Дерево из кофейных зерен своими руками мастер класс: Кофейные деревья (40 фото): как создать топиарий своими руками

Содержание

Кофейные деревья (40 фото): как создать топиарий своими руками

Подарок, сделанный своими руками — всегда самый лучший!

Если вы любите удивлять и радовать друзей нестандартными подарками, такой вид поделки, как кофейный топиарий, обязательно придется вам по душе. Ведь все, что требуется для его создания, – это несложные приспособления и материалы, аккуратность и терпение. Ну и капля вдохновения, конечно же!

Содержание

Милая работа, создающая весеннее настроение

Что такое топиарий, или как далеко корнями уходит дерево из кофейных зерен?

Топиарий – это созданное человеком декоративное дерево. Сейчас его изготавливают из различных природных материалов и подручных средств. Зародилось же это искусство в древнем Риме. Первыми топиариями были искусно обрезанные деревья в садах римских патрициев. Садовники придавали кронам растений причудливые формы, создавая, тем самым, подобие статуй и прочих предметов декора.

В своем развитии топиарии прошли множество изменений: скромные и кропотливые работы монахинь в средневековых монастырях, созданные с размахом декоративные деревья Ренессанса, сады и лабиринты Голландии и Англии 17 века и т. д.

Сегодня топиарий – это невероятно популярный сувенир. Дерево из кофейных зерен, помимо визуального удовольствия, приносит обонятельное наслаждение. Ведь даже пройдя обработку, зерна продолжают пахнуть, наполняя комнату чудесным ароматом и создавая уютную атмосферу.

Любые маленькие аксессуары, создающие впечатление винтажности, подойдут для оформления кофейного топиария

Материалы и инструменты

Основным материалом при изготовлении кофейного дерева является, разумеется, кофе в зернах. Также потребуется:

  • шар или сердце для основы;
  • краски, клей, бумага, ленты;
  • емкость, в которой деревце будет «расти»;
  • проволока;
  • гипс, шпаклевка или другие наполнители для емкости и т.д.

Зерна кофе можно брать разные, например для выкладывания рисунка на кроне топиария

Точный перечень составляется при выборе варианта изделия и будет представлен нами ниже, в пошаговой инструкции.

Ознакомившись с существующими техниками, Вы можете создать свой рецепт, используя те предметы, которые есть у Вас под рукой.

Даже в хенд-мейде бывают нетрадиционные решения: рождественский кофейный топиарий, «растущий» из среза ветки, а не в горшочке, как обычно

Женственный яркий цветочный декор кофейного дерева — отличный подарок подруге-любительнице кофе

Подарок со смыслом

Перед тем как сделать кофейное дерево, задумайтесь, какой смысл вы хотите вложить в этот подарок. Топиарии являются символом процветания и неугасаемой жизненной силы (как и дерево, в принципе), счастья и благополучия. Добавив некоторые элементы, вы можете подкорректировать вложенное в поделку послание.

Идея! Так, если топиарий предназначен молодоженам, кроны может быть две (или рядом с двумя большими расположатся маленькие деревца-детки).

Любимому человеку принято дарить подарки в форме сердца. Создавая сувенир для женщины можно добавить массу мелких украшений, лент и кружев. Адресованный мужчине топиарий предположительно должен иметь крепкое основание, как бы подчеркивая надежность сильного пола. Опираясь на свои знания о человеке, вы сможете создать уникальный, особенный подарок.

Кофейное дерево — милый подарок на день всех влюбленных, международный женский день, или просто романтичный подарок любимому человеку

Какой интерьер «дружит» с топиариями?

Кофейное дерево хорошо впишется в помещения, оформленные практически в любом стиле. Это могут быть как вычурные классические апартаменты, так и более строгий лофт или даже хай-тек.

«Вкусное» сочетание цветов кофе и кремовой мяты — милое дополнение к интерьеру , где есть мятный цвет

К абсолютно любому интерьеру подойдет новогодняя елочка-топиарий из кофейных зерен

Кофейный топиарий может быть и уличным украшением — на веранде или в беседке, например

Пошаговая инструкция

На данный момент существует множество вариаций на тему, как сделать кофейное дерево своими руками. В предлагаемой нами инструкции мы объединим две технологии – создание дерева-сердечка и дерева с круглой кроной, указывая на перепутьях возможные варианты дальнейших действий.

Кофейное дерево пошагово:

Шаг 1. Сбор материалов.

В тех случаях, где нужно выбрать, названия предметов будут подаваться через дробь. Итак, вам понадобятся:

  • Кофейные зерна.

Совет! По возможности, приобретите хороший кофе. Равномерно прожаренные, подобранные по размеру блестящие зерна будут смотреться куда лучше неаккуратно высушенных и непропорциональных.

Обычно зерна кофе на топиарий приклеивают плашмя, но можно также располагать каждое зерно «чешуйкой»

К теме кофе в домашнем декоре подойдут практически любые предметы, связанные с кофе- и чаепитием: чашки, фигурки с мороженым, ягодками, цитрусовыми и т.д.

  • Заготовка-основа. Это может быть шар или сердце: готовое (мячик/игрушка) или создаваемое самостоятельно из пенопласта и бумаги/картона и ватных дисков. Нитки используются, как принято при любом варианте создания заготовки. Также понадобится коричневая краска, которой покрывают основу.
  • Материал, который станет впоследствии стволом дерева: это может быть пластиковая труба/деревянная палочка/толстая проволока.
  • Клей и, желательно, клеевой пистолет.
  • Ножницы.
  • Алебастр/гипс и емкость для вымешивания раствора;
  • Емкость для дерева: приобретенные в магазине кашпо/горшок/ваза/плошка или самодельный горшочек.
  • Двусторонний надежный скотч.
  • Украшения: бусы, бисер, ленты, бантики, кружева, звездочки бадьяна, гвоздики, палочки корицы и пр.

Пошаговая инструкция: как сделать крону для кофейного топиария

Шаг второй. Работа с заготовкой.

Если ваш топиарий будет круглый, можно использовать готовый небольшой шарик (мячик) или сделать шар из пенопласта (этот случай предпочтительнее, когда в качестве ствола используется проволока).

Сердце так же можно взять готовое, если удастся найти, или вырезать из пенопласта. Пенопластовая заготовка обклеивается бумагой, обматывается вязальными нитками темных оттенков и закрашивается коричневой краской.

Аккуратную симметричную заготовку для кроны кофейного топиария в форме сердечка можно сделать из картона (это будет основа) и ваты (создаст нужный объем)

Идея! Есть еще один вариант создания сердца: из картона вырезается две одинаковых фигуры. Между ними закладывается проволока или другой материал для столбика. Листы склеиваются между собой, а потом обклеиваются ватными дисками до получения нужного объема. Далее заготовка обматывается нитками и красится.

После нужных процедур с основой ее покрывают клеем и устилают зернами. Лучше, когда сделать это можно в два слоя. Первый укладывается плоской стороной внутрь, второй – наоборот.

Совсем простая поделка для начинающих: рождественская интерьерная подвеска из кофейных зерен, наклеенных на основу в один слой

Крона в форме конуса и украшения из звездочек гвоздики — отличный вариант для создания новогодней елочки-топиария из кофе

Шаг третий. Оформление ствола.

Выбранный нами стержень обматывается бечевкой/лентой/папиросной бумагой или прочими материалами и приклеивается к кроне. Проволока может быть изогнута. В случае с бумажным сердцем соединение осуществляется раньше. В заготовках остальных типов может быть проделано небольшое отверстие.

Шаг четвертый. Грунт.

Измеряем необходимый объем жидкости емкостью, в которую будет посажено дерево. Готовим раствор гипса/алебастра. Заливаем в горшок или вазу, вставляем по центру дерево и даем массе застыть. Когда поверхность станет сухой, покрываем ее слоями кофе, или другим материалом (подойдут чай, опилки, стружки и т.п.).

Для украшения готового кофейного топиария, кроме лент, бусин, сухоцветов и подобного, можно также использовать разные миниатюрные фигурки для террариумов

Для украшения горшочка топиария лучше всего использовать грубую материю

Шаг пятый. Украшение.

На ствол можно намотать ленты, к кроне приклеить бантики или звездочки бадьяна, у основания поместить фигурки животных. В общем, тут перед вами раскрывается полный простор для воображения.

Для украшения кофейного топиария лучше всего подходят звездочки аниса и гвоздики, палочки корицы, можно ванили, высушенные дольки цитрусовых и так далее

К кофейному топиарию можно сделать и дополнения из тех же материалов, например, маленькие подсвечники

Подводим итог

Итак, кофейное дерево своими руками сделать вполне реально. Главное – начать. Увлекательное занятие развеет все ваши страхи по поводу отсутствия художественных способностей. А восторг близких побудит к созданию новых шедевров!

Зерна на кроне готового кофейного топиария можно вскрывать декоративными покрытиями: золотистой краской из пульверизатора, лаком и так далее

Кофейные зерна — тема, дающая неограниченный простор для творчества: топиарии, рождественские венки, открытки, фоторамки, украшенные своими руками, и многое-многое другое

мастер-класс с фото и видео 💐

Самобытное кофейное дерево «Пряности Востока» с аккуратной кроной из зерен кофе, поклеенных сердцевиной наружу. Для декора топиария использованы преимущественно натуральные материалы: палочки корицы, засушенные дольки апельсина, горошек, перец, кардамон, гвоздика, лавровый лист, крашеные в коричневый цвет макароны-бантики. Декоративное дерево посажено в керамическую чашку с гипсовой заливкой. Ствол изготовлен из палочки корилуса изогнутой формы с изящным атласным бантом в горошек. Для декора основания использована распушенная бечевка и композиция из материалов с кроны, дополненных панцирем улитки.


Использован пенопластовый шар диаметром 8 см, также можно сделать каркас самостоятельно: как сделать шар для топиария.

Общая высота кофейного дерева — 27 см, чашки — 7 см, диаметр кроны с декором — 12 см. На изготовление топиария таких размеров необходимо 5-7 часов.

Материалы для создания кофейного дерева «Пряности Востока»

  • Керамическая чашка — высота 7 см.
  • Изогнутая ветка корилуса — длина 20 см.
  • Пластилин для фиксации ствола.
  • Строительный гипс и вода — всего 150 грамм раствора.
  • Травка в горшок (распушенная бечевка) — 2 м.
  • Фетр шоколадного цвета — 1 лист А5 формата.
  • Палочки корицы — 2 шт.
  • Целые кофейные зерна — 100 грамм.
  • Пенопластовый шар — d=8 см.
  • Клей ПВА, кисть Акрил — античная бронза и шоколад (коричневый цвет).
  • Атласный бант в горошек — 1 шт.
  • Макароны — бантики и звездочки.
  • Сушеные дольки цитрусовых — 3 шт.
  • Лавровый лист, перец-горошек — по 1 уп.
  • Медальон из соленого теста, декоративная улитка — по 1 шт.
  • Бумажный шпагат или бечевка на обмотку палочек корицы.
  • Гвоздика, кардамон, сушеный горошек.
  • Желтая кукуруза и целые косточки апельсина.

Рекомендуем для клеевых работ использовать термопистолет. В отличие от жидкого клея это удобно, экономно и значительно сокращает время изготовления кофейного дерева.

Видео мастер-класс — кофейное дерево топиарий

Удобный пошаговый мастер-класс в FullHD 1080p качестве, как сделать кофейное дерево «Пряности Востока». В видео МК показан жидкий способ заливки чашки гипсом. Также можно замешивать раствор непосредственно в кашпо, как описано в текстовом мастер-классе.

Как сделать кофейный топиарий — пошаговая инструкция в 1 картинке!

Понравился формат мастер-класса в 1 картинке? Смотрите все топиарии своими руками от Алены Тихоновой!

Пошаговый мастер-класс с фото — кофейное дерево своими руками

Подготовка ствола и шара, заливка горшка алебастром (гипсом)

Этап 1. Подготовка ствола и бронзирование. Для кофейного дерева «Пряности Востока» использован ствол из самостоятельно заготовленной ветки корилуса. Именно поэтому перед покраской понадобилась шлифовка, чтобы краска легла равномерно. Покупные палочки корилуса не требуют обработки.

Гладкий ствол равномерно бронзируем, используя акриловую краску. Как правило, чтобы получить насыщенный цвет, достаточно нанести 1 слой, но все зависит от качества акрила.

Этап 2. Покраска шара. Пенопластовый шар прокрашиваем в 1 слой коричневым акрилом (в цвет с кофейными зернами). Вместо акриловых красок можно использовать смесь гуаши и клея ПВА либо делать намотку коричневой пряжей, чтобы скрыть промежутки между зернами кофе. Помимо визуальной пользы, на окрашенный или обмотанный шар лучше клеится кофе (горячий силикон не прожигает пенопласт).

Пока шар высыхает, выкрашиваем в коричневый цвет необходимое количество макарон-бантиков, чтобы позже снова не разворачивать покрасочные работы.

Этап 3. Крепление ствола и заливка горшка гипсом. Есть 2 способа заливки горшка для топиария: жидким и густым раствором. Первый способ используется, если требуется ровная поверхность заливки или дизайн топиария предполагает заливку кашпо под самые края. Во всех остальных случаях раствор замешивается в горшке:

  • Засыпаем гипс, примерно на 1/2 кашпо.
  • Медленно льем воду, помешивая раствор — до получения густой, вязкой смеси. Осторожно с водой, чтобы раствор не получился слишком жидким!
  • В нужном месте вставляем ствол — до дна.

Подобная заливка топиария высыхает за 2-3 часа практически полностью.

Формирование кроны и декорирование шара

Этап 4. Поклейка кофейных зерен. Гипсовая заливка сохнет, а мы переходим к формированию основы из кофейных зерен. Существует, как минимум, 4 способа клеить кофе на шар для топиария, но сейчас воспользуемся самым долгим и скрупулезным — клеим по одному зернышку, сердцевиной наружу. Это оправдано для дизайна конкретного кофейного дерева, так как нам нужно получить ровное и аккуратное основание.

Выбираем целые кофейные зерна, обклеиваем всю поверхность шара, оставив лишь небольшой участок для отверстия под ствол.

Этап 5. Посадка шара на ствол. Примерно до середины шара ножницами прорезаем отверстие, равное (но не больше!) диаметру ствола. Фиксируем ствол на клей в необходимом, по задуманному дизайну, положении. Гипсовое основание промазываем клеем ПВА в 2 слоя, чтобы декор лучше приклеивался. Фиксация ствола топиария и обработка основания допускается только после полного высыхания гипса!

Этап 6. Мелкий декор. В хаотичном порядке, по всей поверхности кроны кофейного дерева, а также в оставшиеся промежутки между зернами, клеим мелкий декор — перец-горошек и макароны-звездочки. Точно так же распределяем те самые выкрашенные макароны-бантики, но оставляем место для центральной композиции.

Этап 7. Главная композиция. В заранее выбранном месте на кроне кофейного топиария формируем центральную композицию:

  • Основа — 2 засушенные дольки апельсина или лимона, наложенный друг на друга.
  • «Пуговка» из соленого теста или схожий декоративный элемент.
  • Фетровые листики коричневого цвета (вырезанные в форме «рыбки») клеим вокруг долек цитрусовых в 3-х местах: по бокам и снизу.
  • Лавровые листы клеим сверху и по бокам — в связках по 3 шт.
  • 2 палочки корицы, связанные бечевкой или бумажным шпагатом, клеим на лавровые листики.
  • Мелкий декор: семена кардамона, гвоздика, перец-горошек, кофейные зерна — клеим хаотично по всей композиции.

Заполнение горшка и финишный декор топиария

Этап 8. Композиция у основания. На обработанной клеем ПВА гипсовой поверхности формируем многослойную «полянку» (каждый слой тщательно фиксируем на клей или горячий силикон):

  1. Ароматная подложка — гвоздика, кардамон, перец-горошек, зерна кофе.
  2. «Травка» из распушенной бечевки или схожий готовый материал.
  3. Основная композиция: засушенные дольки апельсина (половинки), лавровые листики, декоративная улитка.

Этап 9. Финишный декор. Остался последний штрих: по всему топиарию клеим кукурузу, перец-горошек, кофейные зерна, горошек и другой мелкий декор. Не слишком много, только там, где явно осталась пустота. На ствол клеим заранее сделанный из атласной ленты или готовый бант.

Чтобы защитить топиарий из природного материала от повреждений насекомыми, готовое дерево слегка обработайте любым лаком для волос.

Фото — презентация готового топиария из кофе

Все фото топиариев от Алены Тихоновой смотрите в общей подборке!

Понравился мастер-класс по топиарию из кофе «Пряности Востока» с лавровым листом и палочками корицы? Подписывайтесь на нашу рассылку и оставляйте комментарии!

Делаем кофейное дерево в домашних условиях, топиарий.

Как сделать кофейное дерево в домашних условиях

Живые комнатные растения требуют тщательного и бережливого ухода, поэтому, сегодня для украшения интерьера дизайнеры всё чаще используют искусственные деревья. Такой элемент декора лаконично впишется в интерьеры офисов, кафе и квартир. Кофейное дерево может не только придать изюминку обстановке, но и стать отличным подарком, сделанным своими руками.

Для изготовления дерева из кофейных зерен Вам понадобятся:

— нитки для вязания

-шар из пенопласта (шар также можно сделать самостоятельно из ниток)

— ПВА и супер-клей

— гипс

— горшочек

— деревянная палочка

— проволока

— кофейные зёрна

— лента, фатин, бусины

Этапы работ — инструкция изготовления.

  1. Подготовка шарика (кроны дерева). Выберете форму для будущего дерева. Оно может быть круглым, треугольным, в виде сердца или состоять из маленьких шариков. Лучше всего в качестве основы взять пенопласт. Если данного материала нет, шарик можно сделать самостоятельно из хлопчатобумажных ниток. Круглый воздушный шар смажьте ПВА и обмотайте густо нитками, каждый слой при этом смачивая клеем. Изделие должно полностью высохнуть. Шарик прокалывают и удаляют из середины полученной заготовки.
  2. Если используете шарик из пенопласта, обмотайте его коричневыми нитками, чтобы создать шероховатую поверхность для хорошего приклеивания зёрен кофе.
  3. Отметьте зону, где будет ствол у дерева, чтобы не заполнить её зёрнами.
  4. Приклеиваем зёрна стороной с делением к шарику, а гладкая сторона останется сверху. Используйте ПВА.
  5. Чтобы зёрна не отваливались, оставьте шарик просохнуть на 30-40 минут, после того, как обклеите половину поверхности.
  6. Когда просохнет полностью первый слой (в течение нескольких часов), можно приступать ко второму. Теперь зёрнами заполняем просветы и приклеиваем их гладкой стороной, чтобы деление оказалось снаружи.
  7. После того, как шарик просохнет, вставьте в намеченную зону для ствола деревянную палочку и закройте просветы зёрнами кофе.
  8. Посадите дерево в подготовленный горшок. Вместо земли возьмите гипс, разведённый с холодной водой до состояния густой каши. Оставьте высыхать дерево в гипсе на ночь.
  9. Приступите к декорированию, используя ленты, бусины, фатин и другие. Если хотите получить дерево изогнутой конструкции, в качестве ствола можно использовать проволоку, которую лучше всего обмотать зелёной или коричневой ниткой.
Также посмотрите видео изготовления дерева из кофейных зерен самому


Кофейное дерево — подарок, сделанный с душой! Надеемся Вам принесла пользу наша статья о изготовлении дерева из кофейных зерен самостоятельно. Также рекомендуем посмотреть весь раздел с подарками своими руками.

Дерево из кофейных зёрен своими руками, пошаговый мастер-класс

Топиарий — это дерево счастья, которое подчёркивает красоту интерьера. Кофейное дерево имеет массу преимуществ: оно не требует ухода как комнатное растение, придаёт чудесный кофейный аромат бодрости и его легко сделать своими руками. В этой статье мы рассмотрим: как сделать дерево из кофейных зёрен (топиарий в форме сердца) своими руками.

Вам понадобится: кофейные зёрна, бумага, проволока, нить, клей, картон, джутовая нить, губка, железная банка, коричневая краска, палочки от мороженого, элементы декорирования – цветы, ленты…

Мастер-класс

  1. Сложите лист бумаги пополам и нарисуйте половинку сердца, затем вырежьте.
  2. Обведите сердце на картоне и вырежьте его в 2х экземплярах.
  3. Оберните 2 отрезка проволоки бумагой и приклейте к одному сердцу. Повторите этот процесс для второго сердца.
  4. Приклейте ватные диски в несколько слоёв между сердцами, чтобы сделать конструкцию объёмной.
  5. Обклейте ватными дисками всё сердце и обмотайте толстой нитью.
  6. Покрасьте сердце.
  7. Приклейте кофейные зёрна в 2 слоя.
  8. Обклейте банку палочками от мороженого.
  9. Обмотайте проволоки джутовой нитью.
  10. Вставьте кофейное дерево в губку, затем поместите в горшочек.
  11. Задекорируйте на свой вкус.

Топиарий из зёрен кофе готов! Рекомендую к просмотру данное видео!

DIY : Как Сделать Кофейное Дерево. ТОПИАРИЙ из Кофейных Зёрен!

Watch this video on YouTube

Также очень красивые топиарии получаются из гофрированной бумаги мастер-классы которых находятся в этой статье. В основном топиарии создаются по одному и тому же принципу. Главное их отличие заключается в декорировании. Используйте различные элементы украшения — бусины, ленты, кружева, стразы, цветы, бабочки, различные фигурки, палочки корицы и цитруса, мешковину, сезаль, бечёвку, монеты, пуговицы и всё что захотите.  Вдохновитесь идеями просмотрев фото-галерею и творите кофейный шедевр своими руками!

Как сделать кофейное дерево своими руками

Кофейное дерево или топиарий — ароматный и весьма симпатичный предмет интерьера.

Такое дерево — это и изумительный подарок кофеману, и отличное украшение собственной кухни, и замечательная идея для релаксации и творческого вечера. Почему бы не попробовать?

Сегодня мы подготовили для вас подборку уроков в формате видео на эту тему. Посмотрите мастер-классы и выберите кофейное деревце себе по душе. А потом приготовьте кофейные зерна и за дело!

Как сделать кофейное дерево своими руками. Видео мастер-класс

Как Сделать Кофейный Топиарий. Кофейное дерево. Сердце из кофейных зёрен:

DIY : Как Сделать Кофейное Дерево. ТОПИАРИЙ из Кофейных Зёрен:

ТОПИАРИЙ из КОФЕ с ШИШКАМИ. DIY Topiary Tree of coffee and cones. Topiario de bricolaje de café:

Кофейный топиарий своими руками. МК:

Рекомендуем посмотреть наши другие статьи:
  • Мастер-класс по вышивке розы в технике «рококо»
  • Русалка своими руками — 5 интересных проектов
  • Ловец снов своими руками или 5 проектов для крепкого сна
  • Текстильная брошь своими руками. Мастер-классы
  • Фотофон своими руками — 5 крутых идей для селфи
  • Цветы макраме своими руками: как сплести лотос. Мастер-класс
  • Одежда для ребенка в виде кролика — 5 простых идей
  • Брошь «Клубника» из бусин и бисера своими руками. Мастер-класс
  • Проекты из старых тканей — 5 идей
  • Летние сутажные серьги. Мастер-класс

Кофейный топиарий своими руками: мастер-класс с фото

У девушек желание делать красивые вещи своими руками является очень естественным. Для начинающих рукодельниц мы предлагаем изучить данную статью и сделать кофейный топиарий быстро и просто своими руками, пошаговый информативный мастер-класс по которому мы и будем рассматривать. Кофейные топиарии- это сувенирные деревья из кофейных зерен и других аксессуаров, например, делают такие поделки с цветами, с фотографиями, с монетами, с молнией и монетами. В декоре также используют ленты, тесьму, кружево, стразы и бусины. Данные деревья из кофе делаются очень просто, а выглядят и пахнут замечательно.

Для начала рассмотрим простой вариант создания топиария из кофе.

Как сделать пошагово декоративный кофейный топиарий своими руками: мастер-класс

Для работы нам понадобятся следующие инструменты и материалы:

  • Кофе в зернах;
  • Клеевой пистолет;
  • Основа в виде шара;
  • Палочка для ствола;
  • Гипс или алебастр;
  • Вода;
  • Краски;
  • Кисточка;
  • Бумажные салфетки;
  • Цветочный горшок;
  • Декоративные элементы.

Сначала необходимо подготовить основу в виде шара. Заранее можно приобрести пенопластовую заготовку или сделать ее самостоятельно из газет, которые необходимо смять в комок и перетянуть нитками, чтобы получился шар. В качестве основы также подойдет детский мячик. В этом случае, сначала необходимо мячик обклеить бумажными салфетками в несколько слоев, чтобы зерна легко приклеивались к его поверхности.

Подготовленную основу необходимо окрасить краской коричневого цвета, чтобы через небольшие зазоры между зернами не было видно светлой основы.

Как видно на фото, на данном этапе также нужно шар скрепить со палочкой-стволом дерева.

После того как коричневая краска полностью высохла, можно приступать к оклеиванию основы зернами кофе. Зерна предварительно нужно разделить на две части. Те, что похуже и имеют маленькие дефекты, можно использовать для покрытия нижней части основы. Из самых красивых и аккуратных зерен необходимо сформировать верхнюю крону дерева. При помощи клеевого пистоле располагаем плотно зерна кофе по всей поверхности шара-заготовки. На данном этапе работу с кроной прекращаем.

Ствол дерева для красоты можно обмотать атласной лентой. Лучше использовать пастельные оттенки.

Горшочек также можно задекорировать атласными лентами. Как вариант, топиарий из кофе можно сделать и с чашкой.

Ствол остается установить в гипсовый раствор и ждать до его полного затвердевания.

Как украсить топиарий из кофе-решаете вы сами. Вариантов декорирования существует множество.

Очень популярен среди рукодельниц топиарий-джентльмен, который отлично подойдет в качестве сувенира для мужчины.

Делается такое кофейное дерево из зерен кофе и шпагата. По своей расцветке и текстуре шпагат очень хорошо сочетается с кофейными зернами, что позволяет делать топиарии в данном стиле очень разнообразными. Вариантов использования шпагата в создании топиарией много. Самым простым является обматыванием им ствола кофейного дерева.

Для свадьбы можно смастерить парный топиарий из атласных лент.

Чтобы создать цветки, как в данном варианте, необходимо придерживаться следующего принципа работы:

  1. В основу сердцевины положить крупное кофейное зерно;
  2. Лепестки из атласных лент будут обрамлять это зерно;
  3. Все детали необходимо фиксировать на клеевой пистолет;
  4. В качестве шара-основы можно использовать обычную елочную игрушку.

Конечно, это один из возможных вариантов создания свадебного топиария. Цветок можно смастерить просто из атласных лент. Главное помнить, что свадебный топиарий должен быть нежным, с мягкими цветами.

Очень оригинально выглядят топиарии в виде мака или подсолнуха.

Безусловно, топиарий- очень красивый подарок, оригинальный знак внимания тем, кто очень любит кофе. Побаловать и порадовать своих знакомых таким кофейным деревом не сложно. В данной работе следует быть сосредоточенной, спокойной, а главное, вдохновленной на работе. В этом случае все задумки  с легкостью воплотятся в жизнь и порадуют близких, друзей и родных.

Рассмотрим еще несколько вариантов кофейных топиариев.

Топиарий из кофе в виде сердца:

Топиарий из кофе с шишками:

Топиарий из кофе в виде цветочка:

Надеемся, данная тема была для вас полезной и актуальной. Начинающим рукодельницам хочется пожелать вдохновения и смелости в создании чего-то нового, но очень красивого.

В завершении статьи для закрепления изученной темы предлагаем несколько видео уроков, в которых опытные мастерицы делятся секретами создания кофейных топиариев. Советуем уделить немного времени этому материалу и ознакомиться с ним, чтобы во время самостоятельной работы быть во всеоружии знаний.

Видео-подборка по теме статьи

[media=https://www. youtube.com/watch?v=O2jKQZTzSFA]

Кофейный топиарий или кофейное дерево своими руками

Ароматные кофейные зерна довольно часто используются в рукоделии. Ими декорируют шкатулки и всевозможные баночки, наполняют арома-саше, делают чашки-проливашки, объёмные картины и т. п. Я же решила сделать в подарок подруге кофейное дерево своими руками. Вообще мне понравился процесс создания кофейного топиария, мастер-класс пригодится тем, кто тоже решит попробовать себя в этом интересном деле.

Чтобы сделать кофейный топиарий своими руками запаситесь:

  • кофе в зернах (у меня ушло менее 100 гр. )
  • веткой от дерева (толщина и длина по желанию, но не слишком увлекайтесь)
  • пластмассовым или пенопластовым шаром (диаметром около 10 см)
  • стаканом-непроливайкой (одинарным или двойным, как у меня)
  • мочальной кистью (используется для побелки)
  • суперклеем, момент Гелем или горячим пистолетом
  • денежной резинкой
  • шпагатом или джутом
  • ножницами
  • маленькими камешками или песком
  • декоративными украшениями (цветочками или божьими коровками)

Итак, начинаем делать кофейное дерево своими руками. Сначала подбираем ветку-ствол. Я подобрала веточку для двойной непроливайки, потому что одинарную не нашла. Зато так мой топиарий получится более устойчивым.

Чтобы шар не просвечивал сквозь кофейные зерна, я обмотала его нитками коричневого цвета. Затем проделала в шаре небольшое отверстие, такое чтобы ветка входила с трудом.

Теперь необходимо поработать с веткой. Разбираем мочальную кисть на отдельные пряди и начинаем обматывать ими ствол будущего дерева. Закрепить прядь на конце ветки можно денежной резинкой, а можно приклеить на клей. Кстати, саму ветку тоже лучше промазать клеем, чтобы хорошенько зафиксировать пряди, т. е. капаем немного клея на ветку и приклеиваем прядки по спирали.

После того, как ствол обмотан, вставляем его в отверстие шара.

Можно приступать к приклеиванию кофейных зерен! Я пользовалась клеевым пистолетом.

Можно клеить зерна в один слой, но я сделала два слоя, чтобы между зернами не было видно просветов. Процесс очень нравится!

Я, по неопытности, капала клей на сам шар и потом приклеивала зернышки.
А правильно делать наоборот: капать на зернышко и аккуратно приклеивать.
Так не будет заметно излишек клея. Как говорится, век живи — век учись…

Чтобы топиарий смотрелся более натурально, зерна кофе лучше приклеивать
в разных направлениях, вниз или вверх бороздками.

После того, как крона деревца готова, можно приступать к декору подставки.

Снимаем крышку с непроливайки, вставляем в нее ствол топиария, предварительно смазав его клеем. Если крышка какого-то яркого цвета (например, синяя, как у меня), то её лучше заранее покрасить в тон ствола, мочала или джута, чтобы ничего не просвечивало. Можно красить акриловой краской, предварительно покрыв грунтовкой.

Нарезаем пряди мочальной кисти так, чтобы они закрывали дно непроливайки и её боковые стороны. Затем смазываем стаканчик клеем и приклеиваем прядки. После того, как клей немного высохнет, можно лишнее срезать ножницами.

Чтобы попрочнее зафиксировать пряди мочала, я обмотала стаканчик джутом. По-моему, смотрится очень даже хорошо?:)

Насыпаем в непроливайку песок или накладываем мелкие камушки. Можно залить в стаканчик строительную смесь или гипс, предварительно накрошив в него кусочки пенопласта, чтобы стаканчик получился не очень тяжелым.

Закрываем стакан крышкой с закрепленным в ней стволом дерева с кроной. Крышку можно и приклеить, но я сделала дополнительную вертикальную обмотку по центру крышки, так что никуда ничего не сдвинется!

Отверстия непроливайки тоже надо задекорировать прядями мочала, предварительно скрутив их по спиральке. Можно сплести косичку из джутовых верёвочек и уложить ее по кругу. В итоге должно получится некое подобие птичьего гнездышка. Обязательно приклеиваем всё на клей!

Теперь надо закрыть все лишние просветы горшочка. Можно было, конечно, нарезать прядки мочала и подлиннее, так, чтобы они полностью закрывали стакан. Но я сделала по-другому: сплела из шести ниточек джута толстую косу и приклеила её по краю крышки.

Как вариант, можно в качестве подставки для кофейного топиария использовать готовое кашпо, которое можно задекупажить или «одеть» в мешковинку. А сверху украсить сухой травой, теми же зёрнами кофе и т. п. Дайте волю своей фантазии!

Ствол топиария я тоже сверху обмотала косичкой из джута (на этот раз сплела из трех ниточек), на края которой прикрепила деревянные бусины.

Вид спереди

Вид сбоку

Вид сзади

Теперь можно и божьих коровок на деревце посадить!

Вот и готов мой кофейный топиарий Мастер-класс небольшой, но надеюсь кому-нибудь пригодится!

А отправится он к моей подруге вот в такой коробочке (коробку от обуви обклеила самоклеящейся плёнкой и украсила картинками, поддерживающими кофейную тематику):

Еще одно видео с мастер-класса строим дерево счастья.

Горшок для топиария

Сразу подчеркнем, что размер горшка ни в коем случае не должен превышать размер чаши для кроны дерева счастья, иначе вы испортите весь эстетический вид топиария.Что касается дизайна горшка, то вы можете либо купить красочное готовое изделие, либо украсить горшок счастья своими руками. Но необязательно создавать топиарий с выбором горшка, т.к. тогда будет сложно сделать дерево счастья.

Топиарий в виде короны из шариков

Чтобы создать чашу для короны, как вы уже догадались, им понадобится мяч. Сделайте его из подручных средств (например, мятую бумагу и обмотайте скотчем или ниткой) или попробуйте поискать пластиковый или резиновый мяч.Если шар для короны будет обклеивать, а бижутерию защищать, можно вырезать пенопластовый шар.

Прилепить к стволу дерева счастья

Все просто, нужно найти длинную плоскую палочку, которую скоро покрасят или заклеят скотчем. Главное, чтобы палка была не короткой, т.к. она будет идти от дна горшка к проточенной кончиком чаше (короткая палка порадует невысокое дерево, и тогда украшение не будет смотреться).

Вспомогательные материалы

Что касается вспомогательных материалов, чтобы создать собственный топиарий или дерево счастья, то они включают:

  • Клей.
  • Цемент / гипс / алебастр — нужен для того, чтобы раздувшаяся корона не перевешивала горшок и изделие не падало. Для начала замесите раствор, затем вылейте его в горшок и сразу же приклейте палку к стволу будущего деревца, подарив вам счастье. Если горшок и так более тяжелый шар для короны, тяжелый раствор можно заменить пеной.
  • Камешки, стекло, песок, ракушка нужна для того, чтобы украсить основание дерева счастья. Нужный материал просто наклеивается поверх застывшего раствора.
  • Фурнитура для украшения елки — им будет венчаться шар для кроны. Популярными вариантами считаются шишки, засушенные цветы, камни, ракушки, коктейльные зонтики, бантики, гофрированная бумага, кофейные зерна, бобы и все, что приходит в голову!

Мастер-класс создания топиария из кофейных зерен своими руками

Для создания кофейного дерева счастья вам понадобится:

  • Стеклянный песок / цемент / гипс,
  • Супер клей,
  • Деревянная палка, длина менее 20 см,
  • Около 100 г жареных кофейных зерен,
  • Горшок стеклянный,
  • Пластиковый шар диаметром 8-9 см,
  • Мочальная щетка для побелки,
  • Коричневая катушка с нитками,
  • Ножницы,
  • Клей прозрачный универсальный,
  • Несколько резинок для денег,
  • Канат — длина шпагата 50 см.

На видео показан мастер-класс по созданию кофейного дерева счастья из топиария.

Руководство по созданию кофейного дерева счастья по шагам

  1. Вырежьте ножницами пластмассовое отверстие для шарика, в которое позже будет вставлен бочонок палочки, в котором будет удерживаться шарик.

    Создание кофейного дерева счастья пошагово — вырежьте в шарике дырочку, чтобы воткнуть — основы.

  2. Разбираем мочальную кисть для побелки, нам понадобятся пряди мочалки.
  3. С помощью денежной ленты закрепите один конец ниток лыка на палочке, смажьте все универсальным клеем и приклейте нить луба к верху, конец палочки также закрепите денежной резинкой. Вставьте палочку в пластиковый шар, который будет играть роль кроны будущего кофейного дерева.

    На фото видно размытие всей палочки универсальным клеем и обертывание, наматывая прядь луба на верхнюю часть всей палки. На конце закрепите резинку.

  4. Покрыли шарик универсальным клеем и обмотали его коричневой нитью.Это необходимо для того, чтобы кофейные зерна в дальнейшем легче прилипали.
  5. Далее начинаем склеивать шарики кофейных зерен. Для этого используется суперклей, который наносится на каждое приклеенное отдельно зерно. Склеивать не в одном месте все, рекомендуется приклеивать одновременно и верх, и низ. Для удобства можно использовать и суперклей, и жидкие гвозди, или клеевой пистолет.
  6. Что бы шар смотрелся более эффектно, сверху наклеиваем еще один слой кофейных зерен.
  7. Создайте оригинальный горшок для кофейного дерева счастья с запахом жизненной силы и свежести. Снова используйте мочалку, длина которой должна быть немного больше диаметра стакана. Выложите на стол ряд прядей луба, смазать дно стакана универсальным клеем и надеть подготовленные нитки. Выступающие концы обрежьте.
  8. Таким же образом наклеиваем и боковую поверхность стекла. Длина прядей мочалки должна на 2-3 см превышать высоту стакана.Нанесите клей на стекло, прислоните к подготовленным шнуркам и обрежьте остатки таким образом, чтобы вниз все края были обрезаны, а вверху были на 2 см. Затем обвязал дно стакана шпагатом.

    Создание кофейного дерева счастья пошагово — обмазывание боковой поверхности бокала мочой.

  9. С помощью универсального клея прикрутите длинные пряди лыка к воронке для пасты и вкрутите новую стволку.
  10. Используют в стеклянном песке или гипсе, его вкручивают в воронку, аккуратно надавливая на «бахрому».
  11. Верхнюю часть чашки также обвязать шпагатом и при необходимости обрезать ножницами верхний край.
  12. Ну собственно, ваше дерево счастья и готово! Теперь вы можете положить у основания ствола пару кофейных зерен (создать вид опавших листьев), их можно разместить на кроне древесной бабочки. Поставьте топиарий на видное место и наслаждайтесь прекрасным видом и освежающим запахом!

    Готовое дерево счастья из кофейных зерен.

Понравилась статья? Легко делитесь закладкой с друзьями, в соцсетях.сети:

Часть II: Все, что вам нужно знать о выращивании кофейных деревьев у себя дома

• Из Thanksgiving Coffee Company , обжарщик года 2017 •
• Покупайте отмеченные наградами обжарки •


Кофейное дерево — вечнозеленое растение. Он не сбрасывает листья. Они находятся на дереве круглый год. Это делает их подходящими для украшения помещений. Вы можете заставить их вырасти в дерево высотой 5-8 футов, или вы можете вырастить из них кусты высотой 3-4 фута.Они довольно гибкие.

Где найти саженцы кофейного дерева:

Я чаще всего нахожу их в таких местах, как Safeway, Longs, Rite Aid и Whole Foods в цветочных отделах. Когда дело доходит до растений, в этих местах есть в основном импульсивные предметы. Я думаю, что у них у всех один и тот же поставщик, или так кажется. У вашего местного цветочного магазина они тоже могут быть, и если у них нет их в наличии, они закажут вам горшок или два.

На что обращать внимание:

Саженцы в магазинах не более 3-4 дюймов в высоту и возрастом около 3 месяцев.Они были выращены из семян. Обычно они поступают в горшок размером 2–4 дюйма, и в центре будет четыре-шесть маленьких стеблей, собранных вместе, чтобы он выглядел солидно. Цена обычно составляет от 4,95 до 8,95 долларов.

Что делать, когда вы получаете горшок с рассадой домой;

Вы купили один горшок, но приобрели шесть деревьев. Вы не хотите, чтобы они росли вместе, поэтому вам нужно разделить их и пересадить каждый саженец в горшок диаметром 4 дюйма. Вот как это сделать: погрузите горшок с рассадой в миску с теплой водой, которая находится на прохладной стороне от теплой.Оставьте на ночь. Это делает две вещи. Это позволяет рассаде погрузиться в воду и смягчает почву для посадки. Соберите почву и 4-дюймовые горшки для повторной посадки. Теперь выньте рыхлый комок земли с рассадой из горшка и положите на газету. Медленно и мягко раздвиньте саженцы. Не бойтесь убивать деревья, они очень выносливые и сильные. Теперь пересаживайте каждый саженец в отдельный 4-дюймовый горшок. Шесть деревьев по цене одного!

Поговорим о почве и пересадке;

Для четырехдюймового горшка и первоначальной пересадки вам следует использовать органическую почву.Он достаточно богат питательными веществами, чтобы кормить растение, пока оно не достигнет восьми дюймов в высоту. Вам не нужно добавлять удобрения, чтобы деревья вырастали до 8 дюймов. Теперь все начинает меняться, потому что при высоте восьми дюймов дерево распространило свою корневую систему по всему маленькому горшку, и если вы не пересаживаетесь в более крупный сосуд, дерево не вырастет намного больше. Итак, переместите дерево в горшок размером 12-18 дюймов. Этот «дом» достаточно велик, чтобы вносить поправки в почву. На этом этапе выращивания растений им нужно много азота, так что имейте это в виду.Мы помогаем дереву вырастать ствол, ветви и листья. Для этого требуется много азота. Эта стадия горшка должна поднять ваше дерево до размера 24-36 дюймов. (это должно занять от 12 до 18 месяцев).

Когда дерево достигает размера 24-36 дюймов, пора его окончательно пересадить в половину винной бочки или что-то подобное. Теперь ваше дерево готово к работе, потому что оно чувствует, что у него может вырасти корневая система, способная поддерживать полноценное производство. В течение одного года после последней пересадки ваше дерево вырастет до четырех футов и начнет создавать прекрасные белые цветы, которые наполнят ваш дом ароматом жасмина и цветов апельсина.Азот больше не нужен в количествах на уровне роста. Теперь нужны вспомогательные добавки для цветов и фруктов. Еда из роз — моя любимая кофейная еда, но старайтесь оставаться максимально органической. Это влияет на вкус кофе, который вы будете получать, и вам не нужно поддерживать компании, производящие химические удобрения на масляной основе.

Фаза цветения: Длится около месяца. Сладкий аромат поразит вас, но он закончится примерно в то время, когда вы устанете возвращаться домой к райским ароматикам.Кофе самоопыляется, поэтому не беспокойтесь об опылении. Цветки образуются в узлах на каждой ветке сразу за листьями. Каждый цветок станет фруктом (кофейной вишней). Цветки станут коричневыми и опадут с ветки. Не беспокоиться. Позади остается плодолистик, небольшой круглый шар, который в течение следующих шести месяцев превратится в плод с одним или двумя семенами. Семена известны как «кофейные зерна».

Jungle Jasmine: кофейные цветы

Фаза плодоношения:

Эта фаза длится около шести месяцев.Кофейные вишни созревают медленно. Первые 5 месяцев они будут зелеными и твердыми. Затем они начнут светлеть и станут розовыми, затем вишнево-красными, затем от темно-красных до пурпурных. Темно-красный цвет — это когда вы собираете вишню.

Полив; Кофейные деревья любят воду и нуждаются в достаточном количестве, чтобы кормить листья и поддерживать плоды. Но они не любят сидеть в воде, так поливают сверху, как в дождевых лесах. Поливайте до тех пор, пока вода не вытечет из дна кастрюли. Используйте теплую воду. Вот что получило бы дерево в тропиках.Зачем сотрясать дерево, как будто оно прыгает в ледяное озеро? Теплая вода приятна для дерева, как и для нашего лица, когда мы умываемся. А если вы живете там, где ночью холодный воздух, можете держать пари, что почва тоже холодная. Так что прогрейте почву, и у вас будут лучшие условия для роста, условия, которые дерево узнает и за которые будет благодарно.

Где разместить экскурсионное растущее и спелое дерево;

Кофе — тенелюбивое дерево, растущее под пологом леса.Ему нужно мало прямых солнечных лучей. Прямой солнечный свет после полудня поджарит листья и погубит дерево. Вам нужно расположить дерево так, чтобы на него попадали прямые утренние солнечные лучи. Это идеальный свет. Окна, выходящие на восток, делают свое дело. Когда солнце идет на запад, свет, попадающий в ваш дом из окна с востока, мягкий, но все же достаточно яркий, чтобы создать эквивалент затененного солнца. Если вы вынесете дерево на улицу, помните, что 10-минутный мороз убьет его, как и 3 часа прямых солнечных лучей в период с мая по ноябрь.

Сбор и запекание вишни:

Когда черешня созреет, и все они созреют в течение двухмесячного периода созревания, вы должны взять их с дерева. Их легко оторвать, просто повернув и потянув.

Собирайте раз в неделю, только настоящие красные на спелой вишне. Выдавите из вишни косточки и бросьте их в миску с водой на 24 часа. Это смягчит оставшуюся мякоть, прилипшую к бобам, и позволит легко удалить их после высыхания.Положите бобы на газету (важно, чтобы истории на странице были позитивными и вдохновляющими) и дайте им медленно высохнуть. Сушка на солнце — это хорошо, но будьте осторожны, не запекайте их. Им потребуется около недели, чтобы они высохли до стабильного состояния. Повторяйте процесс, пока все вишни не будут собраны и поставлены сушиться. Не забудьте попробовать мякоть!

Обжарка — следующий шаг в этом цикле. Это в другой раз и еще одна запись в блоге.


Часть III: Уход за кофейным деревом


Основы выращивания кофе

В то время как миллионы людей начинают свой день с дымящейся чашки (или чашек!) Свежезаваренного кофе, подавляющее большинство из нас никогда не задумывались о долгом пути, по которому эти зерна идут к нашей чашке.Утренний ритуал, который любят проводить все мы, кофейни, будь то процесс измельчения свежих зерен на кухне и приготовление идеальной чашки или быстрое посещение местной кофейни для «обычного», наш — только последний. фаза в сложном сценарии, который превратился в глобальную организацию. В основе этого сценария лежат люди, которые целыми днями сажают, ухаживают и собирают кофе, чтобы мир мог наслаждаться им. На каждую чашку кофе, которую вы выпиваете, нужно возделывать 1,4 квадратных фута земли — площадь больше, чем средний экран вашего компьютера! В этом разделе мы подробно рассмотрим процесс выращивания и сбора кофейных зерен.

По большей части кофейное растение выращивается в экваториальной зоне Земли, между Тропиком Рака и Тропиком Козерога. По всей видимости, это связано с условиями окружающей среды, а не с географическими ограничениями. Важнейшими условиями, необходимыми для роста кофейного дерева, является наличие умеренного или тропического климата, где нет морозов, обильного солнечного света и большого количества воды. И, конечно же, слишком много прямых солнечных лучей или гидратации могут иметь обратный и пагубный эффект на деревья.В идеале кофе следует выращивать во влажной, плодородной, хорошо дренированной почве под затененным пологом, который каждый день получает здоровую дозу солнечного света. Присутствие распавшейся вулканической породы с богатой смесью разложившейся плесени может иметь чрезвычайно благоприятное влияние на жизнеспособность и процветание дерева, хотя кофе имеет тенденцию хорошо расти на других типах почв, таких как глина или аллювиальные. Кофе также, кажется, лучше всего растет на большой высоте, хотя, опять же, это связано с условиями выращивания, которые обеспечивают эти высоты, а не с конкретными предпочтениями высоты самого дерева.С учетом этих довольно сложных требований к выращиванию, экваториальная зона является домом для подавляющего большинства кофейных ферм в мире, хотя некоторые производители румян в настоящее время пытаются бросить вызов этому стандарту на фермах, работающих за пределами знаменитого «бобового пояса».

В мировой кофейной сети существует более сотни видов кофейных зерен. Два основных вида ботанического рода Coffea, Coffea arabica и Coffea canephora (известные как робуста), составляют большую часть кофе, потребляемого во всем мире.C.arabica и C. robusta, как и все разновидности кофе, различаются по зерну, обжарке и чашке.

Зерна арабики, которые составляют около 70% мирового рынка кофе, обычно проходят «промывку» или влажную обработку и, как правило, крупнее, длиннее и более плоские, чем робуста, с более тонким кисловатым вкусовым профилем. Арабка содержит меньше кофеина, чем сорт робуста, и считается, что ее труднее выращивать (поскольку они, как правило, более восприимчивы к болезням и воздействию плохих почвенных условий).У арабусты более высокая себестоимость (иногда вдвое больше, чем у робусты), и цена на них выше, чем у робусты. Зерна арабики признаны более вкусными, чем робуста, и, как правило, они используются исключительно в более тонких, фирменных сортах кофе. Они также используются в качестве ароматного дополнения к смесям робусты. В настоящее время арабика составляет около трех четвертей мировых поставок кофе.

Обладая сильной устойчивостью к болезням, более жарким климатом и плохими почвенными условиями, а также способностью противостоять более сильным тропическим дождям, непредсказуемым и скудным годовым дождям; Кофе в зернах робуста, как правило, легче выращивать.Однако из-за резкого, горького вкуса кофе робуста, как правило, имеет более низкую цену на рынке. Обычно это зерна, которые используются в растворимом и массовом производстве коммерческого кофе.

Любой, кто хочет выращивать кофе, должен не только жить в условиях умеренного климата, но и быть готовым к долгосрочным и трудоемким обязательствам по уходу за своей землей и ее урожаями. Кофе обычно выращивают из семян, и каждому дереву требуется от 3 до 5 лет, чтобы плодоносить.Как правило, у кофейного дерева есть три основных этапа жизни; фаза роста, которая длится от 4 до 7 лет: фаза продуктивности, которая может длиться от 15 до 25 лет, хотя она может сильно варьироваться; и, наконец, последняя фаза, на которой дерево начинает физиологически деградировать до своей смерти. Каждое здоровое дерево дает примерно 2000 кофейных вишен в год или около 4000 кофейных зерен (кофейная вишня обычно содержит два кофейных зерна), что составляет примерно один фунт жареного кофе на каждое здоровое дерево.Этим вишням может потребоваться от семи до одиннадцати месяцев, чтобы созреть, а когда они созреют, они превратятся в темно-красный плод размером с большой виноград. О приближающемся прибытии фруктов свидетельствует появление поразительно красивых белых цветов с запахом жасмина, которые сохраняются всего несколько дней, прежде чем отмирают и уступают место гроздьям зеленой вишни, которые через несколько месяцев созреют для сбора. Нередко можно увидеть, что все этапы разработки происходят на одном дереве одновременно.Это требует пристального внимания со стороны фермеров, выращивающих кофе, так как высококачественный кофе в значительной степени является результатом сбора вишни, когда она находится на пике спелости, в то время как другие вишни могут достичь зрелости в своем собственном темпе.

Сбор вишни по-прежнему в основном осуществляется вручную, но в некоторых регионах стали появляться механические комбайны, которые могут выполнять работу 150 полевых рабочих, хотя и не так избирательно и бережно. Сбор урожая требует осторожного прикосновения, так как слишком ранний или слишком поздний сбор вишни может привести к появлению неприятного запаха в чашке или к заметно заметным дефектам, которые могут отпугнуть потенциального покупателя от покупки урожая стручковой фасоли.Обычно бывает два основных урожая в год и, возможно, несколько вторичных урожаев в зависимости от вида, местоположения и условий выращивания. Сбор урожая — настолько трудоемкая задача, что только на нее приходится примерно треть всего ручного труда, необходимого для производства кофе. После сбора кофейные зерна должны быть отправлены на мельницу, где их можно обработать, очистить и отсортировать. В зависимости от размера фермы кофе может быть доставлен на мельницу на месте или полностью покинуть ферму для обработки в другом месте.Часто на небольших фермах урожай покупают посредники (обычно работающие на экспортеров), которые затем отправляют кофе на мельницу для обработки.

В целом, более 200 миллионов человек выращивают кофе как средство экономического выживания. Согласно большинству оценок, на крупные кофейные плантации приходится лишь 20% мирового предложения, а остальное приходится на более мелкие фермы (известные в бизнесе как малые хозяйства). Как правило, небольшая ферма зависит исключительно от кофе в качестве экономического дохода и уравновешивает это натуральным выращиванием множества других культур на той же земле.

Из-за общих затрат времени, рабочей силы и экономических вложений на выращивание кофе, постоянно меняющихся на мировом рынке, экологических факторов, влияющих на урожайность из года в год, а также многих других политических, социальных и экономических переменных в каждом регионе и во всем мире необходима приверженность тем, кто выращивает кофе, чтобы зарабатывать себе на жизнь, если мы хотим гарантировать, что наши отношения с этим зерном и теми, кто его выращивает, являются взаимными, справедливыми, здоровыми и устойчивыми. .

Руководство обжарщика по созданию кофейных смесей

Смеси

являются основным продуктом в меню большинства кафе, и каждый обжарщик должен овладеть им. Однако создание и обжарка одного из них сопряжены с рядом уникальных проблем: от знания того, какие сорта кофе смешивать, до обжаривания зерен различного происхождения, сортов, плотности и т. Д.

Чтобы узнать, как создавать смеси неизменно высокого качества, я поговорил с Джен Аподака, директором по обжарке The Crown: Royal Coffee Lab & Tasting Room , будущего дегустационного зала Royal, образовательного центра и места для проведения мероприятий, прибывающих в Окленд, Калифорния. .Читайте дальше, чтобы узнать, что я узнал.

Lee este artículo en español Guía Para El Tostador: ¿Cómo Crear Blends?

Джен Аподака проверяет кофе во время производственной обжарки. Кредит: Эван Гилман

Зачем смешивать?

У купажа

плохая репутация: Джен говорит мне, что люди часто предполагают, что обжарщики используют кофе из остатков и прошлых урожаев, чтобы скрыть нежелательные ароматы с другими профилями.

«Это не означает, что этого никогда не произойдет, — говорит она, — но причина, по которой большинство обжарщиков создают смеси, заключается в том, что потребители требуют повторяемого и постоянного вкусового профиля… круглый год».

И лучший способ создать это — смешать. Другими словами, смеси позволяют удовлетворить определенный потребительский спрос . Более того, если вы создадите фирменную смесь, у вас будет продукт, который будет определять ваш бренд и снова и снова привлекать клиентов.

Вам также могут понравиться Основы обжарки кофе: Руководство по скорости роста (RoR)

Конечно, кофе одного происхождения всегда будет популярным.Однако с их сезонностью и уникальным профилем они представляют собой другой тип потребительского опыта. То, что они не предлагают потребителям, — это привычный фаворит, который, как они знают, всегда будет доступен. По этой причине большинство кофеен третьей волны обслуживают как отдельные сорта, так и смеси.

Более того, могут быть преимущества для самого продукта. «Один из наиболее очевидных способов, — говорит Джен, — это создание более динамичного вкусового профиля, чем может предложить один кофе сам по себе». Золотое правило кофейных смесей — они должны быть лучше, чем кофе по отдельности.Часто их сочетание добавляет баланса и сложности, выделяя лучшие ноты каждого компонента кофе.

Завершение жаркого. Кредит: Бородатая Белла

Каковы проблемы смешивания кофе?

Нелегко сбалансировать разные сорта кофе, как по вкусу, так и по профилю обжарки. Джен говорит мне, что требуется много практики, прежде чем вы узнаете, какие сорта кофе смешивать, какое процентное соотношение подойдет лучше всего и какой уровень обжарки использовать.

Даже тогда, когда вы создали вкусную, сбалансированную и неповторимую смесь, ваша работа не сделана. Иногда вам придется заменить один из компонентов кофе. Это может быть связано с тем, что он закончился — осторожные решения о покупке могут помочь ограничить это — или это может быть просто потому, что кофе не обжаривается так, как три или четыре месяца назад. «Это может случиться с кем угодно, — подчеркивает Джен.

Не ожидайте, что вы овладеете навыками приготовления кофе за ночь.Однако чем больше вы это делаете, тем больше вы будете понимать, что работает хорошо, и тем больше это подтолкнет вас к тому, чтобы стать лучше обжарщиком.

Сколько кофе нужно смешать?

Jen рекомендует не более пяти сортов кофе на смесь, каждый из которых должен составлять не менее 8% конечного продукта. «Когда вы готовите эспрессо, вы измельчаете 17 г кофе, и это количество в среднем составляет чуть более сотни кофейных зерен, — говорит она, — поэтому, если у меня есть компонент смеси, который составляет 5% или 3% от моей смеси, это просто пустая трата времени.”

В конце концов, попадет ли 3% -ный компонент в каждую порцию эспрессо?

Однако никаких правил не существует: Джен помнит, что некоторые сорта кофе будут вариться большими партиями, скажем, по 200 г за раз. Это может сделать более целесообразным включение более мелких компонентов. По ее словам, важно подумать о цели смеси и о том, как ее подавать.

А что касается выбора наилучшего соотношения смешивания — ну, это будет зависеть от кофе, который вы собираете.

Присцилла Фишер (она же Силл) и Кристи Муджана (она же Кмак) взвешивают перуанские бобы из Дайси Пас Кубас Кредит: Floozy Coffee

Как выбрать компонентный кофе для смесей

Ваш конечный продукт должен быть отличительным, особенно если это ваша фирменная смесь. Но в то же время одна из ключевых причин создания смеси — это баланс. По этой причине Джен рекомендует следующее:

  1. Сладкая базовая нота : Для этого она говорит мне, что вам нужен кофе, который хорошо приобретает оттенок коричневого цвета.Многие люди используют бразильцев, мексиканцев или перуанцев.
  2. Удовлетворение среднего неба : Среднее небо — это момент между первым глотком и глотком, другими словами, большая часть опыта потребления кофе потребителем. Напитки, которые не приносят удовлетворения во время полудня, часто называют «пустотелыми». Чтобы избежать этого, Джен рекомендует съесть что-нибудь сочное с большим количеством яблочной кислоты; подумайте о ароматных нотах зеленого яблока, персика или косточковых фруктов. Она начала бы с рассмотрения таких истоков, как Коста-Рика, Колумбия, Гватемала и Бурунди.
  3. Высокие ноты : Это относится к сортам кофе, которые можно обжарить на свету, даже если вам не нужно готовить легкую смесь. Мы говорим о лимонной кислоте и цветочных нотах, например, о том, что вы можете найти в кении или эфиопе.

Тем не менее, вам не нужно комбинировать совершенно разные источники для достижения этих трех элементов. На самом деле, Джен говорит мне, что вы можете смешивать кофе одного происхождения или даже партии, обработанные по-разному, с одной и той же фермы, при условии, что это улучшает продукт.Будьте непредубежденными. «Мне нравится видеть, как люди пробуют новые крутые вещи», — говорит она.

Как выбрать соотношение компонентов

Допустим, у вас есть смесь из трех кофе, основанная на модели выше. Джен сказала мне, что для начала использовала бы 40% сладких базовых нот, 40% средних и 20% высоких нот. Затем она медленно изменяла пропорции, пока не была удовлетворена вкусовым профилем.

Конечно, при испытании различных соотношений будут некоторые потери. Чтобы свести к минимуму это, Джен обжаривает компоненты кофе отдельно небольшими партиями.Затем она заваривает их и смешивает жидкий кофе в разных пропорциях — скажем, 40:40:20, 30:30:40 и даже 60:20:20.

Еще она рекомендует попробовать кофе, так как он будет подан в кафе. «Вы можете выполнять как можно больше работы, — говорит она, — но если вы сделаете рюмку эспрессо, и она не будет иметь вкуса, похожего на профиль вкуса, который вы пытаетесь создать, вам придется начинать все сначала».

Готов к запеканию. Кредит: Tired Eyes Coffee

Пре- и пост-смешивание: что лучше для вас?

После того, как вы определились с компонентами и соотношением компонентов в смеси, следующий большой вопрос — когда их следует смешивать: до или после обжарки.Давайте посмотрим на плюсы и минусы.

Пост-смешивание :

Это когда вы обжариваете каждый компонент по отдельности, а затем смешиваете их. Джен говорит мне, что многие маленькие ростеры используют для этого свою охлаждающую тарелку или бетономешалки.

Плюсы: Вы можете обжарить все компоненты именно так, как хотите, и таким образом добиться отличных результатов.

Важным моментом является плотность зерна (которая обычно коррелирует с температурой выращивания кофе, а также с его качеством) и содержанием влаги.Как объясняет Джен, бобы с разной плотностью и влажностью будут по-разному обжариваться. По этой причине она предлагает последующее смешивание, если один из компонентов кофе сильно отличается от других.

Минусы: Стабильность размера партии. Джен говорит мне: «Может быть, сегодня вам нужно поджарить 10 фунтов вашей высокой ноты, а завтра вам нужно будет поджарить 25 фунтов той же высокой ноты, а на следующий день вам, возможно, понадобится всего 3 фунта этой высокой ноты». Вам нужно знать, как получить точно такой же профиль обжарки с партиями разного размера, что может быть проблемой.

Зеленые бобы из Колумбии, Папуа-Новой Гвинеи, Эфиопии и Коста-Рики, готовые к превращению в фирменный купаж. Кредит: Social Espresso

Предварительное смешивание:

Это когда вы смешиваете все зеленые компоненты вместе и обжариваете их как одну партию.

Плюсы : У вас будет более однородный размер партии, и вам будет легче обеспечить однородность жаркого. Вам не нужно настраивать свой профиль для разных размеров партии.«Последовательность очень важна для контроля качества», — говорит мне Джен.

Минусы : Вы можете столкнуться с экранами разных размеров, уровней влажности и плотности. «Все это повлияет на вкус кофе», — подчеркивает Джен. «Некоторые бобы станут пережаренными, а некоторые — недостаточно прожаренными, если вы будете обжаривать их одинаково в одно и то же время».

Как обжарщик, вы должны выбрать лучший вариант для вашей компании и вашего кофе. «Если вы будете внимательны, чашечкой кофе и сделаете отличные записи, в любом случае это может быть очень вкусно», — подчеркивает Джен.«Это достижимо, но требует усилий».

Вы также можете комбинировать эти два метода, особенно если одни компоненты имеют одинаковую плотность, а другие нет. Иногда Джен предварительно смешивает два компонента, а затем смешивает третий, чтобы добиться отличных результатов.

Кофейные смеси могут быть большим вызовом для обжарщика, но также и прекрасной возможностью. Они не только подталкивают вас к совершенствованию навыков обжарки, но и позволяют создать фирменный кофе, определяющий бренд, который пользуется спросом круглый год. Овладение этим навыком потребует времени, практики и немного творчества, но это того стоит.

Понравилось? Проверьте Основы обжарки кофе: Руководство по скорости роста (RoR)

Обратите внимание: эта статья спонсировалась компанией Royal Coffee .

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

кофе без зерен? Стартап готовит новую чашку Джо

В квартале от Starbucks на оживленной Западной авеню Сиэтла., женщина склоняется над кофемолкой, а на плите стоит черный чайник с кипящей водой. Воздух наполнен жарким ароматом свежезаваренной явы. Сцена была бы совершенно ничем не примечательной, если бы не несколько выдающихся деталей. Во-первых, на женщине лабораторный халат. Во-вторых, вместо кружки стоит дымящийся стеклянный стакан. И в-третьих, в его приготовлении не было задействовано ни одного кофейного зерна.

Это офис стартапа в сфере пищевых технологий Atomo Coffee Inc., где группа ученых-кулинаров и химиков во главе с друзьями и соучредителями Энди Кляйчем и Джарретом Стопфортом работает над тем, что, как они надеются, станет преемником постного мяса. , яйца без яиц и молоко без молока.Кофе без кофе от Atomo готовится из переработанных ингредиентов, например шелуха семян подсолнечника и семена арбуза, которые подвергаются запатентованному химическому процессу, в результате чего образуются молекулы, имитирующие вкус и ощущение во рту настоящих вещей. Полученная гуща заваривается как обычная чашка кофе. И да, в нем есть кофеин.

Больше из

Кофейная промышленность с оборотом 100 миллиардов долларов — одна из самых уязвимых в мире к изменению климата.Растения, на которых выращивают бобы арабики — самые распространенные во всем мире, любимые как кофейными снобами, так и такими сетями, как Starbucks Corp., — процветают в прохладных регионах с отчетливыми дождливыми и засушливыми сезонами. Но глобальное потепление заставляет эти регионы сокращаться. Согласно отчету ученых Королевского ботанического сада Великобритании в Кью за 2019 год, в течение следующих семи десятилетий арабика, вероятно, потеряет не менее 50% своей среды обитания. Поскольку температура продолжает повышаться, а производители перемещают свои фермы в поисках более низких температур, темпы обезлесения также растут.

Исследуйте динамические обновления ключевых точек данных Земли

Именно здесь Кляйч и Стопфорт надеются вмешаться. После более чем двух лет разработки они наконец выпустят свой кофе в этом году, продав банки холодного пива. В конечном итоге они планируют расширить свою деятельность на предприятиях быстрого приготовления, варки на дому и цельнозерновых бобов — стратегия развертывания, за которой следует один из образцов для подражания компании.

«Нам нравится думать о себе как о Тесле кофе», — сказал Стопфорт, который последние два десятилетия работал в области пищевой науки и разработок. Кляйч, тем временем, является серийным предпринимателем и бывшим менеджером по продукту в Amazon.com Inc. «До появления Tesla, если вы хотели роскошный, мощный автомобиль, который не был бы лишен дизельного топлива и топлива, у вас не было выбора», — сказал Стопфорт. «Точно так же до Atomo, если вы хотели кофе, который не был связан с вырубкой лесов, у вас не было выбора.Теперь ты.»

В отличие от мяса и молочных продуктов, кофе не имеет стандарта идентификации, регулируемого Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, что означает, что он не обязательно должен происходить из определенного места или даже из определенного растения.

Источник: Atomo Coffee Inc.

Несмотря на то, что существует множество сертификатов, подтверждающих, что продукты производятся из экологически чистых источников, отсутствие единого стандарта с прозрачными показателями оставляет двери широко открытыми для мошенничества со стороны производителей и недоверия со стороны потребителей.Инвесторы, имеющие опыт в области производства продуктов питания на растительной основе, делают ставку на то, что Atomo сможет восполнить этот пробел. Компания привлекла около 11,5 млн долларов за два раунда финансирования с 2019 года, когда она запустила кампанию на Kickstarter на сумму 25000 долларов. В число его сторонников теперь входят гонконгские Horizons Ventures, инвестировавшие в Impossible Foods Inc., и S2G Ventures, в портфель которых входит Beyond Meat Inc.

.

Продукты на растительной основе — быстрорастущая категория, и не только для стартапов. Например, Nestle SA выпускает все, от веганского шоколада до заменителей колбасы; гигант быстрого питания McDonald’s Corp.проводит пробный запуск своего первого в Европе бургера McPlant без мяса, разработанного совместно с Beyond Meat; и даже крупнейшая мясная компания Америки Tyson Foods Inc. в мае представила линейку 100% веганских мясных продуктов, включая говяжий фарш и несколько разновидностей колбасы.

Тем не менее, кофе — это особенно сложный рынок. Во-первых, многие люди имеют более тесную связь с кофе, чем с другими продуктами питания, даже с такими культовыми продуктами, как мороженое и гамбургеры. Во-вторых, культура кофе сильно различается от региона к региону — название Atomo, по-итальянски «атом», является данью уважения эспрессо-барам этой страны.

Даже растительные альтернативы, которые уже заняли значительную долю рынка, сталкиваются с потенциальной проблемой регулирования, исходящей от традиционных производителей, которые не желают так легко отказываться от своих исключительных прав на «мясо» и «молоко». Производители веганских продуктов питания говорят, что мясная и молочная промышленность заставляет ученых и лоббистов защищать свою территорию, настаивая на ограничении маркировки «молока» и «мяса» только продуктами животного происхождения.

Одно из преимуществ Atomo перед этим бизнесом состоит в том, что, в отличие от мясных и молочных продуктов, кофе не имеет стандарта идентификации, регулируемого Управлением по контролю за продуктами и лекарствами.Это означает, что он не обязательно должен происходить из определенного места или даже из определенного растения, — сказал Кляйч. «Мы ожидаем, что возникнут юридические проблемы вокруг наименования нашего кофе», — сказал он, но это не помешает им обозначить его как таковое. «Мы бросаем вызов нормам и разрушаем крупных гигантов».

Kleitsch и Stopforth пытаются наладить партнерские отношения с элитными кофейнями, особенно с теми, которые заинтересованы в сокращении выбросов углекислого газа. Сойдутся ли они вместе, будет зависеть от того, как быстро индустрия общественного питания оправится от Covid-19.Atomo также рассматривает возможность продажи кофе в Интернете через свой веб-сайт.

Любой уровень успеха, конечно же, зависит от ответа на единственный вопрос: действительно ли кофе без кофе от Atomo хорош на вкус? Хотя холодному напитку не хватает горечи, которую можно было бы ожидать от чашки традиционного кофе, он освежающе мягкий с длительной сладостью во вкусе.

Дэни Коун, владелец местной сети продуктовых магазинов Сиэтла Cone and Steiner в четвертом поколении, ведет переговоры о том, чтобы стать одним из первых торговых партнеров Atomo.Проработав в кофейной индустрии три десятилетия и последние пятнадцать лет управляя кофейней в Сиэтле, она признается, что поначалу скептически относилась к молекулярному кофе Atomo. Но как только она попробовала его, она убедилась, — сказал Коун, который познакомился с Кляйчем, когда они посещали занятия в бизнес-школе.

«Как и в случае с любым новым продуктом, подобным этому, будет кривая обучения потребителей, как и у меня», — сказал Коун. Но она уверена, что Atomo выйдет на свою нишу на рынке занятых, заботящихся об окружающей среде людей, которые ищут готовые к употреблению напитки, похожие на кофе.

«Точно так же, как бутилированное фраппучино открыло новую категорию кофе, — сказал Коун, — и здесь используется категория супер-горячего кофе».

(Обновления с потенциальными онлайн-продажами в 11-м абзаце.)

Прежде чем оказаться здесь, он находится на терминале Bloomberg.

УЧИТЬ БОЛЬШЕ

лучших обжарщиков кофе 2021 года | Лучшие обжарщики кофе в США

Кофе для многих людей превратился в инъекцию кофеина, инструмент, который можно пережить утром.Но это может быть намного больше.

Это действительно уникальный кулинарный опыт и сила добра.

Лучший способ расширить свой (или ваших клиентов) опыт употребления кофе — это получить в руки обжарку кофе от обжарщиков, которые руководствуются двумя основными принципами:

  1. Уважение и раскрытие естественного вкусового профиля кофе фасоль через обжарку
  2. Честь трудолюбивых семей и сообществ во всем мире, которые делают кофе возможным.

Очевидно, что успешных обжарщиков зависит от других факторов.Инновации в обжарке, качество обслуживания клиентов и надежная платформа электронной коммерции кофе, приверженность традиционным методам, хранению на складе и разнообразию — это лишь некоторые из них. Но мы сделали это просто. Более 70 обжарщиков, которые мы выделили ниже, получают высшие оценки за две вещи, которые мы считаем наиболее важными: чествование бобов и чествование людей. К тому времени, как вы закончите, вам уже не терпится получить коробку для подписки на кофе.

Вот они.

Best Coffee Roasters 2021

Novo Coffee

Местоположение: Денвер, CO

Кофе относительно распространен.Цепочки поставок довольно понятны. Но если вы посмотрите немного глубже, вы увидите сложность хорошего кофе . Вы увидите слои и движущиеся части в устойчивых цепочках поставок . Вот куда смотрит Ново. Они начинаются с фермеров, заканчиваются любителями кофе и на каждом этапе своего пути обдумывают, как построить равноправные, справедливые и значимые человеческие отношения. Это то, чем является кофе для Novo, и благодаря ему чашка кофе Novo, обжаренная в их воздушной обжарке Loring, становится кулинарным опытом и упражнением в развитии позитивных человеческих взаимоотношений.Они также хороши в маркетинге кофе.

Ростбик : Охо де Агуа. 10-летние партнеры Novo, производители Finca Hartmann воплотили в жизнь уникальный панамский пейзаж с помощью мытого кофе с нотами граната и кешью.

Сердце

Расположение: Портленд, штат Орегон

Из кофейного фрукта выходит кофейное зерно. Этот простой факт является центральным для руководящего принципа Heart: хорошая чашка кофе должна подчеркивать ее естественный и характерный фруктовый вкус.Heart уделяет особое внимание приготовлению сезонного зеленого кофе и оптимальному сбору каждого вида зерен; они даже выезжают в места происхождения во время сбора урожая, чтобы помочь с выбором и поддержать операции по сбору и сбору урожая.

Ростбик : Guatemala Amate. Бобы, выращенные в эксклюзивной высокогорной части поместья Виллауре, имеют удивительно чистый и освежающий вид.

Deeper Roots

Местоположение: Цинциннати, Огайо

В кофейной сцене третьей волны витает множество терминов, которые говорят о справедливости и устойчивости. из ответственных источников, из экологически чистых источников и т. Д. Deeper Roots идет еще дальше: они говорят, что их кофе производится из родственных источников . Это означает, в первую очередь, что они сосредоточены на людях и сообществах, которые делают возможными наши кофейные навязчивые идеи. Для Deeper Roots отношения, которые образуют цепочку поставок кофе, включая оптовых партнеров, являются волшебством. Нельзя сказать, что они экономят на ремесле: их выбор и жарка не имеют себе равных.Просто хочу сказать, что дух компании основан не только на кофе; он основан на том, чтобы сделать мир лучше. Что вкуснее этого?

Ростбиф: Alchemy Espresso. Смесь из Бразилии, Эфиопии и Гватемалы, которая превращает хрустящую освежающую кислоту в сладкую и сливочную основу.

Ritual

Местоположение: Сан-Франциско, Калифорния

Сознание кофе — это то, как Ritual описывает сдвиг в отрасли, который они оба поддерживали и поддерживали.Их цель проста: приготовить лучший кофе. Это оно. На этом пути они делают еще много чего: выстраивают отношения по всему миру и в целом инициируют кофейную революцию. Но они не отклонились от скромной цели — приготовить чашку отличного кофе. Они получают от знакомых фермеров, обжаривают зерна, чтобы сохранить присущие им характеристики, и много раз пробуют кофе, прежде чем выпустить его за дверь. Результат получается элегантным, естественным и доказывает, что иногда, чтобы приготовить хорошую чашку кофе, вы позволяете зерну говорить.

Ростбик : Эдзё Хеза. Изготовлено из независимого кофейного кооператива, принадлежащего рабочим в районе Руциро на западе Руанды, где микроклимат на высокогорном берегу озера и полная промывка дают нотки апельсина и грейпфрута.

Gracenote Coffee Roasters

Местоположение: Бостон, Массачусетс,

Подход Gracenote к кофе вызывает большое любопытство. Они вдохновлены этим, они очарованы им, и они относятся к путешествию от фермы к чашке как приключение.И они должны! Кофе — это подарок, предназначенный для празднования. Эта радость дополняется философским подходом к процессу. Они включают в себя множество инструментов и методов, которые сочетают в себе старомодную дегустацию и современную аналитику, чтобы убедиться, что их жаркое соответствует всем требованиям. Это идеальное сочетание изобретательности, энтузиазма и приверженности качеству. В результате получается тщательная и искусная обжарка, позволяющая каждому зерну каждого урожая — уникальному для себя — идеально проявить себя.

Ростбик : Колумбия Мария Эрнестина Эразо.На высоте 2100 метров регион Нариньо придает сливочно-кунжутный характер урожаю с темными фруктами. Это единственное в своем роде выражение земли, которое нужно испытать, чтобы поверить в это.

JBC

Местоположение: Мэдисон, Висконсин

В JBC четыре сотрудника. Это небольшая обжарочная компания на Среднем Западе с огромным глобальным сердцем. Они покупают кофе только непосредственно у производителей и брокеров, которые привержены идеалу приготовления кофе как экологически чистого товара.Их цель — выделить производителей, рассказать их историю, заплатить им намного больше, чем торговые премии, и обеспечить вдохновляющий опыт от семян до чашки.

Ростбик : Ла Койпа, Перу. После того, как свежий кофе промывают и сушат на солнце, JBC раскрывает округлый, ореховый, цитрусовый аромат северного перуанского нагорья.

Chromatic

Местоположение: Сан-Хосе, Калифорния

Этика DIY пронизывает все, что делает Chromatic, от горячего тиснения и упаковки собственных пакетов до обслуживания собственных машин.Это сочетается с приверженностью кофе как ремесленному сокровищу, которое является продуктом сети личных отношений. Chromatic — это все, от производителей до цепочки поставок и готовой продукции, — это почитание и продвижение голосов, которые делают кофе возможным. Это означает, что нужно искать идеальные бобы и платить за них больше. Стремление к справедливости сводится к их качеству, что очевидно с первого глотка.

Roast pick : Кунджин из Папуа-Новой Гвинеи.У него большое сочное тело с яркими сладкими тропическими нотами, которые отражают отдаленную пышность терруара, в котором оно выращено.

Big Shoulders

Местоположение: Chicago, IL

Big Shoulders возникло из гаража. Жаркое упражнение его основателя Тима Кунана. В отличие от Стива Джобса! Хотя его компания — результат не клинического бизнес-плана, а любовного романа. С кофе. Но кофе — не единственное, что выращивают на страже Big Shoulders: они получают зерна только от производителей, с которыми у них установились долгосрочные и равноправные отношения.Затем они обжаривают эти бобы, чтобы сохранить их естественную сущность и индивидуальность, чтобы мы все могли ощутить магию, присущую тщательно выращенным и мастерски подобранным бобам.

Ростбик : Бурунди Кибинго. Выращивание в высокогорной вулканической почве делает среду для выращивания этой фасоли особенно богатой питательными веществами. Обжарка легкая, элегантно подчеркивающая сладкие и нежные пряности и аромат жасмина. «Гипнотический» — это лучшее, что мы можем описать.

Devoción

Местоположение: Нью-Йорк, NY

Devoción владеет всем процессом экспорта для своего бизнеса: от ручного выбора более 1000 фермерских партнеров до сухого помола на собственном предприятии в Колумбии.Почему? Скорость. Что делает Devoción поистине замечательным, так это их способность доставить бобы из источника в стакан всего за 10 дней. В конце концов, кофе в зернах является сельскохозяйственным продуктом, и его лучше всего употреблять в свежем виде. Чем свежее зерно, тем сильнее и естественнее его вкус. То, как должны были быть испытаны бобы.

Ростбик : El Sol. Ноты персика, карамели и корицы элегантно сочетаются в этом ярком, мечтательном жареном, выращенном на высокогорных фермах в районе Толима в Колумбии.

Контр-культура

Местоположение: Дарем, Северная Каролина

Контр-культура с самого начала участвовала в кустарной игре по жарке. И с тех пор они задают тон социальной и экологической ответственности в обжарочной промышленности. В 1997 году они запустили линию кофе для птиц, а в 2002 году стали первой сертифицированной органической обжаркой в ​​Северной Каролине.

Центральным элементом всего, что делает Counter Culture, является построение отношений со своими производителями и покупателями.Они являются центром инновационного, продуманного колеса, которое навсегда превратило кофейную индустрию из утилитарной торговли товарами в динамичную и прогрессивную кулинарную силу.

Ростбик : Эфиопский Аполлон. Он полон свежей цветочной энергии, от которой трудно отказаться.

Лучшие обжарщики кофе по регионам

Лучшие обжарщики кофе в Сиэтле

Caffe Ladro

Амбициозно, что Caffe Ladro открылось в Сиэтле рядом со Starbucks, чтобы побаловать клиентов лучшими сортами кофе.В настоящее время они работают в 16 точках в районе Сиэтла и руководят предприятием Ladro Roasting, которое завоевывает высшие оценки за постоянное и качественное снабжение зеленым кофе и местное мастерство обжарки.

Elm Coffee Roasters

Изначально Elm находился на площади Пайонир в центре Сиэтла, где по вторникам, четвергам и воскресеньям они все еще жарятся перед большими смотровыми окнами. Когда они не сидят за мраморной стойкой и не лелеют дымящуюся чашку чаю, клиенты могут еще больше попробовать свежее жаркое на занятиях по приготовлению чашек и пивоварению.

Herkimer Coffee

Herkimer покупает премиальный зеленый кофе только на фермах, которые используют традиционные, устаревшие методы выращивания. Это гарантирует, что получаемый из них кофе устойчиво выращивается в естественно затененных местах. Затем они ежедневно обжаривают этот кофе, чтобы сохранить свежесть.

Лучшие обжарщики кофе в Чикаго

Big Shoulders

Big Shoulders — это труд любви, и обжарка компании доказывает это. Вот почему они попали в наш национальный топ-10 выше.

Intelligentsia

В 1995 году Intelligentsia начала обжаривать бобы в магазине, используя всего две вещи: семейное оборудование и желание установить связь с местным сообществом. В результате, несколько десятилетий спустя, они оставили легендарный след на кофейной сцене Чикаго и индустрии обжарки в целом. Они первопроходцы, и их жаркое по-прежнему отличается исключительным качеством и вниманием к деталям, которые они помогли стандартизировать.

Conscious Cup

Chicagoland’s Conscious Cup фокусируется на качестве не , а ради качества, а потому, что качество порождает справедливость на уровне фермы.Будь то социальные, экономические или экологические выгоды, использование небольших ферм справедливой торговли и уплата премий, намного превышающих стандарт справедливой торговли, позволяют получить одни из самых высококачественных зерен на Среднем Западе. Затем эти бобы обжаривают в Иллинойсе небольшими партиями в соответствии с естественным уникальным вкусом, присущим каждому из них. Адаптация обжарки к потенциалу каждого зерна и умелое управление переменными уровня и скорости обжарки дает в результате превосходное заявление о силе заботы и подчеркивания естественного вкусового профиля каждого зерна.

Best Coffee Roasters NYC

Devoción

Devoción вошла в наш национальный топ-10 список выше во многом благодаря их уникальному подходу к сохранению свежести за счет невероятной скорости: они могут доставить зерно из источника в чашку всего за несколько как 10 дней.

City of Saints Coffee Roasters

За «Городом Святых» стоит очаровательная и непринужденная атмосфера. Конечно, они серьезно относятся к кофе и всему, что с ним связано — поиску, обжарке и завариванию, но они делают это с беззаботностью, которая напоминает нам, что кофе предназначен для наслаждения.Это не тот курс, который мы должны изучать. Это вещь, которую нужно праздновать, и ее присутствие в нашей жизни должно быть позитивным, воодушевляющим и освобождающим. И они могут распространять эту расслабляющую философию одну чашку за чашкой с заведениями в Хобокене, Ист-Виллидж и Бушвике.

Cafe Grumpy

Эти люди заслужили нашу репутацию лучшего обжарщика кофе в Бруклине. Благодаря их индивидуальному подходу к приготовлению блюд, жаркое получается столь же инновационным, сколь и восхитительным. И, что еще более важно, Grumpy является независимым и сертифицированным бизнесом, принадлежащим женщинам, и ориентирована на сообщества, ориентированная на социальную ответственность и устойчивость.

Лучшие обжарщики кофе в Портленде

Heart

Heart попали в наш национальный топ-10 список выше по силе и эффективности их ориентированного на выбор фруктов и обжарки. Прокрутите вверх, чтобы узнать о них больше.

Water Avenue Coffee

Все началось с эпической старинной французской жаровни Samiac 1974 года. Приобретение такого замечательного устройства в 2009 году дало Брюсу и Мэтту возможность продемонстрировать свой подход к микро-обжарке: быть настоящими стюардами сообщества, налаживать отношения и использовать независимый кофе как силу добра.И конечно же вкусность. Результатом стала линейка обжарок из самых разных сортов кофе высшего качества, обжаренных и подаваемых целым списком хорошо оплачиваемых, увлеченных и опытных в отрасли сотрудников.

Deadstock Coffee

Deadstock гордится своим кофе без снобов. Это сразу видно из контактного адреса электронной почты на их домашней странице: [email protected] Это также видно по простоте обжарки и их цене. Иногда в подробных дегустационных заметках нет необходимости.Иногда такого описания их жаркого на свежем воздухе бывает достаточно: «Это то, в которое ты собираешься добавить сливки… тогда не надо». Хотите насладиться отличным кофе, простым и простым? Deadstock — это самое подходящее место.

Coava

Опытный бариста и экспериментатор по обжарке Мэтт вызвал Коаву из своего гаража в 2008 году. Идея заключалась в том, чтобы обжарить кофе, который будет интересно варить и продавать бариста. Если хотите, приготовить кофе знатока кофе. Он попал в книги, изучил все методы устойчивого развития отрасли и уделил особое внимание регионам с дефицитом источников кофе.Результатом стала обжарочная компания, основанная на прочных, равноправных партнерских отношениях и мастерство, исходящее от души основателя.

Лучшие обжарщики кофе в Денвере

Huckleberry Roasters

Huckleberry Roasters, известные как Huck, — это предприятие по обжарке с учетом социальных и экологических аспектов, в котором люди превыше всего. Они, без сомнения, одни из лучших обжарщиков кофе в Колорадо. Им также знакомо скромное начало или качество, которое смирение придает бизнесу — ведь они начинали в гараже на заднем дворе.Вот почему они продолжают это наследие и работают только с небольшими фермами и кофейными кооперативами. И хотя они ставят обслуживание клиентов на первое место с точки зрения основных ценностей, они также обслуживают всю свою цепочку поставок. Независимо от того, кто участвует и в какой части процесса, Хак сосредоточен на улучшении их благополучия, счастья и опыта.

Method Coffee Roasters

Method хочет изменить экономическое влияние гигантов макрообжарки кофе, особенно на удаленных производителей.Их кофе, приготовленный из честных источников, готовится с чертовски близким к творчеству вдохновением, а их служение обществу уступает только вниманию к деталям в обжарочной машине. Если вы ищете домашнюю компанию по обжарке с сердцем и талантом, не ищите дальше.

Novo Coffee

Novo выбивает оба наших требования из общего ряда. Они чтят зерно и прославляют людей, которые делают кофе возможным. Вот почему они вошли в нашу десятку лучших.Прокрутите вверх, чтобы узнать о них подробнее.

Лучший обжарщик кофе в Колорадо-Спрингс

Обжарщики кофе Switchback

Switchback придерживается эгалитарного подхода к кофе мирового класса: каждый должен иметь к нему доступ. И они могут делать это, потому что в основе их бизнеса лежат прочные отношения между фермерами и импортерами и оптовыми партнерами. Хотя они, конечно же, считают кофе изысканной жемчужиной напитка, который нужно ценить, Switchback в конечном итоге рассматривает кофе как выражение глобальных человеческих историй и отношений — увлеченных людей со всех уголков земного шара, работающих вместе, чтобы создать что-то прекрасное.

Лучший обжарщик кофе в Боулдере

Обжарщики кофе Ampersand

Компания Ampersand стремится к успеху благодаря успеху своих оптовых партнеров, которых они создали со всеми инструментами, образованием и вкусным кофе для ведения собственного дела. выгодная кофейная программа. Они даже разработают смеси специально для вашей клиентуры и концепции и предоставят вашей кофейне кофейное оборудование мирового класса со скидкой. Если вам нужны первоклассные продукты с отраслевым опытом, индивидуальным консультированием и вдумчивым деловым партнером, Ampersand — это то, что вам нужно.

Лучшие обжарщики кофе в Лос-Анджелесе

Cognoscenti

Cognoscenti — сокращенно Cog Coffee — начиналась как кофейня в Нью-Йорке. Если имя Cognoscenti возвращается к Intelligentsia, на это есть веские причины. Еекай Лим, основатель, был вдохновлен на создание компании после грандиозного кубка интеллигенции. Теперь, имея постоянный дом в Южной Калифорнии, Cog жарит на Probat UG15 и посвящает себя своему ремеслу, своему сообществу и вдохновению других с помощью кофе, как и сам Лим.

LAMill

LAMill (произносится как luh-mill) является семейной собственностью с 1991 года и имеет оптовых партнеров, которые управляют всем: причудливые кафе по соседству и серьезные рестораны, отмеченные звездами Мишлен. Что делает их замечательными, так это их стандарт качества: менее 1% всех производимых кофейных зерен пригодны для них. Это означает, что буквально каждое жаркое LAMill гарантированно будет превосходным.

Reborn

Бизнес Reborn Coffee сосредоточен на запатентованном процессе мойки зеленого кофе, известном как Reborn Green, в результате чего получается продукт, известный как проросший кофе.В ходе этого процесса естественная сложность и профиль необжаренных зеленых кофейных зерен восстанавливаются благодаря ускоренному процессу прорастания. Это делает бобы максимально приближенными к их заранее собранной яркости, что делает их одним из самых свежих на вкус жареных блюд. Этот процесс является одним из самых уникальных дополнений к кофейной сцене третьей волны за многие годы и делает обжарку Reborn столь же запоминающейся, сколь и восхитительной.

Лучшие обжарщики кофе в Сан-Франциско

Ritual

Мы описали приверженность Ritual сознанию кофе в 10 лучших национальных обжарщиках выше.Проверить это. Тогда проверьте Ритуал.

RoastCo

Хорошо, они на другом берегу залива в Окленде, но поездка того стоит. Они сосредоточены на закупке сезонного кофе из кооперативов и небольших ферм по всему миру. Затем они обжаривают его небольшими партиями как для смесей, так и для отдельных продуктов. Алекс Робертс, который занимается обжаркой с 1996 года, стремится к инновациям и расширяет границы возможного, но только если основательно освоить традиционные методы обжарки. И, о боже, что у него есть.Как только ростеры RoastCo получают кофе, отобранный только от производителей, которые придерживаются устойчивых методов ведения сельского хозяйства, они запускают свою обжарочную машину Probat UG-22. Каждое жаркое не предназначено для демонстрации блеска обжарки, чего в нем нет, а для того, чтобы наиболее полно выразить естественный профиль каждого зерна.

3-19 Кофе

3-19 считает, что каждый кофе уникален. Каждый урожай уникален, каждое жаркое отличается от предыдущего, и каждое пиво является индивидуальным выражением цепи событий и отношений, которые сделали это возможным.Таким образом, кофе — это художественное выражение. Присущая кофе креативность в полной мере проявляется во всех продуктах 3-19 — будь то пакетики с кофе или кофейни. Поддерживая и продвигая местных художников и объединяя художественные и кофейные сообщества, они представляют кофе как творческое занятие. Тот, который, как и другие великие художественные среды, осваивается со временем и вдохновляет нас. Благодаря своей приверженности искусству обжарки, 3-19 сделали именно это.

Лучшие обжарщики кофе в Сан-Диего

Dark Horse

Dark Horse выделяется тем, что развивает чрезвычайно тесные отношения с мелкими фермерскими хозяйствами по всему миру, откуда закупает кофе напрямую.Для Dark Horse в основном речь идет о двух вещах: отношениях и их слогане «оставаться радостным». Во-первых, независимый кофе невозможен без уважения к людям во всех звеньях сети. Таким образом, от ферм до оптовых партнеров и любителей кофе, Dark Horse стремится признавать и уважать ценность каждого участника. И во-вторых, оставаясь рад. Это важно, потому что это означает, что мы все уже в порядке. И мы просто должны продолжать это делать.

Bird Rock

Bird Rock — одна из самых приверженных к экологической устойчивости, и это многое говорит о ландшафте обжарщиков кофе третьей волны, которые почти все привержены этому.Они проявляют инициативный подход к своим исходным фермам, помогая улучшить выращиваемый там кофе и повысить качество жизни фермеров. Они платят надбавку за качество, которое всегда как минимум на 50% выше контрактной цены справедливой торговли. И они годами работают с одними и теми же фермерами, что обеспечивает стабильность и безопасность, которые делают счастливыми и кофе, и людей.

Mostra Coffee

Mostra — это выставочный итальянский язык, который отвечает желанию обжарщиков продемонстрировать и представить.Представьте, что именно? Уникальное жаркое и варево, которые они мастерски приготовили. Центральное место в Мостре занимает празднование кофе, особенно того, что делает каждый урожай, обжарку и заварку особенными. Они закупают зерна из менее известного кофейного региона на Филиппинах и являются лидерами отрасли в расширении прав и возможностей людей, которых касается их компания: фермерских сообществ, которым они возвращают, и сотрудников, которых они предоставляют, в расширении возможностей образования и обучения кофейной индустрии.

Лучшие обжарщики кофе Бостона

Обжарщики кофе Atomic

В 1996 году семья Махони основала Atomic как кафе на Северном берегу Бостона.Это дает им ценную перспективу покупателя кофе. Теперь они жарятся (в своем заведении в Салеме), измельчают и варят все самостоятельно. Переход от простого кафе к кофейной компании, которая владеет всеми аспектами их поставок и операций, потребовало от Махони глубокого погружения в свой колодец энтузиазма по поводу кофе. И, к счастью, они выступили с полным вооружением. Их энтузиазм по поводу простоты чашки превосходного кофе только вырос, и теперь, как обжарщики, они могут медленно поворачивать винт, чтобы улучшить каждое жаркое и каждый напиток.

Gracenote Coffee Roasters

Страсть к кофе, радость от приключений и путешествий, а также продуманный технический подход к созданию наилучшего продукта. Это Gracenote, и именно поэтому они вошли в наш топ-10 национальных список выше. Вы можете прочитать о них больше там.

Barrington Coffee Roasting Company

Основанная в 1993 году компания Barrington Coffee Roasting Company стала одним из старейших игроков на рынке независимой обжарки.Компания зародилась как воплощение навязчивой идеи одного из основателей. Во время учебы он готовился для местной кофейни. Построив свою карьеру, он продолжал жарить. Ясно, что жарка никуда не делась. Итак, он наклонился к нему. Сегодня компания использует три слова, чтобы описать свое отношение к кофе: преданность, приверженность и фанатизм. Владельцы, Грегг и Барт, в основном живут тем, чтобы открывать для себя вдохновляющие сезонные сорта кофе и идеальную обжарку. Это их страсть, и вы можете ее попробовать.

Лучшие обжарщики кофе в Атланте

Обжарщики кофе Атланты

Честно говоря, импортировать кофе не так уж сложно. Что делает его особенным, так это поиск фермеров, которые увлечены его выращиванием. Качество кофе из таких источников действительно заметно. Вот как Atlanta Coffee Roasters подходит к поиску и импорту. Добавьте к этому научный процесс обжарки и хорошо подготовленных бариста, преданных делу своей отрасли, и вы получите совершенно особенный кофейный процесс.

East Pole Coffee Co.

В конце прошлого года компания East Pole внесла Food & Wine в список 100 лучших кофеен Америки. Летом прошлого года Восточный полюс принимал предварительный раунд чемпионата США по кофе. Что все это значит? Значит, это место серьезный перекидной бизнес. В мире кофе компания East Pole не только получает высшие оценки, но и глубоко вовлечена в рынок спешиэлти кофе и пользуется этим уважением. Проработав три года пивоваром, они начали обжаривать и превратились из местного лакомства в общегородскую жемчужину.Как оптовый торговец, они не только поставляют жаркое, но и делятся своим опытом. Они по-новому взглянут на свою кофейную программу, чтобы убедиться, что она максимально успешна. Это консультационные услуги оптом, и это потрясающе.

Обжаренный кофе «Три сердца»

Мы сделали это. Мы официально прошли третью волну. Обжаренный кофе Three Heart Coffee Roaster насмешливо называет себя «после третьей волны», чтобы подчеркнуть свою точку зрения. В отношении кофе третьей волны существует ряд ожиданий и стандартов.Они хотят дать понять, что они не намеревались соответствовать этим требованиям, они намеревались превзойти их и пересмотреть их. Это коллектив друзей, которые стремятся раздвинуть границы, постоянно совершенствоваться и готовить кофе, который отражает их самих: развивающийся, уникальный, своеобразный и очаровательный.

Лучшие обжарщики кофе в Цинциннати

Обжарщики кофе Awakenings‍

Каждая чашка кофе, купленная Awakenings, отбирается, обжаривается и разливается в чашки на месте. Они возятся и трудятся, пока результат не станет почти идеальным.Это итеративный подход, который раскрывает немного их одержимости, но также позволяет выявить лучшие качества каждого кофе, который они производят. Они развивают множество отношений с импортерами и фермерскими хозяйствами из одного источника и используют только честных, экологически чистых и ответственных производителей. Они берут страницу из справочника бармена и дают своим бариста возможность стать миксологами кофе (дрипологами?), Позволяя им экспериментировать с техниками и комбинациями пивоварения, пока не откроется нечто возвышенное. И это часто бывает.

Deeper Roots

Deeper Roots по-новому определяют, что значит быть социально ответственным, даже для обжарщиков кофе третьей волны.Это замечательно. И конечный продукт волшебный. Они вошли в нашу десятку национальных ростеров, и вы можете прокрутить вверх, чтобы узнать почему.

Lookout Joe

Lookout Джо хочет, чтобы все наслаждались кофе, от эксперта по оценке до случайного наркомана Данкина. Кофе обжаривают прямо у окна на глазах у всех. Да, есть ростеры побольше. Да, есть обжарщики, которые подбрасывают термины дегустации, как сомелье. Лукаут Джо не из их числа. У них такое же, даже лучшее качество, чем у этих обжарщиков, но это их не определяет.Они заботятся о том, чтобы всем подать лучший кофе — независимо от того, сможете ли вы сочинить сонет о его ароматах и ​​структуре или нет.

Best DC Coffee Roaster

Commonwealth Joe Coffee Roasters

CWJ — это не просто ростер. Это одна из ведущих кофейных компаний третьей волны, специализирующихся на технологиях. Это означает, что они предлагают программы с полным спектром услуг по продаже напитков в кеги розничным торговцам повсюду: округ Колумбия, Нью-Йорк, Филадельфия и Балтимор. У них даже есть торговые автоматы с кегераторами.Обо всем этом свидетельствует более чем 14-летний опыт старинной обжарки. Их миссия — взять старые традиции обжарки и наполнить их возможностями новейших технологий. Пока они именно этим и занимаются.

Grace Street Coffee Roasters

Прямо в самом сердце исторического Джорджтауна, у набережной расположен внушительный бело-черный фасад. Здесь, в этом сонном переулке, происходит, пожалуй, самая впечатляющая жарка в районе метро Вашингтона.Кофе изготовлен из этичных источников и доставляется с прохладной, но элегантной эстетикой DIY, которая делает каждый пакетик каждой обжарки уникальным представлением того, что делает Grace Street таким особенным.

Harrar Coffee & Roaster

Каждый день Harrar be roastin ’. Так они могут поддерживать свое разнообразие. У них есть легкое жаркое, чтобы подойти для тех, кто любит приключения, и темное жаркое для более медитативных. Кофе для Harrar является отражением не только личности его пьющего, но и самого кофейного зерна.В этом смысле Харрар — сваха, искусно размещающая пьющих кофе с их идеальными зернами и идеальной обжаркой. Благодаря такому подходу из воздуха было создано неисчислимое количество любви. Почувствуй это!

Лучшие обжарщики кофе в Коннектикуте

J. René Coffee Roasters

Бизнес-философия J. René, базирующаяся в Западном Хартфорде, начинается и заканчивается уважением. Уважать людей, выращивающих кофе. Уважая историю ремесла обжарки. Уважение к предприятиям, которые покупают фасоль и зависят от качества.И, наконец, уважение к отношениям, которые делают кофе особенным, будь то цепочка поставок или два человека, которые делят чашку и разговаривают. Сам по себе кофе эффектный, а искренность подхода делает его еще лучше.

Perkatory Coffee Roasters

Смерть до кофе без кофеина . Смертельно вкусный . Это мантры Перкатория. Ставки на кофе кажутся довольно высокими, но все это весело. Ресторан имеет эстетику панк-рока, а жаркое несет атмосферу контркультуры до самой чашки.Ароматы столь же уникальны, как и музыка, которую владельцы звучали через свои плееры в 80-х годах. Это изысканный, элегантный кофе, который так часто встречается в кофейных заведениях третьей волны, полностью перевернутых с ног на голову. Генри Роллинз однажды сказал, что панк-рок ставит под сомнение все и вся. Это то, что сделал Perkatory, и он правит. Он освежающий и запоминающийся, как и один из их умело прожаренных и мастерски приготовленных сортов пива.

Обжарщики кофе Daybreak

Вкус! На этом путешествие к Рассвету заканчивается.И какое это путешествие. Он начинается с требовательного процесса выбора кофе, когда органический кофе, кофе свободной торговли и кофе из отдельных хозяйств получают только самые знающие и критические взгляды. Они берут этот свежий кофе и чертовски обжаривают его, используя собственную запатентованную технику. Каждое решение, каждый уровень, выполняемый в течение всего процесса поставки, основывается на простом ощущении вкуса. Эта целеустремленность сделала Daybreak создателем одних из самых запоминающихся жареных блюд за последнее время.

Лучшие обжарщики кофе в Миннеаполисе

Обжарщики кофе Up

Up полностью осознает, что любители кофе находятся под влиянием ремесленных движений в других отраслях производства напитков. Любители вина, пива, сидра — все они хорошо осведомлены и заинтересованы в происхождении объекта своих навязчивых идей. Любители кофе не исключение. Вот почему Up предлагает публике и своим оптовым партнерам кофе, который рассказывает историю страстей, личностей и регионов, которые делают возможной каждую обжарку.Результат — не просто общий рецепт (не менее вкусного), а общий опыт. Это то, чего хотят люди, и Up дает.

Spyhouse Coffee

Партнерские отношения с производителями являются основой Spyhouse. Они вкладывают энергию в свой бизнес, чтобы наилучшим образом поддержать людей, работающих на фермах. Предоставляя среду, ориентированную на равенство, прожиточный минимум, расширение прав и возможностей и значение, Spyhouse не только повышает качество приобретаемых бобов, но и способствует общему благосостоянию отрасли.Поэтому они не хотят, чтобы их считали эксклюзивным, недоступным кафе. Отношения — это отношения с производителями, оптовыми партнерами или любителями кофе. И Spyhouse стремится открыться и быть доброжелательным и добросовестным партнером для каждой души, которая встречается на их пути.

Dogwood Coffee Co.

Кофе Dogwood — для других. Это их руководящий принцип. Кофе — это огромная индустрия, цепочки поставок которой затрагивают миллионы людей. Может показаться, что чашка кофе — это маленькая картошка, но отрасль в целом может стать огромной силой добра.Вот почему Кизил считает, что кофе предназначен для других. Потому что ответственное управление этой отраслью может улучшить жизнь бесчисленного множества людей. От фермеров до водителей, оптовых партнеров и бариста. Люди, семьи и сообщества, которые делают кофе возможным, бесценны. Поэтому, когда кизил выбирает подходящий кофе от производителей, безукоризненно обжаривает его и впечатляет всех, кто его пробует, это приятно, и это хорошая бизнес-модель. Но в конечном итоге это делается с целью улучшения человечества.

Лучшие обжарщики кофе в Нэшвилле

Crema Coffee

Crema началась с нуля. Вроде буквально с нуля. Основатели, Рэйчел и Бен, построили свою первую кофейню самостоятельно. Они вырывали цементные блоки, резали дерево, красили и лично приобретали все необходимое оборудование. В конце концов, после открытия они начали обжариваться. Они путешествовали по отдаленным местам, встречали скромных, страстных людей и оказались в центре чего-то гораздо большего, чем они сами: взаимосвязанной сети историй, семей и сообществ, которые кипятят под каждой чашкой кофе мирового класса, которую они подают.Вот почему их кофе — это не просто упражнение в поиске и обжарке, а праздник каждого красивого человека, который сыграл свою роль в завершении пути от фермы к чашке. Каждая чашка кофе, которую они подают, отдает дань этой взаимосвязанности и служит напоминанием о том, что мы находимся в ней вместе.

8-е и обжаренное

8-е и обжаренное. Вот что они делают. Они делают это ежедневно с кофе, полученным от проверенных производителей. Затем они продают его публике в чашках, доставляют людям через клуб «Кофе месяца» или отправляют оптом.Это одна из лучших подписок на кофе. (если вам интересно, вы можете узнать больше о том, как начать бизнес по подписке на кофе). Но это не просто ростеры. Они предлагают оптовым покупателям партнерство: вы получите кофе, обучение персонала, консультации по оборудованию и обучение, а также точный график. Предоставьте это им, и у вас будет успешная и прибыльная кофейная программа. Они даже могут работать напрямую с подрядчиками во время строительства, чтобы помочь с планировкой и размещением, чтобы повысить эффективность рабочего процесса.

Steadfast Coffee

В мире так мало вещей, которые можно отредактировать. И, согласно Стедфасту, кофейная индустрия застряла на одном бинарном заблуждении: темной и светлой обжарке. Почему только два? Их философия обжарки направлена ​​на то, чтобы отойти от ограниченных категорий темного и светлого и изучить более изысканные оттенки обжарки. Если ростер жарится должным образом, аромат и вкус кофе не могут точно соответствовать старым категориям. Поэтому Steadfast стремится раскрыть эту сложность таким образом, чтобы мы могли оценить тонкость и красоту каждого семени, боба, жаркого и напитка.Они совершают поездки к источнику, чашке и оценивают качество всего импортируемого кофе прямо на ферме. Результатом стали череда равноправных, длительных отношений с преданными партнерами по отрасли и кофе высшего качества.

Лучшие обжарщики кофе в Далласе

Summer Moon Coffee

Summer Moon использует совершенно уникальную кирпичную обжарку и обжаривает свои зерна на открытом огне. В результате получается характерная гладкая обжарка с нежной, успокаивающей сущностью техасского дуба.Summer Moon сочетает классическое техасское гостеприимство, чтобы сделать свой семейный бизнес домом для разнообразных обжарщиков, бариста и любителей кофе. «Это дерево делает его хорошим», — говорят они. И они говорят это уже 20 лет. К счастью, все, кто пробует, соглашаются. Это потрясающе, и он не похож ни на один другой кофе.

Full City Rooster

Full City Rooster — это обжарка studio . Это подходящее название, потому что их обжарщик заставляет петь каждый кофе в отдельности.Каждый профиль вкуса каждого кофе целенаправленно умасливается и взращивается до тех пор, пока он не станет именно таким, каким он должен был быть. Некоторые урожаи требуют обжарки, которая демонстрирует свои яркие и фруктовые стороны, а другие выделяются как более тонкие и загадочные сорта. В любом случае индивидуальность и сложность каждого кофе сохраняется, улучшается и демонстрируется.

Cultivar

Самостоятельная работа компании Cultivar заключается в максимальном раскрытии потенциала каждого производимого кофе. Они обжаривают и готовят каждый кофе в честь производителей кофе, которые сделали все это возможным.Они признаются, что для максимального раскрытия потенциала они бездельничают. Но все их ботаники служат фермерам и клиентам, которых они в конечном итоге обслуживают. Они достигают невиданного уровня внимания к деталям и внимательности во время процесса выбора и обжарки. Производя кофе самого лучшего качества, их успех разделяется со всеми участниками цепочки поставок. Если бы они не были ботаниками, они бы не выполняли свою работу.

Лучшие обжарщики кофе в Филадельфии

Обжарщики кофе Elixir

Вечное стремление к совершенству — вот что пробуждает Elixir по утрам.Они постоянно развиваются и корректируют свои источники, обжарку, приготовление и заваривание, чтобы получить максимально вкусный кофе. Повторяющийся процесс тоже сослужил им хорошую службу: они получили 8 наград на национальных конкурсах по обжарке и кофе и были признаны лучшим холодным пивом в Америке.

Passero’s Coffee Roasters

Passero’s производит чашки с 1990 года. Это старая школа. И все эти 30 лет они занимались этим как семейный бизнес.В 2013 году основатель Passero’s объединился с мастером по обжарке, чтобы открыть предприятие по обжарке в Северной Филадельфии. Пять лет спустя они были включены в тройку лидеров по обжарке кофе в Филадельфии. Сегодня у Passero’s есть кафе, встроенное прямо в обжарку, где они продают фасоль оптом. Для Passero’s это был долгий и непрерывный процесс совершенствования, и они использовали эту шкалу времени, чтобы отлично зарекомендовать себя в качестве поставщика качественного жаркого и филадельфийского заведения. Еще 30, Passero’s!

Pilgrim Roasters

Основная ценность Pilgrim — сервис.Будь то путешествие на ферму, путешествие бизнеса от зарождения к успеху или путешествие человека по жизни, каждое путешествие требует солидарности с другими путешественниками. И эта солидарность — это обязательство служить им, а значит, и к большему благу. В «Пилигриме» сосуществуют отличный сервис и отличный кофе. Мало того, они взаимодействуют вместе, чтобы создать уникальную среду, в которой люди могут вместе радостно путешествовать. Они также бережно обжаривают бобы небольшими партиями, которые получены из экологически чистых источников.Не могу этого забыть.

Лучшие обжарщики кофе в Остине

Mozart’s

Это первая локальная обжарочная машина в Остине, и они все еще задают тон для кофе третьей волны в городе. Это о чем-то говорит. Последние 25 лет они совершенствовали свое мастерство — от выбора зерен до готового продукта — и теперь они предлагают самый большой выбор вручную отобранных и искусно обжаренных сортов кофе в районе Остина.

Civil Goat Coffee Co.

Civil Goat — это три вещи: гордые сторонники гостеприимства, творческие души и, что, пожалуй, самое главное, кофейные наркоманы, окрашенные в шерсть. Начав свою карьеру в удачном, артистическом районе Остина, Civil Goat воплотила в себе эту идентичность. Их магазин стал пространством, которое поощряет развитие и обмен новыми идеями, творчество и, что, пожалуй, самое главное, очень, очень хороший кофе.

Greater Goods Coffee Roasting Co.

Вот формула для любого начинающего обжарщика кофе: возьмите лучшие зерна, обжарьте их с любовью в своем сердце, а затем отдайте то, что вы можете.Кажется, легко, правда? Это не. Первая часть сложна, вы не можете подделать вторую часть, а третья часть требует некоторого успеха. Тем не менее, компания Greater Goods справляется с этим. И они были признаны лучшим кофе в Техасе по версии Food & Wine , чтобы доказать это.

Лучшие обжарщики кофе в Северной Каролине

Обжарщики черного и белого кофе

Кофе должен быть простым, как следует из названия «Черное и белое». Некоторые обжарщики в этом списке избегают простого подхода, предпочитая определять характер кофе по серии скользящих шкал.Эти обжарщики выбирают правильный вкус? Они могут! Это необходимо, чтобы получить от кофе максимум удовольствия? Это не так. Найдите отличные бобы, поджарьте их, как чемпион, и сбейте всех с ног. Это то, что Black and White делает каждый понедельник, вторник и пятницу. Чтобы добавить к элегантной простоте всему этому, они специализируются на обжарке одного происхождения, в которой делается акцент на честном терруаре над амбициозными экспериментами.

Blackbeard Coffee Roasters

Кофе Blackbeard получил свое название от владельца и бесстрашного лидера кофе Майка Фокса.Из-за бороды он излучает теплые улыбки и огромное количество энтузиазма, которые подпитывают двигатель Blackbeard Coffee. Он начал обжаривать, увидел необходимость в подходящей обжарке в восточной части Северной Каролины и основал обжарку небольшими партиями. Затем он ввел в дело «большие стрелки»: Мэтта Стерлинга, главного обжарщика и ходячего кофейного зверя. Вместе они создают свежезаваренное волшебство, которое трудно себе представить. К счастью, вам не нужно это представлять, только заказывайте. Вы не пожалеете.

Cumberland Coffee Roasters

Управляете офисом? Управляете рестораном или отелем? Цель Cumberland — обеспечить качество кофеен везде, где это возможно.Это означает, что вы будете превосходным оптовым партнером, предлагая качественное жаркое по замечательной цене. Они даже предлагают различные программы по сбору средств, связанных с кофе, для организаций, которые продают кофе Cumberland и собирают собственные средства.

Ищете оптового партнера по продаже кофе? Неважно, являетесь ли вы поставщиком или покупателем, BlueCart, оптовый рынок электронной коммерции B2B , упрощает совершение транзакций в рамках любой отрасли продуктов питания и напитков DTC и напитков, особенно кофе, и предлагает надежные варианты для платежей B2B .Это также отличный способ начать подписку на кофейные зерна или начать дропшиппинг кофе , некоторые из последних тенденций кофейной индустрии . У абонентской коробки есть много преимуществ.

Используя оптовый заказ с мобильного или онлайн, вам не нужно звонить, отправлять текстовые сообщения или электронные письма поставщику. Вы просматриваете удобные онлайн-каталоги со всей информацией о продуктах, на которые вы могли бы надеяться, и отправляете заказы одним нажатием кнопки. Закажите демонстрацию , чтобы узнать, почему 85% оптовых покупателей продуктов питания и кофе предпочитают мобильные приложения и онлайн-заказы и остаются впереди всех.

Четыре способа без кофеина

Начнем с очевидного. Кофеин содержится в кофе естественным образом, поэтому любой метод удаления кофеина (каким бы хорошим он ни был) многие поклонники считают неестественным. Некоторые заходят даже так далеко, что утверждают, что это противоречит естественному порядку вещей…

Тем не менее, около 10% любителей кофе хотели бы насладиться чашкой хорошего кофе без стимулирующего эффекта кофеина.PS: Я написал еще одну статью, в которой рассказывается о других методах сокращения потребления кофеина.

Можно ли это сделать? Вы действительно можете выпить чашку кофе GOOD , подвергнутую процессу удаления кофеина? Читайте дальше и решайте, возможно ли это.

CAVEAT EMPTOR: «без кофеина» не означает 100% отсутствие кофеина. Фактически, согласно Министерству сельского хозяйства США, кофе без кофеина должен содержать только 97% кофеина. Это означает, что в среднем 12 унций. чашка кофе без кофеина, в которой изначально могло быть 180 мг кофеина, теперь будет содержать только 5.4 мг кофеина.

Что общего имеют все процессы декафеинирования

Прежде чем мы рассмотрим какой-либо конкретный процесс удаления кофеина, давайте посмотрим, что у них общего как у группы.

  • Кофе всегда без кофеина в зеленом (необжаренном) состоянии.
  • Самая большая проблема — попытаться отделить от кофейных зерен только кофеин, оставив остальные химические вещества в исходной концентрации. Это непросто, поскольку кофе содержит около 1000 химических веществ, которые важны для вкуса и аромата этого чудесно сложного эликсира.
  • Поскольку кофеин — водорастворимое вещество, вода используется во всех формах удаления кофеина.
  • Однако вода сама по себе не лучшее решение для удаления кофеина. Вода не является «селективным» растворителем и поэтому удаляет другие растворимые вещества, такие как сахара и белки, а также кофеин. Таким образом, во всех процессах удаления кофеина используется средство для удаления кофеина (например, хлористый метилен, активированный уголь, CO 2 или этилацетат). Эти вещества помогают ускорить процесс и свести к минимуму эффект «вымывания», который вода сама по себе может оказать на вкус кофе без кофеина.

Процесс Розелиуса

Первый коммерчески успешный процесс удаления кофеина был изобретен немецким торговцем кофе Людвигом Розелиусом в 1903 году и запатентован в 1906 году. Легенда гласит, что его стремление к кофе без кофеина было мотивировано убеждением, что чрезмерное употребление кофе отравило его отца.

«Процесс Рослиуса» включал пропаривание кофейных зерен с рассолом (то есть водой, насыщенным солью), а затем использование бензола, органического химического соединения, в качестве растворителя для экстракции кофеина.Однако этот процесс больше не используется из-за того, что бензол известен как канцероген для человека.

Четыре основных метода удаления кофеина, которые используются сегодня

Чтобы все было хорошо организовано, давайте сгруппируем четыре процесса в две общие категории, каждая из которых содержит два метода.

Процессы на основе растворителей

Процессы без использования растворителей

  • Процесс с косвенным использованием растворителя
  • Процесс с прямым растворителем
  • Швейцарский водный процесс
  • Процесс получения двуокиси углерода

Процессы на основе растворителей — это процессы, в которых кофеин удаляется из бобов с помощью химического растворителя, такого как метиленхлорид или этилацетат.Эти процессы на основе растворителей, в свою очередь, можно разделить на методы, использующие «прямой» метод по сравнению с «косвенным» методом.

В прямом методе кофеин удаляется путем вымачивания материалов непосредственно в растворителе; растворитель наносится непосредственно на бобы. С другой стороны, в непрямом методе вода, содержащая кофеин, переносится в отдельный резервуар и обрабатывается растворителем; в этом случае растворитель никогда не касается бобов.

Растворители, используемые при декофеинизации

Как я уже упоминал выше, при декофеинизации кофе используется средство для декофеинизации.В процессах на основе растворителей прямо или косвенно добавляется химический растворитель для избирательного удаления кофеина.

Принимая во внимание многочисленные опасения по поводу здоровья, связанные с ранними попытками обеззараживания (список токсичных растворителей включает: бензол, трихлорэтилен (ТХЭ), дихлорметан и даже хлороформ), предпочтительными растворителями стали метиленхлорид и этилацетат.

Хотя метиленхлорид (CH 2 Cl 2 ), также известный как дихлорметан (в Европе) или MC, является растворителем, его использование в качестве средства для удаления кофеина не считается опасным для здоровья.Фактически Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов определило, что любой потенциальный риск для здоровья настолько низок, что «практически не существует» (FDA, 1985). В то время как правила FDA допускают до десяти частей на миллион (ppm) остаточного метиленхлорида, фактическая практика в кофейной промышленности приводит к уровням, близким к одной части на миллион.

Кроме того, хотя вполне вероятно, что следы растворителя остаются в бобах без кофеина, очень маловероятно, что хлористый метилен выживет в процессе обжарки.Эта бесцветная жидкость очень летучая и испаряется при температуре 104 градуса по Фаренгейту. Теперь, если учесть, что кофе обжаривается при температуре не менее 400 градусов по Фаренгейту в течение как минимум 15 минут, а правильная температура заваривания составляет около 200 градусов по Фаренгейту, кажется, Маловероятно, что столько хлористого метилена попадет в вашу чашку Явы.

Этилацетат (CH 3 CO 2 C 2 H 5 ) считается более «естественным», чем другие химические вещества, и более безопасным, чем хлористый метилен, поскольку он присутствует в незначительных количествах в созревающих фруктах. такие как яблоки и ежевика.Поскольку этот растворитель встречается в природе, вы часто будете видеть кофейные зерна без кофеина с помощью этого метода, обозначенные как «естественно» без кофеина.

Однако из-за непрактичности сбора природного этилацетата и его стоимости химическое вещество, используемое для удаления кофеина, кажется синтетическим. Этилацетат коммерчески производится из этилового спирта и уксусной кислоты, которые, в свою очередь, могут быть получены из натуральных ингредиентов или производных нефти.

Этилацетат, как и метиленхлорид, очень летуч, поэтому здесь также применимо указанное выше.

Теперь, когда у нас есть базовая структура, с которой можно работать, давайте подробнее рассмотрим вышеупомянутые методы. Поскольку 70% всего кофе очищается от кофеина с помощью растворителей, я начну с процессов на основе растворителей.

1) Косвенный процесс на основе растворителей

При использовании метода непрямого растворителя кофейные зерна замачивают в воде, близкой к кипящей, на несколько часов, в результате чего из зерен экстрагируется кофеин, а также другие ароматические элементы и масла.

Затем воду отделяют и переносят в другой резервуар, где бобы промывают в течение примерно 10 часов метиленхлоридом или этилацетатом.Молекулы химического растворителя избирательно связываются с молекулами кофеина, и полученная смесь затем нагревается для испарения растворителя и кофеина.

Наконец, зерна снова вводятся в жидкость для реабсорбции большей части кофейных масел и ароматических элементов.

Этот метод очень популярен в Европе, особенно в Германии, и в основном использует хлористый метилен в качестве растворителя. Поэтому его часто называют «методом KVW» (сокращенно от Kaffee Veredelugs Werk), «европейским методом», «методом хлористого метилена» или «Euro Prep.”

2) Прямой процесс на основе растворителя

При таком способе удаления кофеина бобы готовятся на пару около 30 минут, чтобы раскрыть поры. Когда кофейные зерна становятся восприимчивыми к растворителю, их повторно промывают метиленхлоридом или этилацетатом в течение примерно 10 часов, чтобы удалить кофеин. Затем растворитель, содержащий кофеин, сливают, а бобы снова обрабатывают паром для удаления остатков растворителя.

В большинстве случаев предпочтительным растворителем в этом методе является этилацетат, поэтому вы часто будете видеть, что его называют «естественным методом декафеинирования» или «методом этилацетата».”

Обычно, если процесс не назван в честь кофе без кофеина, он был обработан прямым или непрямым методом растворителя.

1) Швейцарский водный процесс (SWP)

AKA: метод SWP, швейцарский водный процесс, удаление кофеина с активированным углем, дигидрооксидный процесс

История

Этот безхимический процесс удаления кофеина из воды был впервые применен в Швейцарии в 1933 году и разработан как коммерчески жизнеспособный метод удаления кофеина компанией Coffex S.A. в 1980 году. В 1988 году швейцарский водный метод был наконец представлен на рынке, и его предприятие расположено недалеко от Ванкувера, Британская Колумбия, Канада.

Обратите внимание, что установка для удаления кофеина Swiss Water Company — единственное предприятие в мире, сертифицированное как органическое, так и OCIA, и Aurora Certified Organic. Кроме того, они также сертифицированы Кошерными ассоциациями кошерных надзирателей.

Краткое описание SWP

Этот конкретный метод удаления кофеина отличается от того, что мы видели до сих пор, тем, что в него прямо или косвенно не добавляются химические вещества для извлечения кофеина.Скорее, он полностью основан на двух концепциях, а именно на растворимости и осмосе, для удаления кофеина из кофейных зерен.

Он начинается с замачивания партии зерен в очень горячей воде, чтобы растворить кофеин. Затем вода сливается и проходит через фильтр с активированным углем. Пористость этого фильтра рассчитана на то, чтобы улавливать только более крупные молекулы кофеина, в то же время позволяя более мелким молекулам масла и ароматизатора проходить через него.

Следовательно, в одном резервуаре мы получаем бобы без кофеина и вкуса, а в другом резервуаре — воду с «заряженным вкусом» без кофеина (также известную как «Экстракт зеленого кофе»).

И вот здесь происходит волшебство. Безвкусные зерна без кофеина выбрасываются, но богатая ароматом вода повторно используется для удаления кофеина из свежей партии кофейных зерен.

Поскольку эта вода уже насыщена ароматизирующими ингредиентами, ароматизаторы в этой свежей партии не растворяются; только кофеин переходит из кофейных зерен в воду. Таким образом, в результате получается декофеинирование без значительной потери вкуса.

Кофе без кофеина, очищенный этим методом, всегда помечается как «SWISS WATER» Decaf.

Этот метод используется почти исключительно для удаления кофеина из органического кофе.

Кофе без кофеина, очищенный с использованием экологически чистой технологии Swiss Water Process, проходит регулярные проверки уровня кофеина, чтобы гарантировать соответствие 99,9% содержания кофеина.

2) CO

2 процесс

AKA: CO 2 Метод (или двуокиси углерода), метод жидкой двуокиси углерода, метод сверхкритической двуокиси углерода

Метод двуокиси углерода (CO 2 ) — самый последний метод.Он был разработан Куртом Зозелем, ученым из Института Макса Планка, и использует жидкий CO 2 вместо химических растворителей. Он избирательно действует на кофеин, то есть высвобождает алкалоид и ничего больше.

В процессе удаления кофеина с CO 2 пропитанные водой кофейные зерна помещаются в контейнер из нержавеющей стали, называемый экстракционным сосудом. Затем экстрактор закрывают, и жидкий CO 2 нагнетают в кофе под давлением 1000 фунтов на квадратный дюйм для экстракции кофеина.

CO 2 действует как растворитель для растворения и извлечения кофеина из кофейных зерен, оставляя позади ароматические компоненты с более крупными молекулами. Содержащий кофеин CO 2 затем переносится в другой контейнер, называемый абсорбционной камерой. Здесь давление сбрасывается, и CO 2 возвращается в газообразное состояние, оставляя кофеин позади. Газ CO 2 без кофеина перекачивается обратно в контейнер под давлением для повторного использования.

Из-за своей стоимости этот процесс в основном используется для удаления кофеина в больших количествах коммерческого, менее экзотического кофе, который можно найти в продуктовых магазинах.

Почему так сложно приготовить хороший кофе без кофеина?

Для начала констатируем печальный факт: найти хороший кофе без кофеина — скорее исключение, чем норма. Причина этого заключается в двух проблемах, которые очень трудно преодолеть.

Во-первых, как мы уже видели, процесс удаления кофеина имеет тенденцию повреждать многие ароматические соединения, которые влияют на сенсорный характер обжаренного кофе.

Во-вторых, кофе без кофеина, как известно, трудно обжарить.Причина этого в том, что необжаренные кофейные зерна без кофеина имеют скорее коричневый цвет, чем зеленый. Это затрудняет их управление обжарщиками, поскольку они непоследовательно и чрезмерно реагируют на тепло, подаваемое к ним во время жарки. Кроме того, в них меньше связанной влаги, что ускоряет их обжаривание.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *