Схема дымогенератора для холодного копчения своими руками видео: Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи, видео

Содержание

Коптильня холодного копчения своими руками, конструкция с дымогененратором, чертежи, видео

Главная/Дача и огород/Коптильня холодного копчения своими руками, конструкция с дымогененратором, чертежи, видео

Пожалуй, вряд ли найдется хоть один человек, который сможет отказаться от сочного ароматного копченого кусочка мяса или рыбы. Увы, не всегда в магазинах можно найти сырокопченые продукты достойного качества, поэтому здесь мы подробно рассматриваем, как создать коптильню холодного копчения своими руками.

Почему вообще стали применять копчение? Было замечено, что после такой обработки продукты долгое время не портятся и сохраняют свой первоначальный вкус. В давние времена, провиант из копченого мяса или рыбы брали в дорогу путешественники и рыбаки. Это позволяло им во времена плохого улова и долгих странствий поддерживать свое существование.

В современном мире продукты холодного копчения считаются деликатесом. Они привлекают гурманов своим насыщенным ароматом и сочностью. В домашних условиях в коптильнях холодного копчения удается получить особенный, неповторимый вкус.

Процесс копчения заключается в обработке пищевых продуктов дымом, который образуется при тлении мелких частиц древесины – опилок, стружек. При холодном копчении, еда подвергается воздействию дыма при температуре 25-30°C и может занимать от 5 дней до нескольких недель. Результат стоит ожидания. На выходе получается блюдо с удивительными вкусовыми качествами. Процесс занимает столько времени по причине того, что при температуре 30°C очень быстро размножаются бактерии. Не доведя процедуру до конца, это может обернуться плачевными последствиями отравления.

Как сделать коптильню холодного копчения

Для того чтобы сделать коптильню холодного копчения, необходимо оборудовать очаг, камеру для продуктов, а также устройство для сбора жира. Очень важно учесть то, что камера, должна находиться в герметичном корпусе. К выбору места расположения будущей коптильни тоже стоит подойти очень тщательно. Оно должно быть безопасным с точки зрения возникновения случайных возгораний и удобным для самого коптильщика (чтобы была возможность присесть рядом с коптильней, расположить продукты).

Обратите внимание на сырье для очага. Не стоит использовать щепу и опилки хвойных деревьев и осины.

Самым лучшим материалом для топки станут можжевеловая стружка, опилки ольхи, черемухи, березовые веточки (без коры). Можно использовать кленовую щепу или дуба, а также стружку плодовых деревьев (груша, облепиха, черешня).

Конструкция коптильни

Очаг обустраивается на расстоянии от камеры для копчения. Им может послужить, обычная яма. Между собой камера и очаг соединяются специальным тоннелем – дымоходом, через него осуществляется охлаждение дыма до нужной температуры перед попаданием его в камеру с продуктами.

В качестве камеры для копчения можно приспособить старый холодильник, газовую плиту или металлическую бочку. Иногда используют кастрюли и бидоны из металла.

Холодное копчение в домашних условиях и конструкция коптильни предусматривает ряд нюансов:

  • Расстояние между топкой и коптильней должна равняться 2-7 метрам, в случае превышения этого значения, могут быть проблемы с тягой.
  • Штольней-дымоходом может послужить врытая траншея глубиной 0,3 метра и шириной не более 50 см. Дно и стенки необходимо выложить проглинянным кирпичом, прикрыть сверху листом металла и прижать тяжелым предметом (крышка топки может деформироваться). Вместо кирпича вполне пригодна к использованию печная труба.
  • Для выхода избытка дыма и регулирования интенсивности горения, необходимо в крышке очага предусмотреть заслонку.
  • Герметичное соединение дымохода с камерой (необходимый диаметр 20 см), для этого также можно использовать глину или другие подручные средства.
  • Срок приготовления различных продуктов может отличаться, поэтому не рекомендуется их коптить одновременно. По этой же причине не стоит докладывать пищу в камеру в процессе копчения.
  • Размер кусков приготавливаемых продуктов в одном заходе, должен быть примерно одинаковым.
  • Коптильня холодного копчения своими руками с дымогенератором

    Процесс холодного копчения занимает несколько дней. Для поддержания постоянно поступления дыма в коптильную камеру в течение такого длительного времени, был изобретен дымогенератор. Это устройство также открывает большие возможности в получении различных вкусовых качеств одного вида продукта.

    Сделать коптильню холодного копчения своими руками с дымогенератором вполне возможно. Понадобятся:

    • металлическая труба, любой формы с сечением 100-120 мм;
    • труба длиной 2-3 м;
    • любой вентилятор;
    • фитинг для трубопроводов;
    • соединительные провода;
    • термометр.

    Помимо этого, потребуется аппарат для сварки и ножовка по металлу. Трудность состоит в необходимости умения работать с этими инструментами.

    Как правило, коптильня холодного копчения, построенная своими руками, имеет компактные размеры и очень мобильна. При необходимости, ее можно убрать в сарай, гараж, или даже в шкаф. Размер зависит от того, что используется в качестве камеры. Как уже было сказано, для этого можно приспособить любую металлическую коробку нужного вам размера, которую можно собрать самостоятельно. Сама коптильня, должна располагаться выше дымогенератора. В таком положении, даже при остановке компрессора, дым будет продолжать поступать в камеру копчения.

    Ниже более подробно рассмотрим, как сделать самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения.

    На первом этапе необходимо подготовить корпус для дымогенератора. Для этого от трубы, предназначенной для него, отрезается часть длиной 50-80 см. Изготавливается крышка и дно, плотно прилегающее к корпусу, во избежание высыпания опилок наружу. Далее, чуть выше дна, высверливается небольшие (до 8 см в диаметре) боковые отверстия для розжига опилок и доступа кислорода.

    В верхней части дымогенератора (на 5-8 см ниже края) вваривается дымоотвод – штуцер, соединенный с тройником, к которому впоследствии присоединяются две трубки. Одна из них направлена к коптильной камере, другая к компрессору. Тройник можно присоединить и к крышке дымогенератора, а не в боковой стенке.

    Для создания тяги легко приспособить аквариумный компрессор или вентиляторы от различных устройств. Основная задача его – постоянное поддержание небольшого потока воздуха, идущего по направлению к коптильне.

    Генератор устанавливается на металлическое, бетонное или керамическое основание, во избежание возникновения пожара. При работе он сильно нагревается, что чревато выскакиванием из отверстий для топки горящих опилок и щепы.

    Домашняя коптильня холодного копчения работает следующим образом. В дымогенератор загружается сырье – сухая щепа и опилки. Помним, что нельзя использовать продукты хвойных деревьев из-за их смолянистости. Проверяем соединение патрубка с компрессором и дымохода с коптильной камерой, разжигаем топливо. После включения вентилятора начинается процесс копчения. В дымоходе создается разряженное состояние, в результате чего дым втягивается из генератора в коптильню. Через боковые отверстия дымогенератора кислород поступает в топку, что способствует постоянному процессу горения. При помощи термометра, оборудованного в коптильне, осуществляется контроль за температурой копчения. Градусы можно регулировать увеличением или уменьшением длины дымоходной трубы.

    Коптильня холодного копчения своими руками из бочки

    Зачастую, для сборки коптильной камеры используют обыкновенную металлическую бочку. На схеме ниже представлена коптильня холодного копчения своими руками из бочки.

    В работе потребуется решетка из металла или металлические прутья, жестяной лист, кирпичи и другие инструменты, которые есть практически у всех.

    Для топки выкапывается яма, в которую укладывается жестяной лист. Это необходимо для того, чтобы процесс тления топлива осуществлялся равномерно. Дымоход представляет собой траншею, рекомендуемые размеры были указаны ранее. Сверху она накрывается любым материалом, устойчивым к горению, например, шифером и присыпается грунтом.

    От металлической бочки необходимо отсоединить дно, а вместо него прикрепить металлосетку. В качестве фильтра от сажи может послужить обычная мешковина (во влажном состоянии), которая стелется на нижнюю решетку. Еще одна решетка размещается в верхней части бочки на расстоянии 20-25 см от края. На ней собственно и будут располагаться продукты копчения. При желании, можно установить внутри бочки крючки для подвешивания пищи.

    Вои и все. Таким незамысловатым образом получается коптильня холодного копчения своими руками.

    Существует уйма способов постройки коптилен собственноручно. Все зависит от наличия тех или иных подручных средств, небольших навыков и фантазии. Поэкспериментировав с простыми материалами и поняв суть принципа, впоследствии можно сварить качественную камеру из нержавеющей стали или выложить ее из жаропрочного кирпича.

    Ниже представлены чертежи коптильни холодного копчения своими руками.

    1-дымогенератор, 2-дымовой канал, 3-корпус коптильни

    Следует отметить еще несколько важных рекомендаций:

  • Процесс холодного копчения занимает много времени, поэтому следует проявлять терпение, следить за температурой в камере и осуществлять копчение в безветренную сухую погоду.
  • Очень важно проводить все подготовительные работы с вечера, а сам процесс копчения начинать с утра.
  • Добавляя в топку в начале или конце цикла можжевеловые или виноградные веточки, а также веточки вишни, можно достигнуть необыкновенного аромата готовых блюд на выходе.
  • Еще раз акцентируем внимание на том, что опилки хвойных деревьев нельзя использовать, это плохо отразится на вкусовых качествах еды.
  • Топливо должно быть непременно сухим, влажные щепки и ветки еще больше затянут процесс приготовления.
  • Соблюдая эти несложные правила, можно стать настоящим профессионалом холодного копчения и радовать себя и близких людей изысканными деликатесами собственного приготовления.

    Напоследок предлагаем закрепить полученную информацию подробным и понятным видеоуроком. Как создать коптильню холодного копчения своими руками, представлено в видео:

    устройство и чертежи доступных вариантов

    С помощью копчения увеличивают срок хранения продуктов питания, улучшают вкусовые параметры мяса, рыбы, овощей. В этой статье рассказано о том, как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками. Чертежи, видео, примеры удачных проектов и пошаговые инструкции помогут реализовать проект быстро, точно, без лишних затрат.

    Читайте в статье:


    Что такое дымогенератор коптильни: основные определения и формулировка задачи

    Технология холодного копчения подразумевает длительное воздействие на исходные продукты дымом тлеющих дров. Этот процесс уничтожает бактерии, блокирует процессы разложения. Одновременно такая обработка придаёт специфический вкус и запах.

    Ограниченный температурный диапазон (от+16°C до +36°C) позволяет удалять влагу медленно. Применение бережного режима помогает сохранять структуру, полезные витамины, жир. В зависимости от размеров кусков и других факторов длительность процесса может составить несколько суток. Приведённые сведения пригодятся для создания списка требований к подходящему оборудованию:

    1. Необходимо создание достаточно большого количества дыма, чтобы копчение было быстрым.
    2. Для поддержания оптимального температурного режима надо продумать систему охлаждения.
    3. Длительность процедуры заставляет применять автономное оборудование, выполняющее свои функции без тщательного контроля.

    Чтобы сократить затраты, рассмотрим создание коптильни холодного копчения с дымогенератором своими руками.

    Устройство дымогенератора для холодного копчения, который можно сделать своими руками

    На рисунке отмечена камера (1), в которой на подвесах размещают продукты для последующей обработки. Древесные опилки (3) засыпают в подходящую по размеру топку, изготовленную из достаточно прочного жаропрочного материала. Регулировка тяги здесь организована с применением поддувала (7). Компрессор (6) подаёт свежий воздух через гибкий шланг (5) и патрубок (4). Ёмкость закрыта сверху крышкой. Поэтому дым направляется по соединительной трубке (2) в коптильную камеру.

    Эжектор

    • увеличивается объём области сгорания. Уменьшается вероятность затухания твёрдого топлива;
    • в таком варианте проще обеспечить медленное тление. Следовательно, реже придётся пополнять запас дров;
    • верхнее расположение эжектора с принудительной подачей воздуха создаёт достаточную тягу. Пригодится дополнительная фильтрация дыма слоем засыпки;
    • нижнее – способствует попаданию крупных частиц в дымоход, заставляет увеличивать его длину для снижения рабочей температуры в коптильной камере;
    • близость к нагретой области уменьшает срок службы патрубка, увеличивает риски повреждения сварных соединений.

    Компрессор для дымогенератора коптильни

    Такое подключение компрессора минимизирует тепловое воздействие на эжектор, что продлевает срок службы узла. Одновременно обеспечивается достаточная скорость воздушного потока для подачи дыма в зону обработки продуктов питания.

    Коптильная камера

    На рисунке приведён пример фабричной камеры для копчения. Несложно догадаться, что подобные функции вполне способен выполнить старый холодильник. При поддержании оптимального температурного режима компоненты его конструкции не будут повреждены. Типовые резиновые уплотнители будут выполнять свои прямые функции. Встроенные направляющие и решётки пригодятся для размещения продуктов питания.

    Разные проекты и схемы для создания дымогенератора холодного копчения своими руками

    Как сделать своими руками простейший дымогенератор из электроплитки

    Регулятор мощности позволяет установить оптимальный режим нагрева. В старую кастрюльку засыпают щепки – получается самодельный дымогенератор для холодного копчения без компрессора.

    В стенки вворачивают крепёжные детали, фиксируют сетку. На крючках подвешивают продукты для обработки. После запуска закрывают верхнее отверстие подходящим листом из жаропрочного материала.

    К сведению!
    Бочку очищают перед применением от краски, иных загрязнений. Частицы ржавчины, в отличие от продуктов горения нефтехимических соединений, не являются опасными.

    Такой дымогенератор для холодного копчения способен выполнять свои функции на одной загрузке дров 4−6 часов, не более. Он потребляет электроэнергию. В этом варианте сложно обеспечить оптимальный температурный режим. Затруднена оперативная регулировка производительности. Несмотря на существенные недостатки, привлекает дешевизна и простота конструкции. На дачном участке можно установить работоспособное оборудование при соответствующей подготовке буквально за 20−30 минут.

    Дымогенератор из огнетушителя

    Для изготовления такого генератора дыма своими руками надо найти подходящий огнетушитель с металлическим корпусом. Изделие с истёкшим сроком годности можно получить в собственность совершенно бесплатно.

    После удаления порошка и промывки на высоте 40−60 мм от дна сверлят 2−3 отверстия диаметром 8−12 мм. Засыпают древесные опилки. В штатную крышку вворачивают тройник с патрубками.

    Из этой техники удалён вышедший из строя нагреватель. Ступенчатый переключатель позволяет использовать только два режима скорости. Подключение – к сети 220 V.

    Как применить аквариумный компрессор для создания дымогенератора

    На фото отмечен стальной дымоход с тройником (1). Аквариумный компрессор (3) нагнетает воздух через гибкий шланг (2). В топочную камеру (5) засыпают опилки. Процесс тления активизируют пламенем газовой горелки (4). В этом варианте «слабое звено» – это симпатичная баночка из-под растворимого кофе. Самая крупная тара не вмещает более 250 г, поэтому рабочий объём получается маленький. Приходится часто пополнять запас опилок. Тонкие стенки деформируются открытым пламенем, быстро приходят в негодность.

    Чтобы устранить перечисленные недостатки, топку дымогенератора можно сделать на основе стального квадрат

    Печка-дымогенератор для холодного копчения

    Перечисленные выше примеры демонстрировали особенности разборных конструкций. При необходимости любую из них можно разобрать на составные части, переместить на склад для длительного хранения. Однако если есть свободное место на дачном участке, можно установить стационарную коптилку холодного копчения с дымогенератором своими руками. При правильном расчёте можно обеспечить высокую производительность обработки промышленного уровня.

    Компрессоры для дымогенератора коптильни холодного копчения

    Такое решение объясняется не только разумной стоимостью изделий, которые выпускаются крупными сериями. Техника этой категории рассчитана на долгосрочное применение без тщательного надзора. Для бытовых масштабов при работе с технологией холодного копчения достаточно будет подобрать модель с производительностью от 4 до 12 л/мин. Если отсутствует электрическая регулировка производительности, установить нужный уровень можно с помощью типового дросселя. Также допустимо пережать гибкую трубку нужным образом и зафиксировать приемлемое положение.

    Такой компрессор для дымогенератора своими руками сделать несложно. Надо взять работоспособный компьютерный вентилятор, закрепить его в отверстии снизу пластиковой бутылки подходящей ёмкости. В крышке делают отверстие. Для подсоединения гибкого шланга приклеивают к ней пластиковый патрубок. Регулируют обороты переменным резистором в цепи питания. Электродвигатели малой мощности можно подключать к батарейкам (аккумуляторам).

    Подбирают подходящую по объёму ёмкость. Работу нагнетателя настраивают по уровням давления с применением специального реле. Для контроля устанавливают манометры. Чтобы сливать накопленный конденсат, врезают кран в нижней части. Аварийный клапан предотвратит чрезмерное повышение давления.

    Примитивный вентилятор для дымогенератора функционирует постоянно, а эта установка включается по мере необходимости. Для производительности 4−5 л/мин можно выбрать накопительную ёмкость объёмом 8−12 л. Этого хватит на 8−12 мин автономной работы.

    Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи, видео, пошаговая инструкция, важные нюансы

    Чтобы создать правильный дымогенератор для холодного копчения, необходимо обеспечить:

    • удобство загрузки;
    • быстроту розжига;
    • очистку дыма от конденсата;
    • регулировку производительности;
    • простоту ухода.

    Для упрощения задачи можно подробно изучить действующую установку и рекомендации автора проекта:

    Фото Пошаговая инструкция с пояснениями
    Этот самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения оснащён системой эффективной очистки. В прикреплённой снизу пластиковой бутылке собирается конденсат. Промежуточная ёмкость установлена перед эжектором. Внутри неё вмонтированы перегородки, которые ускоряют отвод тепла, задерживают капли влаги.
    Для начала работы открывают пластиковую крышку, засыпают ольховые щепки до середины объёма рабочей камеры. Такое сырьё можно приобрести недорого либо заготовить самому.
    К входному патрубку эжектора присоединяют компактный компрессор с электронной регулировкой оборотов. Закрывают крышку, поджигают щепу открытым пламенем через отверстие в нижней части рабочей камеры.
    Эта установка начинает выполнять свои функции буквально через несколько секунд после розжига. Интенсивность процесса образования дыма устанавливают с помощью изменения оборотов привода компрессора. После практической проверки дееспособности установки разберёмся с алгоритмом изготовления.
    Рисунок поясняет несколько важных принципов. В красной зоне температура достигает 1400°C. Помимо ароматических составляющих, выходной дым содержит смолы, сажу, другие вредные компоненты. При большой длине дымоход выполняет функции фильтра.
    Компактную конструкцию надо оснастить элементом, выполняющим очистку. Для выбора подходящих размеров самодельного дымогенератора для коптильни холодного копчения можно пользоваться приведёнными на схеме пропорциями. Значения верхней строчки соответствуют параметрам стандартной жестяной банки для консервированных фруктов.
    Принципиальная схема блока. Обратите внимание на выходную часть в топке. Там установлен отражатель, который направляет дым вверх. Такое решение позволяет задерживать тяжёлые механические частицы на финишной стадии очистки.
    В основном блоке фильтра преграды созданы из жестяных крышек. Через треугольные вырезы дым проходит по заданной трассе с завихрениями в центральной части. Снижается температура. Смолы и другие примеси стекают в накопительную бутылку из пластика.
    Основные ёмкости дымогенератора для коптильни своими руками созданы из консервных банок. Крупная камера составлена из двух элементов, которые скреплены типовым автомобильным хомутом. При увеличении объёма внизу устанавливают зольник. Для компактных конструкций, как в данном примере, такое дополнение не нужно.
    Образованная дымовая смесь поступает в тройник. Прикреплённая крышка с резьбой нужна для подсоединения пластиковой бутылки. Этот узел можно ослабить для создания дополнительного подсоса воздуха. Такой приём применяют для уменьшения концентрации дыма, увеличения эффективности процесса фильтрации.
    На фото показана конструкция блока очистки (направление сверху−вниз): крышка с эжектором; перегородка № 1 с прорезями; решётчатая опора; перегородка № 2; решётчатая опора; перегородка № 3. Все компоненты прижимаются пружиной, которая вырезана из консервной банки.
    Пластиковая крышка обеспечивает хорошую герметичность. В этой части невысокая температура, поэтому изделие не будет повреждено. Для дополнительной защиты с нижней стороны прикреплена металлическая пластина. Она же выполняет функции силового каркаса для подсоединения эжектора.
    На этом фото изображён вентилятор с питанием от сети. Для мобильности автор проекта применяет модификацию с аккумуляторной батареей.

    На этом видео показан процесс сборки фабричного генератора дыма для холодного копчения.

    Артем Щавельский

    А
    А

    Чтобы угостить друзей копчёностями домашнего приготовления, необходима коптильня — для её удобной эксплуатации используют дымогенератор. В этой статье рассказывается о разных видах дымогенераторов для холодного копчения с чертежами и размерами.

    Устройство дымогенератора

    Есть два основных вида приготовления копчёных продуктов:

    1. Горячее, при температуре дыма 50-130°С. Этот процесс длится от 20 минут до 1 часа.
    2. Холодное, при температуре до 50°С. Длительность приготовления может достигать нескольких суток. За это время домашние питомцы могут попытаться стащить еду, если коптильня не закрывается плотно. Чтобы этого избежать, используют заборы и ограждения.

    Когда-то для копчения продукты подвешивали над очагом, который топился дровами. Главная проблема классического способа копчения — необходимость постоянного контроля и большой расход дров.

    На рисунке изображёна схема установки для холодного копчения с очагом и дымоходом в земле

    Сейчас вместо очага используется дымогенератор — устройство, вырабатывающее дым и подающее его в коптильную камеру. От его температуры и состава зависит вкус копчёностей.

    Главный плюс генератора дыма для коптильни в том, что он способен работать при минимальном контроле и для образования дыма использовать щепу и опилки.

    Как пользоваться дымогенератором

    Любая коптильня состоит из двух функциональных частей — генератора дыма и камеры для продуктов. В самых простых устройствах для горячего копчения, изготовленных из бочки или большой кастрюли, эти составные находятся в общем корпусе.

    В генератор дыма помещаются деревянные опилки или щепки, желательно плодовых пород дерева. Опилки поджигаются или включается внешний нагрев. Выделяющийся при этом дым путём естественной тяги или при помощи компрессора поступает в коптильную камеру.

    Путём изменения нагрева, количества поступающего воздуха или другим способом, зависящим от конструкции правильного дымогенератора, добиваются необходимого количества и температуры дыма.

    В частном доме или даче есть все необходимые условия для установки устройства — крыльцо и навес, чтобы дождь не мешал процессу, или, на худой конец, крыша и хорошая кровля, где также можно установить коптильный шкаф. Если копчение будет происходить в квартире (чаще всего — на кухне), нужно предусмотреть вывод дыма через трубку в вытяжку и закрыть двери и окна, чтобы дым не распространялся по комнатам.

    Устройство и работа дымогенератора

    На рисунке изображёна простейшая схема дымогенератора:

    На рисунке изображёна простейшая схема дымогенератора

    Работа дым-машины заключается в производстве дыма и подаче его к коптящимся продуктам. Для этого на решётку укладывается щепа и поджигается, а компрессор передаёт воздух в коптильню.

    Количество дыма зависит от свойств древесины, на которой работает дымогенератор, тяги воздуха через поддувало и показателей давления и производительности компрессора.

    Как работает классический дымогенератор

    Принцип работы дымогенератора прост:

    1. перед началом работы внутрь корпуса помещаются и поджигаются опилки;
    2. для лучшего горения и подачи дыма в камеру горения при помощи компрессора подаётся воздух;
    3. тлеющие опилки выделяют дым, который проходит по дымоотводящей трубке в коптильню;
    4. проходя по трубке, дым остывает до необходимой температуры, для контроля за которой в конце трубы или в коптильной камере устанавливается термометр.

    Виды дымогенераторов

    Несмотря на то, что большинство устройств устроены по одному принципу, у конструкций дымогенераторов много разновидностей.

    Чертёж дымогенератора холодного копчения спиралевидного

    Спиралевидная дым машина для копчения отличается конструкцией дымоотводящей трубки. Эта система используется для охлаждения дыма. Внутри дымохода находится конструкция, напоминающая винт Архимеда, или червяк мясорубки. Это удлиняет путь дыма от генератора до коптильни, что способствует его охлаждению.

    Схема дымогенератора с конденсатосборником

    В составе дыма, кроме самих ароматных веществ, присутствует влага. Попадая вместе с ним в коптильную камеру, она увлажняет продукты и скапливается на дне, а, стекая обратно, увлажняет опилки. Избавиться от конденсата можно, дополнив устройство дымогенератора конденсатосборником.

    В аппарате с этим дополнением дымоход прогибается так, чтобы средняя часть оказалась ниже начала и конца трубы. В этом месте устанавливается тройник, на который одевается пластиковая или резиновая трубка. Через неё конденсат стекает в стеклянный бутыль или пластмассовую бутылку.

    Для обычных генераторов необходимы компрессор и сборник конденсата. Но есть конструкция, позволяющая обойтись без этих деталей. Это пассивный дымогенератор.

    Основным элементом пассивного генератора является прямоугольная коробка, размеры которой меньше камеры горения. В этой коробке змейкой располагаются перегородки так, чтобы расстояние между ними было 4-6 см. Для доступа воздуха конструкция дымогенератора изготавливается из перфорированного металла.

    Работает пассивный генератор лабиринтного типа следующим образом:

    1. в образовавшиеся канавки на 3/4 высоты насыпаются и слегка утрамбовываются опилки;
    2. утрамбованные опилки поджигаются с одного из концов змейки;
    3. короб с тлеющими опилками устанавливается в камеру сгорания.

    Заправленный опилками лабиринт обеспечивает до 10 часов горения.

    Важно! После работы все отверстия необходимо очистить от золы.

    Дымогенератор «улитка»

    Дымогенератор спиральной формы по конструкции и принципу действия похож на лабиринтный. Отличие в закруглённой форме ходов. Такая конструкция устанавливается в круглую камеру горения.

    На рисунке изображена схема дымогенератора «улитка»

    Промышленный дымогенератор для холодного копчения

    Промышленный дымогенератор устроен сложнее бытового и предназначен для постоянной работы.

    Он состоит из бункера для древесины, механизма подачи, нагревательного элемента и других деталей.

    Промышленные агрегаты позволяют регулировать большое количество параметров:

    • температуру в коптильне;
    • влажность;
    • плотность дыма;
    • время приготовления.

    Электроустановка состоит из следующих частей:

    • корпуса;
    • ёмкости для щепы;
    • электродвигателя;
    • шнека для подачи опилок;
    • нагревательного элемента;

    Дым образуется при попадании щепы на нагревательный элемент. Механизм подачи состоит из бункера, шнека (винта Архимеда) и электродвигателя с редуктором, вращающего этот винт.

    При вращении винта щепа падает на ТЭН, нагретый до температуры 250-300°С, и нагревается до дымовыделения. Зола от сгоревшей щепы падает вниз, в зольник.

    Эта конструкция является упрощённым вариантом промышленного дымогенератора.

    Принцип работы электрического дымогенератора холодного копчения

    Минидымогенератор (походный)

    Для копчения свежевыловленной рыбы дымогенератор можно сделать из котелка, железной бочки и других подручных материалов:

    1. На дно котелка укладываются щепки, опилки и мелкие веточки. Кору с веток необходимо очистить.
    2. Ближе к верхней ёмкости устанавливается решётка, на которую укладывается мясо или рыба. Вместо неё можно перевернуть крышку вверх ногами и продукты привязать к ручке.
    3. Казанок закрывается крышкой и устанавливается над небольшим огнём.

    Совет! Решётку с продуктами для удобства переноски можно сделать складную.

    Устройство походного дымогенератора

    Различия по забору дыма

    После начала работы поток воздуха из компрессора смешивается с дымом и поступает в коптильную камеру. Этот узел называется эжектор.

    Находиться эжектор может как в верхней части генератора дыма, над щепой, так и снизу, возле зоны горения.

    Устройство и конструкция аппарата с нижним расположением эжектора

    Аппарат с забором дыма из нижней части хорошо работает при небольших габаритах и маленькой коптильной камере.

    В остальных случаях такая конструкция имеет ряд недостатков:

    • направление потока воздуха не совпадает с тягой, что ухудшает процесс горения;
    • большая камера часто тухнет, а у маленькой ограниченное время непрерывной работы;
    • дым в дымоход попадает непосредственно из зоны горения, что повышает его температуру;
    • трубу дымохода необходимо защищать от попадания в неё опилок.

    От этих недостатков свободна конструкция с верхним отбором дыма.

    Устройство и конструкция аппарата с верхним расположением эжектора

    Эжектор, находящийся в верхней части корпуса на расстоянии нескольких сантиметров от крышки, забирает дым из верхней части камеры сгорания. У такой конструкции есть много достоинств:

    • дым имеет более низкую температуру, что упрощает процесс холодного копчения;
    • направление естественной тяги совпадает с движением дыма, что обеспечивает более стабильное горение даже при временном отключении компрессора;

    Аппарат с расположением эжектора сверху

    Самостоятельная сборка

    В продаже есть много моделей заводского производства, но при наличии навыков работы с металлом можно сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками по нашим чертежам.

    Изготовление одной из конструкций с помощью подручных материалов показано в видеоролике ниже (дымогенератор Камчатский):

    Конструкция с вентилятором

    Самой распространённой моделью для собственноручного создания является аппарат с вентилятором. Чертеж дымогенератора для коптильни с вентилятором показан ниже.

    Чтобы сделать дымогенератор для копчения своими руками по чертежу выше, необходимы:

    • Для корпуса нужна квадратная 100х100 мм или круглая ∅100 мм труба длиной 0,8 м. Размеры приблизительные.
    • Кусок водопроводной трубы 3/4-1.5″ с резьбой и гайки соответствующего диаметра для дымохода. Для горячего копчения длина дымохода — 30-50 см, для холодного на конец дымохода надевается металлорукав или он удлиняется до необходимой длины. Она подбирается опытным путём.
    • Электровентилятор небольшой мощности. Можно взять аквариумный компрессор.
    • Резиновые и стальные трубки небольшого диаметра. Нужны для подсоединения вентилятора к корпусу.

    Чтобы сделать дымогенератор для коптильни, необходим следующий порядок:

    1. Для корпуса изготавливаются дно и крышка. Эти детали должны иметь бортики, плотно одевающиеся на трубу и не дающие золе снизу и дыму сверху выходить наружу.
    2. В самом корпусе чуть выше бортиков сверлятся несколько отверстий ∅6-10 мм для подачи воздуха в зону горения. При плохой тяге их число можно увеличить.
    3. На расстоянии 5 см от верха сверлится отверстие для дымохода. Он закрепляется двумя гайками или электросваркой.
    4. На противоположной от дымохода стороне сверлится отверстие для тонкой трубки, через которую подаётся воздух. Внутри корпуса она должна быть направлена на дымоход, но не входить в него. При этом воздух от вентилятора смешивается с дымом и поступает в коптильную камеру.

    Для изготовления дымогенератора холодного копчения своими руками чертежи с размерами можно нарисовать самостоятельно по примерам выше.

    Такая конструкция изготавливается и из других материалов, а также по желанию дополняется конденсатосборником, кулером и другими аксессуарами.

    Части корпуса простого генератора дыма для холодного копчения своими руками можно изготовить из трёхлитрового эмалированного или нержавеющего бидона.

    Важно! Алюминиевый бидон сразу прогорит, поэтому такой материал не годится.

    Стенки у этой ёмкости тонкие, поэтому дымоход с инжектором крепится сверху, а на высоте 2-3 см от дна сверлятся 3-4 отверстия ∅6 мм для подсоса воздуха.

    К инжектору с одной стороны тонкой резиновой или ПВХ трубкой подключается компрессор, а с другой — присоединяется дымоход из металлической гофрированной трубы.

    Процесс изготовления дымогенератора своими руками из бидона

    Как сделать дымогенератор из газового баллона

    По конструкции это устройство напоминает печь «буржуйка».

    Пошаговая инструкция по созданию дымогенератора из газового баллона включает в себя следующие пункты:

    1. Выпустить остатки газа.
    2. Постоянно поливая кран водой отпилить его ручной ножовкой. Если баллон из-под углекислого газа или кислорода, то можно использовать углошлифовальную машинку.
    3. Приварить к баллону ножки. Это необходимо для устойчивости.
    4. Вырезать газовым резаком или болгаркой две дверки. Одна снизу, размером 10х10 см, — это будет поддувало. Вторая сверху, шириной в 1/3 окружности баллона, а высотой в его диаметр. Через него будет устанавливаться колосник, и загружаться щепа.
    5. Из вырезанных кусков стенок изготовить дверки. Закрепить их на петлях.
    6. На высоте 1-2 см над поддувалом приварить внутри 4 гайки М20. На них укладывается колосник.
    7. Сделать колосниковую решётку из стальных прутов ∅10 мм или стального круга толщиной 10 мм. Уложить решётку на гайки.
    8. Вместо отрезанного вентиля приварить отрезок трубы с резьбой. Его длина — 5-7 см и диаметр — 25-40 мм.
    9. На резьбу накручивается эжектор. С одной стороны к нему подключается компрессор, а с другой — дымоход.

    Инструкция по сборке дымогенератора из газового баллона

    Конструкция дымогенератора с кулером (охладителем)

    Для процесса холодного копчения необходим дым температурой не выше 50°С, а из генератора он выходит намного горячее. Для его охлаждения можно удлинить дымоход или установить охладитель (кулер).

    Принцип работы устройства с кулером основан на увеличении времени движения дыма к коптильной камере. Для этого между генератором и камерой устанавливается дополнительная емкость.

    Совет! При остывании дыма из него выделяется конденсат, поэтому в нижней точке охладителя необходимо установить сборник конденсата.

    Дымогенератор лабиринтного типа своими руками

    Основное отличие лабиринтного дымогенератора в наличии ёмкости для опилок. Для изготовления такого агрегата своими руками необходима стальная сетка или мелкоячеистая решётка:

    1. вырезается квадрат размером на 50 мм меньше основания агрегата;
    2. из этой же сетки вырезаются полоски шириной 5 см;
    3. на основании размечаются дорожки шириной 4-6 см;
    4. электросваркой полосы закрепляются на основании.

    Схема работы указана на рисунке выше

    Совет! Опилки нужно брать самые мелкие, после циркулярной пилы.

    Схема сборки фрикционного дымогенератора

    Большинство устройств для получения дыма работают на принципе сжигания деревянных опилок и щепы. Но есть аппараты, в которых дым получается трением деревянного бруска о стальной шкив.

    Шкив находится на валу электродвигателя мощностью 2-4 кВт и 1400 об/мин. Он изготавливается из текстолита со стальной обоймой. Для охлаждения в текстолите сверлятся наклонные отверстия.

    К шкиву прижимным устройством прижимается деревянный брусок. Это устройство может быть с грузом, и усилие регулируется его величиной или пружинным, с регулировочным винтом. От усилия прижатия зависит количество дыма.

    На пути дыма перед коптильной камерой ставится мелкая сетка, к которой подключается отрицательный вывод источника высокого напряжения, а положительный присоединяется к крюкам и решётке, на которые крепятся продукты. Дым, проходя через решётку, приобретает отрицательный заряд и быстрее коптит продукты, заряженные положительно.

    Источником высокого напряжения служит магнето, устанавливаемое на валу двигателя, или подключённая к сети ~220 В катушка зажигания.

    Дымогенератор из нержавейки

    Большая часть устройств для производства дыма изготавливается из углеродистой стали. Но если есть в наличии навыки и материалы, то самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения лучше сделать из нержавеющей стали.

    У таких аппаратов есть преимущества перед другими материалами:

    • из-за более высокой термоустойчивости топка из нержавеющей стали медленнее прогорает;
    • устройство не подвержено коррозии под воздействием конденсата и атмосферных осадков.

    Схема работы такого агрегата показана на рисунке ниже.

    Дымогенератор для холодного копчения с нижней подачей дыма

    Классическая конструкция устройства для производства дыма предполагает установку выходного отверстия вверху. Но дым, поднимаясь по аппарату вверх, остывает. Устройства, предназначенные для горячего копчения, целесообразно делать с нижним эжектором, на высоте 50 мм над колосниковой решёткой.

    Конструкция и принцип действия такого агрегата показаны на рисунке:

    Важно! В аппаратах с нижним отводом дыма установка эжектора обязательна.

    Изготовление спирального дымогенератора

    Для охлаждения дыма кроме дополнительной камеры используется вертикальная труба с находящимся в ней шнеком, или винтом Архимеда:

    1. спиральный охладитель собирается в корпусе из трубы ∅100 мм и длиной 500 мм;
    2. в качестве оси используется труба ∅40 мм и длиной 500 мм;
    3. витки шнека изготавливаются из стальных колец с наружным диаметром 100 мм и внутренним — 45 мм;
    4. кольца разрезаются с одной стороны, витки раздвигаются и надеваются на ось;
    5. все элементы конструкции закрепляются электросваркой, шнек помещается в корпус;
    6. к торцам корпуса привариваются крышки, а к бокам присоединяется дымоход.

    Важно! При остывании из дыма выделяется конденсат, поэтому к нижней крышке подключается сборник конденсата.

    В дыме, выделяющемся при тлении опилок, кроме ароматных веществ есть смолы, копоть и другие составляющие. Они портят вкус готового продукта, и для улучшения качества дым правильного дымогенератора следует пропустить через очиститель.

    Это труба большего диаметра, чем дымоход. Внутри неё находятся стальные стружки или металлические мочалки для мытья посуды.

    Дымогенератор со сборником конденсата

    При остывании дыма из него выделяется конденсат. Попадая на продукты, влага ухудшает вкус и внешний вид копчёностей, поэтому её необходимо удалять из дыма.

    Для сбора конденсата в дымоходе устанавливается тройник с отводом в пластиковую ёмкость. Есть два способа его установки:

    • При помощи электросварки. Дымоход прогибается в средней трети и в нижней части изгиба приваривается отвод, на который надевается трубка для сбора конденсата.
    • При помощи водопроводных тройников. Если для дымохода используются водопроводные трубы, то на них накручивается тройник с отводом в конденсатосборник. За счёт конструкции отвод будет нижней частью горизонтального дымохода.

    Установленный тройник для отвода конденсата

    Различные приспособления для дымогенератора

    Для повышения качества дыма подойдёт дымогенератор с дополнительными приспособлениями.

    Устройство инжектора дымогенератора

    Самой ответственной и сложной частью аппарата является эжектор. От его изготовления и настройки зависит качество и количество дыма и работа всей установки.

    Принцип действия этого устройства следующий:

    1. поток воздуха, двигающийся по дымоходу, создаёт внутри него пониженное давление;
    2. низкое давление в трубе дымохода затягивает дым из дымогенератора и создаёт дополнительную тягу через нижние отверстия.

    Таким образом, работа эжектора усиливает поступление дыма в коптильную камеру, тление щепы и интенсивность дымовыделения.

    Конструкция и самостоятельная сборка эжектора

    Изготовить это приспособление можно из водопроводного тройника. Средняя часть подключается к источнику дыма, одна из крайних — к коптильной камере, а в противоположную вкручивается пробка с трубкой от компрессора. Температура сравнительно невысокая, поэтому материал пробки может быть любым: пластмасса, резина или металл.

    Трубка для подачи воздуха в эжектор берётся диаметром 6-10 мм и такой длины, чтобы заходить в дымоход на 8-10 см. Важно обеспечить соосность сопла и дымохода. Для этого оно должно плотно входить в пробку — в резиновую вставляется, а в металлическую вкручивается на резьбе.

    Кулер для дымогенератора

    В холодном копчении используется дым комнатной температуры, а из генератора он выходит до 120°С, особенно при нижнем подключении дымохода. Для снижения его температуры устанавливается охладитель, или кулер.

    Это цилиндрическая или квадратная камера размером, аналогичным корпусу дымогенератора. Попадая в эту камеру, дым замедляет движение и остывает. Для большей эффективности вход в охладитель делается сверху, а выход — снизу.

    При остывании из дыма выделяется конденсат, который скапливается на дне кулера, поэтому дополнительно к нему необходимо установить сборник конденсата.

    Принцип действия и схема работы кулера показаны на картинке.

    Фильтр для дымогенератора

    Для улучшения качества дыма его следует очистить от смол, копоти и других веществ. Для этого в дымоход устанавливается фильтр.

    Конструктивно это расширение дымохода, наполненное стальными стружками или металлическими мочалками для мытья посуды. Это расширение может быть выполнено в виде дополнительной камеры с крышкой для замены фильтра или трубой большего диаметра, чем дымоход. В этом случае для замены стружки дымоход придётся подвергать частичной разборке.

    Принцип действия показан ниже.

    Компрессор для дымогенератора холодного копчения

    Один из важных узлов дымогенератора — компрессор. Он направляет поток воздуха через эжектор. Этот поток переносит дым в коптильню, создаёт разрежение в камере сгорания и дополнительную тягу.

    Самостоятельное изготовление компрессора

    Самый простой компрессор можно сделать из компьютерного кулера и пластиковой бутылки:

    1. в дне бутылки вырезается отверстие, соответствующее диаметру кулера;
    2. в него вставляется вентилятор и закрепляется скотчем;
    3. в крышке проделывается отверстие для соединительной трубки;
    4. трубка вставляется в крышку, и место соединения также обматывается скотчем;
    5. кулер подключается к любому источнику питания =12 В.

    Самостоятельное изготовление компрессора

    Жидкость для генератора дыма своими руками

    Кроме дымогенераторов, предназначенных для копчения продуктов, есть устройства, создающие дым на театральной и концертной сценах.

    В этих аппаратах дым вырабатывается при попадании специального раствора на нагреватель и его испарении, то есть это не дым, а пар.

    Состав может быть разным, например:

    • глицерин – 15%;
    • спирт – 10%;
    • дистиллированная вода – 75%.

    Естественно, пар от такого раствора не годится для копчения продуктов.

    Дымогенератор — устройство, характерное для коптильни холодного копчения. При горячем копчении дым обычно образуется прямо в коптильной камере, поэтому отдельного аппарата для производства дыма не требуется. Для холодной же коптилки важно, чтобы, во-первых, дым поступал к продуктам уже охлаждённым до комнатной температуры, а во-вторых, чтобы процесс протекал автономно в течение длительного времени, не требуя присмотра. Чертёж дымогенератора для бытового применения, а также краткое описание его сборки можно найти ниже в этой статье.

    Основных способов копчения известно два — . Под эти способы и разрабатываются конструкции коптильных установок. У обоих методов есть свои собственные преимущества и недостатки, поэтому сказать наверняка, какой из способов лучше, весьма затруднительно.

    Например, при горячем копчении температура, как правило, находится в диапазоне от 50 до 120 градусов, а основным достоинством является быстрота приготовления. Но, вместе с тем, такую обработку нельзя назвать «бережной», так как высокая температура способна разрушить большинство полезных витаминов и микроэлементов, которые содержатся в продуктах.

    Холодное копчение, напротив, позволяет приготовить пищу более щадящим способом, сохраняя полезные вещества, в отличие от горячего копчения. Температура дыма, при которой происходит холодное копчение, составляет от 20 до 35 градусов, но зато и время на приготовление пищи потребуется не 2-3 часа, а от одного до трёх суток. Столь долгий период обработки позволяет продуктам дольше сохранять свою свежесть и быть пригодными к употреблению еще 3-5 недель после копчения. Поэтому люди, которые хотят приготовить продукты сразу на долгий промежуток времени, выбирают метод холодного копчения, и для этого подойдёт самодельная коптильня с .

    Что такое дымогенератор?

    В любой коптильне должен находиться отсек, в который кладутся дрова или щепа, дым от которых и воздействует на коптящийся продукт. Но проблема в том, что холодное копчение, как было сказано выше, может длиться два – три дня, что значительно усложняет жизнь, так как нужно постоянно поддерживать нужную температуру, не допуская перегрева или наоборот, недостатка тепла. Для этих целей, люди и придумали такую конструкцию, как дымогенератор для коптильни.

    Генератор дыма для холодного копчения – это устройство, которое производит достаточное количество дыма, необходимое для поддержания процесса копчения, а также передаёт этот дым в коптильный шкаф.

    Эскизы или чертежи дымогенератора легко найти в Интернете. Несмотря на кажущуюся сложность, при наличии определенной сноровки, простых подручных материалов и советов домашних мастеров, аппарат можно изготовить самостоятельно. Главное его преимущество состоит в том, что он может работать в автоматическом режиме и не требует постоянного наблюдения.

    Устройство дымогенератора несложно. Главный источник дыма в нём – это стружка, опилки или щепа, которые находятся внутри генератора и медленно тлеют. Особенности выбора опилок можно рассматривать отдельно, однако необходимо обратить внимание на важную тонкость – не использовать опилки хвойных пород деревьев. Для копчения, как правило, применяются исключительно лиственные породы дерева, а также допускаются фруктовые щепки.

    Главная задача мастера – собрать все части корпуса генератора таким образом, чтобы обеспечить равномерную подачу дыма в коптильный шкаф.

    Конструкция

    Для того, чтобы сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, потребуется следующие элементы:

    • Отрезок металлической трубы. Труба может быть круглой или квадратной, диаметром приблизительно 100-140 мм. Труба будет основой устройства — камерой, в которой и будет происходить образование и движение дыма.
    • Трубки меньшего диаметра для изготовления эжектора. Устройство эжектора видно на рисунках.
    • Пружина, которая будет располагаться внутри камеры. Она нужна только для того, чтобы дым из нижних слоёв опилок мог легко подниматься вверх.
    • Компрессор, который будет подавать воздух в эжектор.
    • Термометр. С помощью термометра можно будет определять температуру внутри дымогенератора, чтобы избежать возможности остывания или перегрева емкости, в которой образуется дым.

    Если говорить вкратце, то принцип работы любого дымогенератора сводится к простой схеме:

    1. Камера дымогенератора нагревается снизу внешним источником тепла, или опилки сами в нём тлеют.
    2. Опилки выделяют коптильный дым.
    3. Дым поднимается вверх и с помощью эжектора уходит в дымоход, откуда затем направляется по трубке в коптильную камеру.

    Таким образом, процесс дымообразования полностью автоматизирован и никакого вмешательства человека не требует.

    По большому счету, все эти комплектующие можно купить в любом строительном или хозяйственном магазине. Еще для соединения частей дымогенератора понадобятся такие строительные инструменты, как болгарка и сварочный аппарат, но это всё можно у кого-нибудь одолжить на время.

    Компрессор

    Часто люди, которые собрались соорудить дымогенератор, задаются вопросом «как сделать компрессор». На деле, все оказывается просто — как компрессор дымогенератора может работать обычный кулер от компьютера. Он приклеивается изнутри к обрезку пластиковой бутылки, а на горлышко бутылки надевается шланг, который идёт к дымогенератору. Такое устройство вполне может работать, правда, выглядит непрезентабельно.

    Можно также использовать компрессор для аквариума, многие так и делают. Можно обойтись и совсем без компрессора, и дымогенератор тоже будет работать, но, правда, не столь эффективно. Воздух в дымогенератор будет поступать «самотёком», и природной тяги будет недостаточно. Впоследствии это приведет к тому, что копчение затянется на гораздо более долгий срок, а результат окажется не таким, какой ожидался. Именно поэтому лучше потратить немного времени и средств, но установить в дымогенератор самый простой компрессор.

    Сборка

    Как было сказано выше, основными составляющими дымогенератора являются: камера (отрезок трубы), дымоход, заслонки и компрессор. Теперь остается вопрос, как собрать все это воедино. Обо всём будет рассказано по порядку.

    Для начала нужно соорудить камеру. Обычно в высоту дымогенератор достигает 70-80 сантиметров. Сверху у него должна быть съёмная крышка, чтобы внутрь устройства был доступ — для засыпки свежих опилок и для очистки. Снизу же необходимо предусмотреть ёмкость для сбора золы.

    В самых простых вариантах дымогенератора опилки насыпаются прямо на дно, которое приваривается к нижнему краю трубы наглухо. Никакого зольника в этом случае нет, а для очистки дымогенератора его просто переворачивают и вытряхивают.

    В более аккуратных конструкциях опилки насыпаются на решётку, которая закрепляется на некотором расстоянии от дна. Образующаяся в процессе тления зола просыпается сквозь решётку вниз. В таких устройствах часто дно делают съёмным — например, в виде стакана, диаметр которого немного больше диаметра ёмкости, в которой находятся опилки. То есть стакан просто надевается снизу на дымогенератор и фиксируется на нём болтами. Можно также оборудовать камеру зольника открывающейся заслонкой, вроде печной дверцы. Для очистки от золы это наиболее трудоёмкий вариант.

    В любом из вариантов в нижней части дымогенератора нужно просверлить отверстие диаметром 5-6 миллиметров для доступа воздуха. Больше не нужно, иначе опилки внутри могут просто загореться, а они должны только тлеть, давая дым.

    В верхней части камеры, примерно на 7-9 см ниже верхнего края трубы будет находиться дымоход. Как видно на чертеже, трубка дымоотвода крепится к отверстию в стенке генератора; её длина может быть 7-8 сантиметров, чтобы на неё было удобно надевать длинную пластиковую трубку, которая уходит к коптильне. Но вообще говоря, в стационарных вариантах дымогенератор крепится прямо к стене коптильни, и трубка дымохода непосредственно входит в коптильную камеру.

    Теперь нужно собрать эжектор. Это устройство, которое высасывает дым из дымогенератора и направляет его в дымоход. Его конструкция понятна из рисунков. Тонкая трубка, в которую подаётся давление из компрессора, входит на несколько сантиметров в более широкую трубу дымохода. За счёт движения воздуха появляется небольшое разрежение, и дым из камеры дымогенератора уходит в дымоход.

    Работа

    Теперь, когда все основные детали соединены и надежно закреплены, осталось только собрать дымогенератор, чтобы проверить его в работе:

    1. Внутрь дымогенератора кладутся щепки, вес которых составляет примерно 700-800 граммов. Как было неоднократно сказано, в качестве опилок должны использоваться преимущественно лиственные или фруктовые деревья, но никак не хвойные.
    2. Крышка плотно закрывается и аппарат устанавливается на своё место на стенке коптильни. Или, если у вас отдельностоящая конструкция, к дымоходу присоединяется шланг, ведущий в коптильню.
    3. Через боковое отверстие опилки внутри поджигаются и включается компрессор.

    Эти три простых шага помогут генератору начать работать, а хозяину приготовиться к тому, чтобы получить самые вкусные копченые продукты.

    Все материалы, которые используются в данной статье для устройства и сборки дымогенератора, являются усредненными, то есть примерными. Допустим, если вы не нашли стальную трубу, можно использовать бидон из-под молока, старый огнетушитель, глубокую кастрюлю или любые металлические емкости, пусть даже из самых легких и мягких металлов.

    То же самое относится и к размерам. На чертежах указаны примерные размеры, и вы должны соотносить их с вашим конкретным случаем. Всё будет зависеть от конструкции самой коптильни.

    Ещё не забывайте, что если ваш дымогенератор соединяется с коптильней длинным шлангом, то в нём будет скапливаться конденсат. Дым выходит из устройства горячим, и охлаждается по мере движения по шлангу, поэтому из него неизбежно будет выделяться влага. Если её не удалять, то она может совсем закупорить шланг! Поэтому предусмотрите тройник на шланге, через который вода будет стекать в бутылку.

    Копчение – это не только способ увеличения срока хранения мяса или рыбы. Данный метод позволяет улучшить их вкус. Именно поэтому копчёные продукты так популярны сегодня.

    В этом обзоре мы поговорим об неотъемлемом элементе коптильни холодного копчения, а точнее о том, как сделать дымогенератор своими руками.

    Специфика понятия

    Источником дыма при любом виде копчения является костёр. Но для холодного способа копчения нужен дым температурой не более 40°С. Причём сам процесс может длиться несколько суток и всё это время нужно тщательно контролировать температурный режим, иначе технология будет нарушена. Для этого и был изобретён генератор дыма.

    Дымогенератором называется элемент коптильни, производящий дым в объёме, требуемом для поддержания процесса копчения и передающий его в коптильный шкаф. Его можно купить, а можно изготовить самостоятельно.

    Как видно на фото дымогенератора, сделанного своими руками, он представляет собой небольшое по размерам устройство, в которое засыпается древесные опилки или щепа. Там они медленно тлеют и образуют дым.

    Это закрытая, полностью автономная система. Принцип действия основан на нагревании опилок и их тлении без доступа кислорода. Конструкционных решений может быть много. Модели заводского производства оснащены переключателями, датчиками контроля температуры, механизмом дозирования щепы.

    Генераторы могут отличаться по своим габаритам. Чем крупнее устройство, тем для большего объёма коптильни оно предназначено.

    При самостоятельном изготовлении чертежи дымогенератора можно отыскать на специализированных сайтах в Интернете. Это несложно.


    Конструкционное устройство

    В состав конструкции дымогенератора для холодного копчения своими руками входит:

    Самим сделать устройство намного экономнее, чем приобрести покупной вариант. Причём никаких особых инструментов и оборудования вам не потребуется. Все материалы можно приобрести на строительном рынке.

    Компрессор

    Нередко у человека, решившего взяться за собственноручное изготовление генератора дыма, возникает вопрос насчёт компрессора. Как его сделать? Всё просто.

    Вам понадобится обычный компьютерный кулер. Его необходимо приклеить к внутренней стороне отрезка пластиковой бутылки, на горлышко нужно надеть шланг. Компрессор для дымогенератора готов! Он вполне работоспособен, хоть и смотрится непрезентабельно.

    Подойдёт также аквариумный компрессор. Можно вообще не использовать этот элемент. Конструкция будет работать и без него, но не так эффективно.


    Техника безопасности

    Перед сборкой устройства необходимо изучить основные пункты по технике безопасности:

    Топливо для дымогенератора

    Большинство заводских моделей оборудованы электрической или газовой топкой. Но это финансово накладно. Поэтому, если уж делать дымогенератор своими руками, то уж работающий на опилках и щепе.

    Достоинства подобного устройства:

    Опилки предпочтительно выбрать от лиственных деревьев. Хвойные породы не подходят в качестве топлива. Они испортят продукты, придав им горечь.

    Важную роль играет размер измельчения. Так, если вы планируете использовать мелкую щепу, то в устройство генератора дыма нужно будет добавить пружину, чтобы дым проходил беспрепятственно.

    Копчёные продукты домашнего производства – это настоящий деликатес, особенно, если они сделаны при помощи самодельной коптильни с дымогенератором из трубы своими руками. Поэтому, если у вас ещё нет подобного агрегата, то советуем обязательно выделить время для его сборки.


    Фото дымогенераторов своими руками

    На прилавках продовольственных магазинов всегда имеются разнообразные продукты холодного копчения. К сожалению, качество и вкусовые свойства таких с позволения сказать «деликатесов» далеки от совершенства. Проблема в технологии изготовления.

    Последние несколько десятилетий, в пищевой промышленности активно применяются химические препараты, под общим названием «жидкий дым». Мясо или рыба погружаются в раствор на некоторое время, приобретая характерный вид и аромат. Понятно, что к копчению этот процесс не имеет никакого отношения.

    Важно! Эти добавки сертифицированы и разрешены к применению. Пагубное влияние на организм не больше, чем от любых других добавок и ароматизаторов.

    Но ведь нам хочется натурального продукта! Поэтому настоящие гурманы предпочитают организовать холодное копчение самостоятельно, по старым дедовским технологиям.

    Для обеспечения потребностей трудящихся, в продаже имеются различные коптильные установки, как для горячего, так и для холодного копчения.

    Классическая технология подразумевает разнесенные камеры, соединенные длинным тоннелем, в котором охлаждается дым. В результате термообработка не производится, и копченый продукт остается таким же мягким, как будто он только что приготовлен.

    Инструкция: как сделать простой дымогенератор холодного копчения

    Чтобы сделать простой дымогенератор вам потребуется:

    1. Жестяная трехлитровая банка
    2. Жестяная литровая банка
    3. 4 самореза
    4. Полудюймовая трубка
    5. Полудюймовый штуцер с переходником для резинового шланга
    6. Муфта ½ для соединения штуцера и трубки

    Приступаем к изготовлению

    Как работает установка для холодного копчения?

    Камеры располагаются на разных уровнях. Разнос по высоте регулирует тягу в дымоходе, и влияет на интенсивность охлаждения дыма. Разница может составлять до 1 метра.

    Важно! Для монтажа подобной установки требуется наличие свободного места, и желателен естественный уклон грунта.

    Такие условия не всегда имеются во дворе частного дома или на дачном участке. Тем более что строительство настоящей коптильни подразумевает инженерные работы.

    В нижней камере (назовем ее топкой) происходит формирование дыма. Вариантов несколько:

    • Это может быть относительно герметичная емкость, в которой при слабом притоке свежего воздуха интенсивно тлеет топливо (щепа или опилки). Входной заслонкой регулируется поток свежего воздуха. Он должен быть недостаточным для возгорания, в тоже время, обеспечивая нормальную тягу в дымоходе;
    • Второй способ — двухкамерная топка. Под жаровней разводится открытый огонь, а на металлический лист насыпается материал для образования дыма (те же опилки или щепа). Тяга образуется в верхней камере, только для дыма.

    Дымогенератор для холодного копчения своими руками

    Готовка копчений – это не только вкусный итог, но и интересный процесс, требующих творческого подхода, умений и опыта. Многие люди не хотят покупать уже готовые системы для копчения, поэтому решаются создать дымогенератор своими руками. На первый взгляд, может показаться, что это довольно сложная задача, но на самом деле это не так. При наличии желания и небольшого перечня материала и инструмента можно самостоятельно соорудить отличную установку для копчения, с помощью которой вкус праздников приобретет совершенно новые оттенки.

    Интересно, что закопченные продукты могут пригодиться не только для непосредственного употребления на праздниках, проведенных на природе. Копчение известно и как отличный метод консервации. Обработанные таким способом продукты (мясо, сало, рыба) могут отлично сохранять свои полезные и вкусовые качества на протяжении длительного периода времени. Именно поэтому многие люди часто хотят получить дымогенератор для коптильни, чтобы с его помощью заготовлять на хранение продукты.

    Устройство и процесс работы дымогенератора

    Перед тем как взяться за работу, рекомендуется разобраться в том, что же собой представляет рассматриваемый агрегат. Дымогенератор – это приспособление, с помощью которого создается направленный поток дыма, появляющийся в процессе горения топлива, которым в преимущественном большинстве случаев выступают дрова. Примерная структура типичного генератора дыма выглядит следующим образом:

    • В устройстве должен быть предусмотрен вход для потока дыма, исходящего от сгораемого топлива.
    • К нему подводится соединение, через которое подается воздух с повышенным давлением. Он создается благодаря использованию компрессора.
    • Под воздействием компрессора поток дыма устремляется в другую часть устройства и выходит в коптильню.

    Дымогенератор – схема работы

    Дымогенератор для копчения – это небольшой прибор цилиндрического размера, задача которого состоит в перегонке дыма от сгораемых дров в коптильню. Устройство совершенно простое и несложное в изготовлении, его конструирование не потребует больших затрат и использования сложных инструментов.

    Особенность такого типа аппарата состоит в его очень высоком значении ПКД. Так как дым устремляется за потоком воздуха от компрессора (который должен быть не слишком большим), то здесь не происходит практически никакой потери полезного рабочего вещества. В качестве резервуара для перегонки дыма можно использовать все что угодно:

    • корпус старого огнетушителя;
    • старый алюминиевый бидон из-под молока;
    • нерабочий термос.

    Лучшим вариантом будет применение стальной трубы с диаметром приблизительно 8–10 сантиметров и длиною не более полметра. На слишком большой длине дым будет терять свою температуру, скорость движения, рассеиваться и приводить к неэффективной работе устройства.

    Схема работы дымогенератора из трубы

    Основы изготовления

    В общих чертах процесс создания генератора дыма со стальной трубой выглядит так:

    1. Сначала она закрывается с обеих сторон заглушками. С одной стороны можно заварить трубу наглухо, с другой же оставить плотную крышку, через которую в установку будет загружаться топливо для горения.
    2. В одной стороне сбоку (там, где будет лежать горючее) делается большое отверстие (прямоугольное или круглое), через которое должен совершаться поджог дров и щепы.
    3. С другой стороны трубы делается отверстие и к нему подсоединяется патрубок. Он нужен для подачи воздуха под давлением от компрессора, благодаря чему дым будет вытягиваться из аппарата и подаваться в нужное место.

    Пример чертежа дымогенератора для холодного копчения

    Чтобы созданный таким способом дымогенератор для коптильни работал хорошо, нужно расположить патрубок для выхода рабочего вещества в оптимальном положении. Рекомендуется, чтобы он находился выше зоны горения, так как это поможет преодолеть несколько существенных негативных эффектов:

    Размещение дымогенератора

    • Размер камеры сгорания не будет ограничен по высоте, будет возможность заложить большее количество щепы или дров.
    • Быстрое сгорание топлива из-за слишком сильной тяги.
    • Регулировать тягу с находящимся выше уровня горения патрубком будет значительно проще и эффективнее.
    • Попадание несгоревшей щепы в патрубок, благодаря чему может случиться его засорение и потребуется чистка.
    • Рабочий ресурс патрубка будет значительно снижен, если он расположиться в зоне горения.

    Постоянное воздействие высокотемпературного пламени способствует быстрому износу материала и потери его рабочих и прочностных характеристик.Если выполнить указанные рекомендации, то у хозяина обязательно получится отличный дымогенератор своими руками, способный работать долгое время и приносить своему владельцу пользу.

    Несложный дымогенератор своими руками

    Чтобы изготовить хороший аппарат, с помощью которого можно будет выполнять холодное копчение продовольствия, нужно совсем немного материала и подручного инструмента. Из обычной стальной трубы диаметром в 10 см получится отличная камера сгорания. С одной стороны у нее должна быть заваренная часть, с другой – открывающаяся крышка. Со стороны заваренной части делается небольшое отверстие для поджога топлива, со стороны крышки – отверстие для присоединения патрубка, с помощью которого дым будет направляться в коптильню.

    Еще следует изготовить другие ключевые компоненты установок.

    Компрессор

    Дымогенератор для коптильни не требует компрессора высокой мощности. Здесь достаточно использовать простейшее устройство мощностью всего в 4–5 Вт. Такие компрессоры активно применяются для аквариумов. Их стоимость невысока, а эффективность работы вполне достаточна для создания полнофункционального генератора дыма.

    Для желающих сэкономить еще и здесь и создать свой компрессор варианты тоже есть, и вот один из них. Для его реализации понадобиться обычный компьютерный вентилятор и пластиковая бутылка на пять литров. Процесс разработки компрессора выглядит следующим образом:

    • В бутылке нужно вырезать дно и вставить в отверстие кулер с ПК. Закрепить его можно саморезами или кусочками обычной проволоки.
    • В месте закручивания крышки бутылки нужно приделать шланг.
    • Важно сделать это так, чтобы соединение получилось герметичным, иначе его работа может оказаться под сомнением.

    Компрессор для дымогенератора

    Вот и все. Самодельный компрессор готов и коптильная установка станет еще более бюджетной.

    Камера для копчения

    Важно продумать и конструкцию самой коптильни, где будут находиться продукты, которые нужно обработать. В качестве нужного резервуара может выступать что угодно:

    • сваренный с листов металла прямоугольный ящик с дверцей;
    • старая металлическая бочка.

    Если в хозяйстве завалялся никому не нужный нерабочий старый холодильник, то он идеально подойдет в качестве коптильни. Чтобы пустить в это приспособление дым, можно просто повести к нему от патрубка шланг.

    Камера для копчения – схема

    Важные нюансы

    Чтобы дымогенератор для коптильни функционировал как надо, нужно внимательно отнестись к некоторым особенностям его работы. Это касается в первую очередь таких вещей, как регулировка тяги горения, сбор золы и борьба с нежелательным конденсатом.

    В простой конструкции генератора для копчения может возникнуть одна существенная проблема – в ней сложно регулировать интенсивность процесса горения. Основные варианты воздействия на этот параметр: регулировка мощности работы компрессора и обустройство так называемого поддувала. Первый вариант часто невозможен, так как в системе будет использоваться простейший или самодельный компрессор. Остается только потратить некоторые усилия на сооружения поддувала.

    Делая дымогенератор своими руками, лучшим способом регулировки тяги будет создание заслонки переменной площади. Делается это так:

    1. В нижней части корпуса стальной трубы (корпуса дымогенератора) проделывается отверстие и к нему приваривается недлинный кусок трубы.
    2. В этой трубе нужно проделать два параллельно находящихся отверстия, в которые вставится стальной пруток.
    3. К самому прутку следует изготовить пластинку круглой или квадратной формы (в зависимости от используемой для поддувала трубы) и установить ее внутри конструкции.

    Схема режима копчения

    Теперь тяга в устройстве регулируется – достаточно просто проворачивать пруток в поддувале, увеличивая или уменьшая уровень открытия пластинки.

    Дополнительные установки

    Если планируется регулярное использование коптильни, то нелишним будет предусмотреть зольник для того, чтобы периодически, без лишних усилий, убирать остатки после сожженного топлива. Сделать его можно из трубы немного большего диаметра, чем используемой в аппарате, со смонтированной сбоку дверцей. Между камерой сгорания и зольников располагается металлическая сетка, через которую зола опадает вниз и периодически убирается.

    Когда нужно использовать коптильню в холодное время года, то придется столкнуться с проблемой выделения конденсата в патрубке. Это можно обойти следующим образом. Патрубок, вместо того чтобы выводиться перпендикулярно корпусу устройства, опускается до земли, там к нему приваривается пара трубок:

    Дымогенератор с зольником

    • одна смотри вниз и выводит сконденсированную жидкость с устройства;
    • другая снова подымается вверх и пропускает дым дальше в коптильню.

    Собираясь делать дымогенератор своими руками, об этом момент рекомендуется подумать заранее. Холодный дым легко подымится по трубке вверх и попадет в камеру обработки продукта, а остаточная влага просто стечет по нижней трубке в предусмотренную емкость и не будет создавать никаких проблем.

    Изготовление дымогенератора из электроплитки

    Для тех, кто не любит сложных решений, всегда есть варианты попроще. Самый элементарный дымогенератор своими руками можно сделать с использованием простой электрической плитки. Делается он так:

    Схема полноценной сборки коптилки

    • На электроплитку ставится металлическая емкость (которая больше не потребуется в хозяйстве) с насыпанными в нее опилками.
    • Поверх плитки устанавливается широкий металлический «корпус», к примеру, из бочки без дна и верха.
    • В верхней части бочки создается примитивное крепление для размещения продуктов (натянутая проволока, скрещенные прутья и т. п.).
    • Плитка включается, начинает выделяться дым.

    Копчение проходит примерно 3–4 часа. Плюсы метода – отсутствие проблем изготовления коптильного шкафа, вся конструкция предельно проста и очень дешева.

    Если собираетесь сделать дымогенератор для копчения собственными руками, то в этом нет ничего сложного. Достаточно запастись небольшим запасом материала, стальной трубы, а еще сварочным аппаратом и задумка за считаные часы воплотиться в жизнь.

    Видео по теме: Дымогенератор для холодного копчения

    чертежи по изготовлению из нержавеющей трубы для копчения

    На каждом из этапов копчения нужно очень внимательно следить за тем, как тлеет топливо. От этого будет зависеть то, насколько вкусной и ароматной получится готовая домашняя копченость. Чтобы контролировать процесс было значительно проще, необходимо дополнительно приобрести дымогенератор для коптильни. Также его без проблем можно сделать своими руками, используя для этого обычную трубу.

    Какой принцип работы имеет дымогенератор

    Принцип действия устройства достаточно простой и заключается он в пиролизном разложении древесины при минимальном количестве кислорода. Если говорить более простым языком, то в дымогенераторе щепа нагревается и медленно тлеет практически без доступа воздуха. Генераторы дыма – это закрытие системы, которые могут иметь совершенно разную конструкцию. Заводские модели могут быть дополнительно оборудованы контроллерами температуры, механизмом дозирования щепы и специальными переключателями.

    Кроме того, дымогенераторы могут отличаться своими размерами. Чем больше размер генератора, тем больший объем должна иметь коптильная камера.

    На заметку! Если мощность генератора дыма будет подобрана неправильно, то это приведет к тому, что копченость получится не вкусной. Поэтому необходимо, чтобы все размеры были рассчитаны правильно.

    Самодельная коптильня из трубы: как делать

    Коптильня из трубы – это один из самых простых вариантов, который можно легко сделать самостоятельно.

    Для этого достаточно следовать инструкции и заранее подготовить все необходимое для работы.

    Материалы и инструменты, которые потребуются

    Для самодельной конструкции нужно подготовить:

    • стальную трубу с диаметром 10 сантиметров;
    • гофру из пластика – длина не должна превышать три метра или можно воспользоваться металлическим рукавом;
    • отрезок металлической трубки – до 40 см с диаметров 2,5-4 см;
    • небольшой компрессор – подойдет аквариумный;
    • фитинговая стыковка, которая будет иметь такой диаметр, как и дымовой канал;
    • включатель и электропровода;
    • термометр.

    Из инструментов нужно подготовить сварочный аппарат и болгарку. Желательно иметь хотя бы минимальный опыт работы с данными инструментами, чтобы во время процесса сборки генератора избежать травм и сделать все правильно и аккуратно.

    Чертёж дымогенератора из трубы

    Для того, чтобы было проще выполнять процесс сборки, стоит изучить чертежи дымогенератора из трубы.

    Ниже представлен самый простой и подробный вариант.

    Чертеж дымогенератора из трубы с нижним и верхним расположением эжектора

    Пошаговая сборка

    Нужно использовать все заранее подготовленные материалы, чтобы собрать дымогенератор, который будет использоваться для холодного копчения, своими руками из трубы.

    В первую очередь делается камера. Как правило, средняя высота дымогенератора составляет 70-80 сантиметров. В верхней части должна располагаться крышка, которую можно было бы снимать. Это нужно для того, чтобы можно было без проблем засыпать внутрь устройства топливо. В нижней части делается небольшая емкость, куда будет падать зола.

    В наиболее простых вариантах генератора, щепа насыпается на дно устройства, которое приваривается наглухо к краю трубы. В этом случае для очищения конструкцию переворачивают. Зольник в таком самодельном дымогенераторе не предусмотрен.

    Также есть еще один вариант конструкции. Щепа насыпается на решетку, которая предварительно крепится на определенном расстоянии от дна устройства. Зола, которая остается после перегорания топлива, будет сыпать сквозь решетку. Обычно, дно в таких устройствах – съемное. Также можно добавить заслонку, чтобы чистить зольник. Такой вариант считается наиболее трудоемким.

    Вне зависимости от выбранного варианта, в нижней части самодельного генератора просверливается небольшой отверстие, диаметр которого будет составлять 5-6 миллиметров. Сквозь него в устройство будет поступать минимальное количество воздуха, чтобы опилки медленно тлели.

    Если отверстие будет больше, то это может стать причиной возгорания.

    В верхней части конструкции, примерно на 7-9 сантиметров ниже верхнего края используемой трубы, делается еще одно отверстие. С его помощью к дымогенератору будет крепиться трубка дымоотвода.

    Дальше собирается эжектор. Данное устройство используется для того, чтобы высасывать дым из дымогенератора и направлять его в дымоход. Трубка небольшого диаметра, в которую будет подаваться давление из компрессора, входит на пару сантиметров в трубу дымохода, которая имеет больший диаметр. За счет того, что воздух будет медленно двигаться, возникает незначительно разрежение и дым из камеры начинает уходить в дымоход.

    После того, как все самые главные детали будут соединены и закреплены, нужно только окончательно собрать самодельный генератор дыма и проверить, насколько эффективно он работает.

    • Внутрь конструкции необходимо поместить щепки. Достаточно использовать 700-800 грамм топлива. Лучше всего использовать опилки из лиственных или фруктовых деревьев, которые сделают готовую копченость не только вкусной, но еще и достаточно ароматной.
    • Дальше нужно плотно закрыть крышку устройства и установить сооруженную конструкцию на определенное место рядом со стенкой коптильни. Если дымогенератор отдельностоящий, то к дымоходу нужно присоединить шланг, который будет направлен непосредственно в коптильню.
    • Затем через небольшое боковое отверстие поджигается топливо и включается компрессор.

    Теперь остается только время от времени следить за тем, чтобы опилки равномерно тлели и не затухали, чтобы получились вкусные и ароматные копчености домашнего приготовления.

    Возможные доработки и усовершенствования

    Для того, чтобы сделать самодельный дымогенератор более удобным в использовании, можно дополнить его некоторыми деталями и немного усовершенствовать. Сделать это очень просто, а результат сможет удивить каждого.

    Зольник

    Для того, чтобы сделать зольник, можно использовать отрезок трубы с сечением, которое чуть больше того, которое имеет труба на корпусе.

    Если такой трубы нет, то можно непосредственно к куску трубы приварить дно, а к корпусу по всему периметру тонкую полоску металла.

    Затем корпус будет вставляться в зольник. В этом случае ножки конструкции будут привариваться непосредственно к емкости для сбора золы.

    Регулируемая тяга

    В самых простых дымогенераторах, изготовленных из трубы, очень сложно регулировать интенсивность горения. Для того, чтобы за процессом горения было проще следить, можно отрегулировать производительность используемого компрессора. В конструкцию дополнительно в таком случае будет встраиваться регулируемое поддувало.

    Делается оно по тому же самому принципу, что и шибер.

    • Внизу корпуса приваривается небольшой кусок круглой трубы.
    • Затем нужно просверлить два отверстия, которые будут находиться друг напротив друга.
    • Сквозь отверстия протягивается небольшой прут, длина которого должна быть примерно на 20 см больше, чем диаметр трубы.
    • Из куска металла с толщиной 2-3 миллиметра вырезается круг, диаметр которого будет немного меньше, чем внутренний диаметр трубы.
    • Прут сгибается, чтобы получилась «ручка».
    • После того, как в отверстия будет вставлена данная «ручка», нужно приварить вырезанный круг.

    Заслонка, которую можно регулировать – готова. Если ее поворачивать, то можно регулировать не только поступление воздуха, но и интенсивность самого горения.

    Сборник для конденсата

    Когда дымогенераторы для холодного копчения работают, то происходит достаточно активное выделение конденсата. Для того, чтобы решить возникшую проблему, в готовую конструкцию можно добавить сборник для конденсата.

    • Выходная трубка генератора дыма опускается вниз.
    • В самой нижней точке нужно установить емкость, в которую будет стекать конденсат. К емкости привариваются две трубки, расположенные друг напротив друга.
    • Затем с противоположной стороны трубу снова нужно поднять вверх и подключить к коптильному шкафу.

    За счет такого усовершенствования устройства, большая часть конденсата будет попадать в емкость, что позволит практически полностью решить проблему.

    Эжектор

    Нужно подготовить небольшую трубку, диаметр которой будет составлять ¾ дюйма. Она будет выполнять роль дымохода. Также подготавливаются бобышки и штуцер, который будет использоваться для подачи воздуха. Дымоход и бобышку нужно приварить к заранее проделанным отверстиям, используя сварочный аппарат.

    Затем штуцер вкручивается в бобышку вместе с трубкой эжектора. Длину трубки нужно подбирать с учетом того, что она должна заходить примерно на один сантиметр в дымоход. После этого гибкий шланг от компрессора нужно присоединить к штуцеру.

    Компрессор

    Приобрести компрессор для дымогенератора можно в любом зоомагазине.

    Устройство, которое используется для подачи воздуха в аквариум – это самый лучший вариант для самодельного генератора дыма.

    Во время выбора компрессора нужно учесть то, какую он имеет производительность. Лучше всего использовать устройство, производительность которого не превышает 60 литров в час.

    Коптильная камера

    Перед тем, как приступить к монтажу генератора, стоит определиться с тем, какой объем будет иметь коптильная камера. Кроме того, важно, чтобы все стыки используемой коптильни были герметичными, в ней можно было поддерживать постоянный температурный режим и присутствовал дымарь для циркуляции дыма и отвода конденсата.

    Крепить дымогенератор нужно к боковой стенке. Дополнительно можно установить фиксаторы дымохода или же сделать специальное фланцевое соединение.

    Инструкция по эксплуатации

    Пользоваться самодельным генератором дыма очень просто. В трубу нужно положить топливо. Желательно на трубку, которая находится в верхней части конструкции, предварительно надеть пружину, которая будет доставать аж до стенки. Пружина должна иметь диаметр примерно 2 см. За счет этого стружки будут стабильно тлеть.

    После того, как корпус будет полностью заполнен щепой, она поджигается в нижней части. Лучше всего воспользоваться газовой горелкой и при необходимости немного наклонить генератор в сторону. После того, как стружка загорится, нужно закрыть крышкой конструкцию и включить компрессор.

    Несколько советов для пользователей

    Все материалы, которые упоминались выше приведены примерно. Если нет трубы, то можно воспользоваться старым огнетушителем, глубокой кастрюлей с толстыми стенками или, например, бидоном с молока. То же самое можно сказать и о размерах. Подбирать их нужно в зависимости от конструкции и размеров коптильной камеры.

    Сделать самостоятельно дымогенератор для холодного копчения в домашних условиях совсем несложно.

    Достаточно все заранее подготовить и четко следовать инструкции. Готовить вкусные копчености дома теперь вполне реально. Необходимо только немного знаний, времени и наличие всех необходимых материалов и инструментов.

    Коптильня холодного копчения своими руками (с дымогенератором и без): чертежи, видео, фото

    Еще в давние времена люди коптили мясо и рыбу для продления сроков их хранения. Этот способ приготовления мясных или рыбных продуктов не потерял своей актуальности и в наше время. Несмотря на продуктовое изобилие на полках магазинов, многие и сегодня предпочитают полакомиться каким-либо копченым деликатесом, но только приготовленным собственноручно. Данный процесс не представляет больших сложностей, поэтому он достаточно популярен, особенно среди тех, у кого есть своя дача или загородный дом. Расскажем, как сделать коптильню холодного копчения для дачи своими руками.

    Холодное копчение: необходимые условия

    Продукт может быть закопчен одним из 2-х способов:

    Кроме того, существует что-то среднее между ними – способ, который можно назвать полугорячим. Но наибольшей популярностью пользуется холодный. Рыба или мясо, приготовленные по этой технологии, обладают не только потрясающим вкусом, но и значительно дольше хранятся. Правда, и времени на приготовление холодным способом требуется тоже больше.

    Коптильня для холодного копчения

    Особую роль в копчении играет дым, с помощью которого и происходит приготовление продукта. Для этой цели используют определенные сорта древесины. Лучше всего подходят плодовые деревья: вишня, груша, яблоня, которые передают готовому продукту непередаваемый аромат, а также такие лиственные породы, как ольха, ива, осина.

    Внимание! Хвойные породы категорически не рекомендуется брать для копчения из-за содержащейся в них смолы. Использование древесины сосны или ели может просто испортить продукт, сделать его непригодным для употребления.

    Обработка дымом при приготовлении холодным способом производится обычно в течение нескольких дней. Оптимальная температура — около 20-25 градусов, но не более 35. Выше этой отметки будет уже происходить не холодное копчение, а ближе к полугорячему способу приготовления. Мясо и рыба, подлежащие копчению, должны быть предварительно соответствующим образом подготовлены – разделаны, засолены, а затем немного подвялены, чтобы убрать лишнюю влагу. Если подготовленный продукт будет слишком мокрым, то данный факт затянет общий процесс приготовления в результате того, что дым будет растворяться в этой излишней влаге.

    Совет. Иногда бывает, что соли было использовано слишком много. Непосредственно перед копчением можно убрать ее излишек, если подержать несколько часов засоленный продукт в воде, а затем обсушить его, чтобы избавиться от влаги.

    Для копчения понадобится специальное приспособление. Такую коптильню не слишком сложно изготовить самостоятельно. Можно, конечно, приобрести ее в готовом виде. Но намного интереснее сделать ее своими руками, к тому же, это обойдется значительно дешевле.

    Очень важно, чтобы дым в коптильне не был слишком горячим

    Как сделать коптильню холодного копчения своими руками?

    Устройство коптильни для холодного способа приготовления мяса или рыбы отличается от той, что работает по горячему принципу. И ее основной задачей является обработка продукта охлажденным дымом. Конструкция приспособления для копчения состоит из 2-х камер, соединенных дымоходом.

    Непосредственно саму коптильню располагают с одной стороны, а с другой – очаг или печку, являющихся источником дыма. Длина дымохода должна быть не меньше 3-х м. Это расстояние необходимо для того, чтобы поступающий для копчения дым успел охладиться до нужной температуры. Для стационарных конструкций роль дымохода может выполнять труба или канал, обложенный кирпичом. Походному же варианту вполне подойдет просто прокопанная под наклоном траншея.

    Схема: из чего состоит коптильня

    Для устройства коптильной камеры можно взять металлическую бочку, неработающий холодильник, очищенный изнутри, либо выстроить корпус из досок в виде ящика. Для холодной технологии копчения это сооружение необходимо сделать герметичным. Внутри нужно закрепить решетку, на которую будут подвешиваться крюки с рыбными или мясными продуктами для их копчения.

    При устройстве простого приспособления для копчения, которое можно отнести к деревенскому типу, нужно выполнить следующие работы:

    1. Выкопать небольшую яму под очаг для коптильни. Здесь можно установить печку или воспользоваться самым простым способом – оборудовать место для костра.
    2. Прокопать траншею под дымоход глубиной около 0,5 м и длиной не меньше, чем 3 м. Стены этого канала можно обложить кирпичом для большей надежности, а сверху закрепить металлический лист или прикрыть досками, дополнительно засыпав грунтом, чтобы избежать выхода дыма во время его прохождения по траншее. В этот канал также можно для удобства пользования уложить трубы либо пустить их поверх земли. Будет неплохо сделать траншею под небольшим наклоном для облегчения хода дыма. Чтобы была тяга, дымоход располагают обязательно выше очага.
    3. С другой стороны траншеи выстроить герметичную коптильню или установить подготовленную бочку. Трубу дымохода выводят в нижнюю часть конструкции для лучшего заполнения дымом ее пространства. На входе лучше поставить фильтр, чтобы избежать оседания сажи на готовящемся продукте.

    Коптильня из старого холодильника

    Прежде чем приступить к работе по устройству коптильни, необходимо сначала выбрать наиболее удачное место ее размещения, чтобы она не мешала. А возможно, что на участке найдется местность под наклоном, что станет неплохим вариантом расположения всей конструкции. Также желательно перед началом работ составить схему монтажа устройства, чтобы максимально учесть все необходимые детали, не упустив чего-либо важного.

    Коптильня с дымогенератором

    В самых простых коптильнях может встать проблема контроля определенной температуры дыма, поддержания ее на одном уровне. Процесс холодного копчения занимает несколько дней, поэтому бывает очень непросто беспрерывно следить за необходимым температурным режимом горения топлива.

    Намного проще это делать с дымогенератором. Он представляет собой устройство, которое в течение длительного времени обеспечивает получение дыма для приготовления продукта. Подача газовой смеси осуществляется под небольшим напором, что дает возможность оптимальным образом заполнять коптильную камеру дымом.

    Схема коптильни с дымогенератором

    Дымогенератор достаточно легко изготовить самостоятельно. В качестве источника нагрева используются такие варианты, как:

    • электричество;
    • открытый огонь.

    Одним из простых в исполнении дымогенераторов является металлический ящик не слишком больших размеров с выводом дыма через гофрированную трубу. В него закладывают опилки или щепки и ставят затем на огонь. Без доступа кислорода и под воздействием высокой температуры топливо начинает медленно тлеть. Минусами данной конструкции являются сложность за контролем температурного режима и необходимость в достаточно частом добавлении топлива.

    Другим вариантом, лишенным этих недостатков, является дымогенератор с электрическим элементом. Он имеет такую же конструкцию, но с добавлением спирали от электроплиты. Когда она нагревается, опилки или щепа начинают тлеть, выделяя дым. А блок управления дает возможность проконтролировать не только поджог топлива, но и температуру газовой смеси.

    Самодельный дымогенератор

    Дымогенератор может быть оснащен и термодатчиком, позволяющим при достижении определенного нагрева отключать устройство. Он дает возможность поддерживать процесс копчения в равномерном температурном режиме без перегрева находящихся в камере продуктов. Также важно создать несильный, но постоянный поток воздуха в коптильной камере, что легко обеспечивается при помощи таких доступных приспособлений, как аквариумный компрессор или кулер от компьютера.

    Самодельные дымогенераторы конструктивно бывают очень разнообразными, но практически все они довольно просты в исполнении. Сделать их своими руками, как и полностью все устройство для домашнего копчения – задача не из самых сложных, но требующая внимательности подхода и соблюдения норм пожарной безопасности.

    Потратив один раз свое время на эту работу, скрупулезно разобравшись во всех деталях процесса, можно долго потом радовать себя и близких ароматным мясом или рыбой изумительного вкуса.

    Коптильня холодного копчения: видео

    Коптильня своими руками: фото

    Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи

    При выборе в супермаркете копченного мяса возник вопрос: а можно ли самостоятельно готовить мясопродукты в домашних условиях, сделав своими руками дымогенератор для холодного копчения по разработанным чертежам? Об этом и пойдет разговор в сегодняшней статье. Что из себя представляет генератор дыма, каких они бывают видов и как его собрать из имеющегося под руками материала.

    Дымогенератор для холодного копчения

    Что из себя представляет коптильная установка

    Домашняя установка для копчения является достаточно простым устройством и состоит из коптильной камеры и генератора дыма. В прошлом она имела примерно такую конструкцию: как правило – металлическая бочка, выполнявшая роль камеры, устанавливалась на насыпь или небольшой фундамент из кирпичей и подсыпалась, чтобы у основания не было щелей.

    Под бочку подводился горизонтальный подземный, выложенный кирпичом или старой черепицей канал высотой 20-30 сантиметров и длиной от 2-х метров. Этот канал являлся дымоходом для костра, который разводился на противоположной от бочки стороне в закрытом приямке. Для притока воздуха оставлялось небольшое отверстие, обеспечивающее не активное горение, а тление дров в костре с обильным выделением дыма.

    В коптильном шкафу на сетках, поддонах или крюках располагались продукты, которые и приготавливались на остывшем дыму.

    Коптильная установка

    Еще один вариант конструкции выкладывается из камня. В нижней части обустраивается топка с поддувалом для возможности управлять интенсивностью горения. Дымоходный канал не поднимается вверх, а заходит в находящуюся рядом коптильную камеру, а уже из нее делается выход на улицу.

    Схема коптильной установки

    Но в современном мире ничего не стоит на месте, все развивается и двигается вперед. В современных установках на замену топкам и кострам пришли дымогенераторы – небольшие, компактные устройства, оснащенные электрическими вентиляторами или компрессорами для нагнетания воздуха.

    Именно о таком приспособлении и пойдет сегодня речь. Какие материалы понадобятся, чтобы изготовить генератор дыма для холодного копчения. Какими придется воспользоваться инструментами и приспособлениями.

    Принцип работы

    Чтобы разобраться, с каким приспособлением предстоит работать, необходимо понять, что оно из себя представляет. Устройство дымогенератора и его принцип работы заключается в следующем:

    • В металлическую колбу, закрывающуюся крышкой сверху засыпаются древесные опилки или стружка. Дно съемное – чтобы можно было удалять пепел. Топливо ложится на металлическую сетку, выполняющую роль колосников. Примерно на 5-10 миллиметров выше уровня сетки есть отверстие диаметром 1 см. Через него поджигается древесина и осуществляется приток воздуха в процессе горения.
    • К верхней части цилиндра присоединяется трубка дымохода диаметром ¾ дюйма. С противоположной стороны, через отверстие в стенке входит трубка эжектора, имеющая толщину ¼ дюйма, и пересекая все пространство колбы входит в дымоход на 10 мм. К внешнему концу эжектора присоединяется патрубок, через который подается воздух от компрессора или иного нагнетателя воздуха.
    • Труба дымохода заводится внутрь коптильной камеры.
    • При помощи газовой горелки, через специальное отверстие поджигается топливо. Включается компрессор подачи воздуха.
    • Воздушный поток попадает в дымоход. Благодаря конструкции создается тяга в колбе генератора, и продукты горения древесины затягивает в дымоход. Охлажденный дым из трубы заполняет коптильню.

    Это схематическое описание процесса. Дело в том, что, например, эжекторы имеют различную конструкцию, поэтому при работе с конкретным устройством появятся некоторые отличия и нюансы. Но сам принцип от этого не изменится.

    Дымогенератор для холодного копчения

    Подготовка чертежа

    Как и в любом процессе, связанном со сборкой составных конструкций, в первую очередь необходимо подготовить чертежи с размерами всех деталей и узлов. Его можно подготовить исходя из собственных взглядов и видений, а материалы подбирать в соответствии с размерами, указанными в схеме. Альтернативный вариант – корректировать чертеж в соответствии с размерами материалов, имеющихся в наличии.

    В том и другом варианте важно, чтобы получившиеся пропорции позволили сконструировать работоспособное изделие.

    На фото ниже приведен пример чертежа, который можно использовать как пример для составления собственного проектного решения. Перед тем, как определиться с окончательным вариантом эскиза, надо сделать выбор из нескольких видов дымогенераторов, которые имеют некоторые отличия:

    • С верхней или нижней эжекцией. Эта конструктивная особенность предполагает место расположения эжектора: трубок подачи воздуха и вывода дыма – в верхней части корпуса генератора или в нижней.
    • С охладителем или без него. Это решение предполагает наличие дополнительного элемента в схеме подачи дыма в коптильную камеру, выполняющего роль охладителя и дополнительного фильтра для конденсата.

    Схема работы

    Чтобы более детально рассмотреть все тонкости и нюансы, возникающие и встречающиеся при изготовлении коптильни в домашних условиях, выберем вариант с нижней эжекцией, охладителем и сборником конденсата.

    Способ установки генератора дыма

    Перед тем, как начать сборочные работы, нужно выбрать место, где будет установлена конструкция. От этого будет зависеть способ крепления прибора, а также некоторые особенности расположения деталей.

    На корпусе коптильного шкафа. В этом случае основная нагрузка ляжет на патрубки дымохода, так как именно выходная труба станет точкой соединения со шкафом. Чтобы распределить нагрузку, к корпусу дымогенератора можно приварить дополнительное крепление.

    Напольное размещение устройства позволит перенести точку опоры на нижний торец корпуса. В этом случае дно должно быть заварено, а для очистки от золы необходимо сделать дополнительную дверцу.

    Принцип работы

    Материалы и инструменты

    Для того, чтобы сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения, имея необходимые чертежи, видео и фотоматериалы, потребуются:

    • Труба металлическая диаметром 100 и длиной 650 мм. Из нее будет сделан корпус.
    • Стальной цилиндр Ø100 длиной 150 миллиметров для изготовления фильтра-охладителя.
    • Набор трубок Ø25мм разной длины с резьбой для сборки дымохода – 5 штук.
    • Железо листовое толщиной 2 мм. Размер должен позволить вырезать 4 круга диаметром 100 мм и 2 круга 90мм.
    • Сгоны Ø25 мм различной конфигурации – крестовина и тройник.
    • Быстросъемное соединение (резьба 25 мм) и 10 сантиметров трубки такого диаметра, чтобы плотно расположиться в штуцере быстросъема.
    • Саморезы по металлу.
    • Стержень для изготовления фильтра длиной 120 и толщиной 10 мм.
    • Высокотемпературная краска.
    • Компрессор аквариумный с производительностью от 10л/мин.
    • Стеклянная банка с металлической крышкой на резьбе для сбора конденсата.

    Чтобы справиться с таким набором материалов, под руками необходимо иметь следующие инструменты и устройства:

    • Линейка и чертилка – для разметки.
    • Угловая шлифмашина с отрезными кругами для металла.
    • Электрическая дрель со сверлами.
    • Сварочный аппарат с электродами.
    • Трубный ключ.

    Выполнив все необходимые приготовления, можно приступать к работе. Последовательность действий подробно описана в пошаговой инструкции, представленной в следующем разделе.

    Сборка дымогенератора

    Рассмотрим, как можно сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, разбив монтажные работы на этапы.

    Корпус

    • Берем трубу диаметром 100 миллиметров и длиной 60 см. Выравниваем торцы, чтобы в последствии на них можно было установить крышки.
    • Патрубок Ø25 мм и 15 см длиной, из которого будет сделан дымозаборник, с одного края должен иметь резьбу. С противоположного конца, на участке 10 см обустраиваем прорези, через которые дым будет поступать в патрубок. С нижней стороны, напротив прорезей просверливаем отверстия.

    Патрубок

    • Колосники будут установлены на высоте 50мм от нижнего края, а заборник дыма располагается примерно на уровне 4 см выше. Соответственно, при помощи сварки проделываем в корпусе отверстие на отметке 9см от нижнего торца.
    • Заготовленный патрубок устанавливаем на подготовленное для него место прорезями вверх и обвариваем.

    Заборник дыма

    • Делаем колосники. Из листа металла вырезаем окружность и просверливаем в ней по всей плоскости отверстия размером 5-7 мм.
    • Привариваем заготовку в 5-ти сантиметрах от низа корпуса.
    • Примерно на 0,5 – 1 см выше колосников высверливаем отверстие Ø 10мм. Оно будет служить для поджога топлива и забора воздуха для горения.
    • Из листового железа вырезаем задвижку для низа колбы. Она должна быть съемной, чтобы можно было удалять пепел. К торцу привариваем небольшие проушины наподобие салазок, в которые и устанавливаем задвижку.
    • Чтобы корпус закрывался сверху, вытачиваем на верхний торец пробку из твердой древесины. Желательно – из дуба.
    • Корпус дымогенератора практически готов. Переходим к фильтру и трубопроводу.

    Монтаж дымохода и охладителя с фильтром

    • На резьбу дымозаборного патрубка навинчиваем крестовину.

    Навинчиваем крестовину

    • В крестовину вворачиваем 2 патрубка:
    1. В нижнее отверстие длиной 5 см с резьбой на втором конце. В крышке от банки проделываем отверстие надеваем ее на патрубок и плотно фиксируем гайкой.
    2. В верхнее отверстие трубку длиной 10 см. Ко второму торцу будет приварен охладитель.
    • Свободный центральный выход крестовины закрываем заглушкой. Он будет использоваться для очистки дымозаборника.

    Корпус охладителя

    • Из листа железа вырезаем круг Ø100мм. По центру сваркой вырезаем отверстие 2,5 см для трубки дымохода. Это будет дно фильтра.
    • К нижнему концу трубы 100х150 мм при помощи сварочного аппарата крепим заготовленное дно.
    • К верхнему торцу привариваем ободок с отверстиями для крепления крышки.

    Корпус охладителя

    • Из железа вырезаем крышку и просверливаем отверстия, которые в точности совпадут с отверстиями ободка. В центре проделываем отверстие для патрубка.

    Фильтрующий элемент

    • Подготавливаем 2 пластины диаметром 90 мм, делаем по центру отверстия и устанавливаем их на стальной штырь толщиной 1 см.
    • К нижней пластинке крепим ножки.
    • Для того, чтобы прочно закрепить фильтрующее устройство в корпусе охладителя, из стальной проволоки сворачиваем небольшую пружину.

    Фильтрующий элемент

    • Устанавливаем фильтрующий элемент с пружиной в корпус охладителя и привинчиваем крышку, используя саморезы по металлу, предварительно обработав стык термостойким герметиком.

    Эжектор

    В верхнюю крышку ввариваем патрубок длиной 10 см с резьбой на другом конце.

    • На резьбу накручиваем тройник, использовав его центральный выход. Для удобства дальнейшего использования, тройник располагаем перпендикулярно выходу дымозаборника из корпуса.
    • В один из свободных выходов тройника устанавливаем патрубок, длина которого позволит ввести его в коптильную камеру. Как показывает практика, это минимум 25-30 сантиметров.
    • В противоположное отверстие тройника вкручиваем быстросъемное соединение, в хвостовик которого через уплотнитель заводится металлическая трубка.
    • На внешний торец трубки надевается виниловая или полиэтиленовая подающая трубка от воздушного компрессора. Как уже оговаривалось, его мощность не должна быть меньше 10 литров/минуту, в противном случае эффективность работы всей установки сведется к нулю.
    • Расположенный внутри конец трубки должен быть длиннее тройника и на 10 мм заходить внутрь патрубка дымохода.

    Эжектор

    Порядок работы

    Перед началом работы тщательно проверяем надежность всех механических соединений: крышки должны быть установлены на свои места и закрыты, патрубки плотно зафиксированы в сгонах.

    Емкость для сбора конденсата присоединяется к крышке. Как бы не было высушено топливо, в нем все равно содержится влага. Кроме этого – различные смолы и тяжелые примеси. Чтобы избавиться от этих добавок, в охладителе установлен фильтр, на «тарелках» которого оседает все лишнее, и конденсируясь, стекает вниз, в сборную емкость.

    Трубка подачи воздуха от компрессора подключается ко входу эжектора. Электрический кабель компрессора прокладывается и подключается к сети питания с соблюдением все норм и правил техники безопасности. Надо всегда помнить, что в установке используется открытый огонь и выделяется высокая температура, что создает повышенную опасность для проходящих рядом электрокоммуникаций.

    Засыпаем в колбу генератора сухую щепу или стружку и закрываем крышку. При помощи зажигалки, а лучше всего – газовой горелки, поджигаем топливо. Древесина начинает гореть, выделяя густой дым.

    Включаем компрессор. Струя воздуха смешивается с дымом, создавая тягу в дымоходе и увеличивая мощность потока.

    Щепа должна лежать достаточно плотно, но нельзя ее сильно трамбовать, так как она может забить дымозаборник.

    Выбор топлива

    В качестве топлива рекомендуется использовать крупную стружку или щепу. Более мелкую фракцию, как опилки, использовать не рекомендуются. Они будут просыпаться через колосники в поддувало, засорять дымоход.

    Топливо из фруктовых деревьев обладает приятным ароматом, напрямую зависящим от породы. Наиболее подходящими являются вишня, яблоня, груша, абрикос и ольха.

    Коптильный шкаф

    Коптильный шкаф должен плотно закрываться и иметь в верхней части дымоход для отвода дыма. Коптильня, в зависимости от интенсивности использования может быть сделана в виде «домика» или шкафа из металла или дерева.

    Самым простым и бюджетным вариантом является обычная металлическая бочка, емкостью 100-200 литров. У нее срезают верхнюю часть, чтобы можно было загружать продукты, а потом назад накрываю крышкой. Более «цивилизованное» решение – бочку устанавливают в лежачем положении, вырезают часть боковой поверхности, затем фиксируя ее на петлях, делая дверцу. Внутри устанавливается сплошная полка из сеток.

    Если после прочтения материала статьи и просмотра фото у Вас остались вопросы, прояснить некоторые моменты поможет видео, размещенное в конце этого раздела.

    Вы сами смогли убедиться, что, имея правильные чертежи, соорудить своими руками дымогенератор для холодного копчения – не такая уж и сложная задача. Бесспорно, она требует определенных навыков и подготовки. Далеко не каждый умеет пользоваться сварочным аппаратом или имеет его у себя дома. Но – воспользовавшись помощью друзей или знакомых, можно смастерить такое устройство, которое станет источником ароматных и вкусных яств на Вашем столе.

    Видео: дымогенератор

    как самому сделать коптилку, видео, схема изготовления

    Магазинные копчёности обладают совершенно не тем вкусом, что изделия собственного копчения. А создать такие продукты можно в аппарате холодного копчения (АХК). Эту работу можно выполнить, к примеру, на даче своими усилиями и запустить аппарат в эксплуатацию.

    Принципы холодного копчения:

    • Продукция обрабатывается дымом, который доведен до температурных показателей 20- 30 градусов.
    • Продолжительность приготовления: минимум 4-5 часов, максимум — несколько дней.
    • Продукт характеризуется тонким ароматом и изящным вкусом.
    • Его можно хранить минимум несколько недель.

    После такого теплового воздействия продукция приобретает такие качества:

    • Прекрасной ароматизацией. Это заслуга ароматизирующих натуральных элементов.
    • Продукт можно хранить намного дольше. Это заслуга консервирующей характеристики газов.

    Вообще считается, что продукция, которая коптилась в холодном режиме, обладает самым лучшим вкусом и продолжительным сроком хранения. По конструкции АХК может быть очень простым или очень сложным. Его можно изготовить из подручных материалов.

    Далее представлена классическая схема холодной методики. И специфика заключается в высокой температуре газов. В аппарате должна функционировать составляющая, которая понижает тепловое воздействие. А также предложены схемы двух методик копчения.

    Варианты

    Холодная методика генерации дыма подразумевает наличие удлинённого канала. Это дымоотвод. Газы двигаются по нему, и утрачивается часть их тепловой энергии, то есть идет снижение температурных показателей. Такое действие является базисом многих самодельных аппаратов. Схема и структура ключевых узлов этой техники таковы:

    • Образователь дыма.
    • Дымоотвод.
    • Ёмкость для продукции.

    Если в вашем арсенале не так много материалов, вы можете создать аппарат для вылазок на природу. Его можно поставить на садовом или дачном участке.

    Это простейшие модификации коптильни АХК. Её базисами являются прутья и полиэтиленовая пленка. Возвести это сооружение легко. Главное условие здесь — это понижение температуры газов, идущих от углей. Конструкционная основа здесь — это принцип вигвама.

    Для изготовления силового каркаса задействованы жерди. Сверху размещена пленка. Для крепления продуктов предназначен шпагат. Тепловым источником здесь является уголь. Он остался от костра, который здесь был ранее разведен. Дым идет от второго хвороста из зелёных лиственных веток. Траву использовать нельзя. Угли можно располагать в ведре или очаге. Это небольшой котлован с насыпью.

    Достоинства этого варианта:

    • Не нужно приобретать специальные строительные материалы.
    • Всё, что понадобится, — это пленка из полиэтилена.
    • Очень лёгкая конструкция.
    • Высокая динамика монтажа.
    • Можно визуально следить за процессом обработки.

    Минусы:

    • нужно постоянно контролировать очаг;
    • нельзя допускать открытый огонь, иначе всё сооружение воспламенится, и получится уже другой вид копчения;
    • эту технологию необходимо обеспечить углями и ветками в течение всего кулинарного процесса. Если вы отдыхаете компанией, всегда можно кому-то поручить эту обязанность.

    Более сложный вариант подразумевает наличие дымохода, он сооружается там, где есть склон. Создаётся траншея. Ее длина — 152 см, глубина 30-50 см. Ее нужно перекрыть ветками лиственных или хвойных деревьев. Сверху нужно насыпать земли и укрыть это дело пленкой. Главный плюс здесь — большая экономия времени, и нет необходимости в постоянном контроле. В таком сооружении очень удобно готовить рыбу, которая поймана только что. Кулинарный процесс продолжается значительно меньше. При этом вкус и качество пищи не портятся. Готовые блюда можно хранить несколько дней. В более сложных модификациях необходимы массивные элементы.

    Далее предложены шаблоны мини-агрегатов и самодельных приспособлений:

    Базой коптильни холодного копчения своими руками может быть бочка емкостью на 10 литров. Можно задействовать устаревший холодильник, шкаф для одежды.

    Для создания дымоотвода понадобятся:

    • Трубы из металла. Их минимальный внутренний диаметр составляет 10 см.
    • Канализационный коллектор.
    • Жестяной вентиляционной тоннель.
    • Напорный водопровод.
    • Гофрированная труба, обладающая превосходной гибкостью. Ее можно заимствовать от камина или печки.

    Образователем дыма может быть очаг, в котором ранее разводился костер. Можно организовать небольшой котлован. Сверху закрывается без задней крышки.

    Более сложная вариация. Это использование конструкции из металла с ограждёнными отделениями. В первом отделении образуется тепло. В другом находится топливо для генерации дыма.

    Ключевые аспекты предстоящих работ

    Как сделать коптильню холодного копчения? Разберем план:

    • Расположение АХК должно быть на необходимой дистанции от деревянных объектов.
    • Необходим учет направления ветров в этой местности.
    • Воздушный поток должен блокировать огонь в этом очаге и не посылать дым к жилым или хозяйственным строениям или помещениям с животными.
    • Необходимо организовать наклон для дымоотвода. Это условие получения тяги.
    • Дымоотвод и печь должны быть ограждены. Это мера для исключения ожогов. Их могут получить любопытные дети или животные. Допустимый диапазон дымоходной трубы или траншеи: 2-5 м. Такой параметр обуславливает активное охлаждение и степень тяги.

    Стадии воздвижения АХК

    Итак, сделать коптильню холодного копчения своими руками можно так:

    1. Создание эскизов и чертежей проектов.
    2. Нужно заготавливать все исходные узлы и компоненты.
    3. Определите местонахождение данной техники на своем участке.
    4. Все узлы и детали соединяются с учетом здешних условий. Они могут соединяться сварочным методом, крепежами или способом расчеканивания.

    Самодельная коптильня холодного копчения может быть металлической, кирпичной или деревянной (самая простая).

    Коптильни лучше устанавливать в той зоне, откуда дым не попадет в дом и не будет мешать домашним животным

    Их особенности:

    • Серьёзные объёмы.
    • Имеется хронометр.
    • В продвинутых моделях есть электронный комплект управления. В магазинах называют как электрокоптильня.

    В жаркую пору важнейшая дилемма – это охладить дымовые газы и устроить постоянный поток внутри аппарата.

    Можно устройство коптильни выполнить по схеме самому:

    На практике такая коптилка холодного копчения реализуется одним из этих способов:

    • Охлаждение с помощью воды. Труба или её элемент опускается в ванну, наполненную колодезной водой.
    • С применением воздуха. С ним частично ассимилируется дымовой газ. Сам воздух идёт от компрессора.

    Обычно к коптилке холодного копчения подключается аквариумный насос или вентилятор от вытяжки. И чаще всего отсек для дров и газа выполняют из баллона
    Кирпичная версия. Пример создания

    Когда вы найдёте подходящую зону для неё, эта территория:

    1. Очищается от всякого мусора и растительности.
    2. Здесь аккуратно ликвидируется поверхностный почвенный слой.

    Создаётся котлован глубиной максимум 40 см, шириной – 30-40 см. Если коптильня холодного копчения своими руками планируется массивной, армирование основания – дело обязательное.

    Если конструкция будет небольшой и грунт здесь плотный, достаточно качественно утрамбовать нижний почвенный слой.

    Чертежи. Создаёте сами или закажите у профессионалов.

    Пример:

    В земле рядом с подготовленной зоной создаёте углубление для дымоотвода. Для его изготовления подходит красный глиняный кирпич.

    В одном окончании дымоотвода формируйте коптильный отсек. Его примерная высота – 1,5 м. Он выкладывается на рёбра кирпичей.

    Создаётся траншея. Глубина – 40 см. Ширина – 60 см.

    Топочный отсек лучше построить выше камеры. Как уже было замечено ранее, строить эту конструкцию лучше на подъёме. Если его нет, сделайте.

    Дно траншеи основательно тромбуется. Начинается кладка. Два кирпича по общей длине ставятся встык. Для кладки применяется глиняный состав.

    Выкладываются стены. Действие идёт на кирпичном основании, созданным ранее. Метод кладки – на ребро. Во всех линиях обязательно одинаковым способом перевязываются швы. Высота стенки – порядка 30 см.

    Пример коптильни

    Перекрывается верхушка канала. Метод – домик. Кладка идёт встык и по длине. Используется тот же глиняный состав. Возникающие щели и пустоты сразу заполняются.

    Монтируются камеры ХК и ГК. Внутрь камеры канал проникает на 30 см. Когда дымовой тоннель абсолютно высохнет и окрепнет, можно засыпать все компоненты грунтом прямо до самого коптильного отсека.

    При сооружении стен закрепляйте металлические прутья. На них произойдёт укладка продуктов. Учитывая размеры аппарата, их получается 8 штук. Они монтируются на различной высоте.

    Не помешает оснастить аппарат фильтром – обычной мешковиной.

    Для неё дополнительно монтируются ещё прутья. И наличие этой составляющей важно предусмотреть на стадии работы над чертежами. Когда аппарат работает, мешковина периодически смачивается водой.

    Сверху агрегата ставится металлическая крышка.

    Воздвижение стационарного деревянного АХК

    Его можно сделать без дымоотвода.

    Функция по устранению дыма возлагается на ров с нужными параметрами

    Тепловой источник здесь — генератор дыма. В него закладывается щепа или опилки. Базой для него может стать любая стальная цилиндрическая ёмкость.

    Здесь нужны такие материалы:

    • листы шифера,
    • кирпич высокой прочности,
    • отдел для продуктов,
    • металлическая решётка.

    Стадии:

    • В намеченной зоне вычисляется прямая линия. Её примерная длина — 3 м. По ней создаётся траншея. Её глубина – 50-60 см.
    • Она обшивается кирпичом. Хватит одного слоя. Это мера удержания тепла. Затем траншея накрывается металлическими листами небольшой плотности и засыпается землёй (минимальный слой — 15 см). Это защита от промерзания в зимнее время.
    • В этой траншее устраиваются два отверстия. На одном окончании в данном отверстии станет разводиться пламя. Через него будут закладываться дрова. На втором окончании выстроится камера АХК. На месте розжига огня можно увеличить параметры канала, так разовьётся тяга.
    • Создание ёмкости для коптильного процесса.

    В верхней зоне ставится решётка для продуктов

    Если АХК будет эксплуатироваться часто и активно, вместо этого варианта лучше сделать полную кладку из кирпича. Он – глиняный, огнестойкий. Чтобы избежать ошибок, создайте детальный чертёж и отразите в нём все параметры.

    Над камерой ХК можно устроить защиту от конденсата. Это пластина или конус из металла.

    Во время готовки блюд отверстие, где разжигается пламя, накрывается плотным материалом, например, брезентом. Это мера для продолжения тления.

    Если в выбранной зоне для строительства плохая почва, необходим фундамент. Выкапывается котлован прямоугольной формы. Минимальная глубина -30 см.

    Фундамент

    1. Дно траншеи покрывает крупный щебень.
    2. Для создания стен применяются пенобетонные блоки.
    3. Они армируются. У армирующей сетки ячейки крупные.
    4. Оставшийся объём заполняется цементно-песчаным составом. Пропорции: цемент – 1 доля, песок – 3.

    Если почва крепкая, можно соорудить только кирпичный постамент.

    Создание коптильного деревянного отсека
    Деревянная коптильня из дерева довольно привлекательна и экологична. Древесину нужно основательно обработать. Тогда такой АХК может прослужить очень долгое время.

    Необходимые материалы:

    • Брус.
    • Вагонка (можно заменить обрезной доской).
    • Набор тонких саморезов.
    • Акриловый герметик (можно заменить силиконовым видом).
    • Материал для кровли.
    • Набор петель и ручка для дверки.
    • Термометр.

    Стадии:

    В качестве строительного материала лучше задействовать лиственные породы

    1. Конструирование каркаса. Минимальная высота этого АХК с учётом фундамента – 130 см. Не исключено прибавление к ёмкости генератора дыма. Он монтируется около коптильного отдела, который возвышен от него на 20 см. Подобный объём можно гарантировать, добавив сильные деревянные ножки.
    2. Решение вопроса с крышей. Если она будет с одним скатом, передняя стенка отдела возвышается над задней стенкой на 20 см. Дно обязательно отделывается вагонкой. Здесь наличие очень твёрдого дна не обязательно. Однако доски соединяют и удерживают целую конструкцию.
    3. Собрав основной каркас, поставьте направляющие элементы крыши. Это специальные рейки.
    4. Определитесь с позицией дверки и устройте проём для неё. Его нужно ограничить досками.
    5. Создание крыши. Если у неё один скат, применяются доски длиной 150 см. Их нужно очень плотно прибить друг к другу. Если у неё два ската, она должна иметь поддержку в виде дополнительных брусков небольшой длины. Один их край привинчивается к треугольнику кровли, второй – к боковой стенке чётко в вертикальной позиции.
    6. Организация крепёжных составляющих, чтобы подвесить и закоптить продукты. Здесь потребуются доски длиной 90 см. Данная доска обозначается медианной чертой в продольном направлении. Затем в ней дрелью создаются отверстия с шагом в 10 см. Их ориентировочный диаметр – 4 см. После чего доски требуется распилить по созданной ранее черте. Таким способом из каждой доски получаются две полочки, имеющие пазы. Они монтируются на боковые стенки горячего коптильного отделения.
    7. Все АХК обшиваются досками и вагонкой. Это залог необходимой теплоизоляции. Все стыковые участки досок заполняются герметиком. Это оборона от попадания влаги. Для продления срока службы дерево покрывается лаком.
    8. Крышу можно выстелить алюминиевыми листами или профнастилом. В ней необходимо выпилить отверстие с параметрами 15 х 15 см. Это гарант вентиляции коптильного отсека.
    9. Сборка дверки для отсека с продуктами. Применяется оставшийся брус. Из него следует собрать простую решётку. Для её отделки используется вагонка и та же доска. Затем с одной стороны монтируются петли, с другой – ручка. Можно ещё здесь прикрепить щеколду.
    10. Дверка устанавливается в свой проём.
    11. Отсек ХК готов. Он присоединяется к остальной конструкции.

    Постороить коптильню холодного копчения не так просто, но вполне реально. Если нет опыта, можно соорудить простейшее устройство.

    Копчение сыра

    Можно ли коптить сыр или добавлять в него дым?

    Есть три основных способа коптить сыр:

    1. Большинство сыроваров подвергают сыр воздействию дыма из-за сжигания всего, что они выберут, включая древесину твердых пород (яблоко, вишню, клен, орех пекан и гикори), опилки, кукурузные початки, мескит и т. Д. Rogue Creamery в Орегоне выпускает свой знаменитый «Smokey Blue» над местной скорлупой фундука!
    2. Некоторые сыроделы опрыскивают или обмакивают сыр в жидкий дым (или добавляют его в творог) перед тем, как закоптить сыр.Если после этого он подвергается действию дыма, он все еще может называться копченым сыром (и жидкий дым не нужно добавлять в список ингредиентов).
    3. Иногда в творог добавляют жидкий дым или ароматизатор дыма или сыр маринуют в ароматизаторе, но на самом деле сыр не подвергается воздействию дыма. Этот сыр должен иметь маркировку «натуральный аромат копчения» или «аромат копчения гикори». В этом случае ароматизатор должен быть добавлен в список ингредиентов в соответствии с правилами USDA.

    Какой сыр можно курить?

    Любой сыр можно коптить, если поддерживать достаточно прохладную температуру. Основная причина этого — температура плавления молочного жира, которая составляет 98,6 F (температура тела коровы). На самом деле масляный жир начинает сочиться из сыра, когда он достигает середины 60-х годов. Поскольку мы не хотим удалять жир из сыра во время копчения, необходимо, чтобы процесс копчения был как можно более холодным.

    Традиционно копчение твердых сыров, таких как Чеддер или Гауда.Среди других популярных — Моцарелла, Проволоне, Скаморца, Швейцарский и Пеппер Джек.

    Сыроделы все чаще коптят и свои свежие сыры. «Капри с копченым гикори» Westfield Farm — это небольшие поленья из козьего молока с интенсивным ароматом. River’s Edge делает «Up in Smoke», копченый шевр, завернутый в кленовые листья, которые предварительно копчены, а затем смочены бурбоном!

    На каком этапе копчится сыр?

    Обычно перед копчением он полностью созревает.В противном случае курение может помешать процессу старения. Жидкий дым обычно добавляют в творог перед прессованием. Для этого нет реальных «жестких и быстрых» рецептов, потому что здесь слишком много переменных. Вы должны экспериментировать и делать хорошие записи, пока делаете это.

    Многие люди, не занимающиеся сыроделанием, покупают сыр в магазинах, разворачивают его и коптят в соответствии со своими требованиями. Вы можете попробовать это сначала, прежде чем решить, какой сыр делать и коптить. Вы, конечно, захотите сделать то, что вам больше всего нравится.

    Как коптить сыр?

    На YouTube есть много отличных видеороликов о том, как коптить сыр, и еще больше хороших статей (многие из них на сайтах компаний, продающих курильщикам). Есть также много хороших форумов и блогов, в которых постоянно обсуждаются вопросы курения сыра.

    Вы захотите приготовить или купить коптильню для сыра. Цель состоит в том, чтобы поддерживать температуру ниже 95F.

    Многие курят сыр в горячих коптильнях, помещая его подальше от источника тепла.Однако, если температура очень низкая, вы можете коптить сыр дольше, и вкус будет более мягким.

    В идеале емкость, в которую вы кладете сыр, должна быть отделена от источника тепла гибкой трубкой. Дым проходит по трубе в камеру, где сыр стоит на стеллажах. При такой установке сыр можно коптить в течение многих часов, что придает ему приятный вкус и светло-коричневый цвет.

    У некоторых курильщиков есть дополнительные насадки для холодного копчения (см. Ниже).

    Многие ремесленные сыроделы покупают бывшее в употреблении оборудование и переделывают его в оборудование для холодного копчения или строят свое собственное из дерева.

    Вот несколько советов по копчению сыра

    • Перед тем, как коптить сыр, дайте ему постоять при комнатной температуре на несколько часов. Он разовьет очень тонкую кожу, чтобы защитить ее.
    • Замочите щепу в воде на час.
    • Коптите сыр небольшими кусочками, до полкилограмма.
    • Если сыр потеет (масло сходит) в коптильне, заверните его в марлю, пока он коптится.
    • После курения заверните его и положите в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы дать аромату осесть.
    • Ведите записи о том, что вы делаете, чтобы вы могли повторить свои успехи.

    Нам бы очень хотелось услышать, как вы курите сыр. Присылайте истории и фотографии на [email protected]

    Сохранить

    вам также может понравиться:

    Копченый перец чили, приготовленный с использованием генератора холодного дыма

    Эта политика конфиденциальности определяет, как [@config: company_name @] использует и защищает любую информацию, которую вы предоставляете [@config: company_name @] при использовании этого веб-сайта.
    [@config: company_name @] стремится обеспечить защиту вашей конфиденциальности. Если мы попросим вас предоставить определенную информацию, с помощью которой вас можно будет идентифицировать при использовании этого веб-сайта, вы можете быть уверены, что она будет использоваться только в соответствии с настоящим заявлением о конфиденциальности.
    [@config: company_name @] может время от времени изменять эту политику, обновляя эту страницу. Вам следует время от времени проверять эту страницу, чтобы убедиться, что вас устраивают любые изменения.

    Что собираем

    Мы можем собирать следующую информацию:

    • ФИО и должность
    • Контактная информация

    • , включая адрес электронной почты и номер телефона
    • демографическая информация, такая как почтовый индекс, предпочтения и интересы
    • другая информация, относящаяся к опросам клиентов и / или предложениям

    Мы не храним информацию о кредитных картах.При совершении покупок в Интернете информация о вашей кредитной карте зашифрована, поэтому мы не видим никакой этой информации. При оплате по телефону или в магазине данные вашей кредитной карты вводятся непосредственно в автомат EFTPOS, поэтому они никоим образом не записываются и не сохраняются.

    Что мы делаем с информацией, которую собираем

    Нам нужна эта информация, чтобы понять ваши потребности и предоставить вам лучший сервис, в частности, по следующим причинам:

    • Ведение внутреннего учета.
    • Мы можем использовать эту информацию для улучшения наших продуктов и услуг.
    • Мы можем периодически отправлять рекламные сообщения о новых продуктах, специальных предложениях или другую информацию, которая, по нашему мнению, может вас заинтересовать, используя указанный вами адрес электронной почты.
    • Время от времени мы также можем использовать вашу информацию, чтобы связываться с вами в целях исследования рынка. Мы можем связаться с вами по электронной почте, телефону, факсу или почте. Мы можем использовать эту информацию для настройки веб-сайта в соответствии с вашими интересами.

    Безопасность

    Мы стремимся обеспечить безопасность вашей информации. Чтобы предотвратить несанкционированный доступ или раскрытие информации, мы внедрили соответствующие физические, электронные и управленческие процедуры для защиты и защиты информации, которую мы собираем в Интернете. У нас есть строгий контроль доступа пользователей, чтобы гарантировать, что ограниченное количество сотрудников имеет доступ к вашей личной информации

    Как мы используем файлы cookie

    Cookie — это небольшой файл, который запрашивает разрешение на размещение на жестком диске вашего компьютера.Как только вы соглашаетесь, файл добавляется, и cookie помогает анализировать веб-трафик или сообщает вам, когда вы посещаете определенный сайт. Файлы cookie позволяют веб-приложениям реагировать на вас как на человека. Веб-приложение может адаптировать свои операции к вашим потребностям, симпатиям и антипатиям, собирая и запоминая информацию о ваших предпочтениях.

    Мы используем файлы cookie журнала трафика, чтобы определить, какие страницы используются. Это помогает нам анализировать данные о посещаемости веб-страниц и улучшать наш веб-сайт, чтобы адаптировать его к потребностям клиентов.Мы используем эту информацию только для целей статистического анализа, а затем данные удаляются из системы.
    В целом, файлы cookie помогают нам улучшить веб-сайт, позволяя отслеживать, какие страницы вы считаете полезными, а какие нет. Файл cookie никоим образом не дает нам доступа к вашему компьютеру или какой-либо информации о вас, кроме данных, которыми вы хотите поделиться с нами.
    Вы можете принять или отклонить файлы cookie. Большинство веб-браузеров автоматически принимают файлы cookie, но обычно вы можете изменить настройки своего браузера, чтобы отклонять файлы cookie, если хотите.Это может помешать вам в полной мере использовать возможности веб-сайта.

    Ссылки на другие сайты

    Наш сайт может содержать ссылки на другие интересные сайты. Однако после того, как вы использовали эти ссылки, чтобы покинуть наш сайт, вы должны помнить, что мы не имеем никакого контроля над этим другим сайтом. Поэтому мы не можем нести ответственность за защиту и конфиденциальность любой информации, которую вы предоставляете при посещении таких сайтов, и такие сайты не регулируются данным заявлением о конфиденциальности.Вам следует проявлять осторожность и ознакомиться с заявлением о конфиденциальности, применимым к рассматриваемому веб-сайту.

    Управление вашей личной информацией

    Вы можете ограничить сбор или использование вашей личной информации следующими способами:

    • всякий раз, когда вас просят заполнить форму на веб-сайте, найдите поле, которое вы можете щелкнуть, чтобы указать, что вы не хотите, чтобы информация использовалась кем-либо в целях прямого маркетинга
    • , если вы ранее согласились с тем, чтобы мы использовали вашу личную информацию в целях прямого маркетинга, вы можете в любое время изменить свое решение, написав или отправив нам электронное письмо по адресу [@config: company_email @] или позвонив по телефону 1300 002 771

    Мы не будем продавать, распространять или сдавать в аренду вашу личную информацию третьим лицам, если у нас нет вашего разрешения или если это не требуется по закону.Мы можем использовать вашу личную информацию для отправки вам рекламной информации о третьих лицах, которая, по нашему мнению, может вас заинтересовать, если вы сообщите нам о своем желании.
    Если вы считаете, что какая-либо информация, которую мы храним о вас, является неправильной или неполной, пожалуйста, позвоните, напишите или напишите нам как можно скорее по указанному выше адресу. Мы незамедлительно исправим любую информацию, которая окажется неверной.

    Международная передача личной информации

    Хотя BBQ Spit Rotisseries является австралийской компанией, некоторые из подрядчиков и сторонних консультантов, которых мы используем, находятся за границей.Чтобы позволить этим поставщикам услуг выполнять некоторые функции от нашего имени, нам может потребоваться время от времени раскрывать информацию этим поставщикам услуг. Мы раскрываем вашу информацию этим поставщикам услуг только в тех случаях, когда это необходимо для услуг, которые они предоставляют компании BBQ Spit Rotisseries. По большей части эти поставщики услуг выполняют ряд задач и задач по вводу данных, которые не требуют доступа к информации о клиентах. Ни при каких обстоятельствах не разглашаются ваши платежные реквизиты, такие как банковские реквизиты или номера кредитных карт.

    ХОЛОДНЫЙ ТУНЦ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ: СОДЕРЖАНИЕ КАЛОРИЙ, ПРЕИМУЩЕСТВА, КАК СОБРАТЬ, КАК КУРИТЬ — ДОМ

    Тунец холодного или горячего приготовления — изысканный и очень нежный деликатес. По вкусу мясо телятины в группе. Копченый тунец в домашних условиях сохраняет отличный сок, не лось е оригинальное t

    Содержание:

    Тунец холодного или горячего копчения — изысканное и очень нежное лакомство.По вкусу рыба приближается к телятине на пару. Копченый тунец в домашних условиях сохраняет отличную сочность, не теряет первоначального вкуса. Филе подходит как холодная закуска, из него можно делать салаты, бутерброды.

    Польза и калорийность продукта

    Тунец холодного копчения, калорийность которого составляет всего 140 ккал на 100 грамм, одновременно и питателен, и диетичен. Но даже не это важно, а сбалансированный химический состав, богатый витаминами и минералами.Всего 30 г морской рыбы в день — и риски развития патологий сосудов, сердца и тестостерона будут нормализованы. Входящие в состав рыбы ценные микроэлементы активируют работу головного мозга.

    Важно! Из свежего тунца можно приготовить рагу, супы, филе, жареные, копченые. Японцы любят суши с этой рыбой.

    При правильной обработке ценное мясо не теряет своих питательных и вкусовых свойств, не подвержено воздействию микробов, болезнетворных микроорганизмов. Калорийность невысокая, поэтому при соблюдении диеты можно смело включать в меню деликатес.

    Богатый состав обеспечивает ряд полезных эффектов от употребления в пищу рыбы:

    • улучшение обмена веществ;
    • укрепление иммунитета;
    • нормализация давления;
    • восстановление микроциркуляции крови;
    • профилактика тромбов;
    • стабилизация сердечного ритма;
    • улучшение мозговой деятельности;
    • укрепление суставов, костей;
    • устранение плохого холестерина;
    • очищает печень, восстанавливает работу поджелудочной железы;
    • снижение выраженности депрессивного синдрома.

    Тунец — эффективное средство для омоложения. Диета на основе этой рыбы продлит жизнь, очистит организм и поможет добиться долголетия. Японцы едят тунца постоянно, а средняя продолжительность жизни в стране превышает 80 лет.

    Важно! Копченый тунец может быть вредным, и его следует употреблять в умеренных количествах.

    Ограничения и противопоказания

    В мясе тунца холодного копчения может накапливаться ртуть, поэтому его нельзя употреблять при почечной недостаточности или склонности к аллергии.Беременным женщинам, маленьким детям тоже лакомство не нужно. Другие противопоказания — патологии желудочно-кишечного тракта, гастриты.

    Важный! Особенно осторожно употреблять это лакомство следует людям с проблемами печени, так как копченый тунец содержит много жиров и белков.

    Хороший, свежий тунец очень полезен, но не стоит забывать о мерах предосторожности

    Выбор и подготовка тунца к копчению

    Тунец горячего копчения в домашних условиях приготовить легко, но хлопотно.Сначала тушку очищают, солят. Польза и безопасность продукта зависят от правильного выполнения манипуляций.

    Покупают свежую красивую эластичную рыбу с ярким мясом. Можно взять замороженного тунца, в этом случае его сначала дают разморозить. Для равномерного приготовления выберите одинаковые по размеру особи, нарежьте их аккуратными кусочками. Последовательность разрезов обязательна:

    1. Удалите внутренние части из разреза на животе.
    2. Снимите головку.
    3. Отрезать хвост, плавники.
    4. Снимите кожицу.

    Если коптильня небольшая, рыба будет лучше измельчаться. На спине делается надрез для отделения мяса, тушка делится на 3 части. Филе копченое, изысканное лакомство, его можно мариновать, заправлять специальными соусами.

    Маринование и засолка

    Для правильного маринования тунца горячего копчения используйте стандартное сухое маринование. Это поможет максимально раскрыть натуральный вкус рыбы. Технология засолки:

    1. Филе, тушки рыбы покрывают с разных сторон — на рыбу берут столовую ложку каменной соли.
    2. Настаивается полчаса при комнатной температуре.
    3. После засолки тунец поливают лимонным соком, отправляют в коптильню.

    При правильном мариновании рыба приобретет оригинальные вкусовые и ароматические свойства. Для заправки лучше всего взять несколько стаканов воды, полтора соевого соуса, немного меда, соль, чеснок, имбирь, смесь перцев. Можно использовать любой рецепт маринада — без ограничений.

    Окончательный цвет и вкус зависят от приготовления рыбы.

    Рецепты тунца горячего копчения

    Тунец можно приготовить методом горячего копчения. Нужно брать свежую рыбу однородного цвета. Наличие пятен говорит о том, что продукт несвежий, глаза тоже мутные.

    В коптильне

    В коптильне для варки взять:

    • 4 филе или 2 рыбы среднего размера;
    • столовая ложка соли на рыбу;
    • лимон;
    • микросхем.

    Натереть тушки солью, дать постоять полчаса.Затем разогрейте угли, положите в коптильню влажные опилки, поставьте прибор в решетку на углях.

    Перед отправкой в ​​коптильню рыбу поливают лимонным соком, кладут на решетку, смазывают маслом, ящик закрывают. После появления дыма можно замерить время, коптить тунца в коптильне до готовности около получаса. Охладите и поставьте в холодильник.

    Важно! Максимальная температура 90 градусов.

    Тунец коптильни должен быть употреблен в течение 3 дней

    На гриле

    Популярный способ горячего копчения — на гриле.Состав:

    • стейки тунца — до 1 кг;
    • маринад — 100 мл;
    • мед — 1 ст. л .;
    • перец, тмин, рыбная приправа.

    Мед смешать с соевым соусом, добавить приправу для рыбы и остальные специи. При желании стейки можно заменить филе. Мясо поливают маринадом, выдерживают в холодильнике несколько часов или на ночь.

    Тогда можно приступать к копчению тунца на гриле. Среднее время готовности — полчаса, важно не переборщить.

    Туши на решетке легко передержать, этого нельзя допускать

    В копченой бумаге

    В копченой бумаге выходит вкусная рыба. Продукты:

    • тунец — около 500 г;
    • соус — вкусы;
    • бумага специальная — 4 листа.

    Этого количества хватит на 4 порции. Бумага действует как щепа, придавая готовому блюду роскошный аромат.

    Бумагу замачивают в воде на 10 минут, рыбу нарезают кусочками, раскладывают на бумаге по полоскам, смазывают соусом, маслом.После остается связать нитки, выложить рулетики на решетку и коптить по 10 минут с каждой стороны.

    Тунец в бумаге получается сочный, подается с овощами

    Рецепты тунца холодного копчения

    Для холодного копчения обычно берут дымогенератор — производительный прибор, удобный в использовании. Главное, правильно выставить температуру. Процесс приготовления занимает около 5 часов при 30 градусах. Мангал тоже используется.

    Важно! Проветривание после окончания холодного копчения обязательно, это удалит излишки дыма.

    Филе тунца холодного копчения с медом

    Чтобы приготовить сочную вкусную рыбу в меду, необходимо взять с собой:

    • посуду и столовые приборы;
    • тунец;
    • углей;
    • мед;
    • приправа.

    Сначала готовится мясо — моется, сушится, маринуется. Для маринада используйте масло, соевый соус, перец и соль. Молодой лук нарезаем тонкими кольцами.

    В гриле разжигают угли, следя за равномерным нагревом. Натрите решетку маслом, выложите на нее кусочки кожуры тунца.Готовое блюдо подать на решетке, предварительно залить медом.

    Из хорошего филе получится вкусное копченое мясо

    Рецепт брюшка тунца холодного копчения

    Приготовленные по технологии холодного копчения брюшки будут пропитаны дымом и будут очень ароматными. Продукция:

    • брюшко тунца — 1,5 кг;
    • опилки ольховые;
    • соус маринад.

    Мед, имбирь, чеснок, перец, соль добавят пикантности соусу. Рыба очищается, нарезается, специи нарезаются.Перцы и другие специи измельчить ложкой, добавить мед, еще раз измельчить. Добавить воду, соевый соус, перемешать, залить мясо, убрать на сутки в холодильник. После высыхания поставить на решетку коптильни и тушить пару часов при 40 градусах. Заслонки должны быть приоткрыты. Затем температуру повышают до 60 градусов и выдерживают живот еще 6 часов.

    Тунец холодного копчения выглядит очень аппетитно

    Правила хранения

    В промышленных условиях для хранения копченостей используется специальное оборудование.Для долговременной экономии необходимы следующие условия:

    • качественная вентиляция;
    • стабильный температурный режим;
    • оптимальные показатели влажности воздуха.

    Рыбу горячего копчения в домашних условиях следует хранить не более трех суток при температуре -2 + 2 ° С. В производстве этот срок может быть намного больше.

    Важно! Рыбу горячего копчения можно заморозить и хранить в течение месяца.

    Оптимальная влажность в помещении, где хранится копченая рыба, должна составлять 75-80%, еще 90% подходит для замораживания.Тунец холодного копчения хранится намного дольше, поскольку содержит много влаги, соли и бактерицидных компонентов. При температуре от -2 до -5 ° С мясо спокойно полежит 2 месяца. За рыбкой нужно следить, чтобы она не заплесневела.

    Копченый тунец в домашних условиях обычно хранят в холодильнике, завернутый в пергамент или фольгу. Если этого не сделать, сильный запах распространится на другие продукты, и его будет сложно удалить из холодильной камеры. Запрещается хранить испорченные, недостаточно свежие блюда рядом с рыбой.

    Намного безопаснее использовать солевой состав, чем бумагу. Вода и соль берутся в соотношении 2: 1. В растворе пропитывается кусок тонкой ткани, изделие заворачивается, сверху укладывается плотная бумага, мясо отправляется в нижнюю часть холодильника. Пергамент используют для замораживания — он хорошо сохраняет аромат. В частных домах рыбу обычно помещают в матерчатые мешки и вешают на чердаке. Копченый тунец можно складывать в небольшие коробочки, обязательно присыпая опилками, измельчая.

    Важно! Перед отправкой копченостей на хранение нужно удалить копоть.

    Средние рекомендации по хранению тунца домашнего копчения в холодильнике:

    • 3 дня для горячего способа;
    • 10 дней на простуду.

    Воздух должен быть сухим, иначе риск образования плесени значительно возрастет. Если продукт заморожен, срок хранения увеличится до 90 дней.

    Рыба копченая, в том числе тунец, долго не лежит

    Заключение

    Тунец холодного копчения готовится дольше, чем тунец горячего копчения.Рыба вкусная, полезная, при переработке не теряет минералов и витаминов. В случае горячего копчения важно не передержать мясо, иначе оно «обогатится» канцерогенами и будет слишком сухим. Долгое время готовый тунец не лежит, очень важно следить правила его хранения.

    Чертеж самодельного дымогенератора для холодного копчения. Принцип работы дымогенератора холодного копчения

    Приготовление копченостей — это не только вкусный результат, но и интересный процесс, требующий творческого подхода, навыков и опыта.Многие не хотят покупать готовые системы для курения, поэтому решают создать дымогенератор своими руками. На первый взгляд может показаться, что это довольно сложная задача, но на самом деле это не так. При наличии желания и небольшого перечня материала и инструментов можно самостоятельно построить отличную систему копчения, с которой вкус праздников приобретет совершенно новые оттенки.

    Интересно, что копчености могут быть полезны не только для непосредственного употребления на праздниках, проводимых на природе.Копчение также известно как отличный способ сохранения. Обработанные таким образом продукты (мясо, сало, рыба) прекрасно сохраняют свою полезность и вкусовые качества в течение длительного периода времени. Именно поэтому многие люди часто хотят обзавестись дымогенератором для коптильни, чтобы с его помощью готовить еду для хранения.

    Перед тем, как приступить к работе, рекомендуется понять, из чего состоит рассматриваемый агрегат. Дымогенератор — это устройство, с помощью которого создается направленная струя дыма, возникающая при сгорании топлива, которым в большинстве случаев являются дрова.Примерная структура типичного дымогенератора выглядит следующим образом:

    • Устройство должно иметь вход для струи дыма от горючего топлива.
    • К нему подводится штуцер, по которому подается воздух с повышенным давлением. Он создается с помощью компрессора.
    • Под действием компрессора струя дыма устремляется к другой части устройства и попадает в коптильню.

    Дымогенератор для копчения — это небольшой прибор цилиндрической формы, задачей которого является перегонка дыма от горючих дров в коптильню.Устройство совершенно простое и несложное в изготовлении; его конструкция не требует больших затрат и использования сложных инструментов.

    Особенностью этого типа аппаратов является очень высокое значение PCD. Поскольку дым устремляется за потоком воздуха от компрессора (который не должен быть слишком большим), потерь полезного рабочего вещества практически нет. Вы можете использовать все, что захотите, в качестве резервуара для перегонки дыма:

    • Тело старого огнетушителя;
    • старая алюминиевая молочная банка;
    • термос неактивный.

    Лучшим вариантом будет использование стальной трубы диаметром примерно 8-10 сантиметров и длиной не более полуметра. Слишком долгое время дым потеряет температуру, скорость, рассеется и приведет к неэффективной работе устройства.

    Основы производства

    В общих чертах процесс создания дымогенератора со стальной трубой выглядит так:

    1. Во-первых, он закрыт с двух сторон заглушками. С одной стороны, можно плотно приварить трубу, с другой — оставить плотную крышку, через которую топливо для сгорания будет загружаться в установку.
    2. В одной стороне сбоку (где будет лежать топливо) проделано большое отверстие (прямоугольное или круглое), через которое должно производиться сжигание дров и щепы.
    3. На другой стороне трубы проделывается отверстие и к нему подсоединяется труба. От компрессора нужно подавать воздух под давлением, чтобы дым вытягивался из аппарата и подавался в нужное место.

    Для того, чтобы созданный таким образом дымогенератор для коптильни работал хорошо, необходимо расположить патрубок отвода рабочего вещества в оптимальном положении.Рекомендуется располагать его над зоной горения, так как это поможет преодолеть несколько значительных негативных эффектов:

    • Размер камеры сгорания не ограничится по высоте, можно будет закладывать больше щепы или дров.
    • Быстрое сгорание топлива из-за слишком сильной тяги.
    • Гораздо проще и эффективнее будет регулировать тягу с помощью трубы, расположенной выше уровня горения.
    • Если несгоревшая стружка попадает в форсунку, она может забиться и потребовать очистки.
    • Срок службы трубы значительно сократится, если она будет расположена в зоне горения.

    Постоянное воздействие высокотемпературного пламени способствует быстрому износу материала и потере его рабочих и прочностных характеристик. При соблюдении этих рекомендаций владелец обязательно получит отличный дымогенератор своими руками, способный долго работать и приносить пользу своему владельцу.

    Дымогенератор своими руками

    Чтобы сделать хорошую машину, с помощью которой можно производить холодное копчение продуктов, понадобится совсем немного материала и подручный инструмент.Из обычной стальной трубы диаметром 10 см получится отличная камера сгорания. С одной стороны, у него должна быть заваренная часть, с другой — открывающаяся крышка. Со стороны заваренной части делается небольшое отверстие для поджигания топлива, а со стороны крышки — отверстие для подключения сопла, через которое дым будет направляться в коптильню.

    Другие ключевые компоненты установки также должны быть изготовлены.

    Компрессор

    Дымогенератор коптильни не требует компрессора большой мощности.Достаточно использовать простейшее устройство мощностью всего 4-5 Вт. Такие компрессоры активно используют для аквариумов. Стоимость их невысока, а эффективность работы вполне достаточна для создания полнофункционального дымогенератора.

    Для тех, кто хочет здесь сэкономить и создать собственный компрессор, тоже есть варианты, и вот один из них. Для его реализации понадобится обычный компьютерный вентилятор и пятилитровая пластиковая бутылка. Процесс разработки компрессора выглядит следующим образом:

    • В бутылке нужно вырезать дно и вставить кулер от ПК в отверстие.Можно закрепить саморезами или кусочками обычной проволоки.
    • Шланг должен быть прикреплен к месту закручивания крышки бутылки.
    • Важно сделать это так, чтобы соединение было плотным, иначе его работа может быть под сомнением.

    Вот и все. Самодельный компрессор готов и коптильня станет еще более бюджетной.

    Коптильная камера

    Важно продумать конструкцию самой коптильни, где будут находиться продукты, которые нужно будет обработать.В качестве желаемого резервуара может выступать что угодно:

    • ящик прямоугольный с дверцей, сваренной из металлических листов;
    • бочка металлическая старая.

    Если в хозяйстве валялся неиспользованный простаивающий старый холодильник, то он идеален в качестве коптильни. Чтобы задуть дым в это устройство, достаточно просто провести к нему шланг от насадки.

    Важные нюансы

    Для того, чтобы дымогенератор для коптильни функционировал должным образом, нужно внимательно отнестись к некоторым особенностям его эксплуатации.В первую очередь это касается таких вещей, как регулировка тяги сгорания, сбор золы и борьба с нежелательным конденсатом.

    При простой конструкции коптильного генератора может возникнуть одна существенная проблема — сложно контролировать интенсивность процесса горения. Основные варианты воздействия на этот параметр: регулировка мощности компрессора и установка так называемого нагнетателя. Первый вариант зачастую невозможен, так как в системе будет использоваться простой или самодельный компрессор.Осталось только приложить некоторые усилия к конструкции воздуходувки.

    Сделав дымогенератор своими руками, лучший способ отрегулировать тягу — это создать заслонку с изменяемой площадью. Делается это так:

    1. В нижней части корпуса стальной трубы (корпуса дымогенератора) делается отверстие и к нему приваривается короткий отрезок трубы.
    2. В этой трубе необходимо проделать два параллельных отверстия, в которые вставляется стальной стержень.
    3. К самому стержню следует изготовить круглую или квадратную пластину (в зависимости от трубы, из которой выдувается труба) и установить внутри конструкции.

    Теперь тяга в устройстве регулируется — достаточно повернуть штангу в воздуходувке, увеличивая или уменьшая уровень раскрытия тарелки.

    Дополнительные настройки

    Если планируется регулярное использование коптильни, то пригодится зольник, чтобы периодически, без лишних усилий, удалять остатки сгоревшего топлива. Сделать его можно из трубы чуть большего диаметра, чем та, что используется в аппарате, с дверцей, установленной сбоку.Между камерой сгорания и зольником находится металлическая сетка, через которую зола опускается вниз и периодически удаляется.

    Когда вам нужно использовать коптильню в холодное время года, вам придется столкнуться с проблемой конденсата в трубе. Это можно обойти следующим образом. Труба вместо того, чтобы выводиться перпендикулярно корпусу устройства, падает на землю, где к ней приваривается пара трубок:

    Дымогенератор с зольником

    • одним взглядом вниз удаляет конденсированную жидкость из устройства;
    • второй снова поднимается и пропускает дым дальше в коптильню.

    Планируя сделать дымогенератор своими руками, рекомендуется подумать об этом заранее. Холодный дым легко поднимается по трубке и попадает в камеру обработки продукта, а остаточная влага просто стекает через нижнюю трубку в предусмотренный контейнер и не вызывает никаких проблем.

    Изготовление дымогенератора из электроплиты

    Для тех, кто не любит сложных решений, всегда есть варианты попроще. Простейший дымогенератор можно сделать с помощью простой электроплиты.Делается это так:

    • Металлический контейнер (который больше не нужен в хозяйстве) с залитыми в него опилками ставится на плиту.
    • Поверх плитки устанавливается широкий металлический «корпус», например, из бочки без дна и верха.
    • В верхней части ствола создается примитивная застежка для размещения изделий (натяжная проволока, перекрещенные стержни и т. Д.).
    • Плитка включается, начинает дымиться.

    Копчение длится около 3-4 часов.Достоинства метода — отсутствие проблем при изготовлении курительного шкафа, вся конструкция предельно проста и очень дешева.

    Если вы собираетесь сделать дымогенератор для копчения своими руками, то в этом нет ничего сложного. Достаточно запастись небольшим запасом материала, стальной трубой, а также сварочным аппаратом, и идея на несколько часов воплотится в жизнь.

    Самодельный дымогенератор — вещь действенная и не дорогая для своего бюджета.Легко собирать и обслуживать. Аппарат завоевал популярность с самого момента своего появления, так как коптильни часто требуют отдельного пространства, а дымогенератор для холодного копчения мобильный и компактный, что позволяет легко разместить его на самом маленьком участке земли.

    Агрегат прост в эксплуатации — принцип основан на движении воздуха. Например, расплавленная печь выпускает дым в трубу, ветер разносит его на определенное расстояние — это устройство тоже выполняет свою работу.

    Дымогенератор

    Самостоятельная сборка

    Сегодня в специализированных магазинах для туризма и отдыха можно легко купить дымогенератор для холодного копчения, но сделать его самостоятельно будет практичнее и экономичнее. Основными составляющими любого устройства, предназначенного для производства дыма и последующего копчения, является источник огня, необходимый для поддержания определенной температуры, а также система охлаждения и подачи дыма в камеру, в которой коптится продукт.

    Важно помнить, что процесс сборки дымогенератора своими руками не сложен, но необходим ответственный подход, чтобы устройство было эффективным и полноценным дополнением коптильни.В самом начале работ необходимо выяснить, что будет источником тепла — дрова, электричество или газ. Если речь идет об варианте использования в городских условиях, то основой будет электричество, а для дачного использования можно смонтировать топку на дровах — это максимально усилит вкусовые качества готового блюда.

    Конструктивные особенности дымогенератора холодного копчения

    Собрать самодельный дымогенератор можно любой конструкции — ограничений практически нет.Важно позаботиться о наличии 3-х компонентов:

    • Камеры сгорания;
    • Насосы для подачи кислорода.

    Принадлежности доступны и недорого

    Камера сгорания представляет собой емкость, основную часть всей конструкции. Его форма и размер могут быть разными, важно только, чтобы материалы были огнеупорными. Согласно практическим наблюдениям, наиболее оптимальным вариантом изготовления камеры сгорания считается использование металлической трубы диаметром 10 см.

    Сделав своими руками, убедитесь, что в дне емкости есть отверстие диаметром 7-10 мм.

    Требуется для розжига и подачи кислорода, а также для постоянного поддержания горения. Верхняя часть должна быть закрыта, чтобы ограничить поток воздуха. Для этой цели отлично подойдет заглушка из той же трубы:

    К небольшому куску трубы приваривается заглушка и отрезаются небольшие полоски, длина которых равна длине стороны трубы.Полосы по периметру можно приварить или закрепить на заклепках так, чтобы они выступали за край будущего покрытия

    Основная часть конструкции — эжектор, изготавливается из обычных водяных «тройников», дополнительно потребуются валы и трубки, которые соединяются между собой сваркой или обычной резьбой. Его расположение не важно — его можно установить как сверху, так и снизу.

    Генератор дыма холодного копчения с нижним эжектором

    Это решение идеально подходит для компактной коптильни.Устройство отлично работает вместе с ним, но из-за своего небольшого размера не пропускает достаточное количество воздуха, что приводит к быстрому выцветанию. Самосборная камера сгорания обязательно должна включать в себя трубу, защищенную от пролива внутрь.

    Важно отметить, что эжектор, расположенный в нижней части камеры сгорания, не способствует естественному притоку воздуха, такие коптильни нуждаются в постоянном контроле температуры со стороны человека. Если эжектор расположен в верхней части, то сразу исчезнут все сложности и конструктивные недостатки коптильни.

    Просверлить отверстия Крепежные детали

    Особенности самостоятельной сборки

    Насос необходим для непрерывной подачи воздуха в устройство. Для монтажа своими руками вполне может подойти обычный аквариумный компрессор, так как его мощности для такой конструкции вполне хватит.

    Насос для аквариума идеален для дыма

    Однако самодельный дымогенератор для холодного копчения может стать настоящим шедевром человеческой мысли, поскольку источником перекачки воздуха может выступать старый кулер или домашний вентилятор.Достаточно подключить источник воздуха к пластиковой бутылке и можно считать элемент удачно собранным и готовым к эксплуатации.

    Компрессор может быть изготовлен из холодильника и баллона

    Самостоятельная сборка коптильни отличается тем, что в качестве топлива подходит любая древесина, если только не приходится отказываться от ели и сосны, так как они являются источниками смолы, которая вредна для коптильни и искажает вкус и запах готовой продукции. блюдо. Размер стружки не так важен, но требует внимания, потому что при использовании опилок небольшого размера необходимо будет внести в конструкцию небольшое дополнение — использовать пружину, которая будет служить дымоходом, позволяя дыму проходить сквозь пласт опилок.

    Температура копчения коптильни важна для конечного результата, так как от нее зависит не только внешний вид продукта и аромат, но и степень готовности.

    В большинстве генераторов температуру можно регулировать по вашему желанию — путем увеличения или уменьшения длины трубы, которая соединяет коптильную камеру непосредственно с дымогенератором.

    В качестве основной коптильни можно использовать пустой газовый баллон или металлическую бочку, допускается даже ящик или ящик.Многие приспособили для холодного копчения старые простаивающие холодильники, поскольку они плотно закрыты и хорошо изолированы, что позволяет поддерживать постоянную и оптимальную температуру.

    Таким образом, создать функциональный дымогенератор для холодного копчения своими руками несложно. Понадобится совсем немного свободного времени и креативное мышление, так как создать устройство можно практически из любого подручного материала.

    Если нет подходящих материалов или инструментов, попробуйте сделать дымогенератор для холодного копчения как на видео.

    Небольшие коптильни, предназначенные для небольших порций продуктов, обычно представляют собой коробку, в которой вместе складываются продукты и щепа. На дне ящика тлеют древесные стружки, а продукты лежат на решетках над ним. Это самое простое решение, но на самом деле оно означает только горячее копчение — продукты висят прямо над фритюрницей, поэтому дым трудно охладить. Для холодного копчения нужен отдельный дымогенератор, конструктивно разнесенный с самой коптильной камерой.Генератор дыма холодного копчения можно купить в магазине, но эта статья о том, как сделать его самому. Рисунки в статье имеются, хотя это скорее эскизы, для лучшего понимания сути.

    В основном это закрытая тара, в которой тлеют древесная стружка или опилки. Поступление воздуха в дымогенератор ограничено, поэтому стружка не может загореться, она только тлеет, выделяя дым. Бак нагревается так, как удобнее хозяину: это может быть газовая плита, электрические обогреватели, дровяная печь или просто костер.В последних двух случаях, конечно, не очень удобно контролировать температуру нагрева, а значит выход дыма, но в целом допустимо. В этой статье описан дымогенератор для коптильни, в котором щепу можно просто поджечь внутри без дополнительного обогрева снаружи.

    Дым, образующийся внутри по трубе, выводится в коптильную камеру. Попутно эта труба может проходить через какой-нибудь охладитель дыма. Можно сделать простой длинный дымоход или закопать его в землю.Холодное копчение проводится при температуре 20-30 градусов, поэтому нужен внешний дымогенератор.

    Изготовление корпуса

    А теперь посмотрим, как можно сделать такое устройство своими руками.

    Для корпуса дымогенератора удобно использовать стальную трубу. (На этих коллажах вы видите два кустарных устройства из банок, но они могут быстро перегореть, труба надежнее.) Вы также можете взять старый огнетушитель или газовый баллон, но в этой статье описывается самодельный дымогенератор из труба, круглая или прямоугольная.Достаточно будет трубы диаметром 80-100 миллиметров.

    Для начала плотно привариваем низ трубы стальной заглушкой. В самом низу дымогенератора нужно предусмотреть место, куда будет сыпаться зола, например, на 3 сантиметра выше этой заглушки. Поэтому отверстие для поджига щепы и доступа воздуха сверлим чуть выше, например на расстоянии 4 сантиметра от дна. Достаточно отверстия диаметром 7-10 миллиметров.

    Решетка

    Берем стальную трубку или пруток, просверливаем в диске отверстие и привариваем к бруску на расстоянии 3 сантиметра от конца.Это 3 сантиметра, и это будет объем для сбора золы. Учтите, что планка должна проходить через диск не по центру, а немного сбоку. Это показано на верхнем рисунке. Почему это необходимо, объясняется ниже.

    Часто рекомендуется надевать на шину стальную пружину, см. Рисунок выше. Он нужен для того, чтобы вдоль бруса образовался проход для дыма из нижней части массива древесной стружки. Это особенно актуально, если используются мелкие опилки, то есть когда выход дыма может быть затруднен.Если вы собираетесь использовать крупную фишку, то пружиной можно пренебречь.

    Верхняя крышка

    Может быть изготовлен из отрезка трубы чуть большего диаметра. Или, если вы сделали корпус своего дымогенератора из трубы прямоугольного сечения, то крышку можно сварить из квадратных кусков металла. Старайтесь плотно прижимать крышку к телу. Чем меньше через него проходит воздуха, тем лучше.

    Просверливаем отверстие в крышке, чтобы центральная стойка (на которой пружина) прошла сквозь нее.Полезно нарезать резьбу на верхнем конце стойки, и тогда перед копчением можно будет закрепить крышку гайкой. Еще раз говорим, что пружина нужна только для того, чтобы стружка не плотно прилегала к подставке, а вдоль нее был проход для дыма. При желании можно обойтись без него.

    Эжектор

    Это, пожалуй, самая важная часть дымогенератора. Часто образующийся в нем дым не просто падает оттуда, как из самовара, а извлекается с помощью компрессора (о котором ниже).Эжектор и служит именно этому.

    Как устроен простейший эжектор, должно быть ясно из чертежа.

    В стенке корпуса дымогенератора просверливается отверстие, к которому с внешней стороны приваривается выхлопная труба. С другой стороны корпуса просверливается еще одно отверстие, в которое закрепляется другая труба меньшего диаметра, чем первая. Как видно на чертеже, он проходит через весь корпус ровно по диаметру и входит в выхлопную трубу с некоторым зазором.Будет здорово, если вы не закрепите плотно тонкую трубку, например гайкой, чтобы можно было регулировать ее длину внутри корпуса.

    Теперь, если воздух подается в тонкую трубку от компрессора, дым, заполняющий кожух, будет захвачен им и вынесен через выхлопную трубу. Если вы можете отрегулировать длину тонкой трубки, вы можете настроить свой генератор на максимальную отдачу дыма.

    Теперь понятно, почему центральную стойку нужно не центрировать, а смещать в сторону.

    Вот как это выглядит вживую:

    Где разместить выталкиватель, над или под корпусом? Однозначных рекомендаций по этому поводу нет. То есть кому удобнее. В зависимости от конструкции коптильной камеры, рядом с которой будет стоять ваш дымогенератор. Но по опыту известно, что предпочтительнее верхнее расположение — генератор будет менее капризен и не будет часто гаснуть.

    Компрессор

    Самый простой способ использовать компрессор в качестве компрессора — это проветрить аквариум.Купите его заранее вместе с пластиковыми трубками, и вам будет понятно, какого диаметра металлические трубки нужно будет использовать для эжектора.

    А вот компрессор можно сделать самому, например, из компьютерного кулера. Возьмите пластиковую бутылку, вырежьте в ее дне отверстие и вставьте туда охладитель. А в крышке бутылки можно приклеить трубку, на которую будет надеваться трубка, идущая к эжектору.

    Как работать

    Порядок работы с дымогенератором прост:

    • снять крышку
    • залить чипсы внутрь
    • прикрепить эжекторные трубки
    • закрыть крышку
    • поджечь стружку внутри, например, паяльной лампой или газовой зажигалкой,
    • включите компрессор и дождитесь выхода дыма из выхлопной трубы.

    После отделочных работ:

    • разобрать всю конструкцию, отсоединить трубки,
    • вытащить центральную штангу с решеткой,
    • пепел вытряхнуть и все очистить
    • есть вкусности из твоей коптильни. 🙂

    Дымогенератор, входящий в состав коптильни, предназначен для образования дымных масс.

    Он работает через два процесса: опилки нагреваются, опилки и разлагаются без использования кислорода. Это можно сделать самостоятельно с помощью металлической трубы, эжектора, создающего тягу, и компрессора.

    Что входит в состав дымогенератора для холодного и горячего копчения?

    Дымообразующее устройство состоит из следующих компонентов:

    1. Корпус, представляющий собой цилиндрический или квадратный резервуар. Лучшим материалом для изготовления дымогенератора является нержавеющая сталь, но допускается использование других металлов или сплавов. Это основной конструктивный элемент Поэтому при сборке на него следует обращать особое внимание.Корпус должен иметь размер, герметичность и вмещать необходимое количество топлива.
    2. Дымоход установлен и предназначен для вывода дыма из эжектора в дымовую камеру. Этот компонент прикреплен с помощью сварного шва . Он должен быть перфорированным или содержать туго закрученную пружину. С помощью этого элемента можно контролировать поступление дыма в коптильню; при сборке нужно уделить дымоходу особое внимание.
    3. Эжектор используется как инструмент для создания необходимой тяги..
    4. Компрессор используется для повышения производительности предыдущего элемента. и смешивание кислорода с дымовой массой, образовавшейся внутри корпуса.

    Каждая часть дымогенератора выполняет свои функции и при отсутствии таковой нарушается работа всей установки.

    Фото 1. Самодельный дымогенератор для коптильни, корпус которой выполнен в виде контейнера квадратной формы.

    Дымогенератор создает дымную массу, подает ее в шкаф , где происходит приготовление копченостей.Дым взаимодействует с мясом или рыбой и в результате химической реакции продукты превращаются во вкусную еду.

    Дымогенератор заправлен специальной древесной стружкой , расход которой равен 100 г / ч при условии, что копчение производится холодным способом. Затем к корпусу подключают воздуховод и компрессор. Только тогда вы сможете поджечь топливо. Стоит отметить, что существует два варианта дымогенераторов, а именно с верхним и нижним расположением эжектора.

    Подготовка к сборке

    Для полной сборки дымогенератора необходимы:

    1. Квадратная труба сечение 100 × 100 или круглый диаметр от 100 до 120 мм . Он должен быть из стали или нержавеющей стали.
    2. Сегменты трубопровода радиусом от 12 до 20 мм . Длина может достигать до 40 см. Они будут использоваться для создания дымового клапана при горячем копчении.
    3. Гофрированная пластиковая труба длинная 2-3 мм , а лучше металлический шланг. Его диаметр должен соответствовать размеру наружного дымохода.
    4. Компрессор — тройник для трубопроводов. По диаметру он должен соответствовать каналу, по которому идет дым.
    5. Провода и выключатель.
    6. Термометр.

    Ссылка. Все комплектующие можно приобрести в магазине, а покупка комплектующих для дымогенератора не потребует особых затрат.

    Для полной сборки сварочного аппарата дымогенератора, болгарки и минимальный опыт работы с аналогичными инструментами.

    У неопытного человека могут возникнуть сложности при приваривании дымохода к трубе, изготовлении дверок для топки и различных крышек.

    Но если у вас минимальные навыки сварщика и шлифовального станка, то заминки не будет.

    Если нет опыта, лучше прибегнуть к помощи специалиста .Иначе можно просто испортить дымогенератор при сборке.

    Изготовление, чертеж

    Для изготовления рабочего устройства необходимо придерживаться следующей последовательности:

    1. Нужно сделать корпус . Для этого подойдет круглая или профильная труба диаметром от 100 до 120 мм. Чем шире элемент трубопровода, тем больше щепы в него поместится. Длина заготовки должна быть примерно 60 см При создании большого кузова стоит помнить, что большой агрегат будет сложнее заправлять и перемещать.

    Фото 2. Чертеж дымогенератора для холодного копчения. Для изготовления устройства предполагается использовать профилированную трубу.

    1. На следующем этапе монтируется компрессор , функции которого может выполнять охладитель, снятый со старого компьютера. С его помощью дым уйдет в нужное место, а циркуляция воздуха будет происходить быстрее.
    2. Необходимо подключить дымогенератор к дымовой камере. Данная процедура требует особого внимания, так как установка имеет довольно сложный алгоритм.

    Важно! При подключении нужно соблюдать инструкцию, в которой написано, что дым в коптильню попадает по специальной трубе. Не забывайте, что последний перед употреблением необходимо охладить. Чтобы добиться такого эффекта, необходимо поместить дымоход в холодную воду или удлинить шланг.

    Если человек, собирающий дымогенератор и подключающий его к коптильне, соответствует всем требованиям, он не может не сомневаться, что прибор будет работать исправно.Если слишком мало или слишком много дымной массы, стоит проверить на соединениях.

    Фото 3. Чертеж дымогенератора для коптильни, корпус которой выполнен в виде огнетушителя.

    Коптильня холодного копчения будет хорошо выполнять свои функции, если к ней правильно подключить дымогенератор, от этого зависит качество продуктов в коптильне. Неправильная сборка может повлиять на вкус мяса или рыбы. .

    Ссылка. В качестве корпуса можно использовать обычный огнетушитель диаметром примерно и длиной мм и длиной 400-500 мм.

    Вам также будет интересно:

    Трудности сборки самодельного дымогенератора, выбор компрессора

    Устройство описываемого дымогенератора довольно простое но требует внимания. При изготовлении человек может столкнуться с проблемой недостаточной подачи воздуха. Для оптимизации этого процесса к дизайну можно подключить к насос, компрессор для аквариума, домашний вентилятор или компьютерный кулер, как упоминалось выше.

    В качестве топлива для дымогенератора нельзя использовать древесину, выделяющую смолу. , так как это может придать продуктам неправильный запах и вкус. Также не рекомендуется использовать слишком мелкие элементы, но если другого выхода нет, нужно позаботиться о небольшом дымоходе, роль которого может сыграть обычная пружина. Он позволит дымным массам беспрепятственно проходить даже сквозь слой опилок.

    Не стоит забывать и о таком элементе коптильни, как эжектор . Если он установлен внизу камеры сгорания, это будет препятствовать естественному притоку воздушных масс.

    Построенные таким образом коптильни нуждаются в постоянном контроле. В противном случае продукция испортится.

    Указанное неудобство можно устранить перемещением выталкивателя. в верхнюю часть установки . Если мы примем такие меры, все неприятные стороны, вызванные некачественной работой, с большой долей вероятности исчезнут.

    Как подключить дымогенератор своими руками?

    Не забываем, что немаловажным моментом является температура дыма в дымогенераторе.От него зависит и запах и вкус, и внешний вид готовых копченостей. Для регулировки увеличьте или уменьшите длину трубопровода. Чем дольше, тем ниже будет температура.

    Убедитесь в герметичности патрубка , через который входит дым. Если в нем обнаружена дыра, то ее нужно немедленно залатать и использовать другой шланг. Такие неисправности могут привести к вытеканию дымных масс и неполноценному копчению, приготовление пищи займет гораздо больше времени, либо не удастся добиться желаемого результата.

    Благодаря простоте конструкции можно обнаружить любую проблему. Если человек делал установку своими руками, то он наверняка знает, где мог ошибиться. Неправильное соединение может свидетельствовать о неприятном вкусе продуктов из-за того, что они находятся в концентрированном дыме.

    С помощью копчения увеличивают срок хранения пищевых продуктов, улучшают вкусовые параметры мяса, рыбы, овощей. В этой статье рассказывается о том, как самому сделать дымогенератор для холодного копчения.Чертежи, видео, примеры успешных проектов и пошаговые инструкции помогут реализовать проект быстро, точно, без лишних затрат.

    Читать статью:


    Что такое дымогенератор коптильни: основные определения и постановка проблемы

    Технология холодного копчения подразумевает длительное воздействие тлеющего дыма дров на стартовые продукты. Этот процесс уничтожает бактерии, блокирует процессы разложения. В то же время эта процедура придает специфический вкус и запах.

    Ограниченный диапазон температур (от + 16 ° C до + 36 ° C) позволяет медленно удалять влагу. Использование щадящего режима помогает сохранить структуру, полезные витамины и жир. В зависимости от размера деталей и других факторов продолжительность процесса может составлять несколько дней. Приведенная информация полезна для создания списка требований к подходящему оборудованию:

    1. Необходимо создать достаточно большое количество дыма, чтобы курение было быстрым.
    2. Для поддержания оптимального температурного режима необходимо продумать систему охлаждения.
    3. Длительность процедуры обуславливает необходимость использования автономного оборудования, выполняющего свои функции без тщательного контроля.

    Чтобы снизить затраты, подумайте о создании коптильни для бездымного дыма с дымогенератором.

    Устройство дымогенератора для холодного копчения, которое можно сделать своими руками

    На рисунке изображена камера (1), в которой изделия помещаются на суспензии для последующей обработки.Опилки (3) засыпаются в топку подходящего размера, изготовленную из достаточно прочного жаропрочного материала. Регулировка тяги здесь организована с помощью воздуходувки (7). Компрессор (6) подает свежий воздух через гибкий шланг (5) и трубу (4). Емкость закрывается сверху крышкой. Таким образом, дым направляется через соединительную трубку (2) в коптильную камеру.

    Эжектор

    • увеличивается объем зоны горения. Снижена вероятность затухания твердого топлива;
    • в этом случае легче обеспечить медленное тление.Поэтому реже придется пополнять запас дров;
    • Верхнее положение эжектора с принудительной подачей воздуха создает достаточную тягу. Пригодится дополнительная фильтрация дыма слоем засыпки;
    • нижний — способствует попаданию крупных частиц в дымоход, заставляет увеличивать его длину для снижения рабочей температуры в коптильной камере;
    • Близость к отапливаемой зоне снижает срок службы трубы, увеличивает риск повреждения сварных соединений.

    Компрессор дыма коптильни

    Такое подключение компрессора сводит к минимуму тепловое воздействие на эжектор, что продлевает срок службы агрегата. При этом обеспечивается достаточный расход воздуха для подачи дыма в зону обработки пищевых продуктов.

    Коптильная камера

    На рисунке показан пример заводской коптильной камеры. Несложно догадаться, что такие функции вполне по силам выполнять старому холодильнику. При поддержании оптимального температурного режима элементы его конструкции не будут повреждены.Обычные резиновые уплотнители будут выполнять свои прямые функции. Встроенные направляющие и решетки удобны для размещения продуктов.

    Различные проекты и схемы создания бездымного дымогенератора своими руками

    Как сделать простую электрическую дымогенератор своими руками

    Регулятор мощности позволяет установить оптимальный режим нагрева. В старую кастрюлю насыпают щепки — получается самодельный дымогенератор для холодного копчения без компрессора.

    В стены вкручивается крепеж, фиксируется сетка. На крючки навешивают продукты обработки. После запуска закройте верхнее отверстие подходящим листом термостойкого материала.

    К сведению! Ствол перед использованием очищается от краски и других загрязнений. Частицы ржавчины, в отличие от продуктов сгорания нефтехимических соединений, не опасны.

    Такой дымогенератор для холодного копчения способен выполнять свои функции на одной загрузке дров в течение 4-6 часов, не более.Потребляет электроэнергию. В этом варианте сложно обеспечить оптимальный температурный режим. Сложная оперативная наладка производительности. Несмотря на существенные недостатки, привлекает невысокая стоимость и простота конструкции. На дачном участке можно установить работоспособное оборудование с соответствующей подготовкой буквально за 20-30 минут.

    Дымогенератор для огнетушителя

    Чтобы сделать такой дымогенератор своими руками, необходимо найти подходящий огнетушитель с металлическим кожухом.Продукт с истекшим сроком годности можно получить бесплатно.

    После удаления порошка и промывки на высоте 40-60 мм от дна просверливаются 2-3 отверстия диаметром 8-12 мм. Засыпают щепы. В штатную крышку ввинчивается тройник с насадками.

    С этой техники был удален вышедший из строя нагреватель. Пошаговый переключатель позволяет использовать только два скоростных режима. Подключение — к сети 220 В.

    Как использовать компрессор аквариума для создания дымогенератора

    На фото изображен стальной дымоход с тройником (1).Аквариумный компрессор (3) перекачивает воздух через гибкий шланг (2). В камеру сгорания (5) засыпаются опилки. Процесс тления запускается пламенем газовой горелки (4). В этом варианте «слабым звеном» является красивая банка растворимого кофе. Самая большая емкость вмещает не более 250 г, поэтому рабочий объем небольшой. Часто бывает необходимо пополнить запас опилок. Тонкие стены деформируются открытым пламенем, быстро приходят в негодность. №

    Для устранения указанных недостатков топка дымогенератора может быть изготовлена ​​на базе стального угольника

    Дымовая печь холодного копчения

    Приведенные выше примеры продемонстрировали особенности сборно-разборных конструкций.При необходимости любой из них можно разобрать на составные части, перевезти на склад для длительного хранения. Однако при наличии свободного места на дачном участке можно самостоятельно установить стационарную коптильню холодного копчения с дымогенератором. При правильном расчете можно обеспечить высокую производительность обработки промышленного уровня.

    Компрессоры для дымогенератора коптильни холодного копчения

    Такое решение объясняется не только разумной стоимостью продукции, выпускаемой крупными партиями.Эта категория оборудования рассчитана на длительное использование без тщательного присмотра. Для бытовых весов при работе с технологией холодного копчения будет достаточно выбрать модель производительностью от 4 до 12 л / мин. Если нет регулировки электрических характеристик, вы можете установить желаемый уровень с помощью обычного дросселя. Также допустимо сжимать гибкую трубку по мере необходимости и фиксировать приемлемое положение.

    Сделать своими руками такой компрессор для дымогенератора несложно.Необходимо взять исправный компьютерный вентилятор, закрепить его в отверстии под пластиковой бутылкой подходящей емкости. В крышке проделывается отверстие. Для подключения гибкого шланга к нему приклеивается пластиковая труба. Отрегулируйте скорость с помощью переменного резистора в цепи питания. Электродвигатели малой мощности могут подключаться к батареям (аккумуляторам).

    Выбран подходящий объем. Работа нагнетателя регулируется по уровням давления с помощью специального реле. Для контроля установлены манометры.Чтобы слить скопившийся конденсат, вставьте в нижнюю часть кран. Аварийный клапан предотвратит повышение избыточного давления.

    Примитивный вентилятор для дымогенератора работает постоянно, и эта установка включается по мере необходимости. Для производительности 4-5 л / мин можно выбрать накопительный бак объемом 8-12 л. Этого хватит на 8-12 минут автономной работы.

    Как самому сделать дымогенератор для холодного копчения: чертежи, видео, пошаговые инструкции, важные нюансы

    Для создания правильного дымогенератора для холодного копчения необходимо обеспечить:

    • удобство загрузки;
    • скорость зажигания;
    • очистка дыма от конденсата;
    • регулировка производительности;
    • простота ухода.

    Для упрощения задачи можно подробно изучить текущую установку и рекомендации автора проекта:

    Фото Пошаговая инструкция с пояснениями
    Самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения оснащен эффективной системой очистки. Конденсат собирается в пластиковой бутылке, прикрепленной к дну. Перед эжектором установлен промежуточный бак.Внутри него монтируются перегородки, ускоряющие отвод тепла, задерживающие капли влаги.
    Для начала работы откройте пластиковую крышку, засыпьте ольховую стружку до середины объема рабочей камеры. Такое сырье можно недорого купить или приготовить самостоятельно.
    Компактный компрессор с электронным регулированием скорости подключен к входу эжектора. Закройте крышку, подожгите стружку открытым пламенем через отверстие в нижней части рабочей камеры.
    Эта установка начинает выполнять свои функции уже через несколько секунд после зажигания. Интенсивность процесса дымообразования задается изменением частоты вращения привода компрессора. После практической проверки мощности установки разберемся с алгоритмом изготовления.
    На рисунке показано несколько важных принципов. В красной зоне температура достигает 1400 ° C. Выхлопной дым содержит не только ароматические составляющие, но и смолы, сажу и другие вредные компоненты.При большой длине дымоход действует как фильтр.
    Компактная конструкция должна быть оборудована чистящим элементом. Для подбора подходящих габаритов самодельного дымогенератора для коптильни холодного копчения можно воспользоваться пропорциями, показанными на схеме. Значения верхней строчки соответствуют параметрам стандартной банки для фруктовых консервов.
    Блок-схема. Обратите внимание на розетку в топке.Установлен отражатель, который направляет дым вверх. Такой раствор позволяет задерживать тяжелые механические частицы на заключительном этапе очистки.
    В основном фильтрующем блоке барьеры выполнены из жестяных крышек. Через треугольные вырезы дым проходит по заданному пути с завихрениями в центральной части. Температура падает. Смолы и другие загрязнения стекают в пластиковую емкость для хранения.
    Основные емкости дымогенератора для коптильни своими руками создаются из жестяных банок.Большая камера состоит из двух элементов, которые скрепляются между собой обычным автомобильным зажимом. При увеличении объема внизу устанавливается зольник. Для компактных конструкций, как в этом примере, в таком дополнении нет необходимости.
    Образовавшаяся дымовая смесь поступает в тройник. Прикрепленный колпачок с резьбой нужен для соединения пластиковой бутылки. Этот узел можно ослабить для создания дополнительных утечек воздуха. Этот прием используется для снижения концентрации дыма, повышения эффективности процесса фильтрации.
    На фото представлена ​​конструкция очистного устройства (направление сверху вниз): крышка с эжектором; раздел №1 со слотами; решетчатая опора; раздел № 2; решетчатая опора; перегородка № 3. Все компоненты прижимаются пружиной, которая вырезана из жестяной банки.
    Пластиковая крышка обеспечивает хорошую герметичность. В этой части температура невысокая, поэтому изделие не повредится. Для дополнительной защиты с нижней стороны прикреплена металлическая пластина.Также он выполняет функции силовой рамы для подключения эжектора.
    На этой фотографии показан вентилятор с питанием от сети. Для мобильности автор проекта применяет модификацию с аккумулятором.

    В этом видео показан процесс сборки фабричного дымогенератора холодного копчения.

    Копченый сыр — виртуальная пуля Вебера

    Сводка

    • Выберите холодное утро или вечер, чтобы поддерживать низкую температуру плиты.
    • Разложите сырные блоки на решетке. Дайте сыру нагреться до комнатной температуры, 68-70 ° F.
    • Зажгите 6-дюймовую трубку для курения древесных гранул с ароматизатором в соответствии с инструкциями производителя.
    • Наполните емкость для воды льдом.
    • Когда гранулы будут готовы, выложите сыр на решетку для жарки.
    • Полностью откройте все вентиляционные отверстия. В идеале используйте плиту при температуре ниже 70 ° F, но не выше 90 ° F.
    • Сыр холодного копчения 2 часа. В середине процесса копчения переверните сырные блоки.
    • Удалите любой конденсат.Поместите в полиэтиленовые пакеты и поставьте в холодильник на ночь.
    • Запечатать сыр в вакуумные пакеты. Перед подачей на стол хранить в холодильнике 2-4 недели, чтобы аромат дыма смягчился.

    Первый раз я холодного копчения сыра был в декабре 2000 года. Я использовал процесс, отличный от того, который я собираюсь вам описать; вы можете прочитать об этом позже в этой статье. В 2019 году коллега, судья по барбекю из KCBS Тодд Йейтс , посоветовал мне снять видео с сыром холодного копчения, используя трубку для гранул.Вот что побудило меня сделать сыр, который вы видите здесь 7 июня 2019 года.

    Видео: сыр холодного копчения в курильщике Weber

    В этом видео представлены дополнительные сведения о методе, описанном в этой статье.

    Введение в сыр холодного копчения

    Сыр холодного копчения, который вы производите с помощью печи Weber Smokey Mountain Cooker, не похож на «копченый плавленый сырный продукт», который вы покупаете в супермаркете. Многие из них имеют темный внешний вид, что достигается путем распыления жидкого раствора дыма на продукт.При холодном копчении сыра с использованием древесных гранул, как показано в этой статье, вы получаете небольшое изменение цвета на поверхности сыра и сильный запах дыма и вкус, который в значительной степени зависит от:

    • аромат использованных древесных гранул,
    • количество и продолжительность наложенного дыма, и
    • как долго вы храните сыр в холодильнике после холодного копчения.

    Большая ошибка, которую я совершил при холодном копчении сыра, заключается в том, что я не позволил сыру постоять в холодильнике в течение 2–4 недель, чтобы аромат дыма мог смягчиться. Многие люди ощущают сильный запах дыма, когда сыр едят сразу после холодного копчения.

    Я рекомендую вам холодно коптить сыр в течение 2 часов, используя гранулы с мягким вкусом, например яблочную древесину, охладить копченый сыр на ночь в пакете Ziploc, чтобы вернуть его к температуре холодильника, затем запечатать сыр вакуумом и дать ему отдохнуть в течение 2 дней. -4 недели до подачи. Затем сделайте пробу вкуса; если вы обнаружите, что аромат слишком сильный или слишком мягкий, отрегулируйте время копчения и время отдыха для следующей партии.

    Выбрать сыр

    Вы можете коптить практически любой сыр, который вам нравится. Я выбрал два блока очень острого сыра чеддер (один апельсин, один белый), один блок перца (разрезанный пополам), один блок Грюйера и один блок Гауда. Я также слышал, что люди добиваются хороших результатов с швейцарцами, колби, проволоне, моцареллой, хаварти, ярлсбургом и Стилтоном. Я использовал сорта сыра Tillamook, Emmi и Boar’s Head — все они популярны здесь, на Западном побережье.

    Наилучшие результаты достигаются при копчении больших кусков сыра.Вкус дыма на внешней стороне сыра будет уравновешен большим количеством «внутреннего» сыра, не имеющего запаха дыма.

    Выберите трубку для пеллет

    У вас есть большой выбор трубок для гранул и лотков для гранул. Оба обычно изготавливаются из нержавеющей стали и бывают разных размеров и конфигураций. Мне нравится использовать трубку для гранул диаметром 6 дюймов, потому что она горит в течение двух часов и создает хорошее количество дыма. Подносы не имеют ограниченного воздушного потока трубок, поэтому они горят быстрее и выделяют меньше дыма.

    Показанная здесь трубка представляет собой 6-дюймовую шестиугольную дымовую трубку EZ, изготовленную Freedom Brands. На момент написания он был продан за 15,99 доллара. Я рекомендую квадратную или шестиугольную трубку, подобную этой, потому что она не катится по решетке для угля.

    Выберите гранулы со вкусом

    Мягкое копчение лучше всего подходит для холодного копчения сыра. Яблоко, вишня, ольха или их сочетание подойдут. Как и при копчении мяса, вишня придаст поверхности сыра больше цвета, чем яблоко или ольха.Гикори на мой вкус слишком крепкий; Я читал, что дуб иногда используют для копчения сыра.

    При выборе бренда гранул обращайте внимание на продукты, изготовленные из «100% яблока» или «100% вишни». Пеллеты с пометкой «100% древесина» могут быть смесью 60% дуба + 40% ароматизатора древесины или подобного. Кроме того, некоторые бренды продают как гранулы со 100% вкусом, так и смеси 60/40 гранул для гриля, поэтому внимательно прочтите этикетку на упаковке или онлайн-описание. Бренды, предлагающие древесные гранулы со 100% вкусовыми добавками, включают A-Maze-N и BBQr’s Delight.

    Разложите сыр на решетке и доведите до комнатной температуры

    Выньте сыр из упаковки и высушите любой конденсат.

    Разложите сырные блоки на решетке, которая подходит к верхней решетке для жарки WSM. Оставьте вокруг сыра пространство для циркуляции дыма. Размещение сыра на краю позволяет увеличить вместимость коптильни.

    Чтобы уменьшить образование конденсата на поверхности сыра во время холодного копчения, дайте сыру нагреться до комнатной температуры, примерно 68-70 ° F, перед копчением.

    Легкие гранулы

    Загрузите трубку с гранулами и осветите в соответствии с инструкциями производителя. Шестигранную коптильную трубку EZ 6 дюймов, показанную здесь, заполните гранулами, оставив наверху зазор в 1 дюйм. Надев термостойкую перчатку, возьмите трубку за дно под углом и зажгите пропановой горелкой, бутановой зажигалкой или прикуривателем. Вы также можете прислонить трубку под углом к ​​дымоходу или к дереву, чтобы зажечь ее.

    Трубку поставить дыбом, дать гранулам прогореть 5-7 минут.

    Задуть пламя и положить трубку набок на решетку для угля, чтобы образовался дым.

    Сохраняйте спокойствие

    Прежде всего, вы выбрали прохладное утро или вечер, чтобы сделать сыр холодного копчения, не так ли? Лучше, если погода будет работать на вас, чем против вас.

    Наполните поддон для воды кубиками льда, чтобы поддерживать низкую температуру скороварки во время процесса холодного копчения.

    Давай покурим сыра!

    Поместите решетку с сыром на верхнюю решетку для жарки с трубкой для гранул, излучающей дым, и поддоном для воды, заполненным льдом.Во время копчения полностью откройте вентиляционное отверстие крышки и все нижние вентиляционные отверстия.

    Коптить сыр 2 часа. Идеально для температуры плиты ниже 70 ° F , но не выше 90 ° F; выше этого, и вы готовите сыр. Следите за температурой плиты с помощью термометра на крышке или термометра на решетке для готовки, например, показанного здесь 4-канального термометра ThermoWorks Signals.

    Когда я холодным копчением показанного здесь сыра прохладным июньским утром, WSM показал 51 ° F в 5:45 и 70 ° F в 7:45, когда я закончил.

    Для получения равномерного аромата дыма переверните сырные блоки в середине процесса копчения. Я не делал этого для показанного здесь сыра, думаю, было бы даже лучше, если бы я так поступил.

    Охлаждение со вкусом сыра и дымом

    Удалите сыр из WSM. Промокните поверхность насухо от конденсата, который мог скопиться. Поместите сыр в пакет Ziploc и поставьте в холодильник на ночь.

    Когда сыр остынет, запечатайте каждый кусок в вакуумный пакет и оставьте в холодильнике на 2–4 недели.Это позволяет смягчить резкий аромат дыма, улучшая вкус сыра.

    Наслаждайтесь холодным копченым сыром!

    После того, как он станет мягким в холодильнике, откройте запечатанный в вакууме сыр и наслаждайтесь, как любым сыром. Из представленных здесь бесспорным фаворитом была копченая Гауда. В следующий раз я сделаю еще несколько штук Гауда, это было так хорошо!

    Если сыр кажется вам слишком крепким, обрежьте немного внешнего края, чтобы уменьшить количество запаха дыма. В следующий раз уменьшите количество дыма, подаваемого на сыр.

    Другие способы холодного копчения сыра

    16 декабря 2000 года, задолго до того, как стали популярны пеллетные трубы, я холодным копчением закопчил острый сыр чеддер и колесо Миннесотской фермы выдержанного гауда в WSM, используя всего несколько зажженных брикетов и кусок коптильной древесины. Читатель TVWB Марк Борн предоставил Gouda и поделился своими советами по использованию этого метода для копчения сыра в WSM.

    Я положил один большой кусок яблони поверх четырех брикетов, которые зажег пропановой горелкой.Борн предлагает использовать яблоко примерно половину времени, а затем переключиться на вишню в остальном, чтобы придать поверхности сыра больше цвета; Я решил не делать этого.

    Установите дрова для копчения, соберите плиту, вставьте поддон для воды и наполните его кубиками льда. Полностью откройте все вентиляционные отверстия на плите. Выложите сыр на верхнюю решетку и внимательно следите за температурой скороварки. Поддерживайте температуру ниже 90 ° F, чтобы сыр не плавился. Коптите в течение 1-2 часов, в зависимости от желаемого уровня аромата дыма и того, как долго вы можете поддерживать температуру ниже 90 ° F.

    Если у вас есть две пули Weber Bullets, вы можете попробовать сложить две средние секции приготовления вместе, как показано на странице «Увеличение мощности приготовления», и положить сыр на верхнюю решетку. Это увеличит расстояние между сыром и углями, что поможет сыру остыть во время копчения. Если вы действительно прилежны, вы можете попробовать проект «Преобразование холодного копчения» и приготовить сыр холодного копчения на этой установке.

    Назад к темам «Кулинария»

    Процедура отключения коптильни приямка

    Процедура отключения коптильни с пит-боссом Гриль Pro Series II 1100 позволяет выбирать между приготовлением на газе или на пеллетах.Почему любят профи GMG. В соответствии с процедурами и спецификациями, перечисленными в UL Subject 2728-2009 «Приборы для приготовления пеллетного топлива» и ULC / ORD C272 и канадском CSA C22. Так почему бы не получить копию этой поваренной книги, чтобы вам было легче готовить? Pit Boss Wood Pellet Grill & Smoker Cookbook: 500 вкусных и полезных рецептов, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью (в мягкой обложке) Pit Boss Wood Pellet Grill & Smoker Cookbook для начинающих: 300 простых и ароматных рецептов, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью [Павон, Пол] на Amazon.«Приборы для приготовления гранул Pit Boss Grills были протестированы независимо, и думайте о своем« Pit Boss »как о дополнительной плите, доступной для запекания, жарки, гриля, жарки на углях и копчения. Если вы не используете скачок напряжения, когда вы: повторное приготовление пищи и мигание света, это приведет к отключению вашего гриля. Это приведет к тому, что шнек начнет вращаться, и гранулы будут доставлены к жаровне. Кроме того, мы стремимся к превосходному качеству сборки, компонентам, гарантии, контролю температуры и служба поддержки клиентов гарантирует, что вы получите все.Купить сейчас. В итоге моя колода загорелась, а курильщик сильно повредился. Размещено 4 января 2016 года. После удаления я вижу, что пламя выходит, как реактивный двигатель. . НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ СТЕРЖЕНЬ — зажигает пеллеты, а вентилятор горения поддерживает их горение. Вертикальный коптильный аппарат на древесных гранулах Pit Boss 5-й серии — это вертикальный коптильный шкаф, работающий на древесных гранулах, которые обеспечивают дым и тепло в камеру для приготовления пищи. 0) из 5 звезд 36 оценок, основанных на 36 отзывах. Он использует вертикальную конфигурацию электрического коптильня, но при этом дополняет копчение древесных гранул.Мы на 100% отвечаем за качество наших пеллетных грилей; однако даже самые лучшие грили могут время от времени нуждаться в замене деталей или периодическом обслуживании. TFB57GLE. Комбинированный гриль серии Pit Boss 1230 Navigator сочетает в себе натуральный древесный вкус и легкость использования газа, чтобы подарить вам мощное кулинарное приключение на открытом воздухе. * БЕСПЛАТНАЯ * доставка соответствующих предложений. Шаг 1: Подготовьте курильщика пит-босса. Это будет похоже на зажигание факела или газовой горелки. Убедитесь, что ручка температуры повернута на самый низкий уровень дыма.стенки коптильни на полпути вверх по рабочей камере. Другими словами, то, что ежедневно влияет на удобство использования. Удалите отходы и скопившийся мусор из горшка для сжигания и протрите его ковриком. Единственная в своем роде машина, серия Gravity сочетает в себе простоту термостатического контроля (как в вашей домашней печи или коптильне на гранулах) с дымным ароматом, который вы ожидаете от приготовления пищи на древесном угле, кусках древесины или поленьях. по лучшим ценам. Для получения справки по этой процедуре обратитесь к странице 21, «Если гриль по-прежнему не загорается», или позвоните в службу поддержки клиентов с 8:00 до 4:30 по восточному времени по телефону: 855-256-2160. Перед каждым использованием визуально проверяйте пламя горелки.который отлично работает на 1100. В конце концов я услышал щелчок и забеспокоился, что что-то ослепло. Мой курильщик Pit Boss Series 7 укусил пыль в субботу вечером. Компания на годы отстает от таких компаний, как Traeger, Pit Boss и других фирм, когда она приходит не только к гранулированным газовым грилям ​​на пропане, но и к умным газовым грилям ​​на пропане. Не уверен, случилось ли это с кем-нибудь еще, но хотел, чтобы другие знали, на всякий случай. Перезапуск пеллетного гриля после того, как закончились пеллеты. Самый дешевый вертикальный пеллетный коптильный аппарат Pit Boss — это модели 3-й серии, которые обычно можно найти по цене менее 500 долларов.5 Курильщик на гранулах Компания Pit Boss представила новую, уникальную и никогда не встречавшуюся версию коптильни на гранулах. Процедура первоначального запуска (только для «приправы» гриля / коптильни) 1. Masterbuilt проложила новый путь, выпустив цифровой угольный гриль + коптильню Gravity Series 560. Сад Сад Решетки Растения Забор Металлические Проволочные Решетки Панели Сетки для Вьющихся Растений Виноградные лозы в горшках 43. Емкость для приготовления пищи 6 куб. Футов. Получите настоящий древесный аромат в сочетании с удобством использования газа с помощью гриля на древесных гранулах и коптильни, газового гриля и сковороды на открытом воздухе.• Отсоедините запальник от основного жгута проводов. Как и любой другой пеллетный коптильня, ваш гриль необходимо заправить, прежде чем вы сможете его использовать. Грили для копчения на древесных гранулах позволяют легко приготовить на газе, но придают блюдам потрясающий вкус настоящего дерева. Дешевые спички, покупайте качественный дом и сад напрямую у поставщиков Китая: бутик-ветрозащитная нержавеющая сталь с бутаном для сигар и турбо-фонариком, брелок для ключей. «Настройки P» предназначены для использования в режиме «ДЫМ», потому что режим «ДЫМ» — единственная настройка на вашем Pit Boss, которая полностью контролируется таймингом.до тех пор, пока в 2014 году компания не была продана HHT (Home and Hearth Technology). От древесного угля до пропана — Pit Boss — надежный бренд по производству кухонных товаров. ИЛИ. «Приборы для приготовления гранул Pit Boss Grills прошли независимые испытания и в соответствии с процедурами и спецификациями, перечисленными в UL SUBJECT 2728-2009« Приборы для приготовления гранул »и ULC / ORD C272 и CANADIAN CSA C22. Несбалансированное тепло. Пять фарфоровых- решетки с покрытием предлагают 1322 кв. 78 месяцев. Они не только придают превосходный древесный аромат, но и могут использоваться для чего угодно, от быстрого приготовления на гриле до повседневных дел, например, для копчения целой грудинки.13. Надеюсь, это поможет, и вам ru. Иногда этого достаточно, чтобы высвободить то, что застревает в шнеке. Не кладите угли на стены коптильни. Дым начинает чрезмерно дымиться, пока не произойдет небольшой Взрыв, при котором крышка слегка приподнята. Все в порядке с грилем, если вентилятор не выключается. Описание. Комбинированный гриль Pit Boss Platinum KC — это первый гриль на рынке, который представляет собой коптильню на половину пеллет и сковороду на половину пропана. У него начались те же проблемы. Как правильно завершить работу lexington.ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Этот продукт может подвергать вас воздействию химических веществ, включая диизононилфталат, который, как известно в штате Калифорния, вызывает рак, и окись углерода, побочный продукт сгорания этого продукта, который, как известно в штате Калифорния, вызывает врожденные дефекты или другой вред репродуктивной системе. Я почти уверен, что эти две гранулы идентичны, поскольку Pit boss принадлежит той же компании, что и Луизиана, и все типы гранул названы одинаково. Вы можете найти наши пошаговые инструкции о том, как приправить гриль Traeger Pellet Grill здесь, Заполните бункер гранулами.Я заглянул в горелку, и пеллеты накапливались. ПИД-регулятор работает с Traeger и Pit Boss DIY. Этот гриль имеет диапазон температур от 180 ° F до 500 ° F (с шагом 5 градусов). В соответствии с процедурами и спецификациями, перечисленными в UL SUBJECT 2728-2009 «Приборы для приготовления пеллетного топлива» и ULC / ORD C272 и CANADIAN CSA C22. ВЕНТИЛЯТОР СГОРАНИЯ — вентилятор с регулируемой скоростью вращения и электродвигатель шнека позволяют это сделать. Здесь я столкнулся с дополнительными проблемами. Вам потребуется полная загрузка бункера для гранул.У меня проблемы с достижением желаемой температуры. На самом деле это обычная ситуация, и есть решения. В дополнение к этим режимам, пеллетный гриль Pitts & Spitts Maverick 1250 является их самой популярной моделью среднего размера и конкурирует с лучшими плитами с термостатическим управлением в отрасли. Просмотрите и загрузите онлайн-руководство пользователя Pit Boss PB820S. Пеллетные коптильни Pit Boss отлично подходят для контроля температуры и разнообразных вариантов приготовления на гриле. И Traeger, и Tec Rec называют это циклом или режимом выключения.Не хотелось ничего ниже 450 — 500 градусов. Придется приобрести в магазине, чтобы получить его по цене распродажи. Пеллетные грили — отстой! 4 сентября 2020 г., 17:57. Я выбрал 5, чтобы мясо и овощи готовились медленнее. В этот момент я просто отключил гриль от сети и подождал, пока огонь не погаснет и гриль остынет. Примерно через 3 минуты прибор перестал курить (да, система все еще подавала гранулы), и температура продолжала подниматься выше показания 180 ° F (вплоть до 265 ° F, прежде чем я открыл крышку).Откройте крышку гриля-барбекю. Ответьте на этот вопрос. Быстрая и бесплатная доставка, бесплатный возврат наложенным платежом, доступный для подходящей покупки. 3 H x 15. Опыт GMG. Также для: Pbv3du1, 10600. Установите все клапаны горелки на высокий уровень. Шаг 2: Сделайте отверстие. В этом практическом обзоре мы проверили гриль для гранул Pit Boss 700FB, чтобы увидеть, насколько хорошо он работает и действительно ли он может поджарить стейк. регулируемой площади для готовки, а модель 45. Краткая история пеллетных печей PelPro PelPro, которые раньше принадлежали и производились Danson’s Inc.traeger без цикла выключения Solid Construction: этот Pit Boss Classic конструктивно представляет собой мощный центр — не нужно беспокоиться о возможностях приготовления, потому что он легко выдерживает все, что вы в него бросаете. Установите тепловую заслонку, поддон для сбора жира и фарфоровый гриль на свои места. Это точные шаги с изображениями для выключения гриля Pit Boss 820. Новый вертикальный коптильный пеллет с элегантным дизайном, с полностью цифровыми функциями и увеличенной емкостью, так как его бункер находится на задней стороне.Индукционный вентилятор автоматически отключится через 10 минут. 2. Я выставляю его на 225F, и он никогда не достигает этого значения. Потом я получил код erl. Итак, я попытался перезапустить его, удерживая эту кнопку. Гриль Traeger Ironwood оснащен новейшими функциями на рынке. Дополнительные инструкции см. В руководстве или в этом видео. С Pit Boss у вас есть возможность готовить на гриле как профессионал. Так что сначала возьмите свиной натерт Pit Boss и выложите свиной окурок на большую сковороду. Digital Pro Controller обеспечивает точный контроль температуры.Я знаю, что эти вещи могут взорваться, как это было после просмотра всех видео, но я надеялся, что это было сиюминутно, и отпустил его на минуту или около того, прежде чем принять решение. Курильщик у меня был около 2 недель. 7. Пит Босс. Ответ разработчика, мы хотели бы помочь. Накануне я достал электрическую коптильню, изготовленную мастером, и не смог ее запустить. PitBossForum. гриль, режим low ‘n’ медленного копчения, высокопроизводительная конвекционная печь. Каждое приращение приводит к увеличению на 10 секунд паузы между циклами шнека.Вебер получил много критики за недостатки SmokeFire. Выберите цвет: черный. Затем начните с 350 ° в течение последних 40 минут, а затем до 250 ° в течение 40 минут. «Аппараты для варки гранул Pit Boss Grills прошли независимые испытания и Page 16- $ 109 Pit Boss 5-Series Вертикальный коптильный котел Q-talk Обратите внимание на процедуру отключения. Используйте только гранулы пищевого качества из твердой древесины, изготовленные для использования в грануляторах. Первый курильщик сломался. в течение 5 мин после перерыва в работе Danson’s выпускала следующие модели: Hh220, Hh400, Bay View и Bay View Insert, выпуска 2006-2014 гг.Мебель для патио для столовой Мебель для глубокого сидения Мебель для уличных баров Комплекты для костра Уличные столы Уличные стулья. Люди здесь, на озере, начинают свое ежегодное «давайте установим 5 галлонов». 4) Если эта процедура. СОВЕРШЕННО НОВЫЙ BBQ для коптильни на пеллетах. Результатом является загрузка вручную pdf гриля PB820S. ЦИФРОВОЙ КОНТРОЛЛЕР — управляет внутренней температурой, контролируя Подача топлива и кислорода в топку. com не является аффилированным лицом, не обслуживается, не санкционируется, не одобряется и не спонсируется Pit Boss Grills.1. 11 января 2020 г. · Теперь я знаю, что бункеры и панели управления одинаковы в нескольких сериях Pit Boss. У меня была пара 6-фунтовых грудинок, которую я собирался выкурить для вечеринки. Успешно, вы скоро увидите пламя, выходящее из горшка. Переведите решетку в цикл 0 (включите устройство) и слегка постучите по трубе шнека молотком или другим подобным приспособлением. Итак, для этого рецепта вы должны получить свиной натерт от Pit Boss, чтобы свиной окурок приобрел насыщенный аромат.Были двое курильщиков за 7 дней, и оба были барахлами. Не стоит слишком сильно беспокоиться о температуре. Вертикальная коптильня на древесных гранулах Pit Boss Pro Series 4 позволяет коптить, жарить и запекать на любых мероприятиях! Имея небольшие и портативные размеры, он также оснащен четырьмя легкими для маневрирования колесами и большим смотровым окном, чтобы следить за едой. В этом 71700FB вы можете делать все, что угодно, и это намного больше, чем просто впечатляет. Это действительно быстрая процедура, и я знаю, что вы очень хотите взломать грудинку, но все, что вам нужно сделать, это закрыть крышку и повернуть ручку, чтобы «выключить».4. Я выключил его, чтобы он мог выключиться. «Приборы для приготовления гранул Pit Boss были независимо протестированы и перечислены младенцами, пожилыми людьми, курильщиками и людьми с проблемами системы кровообращения или кровообращения, такими как анемия или сердечные заболевания. У меня был Pit Boss, который сломался после третьего раза. В нем есть цифровое управление и датчик для мяса со светодиодной индикацией, которая позволяет легко видеть. 7 Вт черный, Pit Boss Grills 77221 2. Привет, мы ценим ваш отзыв! Пожалуйста, свяжитесь со службой поддержки Pit Boss, и мы можем предложить вам некоторую компенсацию за сохранение поврежденного юнита! Добро пожаловать в семью Pit Boss! 480-923-9630.См. Инструкции в этом руководстве для правильных процедур. Установите диск в положение «Подача». Тепловой экран раскалился докрасна. Автоматический запуск и выключение Pit Boss с помощью полнофункционального светодиода. Пеллетная печь плохо горит. Я только что получил на Рождество свою курильщицу Pit Boss Pro Series. Я вернулся и купил Pit-Boss, который работает без проблем. Мы протестировали множество коптильных гранул, которые заявляют о способности к поджариванию, но ни один из них не справился с такой задачей, как SmokeFire. Гранулы для древесного гриля, используемые в Z Grills, горят примерно при 2.Посты. Он взорвался прежде, чем я успел его выключить. Эта модель от Pit Boss по отзывам курильщиков стоит довольно дорого, но вы наверняка останетесь довольны приготовленной из нее ароматной едой. Такие пеллеты и коптильни легко разогреваются и экономят много времени. С другой стороны, у меня другая процедура: когда тепло и приятно, а рыбы готовы к сотрудничеству, я кладу около дюжины (24 половинки) краппи и голубых жабр в мешок с водой и превращаю их в лед. Оставьте крышку открытой примерно на 5-7 минут, пока не услышите, как загорелся камин.Установите температуру, и DigitalFan ™ будет поддерживать желаемую температуру приготовления. Этот узел бункера включает: — Узел бункера для гранул Pellet Pro® — Датчик температуры RTD — Датчик температуры — Руководство по эксплуатации Используйте (4) черные колпачки, предоставленные по моей вине. Сначала возьмите древесные гранулы и заполните бункер для гранул. Гриль моют после каждого приготовления, потому что сейчас я обычно использую дровяной диффузор. Не знаю, что это был за щелчок, но снова запустил процедуру, и все прошло хорошо. 2 Digital Smoker, Montague Metal Products 32-дюймовый флюгер Deluxe с цветным орнаментом в виде утки, PowerSmart DB5023H 18-дюймовый электрический снегоуборщик на 13 ампер.Пит Босс называет это естественным выгоранием. Повторное нажатие на сенсорную панель активирует режим выключения гриля для гранул REC TEC Pellet Grill. Я закрываю нижнюю заслонку и оставляю колесо ромашки приоткрытым, чтобы позволить теплу уйти. Подключите гриль или коптильню к источнику энергии. Мемфис, работающий на сертифицированных 100% натуральных древесных гранулах, оснащен цифровым интеллектуальным контролем температуры (ITC), который автоматически поддерживает желаемую температуру приготовления, как и в вашей домашней печи. Подарочные наборы для барбекю Подарки для барбекю до 50 долларов Подарки для барбекю до 100 долларов Подарки для барбекю до 200 долларов Подарки для барбекю до 300 долларов Подарочные карты BBQGuys.было 592 доллара. ahqytv. Все еще нужен другой способ связаться с нами? Вы можете найти нас где угодно в социальных сетях @recteq. Наконец, проверьте удлинитель. $ 599 99. Это независимый, неофициальный сайт для энтузиастов, посвященный владельцам Pit Boss, которые разделяют ту же страсть, что и мы. Одна из других причин, по которой мы купили книгу, — это на задней обложке книги, в которой говорится: «Из книги вы можете получить: Как пользоваться грилем, Начало работы с Pit Boss, Процедура выключения, настройки температуры, Очистка приямка». Boss and Tips и общие часто задаваемые вопросы.Гриль на гранулах — Обкатка: хотя мне нравится мой новый гриль / коптильня на гранулах, процесс обкатки был описан в руководстве в одном скудном абзаце текста. Более того, вы можете обслуживать одновременно много людей, так как самый большой из 700 кв. М. При этом нагревается нормально. Вот правильный метод выключения гриля Traeger: когда вы закончите курить эпическую еду или готовите вкусный ужин на гриле Traeger, не забудьте выключить гриль. Для использования автоматического воспламенителя рекомендуется использовать инвертор мощностью не менее 1000 Вт.Убедитесь, что в шнеке нет посторонних предметов, и заполните бункер гранулами. Плита бочонка ямы. Правильный способ выключить гриль пит-босса. Выключите газ в баллоне с пропаном. Постоянная работа при температуре ниже 150–160 ° F может привести к потуханию огня. Вы готовы приступить к приготовлению, когда куча брикетов покрывается пеплом и начинает светиться красным светом (примерно 12-15 минут). Универсальность: от копчения ребер до выпечки пирога. Газовый гриль оснащен тремя основными горелками мощностью 30 000 БТЕ и мощностью.14. • Вы должны обратиться к врачу, если у вас появятся симптомы простуды или гриппа во время приготовления пищи рядом с грилем, так как отравление угарным газом можно легко принять за простуду или грипп и часто обнаруживается слишком поздно. Советы и часто задаваемые вопросы. Начало работы с Pit Boss. Когда вы закончите готовить на гриле Traeger, важно, чтобы он прошел цикл «выключения». окрашенный в черный цвет. Это не продаваемый на продажу безымянный пропановый барбекю за 150 долларов, который не нуждается в крышке, и никто никогда не убирает его, пока он не станет такой грустной, грустной вещью на заднем дворе, которую летом используют дважды.Прежде чем вы начнете курить, важно приправить курильщика. Вставьте шнур питания в подходящую заземленную электрическую розетку. Я запускаю коптильню следующим образом: установите циферблат в положение «Дым». Включите коптильню с открытой дверцей шкафа. Когда я вижу дым, закройте дверцу и установите желаемую температуру приготовления. Как только курильщик приблизится к желаемой температуре (измеренной датчиком). «Аппараты для приготовления гранул Pit Boss Grills прошли независимые испытания и #pitbossgrills #howtocleanyourpitboss #pitbossaustinxlВ сегодняшнем видео мы покажем вам, как правильно чистить и поддерживать вашего пит-босса Austin xl.Если шнек полностью пустой, заполнение шнека может занять около 5-7 минут. Процедура выключения. in. Подумайте, Crockpot о мире гриля. После того, как индукционный вентилятор выключится, переведите выключатель питания в положение выключения. Убедитесь, что зонд целиком находится внутри варочной камеры, а черный пластиковый разъем — снаружи, если курильщик. Завершить цикл Traeger. Lexington Wood Pellet Grill — Pit Boss Grills Я хотел гранулы, или Камадо не мог решить, поэтому я пошел в Walmart, чтобы купить самый дешевый I.50. На другом конце — полка для сервировки или. Установите шкалу на ПОДАЧА, если шнек пустой, чтобы заполнить его гранулами. Меню. Все это время ела. 36-дюймовая модель EX6 доступна с MAP в 1200 долларов. Мешок с пеллетами весом 22 фунта может прослужить от 10 до 25 часов в зависимости от температуры и условий. Этот сайт также участвует в других партнерских программах и получает компенсацию за направление трафика и бизнеса в эти компании. Traeger Grill. Я решил заменить его на Pitboss Austin XL.ДВИГАТЕЛЬ ШНЕКА — вращает шнек, подающий пеллеты в топку. Cuisinart Woodcreek 4-в -1 Bluetooth-гриль на пеллетах. Pit Boss Grills. cn Page 2 По истечении периода хранения и / или неиспользования коптильню Pit Boss Smoker необходимо перед использованием проверить на наличие препятствий на решетке, посторонних предметов внутри гриля и бункера, а также на наличие воздушных пробок. Я новичок в мире копчения гранул. Если вы поднялись на температуру 300-500 градусов, ваш огневой котел полон гранул из-за высокой ставки комиссии. Закройте гриль и дайте ему остыть.«Аппараты для варки гранул Pit Boss прошли независимые испытания и внесены в список того, что мне нужно, это вертикальный коптильный аппарат Pit Boss Series 7, потому что их сочетание было бы потрясающим. Я только что купил серию pit boss 1150 pro. Одна из самых креативных моделей — Pit Boss Grills 77350 Digital. Устройство Pit Boss может работать от инвертора на 12 В и 100 Вт, подключенного к вашей автомобильной розетке. Наш Silverbac Wood Гриль на гранулах, СЕЙЧАС С WIFI! Гриль на древесных гранулах Silverbac получил огромное обновление! Наша фирменная сверхмощная коптильня в виде бочонка теперь оснащена изменяющейся в отрасли платой управления Wi-Fi Alpha Connect, позволяющей: запускать или останавливать гриль из любого места есть монитор беспроводного подключения.Серия древесных пеллет Pit Boss предлагает лучшее соотношение цены и качества на квадратный дюйм в индустрии пеллетных грилей! Серия 820 идеально подходит для больших групп или барбекю, так как она разработана с учетом ваших потребностей. Pit Boss также продает свои продукты как для свинины, так и для говядины и даже для курицы. Руководство для курильщиков 3 серии в формате pdf. Независимо от ваших стремлений к приготовлению на гриле, Twin Oaks готов приготовить на гриле самые вкусные завтраки, часами коптить с помощью бункера для гранул весом 30 фунтов или приготовить на гриле куриный ужин сегодня вечером. Единственное, что имеет значение с Pit Boss, — это приготовить аппетитную еду! Готов поспорить, вы жаждете потрясающих блюд, непринужденного курильщика и рецептов гриля! Вот почему BBQ PRESS решили создать Поваренную книгу Pit Boss; наиболее полное руководство и кулинарная книга с вкусными и легкими блюдами для вашего гриля на древесных гранулах.Когда вы меняете температуру, оставьте ее в покое примерно на 10 минут, может потребоваться некоторое время, чтобы подняться / понизиться. Включите питание и переведите выключатель питания в положение «ON» на гриле для гранул, оставив крышку открытой. «Приборы для приготовления гранул Pit Boss Grills прошли независимые испытания, и линейка Genesis превратилась в отличных курильщиков среднего уровня, изученных до очень низкого уровня энергии и большего останова, который выбирают газовые грили Peak. Вот пять лучших гранул, которые, безусловно, могут улучшить вашу жизнь. Показатели копчения Вот таблица, в которой показаны настройки: Traeger рекомендует оставаться в диапазоне от P-0 до P-4.Средняя оценка: (3. Предположительно, новейший пит-босс на рынке. Совсем недавно я купил вертикальный пеллетный коптильник Pit Boss. Предлагаемые платежи в месяц * с 6-месячным финансированием на эти 599 долларов США. От электричества до пропана и древесного угля они производят почти все. Подайте заявку на получение потребительской карты Home Depot. Поместите свой почтовый индекс в эту ссылку и проверьте наличие инвентаря рядом с вами. Это потому, что они помогают людям готовить еду быстрее и проще. Эту процедуру очистки следует выполнять каждый раз, когда Баллон со сжиженным газом подключен к вашему грилю.66 к 0. Вы найдете его среди лучших вертикальных курильщиков по сбалансированной цене. 2-й повар. Pit Boss, из-за его конструкции с двойными стенками, следует рассматривать как курильщика на 3 сезона, в зависимости от того, где вы живете. 10. Нам очень нравится SmokeFire, и мы пришли к выводу, что он действительно меняет правила игры. Этот гранулированный Wi-Fi-гриль оснащен контроллером D2® с технологией WiFIRE® как на Ironwood 650, так и на Ironwood885. KC Combo представляет собой тройную угрозу, когда вы снимаете пропановую решетку и заменяете ее набором решеток для гриля, чтобы превратить правую сторону в газ.дюймов пространства для приготовления пищи. Курил на MES30 последние 3 года. Чтобы правильно выключить гранулированный гриль Pit Boss, удалите приготовленную пищу, запустите процедуру пригорания, дайте грилю остыть, накройте его и уберите гриль, пока не придет время использовать его в следующий раз. Перед регулировкой температуры дайте грилю нагреться до 150 ° F.

    Эта пеллетная коптильня Pit Boss 5-й серии станет отличным дополнением к коллекции принадлежностей для барбекю. Вы должны . Установите 180, чтобы получить аромат дыма. Тем не менее, если вы чувствуете тревогу по поводу того, что ваши гранулы в бункере могут загореться, перейдите непосредственно к разделу «Вздымающийся дым» и следуйте инструкциям, перечисленным там.² внутреннего пространства для копчения, вы можете быть уверены, что коптить различные варианты мяса несложно. Включите гриль на 45 минут при температуре 450 °, затем вы можете либо выключить его, либо начать коптить. С дверью (-). Если ваш гриль имеет настройку «больше дыма», я бы не советовал его использовать. Заявление об ограничении ответственности. Готовьте на гриле больше блюд и наслаждайтесь большей универсальностью благодаря площади для приготовления пищи площадью 650 квадратных дюймов. На этой неделе я купил пит-босса 820 deluxe из лоулов, и сделал первоначальный прогон в соответствии с инструкцией. Убедитесь, что шкала температуры установлена ​​в положение «Дым», и нажмите «Питание» на панели управления.Какой самый дорогой гриль Pit Boss Pellet Grill? Поскольку Pit Boss — это бренд, ориентированный на бюджет / средний уровень, в мире гранулированных грилей в среднем гранулы Pit Boss обычно не считаются «дорогими». 99. В любом гриле Pit Boss есть функция под названием «Заправка» — это важно, поскольку позволяет вручную контролировать скорость шнека. Если в вашем гриле на гранулах используются гранулы из 100% натуральной древесины твердых пород, вы должны пройти процедуру выжигания. Пока огонь почти угас, я попытался выполнить процедуру выключения.Pit Boss Grills производит различные грили. Используйте перчатку и потрите свиной жир вокруг свиного окорока и будьте. Гриль 8-в-1: способность этого гриля «8-в-1» — это то, что нужно ценить. Изогните газ в баллоне и оставайтесь на минуту или две, чтобы компрессия в баллоне и трубке выровнялась. Откройте крышку бункера для гранул и найдите шнек. Мебель для патио. Мистер Я даже зашел на веб-сайт Pit Boss и посмотрел руководство для серии 7, и диаграмма деталей точно такая же, как и для серии 4.Температура упала до 110, начала мигать зона отключения по низкой температуре, поэтому я выключил ее, позволяя ей завершить сделку. Если я помню, у него тоже была странная процедура запуска и выключения? Я купил Traeger pro 20, и он оказался очень прочным. Закройте крышку варочной камеры, установите ручку регулировки температуры на 400 ° F и дайте грилю застыть в течение 45 минут. Мы собрали наиболее распространенные процедуры обслуживания, с которыми вы столкнетесь как владелец гранулированного гриля, и собрали их в полезное пошаговое руководство. Про 575.Шаг 1: Салат из свинины. Проверьте горелку, воздухозаборник и вентилятор, чтобы убедиться в отсутствии препятствий. Модель 820 предлагает два яруса решетчатой ​​конструкции с фарфоровым покрытием, общей площадью 820 квадратных дюймов. Приготовление барбекю — это непринужденная и непринужденная форма развлечения. Дайте грилю остыть, следуйте инструкциям по очистке перед следующим использованием. Отсоедините шланг от пропанового бака. ЦИФРОВОЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ДЫМАТЕЛЬ. Если шнек не подал гранулы во время цикла 1, выключите гриль.Характеристики. После этого снова включите гриль на 350 ° еще на 40 минут, затем на 225 ° на 40 минут и после этого снова выключите его. Курильщик ямы может показаться не обычным курильщиком офсетного типа, но из-за того, как он нагревает еду вдали от зоны приготовления, он квалифицируется как офсетный курильщик. Удачного гриля! Дым, выходящий из бункера, не является нормальным явлением; однако обычно это не опасно. JavaScript отключен. Перед тем, как положить мясо в коптильню или гриль для копчения, дайте прибору достичь и удержать эту температуру.Сегодня мы узнаем, достаточно ли он хорош, чтобы стать вашим следующим грилем. 382. С цифровым грилем для угля + коптильней Gravity Series ™ 1050 от Masterbuilt вы можете коптить, жарить на гриле, поджаривать, запекать, жарить и многое другое. Этот процесс удалит все производственные масла, оставшиеся на решетке. Пожалуйста, позвоните нам по телефону 888-503-8702 с понедельника по пятницу с 9:00 до 20:00 по восточному времени или в субботу с 9:00 до 2:00. 572 кв. М на кухне. ЭТО НЕ ИГРА. Пеллетный гриль Traeger Pro Series 22 с ароматом натурального дерева. Таким образом, я могу курить все, что захочу, низко и медленно по вертикали с большим количеством места, а затем использовать 1100 для горячего и быстрого приготовления стейков, гамбургеров, овощей и т. Д.1) Кольцо / планка для костра должны находиться на расстоянии 4-8 от гриля. 2 # 3 «для электрических характеристик оборудования для сжигания топлива. Гриль: Камадо Джо. Итак, когда пеллеты. 9- Вертикальный коптильный пеллет с пит-боссом — Pit Boss Grills 77550 5. После этого вентилятор будет работать примерно 10 минут. Я заметил это. когда я выключаю свой Big Joe, у меня не остается так много комков, как раньше. Простые инструкции — у Pit Boss есть надежные методы дыма и гриля, а также полезные советы, которые делают все блюда идеальными. Удалите жир лоток и тепловые экраны.Медленное приготовление, установите и забудьте, что это элементы управления, означает, что вы можете посещать его с гостями и семьей, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы стоять над горячим грилем, переворачивая еду каждые несколько минут. Это основной набор инструкций, которые вы найдете в руководстве пользователя. Просмотрите и загрузите онлайн-руководство по сборке и эксплуатации Pit Boss 3 Series. com. как запустить гриль на гранулах Привет всем! В этом последнем видео 2018 года я покажу, как очистить вашу коптильню / гриль Pit Boss Pellet Pellet, чтобы приготовить ее для большего количества поваров.Он остается в диапазоне 155–165. Вытащил шнек из другого агрегата, и это длилось около 25 минут. Включите снова повышенную температуру до 225, и это дерьмо случается. Пеллетный гриль Pit Boss — отличный инструмент для приготовления пищи на открытом воздухе. Pit Boss рекомендует повернуть шкалу температуры на 177 ° C / 350 ° F и держать крышку бочки закрытой в течение пяти минут. Привет, ребята и девчонки. Советы и часто задаваемые вопросы. Pit Boss Wood Pellet Grill & Smoker Cookbook: 600+ дополнительных сочных, ароматных летних рецептов для начинающих и экспертов, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и стать бесспорным питмастером округа — издание Kindle от Джонса, Лиама.Используйте процедуру ручного запуска. ОБНОВЛЕНИЕ: Спасибо за звонок, чтобы мы могли помочь, и вы предлагаете другим сделать то же самое. Весь процесс занимает примерно час, и вам понадобится достаточно древесных гранул, чтобы гриль работал на ВЫСОКОМ уровне не менее 45 минут. 592 доллара. Если вы не открывали его и не настраивали, у некоторых Lowes есть Pit Boss 820 Deluxe на распродаже за 249 долларов. Итак, теперь, имея полное представление о проблеме, давайте найдем вам решение. Запуск Pit Boss Pellet Grill. Включите питание и переведите переключатель питания в положение «ON» на гриле для гранул, не закрывая крышку.Это привело к появлению большего количества дыма и запаха гари, но на этот раз дым выходил через бункер. 2 фунта в час при высоких температурах (более 356 градусов) и 0. Удобно, что этот вертикальный пеллетный курильщик предлагает 4. Когда я начинаю видеть дым, я закрываю крышку и включаю максимум. Затем через 2 часа я увидел клубящийся дым. Он также имеет сенсорную панель Pellet Prime Touch Pad, при нажатии и удерживании которой система подачи топлива поворачивается и подает больше древесных гранул в котел. Сосредоточившись на вкусе, удобстве и универсальности, RT-700 делает все остальные грили устаревшими.Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, позвольте нам перейти к процессу правильного копчения пиццы в коптильне Pit Boss, чтобы вы могли сразу же насладиться вкусным пирогом. После завершения приготовления и завершения процедуры выключения внутренний вентилятор выключится самостоятельно. Этот гриль на гранулах Camp Chef изготовлен из стали, покрытой порошковой краской однородного черного цвета. Установите циферблат в положение «Дым». 9 ноября 2020 г. · ZHOUWHJJ Запасная часть дымовой трубы для гриля на пеллетах Дымовая труба для Traeger, Pit Boss, Camp Chef и других курильщиков-грилей на гранулах 4.Я сделал то же самое, пытаясь быть посередине дороги, потому что сколько я буду его использовать… Ну, я использую его чаще, чем я когда-либо думал, и хотел бы, чтобы у меня был немного побольше. GFCI 15-20 А (предпочтительно 20 А) 2. Яма находится в приподнятой раме над землей. После этих проблем я выполнил надлежащую процедуру выключения в соответствии с рекомендациями инструкций. Пожалуйста, fo. Брендовые товары BBQGuys. Настройка Pit втулки P для большего количества дыма Настройка Pit Pit для большего количества дыма Рекомендации по уходу за грилем на пеллетах.Очистите его, удалив отложения отходов. Выберите размер. «Приборы для приготовления гранул Pit Boss Grills были протестированы и прошли независимые испытания. Использование хвойных древесных или нагревательных гранул лишит вас жизни. Газовый коптильник PIT BOSS 77435 — прост в использовании. Зонты для патио и тени для костра. 497 долларов. Комбинированный гриль Pit Boss Platinum KC объединяет лучшее топливо для гриля в одной мощной машине. Как лучше всего получить дополнительную информацию? С нами очень легко связаться! Позвоните нам по телефону (706) 922-0890 или, если вам больше подходит электронная почта, напишите нам на support @ recteq.1230 предлагает универсальность приготовления 8-в-1: копчение, запекание, тушение, жаркое, гриль, барбекю, мангал и поджаривание — все в одном. sg: Garden Как выключить Traeger? После того, как вы закончите готовить, переведите гриль в положение «Выключение» на контроллере и дайте завершиться 10-минутному циклу выключения. Тип топлива этого прибора полностью отличает его от других курильщиков. 2073. 45 футов. На рынке доступно множество гранул. Делиться. В зависимости от вашего метода приготовления, оставьте брикеты в стопке или равномерно распределите по решетке для угля с помощью кочерги с длинной ручкой.По всей видимости, случайные гранулы внутри шнека загорелись, и тление поднялось вверх внутри бункера для гранул. Распылите на решетку антипригарный кулинарный спрей. Процесс первоначального запуска и пригорания Z Grills должен быть выполнен перед первым приготовлением на вашей новой коптильне для гранул. Как только дым рассеялся, закройте дверцу или крышку и включите коптильню или гриль для копчения до желаемой температуры. После того, как я увидел, что еще гранулы вошли в котел при остановке. Закройте крышку гриля и дайте внутреннему вентилятору поработать около 10 минут, чтобы он остыл.27. См. Подробнее. Он может похвастаться значительной площадью 1513 кв. Страница 16: Инструкции по эксплуатации У нас есть 1 руководство Pit Boss PB700FB, доступное для бесплатной загрузки в формате PDF: Инструкции и руководство по рецептам Pit Boss PB700FB Инструкции и руководство по рецептам (31 страница) WOOD PELLET GRILL & SMOKER устройство подачи ULTIMATE 8-in-1 GRILL. Я проходил мимо этого устройства несколько раз во время приготовления, и температура в яме была хорошей, и мясо все время поднималось вверх.Очистите решетку от мяса. После того, как вы сняли еду с гриля, переключите температурный режим на «Цикл выключения». Система конвекции TRU и система вытяжной вентиляции Traeger обеспечивают полную циркуляцию свежего голубого дыма, дольше удерживая дым в камере, а также поддерживая равномерный нагрев и. Если вы выключили Pit Boss, вентилятор продолжит работать в течение примерно 5-10 минут после процедуры выключения. Я был примерно через 2 часа в приготовлении пищи, когда заметил, что из моего пит-босса выходит клубящийся дым.Нижнюю решетку для жарки можно опустить для обжаривания сочных стейков или поднять для приготовления на гриле. Cuisinart COS-244 Вертикальный пропановый коптильня 36 дюймов. The Ultimate Wood Pellet Grill Smoker Cookbook — это библия на заднем дворе для идеального курения с классическим барбекю. Traeger Grills Lil Tex Elite 22 Гриль на древесных пеллетах и ​​коптильня — гриль. Они могут влиять на некоторые более низкие настройки температуры в диапазоне 200–250, но опять же предназначены для «ДЫМА». 00. Температурные настройки. ПРОБЛЕМЫ ПИТ-БОССА. Этот пошаговый процесс перезапуска гранулированного гриля будет работать с гранулированным грилем любой марки, независимо от того, есть ли у вас Pit Boss, Camp Chef, Z Grills или даже Rec Tec.Начало работы с вашим Pit Boss. Размеры 51 x 21 x 45 дюймов, площадь готовки 560, включая верхнюю решетку. На одном конце находится большой блок управления, который содержит бункер для древесных гранул и механизм управления. нужно сжечь топливо в камере сгорания, иначе в следующий раз оно не запустится. Пеллеты и газовый гриль Cuisinart Twin Oaks объединяют вкус и удобство. Лично у меня есть Traeger, поэтому вы увидите фотографии моего пеллетного гриля Traeger на каждом этапе ниже.PRIME СТАНОВИТСЯ ДАЖЕ ЛУЧШЕ! Ознакомьтесь с особенностями наших грилей GMG Prime Plus, нового стандарта в гриле на гранулах! Благодаря максимальной универсальности приготовления на гриле, точному контролю температуры, Wi-Fi Smart Control и новому грилю с функцией гриля — это отличное дополнение к арсеналу вашего заднего двора! Сборка и настройка. Все блоки Pit Boss должны иметь минимальный зазор 305 мм (12 дюймов) от горючих конструкций, и этот зазор должен сохраняться во время работы коптильни. 200-ваттный хотрод.3. Дать грилю разогреться. 10 Руководство по устранению неполадок Weber Grill. Эта средиземноморская поваренная книга для гриля и курильщика Pit Boss Wood Pellet 2021 включает в себя: Здоровые и вкусные рецепты — Вкусные сочные рецепты средиземноморского вкуса помогут вам вести здоровый образ жизни с помощью Pit Boss Wood Pellet. Вентилятор проработает около 10 минут, а затем выключится, поэтому не забудьте сделать это, иначе вы сожжете все топливо в бункере, а когда оно закончится, вы можете повредить его. 10-минутная процедура автоматического запуска Функция автоматического выключения.Бункер GravityFed ™ вмещает до 8 часов древесного угля, гравитация гарантирует, что у вас есть постоянное топливо для огня. 799 долларов. Вы не можете просто пойти. Однако, если горелка находится в надлежащем рабочем состоянии, проверьте работоспособность вентиляционного отверстия. В зависимости от того, какой у вас тип гриля, он может называться чем-то другим. Я подумал, что моим коллегам-поклонникам курения будет полезно обрисовать процесс с помощью картинок. На сборку и первое сгорание ушло немного больше времени, чем я думал.Слегка нажмите кнопку в отверстии, и на дисплее отобразится буква P, а затем текущая настройка. Купите Pit Boss Wood Pellet Grill & Smoker Cookbook для начинающих: 300 простых и ароматных рецептов, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью от Павона, Пола онлайн на Amazon. Очистка пит-босса. 88 фунтов в час при медленном и медленном приготовлении (режим дыма или 225 градусов). Урок № 3: работающий вентилятор служит для подачи кислорода в огонь, поддерживая огонь горячим, позволяя курильщику вырабатывать больше тепла с меньшим количеством гранул.Поднимите свое ремесло с помощью Traeger Ironwood 650. 2) Найдите и отметьте отверстие для фитинга переборки на барбекю, затем нанесите кернер. ведро, пока наши надсмотрщики не замерзнут до предела ». Ваши блюда можно полностью приготовить на открытом воздухе, и именно здесь шеф-повар (Пит Босс) является одним из толпы. В случае пожара необходимо повернуть ручку на выключение, закрыть крышкой и оставьте ее закрытой до тех пор, пока огонь не погаснет. С 5. Имеет ПИД-регулятор. Было важно добавить вертикальную коптильню, созданную брендом Pit Boss, так как есть люди, которые любят пользоваться их приборами.Imo, самая большая проблема с любым грилем на гранулах — это. «Аппараты для приготовления гранул Pit Boss Grills прошли независимые испытания, и помните, что оператор является защитной блокировкой всей этой процедуры, поэтому его также называют пит-боссом или питмастером. Заменяет ли Pit Boss Grill Burn Off очистку? Отключение электроэнергии также может привести к отключению вашего гриля Pit Boss. Грили на пеллетах работают на электричестве, и любые нарушения в источнике питания повлияют на работу гриля. Pit Boss Vs.В течение многих лет я использовал офсетную горелку для палок Pitts & Spitts (Ultimate Upright Smoker Pit, 36 дюймов), поэтому мне не терпелось протестировать их гранулированную версию «установил и забыл». Лучшие пеллеты для курильщика. Все горизонтальные и вертикальные коптильные грили Pit Boss должны проходить процесс догорания после каждого приготовления, чтобы обеспечить правильное выключение гриля. Купите Pit Boss Wood Pellet Grill & Smoker Cookbook: 500 вкусных и полезных рецептов, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью Робинсона, Ллойда онлайн на Amazon.6. 99 покупка *. это известная проблема, особенно с 1150 и в целом с новыми ПИД-регуляторами на всех моделях, но 1150 хуже. Это означает, что вы сможете быстро приготовить мясо или придать жареному мясу характерный древесный привкус. Для печей, выделяющих сажу или дым, это может быть признаком того, что горелка не работает должным образом. Последнее обновление 2021-07-16 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API. Вы услышите, как включится вентилятор, и шнек начнет двигаться.Нагрейте гриль при температуре 350 ° F в течение 30 минут, чтобы удалить все остатки производственного процесса. Если у вас есть какие-либо вопросы или проблемы, вы можете позвонить в наш отдел обслуживания клиентов по телефону 1-866-212-3150 с 9:00 до 17:00 по восточному времени с понедельника по пятницу для получения помощи. Для питания пеллетного гриля Pit Boss оно должно быть не менее 15 ампер. RT-700 — это золотой стандарт в области гриля на гранулах, и вы не найдете более выгодных для себя затрат нигде и за любую цену. $ 100 00. Затем выключите переключатель (o) и дайте грилю остыть.Процедура закрытия гриля Traeger; Z Grills Wood Pellet Grill & Smoker, 8 в 1 гриле для барбекю на открытом воздухе с 600 кв. М площадкой для приготовления пищи, коптильня для пеллет с автоматическим контролем температуры (ZPG-L6002B) -Бронза: Amazon. Взял один вчера, не могу дождаться, чтобы он загорелся. Мои повара не очень длинные, обычно около 45 минут при 350–375 дюймах фактической зоны готовки на пяти решетках и емкости бункера 55 фунтов. Если вы используете гриль Weber и он не нагревается должным образом, возможно, вы случайно отогнули защитный механизм на газовом регуляторе.Этот узел бункера включает в себя: — Узел бункера для гранул Pellet Pro® — Датчик температуры RTD — Датчик температуры — Руководство по эксплуатации Используйте (4) черные крышки, поставляемые с грилем для гранул с контроллерами без ПИД, такими как Pit Boss, и вам потребуется включить гриль на Настройка дыма на 3-5 мин. является. Я очищаю костровую яму каждые 2-3 раза и выключаю коптильню в соответствии с инструкциями. Гриль Pro 575 раздвигает границы возможностей технологии гриля. Купил Traeger около 4 лет назад, и у меня никогда не было проблем, но если бы я купил еще один, я бы сильно подумал о Rec Tec.Так что, если вы любитель больших встреч, дерзайте! Удобство должно было сосредоточиться на контроллерах гриля, на их приложении Wi-Fi, а также на процедурах запуска и выключения. и как только гранулы воспламенились, установите температуру гриля на 300 * -350 * градусов на 15-20 минут. Температурный диапазон — это странный способ оценивать грили, особенно то, как он оценивается CR: «отражает, насколько широкий диапазон температур предлагает гриль на гранулах. Эта исключительная конструкция является усовершенствованием чудовищной барабанной коптильни (UDS) с гораздо лучшим качеством по сравнению с предложениями UDS.Жизнь на открытом воздухе. Контакт может вызвать ожоги. Из книги вы можете получить: Как пользоваться грилем.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *