на дюйм толщины: — Редко — 2-3 минуты на сторону (снимайте при 130 °, чтобы получилось 135-140 °) — Средне редко — 4-5 минут на каждую сторону (снимайте при 140 °, чтобы получилось 145 °) — Средняя — 7-10 минут на каждую сторону (удалить при 155 °, чтобы получилось 160 °) — Средне хорошо — 10-12 минут на каждую сторону (удалить при 165 °, чтобы она достигла 170 °)
  • Когда все будет готово, удалите стейк и слегка накройте.Дайте отдохнуть 10 минут. Посыпьте немного морской солью и свежемолотым черным перцем. Разрезать по волокнам.

См. Пост для более подробной информации.
Нарезки, которые хорошо подходят для этого простого способа приготовления на гриле (без маринада, без дополнительного непрямого приготовления / времени приготовления в духовке):

  • Рибай
  • Филе миньон
  • Филе
  • Полоса
  • Утюг

, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЕНИЯ И В целом ХОРОШИЙ МАТЕРИАЛ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ ко мне:

Чтобы узнать о моих любимых ингредиентах, которые можно использовать в рецептах, щелкните здесь.

Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарение на гриле?

«Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарение на гриле?»

«С приближением весны я начал думать о гриле. Но, как житель квартиры без гриля, сковорода для гриля — единственный жизнеспособный вариант. Проводили ли вы какие-либо испытания сковород для гриля? Кроме очевидной эстетической выгоды от Следы от гриля, я бы хотел знать, как кусок мяса, приготовленный на сковороде, может сравниться по вкусу с обжаренным на сковороде и другим, приготовленным на правильном гриле.В основном: придают ли сковороды-гриль настоящий аромат или они только для внешнего вида? »

— Отправлено Райаном

Я понимаю: у некоторых людей просто нет открытого пространства или доступа к настоящему грилю. В какой-то момент я причислял себя к вам, бедняги, и, возможно, снова окажусь в ваших рядах, если пожарная команда когда-нибудь обнаружит, что я жарил на своей палубе, которая с юридической точки зрения слишком мала для гриля (все, что они надо только посмотреть вверх — их станция прямо подо мной). Итак, вопрос в том, может ли сковорода-гриль — вы знаете, эти тяжелые сковороды с глубокими выступами внутри — служить подходящей заменой?

Хорошая новость в том, что они неплохо дают вам отметины гриля и хорошую степень обугливания, что делает придает немного характерный жареный вкус мясу и овощам.Плохая новость в том, что они даже не подходят близко к , чтобы имитировать настоящую вещь.

Давайте сначала поговорим о том, на что способен .

Вкус блюд, приготовленных на гриле, зависит от ряда факторов. Один из них — это контраст и сочетание вкусов, которые вы ощущаете во рту, когда смешиваются кусочки обугленной пищи и просто подрумянившейся пищи. Это характерно для приготовления на сильном огне — чем горячее вы готовите, тем больше разница между кусочками, прошедшими наибольшую и наименее приготовленными блюдами.Приготовление на гриле доводит это до крайности, добавляя дымности и немного горечи стандартному набору вкусов, который вы получаете от поджаренного мяса.

Сковороды-гриль отлично подражают этому углю. Когда вы кладете, скажем, стейк на сковороду для гриля, части, непосредственно контактирующие с металлом, поглощают огромное количество тепла — тепло, идущее на дно сковороды от конфорки, направляется на выступы, таким образом, квадрат -дюйм на квадратный дюйм, части мяса, фактически контактирующие с металлом, будут готовиться намного быстрее и, следовательно, обугливаться более эффективно, чем мясо, приготовленное на плоской сковороде на той же горелке.

В то же время углубления в кастрюле обеспечивают эффективные каналы для выхода водяного пара, выходящего из мяса, позволяя сковороде поддерживать свою температуру лучше, чем на обычной плоской сковороде.

Все идет нормально. Но как насчет кусочков мяса , а не , непосредственно контактирующих с металлом?

Давайте посмотрим, что происходит на настоящем гриле:

На настоящем гриле приготовление пищи происходит в основном двумя способами: кондуктивным и радиационным. Проводимость — это прямая передача тепловой энергии от одного твердого тела к другому, в данном случае от горячих решеток гриля к стейку. Излучение — это прямая передача энергии посредством электромагнитных волн, и для него не требуется промежуточная среда — подумайте: теплые солнечные лучи на вашем лице.

Таким образом, на обычном гриле мясо не только будет иметь следы от гриля там, где оно находится в прямом контакте с решетками горячего металла, но и промежутки между ними будут , также будут готовиться (и готовить быстро ) из-за прямого излучения от горячие угли или горелки.Именно эта функция позволяет вам получить ту комбинацию обугливания и подрумянивания (известную как эффект Майяра), которая придает жареному мясу такой сложный, восхитительный мясной вкус.

С другой стороны, горячая сковорода-гриль вряд ли будет готовить из-за излучения. Из углублений горячей сковороды для гриля выходит небольшое количество излучения, но по сравнению с интенсивным излучением, исходящим от горячих углей, оно незначительно. Вот быстрый способ доказать это: в следующий раз, когда вы будете готовить на гриле, протяните руку близко к решеткам, но не касайтесь их.Вы сможете удерживать его на уровне , максимум за считанные секунды. Проделайте то же самое с горячей сковородой для гриля, и вы сможете держать ее там намного дольше (не , а , пытайтесь коснуться линий гриля).

Точно так же, если вы поместите стейк на горячую сковороду для гриля, он обуглится там, где соприкасается с металлом, но почти не подрумянится там, где его нет. В результате вкус становится заметно менее мясным. Это можно в некоторой степени смягчить, несколько раз повернув мясо на сковороде для гриля во время приготовления, чтобы распределить тепло и придать ему более подрумянивание, а также предварительно нагреть сковороду на сильном огне в течение длительного времени. (конечно, вы также выкурите свою квартиру, сделав это).

Есть еще один недостаток сковород для гриля: при обычном гриле много аромата — особенно дымные, слегка едкие нотки жареного мяса — развивается, когда жир, капающий с мяса, попадает на горячие угли или элементы под ним, испаряется и зажигать. Эти испаренные жиры затем подпрыгивают и оставляют отложения ароматных соединений на поверхности вашей еды. Слишком много этого — это плохо — мы все были на барбекю на заднем дворе, где гамбургеры в конечном итоге были охвачены пламенем и вышли на вкус, как в седьмом круге ада и обратно, — но когда хорошо … контролируемый, несколько небольших вспышек могут быть хорошими вещами для аромата.

Возгорание никогда не произойдет на сковороде для гриля в помещении. По крайней мере, не должны , если вы не хотите, чтобы ваш дом сгорел.

Итак, короче говоря: сковорода-гриль будет давать вкус, которого не будет на стандартной сковороде — больше угля, крошечных немного больше дыма, — но для этого вам потребуется отключить пожарную сигнализацию. И ни один из известных мне методов в помещении не может заменить сочетание сверхвысоких уровней излучения и проводимости, которые можно получить от уличного гриля.

И, к сведению, настоящий угольный гриль нагревается и дает лучший вкус, чем любой газовый гриль на рынке, включая новые модные «инфракрасные» модели.

Есть вопрос для The Food Lab?

Отправляйте свои вопросы по адресу [email protected] и, пожалуйста, укажите свое имя пользователя Serious Eats в своем электронном письме. Будут прочитаны все вопросы, но, к сожалению, не на все можно будет ответить.

Можете ли вы использовать кастрюли на гриле?

Нас поддерживают читатели.Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Приходите летом
и кемпинг — одно из самых востребованных занятий, которых мы с нетерпением ждем.
Хотя приготовление на гриле на открытом воздухе может показаться настоящим развлечением, есть несколько распространенных ошибок.
мы всегда совершаем действия и в конечном итоге оставляем шрамы или сжигаем наши кастрюли и сковороды.

Итак, сегодня я хотел бы ответить на часто задаваемый вопрос: «Можно ли использовать кастрюли на гриле?» Ответ — Да, можно.Поверьте, использование кастрюль на гриле ничем не отличается от использования их на газовой плите, если вы все сделаете правильно. Вам просто нужно убедиться, что вы используете правильные кастрюли из подходящего материала, которые могут выдерживать сильный жар и равномерно готовить пищу, не поджигая ее.

Кроме того, в горшках можно бланшировать овощи или
приготовить гарниры вместе с основным блюдом на гриле. Например, в то время как
мясо или стейки повара, можно мидии на пару,
морковь, картофель и даже приготовить быструю глазурь терияки с соевым соусом,
коричневый сахар и имбирь.

Зачем использовать кастрюли на гриле?

Когда ты
используйте кастрюлю из твердого материала, такого как чугун, сталь, это гарантирует, что тепло
распределяется равномерно, и еда тщательно готовится. В отличие от размещения
мясо или овощи прямо на газовом или угольном гриле, можно есть
приготовить без обугливания в кастрюле. Без древесной щепы, без запаха древесного угля или
открытый аромат.

Кроме того,
кастрюли дают вам возможность готовить пищу на пару (то, что вы не можете
прямо на гриле) плюс много овощей можно бланшировать или готовить на пару
все вместе.Это избавит вас от необходимости ходить на кухню варить или готовить пищу на пару.
стейк готовится на открытом воздухе. Вы можете потратить свое время на приготовление всего
еда на открытом воздухе, не пропуская разговоры.

Единственная проблема
с использованием кастрюль — это то, что потом чистить очень больно. В нижней части
вступает в прямой контакт с сильным жаром, имеет тенденцию к ожогам. Чтобы избавиться от более стойких пятен, смешайте две столовые ложки соли с одной чайной ложкой.
горячей воды и протрите ею пятна разрезанным пополам картофелем.Скраб
аккуратно с помощью щетки с щетиной промойте чистой водой и высушите.

Выбор правильного типа кастрюль для гриля

Хотя вы можете использовать любые кастрюли из материала, способного выдерживать высокие температуры, я предпочитаю посуду из чугуна. Это прочный и долговечный материал, который можно безопасно использовать на газовом или угольном гриле. Однако вы должны убедиться, что в нем нет пластиковых деталей и что он не сделан из тефлона. Кастрюля также не должна иметь эмалированного покрытия, иначе она может испортиться на решетке.Запрещается использовать сковороды с антипригарным покрытием, потому что их нагревание может разрушить антипригарное покрытие.

Если вы по ошибке воспользуетесь горшком, который не выдерживает высокой температуры, его поверхность может обгореть, стать хрупкой или ее будет трудно чистить. Также может быть опасно использовать кастрюли или сковороды из хрупких материалов на газовом гриле, так как это может привести к неприятным авариям. Я предпочитаю использовать недорогую чугунную кастрюлю на случай, если она сгорит или на дне будет слишком много жира.

Если вы
купил новый гриль и хочу использовать его для кемпинга на природе, рекомендую
что вы протестируете его с лучшими доступными кастрюлями и сковородками на заднем дворе, чтобы
в лесу неприятных сюрпризов не будет.Я бы порекомендовал купить
пара чугунных кастрюль, сковород и решеток для гриля, если вы собираетесь пойти
кемпинг с компанией друзей.

Как правильно использовать горшки

Шаг1. Начните с создания зоны, где вы будете готовить. Выберите место, где вы будете ставить кастрюлю над решеткой, и тщательно очистите ее, чтобы удалить жир и остатки с последнего раза. Не забывайте чистить, иначе жир и грязь могут скопиться и обжечь нижнюю часть.Это также может вызвать масляный дым или пожар, так что будьте осторожны с такими неприятностями. Соскребите остатки или капли скребком для гриля, подобным этому.

Шаг 2. После завершения очистки включите газ.
гриль и будьте готовы приступить к приготовлению. Нагрейте гриль около пяти минут.
прежде чем ставить кастрюлю на гриль. Удостоверьтесь, что вы слегка нагревали его,
не делай это слишком жарко. Держите гриль на слабом или среднем огне. Хотя ниже
высокая температура будет означать, что пища готовится дольше, но это добавит больше
нежность к мясу и овощам.

Шаг 3: Поставьте горшки сбоку от гриля, чтобы
готовить еду. Перед добавлением овощей для обжаривания или бланширования убедитесь, что
кастрюлю или сковороду хорошо смазываем оливковым маслом. Вы также можете посыпать
приправы, такие как соль и перец, для лучшего результата. Постоянно перемешивайте пищу
во время готовки деревянной ложкой, чтобы она не прилипала к
Нижний.

Шаг 4: Убедитесь, что крышка газового гриля всегда закрыта.
открытыми, на протяжении всего процесса приготовления.Если во время приготовления необходимо накрывать кастрюлю
на гриле убедитесь, что в крышке нет пластика. Продолжайте проверять
пищу постоянно, чтобы гарантировать, что пар выпускается и еда не
перевариться.

Шаг 5 : Когда вы закончите готовить, выключите гриль.
и дайте кастрюле / сковороде полностью остыть. Когда остынет, тщательно очистите, чтобы
удалите жир, сажу или ожоги от пищи.

Советы по правильному использованию кастрюль на гриле

Теперь, когда
вы знаете ответ на вопрос «можно ли использовать кастрюли на гриле», пора взглянуть на
советы по их правильному использованию.Вот несколько советов, которые помогут вам использовать
кастрюли и сковороды безопасно при выпекании или жарке на открытом воздухе.

№1. Купите прочные и недорогие чугунные горшки.
и сковороды из черной стали для гриля. Храните эту посуду только отдельно.
для приготовления на гриле.

№ 2. Я предлагаю пропарить свеклу, картофель и
другие овощи на кухонной плите, прежде чем ставить их на гриль, чтобы
этот прекрасный персонаж. После этого вы можете перейти к кастрюле с оливковым маслом, чтобы завершить
Готовка.

№ 3. Разместите уголь так, чтобы получилось два
зоны нагрева гриля. Вы можете использовать более высокую температуру, чтобы поджарить стейки.
и используйте нижнюю зону нагрева, чтобы вялить шпинат.

№4. Если во время готовки у вас всегда большая группа
на открытом воздухе всегда полезно иметь два гриля, чтобы вы могли поддерживать высокую температуру.
тепло и еще один на низком уровне.

№ 5. Те, кто часто занимается грилем, могут подумать об инвестировании
в корзины для гриля и специальные кастрюли и сковороды для использования на гриле.Вы также должны легко иметь нужные инструменты
доступны, чтобы вам не приходилось каждый раз бегать в помещении. Вот некоторые из
инструменты, которые могут вам понадобиться:

Разделочная доска : Вам это нужно по очевидной причине — нарезать овощи, нарезать мясо и дать мясу немного отдохнуть после приправы.

Бумажные полотенца для просушивания стейка, чтобы впитать лишнюю влагу, а также удалить излишки масла. Вам также может понадобиться кухонное полотенце, чтобы держать руки сухими.

Острый нож поможет вам нарезать тонкие ломтики мяса и нарезать овощи нужной формы.

Набор приправ , состоящий из кошерной соли, черного перца и хлопьев чили, чтобы все они были доступны в одном месте.

Щипцы и шпатель : Длинные щипцы — ваш лучший друг, так как они помогают уберечь руки от прямого воздействия тепла. Также не забывайте о лопатке, которая пригодится при приготовлении рыбы или морепродуктов.

Бутылка оливкового масла л, чтобы сбрызнуть мясо и овощи до или после их размещения на гриле.

Мешок для мусора : Не создавайте беспорядок на рабочем столе и держите рядом мусорный бак, чтобы выбросить кожуру овощей, использованные бумажные полотенца, выброшенные куски мяса и т. Д.

Лучшие кастрюли и сковороды для гриля

1. Чугунная сковорода и двойная голландская духовка

Если вы часто любите готовить на открытом воздухе, вот продукт, который удовлетворит ваши потребности в приготовлении пищи на гриле.Он состоит из голландской духовки, которая работает как плита 2 в 1, а широкая крышка может быть преобразована в сковороду. Чугун равномерно распределяет тепло и дольше сохраняет тепло. Кастрюля поставляется предварительно заправленной с завода, и на нее предоставляется годовая гарантия производителя.

2. Кухня Utopia чугунная голландская духовка с
Двойная ручка

Если вы искали голландскую духовку по разумной цене, которую можно использовать для выпечки торта или жареного цыпленка во время похода на открытом воздухе, проверьте этот продукт в Utopia Kitchen.Сделанная из чугуна, это одна из самых прочных кастрюль, которую вы можете безопасно использовать на гриле, а крышка обеспечивает защиту от пара и удерживает влагу. Двусторонние ручки облегчают транспортировку кастрюли из одного места в другое.

3. Голландская духовка Quart чугунная

Это прочная и толстая чугунная кастрюля от дома коммерческого шеф-повара. Поскольку кастрюля изготовлена ​​из прочного чугуна, она обладает хорошей изоляционной способностью, а также равномерно передает тепло, чтобы еда была хорошо приготовлена.Кастрюля поставляется предварительно заправленной, поэтому вы можете использовать ее без каких-либо дополнительных приправ. Он поставляется с крышкой, которая защищает от влаги и сохраняет температуру, что делает его идеальным инструментом для обжига.

4. Посуда Zelancio, предварительно заправленная кастрюля емкостью 2,5 литра
с крышкой

Если вы увлечены приготовлением пищи на открытом воздухе, вам понадобятся подходящие кастрюли и сковороды для приготовления различных продуктов. В то время как большая часть посуды, которую вы найдете в Интернете, предназначена для приготовления мяса и овощей, вот кастрюля, которую вы можете использовать для приготовления сытных соусов, чтобы полировать стейк и жареное мясо.Это небольшая, но прочная чугунная кастрюля с ручками, которую можно использовать на плите, духовке и гриле.

5. AmazonBasics Pre-Seasoned Cast Iron Dutch
Горшок для духовки

Это голландская печь с предварительно приправленными приправами, которая готова к использованию для запекания, варки, жарения, тушения и т. Д. Эта кастрюля, изготовленная из чугуна, способна удерживать тепло и равномерно распределять тепло при приготовлении пищи на открытом воздухе. Есть две боковые ручки для надежного и безопасного обращения при подъеме или транспортировке горшка с одного места в другое.

Связанные вопросы

Что такое
лучше — газовый гриль или угольный гриль?

Газ
грили удобны и намного проще в использовании, однако угольные грили имеют
преимущество сохранения большего количества тепла за счет тлеющих углей. Таким образом, вы будете
иметь возможность дольше сохранять еду теплой на
мангал на углях при условии, что погодные условия на вашей стороне.
Ветер может быть вашим злейшим врагом при приготовлении пищи на открытом воздухе.

Почему
чугунные кастрюли так полезны при приготовлении на гриле?

Вы не
нужно дважды подумать, прежде чем ставить чугунные горшки прямо на уголь или газ
гриль.Если вы хотите накрыть пучок помидоров черри, приготовить пиццу или
жареный цыпленок, чугунные кастрюли и сковороды могут переносить много тепла.

Могу ли я использовать
эмалированные кастрюли на мангал?

Не все из них, но есть определенные особые типы эмалированной чугунной посуды, которую можно безопасно использовать на гриле. Существуют также сковороды с антипригарным покрытием, предназначенные для использования на гриле, поэтому всегда уточняйте у производителя.

См. Также:
6 лучших комбинаций для гриля и сковороды
Разница между сковородой и сковородой
Что вызывает плесень на гриле?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *